Przepisy na wino z jagodami, proste sposoby na zrobienie w domu

Jeśli szczęście się do ciebie uśmiechnęło i masz okazję zbierać leśne jagody - nie przegap tej szansy! Magiczne aromatyczne wino jagodowe, którego receptura wcale nie jest skomplikowana, przewyższy smakiem najsłynniejsze wina vintage, a korzyści zdrowotne przejdą natychmiast w formie dobrego nastroju i zwiększonej witalności.

Domowe Wino Jagodowe

Ta rzadka jagoda dojrzewa pod koniec lata, wprowadzając nieoczekiwane przeszywające niebieskie iskry do jasnej żółto-czerwonej dekoracji lasu. Wydaje się, że dotyka wylanej jagody i pachnący sok wyleje się wesołymi plamami, które pochłonęły świeżość leśnej bryzy, czystość porannej rosy na trawie, pieszczoty złotego słońca.

Czas na zebranie tej cennej zdrowej jagody nie jest zbyt długi - dojrzewa w sierpniu, a we wrześniu zbiera dojrzałą słodycz z pierwszymi przymrozkami. Można go znaleźć w południowych regionach naszego kraju oraz w regionach północnych o trudnym klimacie..

Korzyści z tej jagody były znane naszym odległym przodkom. W czasach starożytnych wyciągi lecznicze i wywary z jagód były używane do utrzymania siły chorych i słabych ludzi, a domowe wino jagodowe zawsze było przechowywane w piwnicach w przypadku, gdy trzeba odzyskać siły po ciężkiej pracy lub rozśmieszyć duszę na odważne wakacje.

Współcześni naukowcy potwierdzili wysoką wartość odżywczą jagód. Jego działanie terapeutyczne pomaga skutecznie radzić sobie z chorobami naczyniowymi, ma dobry wpływ na funkcjonowanie trzustki i reguluje aktywność jelit. Ta jagoda jest niezbędna dla osób cierpiących na choroby metaboliczne, w szczególności cukrzycę.

• Zawiera cenne pierwiastki śladowe, zawiera kwasy cytrynowy, benzoesowy, octowy, jabłkowy i szczawiowy. Jagody są w stanie usunąć radioaktywność z organizmu, ze względu na wysoką zawartość pektyn obniża poziom wolnych rodników i innych szkodliwych substancji w organizmie.
• Witaminy z grupy B, K, P i PP pomagają zachować piękno skóry, zachowując jej elastyczność i wygląd kwitnienia.
• Prawdopodobnie nawet nie podejrzewasz, że w twoim sercu jesteś urodzonym winiarzem! Jeśli zdecydujesz się zrobić domowe wino z jagód, a następnie podarujesz je bliskim, wiadomość o twoim talencie zostanie natychmiast przekazana krewnym, przyjaciołom i znajomym. Po co więc czekać, nadszedł czas, aby zrobić arcydzieło alkoholowe własnymi rękami?

Potrzebujemy więc:

• jagody - 4 kilogramy,
• cukier granulowany - 2 kilogramy,
• woda - 6 litrów.

Postaramy się zrobić domowe wino z tych niesamowitych jagód bez miodu, aby zachować czystość smaku. Jednak dodanie miodu jest również całkiem do przyjęcia, chociaż w tym przypadku ilość cukru granulowanego należy odpowiednio zmniejszyć.

Zaczynamy gotować:

• ostrożnie posortuj zebrane jagody, oczyszczając je z liści, gałęzi i gruzu;
• zmiel niemyte jagody, użyj zwykłego drewnianego zgniatacza;
• wyciśnij sok z uzyskanego przecieru jagodowego za pomocą gazy i prasy, ten sam popychacz i drobne sito również będą działać w tym celu;
• odłóż wyciśnięty sok na bok;
• ponownie zalej miąższ jagód wodą;
• nalegamy w ciągu dnia;
• ponownie oddzielamy napar od surowej jagody;
• łączymy powstały płyn z oryginalnym sokiem jagodowym;
• wlać cukier do kieliszka wina;
• dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia;
• wlać materiał winny do szklanego naczynia, napełniając go nie wyżej niż ramiona;
• zamknij go za pomocą zamka wodnego lub pociągnij zwykłą lateksową rękawiczkę na szyjce butelki, na środkowym palcu wykonano otwór do uwalniania dwutlenku węgla;
• umieść nasze puste miejsce w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.

Teraz powinieneś być cierpliwy i obserwować procesy fermentacji, które rozpoczynają się już następnego dnia. Można to zauważyć za pomocą pęcherzyków spalin, które pojawiają się na brzegu z wodą, gdzie swobodny koniec uszczelnienia wodnego jest obniżony.

Po zakończeniu kulminacji procesu fermentacji intensywność uwalniania pęcherzyków również spadnie i wkrótce całkowicie zaniknie. Oznacza to, że procesy fermentacji dobiegły końca i nadszedł czas, aby połączyć domowe wino jagodowe z osadu..

Aby to zrobić, bierzemy cienki gumowy wąż i wlewamy młode wino z jednego naczynia do drugiego suchej i czystej butelki.

Teraz wino to powinno dojrzewać - przechodzić w szczególny zrównoważony stan, kiedy ujawniają się najdelikatniejsze niuanse smakowe, a aromat nabiera na razie ukrytych wskazówek..

Umieszczamy nowy pojemnik w chłodnym ciemnym miejscu na dwa miesiące, a następnie wlewamy go do butelek, szczelnie zamykamy i przechowujemy nie dłużej niż rok.

Wypróbuj swoje wspaniałe wino jagodowe! Wyrafinowane wieloaspektowe akcenty dzikich jagód zaciemniają oryginalny bukiet tego napoju, rozbijając język na wiele wibrujących smaków i zabierając marzycielskie marzenia na wieś. Czy to nie boskie?

Gotowanie w domu

Jagoda lub pijak (ta nazwa zasłużyła na swoje mocne właściwości) to mały krzew osiągający metr wysokości. Różowe lub białe liście o pięcio zębowej formie dorastają do trzech centymetrów długości. Dżem jest wytwarzany z niebieskawych jagód, ale najczęściej owoce jagodowe są wykorzystywane do produkcji domowego wina.

Przydatne właściwości

Jagody są uważane za źródło wielu korzystnych witamin i minerałów. Z tego powodu roślina jest klasyfikowana jako produkt leczniczy, co automatycznie zwiększa zapotrzebowanie na nią wśród populacji.

Przechowywanie pijaków jest raczej problematyczne i trudne, ponieważ istnieje wysokie ryzyko uszkodzenia jagód bez przestrzegania pewnych rytuałów. Na przykład w regionach północnych jagody wlewa się olejem rybnym lub zakopuje w mchu. Pozwala to zachować świeżość i korzystne właściwości jagód..

Ale z dala od zawsze zbieranych jagód są przechowywane, najczęściej są spożywane na świeżo. W tej chwili dostępność składników odżywczych jest na maksymalnym poziomie..

