Czerwone i białe wytrawne wino w domu
Menu
Główne składniki:
Wino to pyszny napój alkoholowy wytwarzany w drodze fermentacji naturalnych soków. Wino jest zwykle wytwarzane z winogron, chociaż istnieje wiele sposobów przygotowania tego napoju z innych jagód i owoców. Najczęściej głównym surowcem są soczyste, pachnące jagody o jasnym smaku i niezapomnianym aromacie..
Wina wytrawne należą do najbardziej naturalnych napojów, ponieważ do ich produkcji używa się najczęściej naturalnych soków. W zależności od ilości cukru i czasu dojrzewania wina mogą być klasyczne lub zwykłe. Zgodnie z procentem cukru w napoju są one podzielone na deser, alkohol, wytrawne lub stołowe.
Składniki
- Śliwka - 5 kg
- Woda - 5 l
Przepis na wytrawne wino śliwkowe
Przepis na wytrawne wino ze śliwek jest przydatne dla wszystkich miłośników lekkich domowych napojów. Do jego przygotowania można wziąć śliwki różnych odmian - niebieską węgierską lub zwykłą śliwkę wiśniową.
Wino wytrawne w domu jest przygotowywane w bardzo prosty sposób. Śliwki nie muszą być myte - wystarczy je dobrze ukamienować i dobrze zmiażdżyć. Dobrze wymieszaj powstałe tłuczone ziemniaki i podgrzewaj przez 3-4 dni.
Następnie masę śliwkową wlewa się do szklanych słoików, dodaje wodę, dobrze miesza i pozostawia na kolejne kilka dni. Nie trzeba zamykać brzeczki - wystarczy przykryć kawałkiem gazy.
Około tygodnia później, gdy na powierzchni brzeczki pojawi się gruba warstwa miazgi, należy ją przefiltrować i przelać do innych czystych słoików. Miazgę należy ostrożnie usunąć, a ciecz przefiltrować przez sitko. Wklej brzeczkę do puszek, napełniając je nie więcej niż 3/4 i zamknij pokrywkę za pomocą uszczelnienia wodnego. Dodaj trochę cukru - nie więcej niż 20 procent całkowitej ilości płynu, w przeciwnym razie wino nie będzie wytrawne, ale półsłodkie.
Umieść fermentację moszczu w ciepłym, ciemnym miejscu na 35-45 dni. Młode wino będzie gotowe po zakończeniu fermentacji. Domowe wino z wytrawnych winogron należy dokładnie osuszyć bez dotykania osadu drożdży, wlać do czystych butelek i szczelnie zamknąć.
Aby dojrzeć napój, możesz użyć piwnicy lub dolnej półki lodówki. Umieść butelki na 2-3 miesiące. Przed użyciem należy go ponownie przefiltrować i wlać do wygodnych naczyń.
Przepis na wytrawne domowe wino winogronowe
Przepis na domowe wytrawne wino z białych odmian winogron spodoba się miłośnikom lekkich napojów alkoholowych.
Niezbędne składniki:
- Białe winogrona - 5 kg
- Woda - 3-4 litry
- Cukier - 3 filiżanki (opcjonalnie)
Wytrawne domowe wino z winogron można przygotować z cukrem i bez niego.
Dojrzałe winogrona muszą być dobrze zmiksowane, aż do soku. Najlepiej to zrobić rękami lub za pomocą drewnianego popychacza. Nie używaj urządzeń mechanicznych, ponieważ tną one nie tylko jagody, ale także ich kości. Powstałą mieszaninę należy umieścić w ciemnym miejscu na jeden dzień, a następnie wlać do wygodnego szklanego słoika i zamknąć pokrywkę zamkiem wodnym.
W ciągu pierwszych 6-7 dni następuje szybka fermentacja - powinna przebiegać w temperaturze co najmniej 18 stopni. Gdy fermentacja nieco się uspokoi, konieczne jest dodanie wody do zbiornika. Powtarzaj tę procedurę co dwa dni..
Przy cichej fermentacji brzeczka powinna stać przez co najmniej 3 tygodnie - zwykle kończy się 25-28 dni. Gdy brzeczka zostanie sfermentowana, wino będzie musiało zostać spuszczone z osadu, przefiltrowane i przelane do czystych butelek.
Gotowy napój można przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni - najlepiej użyć piwnicy lub dolnej półki lodówki.
