Wino żurawinowe - użyteczne właściwości, najlepsze z najlepszych metod gotowania

Zalety wina żurawinowego są bogate w witaminy, pierwiastki śladowe i kwasy organiczne. Składniki napoju chmielowego mają szczególną wartość w zimnych porach roku, kiedy epizody grypy i SARS stają się coraz częstsze..

Domowe Przepisy

Poniżej opisujemy najpopularniejsze domowe przepisy na napoje..

Klasyczne wino żurawinowe

Składniki najprostszego przepisu na wino z jagód żurawiny to:

• Woda - 7 l;
• Cukier - 2,5 kg;
• Crank Dirty Cranberry - 1 kg.

Najpierw przygotuj drożdże. Pół szklanki zmiażdżonego surowca wlewa się 400 g cukru, a miazgę wyjmuje się w ciemne miejsce na 10 dni. Następnie przystąp do przygotowania wina deserowego:

1. 800 g żurawiny umieszcza się w 10-litrowym szklanym naczyniu i miażdży widelcem;
2. Pozostałość cukru wlewa się do masy jagodowej i wlewa wodę;
3. Przez 4 godziny produkt okresowo miesza się, osiągając całkowite rozpuszczenie cukru;
4. Ciecz łączy się z zaczynem, sterylną gumową rękawicę nakłada się na butelkę i wykonuje się kilka cienkich nakłuć w różnych miejscach;
5. Kompozycję przeprowadza się w ciemnym ciepłym pomieszczeniu przez 1-2 miesiące;
6. Gdy tylko tworzenie się gazu ustanie, produkt wlewa się przez gumową rurkę do innego pojemnika i butelkuje;
7. Pojemnik jest zakorkowany i wysyłany do chłodnego ciemnego miejsca na 3 do 4 miesięcy, aby odurzony owoc był w końcu dojrzały.

Wzmocnione wino żurawinowe

Jeśli potrzebujesz pilnie wina żurawinowego, zalecamy skorzystanie z przepisu, który pozwoli ci zrobić drinka w domu za 15 dni.

Jakie produkty będą potrzebne:

• Jagody - 1 kg;
• Woda - 1 l;
• Alkohol 96% - 1 litr;
• Cukier - 17 łyżek. l.

Jak zrobić wzmocnione wino z owoców żurawiny? Jagody w tym przypadku muszą być myte, suszone na powietrzu i kruszone za pomocą blendera. Puree ziemniaczane powinno stać przez 7 dni w szklanej misce.

Pod koniec dnia 7 masę ostrożnie rozcieńcza się alkoholem i spodziewany jest kolejny tydzień. Rankiem 15 dnia cukier rozpuszcza się w wodzie, a syrop wlewa się do nalewki. Kompozycję dokładnie miesza się i ogrzewa do 65 - 70 ° C, chłodzi i filtruje..

Gotowy produkt jest butelkowany i nalega 1 dzień. Być może ktoś uzna to za nalewkę, a nie za prawdziwe wino.

Ale napój pomaga właścicielom wyjść, gdy w domu nie ma zapasów alkoholu, a chmiel jest jak najszybciej dostępny.

Druga wersja mocnego wina żurawinowego

Składnikiem zapewniającym moc napoju w tym przepisie na wino żurawinowe nie jest alkohol, ale wódka.

Ile podstawowych składników będzie potrzebnych:

• Żurawina - 1,5 szklanki;
• Wódka - 0,5 l;
• Cukier - 1 szklanka.

Zastanów się, jak szybko zrobić domowe wino żurawinowe własnymi rękami w domu. Jagody są kruszone razem z cukrem, zawiesinę umieszcza się w słoiku i wlewa wódką. W temperaturze pokojowej naczynia są trzymane pod pokrywką przez 2 tygodnie, ale zawartość jest okresowo wstrząsana.

Następnie na 1 noc produkt wkłada się do lodówki. Rano filtruje się przez poduszkę z gazy. Placek jest usuwany, ciecz jest ponownie filtrowana. Możesz spróbować wina, ale na tym etapie jest ono zbyt mocne. Syrop cukrowy pomoże złagodzić jego smak. Gotuj z wody i cukru (2 szklanki obu produktów). Wino rozcieńcza się chłodnym syropem..

Przeciwwskazaniem do stosowania wina z jagód żurawiny jest zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. W takim przypadku gastroenterolodzy zalecają umiarkowane picie win jabłkowych..

Jak gotować w domu?

Wśród miłośników domowych napojów alkoholowych wino żurawinowe nie jest zbyt popularne, ponieważ sok jagodowy często musi być rozcieńczony, więc napój jest zwykle zbyt wodnisty. Mimo to mieszkańcy regionów północnej Rosji od stuleci używają wina żurawinowego przygotowywanego według specjalnych przepisów.

Do przygotowania oryginalnego i niekwaśnego wina zaleca się przyjmowanie jagód zebranych po pierwszych jesiennych przymrozkach.

Wlać żurawinę do miski i dodać cukier.

Aby zrobić wino, potrzebujesz 5 kg żurawiny i taką samą ilość cukru i wody. Na początkowym etapie jagody należy starannie posortować, usunąć zgniłe owoce i resztki śmieci. Następnie zmiel żurawinę. Miesza się go z wodą i dodaje 0,5 kg granulowanego cukru. Tę mieszaninę umieszcza się w głębokiej misce i przykrywa gazą lub ręcznikiem..