Wśród unikalnych właściwości jagód są:

• wzmocnienie układu krążenia;
• ochrona ciała przed szkodliwym działaniem promieniowania;
• poprawa funkcji serca;
• normalizacja jelit;
• walka z miażdżycą i nadciśnieniem tętniczym.

Lekarze zalecają stosowanie pijaków osobom z cukrzycą, ponieważ pozwala to przyspieszyć proces naprawy tkanek i poprawić metabolizm. Ponadto jest w stanie wzmocnić działanie leków..

Regularne spożywanie jagód poprawia widzenie, jednocześnie zmniejszając zmęczenie oczu.

Napój pijaka od dawna wykorzystywany jest do celów leczniczych.

W przypadku gorączki lub chorób żołądka pomaga sok z jagód. Ludzie, którzy spędzają dużo czasu w miejscach o szkodliwych warunkach, są po prostu zobowiązani do regularnego stosowania jagód, ponieważ usuwają z organizmu nagromadzone metale radioaktywne w takim miejscu..

Skład

Jeśli mówimy o składzie biologicznym jagód, warto zauważyć jego właściwości dietetyczne. Tylko 61 kalorii na 100 gramów jagód.

Owoc pijaka obejmuje:

• woda - 88 procent;
• białka - 1 procent;
• włókno - 1,2 procent;
• cukier - 8 procent;
• kwas (cytrynowy, octowy i jabłkowy) - 1,6 procent;
• pektyna i garbniki - 0,2 procent.

Wino Jagodowe

Wytwarzanie wina jagodowego w domu jest uważane za bardzo popularne zajęcie. Ze względu na swoje korzystne właściwości gotowe wino można przypisać raczej nalewce leczniczej niż napojowi alkoholowemu..

Przy odpowiednim przygotowaniu napój będzie miał delikatny czerwony kolor i delikatny, niesłodki smak. Dostarczone przez przepis na domowe wino jagodowe poniżej, nic wielkiego.

Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie technologii.

Używaj tylko dojrzałych, nie zgniłych jagód, w przeciwnym razie możesz wszystko zepsuć!

Co jest potrzebne

Aby zrobić wino, potrzebujesz kilku składników:

• 2 kg cukru;
• 5 litrów świeżej wody;
• 5 kg jagód;
• 20 gramów kwasu cytrynowego;
• 100 gram rodzynek.

Stosowanie rodzynek jest opcjonalne, ponieważ jest przeznaczone na ubezpieczenie. Jeśli drożdże nie wystarczą w jagodach jagód, rodzynki mogą to zrekompensować..

Wymagane proporcje dla 10 litrów brzeczki (pod warunkiem 5,2% cukru i kwasowości soku 0,9%)

Rodzaj wina Kwas cytrynowy, w gramach Cukier, w gramach Woda, w litrach Sok, w litrach

Silny	5	2500	0,3	8.2
Deser	5	2300	0,3	8.6
Likier	8	2000	0,3	8.6

Przepis na wino z jagodami krok po kroku

• Krok 1. Zacieraj jagody rękami. Możesz również użyć do tego drewnianego wałka do ciasta. Jagody muszą być dokładnie zmielone.
• Krok 2. Umieść uzyskaną jednorodną masę w pojemniku do przechowywania. Gardło musi być szerokie.
• Krok 3. Wlej 500 gramów cukru, kwasu cytrynowego i rodzynek do pojemnika.
• Krok 4. Zalej wszystko zimną wodą i przykryj gardło kilkoma warstwami gazy.
• Krok 5. Ukryj pojemnik w ciemnym miejscu i mieszaj miksturę każdego dnia. Do tego nadaje się czysty drewniany kij..
• Krok 6. Trzy dni później będziesz mógł zaobserwować pierwsze oznaki fermentacji soku. Chodzi o wąchanie, syczenie i tak dalej. Oznacza to, że sok należy przefiltrować przez kilka warstw czystej gazy i przelać do innego pojemnika. Wyrzuć pozostałą masę.
• Krok 7. Po wlaniu sfermentowanej cieczy do nowego pojemnika dodaj kolejne 500 gramów cukru.
• Zapnij rękawicę medyczną na szyi
• Krok 8. Załóż zwykłą rękawiczkę medyczną na szyję, przekłuwając jeden z jej palców igłą (bez względu na to, co).
• Krok 9. Zabierz pojemnik do ciemnego pokoju, w którym temperatura nie jest wyższa niż 25 stopni. 4 dni później zdejmij rękawicę.
• Krok 10. Wlej 250–300 gramów soku z pojemnika. Następnie wymieszaj z 500 gramami cukru i wlej z powrotem do pojemnika, a następnie włóż rękawicę na miejsce. Trzy dni później tę procedurę należy powtórzyć..
• Krok 11. Proces fermentacji odbywa się w ciągu 1-2 miesięcy. Po zakończeniu fermentacji gaz przestaje być uwalniany, a rękawica medyczna jest opróżniana. Teraz spuść wino do innego pojemnika. Aby to zrobić, zaleca się użycie rurki, aby nie dotykać osadu na dnie.
• Krok 12). Niech młode wino spróbuje cukru. Jeśli brakuje, dodaj go.
• Krok 13). Zamknij szczelnie pojemnik na wino i przenieś go do chłodnego miejsca (piwnica jest idealna). Narażenie powinno trwać od 3 do 9 miesięcy.

Przechowuj wino w szczelnym pojemniku przez kolejne 3-9 miesięcy

• Krok 14. Wlewaj wino do innego pojemnika co miesiąc przez słomkę. W takim przypadku staraj się nie zranić utworzonego osadu..
• Krok 15. Po okresie dojrzewania wlej gotowe wino do butelek i zamknij je korkami.

Wszystko, teraz pozostaje tylko cieszyć się wyśmienitym smakiem tego napoju!

To w rzeczywistości wszystko! Wykorzystaj to przepis na wino jagodowe w domu pozwalają skończyć z około 6 litrami doskonałego napoju.

Przepisy na alkohol domowy

Aby uzyskać wino, które ma wspaniały czerwono-rubinowy kolor, ma niesamowity smak, przypominający winogrona, wystarczy użyć jagód. Właściwie dobrany przepis na wino z jagodami gwarantuje doskonałe wino w domu.

Najbardziej dojrzałe jagody są wybierane do przygotowania wina, ale nadal nie biorą przejrzałych jagód, również ospałych, ponieważ wtedy wino stanie się mętne. Jagody są zbierane, aby zapobiec przedostaniu się spleśniałych i zgniłych próbek do całkowitej masy..

Należy przygotować następujące składniki:

• 5 kg jagód;
• 5 l wody;
• 2 kg granulowanego cukru;
• 100 g rodzynek (nie można go umyć);
• 20 g kwasu cytrynowego.

