Wino musujące martini (martini) - cechy wina musującego

Asti Martini - wino musujące, które zalicza się do najwyższej kategorii w klasyfikacji win we Włoszech. Warto jednak zauważyć, że jest to raczej hołd dla wkładu, jaki producenci wnieśli w rozwój gospodarki kraju, dlatego produkcja napoju została objęta kontrolą państwa.

Asti Martini to dość popularne wino, które jest często używane podczas świąt i innych uroczystości. Różnorodność win prowadzi do tego, że klienci często koncentrują się nie tylko na smaku, ale także na wartości. Pod tym względem Asti również nie można nazwać winem niedostępnym..

Martini Asti

Dość często ten produkt nazywa się szampanem, w rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Jest to nie tylko ograniczenie prawne, na mocy którego tylko napoje wyprodukowane w tym samym regionie Francji można uznać za szampana, istnieją inne różnice:

• Odmiana winogron - Muszkat nie jest brany do produkcji francuskiego szampana, ale idealnie nadaje się do lekkiej Asti, charakteryzującej się charakterystycznym, jasnym miodowo-kwiatowym aromatem.
• Według technologii produkcji - w przeciwieństwie do technologii szampańskiej (inaczej klasycznej), fermentacja wtórna (dzięki której powstają bąbelki) odbywa się w emaliowanych lub stalowych kadziach, a nie w butelkach. Ta metoda we Włoszech nazywa się Metodo Charmat-Martinotti - na cześć wynalazców lub po prostu Metoda Sharma. Jest o wiele prostszy i bardziej ekonomiczny niż metoda klasyczna, ale ze względu na szereg cech nie nadaje się do robienia złożonych win musujących. Bardzo często w procesie wytwarzania szampana Martini Asti stosuje się nieco ulepszoną technologię Sharma..
• Według stopnia słodyczy - Asti to słodkie i musujące wino, nie bez powodu jest zrobione z odmiany muszkatołowej. Z kolei szampan jest doceniany za zupełnie inne cechy smaku i aromatu, zrodzone z odmian Pinot Noir i Chardonnay uprawianych na wapiennych glebach regionu Szampanii. Dlatego ten ostatni jest prawie zawsze wytrawnym lub bardzo wytrawnym winem musującym.
• Według kosztu - wino musujące „Martini Asti” to bardziej ekonomiczna przyjemność niż naturalny francuski szampan. Ale popularność napoju znacznie zwiększyła jego koszt, więc często ten rodzaj alkoholu jest sprzedawany po wyższych cenach. Dotyczy to szczególnie takich marek, jak Asti Chinzano, Asti Martini i Asti Mondoro.

Gdzie produkowana jest Martini Asti

Martini Asti jest produkowany w Piemoncie. Rodzina win Asti ma niezrównany smak i aromat. Do produkcji Asti Martini jest produkowany z białej muszkaty, zbieranej w okresie optymalnej dojrzałości. Wino to zaliczane jest do najwyższej kategorii win włoskich. Asti Martini produkowany od 1863 roku.

Walory smakowe

Profesjonalni degustatorzy twierdzą, że szampan Asti zawiera niesamowicie szeroką gamę smaków, w tym nuty brzoskwini, soku jabłkowego, liści szałwii, lawendy i bergamotki, a także „odcienie” akordów lipy, mięty i cytrusów.

Najpopularniejsze marki win musujących Martini Asti to Martini Brut i Martini Rose..

Jeśli oryginalne „Martini Asti” zawiera tylko klasyczne winogrona muskatowe, to „Martini Brut” jest wytwarzane z dodatkowego rodzaju winogron „Prosekoy” i jest bardziej suche niż standardowe.

Ale „Martini Rose” to wino musujące o różowym kolorze z jeszcze wyraźniejszym aromatem owoców.

Jedną z cech Martini Asti, która wciąż jest niezwykła dla naszych rodaków, jest różnorodność rozmiarów butelek, do których nalewany jest ten szampan. W takim przypadku możesz kupić nie tylko zwykłą butelkę wina musującego o pojemności 0,7 litra, ale także 0,5 litra, a nawet małe butelki o pojemności około 0,2 litra.

• Wbrew powszechnemu przekonaniu podawanie szampana nie jest najlepszym wyborem.
• Maksymalnie, co można zrobić, nie ryzykując utonięcia smaku szlachetnego napoju, jest użycie białej czekolady, ponieważ jego smak jest delikatniejszy i delikatniejszy niż w przypadku odmian mlecznych i ciemnych.
• Ponadto nie zaleca się nakładania przekąsek na wino musujące, które zawiera czosnek, cebulę lub inne przyprawy o ostrym, ostrym zapachu, który może całkowicie zniszczyć delikatny zapach i smak tego napoju.

Jeśli jednak zdecydowałeś się podawać słodkie potrawy, powinieneś powstrzymać się od orientalnych przysmaków, takich jak nugat lub chałwa.

Funkcje napojów

Oczywiście w przypadku starszego pokolenia cena tego wina wydaje się zawyżona, szczególnie w porównaniu z opcjami budżetowymi krajowych win musujących.

Ale dla tych, którym udało się posmakować i zakochać w lekkim owocowym i kwiatowym aromacie napoju, nawet zwiększone koszty nie wydają się nadmierne.

Ponadto w porównaniu z elitarnymi markami francuskich win o wartości 2000 euro za butelkę szampana Martini nie można uznać za drogie.

