Jak gotować nalewkę borodino na bimberu w domu

Nalewka Borodino nie ma nic wspólnego z bitwą o tej samej nazwie, napój jest tak nazywany swoim aromatem przypominającym pyszny chleb Borodino z kolendrą.

Różnorodność smaków

Mnich w klasztorze, zbudowany po bitwie pod Borodino w 1812 roku, wynalazł sam przepis na chleb. Początkowo był pomyślany jako pamiątkowy chleb dla poległych żołnierzy.

Kolendra, część chleba, personifikowany śrut i czarna, oznaczona żałoba. Borodino oficjalnie zaczął piec chleb w Moskwie w 1933 r.

Oprócz przypraw nalewka na bimber niekoniecznie zawiera główny składnik, który nadaje napojowi niepowtarzalny żyto, smak chleba. Może to być - jęczmień perłowy, krakersy czarnego chleba lub niesfermentowany słód żytni (kwaśny).

Nalewka jest uważana za napój czysto męski; dobrze jest pić ją podczas połowów lub po polowaniu, z gorącą przekąską mięsną lub rybną. Wysoki stopień wygładza aromat świeżo upieczonego chleba, nalewka ma piękny kolor viskar.

Alkohol ten jest również cenny, ponieważ łatwo go przygotować w domu, zaletą jest to, że wszystkie składniki są dostępne..

Najbardziej preferowaną bazą alkoholową nalewek Borodino jest dobrze rafinowany bimber zbożowy o mocy 45%, ale jeśli nie jest, dobra wódka sklepowa lub alkohol rozcieńczony do wymaganej mocy.

Klasyczny przepis na nalewkę Borodino

Jest to tradycyjny przepis oparty na prażonym jęczmieniu. W jego produkcji trzeba będzie uzbroić się w cierpliwość. Osiągnięcie ostatecznego wyniku zajmie 2-3 tygodnie. Siła napoju wynosi 35-38 stopni.

Może być przechowywany do 5 lat, hermetycznie zamknięty w chłodnym miejscu. Napój ma zapach i łagodny smak chleba Borodino, jeśli robisz nalewki na bimberu, jego zapach jest bardzo dobrze zamaskowany, bardzo łatwo go pić.

Proporcje wskazane w przepisie można zmienić i eksperymentować ze smakiem..

Składniki

• Ziarno bimbru - 3 l;
• Cały jęczmień - 50 gr;
• Kolendra - 10 gr;
• Nasiona kminku - 8 gr;
• Miód do smaku.

Gotowanie:

1. Wymień jęczmień, usuń śmieci. Połóż na rozgrzanej patelni, smaż na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Usuń połowę ziaren, a resztę usmaż do ciemnego koloru kawy, ale usmaż je, aby w przyszłości nalewka nie była gorzka. Schłodzić prażone zboża do temperatury pokojowej.
2. W słoiku na bazie alkoholu (bimber lub wódka) umieść jęczmień, kolendrę i kminek. Wymieszaj zawartość drewnianą łyżką.
3. Zamknij pokrywkę słoika i nalegaj w ciemnym miejscu przez dwa do trzech tygodni. Po dniu infuzję należy wstrząsnąć.
4. Pod koniec naparu odcedź nalewkę przez sito lub gazę, a następnie przefiltruj przez bawełniany filtr. W razie potrzeby dodaj miód lub fruktozę. Jeśli kolor nie jest zbyt nasycony, możesz dodać kolor.
5. Napełnij butelki nalewką, dobrze zamknij pokrywkami. Pozwól dojrzewać przez kilka dni przed degustacją.

Uwaga! Podczas przygotowywania nalewek nie jest konieczne mielenie przypraw i jęczmienia. Skomplikuje to filtrację gotowego produktu.!

Nalewka na chlebie Borodino

Przygotowanie przepisu opisanego poniżej jest znacznie prostsze i szybsze, ale smak i aromat tego domowego alkoholu praktycznie nie różnią się od oryginału. Okres trwałości do sześciu miesięcy.

Nalewka Borodino jest przygotowywana przy użyciu tej samej technologii, w przepisie zastosowano niesfermentowany słód żytni zamiast chleba. Na litr nalewki użyj jednej łyżki stołowej ze zjeżdżalnią.

To także przyzwoity napój.

Skład:

• Bimber - 1 litr;
• Krakersy chleba Borodino - 100 gr;
• Nasiona kminku - 1-2 łyżeczki;
• Nasiona kolendry - 1-2 łyżeczki;
• Ziele angielskie - 5 sztuk;
• Miód - 2 łyżki. l;
• Liść laurowy - 1 szt..

Gotowanie:

1. Smażyć bułkę tartą na patelni, ale nie palić.
2. Wlać bułkę tartą do słoika, wlać bimber lub wódkę.
3. Dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj. Zamknij bank.
4. Nalegać mieszaninę przez 4-6 dni w upale
5. Przecedzić przez filtr z gazy.
6. Dodaj miód.
7. Odstaw na 2-3 dni w lodówce, w razie potrzeby przefiltruj ponownie.

Przepis na nalewkę Borodino z dziką różą i kminkiem

Składniki

• Bimber 50% - 3 l;
• Perłowka - 70 gr;
• Kolendra - 12 gr;
• Kminek - 4 gr;
• Dzika róża - 9 szt..
• Skorupa orzecha włoskiego - 9 g.

Gotowanie:

1. Jęczmień smażyć jak w pierwszym przepisie.
2. Usmaż orzech włoski.
3. Wymieszaj wszystkie składniki.
4. Nalegaj 20 dni.
5. Odcedzić, przefiltrować.
6. Butelka i ciesz się!

Wódka i alkohol

Zgodnie z aromatem nalewki Borodino jest podobny do odmiany chleba o tej samej nazwie, od którego pochodzi jego nazwa. Ten napój jest przeznaczony dla męskiej firmy, która łowiła ryby lub polowała. Istnieją dwa główne przepisy na robienie nalewki Borodino, które obejmują użycie jęczmienia perłowego lub, w uproszczonej wersji, chleba.

Podstawa napoju może być inna, jednak destylat uzyskany zgodnie z przepisami domowej roboty bimbru jest najbardziej odpowiedni do tego, jednak do przygotowania można użyć wódki lub rozcieńczonego alkoholu.

Samodzielne zrobienie bimberu wcale nie jest trudne, wystarczy kupić bimber (zalecamy wybranie maszyny z kolumną destylacyjną marki Luxstahl lub z parowcem marki Khlynov) i zastosować sprawdzone przepisy na napar do bimbru. Możesz wybrać idealny model do użytku domowego, korzystając z recenzji bimberów.

Przepis na nalewkę Borodino na jęczmieniu perłowym

W tym przepisie stosuje się prażony grys. Pomimo faktu, że proces gotowania jest dość skomplikowany, smak jest miękki i pierzasty. Tego efektu nie można uzyskać przy użyciu innych metod gotowania..

Do gotowania potrzebne będą następujące elementy:

• 3 l bazy alkoholowej (wódka, rozcieńczony alkohol lub bimber);
• 50 gramów jęczmienia perłowego;
• 10 gramów kminku;
• 12 gramów kolendry;
• cukier do smaku.

