Jak przygotować dębową beczkę na bimber?

Technologia produkcji elitarnych napojów alkoholowych polega na długim narażeniu alkoholu w dębowej beczce na działanie cieczy nasycone składnikami odżywczymi, zawarty w drewnie.

Jak nalegać w dębowej beczce, aby poprawić smak alkoholu?

Właściwości drzewa są takie, że tlen z powietrza cicho przenika do środka pojemnika, wzbogacając znajdujący się tam napój. Ale nie ma odwrotu dla pary alkoholu.

Dębowe beczki do bimberu w domu są używane w małej pojemności od 2 do 50 litrów. W tym samym czasie alkohol dojrzewa szybciej, nasycony smakiem i właściwościami aromatycznymi, które drewno dębowe przenosi do napoju.

Kontakt każdego litra w dwulitrowej beczce z powierzchnią zbiornika jest 400 sq. patrz, a przy pojemności pojemnika 50 litrów obszar kontaktu jest tylko 152 sq. M. patrz. Dlatego na własne potrzeby lepiej kupić dębowe beczki. do 10 litrów.

Jak wybrać odpowiedni pojemnik?

Dębowa beczka na bimber musi spełniać następujące wymagania:

• optymalna pojemność do użytku domowego - 2-50 litrów;
• pojemnik wyprodukowany z rozdrobnionych włókien drewna dębowego. Cena produktu zależy bezpośrednio od wzrostu drzewa. Na przykład drewno z Serbii jest dość drogie, a beczki dębowe uprawiane w Rosji, Słowenii, zachodniej Ukrainie, Bułgarii i na Węgrzech są stosunkowo tanie;
• pożądane jest, aby wewnętrzna powierzchnia była spalony przez ogień nie niższy niż średnia. Przetwarzanie pomaga uwolnić zapachy z taniego drewna. Jednocześnie średnie prażenie charakteryzuje się zapachem wanilii, kokosa, migdałów, karmelu, który nadaje się do konwersji bimberu z dębowej beczki na calvados, brandy. Mocne wypalanie uwalnia aromaty odpowiednie dla whisky, bourbona, calvadosu. Napój nasycony jest zapachem i smakiem czekolady, kakao, pojawia się aromat dymu śliwkowego;
• nie powinien kupować produkty z włożonym metalowym kurkiem. W przypadku wycieku w miejscu przyłączenia cały napój może wyciec w dość krótkim czasie. Jeśli nie ma innego wyboru, zaleca się całkowite usunięcie dźwigu przez wybicie otworu drewnianym gagem;
• lepiej wybrać produkty woskowane. Jeśli kupiłeś nieobrobioną dębową beczkę, ostrożnie sam ją posmaruj woskiem. Wosk nie zapobiega „oddychaniu” drzewa, chroniąc jednocześnie produkt przed psuciem się;
• obręcze na beczce powinny mocno przylegać. Materiał - ocynkowane żelazo lub stal nierdzewna, ponieważ środowisko do używania pojemników charakteryzuje się wysoką wilgotnością. Jeśli obręcze zwisają, musisz ostrożnie uderzyć je młotkiem po obwodzie, unikając zniekształceń.

Jaki jest odsetek aniołów i jak go zmniejszyć?

Gdy dojrzeje bimber w dębowej beczce naturalne odparowanie cieczy. Kwota straty wynosi 1 litr rocznie, niezależnie od objętości pojemników. Dlatego w małej objętości pojemników niepożądane jest przechowywanie alkoholu przez długi czas: za 2 lata napój całkowicie zniknie z dwulitrowej beczki.

Nazywano objętość lotną udział aniołów, każdy producent alkoholu stara się zmniejszyć ten udział bez uszczerbku dla jakości napoju:

• pęknięcia są uszczelnione naturalnymi olejami, farbą;
• zewnętrzna część dębowej beczki jest woskowana;
• stoisko bimbru przez długi czas nie jest tego warte w beczce. Gdy tylko napój uzyska pożądane właściwości (kolor koniaku, miękkość, przyjemny aromat) zaleca się wlewanie płynu do szklanych butelek. Dalej warzenie i przechowywanie bimbru odbywa się w innym pojemniku.

Jaka siła napoju zależy od warunków przechowywania:

1. przy wysokiej wilgotności (65-75%) bimber staje się mniej forteczny, ale odsetek aniołów również maleje;
2. jeśli alkohol jest przechowywany w temperaturze pokojowej (20-25 ° C), wówczas jego dojrzewanie następuje szybciej, siła rośnie, ale naturalne parowanie jest również wyższe.

Przygotowanie nowej beczki

Nowy produkt nie nadaje się do natychmiastowego wypełnienia bimbru. Powinienem wstępna obróbka beczka redukująca garbniki.

Przygotowanie dębowej beczki na bimber obejmuje kilka obowiązkowych operacji:

1. Moczenie produkty pozwalają wykryć i skorygować wady lufy. Ponadto nadmiar składników (garbniki, barwniki, substancje kwaśne), które przechodzą do nadmiaru wody w celu zaparzenia surowców alkoholowych, przechodzą do wody.
2. Gotowanie na parze, oprócz woskowanych pojemników pomaga w czyszczeniu pojemników ze szkodliwych bakterii, które mogą uszkodzić domowy alkohol.
3. Suszenie gotowy produkt zapewnia długotrwałe stosowanie dębowych pojemników na smaczny napój alkoholowy.

Moczyć dębowe pojemniki powinny być pierwsze każdego dnia, napełniając zbiornik wodą do góry i pozostawiając go w beczce na jeden dzień. Następnie zaleca się przedłużenie okresu infuzji zawartości wody do 2-5 dni. Po pół miesiąca woda podawana do pojemnika powinna być absolutnie przezroczysta, bezbarwna i wolna od zapachu.

Drugi etap rozpoczyna się od parowania wnętrza beczki wrzącą wodą (najlepiej parą). Zbiornik jest w połowie wypełniony wrzącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, której ilość wynosi około 10% objętości płynu.

Roztwór gorącej sody dokładnie umył wewnętrzne ściany, obracając beczki po ziemi na boku. Następnie gorącą wodę należy zmyć z roztworu sody.

Produkt dębowy przemywa się kilka razy czystą ciepłą lub zimną wodą. Warunki przechowywania pojemników muszą być zgodne z następującymi cechami:

• wilgotność wynosi około 75%;
• brak przeciągów i bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
• warunki temperaturowe od 10 do 15 ° C.