Ściśle mówiąc, żadne inne wino nie może być uważane za szampana, z wyjątkiem tych produkowanych we francuskiej prowincji Szampanii.

Dlatego też „Martini Asti” należy do kategorii win musujących, a także naszych win krajowych tej kategorii.

Nie oznacza to jednak, że wszystkie wina produkowane są według tej samej receptury, zwłaszcza że Martini wspiera swoją reputację od ponad dwóch wieków..

Historia

Pomimo faktu, że winogrona White Muscat (Moscato bianco) są jednymi z najstarszych we Włoszech, historia szampana Asti nie jest tak wielka.

Giovan Battista Croce przeprowadził się do Piemontu pod koniec XVI wieku. Jako jubiler księcia Karola Emanuela I z Sabaudii (Savoia Carlo Emanuele I) próbował swoich sił w produkcji wina i jest uważany za założyciela tej branży w regionie. Jego eksperymenty doprowadziły do ​​stworzenia słodkiego, aromatycznego białego wina Moscato d’Asti.

Jeden z plantatorów winorośli powtórzył eksperyment Croce i w 1606 r. Opisał go w książce o produkcji wina. Nadal stosowane są niektóre technologie z tego przewodnika: dokładne czyszczenie (usuwanie pektyny i substancji śluzowych), stosowanie zimna w celu zatrzymania fermentacji.

• Carlo Gancia w 1865 roku zastosował francuską technologię szampana do win swojej firmy w Canelli.
• Najpierw czerwone napoje „wyciekły” przez eksperyment, a potem do białej muszkaty.
• W tym czasie powstały produkt nazwano „szampanem Moscato”. Teraz jest znany jako wino musujące Asti..
• Jego sukces był zdumiewający. Wiele firm zaczęło produkować swoje ulubione wina. Jedną z pierwszych była słynna gorzelnia Martini i Rossi (Martini & Rossi) w mieście Montechiaro d’Asti (Montechiaro d’Asti).

W XX wieku Federico Martinotti ulepszył i opatentował metodę produkcji win musujących. Następnie Alfredo Marone ulepszył system filtracji ciśnieniowej.. Tak powstała idealna technologia produkcji szampana Asti.. Duże ilości napoju były eksportowane pod nazwą Asti Spumante.

17 grudnia 1932 r. Właściciele dużych gorzelni zwołali konsorcjum do spraw nadzoru nad produkcją wina musującego. W 1993 r. Wino Asti otrzymało kategorię DOCG, która podkreśla jego wartość i jakość..

alko-planeta.ru

Kluczowe cechy

1. Producent - Bacardi Martini, Włochy, Piemont.
2. Pojemność butelki - 200 ml, 375 ml, 750 ml i 1,5 litra.
3. Twierdza - 7,5–9,5 stopnia.

Istniejące odmiany

Obecnie Bacardi Martini podoba się miłośnikom szampana następującymi rodzajami alkoholu.

• Asti Martini to półsłodkie białe wino musujące o jasnym słomkowym kolorze. Na podniebieniu znajdują się słodkie, dojrzałe jabłka, brzoskwinie, pomarańcze, zabarwione odcieniami miodu z długim przyjemnym posmakiem. Winogrono jest nasycone nasłonecznionymi winogronami..
• Martini Brut - Brut białe wino musujące o złotym słomkowym kolorze. Szampan ma szczególny smak elitarnych odmian winogron, aksamitny i miękki, o długim eleganckim wykończeniu. Ma delikatny aromat winogronowy.
• Martini Prosecco - wytrawne białe wino musujące w kolorze słomkowo-złotym. Nazwa pochodzi od odmiany winogron Prosecco. Smak nasycony świeżością i odrobiną wytrawności zachwyci nutami grejpfruta, brzoskwini i zielonego jabłka. W posmaku wyraźnie wyczuwalne są pikantne tony. Ma przyjemny owocowy aromat, który obejmuje dojrzałe winogrona i soczyste owoce.
• Martini Rose - musujące różowe półwytrawne wino musujące z różowawym odcieniem. Ma lekki, raczej cierpki smak z powodu zmieszania dwóch odmian winogron. W aromacie szampana Rosa odgadła nuty cytrusów, słonecznej brzoskwini, gorzkiego bzu czarnego.
• Martini Royal Bianco - koktajl Martini Bianco i Prosecco. Napój ma jasny złoty kolor, ma łagodny, elegancki smak, w którym można prześledzić pachnące zioła polne, zabarwione słodką wanilią i przyprawami. Ma delikatny kwiatowy aromat.
• Martini Royal Rosato - mieszanka kilku rodzajów wina musującego. Ma bogaty różowy kolor z niezrównanym głębokim smakiem pikantnych goździków, zabarwionych gałką muszkatołową i cynamonem. Ma długie odświeżające wykończenie. Ma kuszący aromat przejrzałych malin z nutami cytryny.

Martini Asti: szampan lub wino musujące, rodzaje i odmiany Martini Asti

Martini Asti to wino musujące powstałe we Włoszech. Napój nie zawiera cukru, nie zawiera żadnych dodatków, jest najczystszym naturalnym produktem wytwarzanym z winogron, który zyskał popularność na całym świecie..

Szampan lub wino musujące

Martini jest często nazywane szampanem. Szampan to napój stworzony w regionie szampana we Francji. Wino musujące Asti to napój wytwarzany z winogron z gałki muszkatołowej. To nie jest szampan. Asti różni się od szampana odmianą winogron, z której jest wytwarzany. Do produkcji szampana nie używaj „gałki muszkatołowej”.

