Przepis na domowe wino żurawinowe
Główne składniki:
Napoje alkoholowe o lekkim cierpkim smaku są zawsze bardzo popularne wśród miłośników dobrego wina. Żurawina - kwaśna jagoda, która może ujawnić różnorodny bukiet aromatów i niepowtarzalnego smaku, wystarczy trochę ją zamrozić.
Ta cecha kwasowej, lekko gorzkiej jagody, nie mogła nie zauważyć miłośników domowego winiarstwa. W wyniku wielu prób i błędów pojawiło się kilka doskonałych przepisów, jak zamienić tę jagodę w wspaniałe wino. Wina z tej jagody mają świeży słodko-kwaśny smak, pozostawiając bogaty posmak. Ponadto zawierają dużą liczbę naturalnych substancji przydatnych dla zdrowia - witaminy B, C.P i inne. Naturalne wino to nie tylko przyjemny napój alkoholowy, ale także doskonałe narzędzie lecznicze, dzięki któremu możesz wzmocnić układ odpornościowy i pozbyć się wielu nieprzyjemnych dolegliwości.
Składniki
- Żurawina - 1 kg
- Cukier - 2,5 kg
- Woda - 7 l
Wytwarzanie wina żurawinowego
Przed zrobieniem wina z żurawiny należy przygotować drożdże. Aby to zrobić, musisz wziąć część jagód - około 200 g i 2 szklanki cukru. Jagody nie muszą być myte - dzikie drożdże pozostają na ich powierzchni, co przyczynia się do naturalnej fermentacji.
Umieść żurawinę w szklanym słoju lub emaliowanej misce, wlej cukier i umieść w ciepłym miejscu na 10 dni. Zakwas należy umieścić w ciemnym miejscu, dobrze chronionym przed światłem słonecznym. Gdy mikstura jest dobrze sfermentowana, można zacząć przygotowywać wino.
Wlać żurawinę do dużego wygodnego pojemnika. Zgodnie z tym przepisem pożądane jest gotowanie domowego wina żurawinowego w słoiku lub beczce, którego objętość powinna wynosić co najmniej 10 litrów.
Jagody polej cukrem i zalej zimną wodą.
Umieść puste wino w ciemnym, ciepłym miejscu na 4-5 godzin. Aby całkowicie rozpuścić cukier, możesz wymieszać mieszaninę kilka razy drewnianą łyżką. Po tej prostej procedurze możesz wstępnie przygotować zakwas..
Domowe wino żurawinowe powinno dobrze fermentować, ale nie kwaśne, więc musisz nałożyć pokrywkę z zamkiem wodnym na puszce lub butelce.
Jeśli nie ma zamka wodnego lub szyjka słoika nie jest standardem, możesz zastosować prostszą metodę i założyć zwykłą gumową rękawicę. Wcześniej wykonaj małe nakłucie w jednym z palców, aby nadmiar powietrza wydostał się. Dzięki tak prostemu urządzeniu możesz obserwować przebieg procesu fermentacji i nie przegapić momentu, w którym młode wino będzie gotowe.
Zgodnie z tym przepisem na domowe wino żurawinowe napój będzie fermentował przez około 1-2 miesiące. W zależności od temperatury powietrza, kwasowości surowców i aktywności dzikich drożdży czas fermentacji może być różny, dlatego po 4 tygodniach należy codziennie sprawdzać stan zacieru.
Kiedy gwałtowna ewolucja gazów ustanie, a rękawica się uspokoi, młode wino będzie musiało zostać spuszczone z osadu drożdży. Aby zapobiec przedostawaniu się osadu do napoju, musisz spuścić wino przez gumowy lub plastikowy wąż. W skrajnych przypadkach możliwe będzie delikatne przechylenie butelki i spuszczenie napoju przez filtr z kilku warstw gazy, ale w tym przypadku można stracić dużą ilość wspaniałego wina.
Umieść wino żurawinowe na podłodze, umieść obok niego czysty pojemnik, odpowiednią objętość i delikatnie podążaj za czystym płynem, pozostawiając pozostałość na dnie.
Po przefiltrowaniu wina, jeśli można je wlać do wygodniejszego naczynia - słoików lub butelek 0,5-1 litra. Wlać napój, szczelnie zamknąć pokrywki i umieścić w chłodnym miejscu, aby dojrzeć. Zgodnie z tym przepisem wino żurawinowe można uznać za gotowe po trzech miesiącach.
Ale jeśli będziesz cierpliwy i pozwolisz napojowi dojrzewać przez co najmniej 6 miesięcy, wino będzie jeszcze bardziej intensywne i aromatyczne.
Klasyczny przepis na wino żurawinowe nadaje się do przygotowania pysznego napoju nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych jagód. Jeśli wśród twoich domowych wykrojów jest kilka kilogramów nieużywanego mrożonego dzioba, zawsze możesz zrobić doskonały napój i zadowolić siebie i swoich bliskich pysznym winem.