Wino malinowe w domu - prosty przepis

Wino malinowe jest jednym z tych produktów, które komponują nawet piosenki. Sama jagoda jest bardzo smaczna, a zatem wino z niej wykonane jest przykładem naprawdę smacznego i przyjemnego napoju alkoholowego. Romantyczna randka będzie sto razy jaśniejsza, jeśli weźmiesz ze sobą małą karafkę tego cudownego napoju i kilka szklanek.

Uwaga! Stopień wina malinowego jest zwykle niższy niż poziom winogron, więc trzeba będzie go naprawić.

Nie zapominaj, że oprócz efektu alkoholowego napój ma również działanie terapeutyczne: kieliszek podgrzanego wina malinowego może zatrzymać temperaturę wilgotnej osoby. Można tylko marzyć, że wszystkie leki były tak smaczne, w którym to przypadku pacjentów nie będzie końca!

Technologia domowego wina

Aby napój był smaczny i aromatyczny, istnieje kilka zaleceń, które technologia wytwarzania domowego wina malinowego zapewnia:

1. Wybierz jagody, które zostaną wykorzystane do produkcji malin. Ważne jest, aby były kompletne i wolne od pleśni i zgnilizny. Owoce powinny być dojrzałe lub lekko przejrzałe, ale zachowują kształt.
2. Nie trzeba myć malin na wino, ponieważ powierzchnia jagód zawiera naturalne dzikie drożdże. Te mikroorganizmy przyczyniają się do dobrej fermentacji. Jeśli umyjesz jagody, będziesz musiał dodać drożdże.
3. Możesz zastosować nie tylko świeże jagody, ale także dżem. Musisz jednak dokładnie obliczyć ilość cukru, aby wino malinowe nie okazało się zbyt słodkie.
4. To, jak mocne okaże się domowe wino malinowe, zależy od proporcji dodanego cukru. Im więcej słodkiego piasku, tym większa siła.
5. Dodaj wodę i cukier do soku uzyskanego przez wyciskanie. Substancje pomogą usunąć nadmiar kwasu z napoju. Aby uzyskać lepsze rozpuszczanie cukru, umieszcza się go w kilku etapach. Pierwsze zasypanie powinno nastąpić przed rozpoczęciem fermentacji. Następnie będziesz musiał dodać cukier granulowany jeszcze kilka razy, gdy wino malinowe będzie fermentować.
6. Jeśli chcesz zwiększyć słodkość gotowego napoju, dodaj syrop cukrowy. Jednak w tym przypadku butelka z płynem musi być pasteryzowana, aby nie zepsuć wina. Naczynie musi być zakorkowane sznurkiem. Umieść pojemnik w wodzie uprzednio podgrzanej do 65 stopni. Pozostaw butelkę w płynie na 20 minut.
7. Aby wino było wzmocnione, wymieszaj więcej cukru lub alkoholu.
8. Przed podaniem zaleca się schłodzenie w lodówce, aby jego smak stał się przyjemniejszy.

Wino malinowe w domu: prosty przepis

Wino malinowe jest chyba najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne po zwykłym gronie. Takie wino nie jest rzadko uważane za deser ze względu na jego słodkość, ale nie należy go ograniczać tylko do takiego użycia, ponieważ napój dobrze komponuje się z serami, mięsem i świeżymi sałatkami. Kupowanie naturalnego wina malinowego jest dość trudne w zwykłym sklepie. O wiele łatwiej jest zrobić to sam, ponieważ przydaje się dobry przepis i świeża jagoda..

Wszystkie odmiany malin nadają się do produkcji wina malinowego: czerwone, czarne, a nawet żółte. Do przygotowania wina zaleca się stosowanie niewielkiej ilości leśnych malin, które nadadzą napojowi niezrównany aromat i smak.

Przepis na wino malinowe:

• Będziesz potrzebował pełnego litra słoika z malinami, aby zrobić litr pysznego wina malinowego
• Ciekawe, że nie trzeba myć i płukać jagód przed gotowaniem, jagody muszą być niemyte
• Pozostałe składniki to cukier i woda. Cukier będzie potrzebował dokładnie pół kilograma, nie więcej nie mniej. A stosunek wody jest dokładnie proporcjonalny do jagód - litr

Malin nie należy myć, ponieważ specjalne dzikie drożdże są przechowywane na powierzchni jagód, co uruchamia proces fermentacji. Wszystko, co musisz zrobić, to posortować jagody według jakości, zapobiegając dostaniu się ospałych, zgniłych i uszkodzonych jednostek.

Etapy przygotowania:

• Maliny należy rozgnieść do płynnych tłuczonych ziemniaków. Można to zrobić za pomocą zwykłego widelca lub można użyć blendera
• Masę malin należy wypełnić trzystu gramami cukru i dokładnie wymieszać
• Maliny wlewa się z litrem wody do trzylitrowego słoika
• Jedna trzecia puszki pozostaje wolna - jest to konieczne do procesu fermentacji
• Na słoiku należy nosić zwykłe rękawiczki medyczne.
• W jednym palcu rękawicy mały otwór należy przebić igłą
• Taki słoik należy oczyścić w celu fermentacji w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
• Słoik powinien wędrować przez około dziesięć dni
• Każdego dnia masę należy mieszać.
• Trzy dni po fermentacji musisz wycisnąć jagodową część
• Gotuj świeży syrop cukrowy ze 100 gramów cukru i szklankę wody, syrop ten należy dodać do masy malinowej
• Po kolejnych trzech dniach do masy należy dodać dodatkowe 100 gramów cukru
• ostatni okres fermentacji - 40 dni
• W tym czasie rękawica opuści się, osad opadnie na dno naczyń, a wino stanie się przezroczyste
• Gotowe wino należy butelkować w celu przechowywania i dojrzewania napoju

Wino malinowe w domu z gumową rękawiczką

Istnieją dwa sposoby organizacji fermentacji:

• z gumową rękawicą
• z zamkiem wodnym

Nie każdy początkujący winiarz wie, że najgorszymi wrogami wina są powietrze i woda. Te składniki są w stanie zamienić każdy nieudany napój w ocet. Z tego powodu migawka jest koniecznością.

• Gumowe zamknięcie rękawicy pozwala drożdżom uzyskać minimalną ilość powietrza potrzebną podczas fermentacji. Ta metoda jest bardzo prosta i popularna, a prawidłowe zablokowanie butelki lub puszki z plasteliną, parafiną, woskiem może prowadzić do dobrego wyniku w produkcji napoju alkoholowego..
• Blokada wodna pozwala Unikaj nieprzyjemnych zapachów podczas fermentacji wydzielanej przez napój. Możesz zrobić blokadę wodną za pomocą cewnika, korka i rurki, ale niektórzy wynalazcy nie zatrzymują się i używają plastikowych rurek do soków, plastikowych butelek i gumowych węży. Rurka wychwytująca jest opuszczana do wody, z której wychodzą gazy fermentacyjne.

Wino malinowe i z czarnej porzeczki w domu: przepis

Wino z malin i porzeczek jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Gotowanie nie jest trudne, ale picie to przyjemność.

Przepis:

• Dwa kilogramy świeżych, wyselekcjonowanych malin należy wlać do dużej butelki do przechowywania. Butelka z tworzywa sztucznego jest również odpowiednia, aby nie mieć szklanej. Jagód nie należy w ogóle myć - na ich powierzchni należy zachować maksymalną ilość dzikich drożdży
• Maliny wlewa się do butelki z kilogramem cukru, a butelkę umieszcza się w dość słonecznym miejscu, na przykład na parapecie. Maliny w tym stanie powinny wędrować przez około pięć dni
• Pięć dni później do butelki wlewa się dwa kilogramy czarnej porzeczki, którą również należy sortować i myć, w przeciwieństwie do malin
• W razie potrzeby jagody porzeczki można zmiażdżyć przed dodaniem do butelki malin
• Porzeczki zalej kolejnym kilogramem cukru
• Jagody wlewa się z ośmioma litrami czystej wody, a na butelce umieszcza się zamek wodny
• Butelka powinna pozostać na ciepłym parapecie przez dwa tygodnie.
• Dwa tygodnie powinny otwórz korek i wlej kolejne dwa kilogramy cukru do wody, wszystko dokładnie wymieszaj czystą drewnianą łyżką
• Teraz proces fermentacji należy obserwować bardzo ostrożnie. Kiedy bąbelki przestaną się wyróżniać, konieczne jest usunięcie korka i odcedzenie płynu z masy jagodowej
• Butelka wypełniona winem bez jagód
• Nadal musi stać przez jakiś czas bez migawki, aby odizolować osad
• Po sedymentacji czystą część wina wlewa się do innego naczynia za pomocą tuby

Wino z czarnej porzeczki uważane za jedno z najlepszych win jagodowych!
Wino z czarnej porzeczki uważane za jedno z najlepszych win jagodowych!

Czyste wino jest butelkowane w celu przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu. W tym stanie należy go przechowywać przez co najmniej trzy miesiące..

Wino Malinowe Żółte

Wino z żółtych malin ma raczej oryginalny smak, nie jest tak pachnące, ale słodko-kwaśny odcień zapewnia świeżość i przyjemność. Każdy może zrobić wino z żółtych malin:

• Smaż żółte maliny blenderem
• Masę malin należy posypać cukrem - trzysta gramów
• Maliny wlewa się z litrem wody do trzylitrowego słoika
• Jedna trzecia puszki pozostaje wolna - jest to konieczne do procesu fermentacji
• Noś zwykłą gumową rękawicę na puszce.
• W jednym palcu rękawicy mały otwór należy przebić igłą
• Taki słoik należy oczyścić w celu fermentacji w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
• Słoik powinien wędrować przez około dziesięć dni
• Codziennie wstrząsaj masą.
• Po trzech dniach masę jagodową należy przefiltrować
• Gotuj świeży syrop cukrowy ze stu gramów cukru i szklanki wody, ten syrop należy dodać do masy malinowej
• Po kolejnych trzech dniach do masy należy dodać dodatkowe sto gramów cukru
• Zostaw wino w spokoju do fermentacji. Zobacz, jak zachowuje się rękawica, jeśli zostaniesz zdmuchnięty - czas odcedzić czystą część wina w butelkach i spuścić osad
• Butelki młodego wina powinny być przechowywane przez kolejne trzy miesiące, aby zyskać siłę i bogaty smak.

