Proste przepisy na haczyki. Jak przygotować nalewkę na alkohol, wódkę i bimber w domu?

W przeciwieństwie do win, których przygotowanie zwykle odbywa się sezonowo, produkcja nalewek jest zawsze istotna, niezależnie od pory roku. Nalewka może być wykonana z przypraw, skórki owocowej, starego dżemu lub dowolnego rodzaju jagód. W tym artykule opowiemy o najpopularniejszych przepisach na nalewkę żurawinową..

W produkcji nalewek szeroko stosuje się świeżo mrożone jagody, ponieważ po zamrożeniu struktura dojrzałych owoców staje się luźna i lepiej wydziela sok. Dlatego ludzie z doświadczeniem w przygotowywaniu domowych napojów alkoholowych zamrażają jagody przed zrobieniem napoju. Aby zmniejszyć gorycz owoców żurawiny, należy ją pozostawić na jeden dzień w zamrażarce. Ten warunek jest obowiązkowy, aby nalewka była smaczna i nie gorzka..

Żurawina to jedna z najpopularniejszych jagód do wyrobu alkoholu w domu. Najważniejsze jest staranne sortowanie jagód, zanim pozwolą im przygotować nalewki. Powinny być dojrzałe i bez oznak gnicia, psucia itp. Oferujemy najprostsze przepisy na Klukovkę, z którymi poradzi sobie nawet początkujący.

  • 250 gr jagód żurawiny;
  • 500 ml wódki;
  • 25 gramów granulowanego cukru;
  • 50 ml oczyszczonej wody.

Proces gotowania krok po kroku:

  1. Przejrzyj jagody żurawiny pod kątem zepsutych; jeśli zostaną znalezione, odrzuć je, nie nadają się do robienia dobrego napoju alkoholowego. Dokładnie opłucz jagody, a następnie wlej je do szklanego słoika o pojemności 1 litra.
  2. Zmiażdż jagody żurawiny w moździerzu lub za pomocą drewnianego wałka do ciasta (możesz użyć miski blendera i ubijać owoce, aż uzyskasz masę o jednolitej teksturze).
  3. Wlej miąższ wódką, dobrze wymieszaj.
  4. Zamknij słoik pokrywką kapronu i pozostaw go w ciepłym miejscu na 14 dni bez bezpośredniego światła słonecznego. Co 2-3 dni infuzję należy dokładnie wymieszać..
  5. Po 2 tygodniach przepuścić nalewkę przez gazę, złożoną z kilku warstw z bawełnianym filtrem w środku. Wyciśnij ciasto tak mocno, jak to możliwe.

Wynikiem jest nalewka o charakterystycznej kwasowości żurawinowej. Jeśli wolisz słodsze napoje alkoholowe, zalecamy kontynuowanie procesu produkcyjnego i poprawę smaku:

  1. Zagotuj syrop cukrowy na małym ogniu. Aby to zrobić, zmieszaj granulowany cukier z 50 ml oczyszczonej wody i doprowadzaj ciecz do wrzenia, okresowo usuwając powstałą pianę..
  2. Ostudzić syrop i delikatnie wlać do nalewki żurawinowej, dokładnie wymieszać. Syrop cukrowy do nalewek na wódkę można zastąpić wysokiej jakości, naturalnym miodem, w oparciu o proporcję - na 250 ml nalewki 25 g miodu. Miód, w przeciwieństwie do cukru, nie wymaga wcześniejszej obróbki cieplnej.
  3. Zamknij słoik z nylonową osłoną, pozostaw na 24 godziny w chłodnym miejscu. Jeśli masz cierpliwość i czekasz 1-2 miesiące - napój będzie w stanie zmaksymalizować smak.
Trzymaj taką „Klukowkę” w ciemnym, chłodnym miejscu, bez bezpośredniego światła słonecznego. Okres ważności napoju alkoholowego wynosi 36 miesięcy. Wytrzymałość nalewek waha się od 33 do 37%.

Oferujemy obejrzenie filmu na temat gotowania kija na wódce:

Na alkohol z cukrem

Nalewka z alkoholem żurawinowym, przygotowywana w domu, jest dość pracochłonnym procesem, który wymaga czasu i siły. W większości przepisów, przed zrobieniem Klukovki, owoc rozbija się w zawiesinę, dzięki czemu wyjście jest mętnym naparem. Aby zrobić piękny napój alkoholowy o charakterystycznej przezroczystości - rozważymy przepis na nalewkę bez przekształcania jagód w stan puree.

  1. W jagodach żurawiny musisz wykonać kilka nakłuć za pomocą igły. Aby ułatwić długi i monotonny proces, możesz związać kilka igieł ze sobą. Jeśli nie masz na to czasu, to jest w porządku, po upływie czasu osad w nalewce zejdzie na dno, a nalewka stanie się lżejsza i bardziej przejrzysta. Również wielokrotne filtrowanie przez gazę, złożone kilka razy, stanie się asystentem.
  2. Przed naleganiem na jagody na alkohol, możesz najpierw rozpocząć proces fermentacji owoców, aby uzyskać smaczniejszy i nasycony napój alkoholowy. Aby to zrobić, zmiażdż jagody żurawiny w moździerzu lub ubij w misce blendera, wlej do szklanej butelki i przykryj granulowanym cukrem.
  3. Pozostaw w tym stanie na 12-24 godzin.
  4. Po pojawieniu się piany możesz wypełnić owoce alkoholem lub bimbru.
Jest ważne! Takiej fermentacji można dokonać tylko z tymi jagodami, które sam zbierałeś lub kupowałeś na świeżo, ponieważ tylko one zawierają naturalne dzikie drożdże, które nie utrzymują się po obróbce cieplnej i zamrożeniu.

