Jak zrobić wino z liści winogron w domu - proste przepisy z instrukcjami krok po kroku do zrobienia

Wszyscy wiemy, że wino powstaje z jagód i owoców, najczęściej z winogron, ale niewiele osób wie, że chmielowy napój można uzyskać z liści i pędów samej winnicy.

Możesz zrobić takie wino z liści winogron w domu, w tym przepisie nie ma nic skomplikowanego, a my ujawnimy ci szczegółowe instrukcje.

Jest to najłatwiejszy i najtańszy sposób na przygotowanie pysznego lekkiego wina własnymi rękami, nikt nie zgadnie, że opiera się na zwykłych liściach.

Historia pochodzenia napojów

Pomysł dodania do wina nie tylko owoców winnicy, ale także jej liści, po raz pierwszy pojawił się na syberyjskim ogrodniku Yarushenkov na początku lat 60..

Po pozytywnym wyniku i doskonałym smaku wina stopniowo doskonalił technologię. Liczba jagód spadła, a napój nalegał na prawie te same pędy.

Następnie przepis na wino z liści winogron migrował do mas i dziś wielu ludzi robi takie wino w swoich daczy, na obszarach, na których rosną winnice.

Wino z winorośli zawiera wiele przydatnych substancji dla naszego organizmu: witaminy C, B, E, PP, A, miedź, mangan, żelazo, potas, wapń, fosfor, cynk, selen. W okresie sezonowych przeziębień taki napój pomoże utrzymać odporność, przyspieszy krew i poprawi naczynia krwionośne. Oczywiście mówimy o umiarkowanym spożyciu takiego wina - nie więcej niż jedna szklanka dziennie.

Z liści winogron można uzyskać białe i różowe wina, rozważ oba przepisy.

Klasyczny biały

Będziesz potrzebować

• Liście winogron, młode pędy - 3-3,5 kg.
• Woda jest czysta, gotowana - 10 l.
• Rodzynki - 150 gr.
• Cukier - 3 kg.
• Amoniak - 10 ml.
• Pojemniki siatkowe: garnki, słoiki, pokrywki.

Proces gotowania

Zanim przejdziemy do procesu wytwarzania wina z liści winogron, musisz upewnić się, że cały proces odbywa się w najbardziej sterylnych warunkach. Wszystkie naczynia powinny być czyste, najlepiej sterylizowane. Wytrzyj stół, na którym będziesz gotować jedzenie, roztwór wybielacza, zadbaj o czyste ręce.

1. Weź dużą patelnię lub wiadro o pojemności 12-15 litrów i zagotuj w niej 10 litrów wody. Gdy woda zacznie wrzeć, zanurz w niej wszystkie liście i mieszając, poczekaj, aż opadną na dno. Jak to się dzieje, wyłącz gaz, przykryj pojemnik pokrywką, umieść w wygodnym miejscu, przykryj ciepłą szmatką (kocem, ręcznikiem) i odstaw na 3 dni.
2. Po 3 dniach otwórz pojemnik, powinieneś zobaczyć, że płyn stał się brązowy i miał kwaśny zapach. Używając gazy lub drobnego sita, odcedź moszcz, wlewając go do innego czystego naczynia i dobrze wyciskając liście.
3. Dodaj cukier do płynu, dobrze mieszając, rodzynki i wlej amoniak (jest to konieczne do procesu fermentacji). Wlej brzeczkę do szklanych słoików i przykryj je zamkami wodnymi (alternatywą byłyby rękawiczki medyczne, które ciągną słoiki przez gardło i robią dziurę w palcu, aby uwolnić gazy). Napełnij słoiki nie do gardła, ale do 2/3, aby było miejsce na pianę.
4. Pojemniki z fermentacją należy usuwać w ciepłym miejscu przez 3-5 tygodni. Im cieplejsze środowisko, tym szybsza fermentacja wina. Wstrząsaj słoikami codziennie rano i wieczorem.
5. Kiedy piana osiada w słoiku, osad osiada na dnie, a rękawiczki opróżniają się, co oznacza, że ​​fermentacja się skończyła i nadszedł czas, aby ponownie przefiltrować młode wino.
6. Ponownie przepuść płyn przez gazę, wlewając go do czystych słoików. Spróbuj wina, jeśli wydaje ci się kwaśne, możesz dodać trochę cukru. Na tym samym etapie możesz naprawić wino alkoholem, jeśli chcesz zwiększyć jego stopień.
7. Zamknij słoiki ponownie, ale zwykłymi pokrywkami i załóż migawkę.