Rodzynki działają jak siatka bezpieczeństwa na wypadek, gdy na samych jagodach jest niewiele dzikich drożdży (dzieje się tak najczęściej, gdy jagody zbierane są bezpośrednio po deszczu). Kwas cytrynowy służy do stabilizowania kwasowości brzeczki niezbędnej do normalnego procesu fermentacji..

1. Jagody nie są myte, natychmiast miażdżone rękami lub wałkiem do ciasta. Zmiażdżona masa jest przenoszona do pojemnika o szerokiej szyjce.
2. Do całej masy wlewa się zimną wodę, dodaje się rodzynki, kwas cytrynowy, a także funt cukru. Wszystko jest zmieszane, pokryte gazą, aby owady nie dostały się do brzeczki. Pojemnik przenosi się do spiżarni, codziennie mieszając zawartość kijem lub ręką.
3. Trzy dni po pojawieniu się oznak fermentacji (piana, syk, kwaśny zapach) sok jest filtrowany, miąższ wyciskany i odrzucany.
4. Kolejne pół kilograma cukru wlewa się do powstałego soku, ponownie miesza. Uszczelka wodna jest przymocowana do szyi. Pojemnik na brzeczkę przenosi się ponownie do spiżarni.
5. Cztery dni później z pojemnika spuszcza się około 300 g brzeczki, rozpuszcza się w niej kolejne pół kilograma cukru, powstały syrop wlewa się do brzeczki ogólnej i instaluje się uszczelnienie wodne. Po następnych trzech dniach procedurę powtarza się, dodając ostatni funt cukru.
6. Proces fermentacji trwa około miesiąca lub dwóch. Po wykryciu gazu na uszczelce gazowej młode wino jest usuwane z osadu za pomocą rurki bez dotykania osadu utworzonego na dnie.
7. Smakują wino; w razie potrzeby dodaj nową porcję cukru według własnego uznania..
8. Następnie pojemnik zamyka się pokrywką lub ponownie instaluje się uszczelnienie wodne.
9. Wino jest przenoszone do piwnicy w celu dojrzewania. Proces starzenia trwa od 3 do 9 miesięcy.
10. Raz w miesiącu wino należy usunąć z osadu, wlewając do nowego pojemnika.
11. Wino jagodowe wlewa się do butelek, zakorkowanych.

Przestrzegając dokładnie przepisu na wino jagodowe, przeznaczone do gotowania w domu, otrzymujesz około 6 litrów najlepszego napoju, który można przechowywać nawet przez cztery lata.

Tajemnice kulinarne

Jeśli lubisz robić wina domowej roboty, na pewno spodoba ci się napój na bazie jagód. Ta jagoda ma delikatny smak, jest idealna do robienia alkoholu. Jak zrobić domowe wino jagodowe według klasycznych i niekonwencjonalnych przepisów?

Ten tradycyjny przepis jest uważany za dość prosty. Do tego potrzebujesz tylko 3 składników:

• 4 kg jagód;
• 2 kg cukru;
• 6 l wody.

Przygotuj jagody: posortuj je, usuń gałązki, liście i inne śmieci. Jagody nie muszą być myte. Jagody zmiażdżyć drewnianą skórką. Używając gazy, wyciśnij sok i włóż go tymczasowo do lodówki. Wlać pozostałe jagody (miąższ) wodą i pozostawić w ciemnym miejscu na 24 godziny.

Ponownie wyciśnij jagody. Wymieszaj powstały napój z sokiem jagodowym i cukrem. Mieszaj roztwór, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlać przedmiot do szklanej butelki (nie powinien sięgać więcej niż ramiona butelki). Umieść gumową uszczelkę na szyjce butelki, przebij otwór w jednym z palców.

Umieść pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Następnego dnia wino zacznie fermentować. Po zakończeniu procesu fermentacji (przestają pojawiać się bąbelki) spuść wino z osadu, wlej do butelek i odstaw na 2 miesiące w chłodne miejsce.

Wino jagodowe z miodem

Wino z dodatkiem miodu okaże się smaczne i niezwykłe. Dzięki temu napojowi z pewnością zaskoczysz znajomych. Aby zrobić wino, przygotuj następujące produkty:

• 4 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 3, 5 l wody;
• 300 g miodu (najlepiej lipowego, ale każdy da).

Posortuj i zmiażdż jagody, aby uzyskać tłuczone ziemniaki. Wlej tłuczone ziemniaki 3 litrami wody, przykryj pojemnik gazą i włóż do spiżarni na 5 dni.

Po upływie określonego czasu odcedź obrabiany przedmiot i wyrzuć osad. Rozpuść cukier i miód w pozostałej wodzie, wymieszaj syrop z wywarkiem do wina i wlej do szklanej butelki. Załóż gumową rękawicę z otworem i włóż z powrotem do spiżarni, aż proces fermentacji zostanie zakończony.

Kiedy bąbelki przestaną pojawiać się na powierzchni płynu, wino będzie prawie gotowe. Trzeba tylko przefiltrować i pozwolić dojrzeć. Aby to zrobić, butelkuj go i wkładaj do lodówki lub piwnicy na 2 miesiące. Pamiętaj, że proces fermentacji musi się całkowicie zakończyć, w przeciwnym razie butelki wina w lodówce mogą po prostu wybuchnąć.

Należy pamiętać, że domowe wina jagodowe nie mogą być przechowywane bardzo długo. Lepiej nie trzymaj ich w lodówce lub piwnicy dłużej niż rok..

Jak umieścić w domu

Nalewki z deserowych win z różnych jagód, jeśli są wytwarzane niezależnie, mają przyjemniejszy smak, a ich nuty są cieńsze niż w zakupionych odmianach.

Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić wino jagodowe w domu - taki napój zachwyci nawet najbardziej wybrednych koneserów wina! Miękki posmak i głęboki czerwony kolor - to właśnie wyróżnia tę nalewkę od innych i sprawia, że ​​jest mile widzianym gościem na świątecznym stole.

Niezależnie od tego, który przepis na wino jagodowe wybierzesz, powinieneś pamiętać o jednym ważnym punkcie:

Do nalewki potrzebujesz tylko nienaruszonych i nie zepsutych jagód, w przeciwnym razie napój okaże się zły. ↑

Wino jagodowe domowej roboty: przepis

Składniki

• Jagody - 4 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Miód - 300 g;
• Woda oczyszczona - 3,5 l.

