Calvados: jak go pić i jaki napój

Nie wszyscy wiedzą, czym jest Calvados, jaki to napój, jak go pić i co jeść. Przede wszystkim Calvados to brandy jabłkowe lub jabłkowo-gruszkowe, które otrzymuje się z cydru przez destylację, a następnie wódkę owocową przechowuje się w beczkach. Ten napój jest szczególnie lubiany przez Francuzów, którzy spożywają go w dużych ilościach, woląc eksportować „koniak” i produkować calvados na rynek krajowy. Jego sława dotarła do nas, dlatego warto dowiedzieć się o nim jak najwięcej i poszerzyć swoje preferencje alkoholowe..

Kolor

W zależności od odmiany i liczby lat starzenia, Calvados może mieć różne odcienie, które dają dębowe beczki:

  • jasny złoty żółty;
  • jasny złoty;
  • odcienie ciemnego bursztynu;
  • karmel;
  • nasycony miód.

Zapach

Calvados, posiadający bazę jabłek lub jabłek i gruszek, może dać różnorodne zakresy aromatyczne:

  • jabłka
  • gruszki
  • kandyzowane owoce;
  • banany
  • śliwki
  • przyprawy;
  • drewno.

Smak

W zależności od odmiany calvados ma wiele nut smakowych i odcieni, ale przeważają w nim przede wszystkim kwiat jabłka lub gruszka jabłka. W przeciwieństwie do koniaku ma silniejszy jasny posmak, który trwa długo. Podczas używania tego napoju może się wydawać, że jest znacznie silniejszy niż koniak, ale tak nie jest. Musi mu pozwolić „oddychać” w szklance, aby był wzbogacony w tlen i dawał alkohole. Po takiej procedurze, która powinna trwać co najmniej 15-20 minut, całkowicie zmieni swój smak i aromat i stanie się znacznie bardziej miękka.

Jak wybrać i odróżnić od fałszywki

calvados co to jest

Aby kupić naprawdę oryginalne calvados i nie kupić podróbki, musisz znać kilka zasad:

  1. Calvados jest produkowany we Francji i tylko w regionie Normandii. Żaden inny kraj na świecie nie ma prawa produkować tego napoju..
  2. Etykieta na butelce musi zawierać napis „Appellation d’origine controlle”, który potwierdza nazwę kontrolowaną przez pochodzenie.
  3. Należy wskazać okres dojrzewania: grzywny, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V.O., Vieille Reserve, V. S.O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age.
  4. Zazwyczaj zawartość alkoholu waha się między 40%.
  5. Istnieją trzy standardy o ściśle określonych granicach geograficznych, które są zgodne z regułami „autentyczności pochodzenia”:
  • jabłko i gruszka „Calvados”;
  • jabłko i gruszka „Calvados Domfrontains”;
  • jabłko „Calvados Pays d’Auge”.

Jak podawać

Calvados w naszym bimbru z cydru

Temperatura

Optymalną temperaturą konsumpcji jest 18-20 stopni. Ten napój, w przeciwieństwie do koniaku, nie jest zalecany do podgrzewania dłoni ciepłem, dlatego trzymaj szklankę za nogę lub podstawę.

W którym szkle

Wiele osób uważa Calvados za rodzaj koniaku i podaje go w szklankach koniaku, ale jest to absolutnie niewłaściwe. Najbardziej odpowiednia jest szklanka do grappy, która ma elegancki kształt tulipana i cienką długą nogę. Przyczynia się to do długoterminowego zachowania wymaganej temperatury i szybko wydziela opary alkoholowe, pozwalając cieszyć się smakiem i aromatem.

Niuanse konsumpcji

Calvados nie jest pijany w zwykłym znaczeniu tego słowa - smakuje się bardzo małymi łykami. Szklankę napoju należy pić przez co najmniej 40 minut, ciesząc się jego aromatem, bogatym posmakiem i przyjemnym efektem relaksacyjnym. Odpowiednim dodatkiem w tym przypadku będzie cygaro.

Zasady etykiety

  • Młodym i małym przyprawionym calvados można podawać jako aperitif. W takim przypadku podaje się go z lodem lub rozcieńcza tonikiem w stosunku 1: 3.
  • Bardziej dojrzałe i dojrzałe odmiany są uważane za klasyczny posiłek i napój w czystej postaci, bez naruszania harmonii smaku i aromatu.
  • Calvados pomaga przyspieszyć metabolizm, więc w Normandii zwyczajowo podaje się go w krótkich przerwach podczas lunchu lub kolacji, ponieważ Francuzi jedzą dużo i przez długi czas.
  • Podawanie tego napoju alkoholowego jabłkowego do dań głównych i przekąsek nie jest akceptowane.

Z czym podawany jest Calvados?

W naszym artykule dowiesz się, jak pić calvados

Sam w sobie jest tak dobry, że nie wymaga dodatkowych przekąsek, ale w razie potrzeby sery najbardziej harmonijnie to podkreślą:

  • miękki Norman;
  • lekki camembert;
  • ostry „Livaro”;
  • pachnące „pon L’Evecom”.

Inne zastosowania

Jak podaje się brandy jabłkową

Zwyczajowo pije się ten napój w czystej postaci, ale całkowicie dopuszczalne jest dodanie do niego lodu lub odrobiny toniku, szczególnie w przypadku młodych odmian. Jeśli nie jesteś gotowy do picia tak mocnego i nasyconego alkoholu, to koktajle z jego zawartością z pewnością polubisz:

  • Hawajskie Jabłko: Calvados, brandy, sok ananasowy;
  • Greenwich: Calvados, gin, likier Creme de Cacao;
  • Złoty świt: Calvados, dżin, brandy morelowe, świeża pomarańcza;
  • Drwal Jack: Calvados, szkocka whisky, gin, skórka z cytryny;
  • „Po-pom”: Calvados, Sherry Brady, Angostura dash, Brut Cydr, lód, owoce.