W celu pełnego dojrzewania wino z liści winogron powinno stać przez 6 miesięcy. Ale możesz wypić to po 2 miesiącach. Przez cały ten czas napój powinien mieć optymalną temperaturę do przechowywania dowolnego wina - + 12-14ºC. Inne warunki zrujnują wino.

W tym procesie, jak zrobić wino z końców winorośli. Jak widać, technologia praktycznie nie różni się od zwykłej w przypadku jagód winogronowych. Teraz zastanów się, jak uzyskać bardziej aromatyczny i interesujący napój..

Różowy

Aby nie uzyskać białego, ale różanego wina z winorośli z dodatkowym owocowym aromatem w domu, dodaj do niego maliny.

Odbywa się to w następujący sposób: przygotuj liście zgodnie ze zwykłą technologią opisaną powyżej. Tego samego dnia, gdy gotujesz je we wrzącej wodzie i wysyłasz na trzydniowy okres ekspozycji, przygotuj drożdże malinowe.

1. Za 8-9 litrów brzeczki liściowej możesz wziąć 1 lub 2 kg malin. Jagody nie muszą być myte. Zetrzyj je, napełnij wodą w stosunku 1: 1, dodaj 0,5 kg cukru i pozostaw do wędrowania również w ciepłym miejscu, przykrywając pojemnik gazą.
2. Po 3-4 dniach, gdy nadejdzie czas odcedzenia brzeczki z winorośli, zrób to samo z malinami: odcedź ją przez gazę, usuń ciasto i wymieszaj płyn z moszczem liści winogron. Następnie zrób wszystko zgodnie z konwencjonalną technologią.

W rezultacie wino nabierze pięknego różowego koloru i nut malinowego aromatu.

Teraz znasz przepis na wino z liści winogron i możesz zrobić to sam. Podając taki napój na świątecznym stole, zaskoczysz gości, jeśli ujawnisz im sekret składników wina. Do smaku praktycznie nie różni się od napoju sporządzonego z owoców winnicy lub innych jagód..

Zarówno początkujący, jak i doświadczeni winiarze mogą wytwarzać wino z liści winogron w domu..

Najważniejsze, aby nie zapomnieć o dodaniu do brzeczki rodzynek i amoniaku, które tworzą sprzyjające środowisko do rozmnażania grzybów drożdżowych. Bez nich napój nie fermentuje i nie zmienia się w kwaśny.

Pamiętaj, że zwykłe drożdże chlebowe nie są odpowiednie do kwaśnego wina. Przestrzegaj wszystkich zasad, a na pewno otrzymasz doskonałe zdrowe i smaczne wino.

Wino wytwarzane z liści winogron, porzeczek lub wiśni

Najbardziej znanym winem na świecie jest napój z winogron. Istnieje jednak wiele innych składników, z których można uzyskać pyszny alkohol. Czy słyszałeś kiedyś o winie z liści winorośli? Jeśli lubisz tworzyć arcydzieła, możesz spróbować zrobić taki napój w domu.

Czy mieszkasz w północnym regionie, w którym winogrona wcale nie rosną? To nie ma znaczenia, ponieważ wino można zrobić nawet z liści porzeczki! Technologia przygotowywania napoju jest tak prosta, że ​​każdy początkujący winiarz może sobie z tym poradzić.

Aby przygotować ten rodzaj alkoholu, możesz wybrać liście wiśni. Wino będzie bardzo interesujące i pachnące. Takiej butelki nie można spotkać w sklepie, więc na pewno uda ci się zaskoczyć znajomych i rodzinę wyjątkowym napojem.