Przy niskiej wilgotności zaleca się owinąć traktowane pojemniki polietylenem.

Jak korzystać z dodatkowego zbiornika?

Jak przygotować dębową beczkę do warzenia bimberu przy wielokrotnym użyciu:

• konieczne jest kilkukrotne przepłukanie pojemnika czystą zimną wodą;
• przetoczyć beczkę na bok, wlewając ją do połowy wrzącej wody;
• usunąć resztki kamienia nazębnego za pomocą gorącego roztworu sody (2%);
• dokładnie spłucz produkt kilka razy z pozostałości sody;
• po przechowywaniu w pojemniku z czerwonym winem pożądane jest potraktowanie jego wewnętrznej powierzchni 2% roztworem wybielacza. Następnie spłucz drewnianą powierzchnię wrzącą wodą i parą;
• spłucz ponownie zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia na ulicy w bezpośrednim świetle słonecznym.

Jeśli zabieg nie pomógł pozbyć się kwaśnego zapachu stęchlizny, należy upiec wnętrze i umyć pojemnik w taki sposób, aby uzyskać nowy produkt. Zastosowanie drugorzędnych pojemników jest bardziej preferowane do warzenia bimbru. Beczki po „Sherry” cieszą się specjalnym autorytetem.

Prawidłowo przygotowana beczka z drewna dębowego może służyć przez kilka lat, zapewniając domowemu alkoholowi wyjątkowy aromat szlachetnych napojów.

Dębowe beczki na bimber: wybór, przygotowanie, wyczerpanie

Dębowe beczki na bimber - nieodłączny atrybut każdego profesjonalnego bimberu lub producenta szlachetnych napojów. Dzięki tej pojemności możesz sprawić, że Twoje napoje będą setki razy smaczniejsze i podkreślą ich pozytywne aspekty. Ze względu na specjalną strukturę drewna dębowego beczki łatwo przepuszczają przez nie tlen.

Jednak opary alkoholu pozostają w pojemniku i nie wydostają się z niego. Okazuje się, że alkohol nie „wydycha”, ale nabiera dodatkowego zabarwienia smaku. Ponadto garbniki znajdujące się w drewnie przechodzą w bimber, zmieniając go w koniak. Niektóre starzenie się w beczce i inne napoje alkoholowe nie zaszkodzą.

Powiemy ci, jak wybrać beczkę, jak się przygotować i jak podawać.

Jak wybrać

Tutaj wszystko jest bardzo proste: jeśli zrobisz koniak dla siebie, będziesz potrzebował niewielkiej ilości. Tak więc baryłka od 2 do 10 litrów będzie doskonałą opcją. Jeśli planujesz leczyć swoich przyjaciół, powinieneś spojrzeć na większe beczki: od 10 do 50 litrów.

Inną kwestią do rozważenia jest „udział aniołów”. Istnieje piękna legenda, która tłumaczy utratę 1 litra napoju rocznie. I nie ma znaczenia, jaki będzie rozmiar lufy - 2 lub 50 litrów.

Warto policzyć, że około 1 litr napoju wyparuje z niego rocznie. Należy pamiętać, że oczekiwany czas ekspozycji również wiele znaczy. Jeśli narażenie planowane jest na około 5 lat, nie ma sensu brać 5-litrowej beczki.

Pod koniec starzenia nie pozostanie w nim alkohol..

No i ostatni - czas transformacji bimbru w koniak lub brandy. Im mniejsza jest ilość nalewanego surowca, tym szybciej otrzymasz końcowy napój..

Jak pozostawić anioły bez ich udziału

Aby zmniejszyć ilość odparowanego napoju, kupowane są woskowane beczki. To nie jest panaceum, a duchy nadal wyparują, ale nie w tak katastrofalnej ilości. Oczywiste jest, że woskowane pojemniki są droższe.

Ale możesz kupić zwykłą beczkę i sam się woskować. Niektórzy ludzie wolą tę metodę nie dlatego, że może zaoszczędzić im kilka tysięcy, ale dlatego, że wierzą, że jest to święta akcja i winiarz musi zdecydowanie przyłożyć do niej rękę.

W przeciwnym razie napój nie będzie najlepszej jakości..

Aby wykonać woskowanie, potrzebujesz naturalnego wosku pszczelego. Następujące materiały nie są do tego odpowiednie:

1. Parafina;
2. Wypracowanie;
3. Nowy olej silnikowy;
4. Olej suszący;
5. Chemikalia do lakierowania drewna.

W Internecie można spotkać wielu różnych „rzemieślników” i „ekspertów”, którzy doradzają korzystanie z tych materiałów. Ale jeśli trochę się zastanowisz, ich rada nie wytrzyma krytyki.

Sam proces woskowania jest prosty i bezpośredni. Podgrzany wosk należy nałożyć na całą powierzchnię beczki. Aby się rozgrzać, możesz użyć suszarki do włosów lub łaźni wodnej. W żadnym wypadku nie należy podgrzewać wosku bezpośrednio na kuchence elektrycznej lub gazowej. Wosk po prostu się pali. Nadal przydatna szczotka.

Kawałek wosku ogrzewa się w metalowym pojemniku. Wystarczy niewielka ilość na cały proces - od 50 do 100 gramów. Gdy wosk stanie się płynny, należy go wylać na tył beczki i obracać.

Odbywa się to w celu zapewnienia, że ​​wosk dostanie się do rowka, który zatacza koło. Następnie zanurz pędzel w wosku i zacznij z nim rozprowadzać drewno. Trzeba to zrobić ostrożnie. Aby wosk dobrze się układał, podgrzej drewno suszarką do włosów.

Ale uważaj, aby nie przypalić pędzla.

Proces woskowania odbywa się w jednej warstwie. Wosk nakładany jest również na chopik i kran. Teraz możesz przejść do następnego kroku, w którym powiemy ci, jak przygotować beczkę na pierwszą ekspozycję.

