Właściwe przygotowanie dębowej beczki na bimber - produkujemy elitarny alkohol

Miłośnicy bimberu starają się, aby ich produkt miał wspaniały aromat i wspaniały smak. Aby udoskonalić napój, stosuje się dębowe beczki. Starzenie się destylatów owocowych i zbożowych w takich pojemnikach ma bardzo pozytywny wpływ na smakowitość alkoholu. Drzewo „oddycha”, a tlen dostaje się do beczki przez pory, co nasyca napój wyjątkowym aromatem, tworząc elitarny napój z bimberu.

Jeśli masz okazję kupić nową dębową beczkę, nie możesz od razu wlać do niej bimberu ani wina. Pojemnik należy przygotować przed użyciem, w przeciwnym razie napój można po prostu zepsuć. Alkohol będzie miał cierpki smak i nieprzyjemny zapach kości

Spłucz czystą bieżącą wodą bez żadnych środków.. Czysta woda jest dobra do mycia garbników z drewna, które mogą nadać napojowi gorycz i nieprzyjemne cierpkość..

Gotowanie na parze

Na tym etapie do beczki wlewa się wrzącą wodę, około jednej czwartej objętości, korek jest zamknięty, a produkt zaczyna się obracać i huśtać, tak aby wrząca woda dostała się na wszystkie ściany.

Z gorącej wody drewno zacznie pęcznieć, a wszystkie pęknięcia automatycznie się zacieśnią. Gotowanie na parze należy wykonać 4 razy, aby mieć pewność, że lufa nie wycieknie podczas pracy.

Moczenie

Najdłuższy proces, który będzie wymagał od ciebie wielkiej cierpliwości. Musisz moczyć beczkę przez miesiąc, aż wilgoć przestanie wylewać się przez pęknięcia, które nie są dokręcone podczas gotowania na parze..

Przez pierwsze trzy dni wodę należy wymieniać co 12 godzin, a następnie codziennie. Po 7 dniach wodę zmienia się co 2 dni. Po 4 tygodniach spuść wodę i przepłucz beczkę roztworem alkoholu rozcieńczonym do 30 stopni. Pod koniec procesu zalej stromą wrzącą wodą.

Oczyszczanie Sody

Soda oczyszczona musi być rozcieńczona we wrzącej wodzie w stosunku 1 litra wody i 2 gramów sody.

Roztwór należy wlać do pojemnika, napełniając go o 1/3, zatykając i dobrze spłukując wszystkie ściany od wewnątrz. Spuścić roztwór sody, opłukać beczkę wrzącą wodą i zalać bieżącą wodą. Następnie pojemnik wysycha, po czym beczka jest prawie gotowa do użycia.

Woskowanie

Jeśli planujesz przechowywać pojemnik z napojem w ciepłym pomieszczeniu, powierzchnię należy zabezpieczyć, w przeciwnym razie destylat aktywnie wyparuje przez ściany.

W tym celu stosuje się woskowanie, które przeprowadza się w następujący sposób:

• stopić wosk pszczeli w łaźni wodnej, do której stopniowo dodaje się olej lniany, dobrze wymieszać;
• weź miękki, szeroki pędzel i nałóż kompozycję na powierzchnię beczki;
• podczas nakładania wosku należy użyć budowlanej suszarki do włosów, ponieważ po podgrzaniu wosk będzie leżał bardziej dokładnie na ścianach i głębiej zanurzy drewno. Jeśli nie ma narzędzia budowlanego, możesz użyć zwykłej suszarki do włosów.

Po zakończeniu procesu woskowania możesz wlać wino lub bimber do beczki.

Obejrzyj film wyjaśniający, jak prawidłowo przygotować dębową beczkę przed wlaniem do niej bimberu:

Przechowywanie

Transport, przeprowadzka, przechowywanie - oznacza, że ​​przez pewien czas pojemnik będzie pusty. Ale naturalne drzewo ma zdolność wysychania, więc beczka nie traci swoich właściwości, musi być odpowiednio przechowywana. Aby nie korzystać z procesu przygotowywania pojemników za każdym razem przed wlaniem do niego bimbru, należy go napełnić wodą o objętości ¼ objętości po opróżnieniu koniaku.