Domowe wino wiśniowe i malinowe, przepis

Aby zrobić wino z wiśni i malin, musisz ugotować trzy kilogramy jagód:

• Półtora kilograma wiśni jest oddzielonych od sadzonek i liści. Kość musi zostać pozostawiona. Jagodę należy spłukać
• Półtora kilograma malin przenosi się i nie myje. Delikatne drożdże delikatne na powierzchni jagody
• Przede wszystkim jagody wlewa się do dużych naczyń luzem: nadaje się emaliowana umywalka lub plastikowe wiadro
• Na dłoń powinna być nałożona gumowa rękawica, cała masa jest dokładnie mieszana z ręką, która mocno dociska jagody i zamienia je w owsiankę
• Mieszając, konieczne jest całkowite zmiażdżenie każdej jagody
• Masę należy posypać dwoma kilogramami cukru i zalać pięcioma litrami ciepłej wody
• Wiadro lub miska są szczelnie przykryte i wyruszane do fermentacji w spokojnym stanie przez około pięć dni. Cały czas nie musisz dotykać masy
• W tym czasie masa zacznie wędrować. Dokładnie wymieszaj masę ręką w rękawiczce lub drewnianą łyżką i pozostaw do wędrowania przez kolejne cztery dni. Każdego dnia należy wymieszać masę
• Jagody są podzielone na dwie warstwy. Ten, który unosi się na powierzchni, należy złapać łyżką cedzakową. Wyciśnij jagody, włóż sok do wiadra i wrzuć ciasto. Fermentacja trwa 5-7 dni
• Po tym czasie masę netto należy oddzielić od osadu za pomocą rurki z układu.

Domowe Wino Fermentowane Dżem Malinowy

Okazuje się, że można zrobić pyszne wino malinowe nie tylko ze świeżych jagód. Sfermentowany dżem może być świetną podstawą do zrobienia tego napoju:

• Półtora kilograma sfermentowanego dżemu należy rozcieńczyć półtora litra ciepłej wody
• W powstałej masie należy dodać łyżkę stołową ze wzgórzem nie umytych suchych rodzynek i szklanką cukru
• Całą masę należy przelać do pięciolitrowej butelki i dokładnie wymieszać
• Każda żaluzja, którą wolisz, powinna być umieszczona na szyjce zbiornika
• Taką malinową masę należy pozostawić na jakiś czas do przechowywania w temperaturze pokojowej.
• Takie wino może wędrować od dwóch do trzech tygodni
• Kiedy zauważysz, że rękawica się opróżniła lub gaz przestał wypływać, wino fermentowało
• W nim musisz dodać kolejną pół szklanki cukru i odstawić bez korka
• Kiedy osad przepłynie przez system, odcedź czystą część napoju do innego pojemnika

Wino półsłodkie

• Maliny (cztery kilogramy) nie są myte, ale czyste, puree i puree
• Puree ziemniaczane umieszcza się w dużych naczyniach: butelce, baklachce lub słoiku, gdzie będzie wędrować
• Przecier posypany kilogramem cukru
• Wlać maliny czterema litrami ciepłej wody i pozostawić masę do fermentacji przez cztery dni w ciepłej temperaturze pokojowej
• Umieść rękawiczkę lub uszczelkę wodną na butelce
• Po czterech dniach odcedź wino z włókien jagodowych i dodaj do niego kolejną szklankę cukru.
• Załóż ponownie rękawicę lub śrubę i poczekaj na zakończenie fermentacji
• Fermentacja może trwać od dwóch do trzech tygodni.
• Kiedy gaz przestaje się wyróżniać - wino jest gotowe
• Należy go wlać bez osadu do pojemników do przechowywania i pozostawić do dojrzewania przez kolejne dwa do trzech miesięcy

Wino wytrawne

Wino wytrawne oznacza obecność minimalnej ilości cukru w ​​napoju:

• Około dwóch kilogramów malin, które nie zostały umyte, ale wybrane powinny zostać zmiksowane i wlać na spód przygotowanej butelki do fermentacji
• Posyp szklankę cukru jagodą i pozostaw w tym stanie na trzy dni w ciepłej temperaturze pokojowej
• Po tym czasie wlej masę wodą - dwa litry i dokładnie wymieszaj
• Butelka zamyka się zamkiem i jest przechowywana przez kolejne pięć dni
• Po tym czasie butelka się otwiera, masa jest filtrowana i do butelki wlewa się tylko czyste wino bez brzeczki, dodaje się kolejną szklankę cukru, wkłada korek i zamek
• Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest osuszane bez osadu i butelkowane do przechowywania

Przygotowanie wzmocnionego czerwonego wina jagodowego

• Z reguły przygotowanie wzmocnionego wina na kilogram malin wymaga około litra i pół wody
• Jak we wszystkich przypadkach, jagody nie powinny być myte
• Cztery kilo malin wlewa się do butelki
• Powinny być wypełnione cukrem. Aby to zrobić, wlej połowę całkowitej masy cukru - 1 kilogram i 750 gramów
• Maliny polane wodą - trzy i pół litra
• Całą masę miesza się w celu rozpuszczenia cukru i czyści w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji
• W tym stanie maliny powinny pozostać przez około pięć dni
• Codziennie wstrząsaj lub mieszaj.
• Następnie dokładnie odcedź cały materiał winny przez gazę, wyciśnij go do sucha i odrzuć.
• Pozostały cukier jest podzielony na trzy części, wlej pierwszą część do wina, zrób zamek i ustaw do fermentacji
• Cztery dni później ponownie dodaj cukier i wymieszaj
• Trzy dni później procedura jest wykonywana ponownie
• Oglądaj migawkę, jeśli gaz przestaje się wyróżniać - wlej czystą część wina i włóż do osobnej miski, aby dojrzeć

Spróbuj wina, jeśli nie jest dla ciebie wystarczająco mocne, możesz rozcieńczyć go 10-12% wódką lub alkoholem i pozostawić do dojrzewania przez trzy do sześciu miesięcy.

Przepis bez drożdży

Najczęściej wino jest przygotowywane w domu bez dodatku świeżych zwykłych drożdży. Faktem jest, że na powierzchni jagody powstają naturalne dzikie drożdże. Aby to zrobić, po prostu obierz jagodę i nie myj jej. Drożdże te podczas fermentacji reagują z cukrem i tworzą korzystne warunki dla wina, ponieważ są w wystarczającej ilości na malinach.

• W razie potrzeby możesz dodać do wina 100 gramów świeżych drożdży na 3 kilogramy jagód i trzy kilogramy cukru.
• Ten proces fermentacji jest znacznie szybszy, ale wymaga wysokiej jakości filtrowania wina z części winnej..
• Wino to należy regularnie degustować, aby nie tworzyło goryczy..

Z malin z wódką

Możesz zrobić szybkie wino malinowe w siedem dni:

• Przygotuj jeden litr słoika z czystymi, wybranymi malinami bez resztek
• Przecieraj maliny w puree blenderem i przykryj szklanką cukru
• Odstaw malinę na kilka godzin
• Wlać maliny z pół litra wódki
• Wyślij puszkę do ciemnego, chłodnego miejsca
• Po siedmiu dniach odcedź napar z błonnika jagodowego i spróbuj
• Mocno mocne wino rozcieńcza się oczyszczoną wodą i jest gotowe do picia.

Używamy liści malin.

Pyszne niezwykłe wino można również przygotować z liści malin:

• Aby przygotować taki napój, będziesz potrzebował około dwóch kilogramów wybranych liści malin, całych i czystych
• Zagotuj wodę w dużej 10-litrowej patelni
• Liście są upuszczane do wrzącej wody i opuszczane na dno patelni za pomocą wałka do ciasta lub dużej drewnianej łyżki
• Patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia na około trzy dni w spokojnym stanie, aby nalegać.
• Po tym czasie cała ciecz jest filtrowana z liści, ostatnia woda jest wyciskana, a 700 gramów cukru rozpuszcza się w wodzie.
• Do wody dodaje się szklankę niemytych rodzynek, na której jest wystarczająca ilość dzikich drożdży i trzy ml amoniaku, co będzie stymulować fermentację
• Wino wlewa się do butelki do przechowywania i zamyka na zamek
• Wino powinno fermentować przez około 12 dni, skupiając się na ilości gazu uwalnianego podczas fermentacji

Gotowe wino jest butelkowane i czyszczone przez pewien czas, aby dojrzeć w butelkach.

Wino Malinowe Mrożone

Wytwarzanie wina z mrożonych malin praktycznie nie różni się od zwykłych. Trzeba tylko zwrócić uwagę na to, jak uzyskałeś stosunek wody i jagód w napoju. Jeśli wino nie jest wystarczająco mocne, możesz dodać trochę alkoholu podczas fermentacji.