Przygotowanie nowej beczki

W procesie przygotowawczym nie ma nic skomplikowanego. Zajmuje bardzo mało czasu osobistego, ale jest w stanie nie tylko przygotować dębową beczkę, ale także zidentyfikować wszystkie możliwe wady. Zaczynamy:

1. Wlej wodę do beczki i pozostaw na kilka godzin. I lepiej - na jeden dzień. Objętość napełniania jest w przybliżeniu równa 90% dostępnego. Ta kontrola pomoże zidentyfikować wszystkie możliwe pęknięcia;
2. Teraz wystarczy kilka razy umyć beczkę do bimberu wodą;
3. Ponownie napełnij wodą i zamknij. Ale teraz woda powinna być już gorąca. Następnie dobrze przekręć beczkę, aby wrząca woda dostała się na całą wewnętrzną powierzchnię. Objętość płynu jest równa jednej dziesiątej całości. I znowu stoimy baryłkę na jeden dzień;
4. Nowe wypełnienie wodą. Teraz w temperaturze pokojowej. Stajemy przez dwa lub trzy dni, po czym łączymy się;
5. Powtarzaj moczenie, aż beczka lub beczki zostaną całkowicie umyte. Dowodzi tego czysta woda. Kiedy przestaje zmieniać kolor, wszystko jest gotowe;
6. Teraz zmieszaj wodę z sodą w stosunku 20: 1. Woda powinna mieć temperaturę 70-80 stopni Celsjusza. Dzięki rozwiązaniu wystarczy dobrze spłukać wnętrze. Po tym procesie spuszczamy wodę;
7. Wlej beczkę z fortecą około 30 stopni do beczki i dodaj tam wina. I na to wszystko trzeba nalegać przez 4 miesiące. Otrzymany produkt będzie nieco przypominał naprawdę wysokiej jakości koniak, ale jest całkiem odpowiedni do użycia;
8. Natychmiast po opróżnieniu pierwszego napoju musisz natychmiast wlać do niego nowy alkohol, który stanie się koniakiem, za który kupiono beczkę.

Wszystko, przygotowanie dębowej beczki na bimber jest zakończone.

Wyczerpanie lufy

Alkohol wyciąga z beczki wiele przydatnych substancji. Ale natychmiast po opróżnieniu grupy koniaku następny alkohol lub bimber należy wlać do przygotowanej beczki.

Przerwa nie może trwać dłużej niż jeden dzień. Dlatego musisz upewnić się, że wymagana ilość przedmiotu obrabianego jest uzupełniona..

W przeciwnym razie na wewnętrznych ściankach może powstawać pleśń, co jest niezwykle trudne do usunięcia.

Również Musisz zrozumieć, że z czasem dąb da bimberowi wszystkie swoje garbniki. W związku z tym zmienia się także czas ekspozycji. Z każdą kolejną nalewką będzie się zwiększać. Średnio 15-20%. Już po 10-20 naparach beczka na bimber okaże się tylko pięknym dodatkiem i miejscem na alkohol.

Bimber w dębowej beczce według przepisu winiarzy

Aby nalegać na dobry koniak, konieczne jest spełnienie wszystkich warunków podstawowej technologii i nie odbieganie znacząco od niej. Pełny cykl znajduje się poniżej, a także przepis.

Potrzebujemy bimberu o sile 45 stopni i niczym więcej. Powinien już zawierać wszystkie niezbędne składniki aromatyczne. Są one dodawane do przyssawki podczas destylacji lub wykorzystywane do nalegania. Świetna nalewka na suszonych morelach ze szczyptą kolendry i cynamonu. Po przygotowaniu nalewki należy ją przefiltrować i wlać do beczki.

Jeśli jest to pierwsza ekspozycja, nie powinieneś długo czekać. 6-12 miesięcy gwarantuje dobrą brandy. Ale późniejsze naleganie powinno już zająć więcej czasu. Pamiętaj, aby pamiętać o „udziale aniołów”. Weź to pod uwagę podczas nalewania nalewek lub bimberu, aby wynik Cię nie rozczarował..

Przygotowanie dębowej beczki na bimber, wino, koniak, whisky do pierwszego użycia

To, czy bimber jest uważany za szlachetny alkohol, jest kwestią osobistych wymagań każdego konsumenta wobec produktu i uczciwości producenta. Wiele zależy od jakości surowców, spełnienia wszystkich wymagań dotyczących zgodności z technologią, a przede wszystkim od bimbru.

Ważnym czynnikiem jest umiejętność doceniania jego pracy przez prawdziwą wartość, a to wymaga doświadczenia w produkcji i prawidłowej konsumpcji. Jeśli wszystkie początkowe wymagania zostaną spełnione, możesz gotować w domu calvados lub whisky, brandy lub bourbon.

Łatwo jest zrobić w domu dobrej jakości bimber, nieźle w smaku, ale o wiele bardziej interesujące i honorowe jest ustalenie globalnego celu: zamienić go w szlachetny napój. Na szczęście narzędzie do tego zostało wymyślone, było używane od dawna i z powodzeniem jest dębową beczką.

Nie każda dębowa beczka na bimber trafi w twoje ręce, ale tylko specjalnie wykonana i przetworzona.

Gorzelnie domowe wytrzymują produkt w małej (w porównaniu do wielkości przemysłowych) beczce dębowej, minimum 5, maksymalnie 50 litrów.

Nie dlatego, że mało prawdopodobne jest, że ty i twoi znajomi potrzebujecie dużo domowej roboty whisky, ale także dlatego, że w małych ilościach procesy oraz starzenie się i fermentacja są szybsze.

Jak wybrać beczkę

• Zacznij od szukania fajnego bednarza, którego produkt spełnia wymagania.
• Najlepiej do produkcji beczki należy użyć rozdrobnionego gatunku dębu: biel Ameryki Północnej, petiolate lub skalista (są to najlepsze opcje). Ugruntowane i europejskie gatunki - słowiański (serbski), bułgarski, ukraiński, a także dąb rosnący w Rosji. Takie drewno będzie kosztować producenta tańsze.
• Tablica beczki powinna być odpowiednio wysuszona w powietrzu lub w specjalnej komorze.
• Ważną rolę odgrywa jakość wykonania, ponieważ niedopuszczalne są gniazda i luźno dopasowane obręcze.
• Dębową beczkę do whisky należy spalić od wewnątrz, ma to na celu nadanie napojowi szlachetnego dźwięku uzyskanego dzięki uwolnieniu aromatów i niuansów smaku przez drewno.
• Drewno jest materiałem porowatym, więc trzeba znosić utratę części produktu podczas starzenia, tzw. Udział aniołów. Czasami anioły pozwalają sobie wypić do siedmiu procent zawartości, a aby uchronić je przed nadmiernym upojeniem, lepiej kupić woskowaną beczkę.

