Jak zrobić żurawinę na koniaku

Nalewka żurawinowa na koniaku to przydatny i bardzo przyjemny napój o niskiej zawartości alkoholu zawierający około 13-16% alkoholu. Żurawina na koniaku różni się od nalewek na wódce bogatszym smakiem z kwaśną nutą i leczniczą kompozycją.

Ciekawe fakty z żurawiną

Najcenniejsze są dziko rosnące żurawiny, które występują na terenach podmokłych krajów północnych: w Stanach Zjednoczonych Ameryki, Kanadzie, Szwecji, Rosji, Łotwie, Litwie, Białorusi.

Od XVIII wieku jagodę uprawia się jako uprawę ogrodową na skalę przemysłową. Obecnie istnieje ponad dwadzieścia odmian uprawianych żurawin, z których siedem jest uprawianych przez Rosjan i Białorusinów.

Popularne na całym świecie napoje owocowe, galaretki, soki, słodycze i nalewki wykonane z żurawiny. Pamiętaj o ulubionej uczcie dzieci Związku Radzieckiego - „Żurawina w cukrze”?

Takie zainteresowanie żurawiną wynika z bogatej zawartości witamin, makro i mikroelementów, cukrów i niezbędnych kwasów organicznych. Na tej liście askorbinka jest na prowadzeniu. Jego ilość w jagodach jest porównywalna z zawartością truskawek i owoców cytrusowych. Oprócz niej - kompletny zestaw witamin z grupy B, rzadki wit. K, a także minerały: potas, wapń, miedź, cynk, jod i mangan.

Wszystko to sprawia, że ​​żurawina jest panaceum na choroby zapalne i nowotworowe. Ponadto substancje znajdujące się w jagodach są dobrym środkiem bakteriobójczym. Uzdrowiciel Marsh jest popularnie nazywany „naturalnym antybiotykiem”.

Przodkowie używali produktów żurawinowych do zapobiegania i leczenia szkorbutu, zapalenia migdałków, chorób nerek, pęcherza i układu pokarmowego, reumatyzmu, serca i naczyń krwionośnych.

Żurawina jest doskonale przechowywana w czystej zimnej bieżącej wodzie bez dodatkowego przetwarzania i lodówki. Wcześniej zebrane jagody wlano do drewnianych beczek z wodą źródlaną. Więc zatrzymali.

Jak pić nalewkę koniakową i żurawinową

Domowe żurawiny na koniaku, pomimo liczby stopni w nim, są lubiane wśród osób w różnych klasach i grupach wiekowych. Aromat nalewki nie pozostawi nikogo obojętnym w chłodne i deszczowe dni.

Koneserzy zaliczają nalewkę żurawinową do kategorii słodko-kwaśnej lub deserowej. Wersja koniakowa jest bardziej odpowiednia na kolację przy użyciu dużych potraw, takich jak pieczone mięso, ryby lub złożona przystawka warzywna z okruszkami. Podawać należy schłodzić, w szklankach lub w stosach (w celu zwiększenia apetytu) przed posiłkami.

Jako deser można dodać do gorącej herbaty i kawy..

Funkcje gotowania

Surowce Aby przygotować napój, wybiera się dojrzałe, nienaruszone, elastyczne jagody bez domieszki mchu i resztek gałązek. Czas się zebrać - wrzesień - początek listopada, jeśli pozwala na to pogoda.

Średnia wielkość jagody waha się od ośmiu do dwudziestu milimetrów średnicy (głównie w ogrodzie).

Żurawina staje się najsmaczniejsza po pierwszych nocnych przymrozkach, kiedy kwaśne liście i właściwości lecznicze pozostają.

Istnieje niewielki niuans w przygotowaniu surowców. Przed użyciem prezenty leśne są wlewane do wrzącej wody lub doprowadzane do wrzenia w celu zmiękczenia jagód i przyspieszenia procesu pobierania składników odżywczych.

Ważne! Surowce na nalewki są zawsze poddawane obciążeniom mechanicznym (kruszone, szlifowane, kruszone).