Następnie pojemnik jest dobrze wstrząśnięty lub zwinięty, aby woda umyła wszystkie ściany od wewnątrz. Procedurę mycia powtarza się kilka razy, ale nie mniej niż 4. Jeśli nawet po 4-krotnym zabarwieniu woda jest zabarwiona, procedurę powtarza się, aż stanie się czysta.

Następnie przegotowaną wodę z sodą wlewa się do beczki w proporcjach opisanych powyżej. Następnie spłucz pod bieżącą wodą, osusz, zawiń w gęstą, naturalną szmatkę i przechowuj w ciemnym miejscu.

Wielu ekspertów zaleca odymianie beczki siarką przed długotrwałym przechowywaniem - nie pozwoli to na rozwój infekcji grzybiczych, ochroni pojemnik przed owadami i szkodliwymi mikroorganizmami.

Ale nawet takie przygotowanie nie ochroni beczki przed zepsuciem, jeśli znajdzie się w słabo wentylowanym pomieszczeniu. Jeśli nastąpi suszenie, należy ponownie namoczyć pojemnik, napełniając go zimną wodą.

Idealne warunki do przechowywania pustych dębowych pojemników to:

• wilgotność powietrza nie mniej niż 75%;
• temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić + 10-15 stopni;
• Nie pozostawiaj beczki w pomieszczeniu, w którym padają promienie słoneczne;
• przeciągi mają również szkodliwy wpływ na produkty z drewna;
• jeśli nie można osiągnąć wysokiej wilgotności, należy owinąć beczkę polietylenem.

Postępując zgodnie z tymi zaleceniami, możesz z łatwością utrzymać beczkę pustą przez długi czas..

Jeśli chodzi o starzenie się napoju w dębowej beczce, nie należy pozwolić mu dryfować. Aby przechowywać pełne pojemniki, wybierz chłodne pomieszczenie, w którym wilgotność powinna być umiarkowana.

Niemożliwe jest, aby w beczce napoju znajdowały się źródła ciepła. Jeśli przechowywanie znajduje się w piwnicy, musisz zadbać o dobrze wyposażoną wentylację. Ale nie powinno być przeciągów.

Jaki jest odsetek aniołów i jak go zmniejszyć?

Jak wiadomo, podczas przechowywania likieru w dębowej beczce płyn odparowuje przez drewno, co jest całkowicie naturalne. Bimber staje się mniej dokładnie 1 litr rocznie, podczas gdy nie ma znaczenia, ile będzie baryłka. Z tego powodu do długotrwałego przechowywania wybiera się duże beczki o pojemności do 50 litrów..

To odparowanie nazywa się udziałem aniołów i oczywiście każda osoba, która produkuje wino, chce zredukować te roczne straty do minimum. Ale jak to zrobić dobrze, nie szkodząc smakowi napoju:

• wykonaj proces zatkania szczelin naturalnymi olejami;
• przykryć beczkę woskiem pszczelim z zewnątrz;
• długo nie stoją bimber w beczce, ale nalej napój, gdy tylko zostanie spożyty z niezbędnymi składnikami, uzyska piękny odcień i przyjemny aromat.

Bimber, po osuszeniu, najlepiej przechowywany w szklanym pojemniku, dobrze zapakowany.

Siła napoju zależy bezpośrednio od warunków, w których bimber jest przechowywany w beczce:

• jeśli wilgotność w pomieszczeniu wynosi 70%, wtedy alkohol będzie mniej silny, ale proporcja aniołów nie będzie tak duża;
• temperatura pokojowa, do +25 stopni, przyczynia się do szybkiego dojrzewania napoju, a siła będzie większa, ale bimber wyparuje również intensywniej.

Jest ważne! Powinieneś natychmiast ostrzec, że bez względu na to, jak spróbujesz, niemożliwe jest całkowite wyeliminowanie naturalnego parowania, więc powinieneś wziąć to za pewnik.

Nawet w mieszkaniu w mieście można przygotować i przechowywać bimber w dębowej beczce, oczywiście nie będzie można zainstalować dużych pojemników, ale możesz sobie pozwolić na 20 litrową beczkę.