Zakupiona beczka jakości, co dalej?

Przygotowanie beczki na sakrament stworzenia szlachetnego napoju to prosty proces, ale wymagający przestrzegania zasad.

Moczenie wodą

1. Wlej gorącą wodę przez otwór wlewowy na podstawie (0,3 l gorącej wody na każde 10 l objętości).
2. Chwyć beczkę za górne krawędzie końców i unieś ją, poruszaj nią gwałtownie przez 20 sekund, aby woda otoczyła wewnętrzną powierzchnię. Wylej wodę i napełnij ją, powtarzaj procedurę 6 razy co 10 minut
3. Umieść beczkę na stojaku i zalej 1 / 3-1 / 5 gorącej wody
4. Dodaj jedną porcję gorącej wody co godzinę, aż beczka będzie pełna do góry (pozostaw 1 cm do krawędzi bez wody)
5. Jeśli beczka wycieknie, dolej wodę 2-3 razy dziennie, aby beczka zawsze była pełna
6. Zmieniaj wodę co dwa dni, całkowicie spuść osiadłą wodę i ponownie wlej gorący po brzeg. Powtarzaj operację, aż ostatnia woda po dwóch dniach ekspozycji będzie całkowicie czysta, niepomalowana, bez obcego smaku i zapachu
7. Płucz beczkę przez co najmniej pół godziny gorącą wodą i sodą: (200 g sody w wiadrze z gorącą wodą), opłucz z sody gorącą wodą, a następnie zimnym.
8. Beczki, które zostały już użyte, ale bez zapachu, umyj najpierw zimną, a następnie gorącą wodą i osusz.
9. Jeśli nie zamierzasz używać beczki przez jakiś czas, fumiguj ją siarką, aby zapobiec rozwojowi mikroorganizmów

Gotowanie na parze

Moczenie wodą trwa od dwóch tygodni do miesiąca. Aby skrócić ten czas i jak najbardziej wypłukać nadmiar garbników, odparuj beczkę gorącą parą.

1. Potrzebujemy generatora pary, zamiast tego nadal używamy bimbru, zamiast zacieru wlewamy wodę, wyłączamy chłodzenie skraplacza (cewki), a para wydostaje się z rurki, przez którą zwykle płynie bimber!
2. Po spuszczeniu pierwszej dwudniowej wody przejdź do gotowania na parze, umieść beczkę pionowo i włóż wąż, z którego para dostaje się do otworu wlewowego
3. Po 30 minutach zatrzymujemy proces, odsączamy wszystko, co się tam zgromadziło z beczki, spłukujemy ciepłą wodą i ponownie gotujemy na parze. Powtórz procedurę jeszcze 1 raz, to wystarczy
4. Teraz nadal namaczamy go, napełniamy gorącą wodą, zmieniamy za dwa dni i dopóki woda nie stanie się czysta i niepomalowana, bez obcego smaku i zapachu

Dębowa beczka do woskowania

Aby zmniejszyć straty (proporcje aniołów) produktu, beczka jest woskowana - woskowana.

1. Stopić wosk pszczeli w kąpieli wodnej Stopić wosk pszczeli w kąpieli wodnej

• Weź pędzel i równomiernie nałóż wosk ogrzewając miejsce aplikacji suszarką do włosów

Technologia działania i ekspozycji

Nawet dobrze przygotowana dębowa beczka do starzenia się bimbru i zamiany brandy lub whisky nie jest całkowitą gwarancją sukcesu. Ważne są informacje o tym, gdzie, jak i na jakich warunkach zewnętrznych produkt jest przechowywany..

• Jeśli beczka została zakupiona woskowana, nie jest nie na miejscu sprawdzenie, jak dokładnie przeprowadzono procedurę, czy woskowanie dna i dna zostało wykonane, czy 2 nity do wymiany gazu pozostały suche
• Przechowuj beczkę w ciemnym i wentylowanym pomieszczeniu bez bezpośredniego światła słonecznego, bez obcych zapachów i wibracji, nie używaj neonów w pomieszczeniu
• Temperatura przechowywania wina i innego lekkiego alkoholu od 10 ° C do 14 ° C (zalecana 12 ° C), w przypadku bimberu, whisky, brandy i innego mocnego alkoholu 14 ° C do 20 ° C (zalecana 16 ° C)
• Utrzymuj wilgotność w zakresie 75% -85%. Możesz zwiększyć wilgotność, umieszczając pojemnik z wodą obok beczki. Nadmiar wilgoci uszkodzi zarówno pojemniki, jak i zawartość, a zbyt suche środowisko zwiększy straty, zwiększy się udział anielski
• Przeciągi i elementy grzewcze w pobliżu beczki są niedopuszczalne

Postępuj zgodnie z tymi zaleceniami, a to przedłuży żywotność beczek, a co najważniejsze, otrzymasz alkohol, który ma smak porównywalny do dzieł znanych na całym świecie marek lub nawet lepiej.

Ważne przygotowanie dębowej beczki na bimber

Jeśli zdecydujesz się poważnie zaangażować w winiarstwo i destylację w domu, dębowa beczka będzie jednym z twoich stale używanych narzędzi..

Możesz oczywiście zrezygnować ze szklanych butelek, ale nie bez powodu najbardziej elitarne napoje na świecie dojrzewają na dębie.

Nie tylko nasyca alkohol garbnikami, ale także w pewien sposób oczyszcza je ze szkodliwych zanieczyszczeń, „złego ducha”. Ponadto wymiana gazowa przyczynia się do lepszego dojrzewania i infuzji napojów.

Nie ma znaczenia, w jakim materiale masz pojemność. Wiśnie, akacja, dębowa beczka - wszystkie wymagają wstępnego przygotowania. Ponadto przetwarzane są również nowe produkty, które są już w użyciu..

Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do ogólnie przyjętej opinii, w fabrykach koniaku i innych beczki na końcach i porankach są pokryte naturalnymi woskami, lakierami lub farbami. W przeciwnym razie straty alkoholu mogą wynosić nawet 25% (!).

Taki „udział aniołów” nie może sobie pozwolić na poważną produkcję.

Przygotowujemy nowy produkt

Bezpośrednio po zakupie świeża beczka dębowa zawiera zbyt wiele garbników. On potrzebuje kilku procedur:

• moczenie;
• gotowanie na parze;
• właściwe suszenie.