Miskę mieszanki żurawinowej umieszcza się w ciemnym miejscu na 5 dni. Każdego dnia należy go mieszać drewnianą szpachelką lub łyżką. Po 5 dniach na powierzchni zawartości pojemnika tworzy się „czapka” miazgi. Teraz płyn wlewa się do szklanego pojemnika, najlepiej w butelce.

Pozostałą miazgę przeciska się przez szmatkę lub ściereczkę z sera i ponownie dodaje do miski. Cukier (2 kg) wkłada się do brzeczki i miesza. Jako uszczelnienie wodne gumową rękawiczkę nakłada się na szyjkę butelki, po nakłuciu igłą każdego palca.

Wino żurawinowe wędrujące pod rękawicą

Miskę fermentacyjną przechowuje się przez 4 dni w temperaturze 20–25 ° C w ciemnym miejscu. Następnie płyn ponownie spuszczono, dodano 1,5 kg cukru i ponownie wlano do butelki. Po 3-4 dniach proces powtarza się z użyciem 1 kg cukru. Teraz produkt należy pozostawić do fermentacji, zwykle trwa on 3-4 tygodnie.

Gumowa rękawica powinna się uspokoić, a na dole powinien tworzyć się osad. Teraz wino żurawinowe należy wlać do banków i przechowywać na zimno przez 3-6 miesięcy, aby produkt dojrzał.

Następnie powstaje mały osad, czyste wino należy spuścić przez rurkę do butelki i przechowywać w chłodnym miejscu, okresowo ciesząc się jego niezwykłym smakiem.

Dla miłośników mocniejszego trunku wino może być wytwarzane przy użyciu alkoholu. Będzie to wymagało 1 litra 96% czystego alkoholu, 420 g cukru, 1 kg żurawiny i 1 litra wody. Jagody należy dokładnie umyć i wysuszyć, a następnie posiekać.

Mieszankę żurawinową układa się w słoikach, wlewa alkohol i nalega na tydzień. Następnie produkt wlewa się do wody i pozostawia na kolejne 7 dni do dojrzewania. Po tygodniu mieszaninę wylewa się na patelnię i ogrzewa do 70 ° C. Schłodzony produkt jest filtrowany, butelkowany i nalegany przez około jeden dzień przed użyciem.

Jeśli nie można kupić czystego alkoholu, możesz zrobić wino z dodatkiem zwykłej wódki. Ale ilość składników w tym przypadku się zmieni. Na 1 kg jagód potrzebujesz 2 litrów wódki i wody oraz 2 kg cukru.

Dla miłośników mocniejszych napojów możesz zrobić wino z dodatkiem alkoholu lub wódki

Świeże żurawiny są sortowane, myte i suszone. Każda jagoda powinna być lekko nakłuta igłą, a następnie przykryta cukrem, po 30 minutach żurawina powinna dać sok. W tym momencie możesz zagotować wodę i poczekać, aż ostygnie.

Mieszankę żurawinową przenosi się do słoika, wlewa wodę, wódkę i miesza. Słoik jest zamykany pokrywką i przechowywany w ciemnym miejscu przez co najmniej miesiąc w temperaturze 20 ° C. Im bardziej parzony jest napój, tym lepszy będzie smak wina.

Przed użyciem przepyszny przygotowany napój jest filtrowany przez gazę..

Wśród mieszkańców wioski bardzo popularny jest przepis na wino z żurawiny z dodatkiem bimbru. Będzie wymagał bimbru, cukru i żurawiny w równych proporcjach.

Aby napój był bardziej nasycony, przed gotowaniem jagodę należy parzyć wrzącą wodą, a po kilku minutach spuścić wodę. Nie ma problemu, jeśli na skórce pojawią się pęknięcia - żurawina lepiej da sok. Oparzona żurawina jest starannie mielona z cukrem.

Powstałą mieszaninę wlewa się do bimberu i umieszcza na 20 godzin w chłodnym, ciepłym miejscu. Następnie masę wlewa się do garnka i podgrzewa, aż cukier się rozpuści. Aby zapobiec odparowaniu alkoholu, nie doprowadzaj napoju do wrzenia.

Po schłodzeniu wino należy przefiltrować przez gazę i pozostawić do zaparzenia przez 24 godziny w ciemnym miejscu.

Dobre wino można przygotować bez zakwasu. Aby to zrobić, potrzebujesz 4 litrów soku żurawinowego, 3,5 kg cukru i 1,5 litra wody. Sam proces gotowania będzie wtedy inny.

Najpierw jagody powinny być dobrze umyte i umieszczone w zimnej wodzie na 40-50 minut. Teraz żurawinę należy dobrze zmiażdżyć, a powstały posiłek z sokiem należy pozostawić na 2 tygodnie do fermentacji.

Następnie do sfermentowanej mieszanki jagodowej dodaje się cukier i przenosi do butelki, a na wierzch naciąga rękawiczkę z wcześniej przebitymi palcami. Następnie mieszaninę pozostawia się na kolejne 30 dni. Po tym okresie napój za pomocą gazy oczyszcza się z zanieczyszczeń. Ta procedura jest powtarzana kilka razy. Gotowy napój jest butelkowany i pozostawiany w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.