Robienie wina jagodowego w domu

Etap pierwszy

• Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to starannie posortować nasze jagody, wśród nich nie powinno być śmieci, a także zepsutych jagód. Nie trzeba ich myć, ponieważ na powierzchni borówki znajdują się bakterie niezbędne do fermentacji.
• Teraz musisz posiekać jagody, aby powstały rodzaj tłuczonych ziemniaków. Dość często używają do tego tylko własnych rąk, ale można również użyć improwizowanych środków, na przykład drewnianego popychacza: nie wpłynie to na końcowy wynik.
• Bierzemy małe sito i oddzielamy ciasto od soku, to samo można zrobić z kilkakrotnie złożoną gazą. Powstała objętość soku przyda nam się w przyszłości..
• Wlej resztę jagód wodą i pozostaw, aby nalegać na jeden dzień.
• Po tym czasie ponownie filtrujemy, już tylko woda. Teraz nie potrzebujemy powstałego posiłku.
• Wymieszaj sok i wodę w czystym pojemniku.
• Wlej tutaj granulowany cukier i dodaj miód. Za pomocą drewnianej łyżki lub innego urządzenia dokładnie wymieszaj naszą przyszłą nalewkę. Należy to robić, aż zarówno cukier, jak i miód całkowicie rozpuszczą się w cieczy..
• Wlej nasze rozwiązanie do wstępnie zdezynfekowanej butelki. Jego poziom nie powinien być wyższy niż poziom podstawy szyi.
• Teraz musimy zainstalować zamek wodny. Jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłej lateksowej rękawicy medycznej. Kładą go na szyi i w jednym z palców wykonują otwór za pomocą igły.

Etap drugi

Jak dojrzeć wino jagodowe? Pojemnik należy umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej i dokładnie go monitorować. Konieczne jest poczekanie na zakończenie fermentacji wina.

Po tym, jak nasza nalewka przestała bulgotać i zatrzymała się produkcja gazu, musimy pozbyć się osadu.

Weź specjalne narzędzie lub zwykły czysty gumowy wąż i przenieś czyste wino do nowego zdezynfekowanego pojemnika.

Etap trzeci

• Zamykamy butelkę i umieszczamy ją w ciemnym, chłodnym miejscu na dwa miesiące..
• Następnie butelkuj wino i przechowuj nie dłużej niż rok.

Teraz wiesz, jak zrobić wino z gołębia. Dzięki nietolerancji miodu możesz wykluczyć go z przepisu. W takim przypadku zwiększ ilość cukru do dwóch kilogramów..

Jak zrobić wino jagodowe

Etap pierwszy

1. Tak więc, zanim zrobimy wino z jagód, musimy wybrać tylko dojrzałe i nieuszkodzone jagody i oczyścić je z naturalnych resztek, gałęzi i liści.
2. Teraz, analogicznie do poprzedniego przepisu, musimy zmielić jagody drobnym sitkiem i zmiażdżyć. Zamień niebieskie owoce w tłuczone ziemniaki.
3. Do powstałej masy dodaj niemyte rodzynki, wodę, kwas i funt cukru. Wszystko wymieszaj, przykryj gazą i umieść w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej na 2 lub 3 dni..

Etap drugi

1. Jak tylko zauważysz oznaki fermentacji (syczenie i bulgotanie), konieczne jest oddzielenie ciasta. Aby to zrobić, użyj gazy, która jest złożona na kilka warstw. Pozostałe jagody, które w nim pozostają, muszą zostać ściśnięte.
2. Wlać funt cukru do nalewki i wlać do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja. Wkładamy zamek wodny lub lateksową rękawicę medyczną z dziurą w jednym z palców na szyi.
3. Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej..
4. Po 4 dniach musimy wprowadzić kolejne pół kilograma cukru: w tym celu należy spuścić niewielką ilość nalewki, rozcieńczyć w niej cukier i zwrócić go z powrotem.
5. Po kolejnych 4 dniach powtórz procedurę.
6. Opuszczamy nalewkę na jeden lub dwa miesiące, aż do momentu, gdy fermentacja ustanie, a gaz przestanie się wyróżniać.

Etap trzeci

1. Teraz musimy pozbyć się osadu, który powstał na dnie. Odbywa się to za pomocą czystego węża lub specjalnego narzędzia..
2. Nalej nalewkę bez pozostałości do nowego zdezynfekowanego pojemnika, w którym możesz również dodać trochę alkoholu, nie więcej niż 15 procent całości. Ta sztuczka może znacznie wydłużyć okres trwałości nalewek.
3. Zamykamy pojemnik i umieszczamy go w ciemnym, chłodnym miejscu. Tutaj powinno trwać od 3 do 9 miesięcy.
4. Każdego miesiąca musimy sprawdzać nasze wino i spuszczać czystą część bez wpływu na osad.
5. Jeśli osad nie tworzy się już, nalewkę można butelkować - jest gotowa!

Ten przepis na nalewkę różni się od poprzedniego dodatkiem rodzynek i kwasu cytrynowego..

Pierwszy działa jak naturalne drożdże, a kwas przyczynia się do normalnego procesu fermentacji..

Jak widać, wino jagodowe w domu jest według tego przepisu nieco trudniejsze.

Jednak jego trwałość jest wyższa i wynosi od trzech do czterech lat!

Domowa nalewka

• 4 kg jagód,
• 2 l wody,
• 7,5 kg cukru (możliwe do 2,5 kg) cukru,
• 300 g miodu lipowego.

Posortuj dojrzałe jagody, porcje w durszlaku, spłucz, pozwól wodzie spłynąć, ugniataj. Miąższ i sok należy przenieść do 10-litrowej butelki wypełnionej wodą, zawiązać szyję gazą, wyjąć do ciemnego pokoju i przechowywać przez 4-5 dni w temperaturze + 20-25 ° C.

Przepuścić nalewkę przez filtr 4 warstw gazy. Wyciśnij pozostałą miąższ i rozłóż, wlej sok do czystej butelki i dodaj cukier i miód rozpuszczony w ciepłej wodzie.

Włóż zamek wodny, przykryj go plasteliną i wyjmij cylinder w ciemnym pokoju do fermentacji, na 25-50 dni (w zależności od temperatury pokojowej).

Szczelność cylindra powinna być monitorowana. Aby to zrobić, uszczelkę wodną smaruje się świeżą plasteliną co 5-6 dni. Jeśli wyciek zostanie przerwany, powietrze dostanie się do butelki i rozpocznie się fermentacja octu..

Aby wyjaśnić powstałe wino, należy je zdekantować za pomocą syfonu do czystego pojemnika, ponownie założyć uszczelkę wodną, ​​wyjąć do zimnego pomieszczenia i odstawić na 3 miesiące. Odcedź gotowe wino za pomocą syfonu i butelki.

Korka z plastikowymi lub innymi zatyczkami i zalać szyję żywicą lub woskiem uszczelniającym. Przechowuj wino w chłodnym, suchym miejscu, umieszczając butelki poziomo.

Wino Jagodowe:

• 4 kg jagód,
• 2 l wody,
• 1,5 kg cukru,
• 300 g miodu lipowego.

Posortuj dojrzałe jagody, porcje w durszlaku, spłucz, pozwól wodzie spłynąć, ugniataj. Miąższ i sok należy przenieść do 10-litrowej butelki wypełnionej wodą, związać szyję gazą i zabrać do ciemnego pokoju.

