Dębowe beczki: jak przygotować je do przechowywania alkoholu

Każdy szlachetny napój wymaga starzenia, aby stać się jednym, i do tego celu stosuje się specjalne dębowe beczki.

. W tych beczkach znajdują się takie napoje, jak bimber, wino, whisky lub koniak, i odbywa się tutaj magiczna transformacja. Jakie są główne cechy dębowej beczki?

Przede wszystkim, jest to naturalny, oddychający materiał, który promuje napar z napojów i wzbogaca je w tlen. Bardzo dobre pojemniki wykonane z takiego naturalnego drzewa na destylaty z owoców i upraw. W ten sposób profesjonaliści otrzymują wykwintny alkohol, opalizujący różnymi smakami.

Ci, którzy wytrzymają elitarne napoje w nowo zakupionej dębowej beczce, muszą pamiętać o wielu rygorystycznych zasadach jej używania, w przeciwnym razie alkohol może zostać zepsuty. Jak wybrać dębową beczkę? Jakie są zasady przygotowywania beczek do whisky, koniaku i innych? Wszystko to zostanie omówione poniżej..

Nawiasem mówiąc, warto ostrzec każdego, kto chce wytrzymać elitarne napoje w beczkach: płyn z takich pojemników ma naturalną właściwość, aby stopniowo odparowywać. Dlatego nalegając na wino, wódkę, koniak lub bimber w 10-litrowej beczce przez 10 lat, nie możesz w końcu nic dostać. Ale jest jedno wyjście - kupić pojemnik potraktowany woskiem, który nie tylko zmniejszy odparowywanie alkoholu, ale także ogólnie będzie służył dłużej i lepiej. Takie beczki są również sprzedawane w objętościach 2, 5 i 10 litrów..

Dwulitrowe i pięciolitrowe beczki mogą być używane bez dodatkowego wyposażenia, a jeśli chodzi o pojemność 10 l, potrzebny będzie tutaj specjalny kran. Przed zakupem produktu należy dokładnie rozważyć kran, ponieważ jest to słaby punkt każdej beczki, która może przeciekać. Najlepszą opcją jest beczka z kranem ze stali nierdzewnej..

Teraz o samym materiale, który jest używany do produkcji takich pojemników: musi to być wysokiej jakości drewno, a mianowicie rozdrobniony dąb. Ponadto musi być dokładnie wysuszony, w tym celu jest przechowywany na świeżym powietrzu przez 3 lata, nie mniej. Warto również zwrócić uwagę na wiek drzewa, z którego wykonano pojemnik, i na płonące wnętrze.

Przygotowanie dębowej beczki do użycia

Po zakupie beczki o wymaganej objętości powinieneś przygotować ją do użycia w przyszłości. Nie można używać pojemnika zgodnie z jego przeznaczeniem bez dodatkowego przetwarzania. Dąb, z którego wykonana jest beczka, powinien odpowiednio nasycić alkohol i nasycić go tonami w optymalnej ilości, a jeśli nie przygotujesz i nie przetworzysz go, proces parzenia może się nie powieść, w wyniku czego alkohol okaże się zbyt cierpki, nie będziesz mógł go wypić.

Tak więc etapowe przetwarzanie drewnianej beczki:

• napełnij zbiornik wodą źródlaną lub po prostu przefiltrowaną w temperaturze pokojowej, aby uzyskać 90% całkowitej objętości;
• zamknij beczkę i pozostaw na 4 godziny (odbywa się to w celu wykrycia wycieków, dopuszczalne są niewielkie smugi, ponieważ znikają wraz z pęcznieniem drewna);
• spuścić wodę i napełnić nową (wiosną lub przefiltrowaną, w temperaturze pokojowej, w tej samej objętości), a następnie zamknąć pojemnik i pozostawić na 3 dni.

Przez trzy dni drewno pęcznieje do wymaganego limitu, wszystkie małe wycieki są eliminowane, a sam drewniany pojemnik nabiera rozpoznawalnego ciemnobrązowego koloru. W celu ubezpieczenia możesz ponownie napełnić go wodą, zakorkować i zostawić na jeden dzień, aby dąb w końcu „wyszedł”.

Ale to nie wszystkie procedury. Po potraktowaniu beczki zimną wodą możliwe będzie przejście do wrzącej wody. Tutaj proces przetwarzania będzie wyglądał nieco inaczej:

• najpierw niewielką ilość wrzącej wody wlewa się do beczki na wino (koniak, whisky itp.), co zajmie około 10% całkowitej objętości;
• ostre ruchy gorącej cieczy rozkładają się na całej wewnętrznej powierzchni, myjąc ściany;
• teraz do krawędzi można dodać wrzącą wodę, zatkać pojemnik i pozostawić na jeden dzień

Wszystkie te zabiegi wodne są przeprowadzane przez miesiąc, w ten prosty sposób przygotowuje się dębową beczkę na bimber, ponieważ to właśnie ten napój alkoholowy można wlać do niego w pierwszej kolejności. Możesz także użyć wina. Alkohol jest przechowywany w pojemniku przez nie więcej niż trzy miesiące, a następnie spuszczany, po czym otrzymuje się pełną dębową beczkę z alkoholem.

Dębowa beczka na koniak: jak przygotować pojemnik

Warto zrozumieć, że dla każdego napoju alkoholowego powinna istnieć beczka ze specjalną metodą przetwarzania. Jeśli chodzi o koniak (to samo robi się z dębową beczką do whisky), tutaj warto zapomnieć o napełnieniu go wodą, jak mówią „do gałek ocznych”. Najpierw musisz go gotować na parze z niewielką ilością wrzącej wody, lekko wstrząsając lub obracając pojemnik. Stosunek wody do całkowitej objętości powinien wynosić 1-2 litry na każde 10 litrów samego pojemnika. Takie gotowanie na parze należy przeprowadzać co najmniej 3-4 razy.

Następnie pojemność brandy musi zostać namoczona. Jak to się robi? Zimna woda wlewa się do beczki i zmienia się codziennie, aż przestanie się barwić. Następnie wlej 20% roztwór alkoholu i pozostaw na 5 tygodni.

Powinieneś natychmiast wykluczyć pomysł używania alkoholu przemysłowego i innych surowców niskiej jakości, ponieważ drewniane beczki na wino, koniak i wszystko inne należy oczyścić, a nie odwrotnie.

Dębowy zbiornik magazynowy

Podobnie jak w przypadku przetwarzania, również beczka na wino, koniak lub inny napój alkoholowy musi być odpowiednio przechowywana.. Ta procedura jest również wykonywana etapami:

• gotowy napój alkoholowy jest opróżniany, a sam pojemnik jest dokładnie myty wodą i odbywa się to kilka razy (co najmniej 4 podejścia);
• następnie przygotowuje się sodę, wlewa do pojemnika, po czym wstrząsa się i roztwór jest odprowadzany;
• ostatnim krokiem jest wysuszenie beczki i zawinięcie jej w szmatkę, a następnie przechowywanie w dobrze wentylowanym miejscu do następnego użycia.

Dębową beczkę można użyć siedem razy. Za każdym razem elitarny napój dojrzewa dłużej niż poprzedni, ponieważ nasycenie alkoholu taninami będzie za każdym razem wolniejsze.