Robienie domowego wina bez zakwasu

Pomimo tego, że żurawina ma wysoką kwasowość, z tej jagody można zrobić słodkie wino, które szczególnie spodoba się kobietom..

Aby to zrobić, potrzebujesz 1,5 szklanki cukru, 0,5 litra wódki i szklankę żurawiny. Wstępnie umyte jagody są wyrabiane i mieszane z cukrem. Ta mieszanina jest przenoszona do słoika, wypełnionego wódką, szczelnie zamknięta pokrywką i nalegana przez 14 dni.

Okresowo wstrząsaj produktem. Po 2 tygodniach wino należy umieścić w lodówce na 24 godziny - pomoże to uniknąć osadu. Następnie wino trzeba kilka razy przefiltrować przez gazę.

Aby uzyskać słodki smak, dodaj syrop cukrowy i dwie szklanki wody do gotowego domowego wina żurawinowego.

Pamiętaj, aby przefiltrować wino przez gazę

We wszystkich poprzednich przepisach jest jeden minus - jagody należy usunąć po przygotowaniu napoju. Istnieje jednak ciekawy sposób na zrobienie wina żurawinowego w domu, po którym można zrobić pyszny dżem z pozostałych jagód. Ten przepis spodoba się szczególnie oszczędnym gospodyniom domowym.

Proces wytwarzania takiego wina składa się z trzech etapów. Dobrze umyte jagody umieszcza się w pojemniku, przykrytym cukrem i pozostawia na jeden dzień. Powstały sok jest odsączany następnego dnia. Masę żurawinową miesza się z wódką, w zależności od osobistych upodobań i preferencji. Następnie wino żurawinowe musi zostać przefiltrowane, a dżem można zrobić z jagód.

Aby zaskoczyć gości, możesz przygotować szybkie wino z żurawiny na krótko przed ich przybyciem. W tym celu wymagane będą następujące składniki: 200 ml wina, 150 g żurawiny, 0,5 łyżeczki. mielony cynamon i goździki, 2 łyżeczki. cukier i skórka 1 pomarańcza.

Czerwone wino wlewa się na patelnię, dodaje się jagody i doprowadza do wrzenia, a następnie dodaje cynamon, goździki i skórkę. Napój gotuje się przez 3-4 godziny i chłodzi przed podaniem..

Przed podaniem gościom wina żurawinowego lepiej wlać napój do pięknej karafki. Taka kompozycja może być dobrą podstawą do robienia koktajli..

Pomimo zalet żurawiny, nie zaleca się nadużywania wina żurawinowego: średnio użyteczna dawka takiego napoju wynosi około 100 g dziennie.

Ponadto należy unikać picia wina osobom z zaburzeniami, takimi jak zwiększona kwasowość żołądka..

Jakie są korzyści dla organizmu?

W artykule omawiamy wino żurawinowe, jego zalety dla ciała i popularne przepisy. Dowiesz się, jak zrobić klasyczne wino żurawinowe, co dać człowiekowi ceniącemu pyszny alkohol i jak zrobić mocnego drinka.

Wino żurawinowe to smaczny i zdrowy napój. Wino domowe z żurawiną ma nie tylko oryginalny smak, ale także użyteczne właściwości lecznicze. Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje sen i pomaga w trawieniu..

Taki napój jest po prostu niezbędny w okresach przeziębienia i grypy..

Klasyczne wino żurawinowe potrzebuje tylko jagód, cukru i wody. Aby wino było naprawdę smaczne, zbieraj jagody nie wiosną, ale późną jesienią, po pierwszych przymrozkach.

W tym okresie żurawina jest słodsza.

Przed zrobieniem wina z żurawiny zgodnie z klasyczną recepturą dokładnie sprawdź jagody pod kątem zgniłych owoców i śmieci. Nawet jedno zepsute ukąszenie może powodować pleśń. Umyj wszystkie pojemniki do gotowania wrzącą wodą, a następnie wytrzyj je ręcznikiem kuchennym. Nie myj samych jagód.

Ściśle przestrzegaj proporcji jagód i cukru. Tylko w tym przypadku słodkość optymalnie pokryje kwasowość żurawiny.

Będziesz potrzebować:

• jagody żurawiny na zakwasie - 200 g;
• jagody żurawiny na wino - 800 g;
• cukier granulowany - 2,4 kg;
• woda - 7 l.

Jak gotować:

• Przygotuj zakwas - wlej żurawinę do szklanej miski, zetrzyj serwetką i wlej do niej cukier. Połóż na 10 dni w ciemnym miejscu.

• Wlej pozostałe jagody do 10-litrowego słoika i zetrzyj w kleik.
• Dodaj cukier do żurawiny, napełnij wodą i pozostaw na 4 godziny. Mieszaj mieszaninę okresowo, aż cały cukier się rozpuści.
• Wlej miksturę zaczynu.
• Weź gumową rękawicę apteczną, przebij małe otwory kilkoma palcami i połóż rękawicę na słoiku.
• Umieść pojemnik w ciepłym, lekko oświetlonym pomieszczeniu na 1-2 miesiące.
• Włóż igłę z kroplomierzem do rękawicy lub włóż gumową rurkę. Powoli wlej wino żurawinowe do innej miski, uważając, aby nie poruszyć osadem. Butelka i pokrywa.
• Domagaj się domowego wina przez kolejne 3-4 miesiące w chłodnym, ciemnym pokoju.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. produkt 93,4 kcal.