Technologia wytwarzania wina z liści porzeczki, winogron lub wiśni

1. Weź duży garnek (10 litrów) i wlej tam 7 litrów wody. Zagotuj płyn, a następnie włóż do niego wybrane liście. Surowce należy dokładnie umyć drewnianym tłuczkiem. Powinien znajdować się na dnie zbiornika. Teraz musisz wyłączyć gaz, zamknąć miskę i owinąć ją ciepłym ręcznikiem. W tym stanie pozostaje na trzy dni.
2. Teraz masę należy wlać do szklanego słoika. Dodaj cukier w ilości 100 gramów na 1 litr brzeczki. Wprowadź niemyte rodzynki do słoika, wystarczy garść. Mieszanina powinna mieć kwaśny zapach i brązowawy odcień..
3. Proces fermentacji jest aktywowany z powodu rodzynek, ale jest go za mało na taki napój, dlatego producenci wina dodają 3 gramy amoniaku do 10 litrów płynu. Jeśli chcesz, aby wino było mocniejsze, możesz zwiększyć dawkę 2 razy. Ze względu na zawartość amoniaku w azocie rozwój bakterii wina nastąpi bardziej aktywnie i szybciej.
4. Na puszce jest zainstalowany zamek wodny. Aktywna fermentacja rozpocznie się za kilka dni, potrwa około 2 tygodni. W tej chwili niezwykle ważne jest zapewnienie wystarczającej ilości cukru w ​​brzeczce. Smak młodego wina powinien przypominać kompot.
5. Na powierzchni cieczy tworzy się duża piankowa nasadka. Gdy tylko opadnie, możemy założyć, że aktywna fermentacja się skończyła. Teraz należy wlać napój do mniejszych puszek - o 3 litry. Pamiętaj, aby monitorować poziom cukru. Jeśli mocno spadnie, ryzykujesz otrzymaniem zwykłego octu. Na zbiorniku należy również zainstalować blokady hydrauliczne..
6. Nadszedł czas na spokojną fermentację. Trwa wystarczająco długo, co najmniej miesiąc. Zamknięcia wody powiedzą o jego zakończeniu: sam napój stanie się przezroczysty, cały osad opadnie na dno pojemnika. Domowe wino z liści jest już gotowe, ale jest za wcześnie na picie, ma bardzo ostry zapach.
7. Ciecz wraz z osadem należy wlać do plastikowych butelek. Zamknij je dokładnie korkami. Teraz nie przegap tej chwili - codziennie ręcznie sprawdzaj gęstość butelek. Gdy staną się bardzo szczelne, musisz ostrożnie otworzyć korek i spuścić dwutlenek węgla. Ważne jest, aby zrobić to na czas, w przeciwnym razie pojemniki po prostu eksplodują.
8. Rozpoczął się ostatni etap wytwarzania domowego wina z liści winogron. Musi rozjaśnić napój i oddzielić go od osadu. Z częstotliwością jednego tygodnia konieczne jest wlewanie płynu do czystej butelki przez plastikową rurkę. Oczywiście osad należy pozostawić w starym zbiorniku. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy napój, to po pierwszym oddzieleniu od osadu dodaj do butelek trochę cukru (nie więcej niż 1 łyżeczka). Kolejne drenaże odbywają się dokładnie w ten sam sposób, tylko nie wstrzykuje się cukru. Gdy ciecz całkowicie się sklaruje, wlej ją do ciemnych butelek, aby przechowywać w piwnicy.

Aromatyczny napój zachwyci wszystkich gości swoją wiosenną świeżością i wspaniałym smakiem. Kiedy odłożysz butelkę na stół - nie od razu ujawnij tajemnicę, z czego powstaje wino. Pozwól swoim przyjaciołom rozerwać mózgi, a następnie podziwiaj swój genialny pomysł.

Podstawy gotowania

Wino jest napojem alkoholowym, który powstaje w wyniku fermentacji soku użytych surowców. Jest to specjalny napój wzmocniony, który jest wykonywany przy użyciu alkoholu i innych substancji. Jako podstawę możesz wziąć nie tylko jagody, ale także liście winogron.

Podstawowe zasady wina z winorośli

Istnieje pewna uniwersalna formuła preparatu, która polega na dokładnym poparzeniu liści. Należy pozwolić im na zaparzanie w wodzie, po czym rozpoczyna się pewien proces fermentacji w powstałej brzeczce.

Przeprowadza się go w dwóch etapach - pierwszy jest bardziej intensywny, drugi cichszy. Następnie brzeczka jest całkowicie usuwana z różnych zanieczyszczeń. Konieczne jest pozostawienie kompozycji do zaparzenia, umieszczenie w ciemnym i chłodnym miejscu oraz na okres nie krótszy niż sześć miesięcy.

