Domowe wino ze śliwek wiśniowych: metody gotowania

Menu

• Główne składniki:
• Składniki
• Domowe żółte wino śliwkowe z rodzynkami bez drożdży
• Wino wykonane z czerwonej śliwki wiśniowej i miodu w domu
• Jak prawidłowo zrobić domowe wino ze śliwki wiśniowej z nasionami
• Najprostszy przepis na wino dla śliwki wiśniowej

Przejdź przez jagody, usuwając wszystkie gałązki, ściółkę i zepsute owoce. Surowo zabrania się ich mycia, w przeciwnym razie woda zmyje korzystne mikroorganizmy ze skóry śliwki wiśniowej, które przyczyniają się do dobrej fermentacji i uzyskania specjalnego smaku i aromatu napoju.

Po zebraniu jagody powinny być dobrze stłumione, ale kości powinny pozostać nienaruszone.

Teraz włóż pokruszoną śliwkę wiśniową do szklanej butelki, dodaj rodzynki, napełnij wszystko wodą, podgrzaną do 35 stopni. Pozostaw na 2 dni w ciepłym pomieszczeniu.

Pojawienie się bąbelków i białej piany na powierzchni brzeczki wskazuje początek fermentacji. Nadal możesz wyjść na jeden dzień, aby intensyfikować fermentację.

Opróżnij napar do innego pojemnika, przepuszczając go przez filtr. Nasiona i skórkę owocu należy wyrzucić, a do moszczu dodać cukier. Sam ustal ilość cukru, od tego będzie zależeć rodzaj wina. Aby uzyskać słodszy i mocniejszy napój, włóż 10 szklanek cukru, a aby uzyskać wytrawne wino, wystarczy 7 szklanek.

Mieszaj cukier, aż całkowicie rozpuści się w płynie, i wlej go z powrotem do butelki. Zainstaluj „blokadę wodną”: załóż kapsel na szyję, zrób w nim mały otwór, wsuń w niego elastyczny wąż i opuść do pojemnika z wodą - patelni lub słoika. Napraw ten projekt i pozostaw na półtora miesiąca.

Po zakończeniu procesu fermentacji - bąbelki nie wydostaną się przez wąż do wody, delikatnie odcedź wino i wlej je do mniejszych pojemników.

Zamknij pojemniki z winem szczelnie pokrywkami, umieść je w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu i przechowuj je przez kolejne półtora miesiąca. W tym czasie wino dojrzewa i osiąga pożądaną siłę

• 5-6 kg żółtej śliwki wiśniowej;
• cukier granulowany - 7-10 szklanek;
• woda - 7 l-< / li>
• szklanka rodzynek.

Domowe żółte wino śliwkowe z rodzynkami bez drożdży

Śliwka wiśniowa, niezależnie od odmiany, z reguły dobrze owocuje; z jej owoców powstają dżemy i dżemy. Możesz także zrobić pyszne domowe wino ze śliwek wiśniowych. Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiedni przepis i zapoznać się z technologią i zasadami przygotowywania napoju alkoholowego w domu.

Mając w domu dojrzałe owoce pysznego owocu, nie spiesz się, aby zacząć przygotowywać domowy napój alkoholowy. Przede wszystkim naucz się robić wino ze śliwki wiśniowej, aby nie zepsuć produktu.

Zapoznaj się z tymi zasadami i cechami przygotowania napoju:

1. Istnieje kilka odmian śliwki wiśniowej. Ciemniejsze odmiany dobrze nadają się do win deserowych, a wina stołowe najlepiej przygotowywać z żółtej śliwki wiśniowej. Wynika to z różnej kwasowości i zawartości cukru w ​​owocach..
2. Jeśli zgniłe owoce i ściółka dostaną się do moszczu, zarówno smak, jak i aromat domowego napoju mogą ulec pogorszeniu. Na tej podstawie przed przygotowaniem wina należy starannie posortować owoce.
3. Często gospodynie domowe nie używają drożdży do przygotowywania wina ze śliwek, ponieważ ich własne dzikie drożdże są obecne na powierzchni owoców. Jednak nie wystarczą one do pełnej fermentacji, szczególnie w przypadkach, gdy owoce są wstępnie myte. Aby zapewnić niezbędny proces fermentacji, do moszczu należy dodać katalizator rodzynkowy. Zamiast rodzynków możesz użyć drożdży winnych - na 10 l brzeczki potrzebujesz tylko 5 g.
4. Niektórzy winiarze uważają, że usunięcie kości ze śliwki wiśniowej przed przygotowaniem napoju alkoholowego nie jest konieczne. Taki proces jest dość pracochłonny i długotrwały, jednak nie jest bezużyteczny. Faktem jest, że kości zawierają kwas cyjanowodorowy. W tak niewielkiej ilości nie spowoduje to poważnej szkody dla organizmu, ale nie jest całkowicie nieszkodliwe..
5. Dość powszechnym problemem przy przygotowywaniu wina ze śliwek jest otrzymywanie soku z owoców. Śliwka wiśniowa, podobnie jak śliwka, zawiera dużo pektyny - substancji żelującej, która zapobiega wydzielaniu soku. Pektynaza, którą można kupić w każdym specjalistycznym sklepie dla producentów wina, pomoże zneutralizować pektynę..

Wino wykonane z czerwonej śliwki wiśniowej i miodu w domu

Jest to prostszy przepis na domowe wino ze śliwki wiśniowej z drożdżami..