Wino żurawinowe Szybki przepis

Według szybkiego przepisu, wino żurawinowe należy podawać tylko przez 15 dni. Szybki przepis na wino żurawinowe w domu jest przydatny w takich klasycznych sytuacjach, gdy oczekuje się gości i nie masz nic do postawienia na stole, lub gdy musisz dać prezent człowiekowi, który ceni sobie pyszny alkohol, ale jesteś ograniczony oznacza Wino żurawinowe pojawi się w tobie po 15 dniach.

Będziesz potrzebować:

• jagody żurawiny - 1 kg;
• cukier granulowany - 425 g;
• alkohol 96% - 1 l;
• woda - 1 l.

Jak gotować:

1. Umyj żurawinę i wysusz na ręcznikach papierowych.
2. Za pomocą blendera wetrzyj jagody w płynny przecier i przenieś do szklanej miski. Poczekaj 7 dni.
3. Ostrożnie rozcieńczyć masę żurawinową alkoholem i odczekaj kolejne 7 dni..
4. Wlej cukier do pojemnika, napełnij wodą i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlać syrop do nalewki alkoholowej.
5. Mieszać mieszaninę, podpalić i ogrzać do temperatury 65–70 stopni. Następnie ostudź i przefiltruj wino przez kilka warstw gazy.
6. Butelkę wzmocnionego napoju i pozostaw na 24 godziny.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. produkt 262,6 kcal.

Wino wzmocnione żurawiną

Jeśli zastąpisz alkohol wódką, moc wina żurawinowego obniży się, a smak będzie łagodniejszy. To domowe wino żurawinowe jest czasem nazywane napojem kobiecym..

Będziesz potrzebować:

• jagody żurawiny - 200 g;
• cukier granulowany - 200 g;
• wódka - 0,5 l.

Jak gotować:

1. Umyj i susz żurawinę.
2. Przebij każdą jagodę igłą i wlej do słoika.
3. Dodaj cukier i poczekaj, aż pojawi się sok żurawinowy..
4. Wlej słodką mieszaninę wódką, zamknij pokrywkę i pozostaw na 2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Czasami potrząśnij słoikiem.
5. Wstaw wino żurawinowe do lodówki na 24 godziny.
6. Rano odcedź napój przez 3-4 warstwy gazy, usuń ciasto i ponownie przefiltruj płyn. Butelka wzmocnionego wina.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. produkt 206,5 kcal.

Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat wytwarzania likieru żurawinowego, zobacz wideo:

O czym należy pamiętać

1. Klasyczne wino żurawinowe potrzebuje tylko jagód, cukru i wody.
2. Aby zrobić wino na wódce, musisz zrobić nakłucie w każdej jagodzie.
3. Szybko wzmocnione wino jest przygotowywane w 15 dni.

Nalewka z wina i żurawiny

Nawet jeśli nie masz własnego ogrodu i ogrodu, a także hojnych krewnych, którzy aktywnie dzielą się nadwyżką zbiorów, nadal możesz spróbować swoich sił w ekscytującej branży produkcji domowego wina za niewielką opłatą - prezenty pól, lasów, łąk i bagien są dostępne prawie wszędzie.

Musisz więc ubierać się bardziej komfortowo, wziąć duży kosz lub wiadro (lub nawet kilka) i iść zbierać, na przykład jagody lub inne owoce. Maliny, truskawki, jagody, borówki brusznicowe, owoce róży, żurawina ...

Tak, teraz zbliża się jesień, maliny i truskawki już prawie minęły, a borówki żyją swoimi ostatnimi dniami, ale borówki nadal mogą się cieszyć i już wkrótce będzie można zbierać żurawinę, ulubioną w kraju, bogatą w wszelkiego rodzaju witaminy.

Pomimo tego, że żurawina nie należy do cennych materiałów do produkcji wina, nadal jest dość popularna i przy odpowiednich umiejętnościach ta jagoda wytwarza doskonałe nalewki i wina, o których kilku przepisach zwracamy dziś uwagę.

Przepisy na wino żurawinowe

Do przygotowania wina należy wziąć bardzo dojrzałe jagody, dlatego lepiej zbierać żurawinę jesienią. Lepiej jest przygotować wino mocne lub słodkie, ponieważ stół wykonany z żurawiny nie będzie najbardziej udany.

Wino żurawinowo-jagodowe: - 4,5 l wody - - 4 kg żurawiny - - 2,5 kg cukru pudru - - 1 łyżka. sok z jagód.

Opłucz jagody i podgrzej je, aby szybko oddzielić sok. Następnie wepchnij jagody drewnianą szpatułką. Dodaj cukier, sok z jagód, wodę do otrzymanej masy żurawinowej i miejsce do fermentacji, pokrywając szyjkę pojemnika gazą. Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź wino i butelkuj je.

Wino żurawinowe - przepis nr 1: - 1 kg żurawiny - - 1 litr alkoholu (96%) - - woda - - 17 łyżek. cukier granulowany - - 3-litrowy słoik.