Podczas starzenia się wina należy przestrzegać kilku ważnych zasad:

1. Konieczne jest uważne monitorowanie słodyczy produktu, aby przyszłe wino nie zamieniło się w ocet.
2. Ważne jest monitorowanie całkowitej ilości gazów, konieczne jest od czasu do czasu umożliwienie im wyjścia na zewnątrz.
3. W procesie produkcji wina wielu używa specjalnej substancji - dwutlenku siarki, która zapobiega kwaśności wina..

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz ugotować różowe, białe wino. Aby samodzielnie zrobić przyjemne wino z winorośli i liści winogron, nie musisz mieć specjalnych umiejętności.

Poniżej znajdziesz informacje na temat robienia białego, różowego wina, a nawet szampana. Dla nich stosuje się ogólny schemat przygotowywania napoju..

Rezultatem jest wino, które smakuje trochę jak cydr, czyli napój z niewielkim dodatkiem smaku jabłkowego.

Przepis 1 - Gotowanie białego wina

Aby przygotować napój, musisz wziąć około 7 litrów wody, 2 kg surowców, w tym przypadku mogą to być liście i pędy. To zajmie trochę cukru, garść rodzynek, 5 gramów amoniaku. Konieczne jest przygotowanie pustych plastikowych butelek i trzylitrowych puszek, w których wino będzie następnie butelkowane. Sekwencja działań jest następująca:

1. Musisz parzyć, a następnie moczyć liście. W tym celu musisz zagotować wodę, a następnie po prostu opuścić liście.
2. Natychmiast po poparzeniu pojemnik jest usuwany z ognia i pozostawiany na trzy dni, owinięty w coś ciepłego.
3. Wszystkie liście są wyrzucane, otrzymana brzeczka jest filtrowana i wlewana do innego czystego pojemnika.
4. Cukier należy wlać do powstałej cieczy w ilości około 100 gramów na litr wody i dodać rodzynki.
5. Ważne jest, aby nie przeliczyć źle po dodaniu niewielkiej ilości amoniaku. Konieczne jest, aby fermentacja przebiegała intensywniej, co zapewni napojowi przyjemny smak.
6. Po dodaniu składników brzeczka jest dokładnie mieszana..

Patelnię z kompozycją pozostawia się na około 10 dni. Tutaj zostanie przeprowadzony sam proces fermentacji, w którym na napoju powstanie piankowa nasadka.

Ważne! W tym okresie ważne jest, aby spróbować napoju. Musi być wystarczająco słodki, ponieważ inaczej wino zamieni się w ocet. Jeśli płyn nie jest tak słodki jak kompot, przepis wymaga dodania cukru.

Gdy tylko pianka całkowicie opuści, przedmiot obrabiany jest wlewany do brzegów, a jednocześnie ze wszystkimi osadami. Dopiero po tym zaczyna się proces już cichej fermentacji.

Napój jest gotowy po tym, jak płyn stanie się całkowicie przezroczysty, a na dnie utworzy się mały osad.

Gotowe wino jest butelkowane w przygotowanych butelkach, jednocześnie od czasu do czasu usuwając nagromadzony gaz. Transfuzja jest ważna do momentu całkowitego wytrącenia się osadu. To białe wino z liści winogron jest gotowe do picia..

Przepis 2 - Różane wino z liści winorośli

Aby przygotować wino różowe z liści winogron, do przygotowanej brzeczki należy dodać niewielką ilość rodzynek malinowych. Istota przygotowania napoju jest następująca - jak tylko wywar z liści zostanie ugotowany i zawinięty, powinieneś zrozumieć maliny i pozostawić je na wędrówce przez trzy dni. Ta kompozycja jagodowa jest dodawana do półproduktu wina po przefiltrowaniu..

Przepis 3 - szampan z liści winorośli w domu

Jeśli chcesz, możesz użyć innego sposobu, aby zrobić wino z liści winogron. Jeśli wykonasz poniższe instrukcje, możesz dostać w domu drinka, który wygląda jak zwykły szampan. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 12 litrów czystej wody pitnej;
• Około 2 kg liści winorośli;
• Cukier
• 5 łyżek suchych drożdży lub około 2 kg już zmiażdżonych winogron.