W produkcji martini druga fermentacja odbywa się w beczkach, a nie w butelkach, jak przy tworzeniu szampana. Musujące martini to słodkie wino musujące, a szampan jest półwytrawny. Francuski szampan jest znacznie droższy niż Asti.

Metoda produkcji

Wino musujące Asti powstaje z odmiany Muscat, która była uprawiana w starożytnym Rzymie. Wina z takich winogron są słodkie i pachnące. Muscat jest uprawiany na nasłonecznionych stokach górskich..

Martini powstaje z najsłodszych rodzajów „muszkaty”, w których stężenie cukru wynosi ponad 80 g / l. Technologia produkcji ma na celu zwiększenie siły brzeczki do 7%, co kończy fermentację napoju.

Aby nie było wtórnej fermentacji, drożdże umieszcza się w cieczy, a gdy produkt osiąga zawartość alkoholu 7%, schładza się do -5 ° C. Pozostałe etapy procesu zachodzą w stanie schłodzonym. Winiarze mikrofiltrowali szampana Asti i butelkowali go. Dzięki tak zaawansowanej technologii Asti zyskuje doskonały smak i zapach..

Opis smaku i koloru

Wino musujące Asti to słodki napój z wieloma bąbelkami, który smakuje jak winogrona i jest uzupełniony zapachem jabłek, cytrusów i miodu. Półsłodkie wino Asti pozostawia długotrwały posmak. Wino jest jasne, jasne słomkowe, ma przyjemny, lekki, miodowy, kwiatowy zapach. Zawartość alkoholu - nie więcej niż 8%.

Rodzaje i średnie ceny

Martini Asti docg to wino premium produkowane z winogron uprawianych w Piemoncie. Zbierane ręcznie. Owoce są natychmiast wyciskane i chłodzone. Elitarny alkohol pakowany w białe pudełko upominkowe.

Teraz Martini produkuje następujące rodzaje napojów:

1. Asti - białe wino musujące o smaku dojrzałych owoców, winogron i miodu. Ma złoty kolor. Zapach łączy w sobie brzoskwinie, cytrusy, miód i słodkie jabłka. Długie zakończenie z nutami winogron.
2. Brut - wino musujące o złotym kolorze z posmakiem aromatycznych winogron. Produkt wykonany jest z najlepszych odmian winogron. Ma delikatny smak i przyjemny owocowy zapach.
3. Prosecco - napój o smaku cytrusów, brzoskwiń i jabłka z pikantnymi nutami dojrzałych winogron. Kolor napoju to słoma. Produkt wykonany jest ze specjalnego gatunku. Jasny aromat z dojrzałymi owocami i winogronami dla smakoszy.
4. Róża - różowe półwytrawne wino o zapachu cytrusów, bzu czarnego i dojrzałej brzoskwini. Napój ma różowy kolor. Ma pikantny smak dzięki mieszaniu kilku odmian winogron..
5. Royal Bianco to koktajl złotych napojów Bianco i Prosecco o smaku polnych kwiatów, wanilii i przypraw. Ma delikatny, lekki zapach wiosennych kwiatów.
6. Royal Rosato to mieszanka różnych rodzajów martini. Ma jasny różowy odcień i aromat malin, goździków, przypraw, orzechów i owoców cytrusowych..

We Włoszech produkt kosztuje 6 euro za butelkę 750 ml. Martini jest sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach i supermarketach. Tego napoju można spróbować w barach i restauracjach, gdzie podaje się go w oryginalnych kieliszkach..

Każdy rodzaj napoju ma własną szklankę, ponadto istnieją tradycje w wyborze przekąsek, sposobu ich spożywania. W Rosji napój ten kosztuje od 1200 do 1600 rubli.

Musisz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach, w których sprzedają drogi elitarny alkohol.

Zalecenia dotyczące wyboru i przesyłania

Wybierając Asti, musisz uważać, aby nie kupić fałszywki. Asti nie może mieć zbyt niskiej ceny. Etykieta na butelce nie powinna być poplamiona, przyklejona ani uszkodzona. Na butelce powinien znajdować się stempel akcyzowy z napisem. Wskaźnik powinien odpowiadać pojemności butelki. Znak DOCG na etykiecie wskazuje jakość.

Korek jest wykonany z drewna, a nie z tworzywa sztucznego. Korek powinien mieć nazwę: Martini Asti. Butelka ma głębokie dno, gdy dno jest płaskie, co oznacza, że ​​jest fałszywe. Musisz kupić produkt w specjalnych sklepach.

Wino musujące Asti podawane jest w kieliszkach w kształcie stożka i długiej nodze. Jeśli nie ma oryginalnych szklanek, można je zastąpić szklankami do whisky wykonanymi z grubego szkła. Martini pije się małymi łykami, ciesząc się pachnącym bukietem. Na koktajl podano słomkę. Temperatura szampana powinna wynosić około + 12 ... + 16ºС.

Do wina dodaje się lód lub mrożone jagody. Piją drinka przed posiłkami, doskonale poprawia apetyt i poprawia napięcie. Wino Asti można pić na przyjęciu i przyjęciu. Przy szklance napoju możesz swobodnie rozmawiać, cieszyć się romantyczną randką lub spędzać czas w samotności.

Martini pije się bez przekąski, nie rozcieńcza się, jako część koktajlu lub miesza z sokami. Ale dla tych, którzy są przyzwyczajeni do spożywania alkoholu, możesz wybrać odpowiednią przekąskę, która zależy od czasu podania wina.