Technologia:

1. Do gotowania musisz wziąć płatki i usmażyć je na suchej patelni, aż powstanie rumieniec, a następnie podziel na dwie części.
2. Wlać jedną część płatków na talerz, a resztę smażyć do uzyskania koloru kawy.
3. Po przygotowaniu płatków należy je schłodzić w temperaturze pokojowej.
4. W pojemniku, w którym napój zostanie podany, musisz wylać wszystkie składniki i wlać alkohol, a następnie wymieszać.
5. Następnie zamknij pokrywę i umieść w ciemnym miejscu na dwa tygodnie, potrząsając pojemnikiem co trzy dni. Należy to robić, dopóki nalewka nie będzie ciemnego koloru i nie będzie miała smaku chleba.
6. Pod koniec naparu napój musi zostać przefiltrowany, a jeśli kolor Ci nie odpowiada, można go zabarwić domowym kolorem cukru.
7. Kiedy napój jest filtrowany, możesz go wypróbować i, jeśli to konieczne, dodać cukier lub miód kwiatowy, a następnie ponownie wymieszać.

Gotowa nalewka z wódki, alkoholu lub bimberu Borodino jest butelkowana z szczelną pokrywką i chłodzona przez kilka dni w celu ustabilizowania smaku. Siła takiego napoju osiąga czterdzieści stopni i będzie odpowiedni przez pięć lat.

Przepis na nalewkę Borodino na bazie chleba

Napój z chlebem jest znacznie łatwiejszy do przygotowania, a smak jest prawie identyczny jak ziarno, a jego okres przechowywania jest nieco krótszy.

Skład napoju obejmuje:

• 0,5 litra alkoholu (wódka, rozcieńczony alkohol lub bimber);
• 4 kromki chleba Borodino
• 1 łyżeczka nasiona kminku;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 1s.s. miód lub cukier;
• 3 szt ziele angielskie;
• 1 liść laurowy, opcjonalnie.

Gotowanie:

1. Aby przygotować, musisz wysuszyć chleb do stanu, aby nie rozpuścił się w alkoholu, w przeciwnym razie napój będzie mętny.
2. Możesz prawidłowo ugotować chleb w piekarniku, podczas gdy trzeba smażyć nie dłużej niż pięć minut, w przeciwnym razie mięso może się palić, a to wpłynie na smak gotowego produktu.
3. Sucharki i inne składniki umieszcza się w specjalnie przygotowanym pojemniku, po czym wszystko wlewa się do alkoholu, po czym szczelnie zamyka pokrywką i miesza.
4. Następnie napój należy umieścić w ciemnym miejscu na pięć dni.
5. Po napoju napoju należy go odcedzić za pomocą gazy.
6. Dodaj miód lub cukier do oczyszczonej cieczy, według własnego uznania, i ponownie wymieszaj.

Nalej nalewkę Borodino na wódkę, alkohol lub bimber do butelek i pozostaw w chłodnym miejscu na cztery dni, po czym będzie gotowy do użycia. Należy zauważyć, że siła tego napoju nie przekroczy 35%, a okres trwałości około czterech miesięcy.

Miłego wypoczynku!

Przepis domowy

Nalewka Borodinsky nie jest nazwana po bitwie na polu Borodino, ale na cześć bochenka o tej samej nazwie - ponieważ jego aromat i smak przypomina nam ten chleb.

Chleb Borodino może rzeczywiście być częścią nalewki, ale częściej jest przygotowywany na jęczmieniu. Ta metoda jest bardziej skomplikowana, ale przyciąga więcej mężczyzn..

Mocnym alkoholem, który jest częścią nalewki, może być wszystko - rozcieńczony alkohol, wódka, bimber. Najważniejsze, że jego siła powinna wynosić co najmniej 40-50%. Jednocześnie koneserzy przygotowujący nalewkę bimbru wolą stosować destylat zbożowy.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Jeśli nie jesteś fanem pikantnego smaku, zmniejsz liczbę przypraw w jednym z przepisów podanych o połowę.
• Słodziki zmniejszają gorycz i łagodzą smak, zawsze dodawaj je, nawet w minimalnej ilości. Mogą podawać nie tylko miód i cukier, ale także fruktozę, a także syrop inwertowany.
• Po schłodzeniu już przefiltrowana czysta nalewka staje się lekko mętna z powodu olejków eterycznych zawierających przyprawy. Jest ok.
• Aromat smażonego chleba z gotowej nalewki jest z czasem zaokrąglany, a aromat przypraw zaczyna się wyłaniać coraz bardziej. Smak podczas przechowywania staje się bardziej miękki i zrównoważony.
• Jeśli nie tolerujesz nasion kminku, spróbuj zastąpić je rozmarynem - działa również dobrze.
• Jeśli jesteś zadowolony ze smaku i aromatu nalewki, ale jesteś całkowicie niezadowolony z jej wyglądu (nie jest jasne, dlaczego powstało nadmierne zmętnienie lub kolor), po prostu rozcieńcz go wodą i destyluj na bimberu. W rezultacie otrzymujesz świetny aromatyczny destylat.

Nalewka Borodino z jęczmieniem

Twierdza - 33–40%, przechowywana od 4 do 5 lat. Nie trzeba zwiększać ilości zbóż - w przeciwnym razie nalewka będzie gorzka. W razie potrzeby do przepisu można dodać 1 łyżkę stołową. prane i suszone rodzynki, ale nie jest to konieczne.

Przygotuj:

• bimber 40-50% (alkohol 40-50% lub wódka) - 3 l
• jęczmień (kasza jęczmienna) - 50 gr.
• cukier lub miód - 1 łyżka. lub do spróbowania (możesz do 3 łyżek stołowych)
• kolendra (groch) - 10-12 gr. (2 łyżeczki bez zjeżdżalni)
• nasiona kminku - 9-10 gr. (1,5-2 łyżeczki bez zjeżdżalni)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Smażyć płatki na patelni (bez oleju), aż pojawi się niewielkie rumienienie. Usuń większość płatków z patelni, smaż pozostałe ziarna, aż uzyskasz odcień ziaren kawy. Połącz obie części w misce i ostudź..
2. W szklanym pojemniku wymieszaj przyprawy, płatki zbożowe i alkohol. Nie przejmuj się, jeśli kompozycja stanie się lekko mętna - tak powinno być. Zamknij i włóż do szafki (zaciemnione miejsce) na 2-3 tygodnie. Wstrząśnij za dzień lub dwa.
3. Odcedź i przefiltruj napar. Możesz dodać słodziki - miód lub cukier, a także trochę spalonego cukru, aby uzyskać bardziej wyraźny odcień.
4. Przytrzymaj przez kolejne 3-5 dni, aby ustabilizować smak.

Nalewka na chlebie Borodino

Twierdza - 30-40%, przechowywane przez 3 miesiące. Jeśli rozgotujesz chleb lub nalegasz przez 5 dni, nalewka może zacząć gorzko. Składników opcjonalnych nie można w ogóle dodać ani dodać.