Sekwencja działań na samym początku jest całkowicie podobna do przygotowania białego wina z zielonych winogron, powinieneś polegać na tym przepisie. Konieczne jest wykonanie tych samych czynności, ale po butelkowaniu brzeczki nakłada się na nie specjalne korki wykonane z gumy. Muszą być kilkakrotnie przebite igłą. Pomoże to usunąć nadmiar gazów i ochroni przed wnikaniem powietrza..

Takie butelki są przechowywane w domu i ściśle poziomo. Regularnie wymagane do uwolnienia z niego gazu.

W takich warunkach wino powinno być przechowywane przez 30 dni. jeśli po pięciu dniach przechowywania na napoju nie tworzą się żadne czapki, możesz dodać do wina niewielką ilość zmiażdżonych winogron.

Zazwyczaj wino można skosztować po około 4-5 miesiącach.

Podsumowując

Aby uzyskać doskonałe i odpowiednio ufortyfikowane domowe wino z liści winogron, po prostu zbierz liście zielonych winogron, które rosną na stronie.

Warto spróbować zrobić wino w ten sposób, stosując jeden z przepisów.

Przygotowanie napoju z liści winogron wcale nie jest trudne, ale jego idealne, pyszne cechy smakowe niewątpliwie sprawią, że spodoba ci się..

Przydatne właściwości jagód

Wszyscy wiedzą, że dobre wina są wytwarzane z winogron, ale niewiele osób wie, że wino, nie mniej smaczne i zdrowe, jest również wytwarzane z liści winogron. Możesz zrobić wino w domu.

Winogrona, słodkie pachnące jagody, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Korzystne właściwości winogron są znane od czasów starożytnych, w szczególności winogrona zawierają aminokwasy, flawonoidy, kwas askorbinowy, karoten oraz ogromną ilość witamin i minerałów. Wiele korzystnych substancji znajduje się również w liściach winogron..

W szczególności liście winogron są bogate w kwasy organiczne i garbniki. Napar z liści winogron leczy zapalenie migdałków, płyny infuzyjne - ropne rany i wrzody.

• Wszyscy wiedzą, że dobre wina są wytwarzane z winogron, ale niewiele osób wie, że wino, nie mniej smaczne i zdrowe, jest również wytwarzane z liści winogron. Możesz zrobić wino w domu.
• Dopiero wtedy, gdy wino będzie gotowe, zachowaj ostrożność podczas otwierania. Obecnie prawie każdy dom ma podwieszany sufit, korek może go poważnie uszkodzić..
• Najpierw musisz zebrać lub kupić młode liście i pędy, spłukać je pod bieżącą wodą. Następnie należy je posiekać w wygodny sposób, można przejść przez maszynę do mięsa lub drobno posiekać.
• Następnie zmiażdżone liście należy złożyć, ubijając, w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Liście nie powinny zajmować więcej niż 2/3 pojemnika. Zbiornik wylewa się na górę stromą wrzącą wodą. Niektóre przepisy zalecają dodanie drożdży rodzynkowych..

Możliwe jest bez drożdży, wino zacznie fermentować, dzięki grzybom winnym obecnym na liściach.

Należy nalegać przez trzy dni, po czym liście należy ręcznie wycisnąć, a ciecz przefiltrować przez mały durszlak. Pozostaw płyn na chwilę, a gdy opadnie osad, należy go przesączyć przez gazę.

Następnie ciecz musi zostać spuszczona do sterylnego szklanego pojemnika, powinna zajmować 2/3 objętości (pozostała przestrzeń jest niezbędna do pełnej fermentacji). Do każdego litra naparu dodaj 200 gr. cukier Nie wlewaj cukru bezpośrednio do pojemnika, lepiej rozpuścić w naparze (podgrzanym), a dopiero potem wlać do pojemnika.

Pojemnik należy zakorkować bawełnianą zatyczką i umieścić w ciepłym miejscu (+25). Wino powinno pozostać tam przez trzy dni. Następnie pojemnik na wino można przestawić do pokoju. Po miesiącu fermentacja dobiegnie końca i musimy zacząć klarować wino. Aby to zrobić, konieczne jest przeniesienie go do innego naczynia i uwolnienie go z osadu..

Procedurę należy powtarzać przez trzy miesiące (1 raz w miesiącu). Następnie wino należy wlać do butelek, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu..