Jeśli martini podaje się przed posiłkiem (aperitif), wówczas zwykle je się je z oliwkami, oliwkami, solonymi krakersami, orzechami lub serem. Z oliwkami można przekąsić nie tylko czysty napój, ale także koktajle z niego zrobione, które zwiększają apetyt i nie wpływają na postrzeganie smaku napoju.

Kiedy wermut jest podawany z jedzeniem, przystawka jest podawana każdemu z jego gatunków osobno. Różowe martini podawane jest z kurczakiem lub szynką. Białe słodkie odmiany wina musującego podawane są z rybami, lekkimi sałatkami warzywnymi bez dodatku majonezu. Niesłodzone odmiany martini to smażone mięso, pieczone ziemniaki, ryby, różne sałatki.

Kanapki z białego chleba z awokado i łososiem są uważane za uniwersalną przystawkę wermutu. Możesz zrobić kanapki z białego chleba, szynki, sałatki i oliwek. Takie przekąski są obfite i nie psują smaku wermutu.

Na deser martini podawane ananasy, pomarańcze, jagody, różne owoce. Możesz ugryźć napój kawałkami ciemnej czekolady. Najlepiej unikać słodkich przekąsek, ponieważ powodują, że martini smakują gorzko. Martini można rozcieńczyć sokiem, włożyć do szklanki plasterek cytryny lub oliwki.

Champagne Martini Asti (Martini Asti) - najlepsze wino musujące we Włoszech

Ogromny wybór różnych marek szampana w asortymencie punktów sprzedaży pozwala kupującemu wybrać napój na podstawie jego smaku i kosztu towaru.

Dzisiaj wino musujące jest nieodłączną częścią uroczystości. W najczęściej kupowanych można przypisać szampana Asti Martini.

Napój zawdzięcza swój niezapomniany smak procesowi technologicznemu, który został wynaleziony w 1863 roku..

Trochę o historii

Technologia wytwarzania napoju została opracowana w XVIII wieku przez winiarza D. Croce, który mieszkał w Piemoncie we Włoszech. Do tego momentu proces produkcji opierał się na klasycznej wersji fermentacji. Croce wprowadził pewne zmiany w technologii, które pozwoliły zachować naturalną słodycz napoju.

Był to rodzaj technologicznego przełomu w produkcji win musujących. Napój zyskał lekki kwiatowy, miodowo-owocowy smak, ale jednocześnie zachował lekkość małych bąbelków, dzięki czemu wino musujące zyskało zupełnie nowy smak.

Kolejną cechą wyróżniającą jest stosowanie winogron muskatowych, co jest nie do przyjęcia dla francuskiego szampana.

W XIX wieku jego sukces szybko rozprzestrzenił się daleko poza Piemont. Wiele firm produkcyjnych zaczęło produkować swoje ulubione wina. Już w XX wieku.

Martinotti zmodernizował produkcję i otrzymał patent na technologię produkcji wina musującego, a Marone usprawnił proces filtrowania pod presją. Fermentacja zaczęła się odbywać w emaliowanych lub stalowniach..

Wtórna fermentacja przestała być przeprowadzana, a drożdże po prostu zaczęły się filtrować.

Następnie technologia produkcji przeszła kilka etapów ulepszeń, co pozwoliło uprościć proces i uczynić go tańszym.

Do produkcji odmian winogron uprawianych w Piemoncie. To tutaj, na wysokości 200 metrów nad poziomem morza, powstałe winogrona pozwalają stworzyć niepowtarzalny i niepowtarzalny smak napoju.

Kluczowe cechy

• Firma produkcyjna - Bacardi Martini, Włochy, Piemont.
• Zawartość alkoholu wynosi od 7,5 do 9,5 stopnia.
• Butelkuje się go w objętości 200, 375, 750 ml lub 1,5 litra.

Odmiany

• M.artini asti - półsłodki biały szampan wykonany z winogron White Muscat. Ma blado słomkowy kolor i smak, wypełniony półtonami dojrzałych jabłek, brzoskwiń, pomarańczy i nutami miodu, co nadaje napojowi przyjemny posmak. Spożywać schłodzone do 7–9 stopni.
• M.artini brut - wytrawne białe wino musujące o słomkowo-złotym odcieniu. Ten szampan został opracowany ponad 80 lat temu. Do jego produkcji stosuje się kilka odmian winogron, ale najczęściej rafinowane Prosecco i Pinot. Ma aksamitny i miękki smak z delikatnymi nutami winogron..
• M.Artini Rose - różowy szampan, który jest stosunkowo nowym napojem w linii tej marki. Jest wytwarzany z 2 rodzajów winogron, które są zbierane ręcznie i rosną w prowincjach Piemont i Veneto. Ma niepowtarzalny, lekki i jednocześnie cierpki smak z aromatem cytrusów, brzoskwiń, bzu czarnego i jasnym kwiatowym posmakiem.
• M.Artini Prosecco Vintage - biały szampan, który jest wytwarzany z jednej odmiany winogron rosnących w północno-wschodnich Włoszech.

Moc alkoholu wynosi 11,5%. Ma jasny złoty odcień.

Ma świeży smak z nutami egzotycznych owoców i białych kwiatów, z lekką przyjemną kwasowością dzięki zielonemu jabłku i limonce, a także miękkim finiszem.