Przygotuj:

• bimber 40-50% (alkohol 40-50% lub wódka) - 1 l
• krakersy chleba Borodino - 50 gr. (3-4 sztuki)
• cukier lub miód - 1 łyżeczka. lub do smaku (możliwe do 3 łyżeczek)
• kolendra (groszek) - 1/2 łyżeczki (3 gr.)
• nasiona kminku - 1/2 łyżeczki (3 gr.)
• liść laurowy (mały) - 1 szt. (element opcjonalny)
• ziele angielskie - 3 szt. (element opcjonalny)
• koper włoski - 1/2 łyżeczki (2 gr.) (Element opcjonalny)
• ostra papryka - kawałek, który nie przekracza wielkości główki zapałki (element opcjonalny)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Kromki chleba powinny być bardzo bezduszne, aby nie nasiąkły alkoholem (wyeliminuje to zmętnienie). Dlatego wysusz chleb (a nawet krakersy) w piekarniku (bez masła). Ale nie pozwól, aby chleb zwęglił się lub wypalił (to wyeliminuje gorycz).
2. W szklanym pojemniku wymieszaj przyprawy, krakersy i alkohol. Zamknij i włóż do szafki (zaciemnione miejsce) na 5 dni. Nie wstrząsaj.
3. Odcedź i przefiltruj napar. Aby uniknąć zmętnienia nalewki, niemożliwe jest ściśnięcie miazgi. Możesz dodać słodziki - miód lub cukier..
4. Trzymaj przez kolejne 3-5 dni, aby osad oddzielił się i smak ustabilizował się..

Ponownie przepuść nalewkę przez filtr.

Gotowanie w domu

Nalewka Borodino - napój alkoholowy, który jest nalewką na chlebie Borodino. Charakterystyczną cechą napoju alkoholowego jest specyficzny zapach charakterystyczny dla chleba Borodino. Uważa się, że nalewka Borodino jest idealnym dodatkiem do męskich spotkań, w tym dla grupy myśliwych lub rybaków.

Jako bazę alkoholową można zastosować oczyszczony bimber, wódkę lub zwykły alkohol medyczny rozcieńczony do fortecy 40 stopni.

Klasyczny przepis na nalewkę Borodino na jęczmieniu

Tradycyjny przepis na nalewkę Borodino to przepis, w którym nalewka jest przygotowywana na prażonej kaszy jęczmiennej. Pomimo tego, że przygotowanie nalewki Borodino w domu nie jest trywialnym zadaniem, owcza skóra jest zdecydowanie warta świeczki: gotowa nalewka Borodino ma przyjemny aromat i smak.

Aby przygotować nalewkę Borodino w domu, potrzebujemy:

• Wódka - 3 litry
• Jęczmień - około 50 gramów;
• Nasiona kminku - 10 gramów;
• Kolendra - 12 gramów;
• Cukier - do smaku;

Kasza jęczmienna musi być dokładnie usmażona na patelni bez dodatku oleju. Ważne jest, aby na ziarnach pojawił się niewielki rumieniec, sygnalizujący gotowość jęczmienia perłowego do następnego etapu. Po pojawieniu się rumieńca należy usunąć ziarna z ognia i ostudzić je.

W słoiku, w którym odbędzie się napar, musisz dodać wszystkie przyprawy (kolendrę i kminek), a także prażoną kaszą jęczmienną. Po czym bank musi być wypełniony po brzegi bazą alkoholową, w tym przypadku - wódką.

Bank musi być szczelnie zamknięty, przeniesiony do ciemnego miejsca i pozostawiony samemu sobie przez okres około miesiąca. Następnie baza alkoholowa zmieni kolor i nabierze charakterystycznego aromatu brązowego chleba. Okresowo słoik z nalewką Borodino należy wstrząsać i mieszać, aby osiągnąć maksymalną jednolitość napoju, a także przyspieszyć proces infuzji.

Po miesiącu nalegania gotową nalewkę Borodino należy przefiltrować, przepuszczając przez watę i gazę. Niektóre dodatkowo zabarwiają nalewkę Borodino, dodając tam kolor cukru, jednak w tradycyjnym przepisie nie ma karmelu.

Gotową słodycz napoju można skorygować za pomocą cukru lub miodu - w drugim przypadku lepiej jest nieco podgrzać napój, aby przyspieszyć proces rozpuszczania miodu. W zdecydowanej większości przypadków dodatkowe dodanie cukru do nalewki Borodino nie jest wymagane.

Przechowywanie nalewki Borodino należy przeprowadzać w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem nalewka Borodino musi być przechowywana co najmniej 3-4 dni w spoczynku, aby napój ostatecznie nabrał ostatecznego smaku. Okres trwałości nalewki Borodino, przygotowanej w domu, nie jest ograniczony.

Przepis na nalewkę na chlebie Borodino

Przepis na nalewkę Borodino gotowaną na czarnym chlebie jest znacznie prostszy niż powyższy przepis. Wady nalewki na chlebie Borodino obejmują krótki okres trwałości, a także znacznie mniej bogaty smak. Aby przygotować nalewki na chlebie Borodino, potrzebujemy:

• Chleb Borodino - około 50 gramów krakersów lub 100 gramów świeżego chleba
• Bimber lub wódka - około 0,5 litra
• Nasiona kminku - 1 łyżeczka;
• Kolendra - 1 łyżeczka;
• Cukier lub miód do smaku

Przepis na robienie nalewki Borodino na chlebie wcale nie jest skomplikowany:

1. Pierwszym etapem jest przygotowanie chleba Borodino. Jeśli jest suchy, możesz go natychmiast użyć, jeśli właśnie kupiłeś chleb Borodino, musisz go dokładnie wysuszyć, aby utworzyć nalewkę. Aby to zrobić, pokrój chleb na kawałki około 2 * 2 * 2 centymetry, a następnie wyślij do rozgrzanego piekarnika na 2-3 minuty. Konieczne jest zdobycie krakersów i staranie się unikać rumienia na chlebie.
2. Następnie bułkę tartą Borodino należy włożyć do słoika, a następnie wlać bimber lub wódkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i szczelnie zamknij.
3. Napar z nalewki Borodino na chleb występuje w ciągu tygodnia. W tym czasie napój musi być często mieszany..
4. Po starzeniu i naleganiu nalewkę Borodino należy spuścić, a pozostałą miąższ nie należy wyciskać, w każdym razie napój stanie się mętny. Pozostałości zmętnienia można usunąć przepuszczając nalewkę przez gazę i bawełnę.
5. Wreszcie napój zyska smak w trakcie infuzji w suchym i chłodnym miejscu, w ciemności, przez 3-4 dni, po czym nalewka Borodino będzie wreszcie gotowa do użycia.

Mocny napój alkoholowy

Pachnąca i mocna nalewka Borodino pochodzi od tego samego rodzaju chleba. Szlachetny ciemny odcień, głęboki aromat świeżo upieczonego chleba Borodino i łagodny smak - wszystko to należy przypisać głównym zaletom napoju. Nalewka ta jest również doceniana za to, że gotowanie jej w domu jest dość proste..

W tym artykule przedstawimy dwa przepisy na nalewki - na jęczmień i chleb. Na przygotowanie nalewek na jęczmień (jęczmień perłowy) zajmie Ci od kilku dni do kilku tygodni. Jeśli nie chcesz czekać, lepiej wybrać przepis na chleb Borodino.

Smak i aromat tego alkoholu niewiele różni się od oryginalnej wersji, ale okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż 2-4 miesiące.

Nie może obejść się bez pachnących kminku i kolendry, która jest obecna w piekarni o tej samej nazwie i znana wielu. Wysokiej jakości wódka, rozcieńczony alkohol, a nawet bimber mogą działać jako baza alkoholowa, jednak ostatni napój powinien być maksymalnie oczyszczony z zapachu.