1. Standardowo przygotowanie dębowej beczki rozpoczyna się od namoczenia. Trzy dni z rzędu należy napełnić go świeżą zimną wodą i opróżnić następnego dnia. Ponadto woda może wytrzymać 2-3 dni. W dniach 10-15 przeprowadzana jest wizualna i smakowa analiza składu wody (powinna być całkowicie przezroczysta i bez smaku drewna) lub za pomocą chlorku żelazowego 10% (woda nie powinna ciemnieć).
2. Następnie musisz napełnić zbiornik wrzącą wodą do połowy i dodać do niego do 10% zwykłej sody. Teraz możesz zatkać beczkę na alkohole lub wino i „zwinąć” ją, czyli całkowicie spłukać ściany od wewnątrz gorącym roztworem sody. Po 30 minutach płyn można spuścić.
3. Możesz dodatkowo potraktować drzewo gorącym roztworem kwasu siarkowego 2%.
4. Następnie beczkę paruje się czystą gorącą wodą lub, jeśli to możliwe, gotować na parze przez 10 minut.
5. Teraz możesz spłukać dębową beczkę czystą zimną wodą.
6. Przed zatoką bimbru lub wina (i należy to zrobić jak najszybciej po przetworzeniu) pojemnik powinien być przechowywany w tych samych warunkach, w których napój zostanie podany. Szacowana wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić 75%, temperatura jest mniejsza niż + 15 ° C (najlepiej + 10 ° C, ale nie niższa). Jeśli pomieszczenie jest zbyt gorące lub suche, beczka jest owinięta polietylenem.

Zalecenie: doświadczeni winiarze nigdy nie używają nowych pojemników do naparów mocnych napojów - straty są zbyt duże. We wczesnych latach dębowe beczki są wykorzystywane do fermentacji lub do przechowywania młodych win. I dopiero potem „ufają” im bardziej wartościowe produkty..

Jak obsługiwać zużytą pojemność

Używane, to znaczy nie nowe beczki, są lepsze do nalegania na mocny alkohol, w tym bimber. Jednak wymagają one wstępnego leczenia. Faktem jest, że resztki cukru i innych materiałów winnych są odpowiednim środowiskiem dla rozwoju bakterii kwasu octowego, a resztkowa wilgoć jest przeznaczona dla pleśni. Schemat przetwarzania jest następujący:

1. Kilkakrotnie dokładnie przepłucz pojemnik czystą wodą o temperaturze pokojowej..
2. Następnie wlej połowę wrzącej wody i „zwiń” dębową beczkę przez 10–15 minut, a następnie spuść wodę.
3. Ponownie wlej wrzącą wodę 2% sodą (aby usunąć resztki suszonego wina - kamień).
4. Kilkakrotnie przepłucz beczkę gorącą wodą, aby umyć sodę.
5. Jeśli to możliwe, zdezynfekować za pomocą pary.
6. Schłodzić drzewo i spłukać je kilka razy zimną wodą.
7. Wysuszyć pojemnik na ulicy. Wskazane jest narażenie na promieniowanie ultrafioletowe (bezpośrednie światło słoneczne).
8. Jeśli w beczce było czerwone wino, to aby usunąć barwniki, możesz potraktować pojemnik roztworem wybielacza 2% (po 4. etapie).
9. Jeśli po przetworzeniu kwaśny zapach i grzyb nie znikną, beczkę wypala się od wewnątrz i moczy / odparowuje, jak w nowym pojemniku.

Najlepsza pojemność

Na całym świecie dębowe beczki są uważane za najlepsze pojemniki do nalegania i przechowywania napojów alkoholowych oraz innych produktów..

Oto tylko jedna z opcji przetwarzania nowych i używanych drewnianych pojemników. W ten sposób są one czyszczone i przygotowywane w krajowych winnicach.

Jak prawidłowo przygotować dębową beczkę do starzenia się alkoholu?

Każdy miłośnik piwowarstwa domowego prędzej czy później zastanawia się, jak zrobić analog drogich napojów, takich jak koniak lub whisky. I najprawdopodobniej sprowadzi się do nabycia dębowej beczki.
Ale kupienie nie stanowi problemu, oto co z tym zrobić dalej - tutaj potrzebujemy naszych porad.

Aby beczka nie wyciekła, a także nadała napojowi wszystkie swoje użyteczne i gustowne cechy, należy ją starannie przygotować. Możesz przeprowadzić takie szkolenie samodzielnie w domu, wykonując kilka zalecanych procedur..

Mycie dębowej beczki

Na początek dębową beczkę zakupioną w sklepie należy umyć. W tym celu używaj czystej wody, nie ma potrzeby używania detergentów. Na tym etapie garbniki są myte, co może nadać napojowi niepotrzebną gorycz..

Następnym krokiem jest gotowanie na parze.

Teraz musisz zagotować beczkę z wrzącą wodą, w tym celu napełniamy ją ¼ objętości wrzącej wody, zamykamy korek i potrząsamy przez kilka minut, odwracamy tak, aby wrząca woda dostała się na wszystkie ściany beczki, a drewniane nity są zaciśnięte podczas pęcznienia. Tę procedurę należy powtórzyć co najmniej 3 razy, najlepiej 4.

Najdłuższy etap - moczenie

Na tym etapie musisz być cierpliwy. Moczenie powinno trwać od 3 do 4 tygodni, aż beczka przestanie się wylewać.

Najpierw zmieniaj wodę po 12 godzinach, a następnie raz dziennie, po tygodniu możesz zmieniać wodę raz na dwa dni.
Gdy woda przestanie wyciekać przez ściany i szwy beczki, spuść wodę.

Następnie spłucz rozcieńczonym roztworem alkoholu do 20-30 stopni i na koniec zalej wrzącą wodą.

Mycie wodą sodową

Rozcieńczyć sodę oczyszczoną w ilości 2 gramów sody na 1 litr. Wlej roztwór do beczki, wypełniając ją w 1/3 objętości, zamknij korek i dobrze spłucz od wewnątrz. Spuścić roztwór sody i na koniec spłukać najpierw wrzącą wodą, a następnie zimną wodą. Po wyschnięciu beczka jest prawie gotowa do użycia..