• M.artini prosecco - odnosi się do białych „skwierczących” win. Ma złoty odcień słomy. Nazwany na cześć winogron Prosecco o tej samej nazwie. Ma orzeźwiający smak z nutami grejpfruta, jabłka, brzoskwini i ziół. Ma trwały posmak.
• M.artini Asti Vintage - słodki biały szampan z jasnozłotym odcieniem. Ma słodki, orzeźwiający smak z nutami owoców i miodu, lekki kwiatowy aromat i bogate wykończenie miodu, rozmarynu i szałwii.
• Martini Royal Rosato - jest mieszanką kilku rodzajów szampana. Ma różowawy kolor i odświeżający posmak. Ma wyraźny aromat pikantnych goździków, gałki muszkatołowej, malin, cytryny i cynamonu.
• Martini Royal Bianco - połączenie klasycznych Martini Bianco i Prosecco. Jasny złoty obrzęk o łagodnym smaku, w którym znajdują się nuty ziół, wanilii i przypraw. Ma przyjemny kwiatowy posmak.

Różnica między oryginałem a podróbką

Jeśli istnieje oryginał napoju, z pewnością będą pozbawieni skrupułów producenci, którzy umieszczą oryginalną nazwę na fałszywych produktach. Tutaj, aby uchronić siebie i swoich znajomych przed podróbką, musisz poznać cechy wyróżniające markę Martini Asti„:

Przede wszystkim zwróć uwagę na koszty. Oryginału nie można sprzedać poniżej kosztów, więc cena wina musującego waha się od 700 do 2,5 tysiąca rubli.

Następnie uważnie spójrz na opakowanie i samą butelkę. Nie powinny mieć wad w postaci smug kleju, nieregularności i innych wad. Producent dokładnie monitoruje projekt produktu.

Następnie spójrz na objętość samej butelki i wskazaną objętość na akcyzie. Muszą się zgadzać. Jeśli nie ma podatku akcyzowego, nie powinieneś w ogóle kupować tego produktu..

Skrót D.O.C.G. musi znajdować się na etykiecie. to gwarancja jakości szampana.

Korek tej marki jest wykonany wyłącznie z drewna. Na nim są dwa napisy Martini i Asti.

Dno butelki powinno mieć wgłębienie. Jeśli spód jest płaski, jest to podrobiony produkt..

Szampan najlepiej kupić w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży detalicznej. Aby uzyskać większą pewność co do jakości i oryginalności napoju, możesz poprosić o certyfikat produktu.

Marka Asti zapewni Ci lekki, iskrzący nastrój dzięki psotnym bąbelkom uciekającym do wolności i zmuszającym do przymknięcia oczu z przyjemnością. Pamiętaj jednak, że nadmiar alkoholu jest szkodliwy dla zdrowia..

Wszystko o szampanie Martini Asti: rodzaje, ceny, porady

Asti to także obszar uprawy winorośli położony na północy Włoch (w regionie Piemontu) i słodkie wino musujące. Ten ostatni jest produkowany wyłącznie w Piemoncie, głównie w prowincji o tej samej nazwie, tylko z odmiany winogron Moscato Bianco (czyli Muscat Bely), ma małą fortecę.

Napój nie zawiera cukru, a także żadnych innych dodatków i cieszy nie tylko Włochów, ale także miłośników wina na całym świecie.

Historia występowania

Szampan Martini Asti ma bardzo długą historię. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z XIX wieku. Ten okres jest uważany za oficjalną datę pojawienia się wina, chociaż w rzeczywistości o nim, a także o technologii jego produkcji, było znane na długo przed tym czasem. Napój gazowany pochodzi z regionu Piemontu we Włoszech.

W XVIII wieku Giovanni Croce opracował samą metodę wytwarzania Asti, przed nim wino było koniecznie fermentowane. Croce również wymyślił, jak to zrobić słodki szampan, wynik przyjemnie go zadowolił, a także wielu fanów musującego niezwykłego smaku.

Wino wyróżniało się cudownym smakiem kwiatów, miodu i jabłek. Złośliwe małe bąbelki stały się oryginalnym dodatkiem do jego gustu. W ten sposób powstał zupełnie nowy napój, nie tylko alkohol, który wypada korzystnie na tle innych produktów winiarskich tamtych czasów.

Szampan lub wino musujące?

Dość ten produkt jest często nazywany szampanem, w rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Jest to nie tylko ograniczenie prawne, na mocy którego tylko napoje wyprodukowane w tym samym regionie Francji można uznać za szampana, istnieją inne różnice:

• Odmiana winogron - Muszkat nie jest brany do produkcji francuskiego szampana, ale idealnie nadaje się do lekkiej Asti, charakteryzującej się charakterystycznym, jasnym miodowo-kwiatowym aromatem.
• Według technologii produkcji - w przeciwieństwie do technologii szampańskiej (inaczej klasycznej), fermentacja wtórna (dzięki której powstają bąbelki) zachodzi w emaliowanych lub stalowych zbiornikach, a nie w butelkach.

Ta technika nazywa się we Włoszech Metodo charmat-martinotti - na cześć ich wynalazców lub po prostu metodą Uroku. Jest o wiele prostszy i bardziej ekonomiczny niż metoda klasyczna, ale ze względu na szereg cech nie nadaje się do robienia złożonych win musujących. Bardzo często w procesie wytwarzania szampana Martini Asti stosuje się nieco ulepszoną technologię Sharma..