Cechy robienia szampana z liści

Szampan, lub jak się to obecnie nazywa w wąskim kręgu ograniczonych ludzi - wino musujące, to ta wiśnia na torcie wesołej uczty, której czasem nie da się obejść.

• Czerwony, biały, słodki, półsłodki, wytrawny, brutalny itp. - szampan jest nadal nieodłącznym atrybutem uroczystości organizowanych przez naszego człowieka.
• Być może za sto lat zamiast niego wypiją niestrawne resztki proszku zwane winem musującym lub, co gorsza, gazowane napoje o niskiej zawartości alkoholu - wybór dzisiejszej delikatnej młodzieży.
• Jednak tradycje picia szampana wciąż nie rezygnują z pozycji, którym powinniśmy sobie pogratulować.
• Zaskoczeniem dla wielu będzie fakt, że bardzo podobny do prawdziwego fabrycznego szampana, napój musujący można zrobić w domu bez uciekania się do sprzętu laboratoryjnego, uprawy specjalnych odmian winogron itp..
• Tak zwany proletariacki szampan, który można łatwo ugasić pragnienie w upalny dzień lub wypić z przyjaciółmi na wycieczce rybackiej, składa się ze zwykłych liści winogron, cukru i przegotowanej wody.
• Po pierwsze, potrzebujemy liści. Należy natychmiast ostrzec, że liście tak rozpowszechnionego technicznego winogrona, takiego jak Isabella lub Lydia, nie będą działać. Dokładniej, szampan też się z nich wyjdzie, ale bukiet nie będzie taki sam.

Liście szlachetnych odmian technicznych, a nawet stołowych trafią bardziej na boisko. Oczywiście każdy liść należy sprawdzić pod kątem możliwych chorób i nie zbierać zielonej masy z opryskanych krzewów winorośli..

Na 12 litrów wrzącej wody potrzebujemy 1,5-2 kg liści winogron. Objętość będzie imponująca, więc procedurę oparzenia i moczenia należy wykonać na dużej emaliowanej patelni o pojemności 20 litrów.

Oparzone liście wrzącą wodą należy pozostawić na trzy dni w ciemnym i chłodnym miejscu, przykrytym pokrywką lub czystym ręcznikiem.

Po tym okresie liście usuwa się i odrzuca, a powstałą żółtawą solankę sączy się. Następnie wlej cukier w ilości 1 szklanki na litr płynu. Wszystko to dokładnie miesza się, wlewa do butelki i zamyka wodą lub powietrzem.

Wystarczy umieścić małą torebkę z gumką na szyjce naczyń, aby powietrze nie przedostało się. Kulechek musi kilka razy przebić igłę. W ten sposób uzyskujemy całkowitą fermentację beztlenową bez dostępu powietrza..

Ta cała atrakcja powinna trwać co najmniej 27 dni. Osobno warto wspomnieć, że jeśli w ciągu pierwszych 5-7 dni nie ma oczywistych oznak fermentacji, w tym przypadku do płynu należy dodać 3-5 łyżeczek bez wzgórza suchych drożdży lub 2-3 kg miąższu winogron (zmiażdżone winogrona z nasionami, łodygi , skórki i tak dalej).

Teraz warto pomyśleć o pojemniku. Oczywiście lepiej jest zrobić korek w butelkach szampana, ale jeśli nie są one dostępne w odpowiedniej ilości, zwykłe plastikowe 2-litrowe bakłażany zrobią dla mało wymagających. Estetyka nie jest taka sama, ale zmieści się znacznie więcej, a ponadto, jeśli butelka nadal będzie podarta, nikt nie będzie cierpieć z powodu fragmentów.

Przechowuj napełnione i zakorkowane butelki ściśle w pozycji poziomej, okresowo usuwając dwutlenek węgla (dotyczy tylko plastikowych naczyń). Zawartość butelki stopniowo się rozjaśnia, kamień nazębny wypadnie, a sam przyszły szampan zostanie poważnie nasycony dwutlenkiem węgla.

Napój nabierze mniej lub bardziej wyraźnego smaku po 3-4 miesiącach przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu. Ostateczny smak można wyczuć dopiero po 10-12 miesiącach od momentu butelkowania.

Początkowo nie do przyjęcia, podobnie jak bulion owsiany, smak jest stopniowo modernizowany i zacznie przypominać jabłecznik. Sześć miesięcy później napój stanie się prawdziwym szampanem o subtelnym smaku jabłkowym.