• Po rozmrożeniu zamrożone maliny należy zmiksować do stanu płynnego przecieru za pomocą miksera
• Masę malin należy napełnić 300 gramami cukru i dokładnie wymieszać
• Maliny wlewa się z litrem wody do trzylitrowego słoika
• Jedna trzecia puszki pozostaje wolna - jest to konieczne w procesie fermentacji: piana i dwutlenek węgla
• Na słoiku należy nosić zwykłe rękawiczki medyczne.
• W jednym palcu rękawicy mały otwór należy przebić igłą
• Taki słoik należy oczyścić w celu fermentacji w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
• Słoik powinien wędrować przez około dziesięć dni
• Wstrząsaj lub miksuj codziennie.
• Trzy dni po fermentacji musisz wycisnąć jagody przez gazę
• Gotuj świeży syrop cukrowy ze 100 gramów cukru i szklankę wody, syrop ten należy dodać do masy malinowej
• Po kolejnych trzech dniach do masy należy dodać dodatkowe 100 gramów cukru
• Zostaw wino w spokoju do fermentacji. Zobacz, jak zachowuje się rękawica, jeśli zostaniesz zdmuchnięty - czas odcedzić czystą część wina w butelkach i spuścić osad
• Butelki młodego wina powinny być przechowywane przez kolejne trzy miesiące, aby zyskać siłę i bogaty smak.

heaclub.ru

Gotowanie wspaniałego napoju w nauce

Zacznijmy od wersji kanonicznej, która wymaga dużo czasu i uwagi, ale zawsze daje stabilny wynik.

Lista składników

1. Maliny - 1 kg;
2. Cukier - 500 g;
3. Woda - 1 l.

Metoda gotowania

Zamień maliny w tłuczone ziemniaki i włóż do suchego trzylitrowego słoika. Dodaj 300 g cukru i 700 ml wody, po czym dokładnie wymieszaj. Zamknij trzylitrowe wieczko uszczelnieniem wodnym lub pociągnij gumową rękawiczkę medyczną z dziurawym otworem do uwalniania dwutlenku węgla. Pozostaw pojemnik na 10 dni w ciemnym, ciepłym miejscu (18–24 ° C) do pierwszej fermentacji. Jednocześnie zaleca się mieszanie fermentującej masy codziennie drewnianą szpatułką.

Po upływie określonego czasu odcedź sfermentowaną masę i przeciśnij przez gazę. Odrzuć miąższ i wróć sok do oryginalnego pojemnika. Natychmiast po tym dodaj roztwór cukru (100 g cukru na 300 ml wody) i dokładnie wymieszaj. Pozostaw uzyskaną substancję na 3 dni pod uszczelnieniem wodnym. Następnie wlej 50 ml płynu fermentacyjnego, rozpuść w nim pozostałe 100 g cukru i wlej powstały syrop do słoika.

Zamknij pojemnik ponownie za pomocą migawki lub rękawicy i zostaw go w spokoju, aż fermentacja się zakończy..

Uwaga! Jeżeli po 40 dniach od dodania ostatniej porcji cukru substancja nadal fermentuje (rękawica nie spada lub uszczelnienie wodne nadal pęka), należy ją przefiltrować i przenieść do innego czystego pojemnika. W przeciwnym razie ryzykujesz otrzymaniem zauważalnie gorzkiego napoju przy wyjściu..

Kiedy proces fermentacji dobiegnie końca

• Gdy proces fermentacji dobiegnie końca, powstałe młode wino należy zdekantować do nowego pojemnika i spróbować.
• Jeśli napój wydaje się kwaśny, możesz dodać nieco więcej cukru do swojego smaku..
• W takim przypadku wino należy przechowywać przez kolejne 10 dni pod rękawicą lub pokrywką z uszczelką wodną..
• Jeśli wynik Ci odpowiada, możesz bez wychodzenia z kasy cieszyć się młodym, przedwcześnie napojowym napojem.

Ale jeśli jesteś miłośnikiem win o ugruntowanym, bogatym smaku, bądź cierpliwy i pozwól, aby napój dojrzał. W tym celu wino wlewa się do odpowiedniego szklanego pojemnika do krawędzi, uszczelnia i umieszcza na 3-6 miesięcy w piwnicy lub lodówce (najważniejsze jest to, że temperatura przechowywania nie przekracza 6-16 ° C). W tym okresie napój należy sprawdzać od czasu do czasu, aby go przefiltrować, gdy osad na dnie zbiornika osiągnie trzy centymetry.

O gotowości wina świadczy brak osadu przez miesiąc. Następnie napój można butelkować, szczelnie i bezpiecznie przymocować do arsenału alkoholowego.

Wino do gotowania o wysokim stopniu

Ten przepis jest specjalnie dla miłośników wina wzmocnionego..

Lista składników

1. Sok malinowy - 6 l;
2. Cukier - 2,4 kg;
3. Woda - 2,6 l;
4. Wódka - 1 litr;
5. Malinowy zakwas - 300 ml.

Metoda gotowania

5-7 dni przed rozpoczęciem przygotowywania wina powinieneś zadbać o zaczyn. Aby to zrobić, wymieszaj przecier uzyskany z dwóch szklanek niemytych malin, 0,5 szklanki cukru i szklanki wody. Umieść uzyskaną substancję w butelce, dokładnie zamknij ją wacikiem i pozostaw na 4 dni w ciemnym miejscu. Następnie odcedź gotowy zakwas przez gęstą gazę, po czym zaleca się jak najszybsze rozpoczęcie procesu produkcji wina.

Aby nie odkładać sprawy na długi czas, proponuje się wykorzystać czas dojrzewania zakwasu do przygotowania niezbędnej ilości malin. Z góry wybrane jagody muszą wycisnąć 6 litrów soku. Wymieszaj sok, wodę, zakwas i 1,6 l cukru w ​​zbiorniku fermentacyjnym. Zamknij pojemnik pokrywką z zamkiem wodnym i umieść w ciepłym ciemnym miejscu. Po zakończeniu okresu fermentacji dodaj wódkę do pojemnika, dokładnie wymieszaj i pozostaw na kolejne 5 dni.

• Ponadto wino jest filtrowane, mieszane z pozostałymi 800 g cukru, butelkowane i szczelnie zamykane..
• Jednak, aby uniknąć smutnych konsekwencji ponownej fermentacji, lepiej jest grać bezpiecznie i trzymać napój pod wodną pieczęcią przez kolejny tydzień.

Używamy zamiatającego dżemu

Jeśli w twoim domu był słoik lub dwa sfermentowane lub cukrowe dżemy malinowe, to tylko twój przypadek.

Lista składników

1. Dżem - 1 kg;
2. Woda - 2 l;
3. Rodzynki - 120 g.

Metoda gotowania

Wymieszaj dżem, rodzynki i ciepłą wodę w zbiorniku fermentacyjnym. Trzymaj wynik w ciepłym ciemnym miejscu pod rękawicą lub pokrywką z uszczelką wodną, ​​aż do zakończenia procesu fermentacji. Następnie usuń napój z osadu lub odcedź go przez gazę, wlej do szklanych butelek na górę, szczelnie zamknij i umieść na kilka dni w chłodnym pomieszczeniu. Następnie wino można podawać na stole lub, aby uzyskać jaśniejszy efekt, pozostawić na kilka miesięcy w spokoju.

Z sfermentowanego dżemu można zrobić dobre wino, więc nie wyrzucaj nieudanych domowych przygotowań.

Składniki

• 1 litr dżemu malinowego;
• 1 litr wody;
• 200 gramów cukru;
• garść rodzynek (sucha, niemyta).

Gotowanie.

Wlej dżem ze słoika na patelnię, dodaj wodę, a także rodzynki, które są potrzebne do aktywacji fermentacji. Biaława tablica zawiera dzikie drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej do trzylitrowego słoika. Po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego umieść go w ciepłym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Po kilku tygodniach brzeczka przestanie wędrować i wydmuchiwać bąbelki. Należy go przefiltrować, a następnie dodać cukier. Trzymaj przez kolejne 7-10 dni pod uszczelką wodną.

Następnie przykryj słoik zwykłą nylonową osłoną i przenieś do piwnicy. Podczas całego okresu dojrzewania (2-3 miesiące) powstaje osad, dlatego wino musi być okresowo filtrowane.

Dla miłośników kwaśnych

Ci, którzy uważają wino malinowe za zbyt przytulne, z pewnością docenią ten przepis..

Lista składników

1. Maliny - 2 kg;
2. Cukier - 300 g.

Metoda gotowania

Ręcznie ułóż maliny w dużym rondlu, wymieszaj z cukrem i przykryj szmatką lub gazą. Postaw patelnię na 4 dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Następnie usuń piankę, oddziel sok z ciasta i wyciśnij ostatni przez gęstą gazę.

Wlać cały sok do szklanego pojemnika i trzymać pod pokrywką z uszczelką wodną do końca fermentacji. Następnie wlej napój do podobnego czystego pojemnika, przytrzymaj go kilka dni pod wodną uszczelką, a następnie zamknij go szczelną pokrywką i przenieś do chłodnego pokoju. Po półtora miesiąca gotowe wino jest filtrowane, butelkowane i czeka na skrzydłach.

Prosty przepis

I na dodatek, najłatwiejszy i najbardziej bezpretensjonalny sposób dla tych, którzy nie lubią zawracać sobie głowy.

Lista składników

1. Maliny - 5 kg;
2. Woda - 5 l;
3. Cukier - 1,5 kg.

Metoda gotowania

Zetrzyj wybraną jagodę, aż się zmiażdży. Przygotuj syrop z wody i cukru, pamiętając o usunięciu piany. Przenieś tłuczone ziemniaki do szklanej butelki, zalej syropem w temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszaj. Wyposażony w rękawicę lub pokrywkę z uszczelką wodną umieść pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu na okres fermentacji (jeśli masz szczęście, skończy się za tydzień). Odcedź sfermentowane wino z osadu, przefiltruj, butelkuj i szczelnie zamknij. Złożyć butelki w chłodnym miejscu, usuwając je stamtąd w razie potrzeby.