Delikatnie opłucz żurawinę, pozwól wodzie spłynąć i posiekaj jagody (na przykład w maszynce do mięsa). Następnie przenieś powstały przecier jagodowy do trzylitrowego słoika, wlej alkohol i odstaw na tydzień. Po 7 dniach dodaj mieszaninę do górnej części zbiornika czystą wodą i pozostaw na kolejny tydzień..

Po 7-8 dniach zamieszaj cukier w 2 litrach wody i wlej do powstałej nalewki. Następnie, dokładnie mieszając, ogrzej mieszaninę, poczekaj, aż ostygnie i przefiltruj. Wlać powstały płyn do butelek i nalegać przez co najmniej kolejny dzień.

Po 24 godzinach wino będzie gotowe, ale jeśli poczekasz dłużej, będzie tylko smaczniejsze.

Nalewki i przepisy na żurawinę

Nadzienie żurawinowe: - 1 litr wódki - - 1 litr przegotowanej wody lodowej - - 1 kg granulowanego cukru - - 0,5 kg żurawiny.

Opłucz jagody, pozwól im spuścić wodę i posortować. Następnie przebij każdą jagodę igłą i włóż ją do głębokiej miski, posypanej granulowanym cukrem (możesz po prostu posiekać jagody w jakikolwiek sposób, ale wtedy gotowy alkohol nie będzie wystarczająco przezroczysty). Pozostaw żurawinę na pół godziny, aby nalać sok.

Następnie wlej masę jagodową piaskiem i sokiem do trzylitrowego słoika i wlej wódkę i wodę. Wymieszaj wszystko i zamknij pokrywę. Aby uzyskać aromat, możesz dodać 1 łyżkę galangi i gałązkę świeżej mięty. Umieść słoik w ciemnym miejscu, aby nalegać w temperaturze około 20 ° C na 1-2 miesiące.

Im dłuższy czas infuzji, tym smaczniejszy alkohol. Gotowy napój należy przefiltrować przez kilka warstw gazy.

Jeśli podczas nalegania cukier osiadł na dnie słoika, spróbuj naparu do smaku - jeśli uważasz, że jest wystarczająco dużo słodyczy, delikatnie wlej płyn z pozostałości cukru do innego słoika, jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, mieszaj napój, aż cały cukier się rozproszy.

Prosta nalewka żurawinowa: - 1 litr wódki - - 0,5 kg żurawiny - - 100 g posiekanej skórki cytryny - - lekko zmielony cynamon (opcjonalnie).

Opłucz i osusz żurawinę. Następnie włóż jagody do słoika, dodaj skórkę z cytryny i wlej wódkę. Zamknij nalewkę nylonową osłoną i pozostaw na 3-4 tygodnie. Po upływie określonego czasu odcedź nalewkę i, jeśli to konieczne, dodaj do niej cynamon.

Opcja nalewki z kwasem cytrynowym
Zamiast skórki możesz użyć kwasu cytrynowego. Następnie przepis nieco się zmienia: spłucz, wysusz żurawinę, włóż do słoika i napełnij wódką. Pozwól parzyć przez 2 tygodnie.

Następnie dodaj nalewkę do nalewki, dobrze wymieszaj, aż się rozpuści i odcedź napój. W razie potrzeby można dodać cukier wraz z kwasem cytrynowym. Butelkuj i korkuj je.

Gotową nalewkę przechowuj w lodówce.

Inne opcje napojów

Żurawina - cenna, lecznicza jagoda, kompot, kissel, nalewka są przygotowywane z niej i spożywane świeże i mrożone. Ale wino jest przygotowywane, być może, znacznie rzadziej. Ale okazuje się, że całkiem nieźle. I chociaż jagoda jest lekko kwaśna i prawie nie ma w niej cukrów, wszystko to można łatwo naprawić w procesie produkcji wina. Żurawina ujawni się w winach wzmocnionych i słodkich.

Żurawina jest hojnym darem naszych lasów, a raczej bagien, i rośnie wszędzie - na wszystkich rozległych połaciach naszej ojczyzny. Dlatego możesz nie tylko kupić go na rynku lub w sklepie, ale złożyć go sam, ciesząc się z oczekiwania na proces produkcji wina w domu i piękno każdej znalezionej jagody.

Jeśli chodzi o zalety, możemy to powiedzieć - wszystko, co jest przydatne, które nie pasowało do kaliny i owoców dzikiej róży, znajduje się w żurawinie. To magazyn witamin i kwasów, zdrowie DIY.

Wino żurawinowe okaże się wyjątkowe, jeśli użyjesz do niego dojrzałych jagód, to znaczy zebranych jesienią, w „indyjskim lecie”.

A główna proporcja cukru i jagód wyniesie 1: 2 (1 kg żurawiny - 0,5 kg cukru). Będzie to złoty środek, gdy słodkość przyćmiewa kwaśność.

A jeśli masz ochotę, możesz spróbować nie tylko wina żurawinowego w „monovkus”, ale także w „duecie” z innymi jagodami.

Wino żurawinowe zapewni Ci świeżość i wiele substancji leczniczych. Jest po prostu niezbędny w sezonie przeziębień i przeziębień, a delikatne przelewy luksusowych różowych odcieni wina ucieszą oko..