Składnik alkoholowy. Tutaj należy skupić się na tym, że nie poradzisz sobie z najtańszym koniakiem. Nie wszyscy też mogą sobie pozwolić na drogie. Alkohol o średnich kosztach i niekoniecznie wytwarzany w Armenii, Gruzji lub Mołdawii jest całkiem odpowiedni..

Domowy koniak nadaje się również, a raczej jego imitacja (przepisy można oglądać tutaj).

Dodatki Przywilej przyznany jest pikantnym przyprawom:

• goździki;
• cynamon
• skórka z cytryny, limonki, pomarańczy, grejpfruta;
• kardamon;
• ziele angielskie;
• wióry imbirowe.

Słodziki Najczęściej jest to cukier, który dodaje się do smaku. Jednak w połączeniu z naturalnym miodem kwiatowym żurawina na koniaku może być przydatna jako pomoc doraźna w okresie epidemii grypy..

Nalewkę można wykonać na dwa sposoby: szybki i klasyczny. W pierwszym przypadku napój jest gotowy za kilka godzin, jakość jest gwarantowana.

W drugim dojrzewanie jest długie i wymaga więcej pracy, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania.

Żurawina na rolkach

Cudowny napój o działaniu leczniczym. Można go przechowywać do roku (a nawet trochę więcej) w chłodnym, ciemnym miejscu.

Na 1 kg żurawiny potrzebujesz:

• 0,8-0,9 kg granulowanego cukru;
• pół litra koniaku;
• 300 ml wódki lub rozcieńczonego alkoholu 40–45%;
• kilka pełnych łyżek miodu;
• 1 ziarno kardamonu, a jeśli zmielone - na czubku noża;
• półtora szklanki czystej wody.

Tworzymy:

• Posortowaną żurawinę umyj pod ciepłą bieżącą wodą i wlej do dużej miski. Wlej cukier tutaj. Wymieszaj i zmiażdż rękami lub popychaczem.
• Mieszaninę umieszcza się w trzylitrowym słoju. Zamykamy szyję łatką szerokiego bandaża lub gazy, naprawiamy. Zostaw, aby nalegać na jeden dzień w szafie lub innym ciemnym miejscu w domu.
• Następnie wlej słodki kleik do garnka i dodaj wodę, zagotuj na małym ogniu (ale nie gotuj!). W trakcie ogrzewania stale mieszaj.
• Kiedy ostygnie, wróć do banku, nalegaj kolejne cztery dni.
• Filtrujemy zawartość puszki przez podwójną gazę.
• Pozostałe jagody są przenoszone do innego pojemnika i wlewają tam wódkę. Wymieszaj syrop z koniakiem w osobnej misce.
• Oba pojemniki są mocno zakorkowane i umieszczane na kilka tygodni (15-16 dni) w ciemnym kącie w salonie.
• Z każdego pojemnika spuszczamy płyn (bez dotykania osadu) za pomocą rurki z zakraplacza do jednej butelki.
• Dodaj kardamon i miód. Dobrze wstrząśnij.
• Po zamknięciu nalegamy na co najmniej miesiąc w piwnicy lub lodówce.
• Aby uzyskać estetykę, rozlamy butelki zakrętkami.

Żurawina na koniaku (gdy goście są na wyciągnięcie ręki)

Za 1 szklankę mrożonej żurawiny (można ją świeżo):

• 0,5 litra - koniak;
• 2/3 szklanki cukru;
• 150 ml wody.

Wyczarowanie:

• Rozmroz jagody i wrzuć durszlak.
• Zagotuj wodę w czajniku i sparz żurawinę. Niech odpłynie.
• Włóż do słoika, wlej cukier. Zmiażdż łyżką lub popychaczem.
• Wlej dawkę koniaku, wymieszaj bardzo ostrożnie. Zamykamy naczynie i wkładamy je pod baterię na kilka godzin.
• Filtrujemy przez marlechkę. Jagody usunięte.
• Dodaj letnią przegotowaną wodę do nalewki, wstrząśnij.
• Ochłodźmy do 20-25 ° C. Wlej do butelek.
• Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu..