Przepis na domowe wino rodzynkowe

Menu

• Lista wymaganych komponentów

• Gotowanie zakwasu
• Brzeczka
• Proces fermentacji
• Robienie wina

• Lista wymaganych komponentów
• Proces gotowania

Wino rodzynkowe pije się swobodnie, jest dość dobrze przygotowane łatwe i wynik jest stosunkowo tani, niezwykle pachnące i o oryginalnym smaku, jak mówią „z niespodzianką”.

Lista wymaganych komponentów

Proces gotowania

Gotowanie zakwasu

1. Nieumyte rodzynki w ilości 200-250 g rozprowadzić w misce miksera i zmielić na urządzeniu o dużej mocy.
2. Powstałą zawiesinę umieszczamy w czystym, najlepiej sterylizowanym pojemniku i dodajemy tam 40-50 g granulowanego cukru.
   
3. Wlać mieszaninę wodą źródlaną w temperaturze pokojowej, aby płyn całkowicie pokrył suszone owoce.
4. Aby uchronić się przed owadami i kurzem, zawiązujemy szyjkę puszki z gazy złożonej w 3-4 warstwach.
5. Umieszczamy mieszaninę w ciemnym, spokojnym miejscu o temperaturze 19 do 25 stopni i zostawiamy ją tam, aż mieszanina błądzi: pojawia się kwaśny aromat, powstaje lekki syk i tworzy się pienista czapka. Zwykle zajmuje to 3-4 dni.

Brzeczka

1. Zmiel pozostałe suszone owoce za pomocą miksera i rozłóż je w naczyniu fermentacyjnym.
2. Wysyłamy tam około kilograma cukru i napełniamy mieszankę 7 litrami ciepłej wody źródlanej. Zbiornik fermentacyjny powinien być napełniony nie więcej niż 70-75%, aby było wolne miejsce na dwutlenek węgla i pianę.
3. Mieszaj powstałą mieszaninę do maksymalnego rozpuszczenia ziaren słodkiego składnika.
4. Wlej te same wcześniej przygotowane drożdże winne, innymi słowy, zakwas, zamieszaj.
   

Proces fermentacji

1. Instalujemy hydrauliczną żaluzję na szyjce zbiornika fermentacyjnego lub naprawiamy rękawicę medyczną z małym otworem w jednym z palców. Jeśli używasz rękawicy medycznej, ostrożnie przymocuj ją do szyi za pomocą taśmy, w przeciwnym razie może odlecieć podczas fermentacji.
2. Przenosimy naczynie z moszczem do ciemnego miejsca, w którym stale utrzymuje się stabilna temperatura od 19 do 26 stopni.
3. Po 4-5 dniach zdejmij migawkę, spuść około 200-300 ml brzeczki za pomocą węża silikonowego i dodaj pół kilograma cukru do płynu. Następnie dokładnie rozpuszczamy słodki składnik w cieczy i wlewamy mieszaninę z powrotem do naczynia, po czym zwracamy uszczelnienie wodne i nadal obserwujemy fermentację.
   
4. Po kolejnych 5-6 dniach w ten sam sposób powtórz procedurę przygotowania pozostałego cukru.
5. Oczekujemy końca procesu fermentacji, który zwykle trwa 32-50 dni. Jeśli fermentacja nie ustanie po 50 dniach, należy ostrożnie wlać młody alkohol do czystego, suchego zbiornika fermentacyjnego, uważając, aby nie dotknąć osadu utworzonego na dnie, a następnie ponownie założyć uszczelnienie wodne i pozostawić płyn do fermentacji.

