Przepisy na to, jak zrobić wino rodzynkowe
Menu
Główne składniki:
Jeśli lubisz pyszne i aromatyczne napoje przygotowywane własnymi rękami, prawdopodobnie pomyślałeś o tym, jak zrobić wino z suszonych winogron. Rodzynki mają bogaty smak i przyjemny łagodny aromat, więc napoje z niego są po prostu niesamowite.
Rodzynki, podobnie jak świeże winogrona, wędrują pięknie. Dlatego wielu producentów wina używa go jako przystawki do domowego alkoholu. Istnieje wiele sposobów przygotowania słodkiego wina i każde z nich jest dobre na swój sposób. Możesz wybrać dowolną z opcji, które ci się podobają, i przygotować napój, którego będzie musiała Twoja dusza.
Składniki
- Rodzynki
- Cukier
- Woda
Jak zrobić zakwas i jeśli do wina rodzynkowego potrzebne są drożdże
Tradycyjny przepis na wino rodzynkowe jest idealny dla miłośników naturalnych napojów. Ponieważ fermentacja brzeczki nie wymaga dodatku drożdży, wino ma bardzo delikatny i łagodny smak. Aby go przygotować, wystarczy przygotować fermentację suszonych winogron i dodać do mieszanki cukru i wody.
Dokładne proporcje składników napoju to:
- Rodzynki - 2 kg
- Cukier - 2 kg
- Woda - 7,5 litra
Zakwas rodzynkowy na wino jest przygotowywany wcześniej - należy go przygotować 3-4 dni przed ułożeniem zacieru.
Pełna szklanka niemytych rodzynek musi zostać zmiażdżona w puree ziemniaczanym. Można to zrobić w blenderze lub mielonym mięsie. Umieść uzyskaną masę w odpowiednim słoju.
Na wierzch wlać pół szklanki wody i wlać 2 łyżki granulowanego cukru.
Zakwas umieścić ciepłe miejsce do fermentacji na 3 dni.
Drożdży do wina z rodzynek nie można stosować, ponieważ suszone winogrona zapewniają niezbędną intensywność fermentacji brzeczki. Jeśli jednak po kilku dniach napar nie zacznie wędrować, możliwe będzie dodanie odrobiny rozcieńczonego wina lub zwykłych drożdży piekarskich.
Aby dostarczyć wino, musisz przygotować pojemnik o odpowiedniej wielkości - może to być duży szklany słoik lub puszka mleka. Weź nie umyte rodzynki, zmiel je dobrze nożem, blenderem lub przełóż przez maszynę do mięsa i połóż na dnie przygotowanego pojemnika. Dodaj starter, cukier i wodę - mikstura będzie musiała się bardzo dobrze wymieszać. Gdy cukier całkowicie się stopi, brzeczkę można umieścić w ciepłym miejscu.
Aby nie przegapić momentu, gdy fermentacja zostanie zakończona, musisz nałożyć słoik pokrywkę z uszczelką wodną. Jeśli nie masz migawki wodnej, użyj zwykłej gumowej rękawicy - zrób małe nakłucie, przez które wydostanie się nadmiar powietrza i połóż go na szyjce puszki.
W temperaturze 27-30 stopni brzeczka zacznie dobrze fermentować prawie natychmiast, a po 3 dniach rękawica podniesie się. Jeśli tak się nie stanie, dodaj rodzynki lub drożdże. Zostawiamy domowe wino rodzynkowe, aby wędrować przez kolejne 4 tygodnie, a gdy rękawica opada i na dnie brzeczki powstaje osad drożdży, można go przefiltrować i przenieść do czystego słoika.
Zamknij młode wino szczelnie pokrywkami i ustaw do dojrzewania w chłodnym miejscu przez 3 miesiące. Im dłużej dojrzewa, tym będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
Przepis na wino rodzynkowe i ryżowe
Przepis na domowe rodzynki i wino ryżowe to świetny sposób na przygotowanie pysznego napoju o smaku z prostych i niedrogich składników. Musisz wziąć:
- Woda - 4,5 l
- Rodzynki - 500 g
- Ryż - 1,5 kg
- Cukier - 1,2 kg
- Drożdże winne - 4 g
Włóż niemyte rodzynki, ryż do szklanego słoika, dodaj cukier i zalej mieszaninę wrzącą wodą. Pozostaw brzeczkę do ostygnięcia, szczelnie zamknij pokrywę za pomocą uszczelki wodnej i wyjmij na 3 tygodnie w ciemnym miejscu. Jeśli fermentacja przebiega powoli, dodaj trochę drożdży rozcieńczonych w ciepłej wodzie.