Dębowa beczka do woskowania

Jeśli dębowa beczka będzie przechowywana w temperaturze pokojowej w domu, konieczne jest zabezpieczenie powierzchni beczki przez woskowanie. Z nieosuszonej beczki destylat wyparuje przez ściany znacznie aktywniej..

Rozpuść wosk pszczeli w łaźni wodnej, dodaj do niego olej lniany i nałóż pędzelkiem na powierzchnię beczki. Aplikacja będzie dokładniejsza, jeśli rozgrzejesz obszar aplikacji gorącą suszarką do włosów, wygodniej jest użyć suszarki do włosów w budynku, ale jeśli jej nie masz, zrobi to urządzenie gospodarstwa domowego..

To kończy przygotowania do użycia dębowej beczki. Możesz wlać do niego destylat.

Przygotowanie nowej dębowej beczki na bimber

Każda gorzelnia dla początkujących chce stworzyć swój idealny napój i nazwać go swoim imieniem. Na przykład jak Jack Daniel`s lub Hennessy. Ale „dobrzy ludzie” z pewnością powiedzą ci, że takie szlachetne napoje są wytwarzane w specjalnych gorzelniach. I nie ma co marzyć o fajce.

Ale tak nie jest! Każdy znany napój powstał 200 lat temu w piwnicy jakiegoś domu. I nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy powtórzyli ścieżkę słynnych teraz bimbrowników. Czego potrzebujesz do idealnego drinka??

Po pierwsze: dobry destylat. Dwa razy destylowane i oczyszczane zgodnie ze wszystkimi zasadami. Może być jak bimber zbożowy do whisky lub winogrono do koniaku. Lub możesz użyć śliwowicy lub destylatu cukru..

Po drugie: dębowa beczka. Nie ma specjalnych wymagań, z wyjątkiem naturalności drzewa. Jest to dąb, który daje lekki aromat kawy z domieszką dymu tytoniowego i kropli wanilii.

Prawdziwe drewno doda szlachetnego koloru przyszłemu napojowi. Ale w żadnym wypadku nie należy wlewać destylatu do nowej beczki. To nieodwracalnie zepsuje smak bimbru. Najpierw należy przygotować nową beczkę.

Jak to zrobić?

Jak przygotować nową dębową beczkę na bimber?

Kupując od nas dębową beczkę, nie musisz denerwować obręczy ani woskować. Wszystkie beczki są przygotowane do warzenia bimbru. Pozostały tylko dwa ostatnie kroki, które musisz zrobić sam.

Od nich zależy smak i jakość przyszłego napoju. Wszystkie warunki przygotowania nowej dębowej beczki podane są dla objętości nie większych niż 15 litrów. W przypadku dużych pojemników, nieco innych zasad, nie podamy ich tutaj.

Więc co musisz zrobić sam.

Najpierw namocz nową dębową beczkę (z wodą)

Nowa beczka musi zostać zamoczona. Drewno, które zgromadziło wystarczającą ilość wilgoci, pęcznieje i przestaje płynąć. Proces jest prosty, ale czasochłonny.

1. Napełnij do połowy beczkę wodą i pozostaw na 3-4 godziny.
2. Opróżnij i wypełnij nową 2/3 objętości. Wyjdź na ten sam czas.
3. Teraz napełnij beczkę wodą i pozostaw, aż przestanie płynąć. Zwykle wystarczą 3-4 dni. Gdy wilgoć wypłynie, napełnij beczkę po brzegi. Zawsze powinno być pełne.
4. Po napełnieniu beczki czystą wodą po brzegi. Zmieniaj wodę co 4-5 dni. Powtarzaj, aż woda będzie czysta..

Jeśli nie chcesz się przejmować, napełnij beczkę wodą po brzegi i zmieniaj co 3 dni. Powtarzaj procedurę, aż nowa beczka przestanie wyciekać i woda będzie czysta.

Drugie moczenie w nowej dębowej beczce (płyn zawierający alkohol)

Jeśli myślisz, że teraz możesz wlać dobry bimber do nowej beczki i uzyskać idealny napój, to nie jest tak. Destylat okaże się obrzydliwy! Za dużo garbników w drewnie, które psują smak bimberu.

Na tym etapie surowy alkohol wlewa się do nowej beczki po pierwszej destylacji o sile 40%. Można zastosować słabszy destylat, ale nie mniej niż 20%. Silniejsze 40-45% lepiej nie wypełniać. Jeśli nie ma wystarczającej ilości surowego alkoholu, zastąp go podwójnym destylatem, zakupioną wódką itp..

Jeden warunek - po namoczeniu ten alkohol będzie musiał zostać wyprzedzony - będzie miał okropny smak! Ten etap przygotowania beczki może trwać wiecznie. Ale jest minimalny czas na drugie namaczanie nowej dębowej beczki. Jeśli zamierzasz zrobić bourbon, namocz nową beczkę przez co najmniej 1 miesiąc.

W przypadku whisky dłużej - około 2 miesięcy. Jeśli zdecydujesz się na koniak, będziesz musiał poczekać co najmniej 3-4 miesiące.

Jeśli chcesz niezwykłego smaku, zanurz nową beczkę z winem wzmocnionym. Smak przyszłego napoju zostanie uszlachetniony nutami winogron i stanie się bardziej oryginalny. Niestety po namoczeniu wino będzie musiało zostać nalane lub destylowane.

Pod koniec przygotowania nowej beczki można wlać do niej dobry destylat dwukrotnie destylowany i oczyszczony zgodnie ze wszystkimi zasadami. Wybierz termin zaparzania sam, ale pamiętaj, że beczki o małej objętości (mam na myśli, że nasze objętości to do 15 litrów) proces trwa znacznie szybciej i nie musisz wytrzymywać alkoholu przez lata.

Pamiętaj również, że z czasem napój odparowuje. Jest to tak zwany „udział aniołów”. I w małej beczce ten udział jest bardzo duży. Straty sięgają nawet 200 ml miesięcznie. Po trzech latach prawie nic w nim nie pozostanie))), aby jakoś spowolnić ten proces, beczkę z alkoholem należy przechowywać w wilgotnym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze.

Idealnie 10-15 stopni.

Średni czas starzenia bimberu w dębowych beczkach w domu

• Burbon należy utrzymywać przez około 3-4 miesiące;
• Whisky, w zależności od stylu, co najmniej 6, ale nie dłużej niż 12 miesięcy;
• Koniak, Calvados, Brandy - 4-5 miesięcy.

