Kwas alkoholowy: 5 przepisów w domu

Kilka słów o napoju

Główną różnicą między kwasem alkoholowym i bezalkoholowym jest oczywiście forteca. Tradycyjnie było to 8–10%, czasem 13–14%, podczas gdy w zwykłej wersji było to tylko 1,2%.

Za pomocą napoju chmielowego w Rosji nie tylko ugasili pragnienie, ale także leczyli choroby, na przykład przeziębienia, problemy ze stawami, kościami i żołądkiem. W dużych ilościach piłem go na weselach i świętach.

Domowy pijany kwas chlebowy robiliśmy z dostępnych składników: chleba żytniego, krakersów, prosa, mąki, słodu, kiszonej kapusty, jagód, buraków, owoców. Dodano goździki, miętę, miód, kolendrę, chmiel.

Szkło emaliowane, ceramiczne lub szklane najlepiej nadaje się do pojemników fermentacyjnych..

Przepis na tradycyjny kwas alkoholowy

Sucharki można łatwo zastąpić brązowym chlebem (wymagane pół kilograma), drożdże prasowane - suche (5 g).

Chleb, przed namoczeniem, pokroić na kawałki i smażyć w piekarniku na złoty kolor.

Ilość cukru zależy od pożądanej mocy: im więcej, tym bardziej pojawi się „pijany” kwas chlebowy. Na napój o stopniu 12–13% potrzebujesz 1,5 kg.

Aby poprawić procesy fermentacji, możesz wrzucić garść rodzynek do moszczu.

Składniki

1. Sucharki - 300 g
2. Cukier - 0,3–1,5 kg
3. Drożdże stałe - 30 g
4. Kwas cytrynowy - 3 g
5. Woda - 5 l

Metoda gotowania

1. Wlać krakersy z 3 litrami wrzącej wody i pozostawić na 3 godziny pod pokrywką.
2. Przecedzić płyn przez gazę, wycisnąć masę chlebową, wlać napar do zbiornika fermentacyjnego.
3. Ponownie wlej krakingową masę wrzącą wodą (2 litry) i pozostaw na 1 godzinę.
4. Odcedź powstały płyn, ściśnij miąższ chleba.
5. Połącz oba napary, wyrzuć sprasowaną masę.
6. Dodaj sok z cytryny, drożdże i część cukru (0,3-0,5 kg) do płynu chlebowego, wymieszaj, przykryj gazą.
7. Umieść napój w cieple i ciemności, pozostaw na około pół dnia (do piany i syku).
8. Wykonaj test, osłabiaj do woli i odejdź, aby wędrować przez kolejne kilka godzin.
9. W razie potrzeby powtórz ostatni krok, aż do uzyskania pożądanego stopnia wytrzymałości..
10. Trzymaj napój przez 6 godzin w lodówce, posmakuj.
11. Gotowy napój jest przechowywany w lodówce w pozycji leżącej nie dłużej niż 10 dni.

Przepis na pijany jabłkowy kwas chlebowy

Napój owocowy jest nie mniej korzystny dla organizmu niż chleb. Ma działanie orzeźwiające, dodaje siły i poprawia zdrowie. Odmiana owoców nie wpływa na jakość produktu, ale pod względem smaku lepiej nadaje się antonovka lub białe nadzienie. Podobnie możesz ugotować kwas gruszkowy, dodając do niego miód i cynamon. Gotowy napój jest przechowywany w lodówce do 10 dni.

Składniki

1. Jabłka - 5,5 kg
2. Cukier - 0,2 kg
3. Rodzynki - 30 g
4. Cytryna - 1 sztuka
5. Woda - 2 l

Metoda gotowania

1. Obierz owoce ze skrzynek nasiennych i łodyg, pokrój w duże plasterki.
2. Włóż masę jabłkową do rondla, zalej wodą, zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
3. Wlej cukier do masy owocowej, wymieszaj, gotuj kolejne kilka minut.
4. Zalej cytrynę wrzątkiem, usuń górną warstwę skóry, zetrzyj skórkę, dodaj do napoju.
5. Po schłodzeniu bulionu jabłkowego dodaj do niego rodzynki, wymieszaj masę, przykryj szmatką z gazy.
6. Pozostaw napój fermentacyjny na 14-16 godzin w warunkach pokojowych.
7. Odcedzić kwas przez wielowarstwową gazę, rozprowadzić w butelkach, pozostawić w lodówce na 8 godzin.

Kwas chmielowy z karmelem

Składniki

1. Krakersy czarnego chleba żytniego - 0,4 kg
2. Woda - 4 l
3. Cukier - 0,6 kg
4. Szyszki chmielowe - 1 łyżka. l.
5. Suche drożdże - 12 g

Metoda gotowania

1. Wlać bułkę tartą gorącą wodą, rozpuszczając w niej 100 g cukru.
2. Przykryj pojemnik ściereczką z gazy, pozostaw do wędrowania przez 2 dni.
3. Odcedzić, wycisnąć masę chlebową, dodać chmiel do naparu.
4. Gotuj napój przez pół godziny na małym ogniu, odcedź.
5. Z cukru (0,3 kg) i wody (50 g) zagotuj karmel, wprowadź do wywaru.
6. Po schłodzeniu napoju do ciepłego stanu wlej do niego drożdże.
7. Po 36 godzinach dodaj pozostały cukier i pozwól mieszaninie wędrować przez 1 dzień.
8. Przenieś na zimno do dojrzewania, poczekaj 1-2 dni, spróbuj.

Domowy ekspresowy kwas chlebowy z soku

To najszybszy przepis na „pijanego” drinka: zajmuje tylko pół godziny. W podobny sposób wytwarzaj kwas z innych rodzajów soków.

Składniki

1. Sok jabłkowy - 1 l
2. Kawa rozpuszczalna - 8 g
3. Cukier - 1 szklanka
4. Woda - 3 l
5. Suche drożdże - 5 g

Metoda gotowania

1. Zagotuj wodę, pozwól ostygnąć do ciepłego stanu.
2. Rozpuść cukier, kawę i drożdże w płynie, wlej sok do mieszanki.
3. Mieszaj napój, przykryj luźno.
4. Pozwól płynowi wędrować przez 12 godzin.
5. Przełóż spieniający napój przez bawełnianą szmatkę.
6. Pozostaw kwas chlebowy w lodówce na 2 godziny, spróbuj.

Kwas alkoholowy żurawinowy

Z północnej jagody uzyskuje się naprawdę uzdrawiający napój, który wspomaga układ krążenia i trawienny, poprawia apetyt i odporność. Kwas może być przechowywany nie dłużej niż 5 dni.

Składniki

1. Żurawina - 1 kg
2. Suche drożdże - 50 g
3. Cukier - 5 filiżanek
4. Woda - 4 l

Metoda gotowania

1. Obierz jagody ze śmieci, spłucz, zetrzyj drewnianym tłuczkiem, zmieszaj przez durszlak.
2. Odcedź sok żurawinowy przez gazę do osobnego pojemnika.
3. Wlać miąższ jagodowy wodą, gotować, gotować, aż płyn zmieni kolor na czerwony.
4. Schłodzić bulion, odcedzić, połączyć z sokiem.
5. Rozpuścić drożdże i cukier w napoju jagodowym, dobrze wymieszać, poddać fermentacji przez 2 dni.
6. Wlać kwas do małych naczyń, przechowywać w lodówce.