Malin nie można myć, ponieważ naturalne drożdże niezbędne do normalnej fermentacji brzeczki żyją na jej skórze. Ale trzeba to załatwić. Uszkodzone jagody ze śladami rozkładu i pleśni należy usunąć, w przeciwnym razie zepsują smak wina malinowego. Napraw to później, będzie to niemożliwe.

Jagody są bardzo trudne do sortowania, są zbyt miękkie, dlatego lepiej jest natychmiast zbierać z krzaków tylko najbardziej dojrzałe i wysokiej jakości maliny, jednocześnie usuwając łodygi.

Skład i proporcje:

• 1 kilogram malin;
• 1 litr czystej wody;
• 500 gramów granulowanego cukru.

Gotowanie jest niezwykle proste.

Wlać maliny do emaliowanego kubka, zagnieść do papkowatego stanu. Następnie wlej masę malinową do trzylitrowego słoika. Dodaj cukier w ilości 300 gramów i 700 mililitrów wody. Po wymieszaniu zainstaluj zamek wodny. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu do fermentacji. Każdego dnia należy wymieszać z drewnianą szpatułką..

Po 10 dniach odcedź zawartość puszki i przenieś do innego czystego słoika. Rozpuść 100 gramów cukru w ​​300 mililitrach wody. Wymieszaj syrop z przefiltrowaną cieczą. Ponownie zamknij pod wodą.

Po 3 dniach dodaj resztę cukru do sfermentowanego soku. Aby to zrobić, wlej szklankę soku, rozpuść w niej cukier i wlej z powrotem do słoika. Zamontować zamek wodny.

Wino malinowe wędruje przez 1-2 miesiące. Przez cały ten czas nie można mu przeszkadzać. Jeżeli po 45–50 dniach od dodania ostatniej porcji cukru proces fermentacji nie gaśnie, wino należy odsączyć z osadu w innym pojemniku i pozostawić do przejścia przez dodatkową blokadę wodną. Trzeba to zrobić, w przeciwnym razie gotowy napój będzie gorzki.

Po zakończeniu fermentacji młode wino należy ostrożnie za pomocą rurki spuścić z osadu do szklanego pojemnika w celu dalszego dojrzewania. Musisz tego spróbować. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do niego odrobinę cukru i odstawić na kolejne dziesięć dni pod śluzą..

Zapiąć

Aby naprawić wino i jego najlepszą konserwację, możesz dodać niewielką ilość (do 15%) rozcieńczonego alkoholu etylowego lub wysokiej jakości wódki. To trochę zepsuje smak, ale domowe wino malinowe będzie trwać dłużej. Po dojrzewaniu napój będzie znacznie smaczniejszy.

• Zamknij pojemnik wypełniony winem pod szyją i umieść go w piwnicy lub piwnicy. Wino powinno dojrzewać przez 3–6 miesięcy w temperaturze 6–16 ° C.
• Okresowo napój należy spuścić i przefiltrować, gdy pojawi się 2-3 cm warstwa osadowa.
• Jeśli osad już się nie tworzy, wino malinowe jest gotowe do rozlania.
• Można go przechowywać w chłodnym miejscu przez okres do pięciu lat..
• Siła wina, nieokreślona wódką, osiąga średnio 12-15 stopni.

Półwytrawny przepis z jagodami z kolcami

Wino z malin okazuje się być nie tylko słodkie, ale nawet mdłe - co nie wszystkim się podoba. Cukier i woda są używane w celu osiągnięcia większego stopnia. Biorąc pod uwagę, że sama jagoda jest dość słodka, możesz wykluczyć wodę i zmniejszyć ilość cukru, wtedy wino będzie wystarczająco mocne i niezbyt słodkie.

Składniki

• 2 kilogramy malin;
• 300 gramów cukru.

Gotowanie.

Wlać nieumyte maliny do rondla i zacierać, aż się zmiksuje. Dodaj cukier i wymieszaj. Przykryj naczynie gazą lub szmatką, a następnie pozostaw w ciepłym miejscu na 3 dni.

Kiedy masa się pieni, wydziela się miazga, oddzielając się od soku, czas przejść do następnego etapu. Sfermentowany sok malinowy wlać przez cerę do trzylitrowego słoika (wycisnąć ciasto), przykryć pokrywką z zamkiem wodnym.

Gdzie umieścić pojemność?

Słoik powinien znajdować się w niezbyt chłodnym i niezbyt gorącym miejscu. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 25 ° C. Po około miesiącu fermentacja się zakończy. Uszczelnienie wodne przestanie uwalniać bąbelki.

Za pomocą cienkiego węża lub rurki z zakraplacza spuść nowe wino do innego pojemnika.

• Należy to zrobić ostrożnie, aby nie podnieść osadu.
• Ponownie ustaw migawkę i zabierz puszkę do chłodnego pokoju.
• Po 30-50 dniach usuń wino z osadu, butelkuj je i zakorkuj.

Wszystkie przepisy mają własne cechy gotowania i proporcje składników. Pozwala to każdemu wybrać najbardziej odpowiednią dla niego opcję. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wino malinowe będzie przechowywane przez długi czas i z czasem nie zmieni koloru..
alko-planeta.ru

Kilka przydatnych wskazówek

1. Nie myj jagód.Nigdy nie myj jagód przeznaczonych do wina. Pozwoli to zaoszczędzić dzikie drożdże potrzebne do procesu fermentacji..
2. A co z mrożonymi malinami??Jeśli zdecydujesz się umieścić wino z mrożonych malin, całkowicie i nieodwołalnie pozbawionych tych samych dzikich drożdży, powinieneś użyć zakwasu. Fermentacja wina z malin jest wykonywana z tej samej jagody (oczywiście świeżej i niemytej) lub z równie niemytych rodzynek.
3. Zrywaj tylko najlepsze jagody.Świeże maliny należy uporządkować, usuwając spleśniałe, niedojrzałe lub zepsute jagody. W przeciwnym razie wszystkie prace związane z tworzeniem wina pójdą na marne.
4. Postępuj zgodnie z procesem.Podczas napełniania zbiornika fermentacyjnego nie zapomnij zostawić w nim około jednej trzeciej wolnej przestrzeni. Jest to konieczne do gromadzenia się piany, uwalniania dwutlenku węgla, a następnie napełniania dodatkowymi składnikami napoju.

Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, wino malinowe, którego przygotowanie możesz rozpocząć już dziś, przekroczy twoje najbardziej optymistyczne oczekiwania..
vzboltay.com

Przepis numer 1.

Tak teraz wygląda mój mały winyl

Zgodnie z tym przepisem robię obecnie wino malinowe..

Potrzebujemy:

• 5 litrów (około 4 kg) z całych niemytych malin;
• 5 litrów czystej, niegotowanej wody;
• 2,5 kg cukru.

Sprzętu - 10-litrowa butelka lub inny pojemnik, w którym masa malinowa zmieściłaby się w taki sposób, aby pozostała przynajmniej 1/5 pustej przestrzeni.

1. Sortujemy maliny, usuwamy zgniłe lub spleśniałe jagody, liście i śmieci. Wkładamy go na patelnię i zaczynamy bezlitośnie miażdżyć go wałkiem do ciasta, zgniataczem lub gołymi rękami - to takie przyjemne.
2. Dodaj do masy 70% wody i cukru. W moim przypadku odpowiednio - 3,5 litra i 1750 gramów. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w pojemniku do fermentacji, który umieszczamy w ciepłym ciemnym miejscu.

Według różnych receptur wina malinowego zamek wodny jest zawieszony albo teraz, albo - za dzień lub dwa, gdy pojawią się oznaki fermentacji. Radziłbym ci to zrobić od razu - maliny wędrują szybko, początku tego procesu łatwo przeoczyć. Na etapie szybkiej fermentacji (z miazgą) zamiast żaluzji zmieści się gumowa rękawica z otworem (podczas prohibicji dowcipnie nazywała się „Cześć Gorbaczow!”, ale w naszym przypadku będzie to „Cześć Nikołajew!”).

1. Codziennie dobrze wstrząsaj naszą wrzącą masą. Jeśli na powierzchni pojawiają się ślady pleśni, zaleca się ich usunięcie. Pierwotna fermentacja trwa od 6 do 10 lub więcej dni. Czekamy, aż rękawica spadnie lub uszczelnienie wodne przestanie bulgotać. Czekamy na kolejny dzień.
2. Łączymy powstały materiał winny, wylewamy go grubo i dobrze ściskamy gazą, a następnie odrzucamy. Wlać płyn z powrotem do butelki.
3. Pozostały cukier dzieli się na 3 części (po 250 gramów każda). Wlewamy jedną część do zbiornika, dodajemy tam pozostałą wodę (1,5 litra). Wszystko dobrze wymieszaj i wyślij pod śluzę.

Etap produkcji uszczelnienia wodnego

Na tym etapie nadal pożądane jest wykonanie uszczelnienia wodnego, a nie rękawicy. Moja butelka jest niestandardowa, zwykłe pokrywki nie pasują i nie mogłem dostać korka, więc użyłem metody, którą zastosował mój dziadek: wziąłem tubkę nieco grubszą kroplomierzem, owinąłem ją kilkoma warstwami gazety, wcisnąłem mocno w szyję, uszczelniłem plasteliną. Rura jest oczywiście odprowadzana do zawieszonej butelki z wodą, która bulgocze do siebie, uwalniając gazy z wina, ale nie wpuszczając powietrza do pojemnika.

1. Po 4 dniach dodaj 250 gramów cukru do butelki. Po kolejnych 3 dniach wysyłamy pozostałą część nawożenia do wina. Nie trzeba długo czekać! Po 3-4 dniach foka przestanie bulgotać.
2. Opróżnij prawie gotowe domowe wino malinowe z osadów za pomocą elastycznej rurki. Następnie można go natychmiast butelkować, ale lepiej jest pozostawić go na kolejny dzień lub dwa i powtórzyć procedurę ostatecznego usuwania osadu.
3. I najtrudniejszy etap! Wino musi być zakorkowane i dojrzewać przez 3-6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Cóż, a przynajmniej o 2. Ogólnie, ile możesz znieść - od czasu do czasu staje się coraz lepszy.