Wino, podobnie jak inne odurzające napoje, wywołało u wszystkich narodów wiele legend, zwłaszcza dotyczących ich pochodzenia. Już w starożytnej epoce życia ludów indoeuropejskich znane były odurzające napoje.

Tak jak Rzymianie wyczarowali „Timeo danaos et dona ferrentes” („Bójcie się, że Duńczycy przynoszą prezenty”), ostrzegając przed zdradą Greków, dlatego należy zachować ostrożność przy wyborze wina. Wszyscy wiedzą, że wytrawne czerwone wino powinno być podawane z mięsem, a jasne białe z rybami..

W produkcji win owocowych cukier jest fermentowany, który jest zawarty w samych owocach i dodawany do wyciskanego z nich soku.

Najlepsze przepisy kulinarne

Artykuł zawiera przepisy na proste napoje alkoholowe ze świeżych jagód leśnych..

Jak zrobić domowe wino z jagód: prosty przepis

Wino można przygotować z prawie każdej jagody lub owocu, jagody nie są wyjątkiem. Wino z niego wykonane ma przyjemny czerwony odcień i bogaty łagodny smak, przypomina trochę winogrona. Wino jagodowe można łatwo przygotować w domu w sezonie jagodowym..

Jagody są przygotowywane w następujący sposób:

• Najpierw posortuj jagody pod kątem zepsutych i ospałych jagód, przerzuć je.
• Nie oszczędzaj ani jednej „podejrzanej” jagody, w przeciwnym razie cały napój może się popsuć.
• Jagoda nie jest myta, ponieważ „dzikie” drożdże niezbędne do fermentacji pozostają na jej powierzchni.
• Jeśli jagody są w błocie (minął deszcz lub inne przypadki), jagody należy umyć pod bieżącą wodą, ale w takim przypadku rodzynki należy dodać do moszczu.

Będziesz potrzebował wina z jagodami:

• Wybrane jagody - 4,5–5 kg. (koniecznie świeże, można łączyć z innymi jagodami).
• Woda oczyszczona - 5 litrów (lub gotowanych na zimno).
• Rodzynki (nie myć ani nie parować) - 100-120 g. (Wszelkie rodzynki)
• Cukier - około 2 kg.
• Kwas cytrynowy - 15-20 g.

Przygotowanie wina jagodowego:

• Nieumyte jagody, ale bez śmieci, należy wlać do miski.
• Bezpośrednio w misce należy je zacierać rękami lub szczypcami do ziemniaków.
• Pokrojone jagody muszą być wlewane do naczyń do robienia wina. (Jest to zwykle duża butelka o 5 lub 10 litrach z szeroką szyjką).
• Cukier i kwas cytrynowy rozpuścić w wodzie. Wlej wodę do masy jagodowej, dodaj rodzynki i wszystko dokładnie wymieszaj. Mieszaj najlepiej długim drewnianym patyczkiem lub łyżką (żelazo przyczyni się do utlenienia).
• Dodaj nie cały cukier, ale około 0,5 kg i ponownie wymieszaj.
• Umieść butelkę w ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej.
• Pamiętaj, aby przykryć szyję gazą, aby kurz i owady nie dostały się do butelki..
• W tym stanie butelka powinna stać przez około trzy dni i każdego dnia jej zawartość należy wstrząsać lub mieszać..
• Trzeciego dnia zobaczysz pierwsze oznaki fermentacji: zapach, piana, syk.
• Po trzech dniach odcedź masę przez cerę na kilka warstw i złóż ciasto. Dodaj kolejne 0,5 kg cukru do sfermentowanej masy..
• Odpowietrznik gazowy należy umieścić na butelce (z rękawicy lub rurki zanurzonej w wodzie).
• W przypadku odpowietrznika gazowego wino powinno stać przez 4-5 dni, po tym czasie odcedź trochę wina i rozpuść w nim pozostałą ilość cukru i wlej z powrotem.
• Ponownie zainstaluj wylot gazu i przechowuj wino w ciemnym miejscu przez kolejne 3 dni.
• Po 3 dniach wstrząśnij masą lub wymieszaj, sprawdź, jak dobra jest fermentacja.
• Trzymaj wino w stanie wędrówki przez około 40 dni. Kiedy wino przestaje „wypuszczać gaz” (rękawica jest zdmuchiwana lub rura przestaje wydzielać gaz).
• Do tego czasu zauważysz osad na dnie butelki, a samo wino stanie się lżejsze i bardziej przejrzyste. Wlać czysty płyn do butelek do przechowywania (sterylnych).
• Wino jagodowe w piwnicy lub piwnicy można przechowywać do 3-4 lat, pod warunkiem spełnienia wszystkich warunków: ciemne, chłodne.

Jak zrobić pyszne wino jagodowe ze świeżych jagód?

Jak zrobić likier jagodowy na wódce: prosty przepis

Będziesz potrzebował:

• Jagody świeże 200-250 gramów
• Alkohol etylowy 96% - 200–220 ml. (można zastąpić wódką).
• Cukier - 250-300 g. (Dostosuj do swoich potrzeb)
• Woda - 1 szklanka (240-250 ml)

Gotowanie:

• Jagody należy starannie posortować przed gotowaniem, odrzucając te, które są tłuczone, uszkodzone, spleśniałe lub po prostu niedojrzałe.
• Umyj dokładnie jagody pod bieżącą wodą przez durszlak i wysusz je, kładąc je na ręczniku.
• Wlać suche i czyste jagody do słoika (pojemnik do sporządzania likieru), uprzednio umyte sodą lub sterylizowane.
• Pamiętaj o jagodach, które lubią ziemniaki i wlej alkohol. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw, aby nalegać. Czas, aby jagody nalegały na alkohol, wynosi 9-10 dni..
• Możesz zranić słoik w ciemnym miejscu lub umieścić go w lodówce.
• Warto zauważyć, że im dłużej nalegasz na jagody w alkoholu, tym bogatszy i smaczniejszy będzie alkohol. Możesz nalegać na jagody nawet 1 miesiąc.
• Po tym czasie zagotuj syrop cukrowy: zagotuj czystą wodę i rozpuść w niej cukier.
• Trochę schłodzić syrop
• Alkohol należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, ściskając i składając ciasto.
• Wlać schłodzony syrop do alkoholu i dokładnie wymieszać. Alkohol należy przechowywać w szklanym pojemniku w ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu..

Jak zrobić nalewkę z jagód z wódką: prosty przepis

Nalewka, przygotowywana w domu z jagód, jest bardzo pachnąca i ma przyjemny rubinowy odcień. Słodkość nalewek można całkowicie regulować niezależnie, dodając niezbędną ilość cukru. Jagody do nalewki należy wybierać tylko całe i dojrzałe, bez uszkodzeń i pleśni (takie jagody mogą tylko zepsuć smak).