Przepis na nalewkę na jęczmieniu. Klasyczny Borodino

Składniki:

• jęczmień perłowy - 50-60 gr .;
• wódka, rozcieńczony alkohol lub oczyszczony bimber 40-50% - 3 l .;
• kolendra - 12 gr .;
• nasiona kminku - 10 gr .;
• cukier lub miód - opcjonalnie.

Najpierw musisz uporządkować jęczmień perełkowy, usuwając z niego zepsute ziarna i śmieci. Następnie płatki wylewa się na patelnię i doprowadza na średnim ogniu do różowego koloru. Wlej połowę do osobnej miski, a pozostałą część trzymaj przez dłuższy czas na patelni.

Gdy jęczmień uzyska ciemnobrązowy odcień, można go usunąć z pieca. Pozwól płatkom ostygnąć przed wymieszaniem. Przygotowane płatki zbożowe ze wszystkimi składnikami umieszcza się w szklanym pojemniku i dokładnie miesza. Następnie pojemnik jest zamykany pokrywką i nalegany w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie.

Po tym okresie, gdy napój jest gotowy, przechodzi przez kilka filtrów i butelkuje. Jeśli smak nalewki wydaje się zbyt gorzki, możesz dodać do niej niewielką ilość cukru lub miodu i wszystko dobrze wymieszać.

Następnie nalewkę należy przechowywać przez kilka kolejnych dni, aby smak, zapach i cień stały się harmonijne.

Przepis na nalewkę z chleba Borodino

Składniki:

• bimber 40-50% - 0,5 l .;
• Chleb Borodino - 3 małe plasterki;
• kminek i kolendra - po 1 łyżeczce. wszyscy;
• cukier lub miód - 1,5 łyżki. l.;
• czarny groszek pieprzowy - 3-4 szt .;
• liść laurowy - opcjonalnie.

Przed przygotowaniem nalewki chleb należy suszyć w lekko rozgrzanym piekarniku przez kilka minut. Najważniejsze jest to, że nie pali się, w przeciwnym razie wpłynie to na smak i zapach produktu końcowego.

Wszystkie przyprawy wraz z krakersami wkłada się do szklanej butelki lub słoika, wypełnionego alkoholem, przykrywa pokrywką i usuwa, aby nalegać. Napój będzie podawany przez około 5-6 dni, po czym należy go przefiltrować przez kilka warstw gazy.

Następnie do nalewki dodaje się miód lub cukier, ponownie miesza i pozwala na dotarcie do napoju przez kilka dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Następnie alkohol jest ponownie filtrowany (już przez watę) i butelkowany do przechowywania.

Nie zalecamy używania świeżego chleba do tego przepisu, ponieważ podczas procesu parzenia w napoju mogą powstawać osady, których nie można wyeliminować nawet przez kilka filtracji.

Nalewka Borodino na bimberie: technologia produkcji

Kin-dza-dza w butelce! Nalewki i likiery na kolendrze i kolendrze.

Kolendra jest naprawdę wyjątkową przyprawą, która może nadać szczególny smak nie tylko każdemu daniu, ale także wielu napojom. Jego niezwykłe walory smakowe są używane przez bimbrowników z mocą i mocą, i bardzo skutecznie.

Dziś porozmawiamy o szerokiej gamie napojów przygotowanych na tej przyprawie, poznamy przepis na legendarną nalewkę Borodinskaya i wyjątkowo oryginalny alkohol macedoński na „młodszej siostrze” kolendry - świeżej kolendry.

Kolendra to roślina z rodziny Umbrella, ulubiona i często używana w produkcji domowych napojów. Jest to krewny nasion kminku, bez którego niemiecki „Kümmel” nie jest w stanie tego zrobić. Koper - główny składnik pysznej wódki koperkowej.

A także - arcydzięgiel, koper włoski, anyż i wiele innych przypraw, szeroko stosowane w produkcji różnych napojów.

Istnieją niezależne nalewki z kolendry i nalewki, które wykorzystują kombinacje tej przyprawy z różnymi składnikami - chrzanem, dziką różą, słodem, a nawet chlebem! Dzisiaj przyjrzymy się kilku przepisom na nalewki na kolendrę i kolendrę - zarówno dość skomplikowane, jak i bardzo proste.

Nalewka z kolendry „Minuta”

Oczywiście, że nie minuta, Nalewka Borodino na bimberu, i kilka godzin. I lepiej - kilka dni. Ale wciąż szybciej niż klasyczne nalewki.

Jeśli nagle kupiłeś świeży chleb Borodino i śledzie przyprawione soleniem, Nalewka Borodino na bimberu, ale nie chcę „wysychać” tego cudu - taki napój jest idealny na przekąskę! A także - do wszelkich dań mięsnych, zwłaszcza wieprzowiny, drobiu, gulaszu, sałatek - ogólnie do wszystkiego pikantnego, smacznego i apetycznego!

Potrzebujemy wszystkiego:

• 50 gramów kolendry (lepiej niż całość, Nalewka Borodino na bimberu, i nie mielony, w przeciwnym razie będzie mętny w napoju);
• Alkohol 96% - 250 ml (lub medyczny 70% - 450 ml);
• Cukier lub miód - 1 łyżeczka;
• Woda - 350–400 ml.

Aby się przygotować, wlej całą wodę do rondla, wlej tam kolendrę (możesz dodać trochę innych ulubionych przypraw) i zagotuj. Ogrzej do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Następnie delikatnie ostudź, dodaj cukier lub miód i pozwól mu parzyć w ciepłym miejscu przez kwadrans.

Przefiltruj bulion przez kilka warstw gazy i wlej do niego alkohol (bezpośrednio do ciepłego), a następnie dobrze wymieszaj. Teraz naszą mieszankę należy umieścić w chłodnym miejscu na co najmniej 2 godziny, najlepiej dłużej. W przypadku zamglenia - przed użyciem przefiltruj ponownie przez wacik lub filtr do kawy. To wszystko, nasza wódka z kolendry jest gotowa!

Likier „Macedoński” na świeżej kolendrze

Świeża kolendra jest rzadko stosowana w nalewkach, ale nadal można było znaleźć tak interesujący przepis na jednym z forów alkoholowych - wzięto go ze starej książki kucharskiej, dostosowanej i przetestowanej przez autora. Jeśli tak naprawdę nie lubisz zieleni kolendry - lepiej nie ryzykować, ten bogaty napój o nieoczekiwanej słodko-pikantnej kombinacji spodoba się tylko znanym „fanom kolendry”!

• Kolendra - 3-4 duże pęczki;
• Alkohol 70% - 1,5 litra;
• Cukier - 900 gramów;
• Woda - 1 litr.
• Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.

Kolendrę myje się przez durszlak, suszy i drobno sieka ostrym nożem, po czym dusi się rękami.

Pokrojone warzywa wlewa się do słoika i wlewa się alkohol. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i umieszczony w ciemnym, ciepłym miejscu na tydzień. Okresowo wstrząsaj słoikiem.

Po tygodniu napar należy opróżnić przez kilka warstw gazy, wycisnąć resztę kolendry.

Powstała nalewka jest odkładana na kolejne 2 tygodnie. Teraz bank nie musi się niepokoić, powinien wytrącić - a raczej wyłonić się - osad. Delikatnie zdejmij napar za pomocą cienkiej rurki, przefiltruj przez wacik, jeśli to konieczne - kilka razy.

Gotuj syrop cukrowy z całego cukru i wody, z dodatkiem kwasu cytrynowego. Niech ostygnie do 70-80 stopni.