Przepis numer 2

Ten przepis jest prostszy, ale mniej ekonomiczny. Aby zrobić domowe wino malinowe, nie potrzebujemy zmiażdżonych jagód, a jedynie sok. Na 6 litrów soku bierzemy 2,4 kg. cukier i 2,6 litra wody. Wynik powinien wynosić około 10 litrów produktu.

1. Wlej całą wodę i połowę (1,2 kg) cukru do soku. Dobrze wymieszaj i napełnij zbiornik fermentacyjny, aby ciecz zajęła ¾ objętości. Instalujemy zamek wodny, umieszczamy butelkę w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
2. Około tydzień później wysyłamy pozostały cukier do pojemnika, potrząśnij nim i ustaw go do fermentacji przez 3-4 tygodnie, aż śluz wodny przestanie przepuszczać bąbelki.
3. Powstałe wino należy usunąć z osadu za pomocą tuby i wlać do zamkniętego pojemnika, wlewając go w całości. Tutaj napój jest przechowywany przez kolejne 20 dni w temperaturze pokojowej.
4. Pod koniec określonego okresu wino jest ponownie usuwane z osadu i wlewane do butelek.

Wszystko, nasze domowe wino malinowe jest gotowe do picia! Chociaż znowu, jeśli odstawisz na miesiąc lub dwa w zamkniętym pojemniku, napój będzie smaczniejszy.

Przepis numer 3

To domowe wino malinowe będzie mocne i słodkie, ponieważ proces fermentacji w nim jest sztucznie przerywany przez alkohol - odbywa się to na przykład madera lub sherry. Ponadto ten przepis jest najszybszy i najmniej czasochłonny, dlatego można go polecić początkującym producentom win.

Będziemy potrzebować:

• Maliny - 5 kg.
• Cukier - około 1 kg.
• Woda - 2 litry.
• Alkohol 96% - około 300-400 ml.

Wytwarzanie wzmocnionego wina malinowego:

1. Nieumyte jagody są wyciskane przez gazę lub za pomocą sokowirówki.
2. Do ściśniętej masy dodaje się 1 litr wody, nalega się na nią przez około 5-6 godzin - woda wyciągnie z ciasta wszystko, co w nim pozostało, w tym dzikie drożdże. Następnie maliny są ponownie wyciskane.
3. Sok i woda malinowa są mieszane, dodaje się do nich dodatkowy litr czystej wody i 300 gramów cukru. Ciecz kładzie się na podłodze, a woda fermentuje w ciepłym, ciemnym miejscu.
4. Po tygodniu - dziesięciu dniach do brzeczki dodaje się 150 gramów cukru na każdy litr wyprodukowanego wina, ponownie zamyka się butelkę z wodą.
5. Pod koniec fermentacji wino należy spuścić z osadu, po czym - dodać 50 ml. alkohol na każdy litr napoju, dokładnie wymieszaj i spróbuj. Jeśli chcesz zmiękczyć wino - dodaj cukier, dodany alkohol nie pozwoli na płynną fermentację.
6. Wzbogacone wino malinowe należy umieścić na miesiąc lub dwa w chłodnym ciemnym miejscu, po czym - można rozpocząć degustację!

I wreszcie - prosty przepis na zakwas malinowy

Jak powiedziałem, maliny wędrują bardzo aktywnie, więc można je wykorzystać do aktywacji procesu fermentacji win z mniej „burzowych” owoców i jagód. Do kultury startowej potrzebujemy 2 szklanek niemytych malin, 2 łyżek cukru, pół litra zimnej wody. Wszystko to umieszcza się w słoiku i przykrywa gazą. Za 2-3 dni nasz „katalizator do wina” jest gotowy! Zgodnie z tym samym przepisem, możesz zrobić zakwas z truskawek i świeżych owoców róży..

I to jest Igor Nikołajew. W rzeczywistości nie wie, jak zrobić domowe wino malinowe. Jest tu tylko dla urody..

therumdiary.ru

Subtelności gotowania

• Malina jest doskonałym surowcem do produkcji wina. Wędruje dobrze, nie bez powodu przywykła do zakwasu na wina z innej jagody.
• Wino malinowe jest dobrze wyjaśnione, więc można go skosztować już w roku produkcji.
• Najlepiej jest umieścić wino z czerwonych odmian malin: Marlboro, Kuzmina News, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Te odmiany produkują doskonałe wina likierowe. Wina wytrawne z tej jagody nie są zalecane.
• Białe i żółte maliny nie są dobre do wina. Chociaż niektórzy producenci wina uważają, że produkują żółte wino, podobne do winogron, ale o bardziej wyrafinowanym aromacie.
• Maliny do wina nie są myte, ponieważ na powierzchni jagód znajdują się żywe bakterie odpowiedzialne za fermentację. To są dzikie drożdże. Jeśli jagody zostaną umyte, drożdże również zostaną zmyte. Takie wino samo nie będzie fermentować. Konieczne będzie umieszczenie w nim przygotowanego startera.
• Aby wino było najwyższej jakości, używane do niego jagody nie były pomięte i zepsute, decydując, że będzie musiało być ugniatane, a więc, ale zdrowe i dojrzałe. Możesz wziąć dojrzałe maliny, najważniejsze jest to, że nie ma na nim pleśni, w przeciwnym razie wino zostanie zepsute na zawsze.
• Siła wina malinowego zależy od ilości cukru. Im więcej cukru włożysz, tym mocniejszy napój. Aby wino było mocne o 11%, dodaj około 200 g cukru na 1 litr, ale musisz również wziąć pod uwagę słodkość samych jagód.
• Wino malinowe nie powinno być kwaśne, więc po wyciśnięciu cukru i wody dodaje się do soku, który rozcieńcza kwas. Aby cukier lepiej się rozpuszczał, a fermentacja przebiegała intensywniej, cukier umieszcza się w kilku etapach: najpierw przed fermentacją, a następnie 2-3 razy w okresie fermentacji.
• Aby wino było bardziej słodkie, dodano do niego syrop cukrowy. Ale może wznowić fermentację napoju już butelkowanego. Aby temu zapobiec, zaleca się pasteryzację produktu. Aby to zrobić, zamknij butelkę wina za pomocą korka, który jest przymocowany sznurkiem. Wino jest podgrzewane w wodzie podgrzanej do 65 ° przez 20 minut. Taki napój jest lepiej przechowywany, dojrzewa szybciej, ma bardziej wyrafinowany smak.

Półwytrawne wino malinowe

Składniki

• maliny - 2 kg;
• cukier - 300 g.

Metoda gotowania

• Sortuj maliny, wolne od śmieci, zielonych i zgniłych jagód. Nigdy nie myj. Dlatego początkowo zbieraj dobre jagody na wino.
• Złożyć maliny na patelni i posiekać ręcznie. Umieść cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj naczynia szmatką lub gazą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji..
• Po 3-4 dniach maliny pokrywa się pianką. Cała miąższ (resztki jagód) podniesie się, a sok pozostanie poniżej. Delikatnie spuść sok do czystej butelki. Ściśnij miąższ, wlej pozostały sok do butelki.
• Zamknij pojemnik korkiem z rurką spustową, której koniec jest opuszczony do słoika z wodą. Fermentacja w butelce będzie kontynuowana, ale dwutlenek węgla przez rurkę wydostanie się przez wodę. Jeśli zignorujesz ten moment, wówczas wino w kontakcie z powietrzem może wkrótce zmienić się w ocet lub bardzo kwaśne i bez smaku alkoholowe produkty niskiej jakości.
• Umieść butelkę w pomieszczeniu o temperaturze powietrza około 25 °. Wino nie fermentuje w chłodnym miejscu, a drożdże mogą umrzeć w gorącym miejscu.
• Jeśli bąbelki przestaną wydobywać się z probówki, fermentacja zostanie zatrzymana. Zwykle zajmuje to 15-25 dni. Za pomocą tuby wlej wino do innego pojemnika i zamknij je za pomocą uszczelnienia wodnego.
• Następnie weź butelkę wina w chłodne miejsce i pozostaw do rozjaśnienia na 30-50 dni.
• W tym czasie na dnie pojawi się osad. Ostrożnie opróżnij wino, uważając, aby nie wpłynąć na osad.
• Butelka i korek.

Słodkie wino malinowe

Składniki (na 10 litrów wina):

• sok malinowy - 6 l;
• woda - 2,6 l;
• cukier - 2,4 kg;
• wódka - 1 l;
• zakwas - 300 ml.

Czytaj więcej Jak zamrażać maliny na zimę

Metoda gotowania

• Najpierw przygotuj zakwas. Należy to zrobić nie wcześniej niż 10 dni przed wytworzeniem wina, w przeciwnym razie będzie kwaśne. Aby to zrobić, zetrzyj 2 szklanki niemytych jagód, umieść w butelce. Wlać 1 szklankę wody i wlać pół szklanki cukru. Dobrze wstrząśnij, przykryj bawełnianą zatyczką i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
• Po 4 dniach przecedzić starter przez kilka warstw gazy. Teraz jest gotowy do użycia.
• To wino jest wytwarzane z jednego soku malinowego. Dlatego przygotuj tyle malin, aby po ściśnięciu uzyskać 6 litrów soku. Posortuj surowce, usuń zielone i zepsute jagody. Nie myj malin, aby nie pozbawić ich bakterii potrzebnych do fermentacji na jagodach.
• Posiekaj jagody. Wyciśnij sok w dogodny dla siebie sposób.
• Wymieszaj sok z malin, wodę i 1,6 kg cukru w ​​rondlu.
• Wlej brzeczkę do butelki, dodaj drożdże. Oblicz wszystko, aby zawartość zajęła 2/3 pojemności. W butelce należy pozostawić miejsce na pianę, która pojawi się podczas fermentacji. Zamknij butelkę za pomocą uszczelnienia wodnego i umieść ją w miejscu fermentacji w ciepłym miejscu, ale temperatura nie powinna być wyższa niż 25 °.
• Po 7-10 dniach fermentacja powinna się zatrzymać. Teraz napraw wino za pomocą wódki najwyższej jakości. Wlać do butelki i dokładnie wymieszać. Niech warzy się przez 5 dni.
• Następnie odcedź wino przez filtr, dodaj resztę cukru. Butelka.

