Jak zrobić bimber persimmon w domu

Menu

• Niezbędne składniki
• Krok po kroku przygotowanie persimmon bimberu w domu
• Domowy przepis na zacier persimmon
• Destylacja

• Niezbędne składniki
• Sekwencja gotowania
• Przepis mash
• Proces destylacji

Niezbędne składniki

Krok po kroku przygotowanie persimmon bimberu w domu

Domowy przepis na zacier Persimmon

1. Zagnieść do masy przypominającej owsiankę 10 kg nieumytego, ale obranej z wad i ogonów owocowych.
2. Bezcukrowy przecier owocowy umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym i dodaje 5 l wody. Jeśli konieczne jest dodanie 1-2 kg cukru, dodaj kolejne 4-8 l wody proporcjonalnie do użytej ilości.
3. Dodaj cytrynę proporcjonalnie do ilości wody wlewanej do puree, czyli od 25 do 45 g.
4. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, próbując napełnić zbiornik fermentacyjny nie więcej niż 75%, i szczelnie zamknij ją za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy medycznej z otworem.
5. Stawiamy moszcz do fermentacji w nieoświetlonym miejscu z obowiązkowym przestrzeganiem komfortowej temperatury od 18 do 27 ° C przez 25-50 dni do ostatecznego dojrzewania. Gdy zacier zostanie sfermentowany, rękawica koniecznie spadnie lub uszczelnienie wodne przestanie emitować bąbelki. Mieszanina straci słodkość, stanie się bardziej przezroczysta, a na dole pojawi się osad.
6. Następnie ostrożnie filtrujemy go przez wielowarstwową gazę, ściskamy miazgę i wlewamy do destylatora.

Destylacja

1. W pierwszym etapie całkowicie destylujemy zacier, nie dzieląc go na frakcje, wybierając cały uzyskany surowy alkohol o mocy co najmniej 30%.
2. Po określeniu jego całkowitej mocy obliczamy alkohol absolutny, mnożąc objętość produktu przez siłę i dzieląc wszystko przez 100.
3. Wyrzucony surowy destylat rozcieńcza się oczyszczoną wodą do 18-20 stopni i ponownie destyluje. W takim przypadku wybieramy osobno początkowe 12-15% złośliwych głów z obliczonej objętości absolutnego alkoholu.
4. Nadal wybieramy główny korpus do niższych stopni w strumieniu poniżej 45.
5. Rozcieńczyć powstały alkohol oczyszczoną wodą pitną nie wyższą niż 40-45 stopni.
6. Zalecamy ustabilizowanie bukietu smakowego alkoholu wlanego do szklanych butelek, zachowując go przed użyciem przez 2-3 dni.
7. Zwyczajowo podaje się zimny i bezalkoholowy napój w szklankach, zarówno w czystej postaci, jak i mieszając z sokami, wermutem lub alkoholem w wysokich szklankach.

Tradycyjny przepis na bimber persimmon

Przygotowanie zgodnie z tym przepisem zmniejsza fermentację brzeczki owocowej do 12 dni. Uważa się, że wpłynie to na miękkość gotowego napoju nie jest najlepszym sposobem, ale z reguły zauważają to tylko dobrzy koneserzy destylatów.

Kwas cytrynowy skutecznie stabilizuje proces, ale głód cukru w ​​celu zwiększenia stopnia może znacznie ugasić aromatyczny posmak. Dokładne przestrzeganie proponowanej receptury krok po kroku gwarantuje dość miękki destylat owocowy, zarówno w czystej postaci, jak i jako podstawa wszelkiego rodzaju nalewek.

Niezbędne składniki

Sekwencja gotowania

Przepis Mash

1. Zmiel 10 kg obranej i zepsutej pulpy owocowej.
2. Wlać do zbiornika fermentacyjnego, dodając 5 litrów czystej wody, jeśli przecier nie zawiera cukru. Dodać 4-8 l więcej w przypadku dodanego odpowiednio 1-2 kg cukru.
3. Tam wrzucamy 200 g świeżych drożdży, 5 g cytryn na każdy litr użytej wody i wszystko dokładnie mieszamy. Napełniamy pojemność brzeczką do 70% objętości, zamykamy ją szczelnym uszczelnieniem wodnym i umieszczamy w ciemnym miejscu o temperaturze 20 do 27 stopni Celsjusza.
4. Zostawiamy to tam, na 5-12 dni, aż do całkowitej fermentacji, codziennie mieszamy, wstrząsając, nie naruszając szczelności. Gotowy zacier charakteryzuje się osiadaniem piany, końcem tworzenia się pęcherzyków i wytrącaniem. Ma gorzko-gorzki smak bez słodyczy..
5. Filtrujemy sfermentowaną brzeczkę przez filtr gazowy, rozłączając miazgę i wlewamy do kostki w celu destylacji.

Proces destylacji

1. Pierwotną destylację zacieru należy przeprowadzić bez podziału na części. Powstały destylat zbiera się, aż jego siła spadnie do 30 stopni..
2. Po zmierzeniu siły powstałego napoju należy obliczyć ilość absolutnego alkoholu. W tym celu objętość produktu mnoży się przez jego siłę, a wynik dzieli się przez 100. Dodajemy siłę wydalonego surowego alkoholu do 20% za pomocą wody i poddajemy go wtórnej destylacji z odcięciem szkodliwych frakcji.
3. Usuwamy pierwsze 12-15% toksycznych głów z ilości alkoholu liczonej w osobnym pojemniku na niejadalne potrzeby. Napój o sile mniejszej niż 45% trafi w ogony, a my ostrożnie składamy jego korpus osobno i wlewamy do zamkniętego szklanego pojemnika.
4. Używamy gotowego alkoholu po ustabilizowaniu jego danych smakowych przez 2 do 3 dni.
5. Zaleca się pić destylat owocowy schłodzony w małych stosach, nie zapominając o jego sile i nie ignorując przekąski.

Persimmon wideo przepis na bimber