Klasyczny przepis na wino żurawinowe

Komponenty

• jagoda żurawinowa - 1 kilogram
• cukier - 2,4 kg
• woda - 7 litrów

Jak gotować:

1. Przygotuj przystawkę: 0,5 szklanki żurawiny (nie myć!) Zacier zasnąć z cukrem (400 gramów) i umieścić w ciemnym miejscu na 10 dni

1. Wino przygotowujemy bezpośrednio:

• niemytą żurawinę (800 gramów) należy wlać do szklanego pojemnika o pojemności 10 litrów i zagnieść
• dodaj cukier (2 kg) do jagód i wlej wodę (7 litrów), pozostaw na 4 godziny i mieszaj, aż cały cukier się rozpuści
• wlać gotowy zakwas do powstałego płynu, nałożyć rękawicę apteczną wykonaną z gumy z małymi nakłuciami za pomocą igły w kilku palcach
• pojemnik, w którym wędruje nasze wino, jest umieszczony w ciepłym i zaciemnionym pomieszczeniu na 1-2 miesiące
• bez mieszania osadu przez gumową rurkę (można użyć zakraplacza), przenieś wino do innego pojemnika, po czym można je „zapakować” w butelki
• zaślepiając szyjkę butelki, wysyłamy wino do dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu do światła przez 3-4 miesiące

Po tym czasie Twoje wino przyjemnie zaskoczy Cię swoim bogatym smakiem, przypominając jagody z dalekiej Północy i jego niesłabnącą naturę.

Możesz także ugotować wino żurawinowe bez zakwasu..

Przepis na wino żurawinowe Bez fermentacji

Z komponentów, które bierzemy:

• sok żurawinowy - 4 litry
• cukier - 2,5 funta (można zwiększyć do 4 kg)
• woda - 1,25 litra (5 pełnych szklanek)

Jak to zrobić:

• myć i moczyć żurawinę w zimnej wodzie przez 1 godzinę
• spuścić wodę, zagnieść jagody i pozostawić do fermentacji na 2 tygodnie
• dodaj cukier i pozostaw na wędrówkę ponownie, ale na 1 miesiąc, w gumowej rękawiczce z igłą przebitą palcem na górze
• szczep. Powstałe młode wino, wlewając je do butelek, pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu przez półtora miesiąca

Wino żurawinowe można również uzyskać metodą ekspresową, zgodnie z „szybkim” przepisem.

Przepis na wino żurawinowe szybko

Komponenty

• 1 kg żurawiny
• 1 litr 96% alkoholu
• 1 litr wody
• 17 łyżek cukru

Jak gotować:

• Opłucz żurawinę, osusz i zmiel mikserem
• przenieś otrzymany przecier żurawinowy do szklanego pojemnika i pozostaw w nim na 7 dni
• ostrożnie dodaj alkohol do masy i pozostaw na kolejne 7 dni
• po tym czasie rozpuść cukier w wodzie i dodaj nalewkę z syropem
• wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej masę do temperatury 65-70 stopni, ostudź i przefiltruj
• wlać płyn do butelki i nalegać na kolejne 24 godziny.

To wino, oczywiście, bardziej przypomina nalewkę, ale nadal może się przydać, gdy goście są „na wyciągnięcie ręki”, a w domu nie ma zapasów produktów winiarskich.

Wino żurawinowe podawane na stole można wlać do karafki, można go również wykorzystać do przygotowania kulinarnych arcydzieł lub koktajli. Ale nadal nie należy ich nadużywać. Przydatna, a nawet medyczna norma „przyklejania” wynosi około 100 gramów dziennie.

Pomoże to w procesie trawienia, zwiększy odporność i ogólny ton ciała. Co więcej, ponieważ zawiera wyjątkowo mało alkoholu, wino jest lekkie i przyjemne..

Tylko jeśli masz zbyt wysoką kwasowość w żołądku lub jest on w stanie zapalnym, lepiej zrobić wino jabłkowe w domu zamiast naszego „kija”.

Wino Żurawinowe

W domu możesz zrobić wino z wielu jagód, ale teraz powiemy ci, jak zrobić wino z żurawiny. Ta jagoda nie jest uważana za najlepszą opcję do produkcji wina, ponieważ ma dużo kwasu i bardzo mało cukru. Dlatego do soku żurawinowego wlewa się wodę. Z tej jagody powstają wina wzmocnione i słodkie..

Przepis na wino żurawinowe

Składniki

• żurawina - 1 kg;
• alkohol 96% - 1 l;
• woda - 1 l;
• cukier - 17 łyżek. łyżki.

Gotowanie

Umyj żurawinę, osusz je, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa lub zmieszaj za pomocą miksera. Przenosimy powstałe tłuczone ziemniaki do trzylitrowego słoika, wlewamy alkohol i zostawiamy na tydzień. Następnie wlej wodę i odejdź na tydzień.

Teraz rozpuść cukier w 2 litrach wody i połącz z powstałą nalewką. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj, podgrzej mieszaninę do około 60-70 stopni, pozwól jej ostygnąć i przefiltruj. Powstałe wino jest butelkowane i nalega na około kolejny dzień.

Następnie napój jest gotowy do picia..

Domowe wino żurawinowe

Składniki

• sok żurawinowy - 8 l;
• cukier - 5 kg;
• woda - 2,5 l.

Gotowanie

W przypadku wina wskazane jest, aby wybierać tylko dojrzałe jagody. Opłukujemy je i moczymy w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie opłucz jagody i spuść płyn. Żurawina, aby uruchomić sok i pozostawić masę 15 dni na wędrowanie.