Kiedy próbujesz wędrować jagodami kupionymi w sklepie lub w opakowaniach - po prostu psują się, ponieważ musiały zostać przetworzone za pomocą konserwantów i innych chemikaliów.

Do przygotowania nalewek alkoholowych potrzebne będą:

  • 45% alkoholu - 2 litry.
  • Jagody żurawinowe - 400-450 gr.
  • Cukier - 80-90 gr.

Proces gotowania:

  1. Posortuj i opłucz jagody, wysusz, a następnie zapisz w moździerzu lub w misce miksera. Jeśli żurawina została zebrana samodzielnie, wlej cukier do małego pojemnika i pozostaw w ciepłym miejscu, aż pojawi się piana.
  2. Wlać przygotowaną sfermentowaną jagodę z litrem alkoholu i pozostawić w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego na 14 dni.
  3. Po czasie spuść płyn do sterylnego szklanego pojemnika, wlej drugi litr alkoholu do pozostałych jagód, pozostaw na tydzień w ciemnym miejscu.
  4. Po upływie tygodnia odcedź powstały wlew, a następnie wymieszaj z pierwszym. Należy podać infuzję przez kilka warstw jałowej gazy.

Opcjonalnie, dla bogatszego smaku, składniki takie jak:

  • Skórka z jednej cytryny.
  • 5 gramów korzenia galangi (wstępnie zmielony).
  • 40 gramów naturalnego miodu.
  • Syrop cukrowy lub fruktoza do smaku.

Proces gotowania:

  1. Po wykonaniu wszystkich kroków instrukcji pozostaw infuzję w ciemnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego na 2 tygodnie.
  2. Następnie kilkakrotnie przepuścić przez filtr z gazy i bibułę.
  3. Po 14-20 dniach zaczepianie zaczyna się rozjaśniać, a następnie musi rozpocząć się proces filtrowania.
Im dłużej trwa napar, tym jaśniejszy i bogatszy będzie smak.

Wideo z innym przepisem na nalewkę żurawinową do alkoholu z cukrem:

Jak gotować na bimberu?

Aby przygotować Klukovkę na bimberu, potrzebujesz:

  • Jagody żurawinowe - 450 gramów.
  • Bimber 50 stopni - 1,5 l.
  • Cukier - 250 gramów (do smaku).

Przygotowanie napoju alkoholowego krok po kroku:

  1. Opłucz i posortuj owoce żurawiny, przebij każdą igłą lub szydłem. Wlać cukier, jeśli lubisz kwaśną nalewkę - wystarczy 250 gramów, jeśli lubisz bardziej, weź 300-330 gr.
  2. Wlać żurawinę w cukrze do 2-litrowej butelki, wlać bimber. Po zakończeniu procesu jagody spadną na dno, a nalewka zmieni charakterystyczny bogaty czerwony odcień.
  3. Umieść butelkę w chłodnym, ciemnym miejscu bez dostępu do światła i światła słonecznego. Potrząsaj nalewką 2-3 razy w tygodniu, aby cukier rozpuścił się szybciej.
  4. Napój alkoholowy jest podawany przez około miesiąc, ale ogólnie - im dłużej, tym lepiej.

Napój spodoba się szczególnie pięknej połowie społeczeństwa. Cukier obniża poziom alkoholu, dzięki czemu Klyukovka wykonana zgodnie z tym przepisem jest nasycona i jednocześnie miękka.

Oferujemy obejrzenie filmu z przepisem na nalewkę żurawinową na bimberie:

Szybkie gotowanie

Według legendy ten przepis został wymyślony przez A.N. Nesmeyanov to znany chemik, legendarny student Uniwersytetu Moskiewskiego. Początkowo napój nazywał się Nesmeyanovka i był wytwarzany tylko w warunkach laboratoryjnych, przy użyciu wirówki, homogenizatora i mieszadła magnetycznego. Do tej pory proces produkcji takiej nalewki został znacznie uproszczony i stał się dostępny dla każdego, kto chce gotować Klukukę w domu..

Do gotowania potrzebujesz:

  • Jagoda Żurawinowa - 250 gr.
  • Alkohol - 250 gr.
  • Cukier - 250 gr.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj żurawinę, dokładnie spłukując, sortując i susząc na ręcznikach papierowych.
  2. Zmiel cukier, wlej alkohol i pozostaw w tym stanie na 7-8 dni, w chłodnym ciemnym miejscu.
  3. Przecedzić napar przez filtr z gazy.

Nalewka jest gotowa do użycia.

Jak zrobić nalewkę w ciągu trzech dni?

Nalewka do gotowania:

  1. Skalpuj 600-700 gramów jagód żurawiny we wrzącej wodzie i rozgniataj do uzyskania gładkości, a następnie wlej do szklanej butelki.
  2. Wlej 500 ml alkoholu i dodaj świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny i 2 łyżek granulowanego cukru.
  3. Pozostaw napój w temperaturze pokojowej na 3 dni, spuść filtr przez sterylny pojemnik, przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce.

Szybka Klyukovka jest gotowa do jedzenia. Skorzystaj z przepisów, aby docenić bogaty i bogaty smak żurawinowych napojów alkoholowych, których główną zaletą jest ich 100% naturalność. Ludzie z Zachodu naprawdę cenią wódkę żurawinową i piją ją tylko w sylwestra. Taki napój można pić zarówno w czystej postaci, jak i rozcieńczać sokiem żurawinowym - okazuje się bardzo smacznym koktajlem jagodowym, powinieneś spróbować!)

Podobne

Menu