Jakie są typy

jak pić i co jeść calvados

Ekspozycja do 2 lat (młoda)

Ma jasno złoty żółty odcień, wyraźny aromat świeżych jabłek i raczej ostry smak. Należy do najtańszych odmian i można go odróżnić od reszty poprzez napis na etykiecie „Dobrze”, „Trois pommes”, „Trois etoiles”.

Ekspozycja 3 lata

Ma ciemniejszy i bardziej nasycony odcień, nuty dębu o aromacie jabłka i wyraźną ostrość smaku. Inskrypcję można znaleźć wśród asortymentu innych „Rezerwuj” lub „Vieux”.

Ekspozycja 4-5 lat

Możesz określić ten wygląd za pomocą jego ciemnozłotego odcienia, owocowego aromatu z subtelnymi nutami dębu i łagodniejszym smakiem. Poszukaj napisu na butelce „V. O. ” lub „V. S. O. P. ».

Starzenie się 6 lat (dojrzałe)

Dojrzałe calvados łatwo odróżnić bursztynem, czasem rubinem, odcieniem, a zakres smaku może łączyć pieczone jabłko i wanilię, czekoladę, przyprawy i kawę, smażone migdały. Takie calvados jest szczególnie miękkie, a jego posmak trwa wystarczająco długo. Można go znaleźć po napisach „X. O. ”, „Extra”, „Age Inconnu”, Napoleon i Hors d’Age.

Fragment 6 lat (stary)

Pod względem swoich właściwości jest podobny do 6-latka, ale ma jeszcze bardziej intensywny smak i aromat, a także jasne, długie wykończenie. Liczbę lat starzenia można znaleźć na etykiecie: „Wiek ... ans” lub „... ans d’age”.

Roczny (millesimny)

Otrzymuje się go przez destylację alkoholu z cydru, który jest produkowany ze zbiorów jednego roku, ale dojrzewa w dębowych beczkach przez co najmniej 20 lat. Na butelce wskaż rok, w którym napój został rozlany z beczek. Uważa się za szczególny szyk, aby dać urodzinowemu mężczyźnie butelkę millezymatycznego calvadosa rozlanego w roku jego urodzenia.

Napoje tej samej klasy i smaku

Czym więc jest Calvados i jak go pić, dowiesz się w naszym artykule

Jeśli nie boisz się eksperymentów, możesz zrobić to sam - „Calvados” z jabłek w domu ”, ale można go nazwać tylko tym, który został wyprodukowany w regionie Normandii w północno-zachodniej Francji, dzięki czemu otrzymujesz coś w rodzaju bimberu z cydru lub przecier jabłkowy. Inne kraje produkują podobny napój według własnego przepisu, ale jego cechy różnią się znacznie..
Na przykład w Gruzji produkują chachę winogronową, którą można zaklasyfikować jako brandy. Istnieje „prosty przepis na robienie chachi”, którego można używać w domu. I aby dowiedzieć się - jak pić czaczę - musisz zwrócić się do wschodnich tradycji konsumpcji tego napoju, który jest popularny nie tylko w Gruzji, ale także w Abchazji.
Będziesz zaskoczony, ale „przepis na brandy” jest dość prosty, a wielu rzemieślników z powodzeniem robi to w domu..
Ale Hiszpanie mają własny analog tych napojów - jest to „brandy sherry”, która wyróżnia się między innymi szczególnym wyrazistym smakiem i bogatym aromatem.

Historia

historia calvados wódki jabłkowej

W XI wieku Wikingowie zdobyli północno-zachodnią część Francji. Region ten wyróżniał się ogromną liczbą sadów jabłkowych, a przedsiębiorczy zdobywcy zaczęli produkować cydr, którego siła nie przekracza 4-5%. Napój ten otrzymano w drodze fermentacji brzeczki jabłkowej i z czasem zaczął on być wykorzystywany do produkcji brandy przez destylację. Nawet wtedy niezwykły napój nazywał się „eau de vie des pommes”, co dosłownie oznacza „wodę życia z jabłek”.
Jedno z pierwszych odniesień do Calvadosa znaleziono w pamiętniku Gillesa de Hubertville, który w 1553 r. Szczegółowo opisał proces jego produkcji..
Po niedużym czasie, a mianowicie w 1600 r., Na terenie Normandii powstała pierwsza produkcja przemysłowa słynnego alkoholu, który otrzymał oficjalny status.
I dopiero w XIX wieku napój ten otrzymał nazwę „calvados” na cześć statku „El Calvador”, który osiadł na mieliźnie u północnych wybrzeży Francji w ramach „Niezwyciężonej Armady” króla hiszpańskiego Filipa II w 1588 r..
Pamiętając o takich literackich geniuszach jak Remarque, Simenon i Hemingway, na pewno zwrócisz uwagę na ich miłość do Calvadosa, która lśni w ich dziełach. Dlaczego więc nie dołączyć do tak wybitnej firmy i nie zostać ekspertem i koneserem „słońca Normandii”.

Komentarze:

Walery:Zawsze uważałem to za bimber, ale po degustacji we Francji całkowicie zmieniłem swoje nastawienie.

Podobne

Menu