Następnie dodajemy cukier i wodę, wszystko mieszamy i ponownie ustawiamy do fermentacji przez co najmniej kolejny miesiąc. Następnie filtrujemy zacier przez kilka warstw gazy.

Wlej płyn do czystych butelek i wyślij w chłodne miejsce na kolejne 30-40 dni.

Przepis na wino żurawinowe

Składniki

• żurawina - 1,5 szklanki;
• cukier - 1 szklanka;
• wódka - 0,5 l.

Gotowanie

Wlać żurawinę z cukrem, przenieść masę do słoika i wlać wódkę. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. Okresowo wstrząsaj naparem. A następnie włóż do lodówki na 1 noc, a następnie przefiltruj przez 3-4 warstwy gazy.

Ściskamy ściśnięcia i ponownie filtrujemy napar. Zasadniczo napój jest gotowy do picia, ale wychodzi bardzo mocny. Jeśli chcesz mieć bardziej miękkie wino o słodszym smaku, kontynuuj.

Z 2 szklanek wody i 2 szklanek cukru przygotuj syrop, ostudź i wlej do przygotowanego napoju.

Z żurawiny można również ugotować galaretkę lub napój owocowy, będzie bardzo smaczny, a co najważniejsze przydatne.

Przepisy na alkohol domowy

Domowe wino żurawinowe jest nie tylko niezwykle smaczne, ale także bardzo, bardzo przydatne, ponieważ w samej jagodzie jest ogromna ilość witamin, kwasów organicznych i pierwiastków śladowych. Ale nie wszystko jest tak różowe, jak mogłoby się wydawać po raz pierwszy. Żurawina - kapryśna jagoda, prosi o większą uwagę i szczególne podejście do siebie.

Sugerujemy przestudiowanie technologii wytwarzania domowego wina żurawinowego, aby później można było liczyć na pozytywny wynik.

Składniki

• 5 kg żurawiny
• 5 kg czystej wody
• 5 kg cukru

Przepis na wino żurawinowe

Aby zrobić wino żurawinowe, musisz wziąć dość dużą ilość wody i cukru. Wynika to z faktu, że ta jagoda ma wysoką kwasowość i niską zawartość cukru, więc wytwarzanie wina z czystego soku jest zasadniczo niemożliwe.

Lepiej jest zbierać żurawinę do domowej produkcji wina po pierwszych mrozach, ponieważ w tym okresie zawiera więcej cukru niż we wcześniej zebranych jagodach.

Owoce muszą zostać posortowane, oczyszczone, a zgniłe jagody usunięte. Nie pozwól, aby choć jedna spleśniała jagoda dostała się do środka, zrujnuje ci to wino. Pojemniki, w których przygotujesz wino, muszą być również czyste..

Na pięć kilogramów żurawiny weź pięć litrów wody i pięć kilogramów cukru.

Przygotowane jagody muszą być puree (tarte), aż będą gładkie. Dzikie jagody są na wierzchu jagód, jeśli je zmyjesz, nie będziesz czekać na proces fermentacji, co oznacza, że ​​nie będzie wina.

Umieść startą masę żurawinową w misce, dodaj 0,5 kg cukru, napełnij wodą i wymieszaj.

Przykryj pojemnik gazą i umieść na pięć dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Każdego dnia należy mieszać brzeczkę drewnianą łyżką lub ręką. Pięć dni później na powierzchni znajdziesz „czapkę” wykonaną z miazgi. Wlej sok przez rurkę do czystego pojemnika, dokładnie wyciśnij miazgę przez kilka warstw gazy i wlej ten sok do tego samego zbiornika fermentacyjnego.

W powstałej czystej brzeczce dodaj kolejne 2 kg cukru, wymieszaj i zainstaluj uszczelkę wodną. Jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej, zanim każdy palec zostanie nakłuty igłą.

Umieść przyszłe wino w ciemnym miejscu, w którym temperatura powietrza nie powinna przekraczać 25 ° C.

Cztery dni później odcedź dwa litry wina, dodaj do niego 1,5 kg cukru, wymieszaj i ostrożnie wlej powstały syrop do butelki, ponownie instalując uszczelnienie wodne.

Po trzech do czterech dniach powtórz tę samą procedurę, dodając do wina ostatnie 1 kg cukru. Cały cukier nie jest dodawany natychmiast, aby nie spowodować zbyt szybkiej i niepotrzebnej fermentacji.

W winie żurawinowym aktywna fermentacja jest utrzymywana przez około 20-35 dni. Po jego zakończeniu (na dnie zbiornika pojawił się gęsty osad, bąbelki zatrzymały się na uszczelnieniu wodnym), ostrożnie wlej młode wino przez rurkę do innego pojemnika. Nie powinno to mieć wpływu na osad, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia smaku produktu.

Młode wino starzone w ciemnym miejscu przez około 3-6 miesięcy, najlepiej w piwnicy lub lodówce.

Wylej jeszcze raz soczyste wino żurawinowe z osadów, a następnie butelkuj je. Jeśli zastosujesz się do naszego przepisu na wytwarzanie domowego wina żurawinowego, otrzymasz 4-5 litrów niewiarygodnie smacznego i pięknego różowo-czerwonego wina z lekkim posmakiem cierpkości. Możesz przechowywać to wino przez kilka lat w chłodnym miejscu.