Domowe wino malinowe

Składniki

• maliny - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 500 g.

Metoda gotowania

• Sortuj niemyte jagody malin, usuwaj wszystkie zepsute i pomarszczone.
• Złożyć trzylitrowy słoik i dokładnie zetrzeć, tworząc puree ziemniaczane. Zalej 700 ml wody i dodaj 300 g cukru. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
• Zamknij słoik pokrywką z rurką wylotową, której koniec jest opuszczony do pojemnika z wodą. Podczas fermentacji wydostaje się przez tę rurkę dwutlenek węgla. Z powodu braku takiego urządzenia wiele gospodyń domowych nakłada gumową rękawicę na słoik, robiąc w nim igłę. Dwutlenek węgla wypełnia rękawicę, napompowuje ją i przedostaje się przez otwór, uniemożliwiając przedostanie się powietrza.
• Umieść słoik w ciemnym ciepłym miejscu (do 25 °) na 7-10 dni w celu fermentacji. Okresowo otwieraj i mieszaj słoik.
• Po tym czasie odcedź miazgę, ściśnij. Wlać brzeczkę do czystego słoika. W osobnej misce wymieszaj pozostałą wodę ze 100 g cukru. Wlać do słoika soku malinowego. Zamknij zamkiem wodnym (załóż rękawiczkę) i pozostaw na kolejne 3 dni.
• Następnie dodaj resztę cukru, mieszając go z niewielką ilością brzeczki. Zamknij Pozostaw go w ciepłym miejscu na około 25 dni (ale może być dłuższy). Szybka fermentacja opadnie, a małe cząstki jagód i drożdży opadną na dno. W tym momencie wino rozjaśnia się. Koniec fermentacji zauważysz przez brak pęcherzyków dwutlenku węgla w wodzie lub przez spuszczoną rękawicę.
• Delikatnie wlej wino do innego pojemnika cienkim wężem - oddziel wino od osadu. Zostaw w spokoju na 20-30 dni. Jeśli pojawi się osad, ostrożnie wlej wino do innego pojemnika. Aby utrzymać go lepiej i przestać fermentować, możesz naprawić go alkoholem wysokiej jakości, dodając 100 ml wódki na każdy litr wina.
• Na koniec wlej wino do butelek, zakorkuj i umieść w przechowalni.

https://onwomen.ru/malinovoe-vino.html

Ogólne zasady przygotowania i cechy wina:

Wino malinowe do smaku uzyskuje się czysto kobieco - likierowe, aromatyczne. Czasem nawet za dużo. To jest powód, dla którego słodkie jagody są często łączone z innymi, mniej słodkimi jagodami. Ale ogólnie domowe wino malinowe jest doskonałe. Uzupełni lody i desery, namoczy ciasto, poprawi krem, ozdobi stół.

Kolor jagód nie ma znaczenia, będą one określać tylko ostateczny kolor gotowego alkoholu, nic więcej. Nawiasem mówiąc, jako opcja wypróbuj połączenie białych malin z białymi jagodami porzeczkowymi i jasnym (zielonym) agrestem.

Zbierz jagody i umieść wino w jeden dzień. Ale możesz używać tylko soku lub mrożonych jagód. Powinny naturalnie rozmrozić się, tj. bez dodatkowego ogrzewania. Po prostu zostaw maliny w rondlu lub misce, a po kilku godzinach - wykorzystaj swoje zdrowie.

Jagody powinny być czyste, dojrzałe, bez pleśni i uszkodzeń. Nie myj ich przed użyciem.!

Lepiej ugniatać maliny przedmiotami niemetalowymi (a jednak dozwolone jest używanie miksera).

Lepiej sterylizować wszystkie przybory i sprzęt przed użyciem - to wino jest dość wrażliwe na różne grzyby i bakterie i nie będą długo czekać i zepsują wszystkie surowce.

Aby przyspieszyć fermentację wina lub zwiększyć jego intensywność, dodaj do kompozycji garść niemytych lekkich rodzynek (przed pierwszą filtracją). Rodzynki są również przyjmowane, jeśli wino jest zrobione z mrożonych jagód lub soku..

Ponadto, dla dodatkowego smaku, możesz dodać wanilinę do gotowego lub prawie gotowego wina malinowego.

Zawartość alkoholu w gotowym napoju sięga 11–27%. Dodatkowej mocy nada się napojowi wódką lub 40% alkoholem, który dodaje się w ilości 20-150 ml na litr młodego wina.

Optymalny stosunek jagód, wody i cukru, jako 2: 2: 1. W ten sposób ilość składników w przepisie można zmienić i wcale nie jest trudno obliczyć, ile wody i cukru potrzebujesz na swoje maliny. Ale nie zapominaj, że bez względu na ilość surowca, technologia gotowania pozostaje taka sama.

Przechowuj wino w ciemności i chłodno od 1 roku do 5 lat. Jeśli nie masz specjalnych schowków na tak delikatny napój, możesz go pasteryzować i nie pogorszy się to nawet w cieple. Pasteryzacja odbywa się w łaźni wodnej: wino jest doprowadzane do temperatury 68 ° C.

Piją schłodzone wino malinowe, czasem zamiast deseru, którym w rzeczywistości jest.

Wino Malinowe

Przygotuj:

• maliny (jagody) - 1 litr słoika
• cukier granulowany - puszka 0,5 litra
• woda - puszka 1 litr

Musisz gotować w ten sposób:

1. Zamieniamy jagody w koktajl, wlewamy wodę (0,7 l) i wlewamy cukier (0,3 l). Wędrujemy w słoiku z zamkiem wodnym (w gumowej rękawicy z nakłuciem w jednym z jej palców na szyi). Miejsce na to powinno być ciepłe, zaciemnione. Mieszaj kompozycję codziennie.
2. Po 10 dniach odfiltruj mieszaninę i dodaj do niej syrop (woda - 300 ml plus cukier - 100 gramów). Syrop nie jest konieczny do wrzenia i doprowadzenia do wrzenia, wystarczy rozpuścić cukier w wodzie.
3. Ponadto proces fermentacji trwa: ponownie zakładamy słoik zamka wodnego (rękawicy). Nie potrzebujemy już ciasta malinowego, ale go nie wyrzucimy - z ciasta otrzymujemy wspaniały zacier dla malinowego bimberu.
4. Po 3 dniach dodaj pozostałe 100 gramów granulowanego cukru do przyszłego wina. Nie rozpuszczymy cukru w ​​wodzie, ale w niewielkiej ilości zacieru odsączonego z puszki.
5. Po dodaniu wszystkich składników i przywróceniu uszczelnienia wodnego na miejsce czekamy na moment, w którym wino wreszcie się fermentuje. Zwykle dzieje się to od 25 do 60 dni. Możesz obserwować proces tylko wizualnie, nie należy otwierać pojemnika ani zakłócać picia. Jeśli nawet po 2 miesiącach wino „zadziała”, należy je przenieść do nowego słoika (sterylnego!), Pozostawiając pozostałość w tym samym.
6. Młode wino, które mamy, musi dojrzewać. Aby to zrobić, wlewamy go do czystego, lepiej sterylnego pojemnika przez cienki gumowy wąż. W takim przypadku osad pozostanie w tej samej pojemności. Dostosowujemy słodkość napoju, dodając cukier, jeśli to pożądane, a moc, wytwarzając wódkę (rozcieńczony alkohol), jeśli to konieczne. Mocny alkohol przedłuża okres przechowywania wina, ale jego ilość nie powinna przekraczać 15% gotowego młodego wina po wprowadzeniu. Minimum mocnego alkoholu może wynosić 2% objętości wina.
7. Po wprowadzeniu nowej porcji cukru może się zdarzyć nieoczekiwane: wino rozpoczyna nową fermentację. To nie jest straszne, aby wykluczyć podobną sytuację po zrobieniu granulowanego cukru, trzymaj wino malinowe przez kolejne 1-1,5 tygodnia pod śluzą.
8. Pojemnik do dojrzewania wina powinien być czysty, lepiej - sterylny. Wlewamy do niego napój bez pozostawiania miejsca na tlen, szczelnie go korkujemy i pozostawiamy na 3 do 6 miesięcy. Pomieszczenie to powinno być chłodne i zaciemnione. W tym czasie będziesz potrzebować 1-2 razy (a może 3), aby spuścić napój z osadu, gdy jego warstwa będzie większa niż 2 cm. Robimy to za każdym razem za pomocą gumowego węża.
9. Proces tworzenia napoju można uznać za zakończony, gdy osad nie opadnie na dno w ciągu 2-3 tygodni. Teraz można go wlać do butelek i wysłać do przechowywania w piwnicy.

Wino Malinowe „Assorted”

Ten przepis nie jest dokładnie winem malinowym; oprócz malin stosuje się w nim inne wypełniacze owocowe i jagodowe.

W tym przepisie zamiast czystego soku wiśniowego można wziąć mieszankę soku wiśniowego i czarnej porzeczki lub tylko sok z czarnej porzeczki. Soki cytrusowe i jabłkowe są czasami łączone z malinami. Technologia ich wykorzystania się nie zmienia.