Będziesz potrzebował:

• Jagody świeże do 2 kg.
• Alkohol lub wódka (lub inny alkohol) - 1 litr
• Cukier - 200-300 g. (Według uznania i preferowanej słodyczy).

Gotowanie:

• Jagody należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą przed gotowaniem. Pozostaw jagody do wyschnięcia na ręczniku.
• Następnie wlej jagody do naczyń i zapamiętaj je za pomocą wałka do ciasta, stupy lub kruszarki ziemniaczanej w puree ziemniaczanym.
• Masę jagodową należy wymieszać z cukrem i dokładnie wymieszać, a następnie posypać w naczyniu, aby przygotować nalewki, na przykład w szklanym słoju.
• Wlej jagodową masę alkoholem i zamknij słoik pokrywką, w tym stanie powinien on stać przez dwa tygodnie i co 1-2 dni trzeba wstrząsnąć słoikiem, aby wymieszać brzeczkę.
• Po dwóch tygodniach odcedź napój, ściśnij ciasto i złóż je.
• Nalewkę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu 5-7 dni przed użyciem. Jeśli nagle w słoiku pojawi się osad, napój należy ponownie przefiltrować.

Jak zrobić nalewkę alkoholową z jagód: prosty przepis

Będziesz potrzebował:

• Jagody świeże 1 szklanka (220-250 g. Tylko wybrane i duże jagody).
• Alkohol - 200 ml (szkło na granicy)
• Woda - 1 szklanka (220-250 ml)
• Cukier - do smaku (200-300 gramów)

Gotowanie:

• Jagody należy rozgniatać wałkiem do ciasta, popychaczem lub rękami (możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa).
• Wlej jagody do szklanego słoika i wlej alkohol, wstrząśnij i pozostaw do nalegania w lodówce na 1 tydzień.
• Następnie dodaj do słoika wodę z rozpuszczonym cukrem, wymieszaj i nalegaj na kolejny tydzień.
• Po naleganiu należy przecedzić napój przez grubą warstwę gazy i wlać do szklanego pojemnika do przechowywania. Nalewkę można przechowywać przez 2-3 lata w piwnicy lub piwnicy.

Prosty przepis w domu

Jagody to względnie słodkie jagody rosnące na niskich krzewach; prawie wiadro jagód można zebrać z jednego krzaka. Jagody są bardzo przydatne w swoich właściwościach, których chorób ludzie nie pokonają za ich pomocą..

Zachowanie tej jagody nie jest łatwe, więc gospodynie domowe natychmiast starają się zrobić z niej coś pożytecznego, na przykład dżem lub smaczne domowe wino. Decydując się na wino z jagód, nie licz na szybki wynik.

Ale twoje wysiłki są tego warte! Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko dobrze i cierpliwie czekać, a przepis na robienie wina jest prosty.

Przygotowanie głównego składnika

Aby uzyskać pyszne wino, ważne jest, aby używać dojrzałych jagód, eliminując przejrzałe lub ospałe, które mogą wpływać na kolor napoju, czyniąc go mętnym.

Proces selekcji jest żmudny, ale usunięcie spleśniałych zepsutych jagód ma ogromne znaczenie, ponieważ zepsute jagody, nawet w najmniejszych ilościach, mogą zepsuć całą partię domowego wina.

Resztki gałązek i liści nie powinny dostać się do napoju w przyszłości.

Co jest wymagane

Co jest potrzebne, aby wino jagodowe było w domu:

• 5 kg jagód;
• 5 l zwykłej wody;
• 2 kg cukru;
• 100 gr. niemyte rodzynki (to dodatkowe drożdże);
• 20 gr. kwas cytrynowy (stabilizuje kwasowość brzeczki).

Przepis krok po kroku

1. Dokładnie zetrzyj jagody, nie musisz ich najpierw myć. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą wałka do ciasta..
2. Wlać powstałą papkowatą masę do pojemnika z szeroką szyjką.
3. Wlej 0,5 kg cukru, rodzynek, kwasu cytrynowego. Losowo.
4. Wlać zimną przegotowaną wodę. Po pokryciu szyi kilkoma warstwami gazy ochroni to napój przed kurzem, odpadkami i innymi owadami..
5. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu o maksymalnej temperaturze 25 ° C. Raz dziennie mieszaninę należy wymieszać, w razie potrzeby można to zrobić czystą ręką.
6. 3 dni po zaobserwowaniu oznak fermentacji napoju. Napój syczy, pojawia się piana, miąższ (ściśnięcie) częściowo unosi się na powierzchnię, pojawia się lekki kwaśny zapach. Na tym etapie odcedź sok przez gazę i wlej do następnego pojemnika, gdzie może dalej fermentować. Pozostałą miazgę można wyrzucić, nie będą one już potrzebne. Pamiętaj, że nowy pojemnik do fermentacji soku musi pozostać co najmniej w jednej czwartej pusty!
7. Wlać kolejne 0,5 kg cukru i zamieszać.
8. Na szyjce zbiornika należy założyć rękawicę medyczną, wykonując dziurę w dowolnym z gumowych palców za pomocą igły lub zainstalować żaluzję wodną. Jak będzie wygodniej, najważniejsze jest to, że wszystko jest ciasne!
9. Ponadto, zgodnie z przepisem, brzeczkę należy ponownie umieścić w ciemnym pokoju. Po 4 dniach musisz zdjąć rękawicę (uszczelnienie wodne) i spuścić 250–300 ml soku z pojemnika, zamieszać 0,5 kg cukru i wlać powstały syrop z powrotem. Wymień żaluzję wodną..
10. Po 3 dniach powtórz procedurę, używając ostatniej porcji cukru.
11. Napój będzie fermentował od miesiąca do dwóch. Koniec fermentacji można ustalić na podstawie opróżnionej rękawicy i braku gazów; na dnie pojawi się osad. Przed tobą młode wino z jagód, które należy wlać do innego czystego pojemnika. Konieczne jest ostrożne przetoczenie, aby nie dotknąć osadu. Do tego idealnie nadaje się rurka z zakraplacza.
12. Ponadto ważny moment pierwszej degustacji, ponieważ możliwe jest słodzenie wina cukrem, jeśli gotowa wersja nie pasuje.
13. Po upewnieniu się, że proces fermentacji się skończył, należy szczelnie zamknąć pojemnik z napojem i umieścić go w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy lub piwnicy. W nowej „rezydencji” wino będzie trwać przez co najmniej 3 miesiące, a może wszystkie 9, żyjąc czasem starzenia.
14. Raz w miesiącu wlej wino do nowego pojemnika, ponownie, ostrożnie, bez dotykania osadu..
15. Pod koniec okresu dojrzewania gotowe wino według domowej receptury można bezpiecznie wlać do pięknych butelek i szczelnie zakorkować każdy korek.

Przepis użyty do przygotowania wina jagodowego w domu pozwoli ci uzyskać 5-6 litrów gotowego napoju. Przestrzegając warunków przechowywania, wino będzie odpowiednie przez okres do 4 lat.