Domowa droga

Aby zawsze mieć na stole dużą liczbę przyjemnych i smacznych napojów alkoholowych, a nawet w magazynie, wielu rzemieślników domowych opanowuje nowe przepisy i technologie, co pozwala im zawsze być gotowym na przyjęcie gości i spotkanie z przyjaciółmi przy świątecznym stole.

Jednym z napojów, które wielu ceni, jest wino żurawinowe, które wyróżnia się wśród tych ze swoim wyjątkowym smakiem, pysznym aromatem i pięknym kolorem..

Wytwarzanie takiego wina w domu jest całkiem realne, nawet dla tych, którzy dopiero zaczynają angażować się w rzemiosło winiarza.

Co więcej, składniki i wyposażenie niezbędne do wdrożenia przepisu są dość przystępne cenowo i nie są rzadkie.

Wysokiej jakości domowe wino żurawinowe, które jest przygotowywane zgodnie ze wszystkimi etapami technologii i receptury, jest lekko cierpkie i aromatyczne, co jest lubiane przez prawie wszystkich smakoszy i koneserów wysokiej jakości alkoholu.

Lekko zamrożone żurawiny to nie tylko źródło pysznego aromatu i smaku, ale także cały magazyn przydatnych i leczniczych substancji, które pomagają radzić sobie z różnymi chorobami i na czas podejmują środki zapobiegawcze..

Obecność żurawiny w witaminach takich jak B, C i P pozwala ostatecznie uczynić to wino niesamowitym winem, które nie tylko dobrze smakuje, ale także znacznie wzmacnia układ odpornościowy i pomaga szybko poradzić sobie z niektórymi dolegliwościami.

Przepis na wino żurawinowe - przydatne i przyjemne

Chociaż żurawina jest uważana za raczej delikatną i kapryśną jagodę, nadal można z niej zrobić wysokiej jakości i smaczne wino. Głównym warunkiem jest przestrzeganie wszystkich etapów i etapów technologii jego przygotowania.

Wstępne przygotowanie jagód obejmuje ich oddzielenie od redlin i staranne sortowanie, podczas którego wyrzucane są zepsute lub zepsute. Obecność nawet jednej zepsutej jagody w winie może prowadzić do pleśni i nieprzyjemnego zapachu..

A wszystkie pojemniki i sprzęt, który będzie używany przy wdrażaniu przepisu, muszą być starannie umyte, czyste i suche..

Składniki potrzebne do produkcji wina:

• Jagody Żurawinowe - 5 kg;
• Oczyszczona woda pitna - 5 l;
• Cukier - 5 kg.

Metoda gotowania składa się z następujących kroków:

• Nieumyte jagody żurawiny są mielone w jednorodną masę, dzięki czemu dzikie drożdże znajdujące się na powierzchni jagód aktywnie reagują;
• Całą uzyskaną masę wlewa się do pojemnika z szeroką szyjką, po czym dodaje się cukier w ilości 0,5 kg, wlewa się wodę i dokładnie miesza;
• Szyjka pojemnika jest przykryta gazą i umieszczona na 5 dni w ciepłym ciemnym miejscu. Przez pierwsze 3 dni brzeczkę dokładnie miesza się czystą ręką lub drewnianą łyżką. Po 4-5 dniach na powierzchni mieszanki pojawia się „czapka” miąższu żurawinowego;
• Miazgę ostrożnie usuwa się z powierzchni, a brzeczkę przepuszcza się przez kilka warstw gazy i wlewa do zbiornika fermentacyjnego;
• „Czapkę” z miazgi również ostrożnie ściska się, a jej płynną część wlewa się do brzeczki;
• W powstałym naparze wlej 2 kg granulowanego cukru i dokładnie wymieszaj;
• Na pojemniku zainstalowano uszczelkę wodną lub rękawicę medyczną z dziurkowanym otworem w jednym z palców;
• Pojemnik ponownie umieszcza się w ciepłym ciemnym miejscu na okres 4 dni, po czym do napoju dodaje się 1,5 kg granulowanego cukru i ponownie miesza;
• Po 3 dniach ten sam proces powtarza się ponownie, dodając pozostały cukier, po czym wino pozostawia się do fermentacji przez 1-2 miesiące;
• Po zakończeniu procesu fermentacji młode wino jest odprowadzane przez cienką rurkę, aby nie mieszać osadu na dnie pojemnika;
• Napój smakuje, a cukier dodaje się do smaku słodyczy lub bimberu do fortecy. Wino wzmocnione jest lepsze i dłużej przechowywane, ale nie ma wyraźnego aromatu;
• Wino wlewa się do szklanych lub plastikowych pojemników na samą górę i przykrywa szczelną pokrywką, po czym pozostawia na 3 do 6 miesięcy w piwnicy lub lodówce;
• Co 15-20 dni wino jest filtrowane przez transfuzję z osadu, a po ustąpieniu napój jest uważany za gotowy;
• Wino jest przechowywane w tych samych pojemnikach lub wlewane do innych, co nie jest ważne.

Zastosowanie tej technologii daje 4-5 litrów wysokiej jakości wina żurawinowego, które ma przyjemny cierpki smak i niezrównany aromat.