Wlać powstałą nalewkę z kolendry do ciepłego syropu, ciągle mieszając płyn. Zamknij płyn i ostudź.

Natychmiast po schłodzeniu alkohol można zasadniczo uznać za gotowy. Ale lepiej jest przechowywać go przez 2-3 miesiące w ciemnym miejscu - wtedy smak stanie się bardziej zaokrąglony, a kolor będzie przezroczysty.

Rada! Aby likier nie okazał się zbyt słodki, najpierw nie bierz całego syropu, ale tylko 2/3 lub nawet połowę, wymieszaj z nalewką i posmakuj. Chcesz drinka później? Dodaj trochę syropu, aż smak likieru Ci odpowiada.

Ten słodki, bogaty napój o delikatnym szmaragdowym kolorze pasuje do miękkiego sera, drobiu i wszelkich gruzińskich potraw - zwłaszcza zupy kharcho, której przepis znajduje się na naszej stronie internetowej. Interesujące jest również picie kawy lub deserów lub w czystej postaci, schłodzonej.

Wódka kolendrowa z zirą, dziką różą i orzechem włoskim

Nalewka ta wykorzystuje kombinację baldaszku - kolendry i ziry (kminku) - o której mówiłem na początku artykułu.

Uzupełnieniem jest specjalnie przygotowana - gotowana i smażona - skorupa orzecha włoskiego, prosty i delikatniejszy substytut kory dębu, a także dogrose (o tym można przeczytać w tym artykule).

Rezultatem powinno być coś w rodzaju lekko pikantnego domowego koniaku. Nalewka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi kuchni wschodnioeuropejskiej i środkowoazjatyckiej - myślę, że dzięki zirze będzie szczególnie dobra z pilawem.

Składniki na 3 litry wódki i lepiej - 50% sortowania lub bimberu:

• 12 gramów nasion kolendry;
• 4 gramy nasion Zira;
• 9 średnich jagód dzikiej róży;
• 10 gramów smażonego orzecha (jak go usmażyć - czytaj poniżej);
• cukier - 2 łyżeczki.

Najpierw musisz przygotować skorupę orzecha włoskiego - ten proces jest prosty, ale poza tym długi - skorupa może być przydatna w przyszłości, na przykład jako zamiennik membran orzecha włoskiego. Muszle należy gotować w dużej ilości wody przez około 15 minut, po czym - odstawić na 10-12 godzin.

Spuścić wodę, opłukać masę pod zimną wodą i włożyć do piekarnika na kilka godzin w celu wysuszenia. Następnie - załóż suchą patelnię i smaż do ciemnobrązowego, prawie czarnego.

Włóż schłodzoną skorupkę, przyprawy i dziką różę do słoika i dodaj alkohol. Domagaj się w ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie.

Następnie - odcedzić przez ściereczkę, jeśli to konieczne - przesączyć przez bawełnę lub papier.

Teraz nasza nalewka bimbru na kolendrze powinna być słodzona do smaku, dobrze wymieszać i odstawić na kolejne 3 tygodnie w chłodnym miejscu. Jeśli po tym okresie ponownie wytrąca się - ponownie przefiltruj.

Wszystko, co możesz spróbować!

2 przepisy na nalewkę Borodinskaya

Ten napój nie ma nic wspólnego z bitwą pod Borodino - tak nazywa się aromatyczny chleb Borodino, który zawiera w przepisie dużo kolendry.

Ale chleb został nazwany na cześć słynnej bitwy z Napoleonem, ponadto kolendra w nim symbolizuje śrut.

Oprócz przypraw, nalewka Borodino na bimberu koniecznie zawiera jeden ze składników, nadając rodzaj żyta, smaku chleba - może to być jęczmień (jęczmień), słód lub po prostu czarne krakersy. Rozważ 2 przepisy - klasyczne, bardziej złożone i uproszczone, bułka tarta.

Powiedz mi, wujku, nie bez powodu: zjadłem chleb, ale pachnie oparami?

Klasyczny Borodino

Aby uzyskać klasyczny przepis na nalewkę Borodino na bimberu, najpierw musimy przygotować - w specjalny sposób do smażenia - jęczmień perłowy, nie jest to trudne, już opisałem coś podobnego w przepisach naśladujących whisky .

• Bimber (najlepiej ze wszystkich zbóż) 50% - 3 litry;
• Kolendra - 12 gramów;
• Nasiona kminku - 9 gramów;
• Jęczmień perłowy - 50 gramów.
• Cukier (do syropu karmelowego) - w razie potrzeby.

Sortujemy jęczmień i wysyłamy na suchą patelnię. Kiedy zaczyna się pojawiać na nim lekki rumieniec, usuwamy nieco ponad połowę, Nalewka Borodino na bimberu, a resztę spalamy do koloru kawy. Możesz uprościć proces i usmażyć całą masę zbóż do średniego brązowego odcienia.

Następnie możesz przejść na dwa sposoby: albo grubo zmielić wszystkie składniki - wtedy nalewka zajmie tylko tydzień, ale będzie musiała być starannie filtrowana wiele razy, lub wrzuć jęczmień i przyprawy w całości, ale zwiększ czas parzenia do 2-3 tygodni.

Tak czy inaczej, składniki wypełnione alkoholem powinny stać w ciemnym miejscu, aż płyn ściemni się i uzyska charakterystyczny aromat korzenny.

Następnie musisz go przefiltrować - tyle razy, ile potrzeba.

Gotujemy syrop karmelowy z wody i cukru do ciemnobrązowego - nie spalamy cukru, aby nie był gorzki.

Dodaj kolor, zanim napój uzyska piękny ciemny odcień - pasujący do bochenka Borodinsky`ego.

W razie potrzeby lekko osłodzić.

Ponadto nalewka powinna „odpoczywać” przez kilka dni, a najlepiej tygodni, w ciemnym miejscu.

Wszystko „Borodinskaya” jest gotowe do użycia!

Ten przepis jest znacznie prostszy, nie wymaga zamieszania z jęczmieniem perłowym, a wynik daje niewiele gorsze.

Składniki na litr produktu:

• Bimber 45% - 1-1,2 litra;
• Dobrze wysuszone krakersy Borodino (najlepiej różowe) - 50-55 gramów;
• Kolendra - 3 gramy;
• Nasiona kminku - 3 gramy;
• Koper włoski - 2 gramy;
• Ziele angielskie - 3 małe rzeczy i 1 mała lavrushka (możesz obejść się bez tego przedmiotu);
• Miód lub cukier - 1 łyżka;

Przygotowanie drinka jest proste. Sucharki i przyprawy są umieszczane w słoiku i wypełnione alkoholem. Całość podaje się przez około 5 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Następnie napój należy ostrożnie osączyć przez gazę. Nie wyciskaj krakersów - w przeciwnym razie będzie dużo zmętnienia!

Jeśli w napoju nadal występuje osad, należy go przepuścić przez bawełniany filtr, po czym - doprowadzić objętość bimbru do 1 litra i umiarkowanie posłodzić do smaku. Odpocznij 3-4 dni, jeśli miód został użyty, Nalewka Borodino na bimberu, zamiast cukru nalewka będzie musiała zostać ponownie przefiltrowana. Wszystko, napój jest gotowy do degustacji!