Minus obecności odcieni jabłek jest więcej niż rekompensowany wzrostem, w porównaniu z prawdziwym szampanem, zawartością alkoholu, więc systematyczne gasienie pragnienia takim szampanem może prowadzić do tego, że krewni pośród łóżek pietruszki i koperku znajdą cię w stanie całkowitego zdumienia i niezdolności)

Instrukcje gotowania krok po kroku

Dla wielu osób robienie szampana z liści winogron w domu wydaje się niesamowitym wyzwaniem. W końcu napój ten należy przygotować przy użyciu specjalnego sprzętu i w laboratorium.

Robienie gazowanego napoju alkoholowego z liści winogron

Ludzie nazywali szampańskie wino musujące. Czasami nie możesz się obejść bez tego drinka podczas wakacji..

Szampan występuje w kilku formach:

• na czerwono;
• biały
• słodki
• półsłodkie;
• suche
• brut.

W dzisiejszych czasach ten napój jest zwykle podawany na stole podczas każdej uroczystości. Prawdopodobnie za kilka lat szampan z naturalnych składników zostanie zastąpiony napojem alkoholowym z dodatków w proszku. Taki jest wybór współczesnej młodzieży. Jednak teraz użycie tego napoju jest dość popularne..

Dla wielu osób robienie szampana z liści winogron w domu wydaje się niesamowitym wyzwaniem. W końcu napój ten należy przygotować przy użyciu specjalnego sprzętu i w laboratorium.

Domowy szampan pomaga zaspokoić pragnienie w gorący letni dzień, idealny na świąteczną ucztę lub prezent dla przyjaciela. Wszystko, czego potrzeba, oprócz liści, to cukier i przegotowana woda.

Najpierw musisz przygotować liście. Najbardziej odpowiednie do takich procedur są liście szlachetnych odmian winogron. Każda ulotka musi być sprawdzona pod kątem chorób..

1. Następnie musisz wziąć dwanaście litrów przegotowanej wody. Przy takiej pojemności potrzebujesz dwóch kilogramów liścia winogronowego. Okaże się masa o dużej objętości, więc najlepiej wziąć 20 litrową patelnię do zabiegu.
2. Po poparzeniu liści wrzącą wodą pozostawia się je z płynem na 3 dni, aby nalegać. Garnek jest umieszczony w ciemnym pokoju i przykryty ręcznikiem.
3. Po określonym czasie liście są usuwane z cieczy i odrzucane. Przefiltruj solankę i dodaj do niej cukier. Obliczenia są następujące: potrzebna jest 1 szklanka cukru na litr płynu.
4. Rozwiązanie, które się okazało, jest mieszane, butelkowane. Na górze pojemnika pamiętaj o zamknięciu powietrznym. Możesz założyć gumową rękawiczkę na szyjkę naczyń. To wystarczy, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.
5. Teraz napój przechodzi proces fermentacji.
6. Wino z liści winogron należy podawać przez 27 dni. Jeśli po pięciu dniach proces fermentacji nie zostanie wykryty, musisz dodać kolejne 3-5 łyżek suchych drożdży.

Zakorkowane butelki muszą znajdować się poziomo. Z czasem zawartość pojemnika zacznie się lżejsze i gazowane. Po 3-4 miesiącach szampan będzie dobrze smakował.

Następnie, po 12 miesiącach przechowywania, napój uzyska prawdziwy smak szampana z lekkimi nutami jabłek. Oczywiście nie ma takiego smaku w sklepie szampana, ale jest to niewielki minus.

Technologię wytwarzania domowego szampana z liści winogron można zbliżyć do technologii wytwarzania musującego napoju z liści czarnej porzeczki.

Wskazówki i porady

Historia narodzin musującego napoju z prowincji Szampanii pochodzi z odległego IV wieku, kiedy problem eksplozji beczek z winem powstał w wyniku powtarzającej się fermentacji wina. W tym czasie mieszkańcy ciepłej ojczyzny wina i szampana nie podejrzewali, że jeśli proces fermentacji wina nie zostanie jeszcze zakończony, a temperatura powietrza niespodziewanie spadnie, proces ten zostanie przerwany.

