Kwas z czerwonego i aronii
Menu
Główne składniki:
Jarzębina - od dawna znana z magicznych właściwości, rośliny, która jest podstawą wielu starożytnych wierzeń i rytuałów. Przepisy różnych pysznych i zdrowych napojów można znaleźć w kulturze słowiańskiej, celtyckiej i skandynawskiej..
Składniki
- 4 l wody;
- 1 kg aronii;
- 400 g cukru;
- 5 g drożdży.
Przepis na kwas chlebowy z aronii
Jarzębina czerwona jest bogata w substancje aktywne biologicznie, fitoncydy, makro- i mikroelementy, witaminy C i PP. Soki, napary, kwas chlebowy, pasty i proszki są przygotowywane z czerwonej jarzębiny, która jest stosowana jako środek wzmacniający, stymulujący, uodporniający, żółciopędny i moczopędny. Przepisy na kwas chlebowy z jarzębiny będą przydatne dla osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne, choroby trawienne, niedobory witamin, krwawienia i zaburzenia naczyniowe.
Aronia, która z botanicznego punktu widzenia nie jest jarzębiną, ale aronią, jest również bogata w witaminy, beta-karoten, cukry, pektyny i garbniki. Pomaga znormalizować poziom cholesterolu we krwi, jest przydatny dla osób cierpiących na nadciśnienie, wzmacnia naczynia krwionośne. Kwas, herbaty i napary są przygotowywane z jarzębiny, które są przepisywane jako uzupełnienie tradycyjnego leczenia wielu chorób: od nadciśnienia tętniczego po zaburzenia narządów hormonalnych. Napoje z niego mają działanie immunostymulujące, przeciwskurczowe i krwiotwórcze, regulują trawienie i mogą pomóc w angiopatiach spowodowanych cukrzycą.
Kwas z aronii jest łatwy do przygotowania i bezpretensjonalny w przechowywaniu, łatwy do picia w każdą pogodę, może być nawet podawany w lekko rozgrzanej formie w zimie.
Wlej wrzącą wodę z cukrem, a tymczasem zadbaj o jagody. Utrzeć dokładnie umytą jagodę w dogodny dla Ciebie sposób (za pomocą blendera lub kruszarki) i położyć masę jagodową na dnie emaliowanego pojemnika.
Wlej jarzębinę gorącym syropem cukrowym, przykryj pojemnik ściereczką i pozostaw na ciepło na jeden dzień.
Następnego dnia przefiltruj napar z jagód i rozcieńcz w nim drożdże, a następnie nalegaj w tych samych warunkach przez kilka dni, aż pianka pojawi się na kwas chlebowy.
Wlej gotowy napój do plastikowych butelek, zakorkuj je i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Kwas z czerwonej jarzębiny z drożdżami
Na tej samej zasadzie możesz ugotować kwas z czerwonego jarzębiny, który ma równie bogaty smak, co z pewnością zaskoczy Twoich bliskich. Wskazane jest wybranie najbardziej dojrzałych jagód do gotowania, co gwarantuje maksymalny powrót smaku. Przygotowanie tradycyjnego rosyjskiego napoju zajmie około 8 godzin, po czym można go użyć.
- 4 l wody;
- 1 kg czerwonej jarzębiny;
- 500 g cukru;
- 10 g świeżych drożdży.
Zagotuj wodę i uporządkuj jarzębinę. Wybrane jagody opłucz w zimnej bieżącej wodzie, połóż na dnie pojemnika przygotowanego do infuzji i przecieraj popychaczem lub blenderem. Następnie polej masę jagodową wrzącą wodą i gotuj przez 7-10 minut, a następnie pozwól bulionowi całkowicie ostygnąć.
Dokładnie przefiltruj płyn, rozpuść w nim cukier i wstrzyknij wcześniej rozcieńczone drożdże. Po długim mieszaniu wlać kwas do przygotowanych butelek, zakorkować i pozostawić na około tydzień w lodówce lub piwnicy, aż napój będzie gotowy.
Leczniczy kwas z czerwonej jarzębiny zgodnie z receptą Bołotowa
Aby znormalizować równowagę soli w ciele, dla tych, którzy cierpieli z powodu zawału mięśnia sercowego, przydatne będzie poznanie kwasu terapeutycznego. Jego przepis zaproponował akademik Bołotow. Taki cudowny kwas z czerwonej jarzębiny według Bołotowa dodaje się do diety za 1-2 łyżki. l codziennie przy każdym posiłku.
- 3 kg czerwonej jarzębiny;
- 2 l serwatki;
- 3 gr. Art. naturalny miód.
Opłucz dokładnie posortowaną jarzębinę i połóż ją na dnie trzylitrowego słoika, kładąc na niej całą objętość miodu. Wlać serwatkę do słoika na górę, luźno przykryć ściereczką i nalegać przez około 4 tygodnie.
Przepis na kwas chlebowy z czerwonej jarzębiny bez drożdży
Przestępstwem byłoby nie mówić o tym, jak nasi przodkowie gotowali kwas z czerwonej jarzębiny bez drożdży w rosyjskim piekarniku. Obliczanie składników dla dużej objętości cieczy, więc jeśli chcesz powtórzyć tę wersję kwasu, proporcjonalnie zmniejsz ilość.
- 50–60 l wrzącej wody;
- 16 kg mąki żytniej;
- 10 l zimnej wody;
- 1,6 kg mąki słodowej;
- 50 g rodzynek;
- 1 pęczek jagód jarzębiny;
- 1 pęczek mięty;
- 0,5 pęczka liści czarnej porzeczki;
- Na zakwasie:
- 2 łyżki. l mąka żytnia;
- 1 łyżka. l zakwas.
Wieczorem około godziny 21:00 wymieszaj zimną wodę z mąką słodową i żytnią, zagniatając gęste ciasto (chlebowe) i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej (do 7:00 rano).
Rano podgrzej piekarnik (jak do pieczenia chleba) i zagotuj 4-5 wiader wody. Ciasto przygotowane z nocy rozcieńczyć wrzącą wodą, wlać do garnków, szczelnie przykryć i włożyć do piekarnika na jeden dzień, upewniając się, że ciasto nie ucieka. Jeśli zauważysz tendencję do ucieczki, włóż do piekarnika metalowe garnki z zimną wodą.
Po dniu wyjmij garnki, odstaw na kilka godzin i odcedź ich zawartość przez grubą warstwę tkaniny (płótna), uzyskując gotowy gruby kwas chlebowy - brzeczkę.
Podczas zbierania resztek płynu z ziemi zmieszaj zakwas z mąką żytnią i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny. Następnie umieść zakwas i kiście jagód i ziół w małym pojemniku, napełnij odcedzoną brzeczką i zagotuj.
Wlej brzeczkę do przygotowanej drewnianej beczki, umieść 3 łyżki. l przygotowane drożdże i pozostawić do zaparzenia. Jeśli proces przeprowadzany jest w lecie, infuzja jest możliwa w kuchni przez 7 godzin, a zimą - w piwnicy przez 12 godzin.
Wlej gotowy napój do butelek, włóż po 1-2 rodzynki, zakorkuj i przechowuj na lodzie w piasku.