Najlepszym kryterium jest twój gust. Po prostu wypróbuj swój idealny napój, a poczujesz go, gdy będzie gotowy.!

Dębowe beczki do bimberu, napary do napojów w dębowych beczkach

Czy wiesz, że warzenie bimberu w dębowych beczkach sprawia, że ​​ten ogólnie banalny produkt jest szlachetnym napojem?

Już na początku warzenia bimbru zauważono, że bimber domowej roboty, wlewany do dębowej beczki, po chwili nabiera niesamowitego smaku. I jest na to dość proste wytłumaczenie - dębowa beczka ma zdolność „oddychania”. Ze względu na tę właściwość powietrze może swobodnie przenikać do wnętrza, ale jednocześnie opary alkoholu nie wychodzą na zewnątrz. Tak więc tlen obecny w powietrzu przyczynia się do utleniania napoju alkoholowego i nasyca go aromatami przyjemnymi dla ludzkiego zapachu. Ponadto garbniki obecne w ściankach beczki nadają bimberowi nowy kolor i pomagają poprawić smak..

Ale bez odpowiedniego przygotowania beczki nie uzyskamy pożądanego rezultatu, więc dokładnie przeczytaj poniższe wskazówki i staraj się je ostrożnie wdrożyć:

1. Moczenie beczki

Jeśli stałeś się dumnym posiadaczem nowej dębowej beczki, to przed rozpoczęciem pracy nie zapomnij go namoczyć. Aby to zrobić, napełnij beczkę wrzącą wodą na około 30% objętości i, poluzowując pokrywkę, odstaw na 30 minut w tym stanie.

Następnie stopniowo obracaj beczkę, aby woda umyła całą jej powierzchnię. Następnie całkowicie napełnij beczkę ciepłą wodą i zmieniaj ją raz dziennie. Należy to zrobić, dopóki woda wypływająca z beczki nie stanie się całkowicie przezroczysta i pozbawiona jakiegokolwiek zapachu..

Na tym etapie proces namaczania można uznać za zakończony i zajmuje to około dwóch tygodni.

2. Gotowanie na parze beczki

Proces parowania beczki odbywa się w celach higienicznych, ponieważ pomaga to odkażać drewno, a ponadto poprawia jego aromat. Robi się to w ten sposób. Podgrzane kamienie są umieszczane na dnie beczki, w przybliżeniu tak samo jak w saunach, po czym wlewa się na nie wrzącą wodę, wypełniając jedną trzecią objętości.

Aby zaoszczędzić parę, beczka jest zamykana pokrywką, a podczas gdy proces odparowywania trwa, są one utrzymywane w tej formie. Kiedy waporyzacja zaczyna spadać, beczka jest otwierana, podlewana gorącą wodą i bitą pachnącą miotłą.

Pozostałą wodę wylewa się z beczki, zanim ostygnie, co pozwala wnętrzu naczynia zachować świeżość i aromat.

Po wyschnięciu beczka jest gotowa do przyjęcia bimberu do jelit, pozostaje tylko ją ustanowić. Dla właścicieli małych beczek, które znajdują się bezpośrednio w mieszkaniu, nie można przeczytać następnej sekcji, dla tych, którzy będą używać beczek o znacznych objętościach, zdecydowanie zalecamy.

3. Instalacja beczki

Idealnym miejscem do znalezienia dębowej beczki z bimberem jest pomieszczenie o stałej temperaturze 15-20 stopni Celsjusza.

Beczka jest zamontowana na specjalnych drewnianych podporach na wysokości 60 cm od ziemi, mniej więcej taka sama powinna być odległość oddzielająca lufę od ścian. Wilgotność w pomieszczeniu musi być utrzymywana na poziomie 75–85%.

Jeśli pomieszczenie jest zbyt duże, niezbędną wilgotność można wytworzyć bezpośrednio w pobliżu beczki, umieszczając obok niej miskę wody..

W ten sposób dębowa beczka jest gotowa do pracy i można w nią wlać bimber. Okres ważności może być dowolny, ale aby poczuć zmianę smaku, powinieneś zacząć smakować bimber nie wcześniej niż trzy miesiące po napełnieniu beczki. Jesteśmy pewni - wynik przekroczy Twoje oczekiwania.

Właściwe przygotowanie dębowej beczki do użycia

Zazwyczaj dostępne w handlu dębowe beczki do infuzji napojów alkoholowych są spalane od wewnątrz. Producenci usuwają większość sadzy, ale część pozostaje na ścianach. Ze względu na to, że nity są zbyt suche, nie pasują ściśle do siebie, a płyn może wyciekać do szczeliny między nimi..

Dlatego produkty Cooper są nasycone trzema celami:

• redukować garbniki w nitach;
• tak, że drewno pęcznieje, a szczeliny między nitami są zamknięte;
• aby dokładnie umyć beczkę w środku.

Moczenie dębowej beczki wodą

Jeśli drewniany pojemnik nie został jeszcze namoczony, w szczelinie między nitami wycieknie dużo wody. Pierwszego namaczania należy wykonać, gdy brudna ciecz wypływająca ze zbiornika nie powoduje niepotrzebnych problemów. Beczka musi być zainstalowana w misce lub w wannie, a następnie:

• gotować wodę w tempie 0,5 litra na 10 litrów objętości beczki;
• za pomocą lejka wlać wrzącą wodę do otworu spustowego;
• potrząśnij beczką przez pół minuty, aby poparzyć całą jej wewnętrzną powierzchnię. Jeśli pojemność jest zbyt duża, jest szarpana;
• Po 10 minutach spuść wrzącą wodę i zastąp ją nową. Powtórz operację co najmniej 7 razy. Upewnij się, że wrząca woda nie ochładza się w pojemniku, w przeciwnym razie nity dębowe pochłaniają nieprzyjemny zapach;
• przygotować przegotowaną wodę, schłodzoną do temperatury pokojowej, napełnić trzecią część beczki;
• co godzinę dodawaj ćwiartkę objętości wody, aż beczka będzie pełna. W ciągu dnia dodaj 2-3 razy wodę, uzupełniając wyciek przez pęknięcia. Nie blokuj całego okresu moczenia;
• wlać wodę w ciągu dnia, wlać świeżą, gotowaną, temperaturę pokojową;
• moczyć beczkę przez 3-5 tygodni, aż odsączony płyn stanie się bezbarwny;
• przygotować roztwór w ilości 20 g sody na litr wody. Napełnij beczkę gorącym roztworem, zamknij otwór do napełniania i wstrząśnij naczyniem. W ciągu 30 minut obróć lufę kilka razy z jednej strony na drugą, aby przepłukać całą wewnętrzną powierzchnię;
• wlać roztwór, zalać wrzącą wodą, a następnie kilka razy - zimną wodą.

