Piwo w rydze - radziecka odmiana z czystego słodu

Wizytówką radzieckiego piwowarstwa jest piwo ”Zhigulevskoe

„Ale to nie jedyna odmiana produkowana w ZSRR. W sumie opracowano i wydano około 350 preparatów w latach 1917–1991. Jedną z najpopularniejszych odmian jest Ryga, która jest nadal produkowana..

Tło historyczne. Piwo „Riga” pojawiło się w 1944 r. Po wyzwoleniu Rygi od nazistowskich najeźdźców (w rzeczywistości odmiana istniała od 1936 r. Pod nazwą „rosyjski” i została wyprodukowana w Rostowie nad Donem). Okres fermentacji wynosił 8 dni, ekspozycja 42 dni.

Piwo w Rydze miało gęstość 12% i siłę 3,2%. Ten jasny lager wyróżniał się złotym kolorem, wyrażonym profilem chmielu i wyraźną goryczką w posmaku.

Radziecki GOST pozwolił na dodanie brzeczki do cukru, karmelu i płatków, więc piwo nie fermentowało całkowicie i 60-70 lat temu było słabsze niż nowoczesne. Jedynym wyjątkiem jest piwo w Rydze, które zostało wyprodukowane z czystego słodu..

W latach 60. na półkach pojawił się „Riga Original” - ta odmiana została wykonana z jasnego słodu najwyższej jakości z dużą ilością chmielu i wędrowała dłużej. W rezultacie piwo okazało się jeszcze bardziej aromatyczne i „chmielowe”.

Ryga dzisiaj

Ryga nie jest zastrzeżonym znakiem towarowym ani marką określonego browaru; jest to przepis, który może zastosować każdy producent. Skład i cechy organoleptyczne odmiany są regulowane przez GOST (najbardziej odpowiedni - P51174-98).

Twierdza w Rydze nie powinna przekraczać 4,5%, gęstość pozostała na poziomie 12%. Cała reszta leży w gestii producenta. Na rynku dostępne są niefiltrowane, projektowane, butelkowane i inne rodzaje „Rygi”.

Do 1946 r. GOST zalecał rodzaj fermentacji - dolny lub górny, ale następnie zatrzymał się, ponieważ lager był brany jako domyślna podstawa.

Znani producenci piwa w Rydze

• Browar „Vyatich” (Kirov). Lekki lager z lekką goryczką i wyraźną słodową słodyczą, nuty miodu.
• „Tomskskie piwo” (Tomsk). Pasteryzowane lekkie piwo, odpowiadające GOST z 1998 roku, ma długie zakończenie.
• Browar Łyskowski (obwód Niżny Nowogród). Produkowany jest na bazie słodu jęczmiennego i grysów kukurydzianych..
• Browar Krasnodar. Wprowadza „Rygę” od 1957 r.
• Browar Trekhsosensky. Lokalna „Ryga” wyróżnia się wyjątkowo słodkim smakiem z owocowymi nutami w posmaku.
• Browar Łaskowski.
• Bawaria (Veliky Ustyug).
• I inni.

Jest wielu producentów, dlatego Ryga nie ma jednolitego profilu smaku. Uważa się, że ta odmiana powinna być bardzo chmielowa, ale niektóre przepisy zawierają grys kukurydziany, który całkowicie usuwa gorycz. Kolejna wspólna cecha - ta odmiana należy do jasnych lagerów, ale na Łotwie do 1946 roku istniała również ciemna odmiana napoju..

Jak pić piwo w Rydze

„Riga” podawana jest w wysokich szklankach piwa vitbier. Odmiana tworzy obfitą gęstą pianę, więc wlej ją ostrożnie, aby piankowa nasadka nie zajmowała 2/5 całkowitej objętości.

Smaki piwa w Rydze najlepiej ujawniają się w temperaturze 5-7 stopni. W cieplejszym piwie trudno jest rozróżnić profile chmielu od słodu; nuty tła nie pojawiają się.

Klasyczny zestaw do piwa - suszone ryby, talerz mięsny, frytki, słone słomki i orzechy będą dobrą przekąską dla Rygi.