Kwas miętowy z limonką (cytryną) i miodem
Domowy kwas chlebowy z mięty z cytryną zapamiętany jest z lekkiego miętowego aromatu z nutami cytrusów i łagodnego orzeźwiającego smaku na bazie miodu. Napój nie jest tak gęsty jak prawdziwy ziarno lub kwas słodowy, ale jej smak jest jaśniejszy i delikatniejszy, z charakterystyczną miętową nutą. To świetna opcja na naturalny napój bezalkoholowy zamiast kupowanych w sklepie napojów bezalkoholowych i napojów gazowanych..
Miętę można zastąpić melisą, wtedy aromat i smak kwasu chlebowego będzie bardziej cytrynowy, a czysta mięta zapewni wyraźne tony mentolowe. Do jednego kwasu chlebowego dodaje się również miętę i melisę, optymalny stosunek to 3: 1 - dodaj 3 części mięty na 1 część melisy. Cytryna dobrze komponuje się z melisą, a limonka dobrze komponuje się z miętą.
Najlepiej nadaje się płynny miód kwiatowy, ale możesz wziąć dowolny inny, na przykład grykę, wtedy kolor kwasu chlebowego będzie ciemniejszy, a odcień miodu mocniejszy..
Przepis na kwas miętowy
Składniki:
- woda - 3 l;
- miód - 300 g;
- świeża mięta - 3 gałązki;
- limonka - 1 sztuka (lub pół cytryny);
- suszone drożdże - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
1. Zagotuj wodę, dodaj 2 gałązki mięty i pokrój limonkę lub cytrynę (bez pestki) w cienkie plasterki. Zmniejsz moc grzewczą do minimum, gotuj wodę z limonką i miętą przy otwartej pokrywie przez 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
2. Schłodzić bulion do 55-60 ° C, wyjąć miętę i owoce cytrusowe. Gdy miód jest podgrzewany powyżej 60 ° C, tworzą się w nim szkodliwe substancje, dlatego wymagane jest wstępne schłodzenie bulionu.
3. Dodaj miód, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
4. Suche drożdże piekarskie rozpuścić w osobnym pojemniku zgodnie z instrukcją na woreczku.
5. Gdy brzeczka ostygnie do temperatury poniżej 30 ° C, dodaj drożdże i 1 gałązkę świeżej mięty, wymieszaj.
6. Zakryj kwas chlebowy gazą lub grubą szmatką, aby chronić go przed owadami. Przenieś do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej, pozostaw na 14 godzin.
7. Wlej kwas miętowy do butelek do przechowywania. Nie dolewaj 3-5 cm do szyjki butelki, aby było miejsce na pianę i dwutlenek węgla. Hermetycznie zamknięte.
8. Butelki pozostawić na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej do nasycenia dwutlenkiem węgla w ciemnym miejscu lub przykryć grubą szmatką. Podczas fermentacji zostanie uwolniony dwutlenek węgla, który spowoduje nasycenie kwasu chlebowego..
9. Przenieś butelki do lodówki lub piwnicy i pozostaw tam na 3-5 godzin do ostygnięcia. Na dnie pojawi się niewielka warstwa osadu, jest to normalne.
Uwaga! Okresowo sprawdzaj ciśnienie gazu w butlach. Jeśli staną się bardzo twarde, część gazu musi zostać odprowadzona, w przeciwnym razie wysokie ciśnienie może rozerwać butlę..
W przypadku przechowywania w lodówce lub piwnicy okres przydatności do spożycia domowego kwasu miętowego wynosi do 10 dni. Zaleca się pić otwarte butelki dziennie..