Jest jedno zastrzeżenie - ta nalewka z kolendry, w przeciwieństwie do większości podobnie przygotowywanych napojów, nie poprawia się z czasem, musi być przechowywana nie dłużej niż 3-4 miesiące, w przeciwnym razie, przepraszam za kalambur, „zestarzeje się” - straci bardzo chlebowy smak. Jednak najczęściej piją go na długo przed końcem tego okresu.

Ta nalewka to tak naprawdę „płynny chleb”, a nie piwo!

Klasyczny bimber i wódka

Nalewka (starzenie) na wiórkach dębowych

Wyciąg z destylatu w dębowych beczkach, to światowej klasyk, koniak, whisky. Jednak beczki wymagają przestrzeni, wymagają starzenia się, a często gorzelnie domowe po prostu ich nie mają.

Dlatego wraz ze starzeniem się w beczkach jest sposobem nalegania na destylat na wióry dębowe.

Moc destylatu do infuzji jest zwykle wybierana w 42–45%. Jest to możliwe coraz mniej - to kwestia gustu. Frytki wkładają 3-4 gramy na litr, czasem więcej, czasem mniej - znowu, znowu, kwestia doświadczenia i preferencji. Oprócz czasu infuzji - wystarczy okresowo wypić łyk nalewki do smaku, zrozumiesz i poczujesz wszystkie przekształcenia i przemiany napoju.

Maksymalnie 2 miesiące - zdecydowanie nie warto nalegać dłużej.

Minimum - tydzień.

Możesz nalegać wielokrotnie na te same żetony. Po spuszczeniu jednej porcji destylatu można natychmiast wlać następną. Oczywiście czas infuzji wydłuży się, gdy chipy zostaną „wypracowane”, ale zadziała kilka razy.

Ponadto napar łączy się z wiórami drzewnymi, doprowadza do pożądanej siły, czasem słodzony, czasem zabarwiony karmelowym kolorem. Po odpoczynku za kilka tygodni - gotowy, możesz jeść

Teraz o zrobieniu koloru i skoncentrowanym naparze na chipsach (do ekspresowego przygotowania napoju).

Kolor gotowania.

Weź łyżeczkę, włóż do niej cukier, około jednej trzeciej objętości. Kapie kilka kropel wody, aby zwilżyć piasek. Włącz kuchenkę gazową lub świecę i zacznij podgrzewać łyżkę nad ogniem. Tak - szklanka z niewielką ilością wody, najlepiej zimnej wrzącej wody, musi stać w pobliżu, a my otrzymamy wodny roztwór koloru.

Cukier stopniowo topi się, staje się beżowy, jasnobrązowy, brązowy, stopniowo ciemnieje. Nie powinieneś sprowadzać go do czerni - spłonie: kolor zmieni się w mętną czerń, a zapach przypalonego wybuchnie.

Lepiej nawigować według koloru, powinien być piękny, czerwono-brązowy, w tym momencie Delikatnie obniż łyżkę z cukrem do wrzącej wody (cukier jest podgrzewany do 300 ° C, dlatego lepiej gotować wodę, a nie zimną wodę - będzie mniej sprayu).

Uwaga! Nic dziwnego, że „starannie” zapisane wielkimi literami, naprawdę w tej chwili wszystko syczy i pieni się w szkle, a czasem pluje plamami.

I szybko, szybko wymieszaj karmel w wodzie, ponieważ jeśli zamarznie na łyżce, to tak naprawdę nie rozpuścisz szklistej substancji na łyżce, a koncentrat będzie słabszy.

Wszystko, kolor jest gotowy.

Jest łatwy w użyciu - upuszczasz kolejną kroplę napoju, rozpuszczasz go. Oceń kolor, w razie potrzeby powtórz procedurę.

Uzyskanie koncentratu zrębków dębowych

Czasami po prostu nie ma czasu na wyodrębnienie destylatu z frytek i potrzebny jest napój a la koniak lub whisky. W tym przypadku całkiem przyzwoity wynik można uzyskać przez dodanie koncentratu zrębków dębowych do destylatu. Nawiasem mówiąc, możesz go kupić gotowy, ale nie jest trudno sam go ugotować, ale będzie gwarancja, że ​​ten koncentrat jest poprawny, bez chemii.

Tak więc sama metoda gotowania:

• W trzylitrowym słoju wkładamy dużą garść chipsów o męskiej pięści.
• Napełniamy wióry litrem sortownika lub destylatu (możliwie neutralnym, wysoce oczyszczonym) o sile 70–75%.
• Nalegamy 3 dni. Spuścić do osobnego pojemnika.
• Wlać około 700-750 ml destylatu lub sortować z mocą 40%, nalegać na tydzień, wlać do tego samego oddzielnego pojemnika.
• Za trzecim razem napełniamy wodą przez 10 dni objętość około 700–750 ml. Scal.

Wszystko, koncentrat jest gotowy!

Użyj koncentratu w taki sam sposób, jak schemat kolorów. Przed barwieniem dodaj trochę koncentratu dębu, oceń smak (nie kolor, ponieważ kolor daje odcień).

Następnie przeprowadza się barwienie, słodzenie i / lub dodawanie glicerolu.

Bizon

Zubrovka jest jedną z najczęstszych nalewek. Często utożsamiany jest z wódką, nieco specyficzną, ze smakiem. Jest to jednak nalewka, a nie wódka. Zubrovka absolutnie należy do kategorii „leniwych” nalewek - suszona trawa jest po prostu wylewana przez sortowanie lub destylat i nalega na to. Nie trzeba nic więcej robić, tylko słodzić do smaku po naparze.

• Nalewka jest wytwarzana, jak sama nazwa wskazuje, na trawie o tej samej nazwie - wbijanie. Największym problemem jest po prostu „zebranie” samego chwastu, ponieważ apteki go nie sprzedają. To prawda, że ​​w Internecie jest wiele witryn, które sprzedają zioła i przyprawy bardzo dobrej jakości..
• Weź 7-8 źdźbeł trawy na 3-litrowy słoik. Konieczne jest pokroić je na kawałki 2-2,5 cm i wlać cały bimber.
• Dodaj jedną łyżkę syropu cukrowego na litr.
• Dla urody pozostaw kilka długich kawałków trawy, które po naparze przez 2 tygodnie przesuwają się podczas rozlewania do ładnej mniejszej butelki.
• Nalewka jest gotowa do użycia po 2 tygodniach, ale trawy nie można wyrzucić (na dwie porcje).
• Kolor nalewki jest naturalny zielonkawy, smak jest miękki, po kilku sekundach pojawia się charakterystyczny posmak.

Szczególnie odpowiedni i korzystny w użyciu zimą i wiosną - zwiększa odporność!

Część trawy jest wybierana indywidualnie, często w kierunku zmniejszenia. W tym sensie wkuwanie jest niesamowitym ziołem, potrzebuje bardzo niewiele, aby napój mógł się poważnie zmienić. Nadmiar chwastów daje silny ziołowy posmak, w którym to przypadku infuzję należy rozcieńczyć destylatem i pozostawić na kilka tygodni.

Domowy koniak wiejski

Przepis ten stanowi swoisty „domowy koniak”. Napój, choć nie do końca zgodny z nazwą, jest przepisem, który warto powtórzyć.

Przepis, jak to zwykle bywa z popularnymi napojami, przez lata przerastał wszelkiego rodzaju odmianami ... Przynoszę tutaj przepis mojego autora z Odessy. Lekką ręką, z której po raz pierwszy pojawił się w Internecie, a następnie w mojej domowej piwnicy.

