Jak zrobić domowe wino z czerwonej jarzębiny

Gromady jarzębiny nadal rozpruwają się, nawet gdy jesień w pełni opanuje. Od czasów starożytnych ludzie byli traktowani tym na wiele dolegliwości. Ze względu na gorycz w jagodach w diecie stosuje się je po pierwszych mrozach lub po zamrożeniu w zamrażarce. Ale nie należy ich lekceważyć - jarzębina pomoże w zapaleniu stawów, chorobach krwi, wyeliminuje skoki ciśnienia krwi i obniży poziom cholesterolu.

Idealną alternatywą dla czystego popiołu i jagód jest domowe wino z ognistych owoców. Smak wina z jarzębiny jest niezwykle orzeźwiający, lekko cierpki z lekko gorzkim, ale łagodnym posmakiem. Jarzębina używana jest do niej wszelkiego rodzaju - zarówno dzikiego, jak i domowego, a ponieważ rośnie wszędzie, nie ma problemów z surowcami.

Produkcja wina już dawno wkroczyła w nasze życie i dlatego nie będzie trudno uzupełnić jej kolekcję win innym - z czerwonych skupisk jarzębiny.

W wyniku niektórych manipulacji przy wytwarzaniu wina otrzymasz piękny napój o barwie krwi bursztynu o szerokim spektrum smaków i magazynie właściwości leczniczych.
Jagody na takie wino są zrywane, gdy pierwsze przymrozki spadły na gałęzie. Takie owoce zawierają niezwykle duże ilości kwasu askorbinowego - witaminę C i wiele przydatnych mikro i makroelementów (od żelaza, cynku i manganu po magnez, miedź i potas).

Korzyści z czerwonego wina jarzębiny

Wino to jest panaceum na choroby związane z metabolizmem w organizmie, mikrokrążeniem krwi. Ma właściwości moczopędne, żółciopędne i napotne, zwiększa odporność podczas sezonowych przeziębień, delikatnie oczyszcza jelita, stymuluje serce, wątrobę, żołądek i hamuje wzrost grzyba. Nie należy go pić tylko osobom z tak rzadką chorobą, jak hemofilia lub z zaburzeniami krzepnięcia krwi (co w zasadzie jest tym samym).

Wino jarzębiny wymaga starzenia się - im bardziej on jest, tym mniej goryczy i smaku. I robi się to niewiele inaczej niż inne. Mocne, deserowe wina będą najlepsze z jarzębiny, ale lepiej nie robić win stołowych i półsłodkich. Szczególnie luksusowy będzie w sercu Likernaya, odmian jarzębiny granatu, a także Burka Michurina. Jednak wszystkie te odmiany są nieco słodkie.

Często producenci wina, używając tylko soku z owoców jarzębiny, przygotowują sok z innych jagód i owoców, na przykład żurawiny, jabłek. Najlepszą proporcją jest kombinacja 4: 6 (dla 400 ml soku jarzębiny - 600 ml soku jabłkowego). I nie myśl, że w końcu dostajesz wino jabłkowe. Wino jabłkowe zrobione trochę inaczej.

Domowe wino z czerwonej jarzębiny można przygotować na wiele sposobów i przy użyciu różnych technologii. Rozważymy główną metodę (i najprostszą) na przykładzie przygotowania wina półwytrawnego z jarzębiny.

Przepis na wino z czerwonej jarzębiny:

Z komponentów będziesz potrzebować:

• jagody jarzębiny - 2 kg
• cukier - 2 kg (+ 0,5-4 kg do smaku)
• woda - 8 litrów
• na każdy litr brzeczki - 0,3 g chlorku amonu lub garść niemytych rodzynek na butelkę

Do gotowania:

• niech zmrożone jagody jarzębiny całkowicie się stopią, dokładnie je umyj i włóż do wrzącej wody na pół godziny
• następnie musisz zdobyć jagody, spłukać w zimnej wodzie i zmielić w puree ziemniaczanym
• przenieść mieszankę jarzębiny do szklanej butelki, napełnić półcukru, dodać wodę, dodać amon (lub rodzynki), przykryć rękawiczką medyczną małym palcem przekłutym igłą i ogrzać
• gdy fermentacja dobiegnie końca, dodaj drugą połowę cukru, a po zakończeniu - odcedź otrzymane wino, wlej do butelek i pozwól mu dojrzeć 3-4 miesiące (osad powinien się wytrącić)

Niuanse w przygotowaniu wina:

• w przygotowaniu napoju połowę wody można zastąpić sokiem jabłkowym (ale nie więcej)
• amoniak w recepturze można zastąpić garścią rodzynek (niemytych i najlepiej czarnych), aby usprawnić proces fermentacji
• dodaj cukier w procesie produkcji wina w dwóch częściach (może nawet trzech) - to kontroluje fermentację i utrzymuje niezbędną słodkość
• aby uzyskać słodsze wino, ilość granulowanego cukru można zwiększyć w ilości 0,5 do 4 kilogramów (do początkowej masy cukru) (słodkość wina można sprawdzić podczas drugiego dodawania cukru)
• Wytwarzanie wina z soku jarzębiny różni się tylko tym, że sok jest wyciskany z jagód, a ciasto nalewa się wodą potrzebną w przyszłości na 5-6 godzin. Naprężoną wodę z jarzębiny i sok owocowy miesza się, wlewa cukier i ustawia do fermentacji. Pod koniec procesu są one butelkowane i ustawiane do dojrzewania
• wino powinno być przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, umieszczając butelki poziomo, lepiej przez kilka lat (gorycz zniknie całkowicie)
• przed podaniem wino jest ponownie usuwane z osadu (filtrowane)

Takie wino doskonale uzupełni dania mięsne lub stanie się wspaniałym dodatkiem do deserów. Ale można go tylko trochę wypić, jak lek, którym w rzeczywistości jest.