Robienie wina

1. Po zakończeniu fermentacji delikatnie spuść wodę z osadu za pomocą silikonowego węża lub cienkiej rurki.
2. Otrzymaną ciecz poddaje się dokładnej filtracji. Aby to zrobić, najpierw przepuść go przez filtr z gazy, a następnie przez bawełnę.
3. Wlej oczyszczony napój alkoholowy do szklanych pojemników na samej szyi, a następnie szczelnie go zamknij.
4. Umieszczamy butelki w chłodnym miejscu o temperaturze od 5 do 14 stopni i utrzymujemy alkohol przez około 4-6 miesięcy. Im dłuższy czas ekspozycji, tym bardziej wyrafinowany smak domowego alkoholu..
5. Ponieważ na dnie pojemników pojawia się osad, należy przefiltrować napój, wlewając płyn do innego czystego pojemnika.
   

Przepis na wino rodzynkowe z ryżem

Podobny napój można bezpiecznie przypisać jednej z odmian - japońskiej sake -. Podczas korzystania z tej wersji produkcji wina rodzynkowego powstały osad bardzo szybko złuszcza się, co znacznie skraca czas przygotowania napoju w porównaniu do klasycznego przepisu.

Alkohol jest ładny silny, o przyjemnym łagodnym smaku, który wyraźnie wykazuje nutkę cierpkości.

Lista wymaganych komponentów

Proces gotowania

1. Wlać około półtora litra wody do garnka i dodać do tego cukier i kwas cytrynowy.
2. Stawiamy naczynia na małym ogniu i gotujemy syrop stale i intensywnie mieszając, aż ziarna suchych składników całkowicie się rozpuszczą.
3. Powstałą mieszaninę ochładza się naturalnie do temperatury pokojowej..
4. Wlej ryż do odpowiedniej szklanej miski i napełnij go schłodzonym syropem..
   
5. Pokrywamy naczynie tkaniną z gazy, aby chronić przed owadami i kurzem, po czym nalegamy na masę przez jeden dzień.
6. Do spuchniętego ryżu dodaj pozostałą wodę źródlaną, niemyte suszone owoce i zakwas przygotowany zgodnie z powyższym przepisem.
7. Dokładnie wymieszaj przygotowaną mieszaninę i przykryj ją gazą..
8. Pojemnik z koniecznością umieszczamy w ciemnym, wiatroodpornym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej na około dwa dni.
9. Po określonym czasie zakładamy rękawicę medyczną lub zamek hydrauliczny na szyjkę naczynia i nalegamy na produkt przez 5-5,5 tygodnia.
   
10. Po zakończeniu procesu fermentacji i osiadaniu składników na dnie naczynia ostrożnie spuść płyn z osadu.
11. Filtrujemy młodego napoju przez gazę wielowarstwową i filtr bawełniany.
12. Wlej oczyszczony alkohol do czystego naczynia i wyślij do chłodnego, ciemnego pokoju, aż napój stanie się klarowny. Zwykle zajmuje to półtora do dwóch miesięcy.
13. Powtarzamy procedurę filtracji i wlewamy młody alkohol do szklanych butelek.
14. Trzymamy alkohol w chłodnym miejscu przez kolejne trzy miesiące, aby ustabilizować smak i aromat wina.
    

Wideo z przepisami na wino rodzynkowe

Aby zrozumieć prosty proces wytwarzania wina z rodzynek, wciąż musisz znaleźć różne małe rzeczy i niuanse, które pomogą przygotować naprawdę wysokiej jakości produkt. Sugeruję obejrzenie kilku filmów, w których mistrzowie swojego rzemiosła prezentują własne osiągnięcia dotyczące pysznego domowego alkoholu i dzielą się swoimi doświadczeniami, dając wiele przydatnych wskazówek.

Numer wideo 1. Ten materiał wideo szczegółowo przedstawia prosty przepis na zrobienie zakwasu na bazie rodzynek, który jest idealny do rodzynek i wszelkich innych nalewek owocowych i jagodowych. Profesjonalny winiarz przeprowadzi eksperyment poznawczy w produkcji drożdży winnych w oparciu o trzy różne rodzaje rodzynek, a następnie szczegółowo opisa pozytywne i negatywne strony każdego drożdży.