Podczas łączenia soku wiśniowego i porzeczkowego proporcje są dowolne, najważniejsze jest to, że na wyjściu wynoszą 5 litrów, zadeklarowane w recepturze.

Jagody nie są myte, a jeśli to konieczne (słaba, nieaktywna fermentacja), do kompozycji wprowadza się garść niemytych rodzynek lub oddzielnie przygotowany zakwas..

Czasami do kompozycji wprowadza się 3-5 liści mięty, co nadaje gotowemu winu pewną świeżość. Jednak nie warto wprowadzać do kompozycji liści malin. Z pewnością są przydatne, ale podczas przygotowywania wina mogą nadać mu trawiasty smak.

Przygotuj:

• maliny (sok) - 5 litrów
• wiśnie (sok) - 5 litrów
• cukier granulowany - 1,5 kg

Musisz gotować w ten sposób:

1. Uwalniamy wiśnie z nasion i ze wszystkich użytych jagód otrzymujemy sok. Z wyciśniętych pożądanych soków (o całkowitej objętości 10 litrów) robimy różne soki, do których dodajemy cukier, zamykamy pokrywkę za pomocą uszczelnienia wodnego i czekamy na fermentację kompozycji.
2. Fermentacja powinna odbywać się w ciemności i cieple..
3. Gotowe młode wino (gdy śluz wodny w ogóle nie bulgota) ostrożnie (za pomocą cienkiej gumowej rurki) wlewa się do świeżego, sterylnego słoika i trzyma przez około 3 miesiące. Dojrzewanie powinno być chłodne bez dostępu do światła..
4. Dojrzałe wino malinowe wlewa się do butelek do przechowywania, zakorkuje i przechowuje w chłodnej piwnicy (piwnica / lodówka). W razie potrzeby możesz dodać do niego 2-15% mocnego alkoholu.

https://alkolife.ru/vina/vino-iz-malini-v-domashix-usloviya.html

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na wino malinowe jest idealny dla wszystkich winiarzy, którzy wolą robić pyszne i wysokiej jakości napoje własnymi rękami..

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• Świeże maliny - 1 kg
• Cukier - 5 filiżanek
• Woda - 2 litry

Dojrzałe maliny będą musiały być dobrze posortowane z liści i innych resztek roślinnych i umieszczone w wygodnej czystej misce. Jagody nie muszą być myte - na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które zapewnią fermentację napoju.

Przed zrobieniem wina malinowego dobrze zagnieść jagody łyżką lub drewnianym krakersem i wlać do niego szklankę cukru.

Odstaw mieszankę jagodową na chwilę, aby maliny dobrze wypuściły sok, w którym to czasie ugotuj syrop. Postaw garnek z wodą i cukrem na wolnym ogniu i zagotuj. Dobrze wymieszaj i gotuj syrop przez kolejne 5 minut - pamiętaj, aby usunąć piankę.

Schłodzić gotowe słodkie nadzienie do temperatury pokojowej i wlać do miski malin. Zamknij pojemnik pokrywką z zamkiem wodnym i delikatnie potrząśnij nim, aby cukier pozostający na dnie się rozpuścił. Umieść moszcz w ciepłym miejscu, aby fermentować w ciepłym miejscu przez 12-14 dni.

Po zakończeniu fermentacji napój będzie musiał zostać spuszczony z osadu.

Delikatnie przecedzić przez kilka warstw gazy i wlać do czystych butelek.

Umieść wino w chłodnym miejscu na co najmniej tydzień, po czym możesz spróbować przyjemnego deseru o delikatnym smaku malinowym.

Jak zrobić wino z malin

Domowe wino malinowe ma nie tylko wspaniały rubinowy kolor, ale także niepowtarzalny smak i aromat. Aby go przygotować, wystarczy prosty zestaw produktów:

• Maliny - 1,5 kg
• Cukier - 1 kg
• Woda - 1,5 litra

Nieumyte jagody wkładamy do wygodnej miski i dobrze zagniatamy. Do tłuczonych ziemniaków możesz użyć drewnianej łyżki lub popychacza. Umieść mieszankę malin w szklanym słoju i umieść w ciepłym miejscu.

Wlać cukier do innej patelni, dodać wodę i dusić syrop na małym ogniu. Niech syrop lekko ostygnie, wlej pole do słoika z pokruszonymi jagodami.

Aby przygotować wino malinowe, syrop można wcześniej zagotować, a przed wlaniem go do przecieru jagodowego lekko podgrzać.

Powstałą mieszaninę należy dobrze wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 7 dni. W tym czasie miazga powinna unieść się na powierzchnię, a na dnie puszki powstanie osad. Ostrożnie zdemontuj miazgę, odcedź płyn przez mały sitko lub kilka warstw gazy i wlej do szklanych butelek. Zamknij je pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu. Nałóż migawkę na pokrywki lub gumową rękawiczkę bezpośrednio na szyję - ponieważ fermentacja będzie przebiegać powoli, będziesz musiał zobaczyć, kiedy się skończy.

Gdy wino stanie się klarowne - po około 5-6 tygodniach można je ponownie przefiltrować i przelać do innych butelek.

Domowe wino z soku malinowego i innych jagód

Ten przepis na wino malinowe jest bardzo odpowiedni dla miłośników napojów owocowych. Połączenie smaków i aromatów malin, wiśni i czarnych porzeczek zamienia się w niepowtarzalny bukiet. Przygotowanie tego wspaniałego napoju jest bardzo proste, do tego trzeba wziąć:

• Sok malinowy - 1,5 litra
• Sok wiśniowy - 10 l
• Sok z czarnej porzeczki - 1,5 l
• Cukier - 2,5 kg

Wlać soki malinowe i inne jagody do szklanego słoika, dodać cukier i zamknąć pokrywką z zamkiem wodnym lub założyć gumową rękawicę na szyję. Domowe wino malinowe będzie gotowe natychmiast, jako mieszanina soków fermentowanych.

Młode wino będzie musiało zostać osuszone, przelane do czystych szklanych butelek i umieszczone w chłodnym miejscu na 1-2 miesiące do dojrzewania.

Możesz spróbować napoju od razu, ale jeśli chcesz dostać naprawdę wysokiej jakości wino, pozwól mu parzyć przez kilka miesięcy

Domowy przepis na dżem malinowy

Przepis na wino z dżemem malinowym jest przydatny dla miłośników domowej roboty. Jeśli masz 1-2 słoiki starego dżemu, możesz łatwo zamienić go w świetny aromatyczny napój.

W tym celu potrzebujesz:

• Dżem malinowy (stary) - 1 kg
• Rodzynki - 120 g
• Woda - 10 szklanek

Wymieszaj stary dżem w ciepłej wodzie, dodaj niegotowane rodzynki i dobrze wymieszaj. Wlać powstałą mieszaninę do szklanego słoika lub butelki i zamknąć pokrywkę za pomocą zamka wodnego. Zamiast tego możesz wyciągnąć gumową rękawiczkę u góry - wykonać małe nakłucie igłą w jednym palcu, aby uwolnić powietrze.

Umieść słoik w ciepłym miejscu i poczekaj, aż fermentacja ustanie. Wino z dżemem malinowym delikatnie osuszyć z osadu, wlać do czystego słoika lub butelki i umieścić w chłodnym miejscu na 2-3 dni.

Wytwarzanie wina z soku malinowego i wiśniowego

Zgodnie z tym przepisem domowe wino malinowe przygotowywane jest przez długi czas - do sześciu miesięcy. Jednak wynik Cię nie zawiedzie..

Niezbędne składniki:

• Sok malinowy - 5l
• Sok Wiśniowy - 5 L.
• Cukier - 1,5 kg

Przed zrobieniem wina z malin przygotuj sok z jagód. Gotowy naturalny sok ze sklepu nie nadaje się do tego, ponieważ przeszedł obróbkę cieplną. Najprawdopodobniej w jego składzie znajduje się wiele konserwantów, które chronią napój przed fermentacją.

Dlatego zrób sok z wiśni i malin samemu użyj sokowirówki, maszynki do mięsa lub miksera.

Usuń nasiona z wiśni, zetrzyj jagody w puree i przełóż na kawałku gazy, aby wygodniej było wyciskać sok. Mash też maliny i wycisnąć sok. Wymieszaj sok malinowy i wiśniowy, wlej do szklanego słoika i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę i przykryj kilkoma warstwami gazy. Umieść słoik moszczu w ciemnym i ciepłym miejscu, aby fermentować.

Po zatrzymaniu fermentacji słoik musi być szczelnie zamknięty korkiem i pozostawiony na 3 miesiące w chłodnym miejscu. Przefiltruj gotowe wino, butelkuj je, zakorkuj i pozostaw w chłodnym miejscu na kolejne 2-3 miesiące.

Wlej wino do pięknej karafki i delektuj się wyśmienitym smakiem tego wspaniałego napoju..

Najłatwiejszy przepis na wino malinowe

Najprostszy przepis na wino malinowe spodoba się nawet początkującym winiarzom. Gotowy napój można skosztować w ciągu kilku dni, a przygotowanie go zajmie Ci nie więcej niż 15 minut.

Musisz wziąć:

• Maliny - 5 kg
• Cukier - 1,5 kg
• Woda - 5 litrów

Wino malinowe można przygotować ze zmiażdżonych i pokonanych jagód, więc ich sortowanie nie jest konieczne. Nie myć malin, przenieść do sokowirówki i dobrze posiekać. Możesz użyć maszynki do mięsa. Z syropu i wody ugotuj syrop, ostudź do temperatury pokojowej i wlej do szklanego słoika. Dodaj przecier malinowy do syropu, wymieszaj i umieść do fermentacji w ciepłym miejscu.