Ale kiedy temperatura zostanie przywrócona, cukier przejmie niedokończoną działalność i nastąpi druga fermentacja wina, co z pewnością doprowadzi do eksplozji beczek. Żegnaj zbiorów winogron, wina i nieruchomości ...

Po 13 stuleciach mnich wpadł na rozwiązanie problemu: wpadł na pomysł przelania takiego wina do mocnych szklanych butelek i zmieszania go. Później technologia została udoskonalona i zidentyfikowano potrzebę butelek korkowych o wysokiej wytrzymałości - korki. Tak więc szampan narodził się w nowoczesnym sensie.

Dziś nie mamy pomysłu na wakacje bez tego aromatycznego musującego napoju. Co to za dzwonki bez korka? Gdzie wypalić notatkę z pożądaniem, jeśli nie przy lampce szampana? Co pić pod koniec toastu, jeśli nie jego?

A ci, którzy są starsi, zapamiętają, jak wielką majestatyczną ceremonią stała się zwykła impreza obiadowa, jeśli na dodatek podano kryształową kobietę z przegrzebków, wypełnioną szampanem i kawałkami arbuza. Wszystkie te tradycje są nam znane od dzieciństwa i za nic ich nie wymienimy. Szampan od dawna jest synonimem słowa wakacje.

Ale tu i tutaj słyszymy, że wino i szampan są wytwarzane z proszku chemicznego. Że bąbelki szampana są sztucznie wtryskiwane do dwutlenku węgla. Jest takie powiedzenie: „jeśli chcesz zrobić coś dobrze, zrób to sam”. Ale co, jeśli spróbujesz zrobić szampana z liści winogron w domu? Przedstawiamy państwu przepis.

Szampan z liści winogron: przepis

Zgadłeś, że głównym składnikiem są liście winogron. Warto zauważyć, że smak szampana z liści tak popularnych odmian winogron, jak Lydia i Isabella, okazuje się bardzo nieskuteczny, dlatego nie zaleca się ich stosowania. Powinieneś wybrać liście bardziej szlachetnych, a nawet odmian stołowych.

Oczywiście, liście dotknięte chorobą lub spryskane chemikaliami nie powinny być używane do gotowania. Liść powinien być zdrowy, piękny. Powinien chcieć jeść na surowo.

Oto instrukcja gotowania:

1. 1,5-2 kg liści zalać 12 litrami wrzącej wody. Jak można się domyślić, ta masa będzie bardzo imponującą objętością, dlatego zaleca się przeprowadzenie tej procedury w emaliowanej patelni o pojemności co najmniej 20 litrów;
2. Przykryj patelnię czystą szmatką lub pokrywką. Pozostaw w chłodnym ciemnym miejscu na 3 dni;
3. Po upływie określonego czasu usuń liście i odrzuć. Odcedź powstały napar i dokładnie wymieszaj z cukrem, w ilości jednej szklanki na litr napoju.

Wlej mieszaninę do butelki, zainstaluj zamek powietrzny lub wodny (można ją zastąpić zwykłą plastikową torbą, naciągniętą na szyjkę naczynia, przymocowaną gumką i kilkoma igłami).

1. Proces trwa około 27 dni. Jeśli proces fermentacji nie rozpoczął się w ciągu pierwszych 5-7 dni, do napoju należy dodać 3-5 łyżeczek suchych drożdży lub około 2,5 kg pulpy winogronowej (zmiażdżone winogrona z nasionami, łodygami, skórką itp.).
2. Ważne! Fabryki szampana nie przyjmują własnych opakowań do ponownego użycia! Oznacza to, że pojemnik, który raz wytrzyma ciśnienie szampana, nie jest w stanie go ponownie wytrzymać. Najczęściej butelki wybuchają. Dlatego nie zalecamy butelkowania domowego szampana w szklanych butelkach. Nawet spod szampana. Zalecamy stosowanie plastiku;
3. Przechowuj napełnione i zakorkowane butelki ściśle w pozycji poziomej, okresowo wydzielając dwutlenek węgla (dotyczy tylko plastikowych naczyń);
4. Szampan osiąga pożądany stan w ciągu 10-12 miesięcy od momentu butelkowania musującego napoju;

Pamiętaj, że szampan przygotowany zgodnie z tym przepisem jest znacznie silniejszy niż sklep. Nie nadużywaj tego.