Więc:

• 3 l dobrze oczyszczonego destylatu o sile 40-50% (każdemu takiemu, wolę nieco powyżej 40 stopni)
• 2 łyżki cukru z małym blatem (lepiej trochę karmelizować)
• 15-18 jagód dzikiej róży
• 5 groszków czarnego pieprzu
• 1 mała gałązka dziurawca zwyczajnego (może być sucha apteka - łyżeczka bez góry)
• 30-50 g kory dębu (3 łyżki stołowe z blatem 3 litrów)
• 1 łyżeczka sucha herbata

Nalegaj 10-30 dni, przefiltruj, daj sobie spokój.

Potrzebujemy KORA DĘBOWEGO, w przeciwnym razie przepis będzie wyraźnie niezrównoważony! Nie gałęzie, a nie wióry - to kora sucha (najczęściej kupowana w aptece), myta wodą z drobnego, trudnego do odfiltrowania pyłu przed ułożeniem. Opcjonalnie kora jest zalewana wrzącą wodą przez pół godziny lub godzinę, a następnie jest suszona, a nawet lekko smażona w piekarniku przed ułożeniem.

Nalewki z kopru i czosnku

Nalewki są podobne, więc przepisy kulinarne w jednej sekcji.

A) Czosnek

• 0,5 litra wódki lub destylatu
• 1 duży ząbek czosnku, pokrojony na pół.
• 1/8 łyżeczki cukru lub miodu (daje mętność, której nie wszyscy lubią)

Podaje się go do momentu, aż plasterek czosnku będzie wyraźnie i jasno zielony - zwykle trzy do czterech dni. Następnie czosnek jest usuwany, napój jest w zasadzie gotowy do użycia.

Do czarnego chleba z solami pod uchem, do smażonych ziemniaków z kiszoną kapustą, czasami tylko szklanką natury jesienią lub zimą, krótko mówiąc, spróbuj, przepis jest niezwykle prosty.

B) Koper.

Każdy koperek, gdy nasiona zaczynają na nim dojrzewać, jest zbierany w pęczki i wieszany przez sadzonki do suszenia w cieniu. Gotowe produkty można kupić na rynku od babć. Im bardziej suchy jest koper, tym smaczniejsza nalewka. Wtedy wszystko jest proste:

• Oczyszczony bimber - 3-5 litrów 41 ° -42 ° (możesz nalegać na wódkę, ale nalewka na wódkę jest znacznie trudniejsza i pojawia się w niej goryczka).
• Koper 4-5 średnich łodyg suszonych parasolkami.

Nalegaj w ciepłym miejscu wystarczy 4-5 dni.

Małe wyjaśnienie, dlaczego bimber jest potrzebny nie 40 °, ale 42 °. - suszony koperek naprawdę kradnie stopień. Za tydzień będziesz mieć dokładnie 40 ° na liczniku alkoholu. Napój jest bardzo miękki. Jesienią, podczas wędkowania lub polowania, gdy jest chłodno, jest dosłownie pijany jako orzeźwiający lub rozgrzewający napój. Niemal nie ma stopni, dlatego jest to bardzo podstępne.

Zimą to samo dzieje się z hukiem.

„Chrzan” i „Miód z pieprzem”

Następna para razem tylko z powodu „skąpstwa”. W rzeczywistości są to różne napoje..

Jak wiecie, chrzan dziko wywołuje apetyt - po prostu weź 50 gramów przed obiadem i będzie spożywany dwa razy normalnie! Miód z pieprzem jest dobry w zimie, szczególnie gdy jest zimno lub masz zamiar zachorować. Gram 150 na ciepło i pot, jak po saunie. W związku z tym dodaje się zdrowie..

Chrzan.

Klasyczny przepis (chociaż jest dużo chrzanu i jest szorstki, możesz go zmniejszyć o połowę):

• Świeży obrany korzeń chrzanu, pokrojony w cienkie koła - 150 g
• 1. skórka z cytryny
• Wanilina (nie cukier waniliowy) - jedna 2 gramowa saszetka
• Goździk - 10 szt.
• Miód - 50 gramów lub 4 łyżeczki.
• Imbir, mielony cynamon i mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.

Wszystkie składniki umieszcza się w 3-litrowym słoju i wlewa rozcieńczonym alkoholem lub destylatem, zwykle o mocy od 40 do 45%.

Zamykamy go szczelnie pokrywką i nalegamy na 5 dni, nie zapominając o potrząśnięciu słoikiem kilka razy dziennie. Pięć dni później przefiltruj przez sitko. Uzupełnij destylatem (lub rozcieńczonym alkoholem), a napój pozostanie na kolejne 3-4 dni.

Uwaga: chrzan szybko „starzeje się” i staje się bardziej szorstki. Musisz więc pić przez miesiąc lub dwa.

Miód Z Papryką.

Przepis jest prosty. Chociaż istnieją skomplikowane przepisy, w tym cytryna, goździki i tak dalej, ale w tym przypadku wszystko jest proste.

Na butelce alkoholu o sile 40% kładziemy 1 (jedną) czerwoną ostrą paprykę, ciętą wzdłuż ciała. Opcjonalnie - możesz suszyć małe papryczki chili, ale to nie jest dla wszystkich.

Więc wrzucili pieprz, czekaj. Możesz zacząć próbować już od drugiego dnia, tutaj w dużym stopniu zależy to od samej papryki. Czasami wystarczą dwa dni, czasem dwa tygodnie - krótko mówiąc, pieprz jest usuwany w momencie osiągnięcia optymalnego spalania.

Następnie jedną lub dwie lub trzy łyżeczki dobrego miodu wlewa się do butelki. Krótko mówiąc, do smaku. Ponownie zostaw butelkę w spokoju na półtora tygodnia.

Miód z pieprzem kosztuje znacznie dłużej niż chrzan. Ale z wiekiem słabnie nieco, nawet w zamkniętych pojemnikach. Staje się słodszy i mniej gorący.

Nalewka Borodino

Składniki do sortowania lub destylatu 3L 50%:

• Nasiona kolendry - 12 g (choć często preferowane jest 5 gramów)
• Nasiona kminku - 9 g (podobnie, często zmniejszają się do 5 gramów)
• Kasza jęczmienna, lekko smażona - 20g
• Spalony jęczmień - 30g

Zmiel wszystkie składniki, wlej do słoika, dodaj alkohol. Nalegaj 1 tydzień, wstrząsając codziennie. Po przefiltrowaniu dodaj kolor cukru, jeśli to konieczne, zwiększ siłę do 40-42%.

Gotowanie Pieczonego Jęczmienia. Weź pół szklanki jęczmienia perłowego, wlej na patelnię. Stawiamy na średnie ciepło. Ciągle mieszaj. Jak tylko zacznie brązowieć, wlej połowę. Smażyć resztę do koloru kawy.

Napój ma zapach i przypomina smak chleba Borodino, dobrze maskuje zapach miernego bimberu, jeśli zostanie na nim zrobiony.

Możesz i powinieneś eksperymentować z proporcjami.

Ten przepis ma wielu fanów, ponieważ oprócz smaku samego chleba, zmian wagi różnych przypraw, można uzyskać wiele odcieni aromatu i posmaku napoju. Spróbuj, może to twój przepis.!

Orzech Imbirowy.

Jest to raczej alkohol, zwłaszcza jeśli cukier układa się ściśle według przepisów.