Będziesz potrzebował:

• czerwona śliwka wiśniowa - 4 kg;
• 50 g miodu;
• 6 l wody;
• 5 g drożdży winnych.

Przygotuj czerwoną śliwkę wiśniową i wino miodowe w domu w następujący sposób:

1. Sortuj owoce, myj, usuwaj nasiona.
2. Dobrze zmiażdż owoce, aby zrobić miąższ. Wlej go wodą podgrzaną do 37 stopni.
3. Dodaj drożdże winne do masy, dobrze wymieszaj, przykryj pojemnik gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów. Umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień.
4. Po określonym czasie osusz brzeczkę i ściśnij miąższ.
5. Podgrzej miód w łaźni wodnej do 36 stopni, aby stał się płynny, ostudzony i powoli wchodził do brzeczki.
6. Wlej płyn do butelki z wąską szyjką i zainstaluj na niej uszczelnienie wodne. Proces ten umieszczony w ciepłym miejscu do fermentacji zajmuje około 50 dni.
7. Pod koniec fermentacji wlej wino do innego pojemnika, dwukrotnie przepuszczając filtr.
8. Wino nie jest jeszcze gotowe do picia, aby się rozjaśnić, należy je dojrzeć 2 miesiące. Następnie butelkowane i już możesz cieszyć się wyśmienitym smakiem tego domowego napoju alkoholowego..

Jak prawidłowo zrobić domowe wino ze śliwki wiśniowej z nasionami

Domowe wino wiśniowo-śliwkowe z nasionami ma nieco inny smak niż napój wykonany wyłącznie z miąższu. Ponadto tę opcję przygotowywania alkoholu wybiera się, gdy nie ma ochoty ani czasu na tak pracochłonną pracę.

Do drinka potrzebujesz:

• 8 kg śliwki wiśniowej;
• 4,5 litra wody;
• 2, 8 kg cukru;
• 5 l kwasu cytrynowego;
• 3 g doładowania drożdży;
• 1 paczka drożdży winnych.

Trzymaj się takiego przepisu, jak musisz zrobić wino z nasionami śliwki wiśniowej w domu:

1. Wyciśnięte nieumyte owoce wraz z nasionami zmiażdżą rękami i przeniosą się do dużego pojemnika, wiadro zrobi.
2. Weź 1/3 cukru i tę samą część wody, wymieszaj i przygotuj syrop cukrowy z tych składników, dodaj do zmiażdżonych owoców.
3. Przykryj pojemnik tą masą gazą złożoną z dwóch warstw, umieść pojemnik na 2 dni w ciepłym pomieszczeniu.
4. Po określonym czasie brzeczkę opróżnia się, a posiłek wlewa się z nową porcją syropu przygotowaną z jedną trzecią cukru i wody.
5. Po 2 dniach ponownie spuść brzeczkę do czystego pojemnika i wlej ciasto syropem cukrowym z pozostałego cukru i wody..
6. Gdy trzeci raz brzeczka dojrzeje 2 dni w ciepłym pomieszczeniu, odcedź ją, ściśnij ciasto, połącz wszystkie płyny razem w jedną butelkę. Dodaj drożdże winne i doładuj drożdże.
7. Zamontuj uszczelnienie wodne na szyi i pozostaw butelkę w ciepłym miejscu do fermentacji.
8. Po 2 tygodniach intensywnej fermentacji brzeczki spuść wino z osadu. Powtarzaj takie działania, aż zakończy się fermentacja, w przybliżeniu ten proces trwa półtora miesiąca.
9. Następnie odcedź wino, butelkę i umieść w chłodnym miejscu w celu wyjaśnienia. Niezależnie domowe wino jest klarowane przez około rok. Proces ten można jednak przyspieszyć za pomocą specjalnych klarowników..

Najprostszy przepis na wino dla śliwki wiśniowej

Jeśli po raz pierwszy robisz wino i szukasz najłatwiejszego przepisu, aby to zrobić, skorzystaj z tej opcji..

Aby przygotować domowe żółte wino ze śliwki zgodnie z tym prostym przepisem, przygotuj następujące składniki:

• żółta śliwka wiśniowa - 2 kg;
• cukier granulowany - 800 g;
• 2 l przegotowanej wody;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• 15 g drożdży winnych.

Proces wytwarzania wina z żółtej śliwki wiśniowej w domu wygląda następująco:

1. Usuń nasiona z owoców, zalej połówki śliwki wiśniowej wrzącą wodą i przykryj prasą. Masa powinna być pod prasą przez 4 dni.
2. Ściśnij ciasto, kilkakrotnie odcedź brzeczkę. Następnie powoli wprowadzaj do niego składniki takie jak cukier, sok z cytryny i drożdże winne..
3. Przykryj brzeczkę gazą i pozostaw na trzy dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Po 3 dniach odcedź brzeczkę i wlej ją do drewnianej beczki. Wino ze śliwek musi być dojrzewane przez sześć miesięcy.
4. Po 6 miesiącach butelkuj wino i wrzuć je do piwnicy. I dopiero po kilku miesiącach będzie można cieszyć się niesamowitym smakiem domowego wina.

Podczas oglądania tego filmu możesz zapoznać się z innymi przepisami i cechami wina do samodzielnego gotowania ze śliwki wiśniowej w domu.