Istnieje również szybszy sposób przygotowania beczki: pojemnik nasączony przez 3-4 tygodnie jest gotowany na parze z gorącą parą wodną. Aby uzyskać parę, użyj bimberu z wyłączonym chłodzeniem cewki. Im mniejsza pojemność, tym dłużej trwa wytwarzanie pary.

Aby wyparować małą (5–10 litrów) beczkę, zajmie to 1,5–2 godzin, jeśli objętość naczynia jest większa niż 20 litrów, wystarczy 0,5–1 godzin. Po gotowaniu na parze beczkę ponownie wylewa się wodą, a po dniu sprawdzają, czy jest bezbarwna i bezwonna.

Podobnie jak w przypadku konwencjonalnego namaczania, zbiornik jest alkalizowany sodą.

Beczkę zamoczoną w wodzie pozostawia się na świeżym powietrzu przez 1-2 dni: na balkonie lub na podwórku, ale zawsze w cieniu. Pojemnik jest układany z otworem do napełniania.

Woskowanie

Jeśli kupisz nie woskowaną beczkę, lepiej ją woskować: jest wchłaniana do powierzchni drewna, wypełniając pęknięcia i szczeliny, nie zakłócając naturalnego przepływu powietrza.

Wosk topi się w łaźni wodnej, a następnie każdy nit dębowy delikatnie smaruje silikonową szczotką. Aby równomiernie pokryć powłokę, ogrzewana jest suszarką budowlaną.

Po samosparowaniu pojemnik napełnia się ciepłą wodą i pozostawia na kilka godzin..

Fumigacja

Bimber jest wystarczająco silny, aby bakterie lub grzyby nie pojawiły się w beczce po infuzji. Ale w przypadku wina pojemność należy dodatkowo przygotować, dezynfekując ją siarką. W przeciwnym razie może rozpocząć się drugi proces fermentacji. Jeśli wino jest specjalnie poddawane fermentacji, nie ma potrzeby fumigacji beczki.

Tabletki siarki i knoty są sprzedawane w sklepach. Użycie samodzielnie wykonanego knota może prowadzić do smutnych rezultatów: popiół i krople siarki osadzą się na wewnętrznej powierzchni beczki i zepsują smak wina.

Palą pojemnik na świeżym powietrzu, ponieważ dym siarkowy jest toksyczny. Knot jest przywiązany do drutu, podpalony, opuszczony do otworu wlewowego, zaślepiony korkiem i poczekaj, aż pasek siarki się zapali. Jeśli używana jest tabletka, naparstek jest przygotowywany z góry, wiercąc w nim dwa otwory. Przez nie przepuszcza się drut, spaloną tabletkę umieszcza się w gilzie i opuszcza do dębowego pojemnika.

Wewnątrz beczki tlen powinien się wypalić. Natychmiast po fumigacji opuszczają fajkę i wlewają do niej wino. Napój wypiera dym siarkowy.

Pierwsze użycie lufy

Po raz pierwszy, wlewając destylat do nowej beczki, nie można uzyskać wysokiej jakości koniaku, whisky lub calvadosu. To samo dotyczy wina. Eksperci wolą namoczyć dębowy zbiornik alkoholem na ostatnim etapie przygotowania.

W tym celu odpowiedni jest destylat z pierwszego lub drugiego etapu, przechowuj wódkę lub domowe wino. Lepiej nie używać zakupionego wina, ponieważ może zawierać niepożądane środki aromatyzujące i barwiące. Moc napoju powinna wynosić od 18–20 do 40 stopni.

Ile czasu zajmuje namoczenie go napojem alkoholowym, zależy od objętości beczki. Na przykład, jeśli objętość nie przekracza 5–10 litrów, wówczas:

• w celu uzyskania calvados po wielokrotnym użyciu, beczka jest namaczana przez 5-6 miesięcy;
• na whisky - 4–5 miesięcy;
• na bourbon - 3 miesiące.

Jeśli objętość beczki wynosi 25-50 litrów, moczenie następuje 2 miesiące szybciej. Każdy destylat (koniak, whisky, calvados) stanie się smaczniejszy, jeśli namoczysz beczkę domowej roboty winogronem lub winem owocowym i jagodowym. Jeśli pojemnik jest przygotowany przez wypełnienie go bimbrem, w żadnym wypadku nie można używać głów i ogonów, w przeciwnym razie nity dębowe nasycone są niezniszczalnym zapachem acetonu.

Co zrobić z napojem namoczonym w beczce

Alkohol, z którym przygotowano beczkę, ma bardzo cierpki smak, dlatego nie zaleca się serwowania jej na stole. Istnieją dwie opcje:

• wyprzedzić napój. Destylaty destylowane posłużą jako podstawa do whisky lub bourbonu, wina - do koniaku;
• spróbuj uszlachetnić. Jeśli zastosowano destylat z drugiego etapu, dodano do niego 5% roztwór glukozy w ilości 20 ml na litr bimbru. Do wina włóż przyprawy, miód, zrób nalewki lecznicze sokiem z aloesu lub mlecze.

Drugie i kolejne użycie beczki

Dopiero po namoczeniu beczek z alkoholem możesz nalegać na właściwy, szlachetny napój: koniak, bourbon, calvados. Aby przygotować pojemnik do infuzji destylatów, musisz spuścić alkohol, którym został namoczony, spłukać i wlać porcję bimbru. W przypadku wina beczkę należy nie tylko myć, ale także poddawać fumigacji.

Gdy dębowy zbiornik jest pusty przez długi czas, nity tracą wilgoć i wysychają. W takim przypadku musisz ponownie przygotować beczkę: przez 5-6 dni moczyć wodą, aby puchnąć drewno. Zmieniaj wodę codziennie.

Wytwarzanie wysokiej jakości alkoholu wymaga cierpliwości i pracy, ale jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, wynik będzie godny podziwu.