Wytrawne czerwone wino winogronowe domowej roboty
Klasyczny przepis na wytrawne czerwone wino jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności, dlatego jest odpowiedni dla początkujących winiarzy. Jeśli zastosujesz się do zaleceń z przepisu, możesz łatwo zrobić ten napój w domu..
Domowe wytrawne czerwone wino wytwarzane jest z czarnych i niebieskich winogron. Najbardziej odpowiednie do tego są Regent i Cabernet, chociaż można zrobić napój z dowolnej odmiany wina.
Niezbędne składniki:
- Winogrona - 5 l
- Cukier - do słodzenia
Zebrane winogrona są oddzielane od redlin, kruszone i ładowane do pojemników w celu fermentacji brzeczki wraz z miąższem. W żadnym wypadku nie należy myć winogron - bakterie drożdżowe są zmywane. Zgodnie z tym przepisem na wytwarzanie czerwonego wytrawnego wina fermentacja trwa 7–10 dni w temperaturze 18–24 stopni. W tym momencie miazga unosi się do góry - od czasu do czasu należy ją mieszać. Zawiera nie tylko drożdże winne, ale także barwniki, które rozkładają się w kontakcie z powietrzem.
Kiedy gwałtowna fermentacja ustanie, moszcz musi mieć jasny nasycony kolor. Jeśli tak się nie stanie, pozwól, aby wino stało na miazdze przez kolejne dwa dni. Następnie wino jest spuszczane z pojemnika, miąższ jest wyciskany, powstałą brzeczkę wlewa się do butelki przy 70% pojemności i instaluje się żaluzję wodną.
Dojrzewanie napoju następuje, podobnie jak w innych winach - w chłodnym miejscu. Wina czerwone muszą być dojrzewające dłużej niż białe - co najmniej trzy miesiące. Przed dojrzewaniem napoju możesz dodać trochę cukru do słodzenia, co ochroni wino przed pleśnią.
Białe wytrawne wino rokitnika w domu
Przepis na wytrawne białe wino z rokitnika jest doskonałym przykładem tego, że wina można wytwarzać nie tylko z winogron.
Niezbędne składniki:
- Jagody rokitnika - 4 kg
- Gotowana woda - 1,5 l
Dobrze umyj i posortuj świeże owoce rokitnika. Napój można również przygotować z mrożonych jagód, uprzednio rozmrożonych i umytych. Aby sok zawierał mniej kwasu, należy go rozcieńczyć na pół przegotowanej wody. Dobrze zmiksuj jagody, przenieś masę do szklanego słoika i zalej wodą.
Pozostaw fermentację w ciepłym miejscu - nałóż pokrywkę z zamkiem wodnym lub zwykłą rękawiczkę na szyjkę słoika. Kiedy proces fermentacji dobiegnie końca, wlej młode wino do butelek i mocno zakorkuj.
Pachnące wytrawne wino domowe jest gotowe. Umieść go w chłodnym miejscu na co najmniej 1 rok.
Lekki napój zyska nie tylko piękny złoty kolor, ale także świetny smak z delikatnym miodowym aromatem.
Przepis na wino domowej roboty z dzikiej róży
Stary przepis na wino wytrawne z dzikiej róży jest idealny dla miłośników oryginalnych napojów.
Niezbędne składniki:
- Suchy owoc dzikiej róży - 2 filiżanki
- Maliny - 2 szklanki
- Woda - 1,5 l
- Cukier - 1 szklanka
Wiele przepisów na wino wytrawne zaleca dodanie drożdży. Najłatwiej go ugotować, wyrabiając maliny i zalewając dwie szklanki wody. Tę kulturę początkową można wykorzystać do produkcji zarówno białych, jak i czerwonych win..
Zmiażdż suche owoce dzikiej róży w moździerzu i wlej do szklanego słoika. Z syropu i wody ugotuj syrop, ostudź i wlej do niego przygotowany owoc dzikiej róży. Wlać zakwas do przygotowanej brzeczki, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji.
Po około 3-4 tygodniach fermentacja zakończy się - miąższ osiądzie na dnie, a sam napój stanie się bardziej przejrzysty. Wino trzeba będzie ostrożnie osuszyć do czystego słoika, przefiltrować przez kilka warstw gazy i nałożyć na kolejne 4 tygodnie.
Wlej gotowy napój do czystych butelek, szczelnie zamknij i umieść w chłodnym miejscu. Im dłużej wino dojrzewa, tym będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne.