Ekstrakt słodowy - jak zrobić piwo z koncentratu w domu

Menu

• Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia piwa z ekstraktu
• Jak poprawić smak
• Co jeść

1. Fermenter (zbiornik fermentacyjny) - naczynia wykonane z tworzywa sztucznego lub szkła spożywczego, które można zamknąć szczelną pokrywą. Może to być wiadro lub butelka z szeroką szyjką.
2. Zamek wodny Najprostsza jest rurka, która z jednego końca wchodzi do słoika z wodą.
3. Wąż produktu gotowego.
4. Garnek o pojemności co najmniej 20 litrów. Gotuje wodę i miesza brzeczkę na piwo.
5. Pośrednia misa miksująca.
6. Butelki z ciasnymi zakrętkami; dostępne urządzenie do zatykania butelek.
7. Drewniana lub metalowa szpachelka do mieszania.
8. Środki dezynfekujące - tabletki jodu lub chloru.
9. Hydrometr i termometr do gotowania.

Jeśli otrzymasz gotowy ekstrakt, drożdże, dekstroza i cukier znajdują się w ogólnym opakowaniu. Gdy brzeczka piwna jest wytwarzana samodzielnie, do powyższego sprzętu dodaje się pojemnik do fermentacji drożdży. Wskazane jest wpisanie kolejności procesów i cech jakościowych brzeczki na etapach pośrednich w specjalnym czasopiśmie piwowarskim.

Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia piwa z ekstraktu

Pierwszym krokiem w warzeniu piwa jest dezynfekcja sprzętu. Zdezynfekuj wszystko, co będzie miało kontakt z produktami spożywczymi w przyszłości, od łyżek po pojemniki. Aby przyspieszyć proces, wszystkie naczynia umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym, wlewa roztwór dezynfekujący i pozostawia na 15 minut. Zagotuj wodę (lub użyj wody destylowanej).

Gotować domowe piwo z koncentratu z wyciągiem słodu chmielowego i suchych drożdży wstępne gotowanie nie jest wymagane. Jeśli produkt zawiera produkt chmielowy, mieszanie z chmielem i dalsze gotowanie odbywa się niezależnie.

Aby ułatwić wypływ koncentratu z puszki, ogrzewa się go, obniżając we wrzącej wodzie. Brzeczkę uzyskuje się przez wlanie rozcieńczonego koncentratu do wody.

Niektóre zestawy do parzenia obejmują mielone ziarna jęczmienia. Przed użyciem są moczone w gorącej wodzie (+ 77 ° C), a dopiero potem łączone z ekstraktem.

Podczas gdy woda się gotuje, drożdże wlewa się do słoika w celu fermentacji, uzupełnia ciepłą wodą, a szyję zamyka się folią zamiast pokrywki. Aby zapobiec infekcji drobnoustrojami chorobotwórczymi, folię naciąga się na wierzch folii. Pozostaw na 20 minut.

Aby przygotować wysokiej jakości piwo z koncentratu, surowce dodaje się tylko do wrzącej wody. Gaz wyłącza się, wlewa się przygotowany produkt i wszystko miesza się, aby uzyskać jednolitą strukturę. Niedopuszczalne są grudki.

Przy zakupie ekstraktu bez chmielu chmiel podaje się samodzielnie. W takim przypadku brzeczka jest gotowana przez kolejną godzinę. Możesz obejść się bez chmielu, ale problem, jak zrobić napój o charakterystycznej goryczy, nie zostanie rozwiązany. Na tym etapie musisz stale monitorować gotowanie: zmniejszyć i dodać ogień, wymieszać zawartość, wytrącić pianę. Jeśli goryczka nie wystarczy, dodaj ilość chmielu i powtórz proces wrzenia..