• Według stopnia słodyczy - Asti to słodkie i musujące wino, nie bez powodu jest zrobione z odmiany muszkatołowej. Z kolei szampan jest doceniany za zupełnie inne cechy smaku i aromatu, zrodzone z odmian Pinot Noir i Chardonnay uprawianych na wapiennych glebach regionu Szampanii. Dlatego ten ostatni jest prawie zawsze wytrawnym lub bardzo wytrawnym winem musującym.
• Według kosztu - wino musujące „Martini Asti” to bardziej ekonomiczna przyjemność niż naturalny francuski szampan. Ale popularność napoju znacznie zwiększyła jego koszt, więc często ten rodzaj alkoholu jest sprzedawany po wyższych cenach. Dotyczy to szczególnie takich marek, jak Asti Chinzano, Asti Martini i Asti Mondoro.

Metoda produkcji

Do produkcji wybrano „Martini Asti” wyłącznie białe winogrona muscat, który w 1616 roku został nazwany Muscadello delicatissimo ze względu na doskonały smak. Jest to jedna z najstarszych i najbardziej znanych odmian winogron uprawianych w czasach starożytnych Rzymian i Greków..

W średniowieczu White Muscat mogły być uprawiane tylko przez najlepszych i najbogatszych producentów wina, a napój z niego miał wysoką wartość. W przeciwieństwie do większości rodzajów szampana, wino z tej odmiany jest bardzo słodkie i aromatyczne.

Aby uzyskać optymalne zbiory winogron, należy je uprawiać na glebach o określonym składzie na wysokości od 200 do 400 metrów nad poziomem morza. Ważne są również warunki klimatyczne przez cały sezon dojrzewania winogron..

Słoneczne wzgórza regionu Piemontu są bardzo odpowiednie do uprawy tej szczególnej odmiany, nie bez powodu są one historyczną ojczyzną tej produkcji wina.

Naturalna słodycz napoju wynika z obecności zawiera tylko naturalny cukier winogronowy.

W tym celu wino jest produkowane z najsłodszych odmian winogron, których zawartość cukru przekracza 80 gramów na litr soku (takie wskaźniki pozwalają stworzyć szampana o sile około 12 stopni).

Najważniejsza różnica między Martini Asti to zachowanie w nim bukietu owocowego. Proces produkcyjny jest zorganizowany w taki sposób, aby zachować świeżość smaku i aromatu tak długo, jak to możliwe.

Fermentacja jest zakończona, gdy zawartość alkoholu w brzeczce wynosi 7 procent, jeśli zrobisz to w 12 procentach, smak i aromat wina znacznie się zmienią, pojawi się goryczka, która jest dopuszczalna dla wina wytrawnego, ale w żaden sposób nie jest dopuszczalna dla słodkiego wina musującego.

Okazuje się, że to napój przechodzi tylko jeden etap fermentacji. Aby zapobiec ponownej fermentacji, stosuje się specjalne drożdże, a po osiągnięciu wymaganej zawartości alkoholu (7 procent) wino chłodzi się do minus 5 stopni.

Kolejne etapy produkcji (wtórna mikrofiltracja w sterylnych warunkach i bezpośrednie butelkowanie) napój przechodzi w stan chłodzenia.

Produkcja Martini Asti jest dość kłopotliwym procesem, ale pomaga uzyskać naprawdę wyjątkowy produkt. Główną troską winiarza przy jego tworzeniu nie rób żadnych dodatków i nie czerp nic z niezrównanego smaku i aromatu winogron gałki muszkatołowej.

Najlepsze wina tej kategorii otrzymują ze zbiorów wybranych odmian winogron, który jest zbierany tylko w ściśle wyznaczonych obszarach obszaru Asti.

Opis smaku

Napój (w przeciwieństwie do szampana) jest inny słodki, świeży smak i niesamowity owocowy aromat. Zawiera nuty brzoskwiń, jabłek, szałwii, cytrusów, mięty, bergamotki, lawendy, lipy, fiołków i jaśminu.

Rodzaje i średnie ceny

Linia win musujących marki Martini obejmuje kilku przedstawicieli:

• „Martini Asti” - To słodkie białe wino musujące z winogron z gałki muszkatołowej;
• „Martini Brut” - jest wytrawnym białym winem musującym wyprodukowanym z winogron Prosecco;
• „Martini Rose” - romantyczny różowy musujący napój o wyraźnym kwiatowo-owocowym aromacie.

Ile to kosztuje: minimalna cena szampana Martini Asti zaczyna się od 700 rubli, maksymalna cena wina musującego rzadko przekracza 1000-1200 rubli.

Zalecenia dotyczące wyboru i przesyłania

Od 1993 roku, kiedy region Asti otrzymał najwyższy status DOCG, na butelkach z tym samym winem zniknął napis „spumante”, co w tłumaczeniu oznacza „musujące”. Jeśli na etykiecie jest napisane słowo „d’Asti”, oznacza to, że trzymasz inny napój, ale produkujesz go w tym samym regionie geograficznym.

Najlepsze wino musujące w specjalistycznym sklepie monopolowym - abyś w jak największym stopniu chronił się przed prawdopodobieństwem zakupu fałszywki, w którym to przypadku możesz uzyskać poradę od sprzedawcy.

Z czym pije Martini Asti? Tradycyjnie najlepszym akompaniamentem są dobrze sprawdzą się również tosty, owoce, lody, czekolada, słodkie desery, różne rodzaje serów, owoce morza i pizza. Podawane wino schłodzone do temperatury 8-10 stopni.

Włoskie wino musujące Martini

Wino musujące Martini to wyśmienity napój alkoholowy o słodkim smaku i doskonałym owocowym aromacie. Takie wino musujące różni się od innych brakiem cukru i szkodliwych dodatków w składzie. Napój jest doceniany nie tylko w kraju produkcyjnym, ale na całym świecie..