Po 4-5 dniach napój będzie musiał zostać przefiltrowany, wlany do szklanych butelek i umieszczony w chłodnym miejscu - wino można przechowywać na dolnej półce lodówki. Bardzo ważne jest, aby butelki leżały, a nie stały.

Wino z malin z rodzynkami

Wino z malin ma bogaty, jasny kolor i aromat. Ze względu na dostępność składników napój ten jest bardzo popularny wśród właścicieli domków i ogrodów..

• Maliny (jagody) - 3 kg
• Woda - 3 l
• Cukier - 8 filiżanek
• Rodzynki - 150 g

Wino malinowe w domu jest przygotowywane po prostu.

Wlej wodę do emaliowanej patelni, wlej do niej cukier i dobrze wymieszaj. Gdy cukier prawie całkowicie się rozpuści, połóż mieszaninę na wolnym ogniu i ugotuj syrop. Gotuj nalewanie cukru przez co najmniej 7-8 minut - nie zapomnij usunąć pianki.

Maliny miażdżyć w puree ziemniaczanym, po obraniu jagód z liści i innych resztek roślinnych.

Wymieszaj syrop i mieszankę jagodową, wlej do dużego szklanego słoika i umieść w ciepłym miejscu do pierwszej fermentacji. Pojemnik, w którym brzeczka będzie wędrować, powinien być przykryty gazą lub inną szmatką, która przepuszcza powietrze, ale odsysa kurz. Mieszankę jagód i syropu należy mieszać 1-2 razy dziennie długą drewnianą łyżką.

Gdy mikstura dobrze fermentuje, usuń miąższ z powierzchni i odcedź napój przez gazę. Zrób to ostrożnie, aby opadający od wielu dni osad nie mieszał się z winem. Najlepiej spuścić wino osadowe za pomocą prostego węża lub rurki z gumy lub silikonu.

Wlać młode wino do słoika lub kilku butelek, szczelnie zamknąć pokrywkami z uszczelką wodną i wlać napój do wtórnej fermentacji. Możesz użyć tej samej rurki lub nosić gumowe rękawiczki na szyjce butelek. Wtórna fermentacja trwa około dwóch miesięcy..

Po zakończeniu fermentacji wlej wino do czystych butelek i szczelnie zamknij pokrywki lub korek.

Ostatnim krokiem w tworzeniu wina malinowego jest dojrzewanie napoju w chłodnym miejscu. Wlej gotowy napój do szklanych butelek, szczelnie zamknij pokrywki i włóż do lodówki lub piwnicy. Wlać starzone wino do karafki i pić lekko schłodzone.

Teraz wiesz, jak zrobić wino malinowe i możesz zrobić ten napój nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych jagód.

Domowe Wino Fermentowane Dżem Malinowy

Jeśli okaże się, że słoik dżemu został sfermentowany, nie wyrzucaj go. Wino ze sfermentowanego dżemu malinowego to wspaniały napój, który można zrobić z nieudanego domowego przygotowania. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki i postępować zgodnie z zaleceniami z przepisu:

• Bank dżemu malinowego - 1 litr
• Woda - 1,5 litra
• Cukier - 1 szklanka
• Rodzynki - 5 szt.

Otwórz słoik dżemu i przenieś jego zawartość na patelnię. Wlej czystą zimną wodę, dodaj cukier i rodzynki. Rodzynki nie muszą być myte przed dodaniem do mieszaniny. Biała tablica na jej powierzchni - dzikie drożdże, które aktywują proces fermentacji brzeczki.

Dobrze wymieszaj domową brzeczkę z dżemem malinowym, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Wlać do szklanego słoika lub kilku, jeśli przygotowujesz natychmiast dużą porcję wina. Zamknij puszki za pomocą pokrywek z pokrywką, z rurką odpowietrzającą lub zwykłą gumową rękawicą.

Umieść powstałą brzeczkę w ciepłym miejscu, najlepiej w miejscu chronionym przed światłem słonecznym. Czas fermentacji wina z dżemu malinowego wyniesie 2-3 tygodnie. Gdy powietrze przestanie wypływać przez rurkę, fermentacja zatrzyma się. Na tym etapie będziesz musiał dodać cukier do młodego wina. Wlej cukier bezpośrednio do słoika, przykryj pokrywką i kilka razy dobrze wstrząśnij, aby wymieszać płyn.

Umieść domowe wino z dżemem malinowym w chłodnym miejscu. Można go pić za kilka dni, ale najlepiej pozostawić napój do dojrzewania na 2-3 miesiące. Gotowe wino zyska piękny malinowy kolor i bogaty smak..

Wszystkie przepisy na domowe wina malinowe mają swoją osobliwość nie tylko w obecności różnych składników, ale także w technologii ich przygotowywania. Dlatego masz świetną okazję, aby wybrać najbardziej odpowiednią opcję do zrobienia tego wspaniałego napoju..

Młode wino malinowe

Składniki 4 kg malin, 1,2 kg cukru, 4 l wody.

Metoda gotowania. Sortujemy maliny, zagniatamy i układamy je w szklanym naczyniu. Z wody i cukru przygotowujemy syrop, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, dodaj do masy malinowej. Naczynia są szczelnie zamknięte korkiem z zamkiem wodnym i pozostawiają mieszaninę do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu.

Gdy fermentacja ustanie, przenieś naczynia do chłodnego miejsca, odstaw na 3-4 dni.

Usuwamy młode wino z osadu, filtrujemy i wlewamy do butelek.

Wino malinowe z syropem cukrowym

Składniki 3 kg jagód, 2 kg cukru, 3 l wody.

Metoda gotowania. Sortujemy jagody, ugniatamy, wkładamy do szklanej miski. Cukier miesza się z wodą, stawia na małym ogniu, gotuje, miesza i usuwa pianę do wrzenia. Następnie schłodzić syrop, wlać do masy malinowej, wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 7-8 dni.

Wstrząsaj miksturą codziennie 2-4 razy. Następnie spuść sok, ściśnij masę.

Brzeczkę wlewa się do innego pojemnika, zakorkuje za pomocą zamka wodnego i pozostawia do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 40-45 dni.

Wino usuwa się z osadu, filtruje, butelkuje i dojrzewa w chłodnym pomieszczeniu przez 2-3 miesiące.

Wino Sok Malinowy

Składniki 6 l soku malinowego, 2,4 kg cukru, 2,6 l wody.

Metoda gotowania. Zagnieść maliny, wycisnąć sok. Dodaj wodę i połowę normy cukru, dokładnie wymieszaj.

Wlać brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego, uszczelnić korek zamkiem wodnym i pozostawić na 6 dni. Następnie wlej pozostały cukier do płynu, wymieszaj i pozostaw do zakończenia fermentacji.

Gotowe wino jest odprowadzane z osadu i butelkowane.

Wzmocnione wino malinowe z dodatkami owocowymi

Składniki 6 l soku malinowego, 6 l soku jabłkowego, 1 l soku z porzeczek, 60 g cytryn, 75 g pomarańczy, 18 g kamienia nazębnego, 2 kg cukru, 8 l wody, 500 ml koniaku.

Metoda gotowania. Łączymy sok malinowy z sokami jabłkowymi i porzeczkowymi. Dodaj schłodzoną przegotowaną wodę, cukier i pokruszony kamień nazębny. Mieszaninę umieszcza się w szklanym naczyniu i zamyka zamkiem wodnym.

Gdy tylko rozpocznie się fermentacja, dodaj drobno pokrojoną skórkę cytryn i pomarańczy, a sok wyciśnij z nich do moszczu. Po zakończeniu procesu fermentacji usuń film z powierzchni brzeczki i wlej koniak.

Odstaw na 3-4 dni, przefiltruj, przefiltruj i butelkę.

Wino malinowe z rodzynkami

Składniki 6 l soku malinowego, 100 g rodzynek, 2,4 kg cukru, 30 g cukru waniliowego, 2,5 l wody.

Metoda gotowania. Wlej połowę normy cukru do soku malinowego, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Wlać sok do butelki, mocno zakorkować korkiem z zamkiem wodnym, ustawić do fermentacji na 6-7 dni.

Do sfermentowanej brzeczki dodaj pozostały cukier, cukier waniliowy i rodzynki, pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej. Pod koniec procesu fermentacji wino jest odprowadzane z osadu, wlewane do czystego naczynia, odstawiane na 5-7 dni.

Następnie ponownie spuść osad, przefiltruj i wlej do butelek.

Wzmocnione wino malinowe i z czarnej porzeczki

Składniki 500 ml soku malinowego, 500 ml soku z czarnej porzeczki, 5 liści mięty, 250 g cukru, 500 ml wódki.

Metoda gotowania. Wymieszaj soki, umieść w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie dodaj cukier i miętę, załóż migawkę i pozostaw do fermentacji.

Po zakończeniu procesu fermentacji filtrujemy wino, dodajemy wódkę i syrop cukrowy do smaku, filtrujemy i wlewamy do butelek.

Wino malinowe z cytryną

Składniki 6 kg malin, 200 g cytryn, 2,5 kg cukru.

Metoda gotowania. Świeże, dojrzałe i posortowane maliny spłukać w zimnej wodzie. Pokrój cytryny na cienkie plasterki. Maliny i cytryny wkłada się do butelki, polewając warstwami cukru, wstrząsając, zawiązuj szyję gazą i utrzymuj ciepło przez 3-4 dni. Następnie wymień ściereczkę na zamek wodny i pozostaw do fermentacji.

Po 14-20 dniach, po zakończeniu procesu fermentacji, napój jest osuszany i filtrowany. Dodaj cukier lub syrop cukrowy do smaku, wymieszaj i odstaw na kolejne 2 dni.

Przefiltruj gotowe wino i butelkuj je..

https://po.bgrepon.com/wina/4125-jak-zrobić-domowe-wino-malinowe.html