Aby przyspieszyć chłodzenie, patelnię umieszcza się w misce z lodem. Przygotowaną brzeczkę wylewa się kilka razy z garnka do fermentatora w celu nasycenia tlenem (napowietrzenia). Chmiel i rozdrobnione ziarno są usuwane przez filtrowanie cieczy przez sito. Na tym etapie musisz określić gęstość piwa za pomocą areometru. Wskaźnik jest rejestrowany w celu dalszej poprawy technologii.

Do fermentora dodaje się zimną wodę, drożdże wlewa się do brzeczki (o temperaturze + 18 ... + 24 ° С) i pojemnik przenosi się do ciemnego miejsca. Warunki klimatyczne starzenia są w zakresie temperatur + 18 ... + 22 ° С. Z pojemnikiem należy obchodzić się ostrożnie. Nie wstrząsać zawartością, nie usuwać uszczelnienia wodnego, nie otwierać pokrywy, aby zapobiec infekcji drobnoustrojami chorobotwórczymi.

Fermentacja trwa co najmniej 2 tygodnie. Możesz zrozumieć, że piwo jest gotowe według stanu wodoodpornego. Nowe bąbelki przestaną się w nim pojawiać. Musisz poczekać jeszcze jeden dzień, a dopiero potem zacząć butelkować. Jeśli chcesz nasycić piwo dwutlenkiem węgla, przed ponownym nalaniem dodaj cukier w ilości 9 g na 1 litr płynu.

Podczas transfuzji rurkę obniża się do samego dna butelki. Czas ponownego dojrzewania wynosi 2-3 tygodnie. Okres trwałości gotowego produktu - nie więcej niż sześć miesięcy.

Jak poprawić smak

Miłośnicy domowego napoju chmielowego nigdy nie mogą skorzystać z gotowego wyciągu z piwa. Na podstawie osobistych preferencji, aby wzbogacić smak, cukier zastępuje się glukozą lub miodem, a ilość chmielu jest zwiększona. Jeśli słód zostanie namoczony w gorącej wodzie (+ 70 ... + 72 ° С) przed zaparzeniem piwa, gęstość napoju wzrośnie.

Jeśli jako przyprawy stosuje się przyprawy, zaleca się najpierw wymieszać je ze sfermentowanymi drożdżami, a dopiero potem połączyć z moszczem. Do ekstraktu słodowego dodaje się różne składniki piwa: śliwki, ziarna kawy, przetwory, soki owocowe.

Bez względu na zastosowany przepis musisz pamiętać o bezpłodności. Soki owocowe muszą być pasteryzowane, przechowywane w zamkniętym pojemniku przez 30-40 minut w temperaturze + 70 ... + 80 ° С. Dokładna temperatura jest mierzona za pomocą termometru do gotowania.

Możesz eksperymentować ze smakami w nieskończoność, ale dopiero po pełnym opanowaniu procesu przygotowywania napoju. Jednak nie angażuj się. Producent koncentratu określił już pożądane cechy przyszłego piwa.

Przeczytaj to samo: Jak zrobić domowy browar?

Co jeść

Domowe piwo z ekstraktu słodowego nie różni się jakością od sklepu, więc używają zwykłej przekąski. Najprostsze potrawy: frytki o różnych smakach, krakersy, solone orzechy. Możesz kupić pierścienie kalmarów lub dzikie ryby. Istnieje wiele opcji: wędzone kiełbaski, solony ser, krewetki, smażona cebula.

Jeśli do koncentratu piwa dodano sok owocowy lub dżem, smak jest korzystnie cieniowany miękkimi i półtwardymi kulkami serowymi, karmelem i ciemną czekoladą.

Przy lekkim piwie zaleca się łączenie pikantnych potraw kuchni włoskiej i meksykańskiej, frytek i klasycznych przekąsek barowych. Niefiltrowane napoje są często spożywane z sałatkami warzywnymi lub różnymi rodzajami owoców morza, a ciężkie napoje to często hamburgery, skrzydełka z kurczaka, kiełbaski bawarskie lub steki..

Każdy wybiera przekąski indywidualnie, zgodnie z własnymi preferencjami.