Historia produkcji

Najpopularniejszym rodzajem szampana Martini jest Asti. Asti to obszar produkcji wina położony w północnej części Włoch. Asti ma długą historię produkcji, ponieważ stała się znana już w XIX wieku..

Technologia produkcji wina musującego została wynaleziona w XVIII wieku. Wcześniej szampan był koniecznie sfermentowany. Ale słodki smak został zachowany w naturalny sposób, co nie mogło nie zadowolić miłośników napojów winnych na całym świecie.

Istnieje kilka rodzajów wina musującego, które są częścią marki Martini. Każdy z nich ma świeży i słodki niepowtarzalny smak. Wszystkie są wykonane z określonej odmiany winogron:

• „Martini Asti” powstaje z białych winogron Muscat bianco - słodkiego białego wina musującego;
• „Martini Rose” - półwytrawny napój alkoholowy o różowawym odcieniu, który harmonijnie łączy smaki białych i czerwonych winogron „brachetto”, „gllera”, „komar”;
• „Martini Brut” - suchy i biały szampan, który jest wytwarzany z winogron Prosecco.

Asti to pierwsze wino musujące tej marki. Zbiór winogron do produkcji szampana jest zbierany wyłącznie ręcznie. Napój taki jak Martini Brut jest popularny wśród miłośników wytrawnego wina bez słodkiego i dopracowanego smaku..

Z całej linii napojów Rose jest najbardziej popularna wśród kobiet. To jedyny półwytrawny szampan Martini, który można spożywać w ciepłej formie. Ekstrakty ziołowe nadają napojowi posmak cytrusów i wyraźny aromat owoców.

Technologia produkcji napojów musujących

Od XIX wieku do produkcji linii win musujących o nazwie Martini wykorzystywano tylko najbardziej znane odmiany winogron. Na przykład winogrona z białej muszkaty (Bianco) są znane od czasów starożytnych Rzymian i Greków. W tamtych czasach tylko bogaci ludzie mogli go uprawiać i uprawiać..

Napój winny wykonany z doskonałych odmian winogron jest dość aromatyczny i ma jasne wykończenie. Do dojrzewania winogron nie bez znaczenia są warunki klimatyczne i gleba. Dlatego jest uprawiany tylko na określonym terytorium Włoch.

Wina Martini mają naturalną słodycz dzięki obecności tylko naturalnego cukru z winogron. Dodawanie obcych składników zawierających cukier jest surowo zabronione na wszystkich etapach produkcji. Odmiana słodkich winogron pozwala osiągnąć zawartość cukru 80 g na 1 litr soku i moc 12 °.

Główną zaletą tego musującego wina jest obecność w smaku bukietów owocowych, które trwają przez długi czas. Podczas produkcji stosowane są technologie, dzięki którym smak i aromat są odczuwalne przez długi czas. Odbywa się to w kilku etapach..

Pierwszy etap produkcji kończy się, gdy zawartość alkoholu w napoju jest równa 7 °. W drugim etapie stosuje się drożdże, a po osiągnięciu wymaganego poziomu alkoholu wino musujące chłodzi się. Trzeci etap produkcji (wtórna filtracja i butelkowanie) szampana jest już schłodzony.

Charakterystyczne cechy

Dość często wina musujące martini są utożsamiane z innymi rodzajami szampana. Niemniej jednak dzieje się to błędnie. Istnieje wiele cech charakterystycznych tylko dla Martini:

• odmiana winogron, z której wytworzono produkt;
• technologia produkcji napojów alkoholowych;
• stopień słodyczy alkoholu;
• koszt.

Do produkcji francuskiego szampana nie stosuje się białych winogron muskatowych. Jest jednak idealny dla Martini. Takie winogrona dodają wino musujące do aromatu owoców, ziół, miodu i kwiatów..

W klasycznej procedurze produkcji wtórna fermentacja napoju winnego odbywa się raczej w stalowych pojemnikach niż w butelkach. Ta metoda jest znacznie prostsza i bardziej ekonomiczna niż klasyczna metoda fermentacji. Ale nie nadaje się do przygotowania złożonego Martini.

Ta marka ma w swojej ofercie słodkie, półwytrawne i wytrawne napoje musujące.

Francuski szampan jest oceniany w zupełnie innej kategorii smakowej. Najczęściej wina musujące we Francji produkowane są w postaci wytrawnej lub bardzo wytrawnej..

Polityka cenowa Martini jest nieco bardziej demokratyczna niż francuskich producentów szampana. Popularność napoju nadal odgrywała ważną rolę. Dziś alkohol tej marki jest sprzedawany po wyższych cenach..

Karmić kulturę

Nie zaleca się chłodzenia napoju w lodówce i zamrażarce, w tym celu należy użyć wiadra z lodem.

Po owinięciu pojemnika serwetką otwórz go bezpośrednio na stole w wiadrze z lodem lub na wadze. Aby wino zachowało swój smak przez dłuższy czas, należy je ostrożnie otwierać. Aby to zrobić, ostrożnie wyjmij drut z folii, nie odwracaj ani nie wstrząsaj butelką.

Kieliszki do win musujących są różne. Może mieć niską i szeroką pojemność lub wąską długą. Podczas serwowania butelkę przechyla się pod kątem około 45 °, a wino musujące wylewa się na ściankę szklanki.