Jego podstawą jest imbir i orzech. Ostrość imbiru w połączeniu z oleistym orzechowym smakiem w symbiozie nadaje szykowny „aksamitny” i delikatny jedwabisty smak.

Na litr 30–35% sortowania lub destylatu:

1. 1.200-250 gramów cukru (najlepiej syrop cukrowy, z kwasem cytrynowym)
2. 2. 50 gramów świeżego imbiru
3. 3. 10 sztuk obranych orzechów włoskich.
4. 4. 3-5 gramów cukru waniliowego (łatwo zastąpić wanilią do smaku).

Nalegał tydzień. W razie potrzeby zabarwione karmelem, czasem filtrowane.

Dodatki

Nalewka Borodino ma niepowtarzalny smak i aromat. Fani rybołówstwa i polowania, firmy, które wolą spędzać czas na świeżym powietrzu, docenią to. Smak napoju przypomina aromat świeżo upieczonego chleba Borodino. Po spróbowaniu nalewka pozostawia przyjemny posmak, w którym wyczuwalne są nuty kolendry i kminku.

Klasyczny przepis na jęczmień

Nalewka nie ma nic wspólnego z bitwą o Borodin. Otrzymał swoją nazwę na cześć chleba Borodino, którego recepturę opracowali moskiewscy piekarze w latach 20. XX wieku. Do tego czasu nikt nie upiekł chleba o nazwie Borodinsky.

Nalewka Borodino na bimberu

Technologia przygotowania tego wypieku jest dość pracochłonna: do chleba żytniego koniecznie dodaje się mąkę pszenną, kolendrę i słód czerwony. Ciasto choux stać przez kilka godzin w temperaturze 60-65 stopni. Przepis na chleb składa się z kilku trudnych etapów, które nadają mu niepowtarzalny smak.

Niestety obecnie prawie nie ma w sprzedaży prawdziwego chleba Borodino. Producenci ukrywają się pod nim - zgodnie ze zmodyfikowanymi recepturami. Ale ci, którzy przynajmniej raz spróbowali prawdziwego chleba, zapamiętają jego smak podczas wypicia drinka. A niektóre przepisy na nalewkę Borodino koniecznie obejmują ten rodzaj chleba.

Składniki

Klasyczna nalewka Borodino zawiera jęczmień perłowy. Tosty z jęczmienia nadają napojowi niepowtarzalny smak chleba. Jego przygotowanie jest dość skomplikowane, ale wynik spełni wszystkie oczekiwania.

Skład:

1. Ziarno bimbru - 3 litry. Jako bazę możesz wziąć wódkę lub alkohol. Ale destylat, najlepiej podwójna destylacja, będzie tutaj bardziej odpowiedni.
2. Jęczmień perłowy - 50 g. Nie jest podzielony na odmiany, ale do nalewki lepiej wybrać wysokiej jakości, z dużymi podłużnymi ziarnami. Dobry producent zapewni, że w zbożu nie będzie gruzu ani łuski.
3. Kolendra - 8-10 gramów.
4. Nasiona kminku - 6-10 gramów.
5. Miód lub cukier - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Kasze są dobrze myte w bieżącej wodzie i suszone. Wlać do suchej patelni. Smażony bez oleju! Doprowadzić do lekko zrumienionego stanu. Następnie wylewa się połowę płatków śniadaniowych, a pozostałe piecze dalej aż do koloru kawy. Następnie jęczmień powinien pozostawić do ostygnięcia i wymieszać smażone i niedogotowane.

Umieść wszystkie ziarna w szklanym naczyniu, dodaj kolendrę i kminek, wlej bimber. Po trzech do czterech dniach dodaje się miód. Po 10 dniach nalewka jest filtrowana. Zwykle nalewka, w której jęczmień został odpowiednio umyty i rozgotowany, okazuje się przezroczysty, kolor młodego koniaku. Nie można go rozcieńczyć, jest gotowy do degustacji.

Przepis na bułkę tartą Borodino

Nalewka na chlebie Borodino jest uważana za łatwiejszą do przygotowania. Ale taki napój będzie przechowywany nie dłużej niż trzy miesiące. A także do tego gorącego napoju musisz wziąć prawdziwy chleb Borodino. Jeśli istnieją wątpliwości, że ta nazwa jest po prostu używana do pieczenia innego produktu, lepiej nie używać takiego bochenka nalewki. Po prostu rujnuje napój.

W składzie chleba (teraz jest zaznaczony na etykietach), który nadaje się do nalewki, powinien być słód czerwony żyto, melasa, kolendra.

Skład:

1. Ziarno bimberu 35–40% twierdzy - trzy litry.
2. Chleb Borodino - 250-300 gramów.
3. Nasiona kminku - 5-6 gramów (jeśli chleb nie określa kminku, jego ilość można zwiększyć do 10 gramów).
4. Miód lub cukier - jedna łyżka stołowa.
5. Groszek z czarnego pieprzu. - pięć do sześciu sztuk.

Gotowanie

1. Pokrój chleb w prostokątne bloki wielkości pudełka zapałek. Może być większy, ale nie mniejszy niż powyższy rozmiar. Wysuszyć chleb w piekarniku do stanu krakersów. Ważne jest, aby chleb nie był spalony. W przeciwnym razie nalewka będzie gorzka.
2. Chleb wlewa się do szklanego pojemnika.
3. Dodaj przyprawy i bimber.
4. Domagaj się od pięciu do siedmiu dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie nalewka jest filtrowana. Nie trzeba wyciskać szczątków.
5. Dodaj miód i umieść na kolejne dwa do czterech dni w ciemnym chłodnym miejscu.

Borodinskaya na słodzie

Przyzwoita opcja. Zamiast chleba i jęczmienia perłowego do nalewki dodaje się słód żytni. Na trzy litry bimbru musisz wziąć trzy lub cztery łyżki.

Głównym problemem jest znalezienie dokładnie słodu żytniego, który jest przeznaczony do pieczenia chleba. W sprzedaży to nie wystarczy. Producenci oferują głównie słód fermentowany do warzenia piwa. Ponadto jest wędzony ze smakiem czekolady i innych nieodpowiednich składników, które zepsują smak.

Wiele w tym przepisie na litr napoju dodaje ząbek czosnku.

Domagaj się słodu przez co najmniej dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Filtrowanie przez filtr bawełniany.

Przepis z dzikiej róży i kminku

Istnieje inna wersja nalewki Borodino, której ostry smak uzyskuje się poprzez dodanie muszli róży, kminku i orzechów włoskich. Tego przepisu można użyć, jeśli chcesz naprawić mierny bimber. Odpowiednia jest również wódka (alkohol), która stagnuje i której smak wymaga poprawy..

Skład:

1. Bimber (wódka) - 3 litry.
2. Jęczmień - 50 gramów.
3. Kminek - 4 gramy.
4. Dzika róża - 7-10 sztuk.
5. Skorupa orzecha włoskiego - 3-4 sztuki.

Skorupa jest dobrze podgrzewana na patelni, pozostawiona do ostygnięcia i dodana do bimberu. Kasze przygotowuje się zgodnie z klasyczną recepturą nalewki Borodino, dodaje się pozostałe składniki. Nalegaj dwa tygodnie.

Jest to zimowa wersja nalewki Borodino, która doskonale nadaje się do wysokokalorycznych przekąsek: galaretki, oliwki, śledzia pod futrem.