Korzyści z jagód

Korzyści z tej jagody, która jest nadal znana naszym odległym przodkom, są nieograniczone. Od czasów starożytnych przygotowywano z niego napary lecznicze i wywary, które służyły do ​​utrzymania siły słabych i bolesnych ludzi, domowe wino z jagód zawsze znajdowało się na wypadek, gdybyś musiał zregenerować się po ciężkim dniu lub dobrze się bawić na wakacjach.

Być może nawet nie podejrzewałeś, że robienie wina w domu jest twoją naturalną umiejętnością, ale teraz masz świetną okazję, aby się upewnić.

Musisz po prostu leczyć krewnych i przyjaciół i słuchać komplementów na temat tego, jak cudowne wino udało ci się zrobić .

Dlatego nie marnujmy czasu, ale bezpośrednio rozważymy przepis, który pomoże Ci zrobić niesamowity napój w domu.

Wino Jagodowe

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 4 kg jagód;
• 2 kg cukru;
• 6 l wody.

Gotowanie:

Zacznijmy! Ostrożnie posortuj zebrane jagody, oczyść je z gałęzi, liści i innych śmieci. Nie musisz myć jagód; posiekaj je zwykłą drewnianą kruszarką. Następnie należy wycisnąć sok z powstałego przecieru za pomocą gazy i prasy.

W tym celu można również użyć tego samego popychacza i drobnego sita. Odłóż sok na bok. Ale pulpa jagodowa musi być wypełniona wodą i pozwolić jej parzyć przez jeden dzień, a następnie ponownie oddzielić napar od jagodowych surowców. Połącz powstały płyn i oryginalny sok jagodowy.

Dodaj cukier do winiarni. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier.

Wlej nasze przyszłe wino do odpowiedniego pojemnika, w którym będzie nadal fermentować, ale pamiętaj, że musisz napełnić go w 75%. Zamknij butelkę za pomocą uszczelnienia wodnego lub możesz użyć rękawicy, wykonując igłę w środkowym palcu, aby uwolnić dwutlenek węgla.

Przenieś nasz przedmiot do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej. Następnie bądź cierpliwy i obserwuj proces fermentacji, który rozpocznie się już następnego dnia.

Pierwszymi znakami będą wystające pęcherzyki spalin, które pojawiły się w puszce z wodą, gdzie koniec uszczelnienia wodnego jest obniżony.

Po zakończeniu kulminacji procesu fermentacji intensywność uwalniania pęcherzyków zmniejszy się, a wkrótce całkowicie się zatrzyma. Będzie to sygnał, że proces fermentacji dobiegł końca i nadszedł czas, aby odsączyć z osadu domowe wino jagodowe..

Weź do tego cienki gumowy wąż, wlej wino do kolejnej czystej i suchej butelki. Następnie napój musi dojrzeć, ujawniając wszystkie najdelikatniejsze nuty smakowe, a aromat nabierze ukrytych odcieni. Umieść nowy pojemnik w chłodnym miejscu na 2 miesiące.

Po butelkowaniu butelkę szczelnie zamknąć i przechowywać nie dłużej niż rok.

Po prostu spróbuj gotowanego wina zgodnie z proponowanym przepisem - jest po prostu cudowny. Wypełnione wykwintnymi, różnorodnymi akcentami dzikich jagód, które uzupełniają oryginalny bukiet tego napoju.

Pyszne przepisy

Jagody są doskonałą bazą do tworzenia nalewek do deserowych win. Domowe napoje mają niepowtarzalny smak i subtelne aromatyczne nuty, których alkohol nie może się pochwalić.

Domowe wino z jagód słynie z ciemnoczerwonego odcienia i delikatnego posmaku. Dlatego jest uważany za najważniejszy element każdego świątecznego stołu, który może zadowolić nawet najbardziej wymagających koneserów alkoholu.

Dla tych, którzy postanowili samodzielnie stworzyć to arcydzieło, poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy. Niezależnie od tego, który wybierzesz, weź pod uwagę jedną ważną kwestię: do wina należy wybrać całe całe jagody bez zgnilizny, aby nie zepsuć smaku przyszłego napoju.

Jak postawić na fermentację

Specjalnie dla początkujących winiarzy - prosty przepis na domowe wino jagodowe.

Polega ona na użyciu tylko trzech składników do wytworzenia alkoholu:

1. Jagody - 4 kg.
2. Woda - 6 l.
3. Cukier - 2 kg.

Najpierw musisz posortować jagody, wybrać całkowitą masę uszkodzonych kopii, liści, gałęzi i innych śmieci. Następnie jagody bez prania należy zmiażdżyć drewnianą zgniatarką.

Używając wycięcia z gazy, musisz wycisnąć sok z jagód i umieścić go w komorze lodówki. Miąższ (czyli pozostałość po borówce) należy zalać wodą i umieścić pojemnik z nim na jeden dzień w ciemnym miejscu.

Po 24 godzinach miąższ należy wycisnąć, powstałą ciecz połączyć z sokiem jagodowym i cukrem, mieszając mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przed umieszczeniem wina jagodowego na fermentacji przedmiot obrabiany należy wlać do butelki szklanej (nie wlewać nie wyżej niż ramiona pojemnika) i nałożyć na szyję uszczelkę wodną - gumową rękawiczkę z małym otworem w dowolnym palcu.

Butelkę należy wyczyścić w zaciemnionym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Fermentacja rozpocznie się następnego dnia. Zakończeniem tego procesu będzie całkowite zniknięcie bąbelków. A następnie należy spuścić napój z osadu, wlać go do szklanych butelek i pozwolić mu parzyć przez 2 miesiące w chłodnym miejscu przed degustacją.

Wytwarzanie wina z miodu

Dodając miód, możesz uzyskać alkohol o niezwykle łagodnym smaku i trwałym aromacie.

Wytwarzanie wina z miodu i jagód wymaga użycia takiego zestawu składników (w tym dodatkowych):

1. Dojrzałe jagody - 4 kg.
2. Miód lipowy (lub inny) - 0,3 kg.
3. Cukier - 1,5 kg.
4. Woda - 3,5 l.

Po posortowaniu jagód musisz je zmiażdżyć w puree ziemniaczanym. Powinien wlać wodę w objętości 3 l, przykryć ciętą gazą i umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej na 5 dni.

Pod koniec określonego okresu konieczne jest odcedzenie przedmiotu obrabianego, aby usunąć osad. Rozpuść miód i granulowany cukier w 0,5 l wody, dodaj powstały syrop do powyższego preparatu, dokładnie wymieszaj i wlej do szklanej butelki.

Następnie przygotowanie domowej roboty wina jagodowego zgodnie z tym przepisem polega na zainstalowaniu uszczelnienia wodnego na pojemniku. Jego rolę może odgrywać gumowa rękawica, w której jednym palcu musisz zrobić dziurę. Następnie butelkę należy ponownie umieścić w ciemnym miejscu, aż do zakończenia procesu fermentacji..