Po zakończeniu fermentacji usuń młode wino z osadu i butelkuj je. Ostrożnie zamknij pokrywki i pozostaw w chłodnym miejscu na 6 miesięcy. im dłużej napój jest podawany, tym bogatszy jest jego smak.
Domowe wino rodzynkowe z wideo
Przepis na wino rodzynkowe spodoba się miłośnikom mocnych aromatycznych napojów.
Wino wzmocnione można przygotować z najprostszych i najbardziej znanych produktów, które można łatwo znaleźć w każdej kuchni. Będziesz potrzebował:
- Rodzynki - 1,5 kg
- Cukier - 11 szklanek
- Woda - 8 litrów
- Wódka - 500 ml
Przed zrobieniem wina z rodzynek musisz przygotować drożdże. Ponieważ na powierzchni niemytych rodzynek znajduje się dość duża liczba bakterii winiarskich, drożdże można przygotować z jagód, a nie z drożdży.
Obejrzyj wideo z rodzynkowym winem, a zobaczysz, jak bardzo łatwo jest zrobić i zakwasić tego wspaniałego napoju.
W szklanym słoju lub emaliowanym rondlu zalej 2 szklanki rodzynek, 1 szklankę cukru i wlej do dwóch filiżanek ciepłej wody. Umieść zakwas w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Kiedy rozpocznie się fermentacja, wlej mieszaninę do blendera i dobrze zmielić zawartość - mieszanina powinna być jednolita i przypominać niezbyt gęste tłuczone ziemniaki. Przygotowany zakwas zostaw na kolejny dzień w ciepłym miejscu, po czym możesz zacząć przygotowywać wzmocnione wino.
Napełnij duży pojemnik wodą, dodaj do niego cukier i rodzynki. Bardzo dobrze wymieszaj mieszaninę i wlej zakwas. Zrób mały otwór w pokrywce, włóż do niego rurkę i opuść jeden koniec do brzeczki, a drugi do szklanki wody. Jeśli ta procedura wydaje Ci się skomplikowana, załóż zwykłe rękawiczki na szyjkę puszki.
Aby zapobiec wypadnięciu rękawicy podczas fermentacji, zrób igłę w jednym z palców małego otworu. Pozostaw słoik z brzeczką, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma. Można to zobaczyć na rękawicy - całe powietrze z niej wypłynie i spadnie.
Około miesiąc po ułożeniu zacieru będzie można usunąć młode wino z osadu i przefiltrować. Wlać do czystego naczynia, wlać do niego 500 ml wódki i szczelnie zamknąć pokrywki. Pozostaw napój do dojrzewania przez 3 miesiące w chłodnym miejscu, po czym możesz cieszyć się niesamowicie łagodnym smakiem tego wzmocnionego wina.
Przepis na wino z rodzynkami piwnymi
Wśród przepisów na wino rodzynkowe ta opcja jest najbardziej popularna. Jest prosty i nie wymaga długiego wystawiania napoju. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- Wino Rodzynkowe
- Rodzynki - 2,5 kg
- Cukier - 2 szklanki
- Piwo - 2 szklanki
- Woda - 5 l
Wlej rodzynki wodą, załóż gumową rękawiczkę z otworem przebitym na szyjce naczynia i pozostaw w ciepłym miejscu na 10–15 dni. Po rozpoczęciu fermentacji regularnie, 2 razy dziennie, mieszaj - nie używaj metalowych urządzeń. Po zakończeniu fermentacji delikatnie wlej płyn do innej miski, dodaj cukier i piwo. Zamknij słoiki wina szczelnie i umieść w chłodnym miejscu na kilka dni. Świetne wino można pić, gdy tylko odpocznie.