Jeśli bąbelki nie pojawiają się już na powierzchni przedmiotu, możemy założyć, że wino jest prawie gotowe. Konieczne jest spuszczenie go z osadu, butelkowanie i pozostawienie do dojrzewania w lodówce przez 2 miesiące. Po tym czasie możesz skosztować domowego napoju alkoholowego..

Z rodzynkami

Poniżej znajduje się informacja, jak zrobić wino z jagód z rodzynkami. Rezultat będzie prawdziwym arcydziełem, którego charakterystyczną cechą będzie kwaśne wykończenie. Gotowy alkohol można przechowywać przez 4 lata. Musisz wziąć następujące składniki:

1. Jagody - 5 kg.
2. Rodzynki (nie myć!) - 100 g.
3. Woda - 5 l.
4. Kwas cytrynowy - 20 g.
5. Cukier - 2 kg.

Rodzynki są potrzebne, aby znormalizować procent naturalnych drożdży w moszczu. Jeśli jagody zbierane są zaraz po deszczu, mogą nie być wystarczające w jagodach. Kwas cytrynowy służy do zrównoważenia kwasowości przedmiotu obrabianego, co determinuje wydajność fermentacji..

Zgodnie z tym przepisem na domowe wino z jagód leśnych jagody należy sortować, nie myć, kruszyć wałkiem do ciasta.

Otrzymaną masę należy przenieść do naczynia z szeroką szyjką, dodać do niej schłodzoną wodę, kwas cytrynowy, rodzynki, 0,5 kg granulowanego cukru.

Wszystko należy dokładnie wymieszać, przykryć pojemnik kawałkiem gazy, pozostawić w ciemnym pokoju na 3 dni, nie zapominając o codziennym mieszaniu masy kijem.

Po 3 dniach pojawią się oznaki procesu fermentacji (syczenie, piana, bąbelki, kwaśny zapach). Następnie należy wycisnąć i wyrzucić miąższ, odcedzić sok, dodać do niego 0,5 kg granulowanego cukru, wymieszać, zainstalować uszczelkę wodną na szyjce pojemnika i umieścić z powrotem w ciemnym pokoju na 4 dni.

Następnie, zgodnie z przepisem na domowe wino jagodowe, należy spuścić około 0,3 l brzeczki z naczynia, rozpuścić kolejne 0,5 kg granulowanego cukru w ​​tym płynie, wlać syrop do reszty kęsa, zamieszać, zainstalować uszczelkę wodną i wyjąć pojemnik o 3 dni do tego samego ciemnego miejsca. Następnie procedurę należy powtórzyć, dodając ostatnie 0,5 kg granulowanego cukru w ​​brzeczce.

Ostatni etap

Przed ostatecznym przygotowaniem domowego wina jagodowego płyn usunięty z osadu należy zamknąć pokrywką i usunąć w zimnym miejscu, aby dojrzał przez 3-9 miesięcy. Raz na 30 dni zaleca się usuwanie alkoholu z osadu..

W końcowym etapie, po dojrzewaniu, rubinowy alkohol o delikatnym zapachu dzikich jagód można już butelkować w szkle, szczelnie zamykać korkami i przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu, umieszczać w pozycji poziomej.

Każdy winiarz może niezależnie regulować poziom słodyczy alkoholu. Jeśli chcesz dostać nie półsłodki, ale słodki napój, powinieneś zwiększyć porcję cukru w ​​przepisie - dodać kolejne 1 lub 1,5 kg do ilości wskazanej na liście składników.

Gotowanie pysznego napoju alkoholowego w domu.

Jagody to krzewy pospolite w lasach, w górach i na bagnach. Roślina preferuje chłodny i umiarkowany klimat. W Rosji rośnie prawie wszędzie. Jagody są najbliższym krewnym jagodami, i jest to zauważalne w podobnym wyglądzie. Różnica polega na tym, że pierwsza jagoda jest duża, około 2 razy większa niż druga.

Ponadto sok z jagód jest bezbarwny, a smak jest znacznie słodszy niż jagód. Ponadto główna bohaterka naszego artykułu ma bardzo miękki, przyjemny aromat, dlatego idealnie nadaje się do przygotowywania szlachetnych napojów.

Można go używać do produkcji wytrawnego wina, ale najlepiej jest wytwarzać alkohol deserowy o dość wysokiej zawartości cukru z tego owocu..

Po pierwsze, ważne jest staranne przetworzenie jagód. Liście i gałęzie nie powinny dostać się do przyszłego wina, ponieważ zawierają toksyczne substancje, które mogą powodować silne zawroty głowy, nudności, a nawet utratę przytomności.

Jagody natomiast są bogate w witaminy (E, PP, P, C, K1, A, grupa B), które są niezbędne do życia organizmu, kwasy organiczne (nikotynowy, cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy, octowy), makro- i mikroelementy (fosfor, wapń , magnez itp.).

Aby zrobić wino, zalecamy skorzystanie z poniższego przepisu:

• Weź 4 kg jagód i dokładnie spłucz. Zmiel jagody za pomocą kruszarki. Następnie wyciągnij sok z powstałej masy. W tym celu najlepiej nadaje się specjalna prasa..
• Sok z jagód jest niewielką ilością, więc musisz dodać 2 litry wody, w której rozpuszczone jest 250-350 g miodu lipowego. Nada napojowi oryginalny smak i sprawi, że będzie słodszy..
• Dodaj 1,5 kg cukru do przyszłego wina i wymieszaj..
• Rozpuść drożdże (5 g) w ciepłej, słodzonej wodzie, odczekaj 15-30 minut, aż uformują się czapki, a następnie wyślij je do brzeczki. Dokładnie zamieszaj, zamknij butelkę za pomocą uszczelnienia wodnego - za jego pomocą wygodnie jest kontrolować proces fermentacji.
• Umieść pojemnik w ciemnym, suchym miejscu. Fermentacja powinna zakończyć się sama. Zakończenie tego procesu można łatwo określić za pomocą pęcherzyków, które pojawiają się w uszczelnieniu wodnym podczas aktywnego życia drożdży i znikają na końcu.
• Po spuszczeniu alkoholu z osadu. Do tego celu doskonale nadaje się syfon do butelkowania wina..
• Następnie butelkę ze szlachetnym napojem należy zakorkować i umieścić w ciemnym miejscu, aby wytrzymała. Rafinacja trwa z reguły około 2 miesięcy - w tym czasie alkohol najpełniej ujawnia swój wspaniały bukiet.

Domowe wino jagodowe spodoba się wszystkim miłośnikom szlachetnych napojów. Akcent dzikich jagód nadaje oryginalny smak smaku i aromatowi alkoholu, więc twoi przyjaciele i krewni na pewno nie pozostaną obojętni.