Dry Brut będzie doskonale komponował się z różnymi owocami morza, daniami rybnymi, drobiem i serami. Półwytrawna róża jest zalecana do owoców, ciastek i różnych sufletów. Asti pasuje do deserów i lodów.

W ten sposób wina musujące marki Martini mogą ozdobić hałaśliwą ucztę, spokojny rodzinny wieczór i romantyczną kolację.

Produkcja takich napojów alkoholowych nie jest prosta, ale pozwala uzyskać produkt naprawdę wysokiej jakości. Wino spodoba się nawet najbardziej zepsutym koneserom musujących napojów alkoholowych..

Wino musujące Martini Asti

Po pierwsze, wcale nie lubię szampana. Ale nadal, z przyzwyczajenia, nasza rodzina kupuje go co roku, aby świętować Nowy Rok. Zawsze kupowaliśmy standardowy radziecki szampan, ale jest dla mnie zbyt kwaśny i nieco gorzki, więc zwykle mogę wypić maksymalnie 1 szklankę.

Byłem zmęczony duszeniem ich i tym razem chciałem spróbować czegoś nowego. Chciałbym jednak, aby był to szampan (jak to możliwe bez Sylwestra?), Ale o niecodziennym smaku, coś bardziej słodkiego i przyjemnego. Po przeczytaniu wielu entuzjastycznych recenzji postanowiłem kupić Martini Asti.

Początkowo jego cena była dla niego bardzo krępująca, nawet w przypadku zapasów kosztował 3 razy więcej niż zwykły radziecki szampan. Próbowałem wermutu z Martini i podoba mi się. Dlatego bardzo interesujące było spróbowanie szampana tej marki. Przez pewien czas wątpiłem, ale nadal zdecydowałem się go kupić.

Spodziewałem się czegoś wyjątkowego, w przeciwieństwie do standardowego szampana i smacznego. Przekupiła go też niska forteca Nie jestem fanem picia.

Najpierw opowiem o tym, co mi się podobało:

• kolor - piękny złoty, powiedziałbym świąteczny;
• Bardzo podobało mi się, że bąbelki bawią się w nim przez długi czas, unoszą się z dna szklanki i wygląda bardzo ładnie, podobnie jak fajerwerki w szklance :) Nie piłem specjalnie ostatniej szklanki, ale czekałem trochę czasu, a bąbelki grały przez około 30 minut ;
• ten szampan jest trochę słodszy niż zwykły radziecki, dlatego pije się go przyjemniej;
• Ma bardzo przyjemny aromat - przypomina mi gruszkę;
• piękny i solidny design butelki, sprzyjający zakupowi.

Ale co mi się nie podobało:

• przyjemniej jest pachnieć niż pić;
• smak dla mnie prawie nie różni się od zwykłego radzieckiego szampana. Cóż, tak, jest trochę słodszy, ale tylko trochę. Różnica wydawała mi się nieistotna.
• Cena jest wyraźnie zawyżona. Może jest dobrej jakości, wyprodukowany bez dodatku cukru itp. Jednak dla mnie głównym wskaźnikiem jest smak. I ponieważ Nie odczułem zasadniczej różnicy smaku w porównaniu ze zwykłym szampanem, dlatego nie widzę powodu, aby płacić 3 razy więcej za markę.

Ogólne wrażenie:

Jeśli lubisz zwykłego radzieckiego szampana, ale po prostu chciałeś czegoś nowego i pozwalają na to finanse, myślę, że powinieneś spróbować i najprawdopodobniej ci się spodoba. Ale jeśli nie jesteś fanem szampana, tak jak ja, istnieje duże ryzyko, że nie zrobi to na tobie wrażenia.

Wszystkiego najlepszego z okazji zakupów i wspaniałego Nowego Roku przez cały rok!

Włoskie wino musujące Martini

Wino Kindzmarauli to gruzińskie wino produkowane z winogron Saperavi. Nazwa pochodzi od wioski Kindzmarauli, położonej w regionie Kvareli w Gruzji..

Gruzińskie wino Khvanchkara do dziś zachowuje swój legendarny smak i popularność, mimo że historia tego napoju rozpoczęła się ponad 100 lat temu.

Wino Teliani to wspaniały napój, który spodoba się zarówno smakoszy, jak i miłośnikom. Po spróbowaniu tego napoju nigdy nie zapomnisz o jego wyjątkowym smaku, doskonałym i pełnym.

Będąc jasnym przedstawicielem najstarszej gruzińskiej odmiany winorośli, wino „Odzhaleshi” jest jednym z najmłodszych win półsłodkich w Gruzji, którego wydanie pierwszej partii szacuje się dopiero na lata 30. XX wieku.

Wino Mukuzani to suchy napój gruziński, wyprodukowany po raz pierwszy, zgodnie z oficjalną wersją, w XIX wieku. Wszystko jest w tym cudowne, od głębokiego koloru po delikatny i bogaty smak..

Kindzmarauli - wino, jak odróżnić podróbkę, którą wielu ludzi myśli. To półsłodkie czerwone wino stołowe jest wytwarzane z winogron Saperavi. Odkrywając Krym po raz pierwszy, nie można pominąć słynnych winnic i krymskiego wina. Opowiemy o historii winiarstwa na tym półwyspie czarnomorskim i opiszemy czerwone, wytrawne i półsłodkie wino znanych marek.

Wino ormiańskie to produkt stworzony na bazie unikalnych odmian winogron, łączący żyzność gleby, gorące słońce i profesjonalizm lokalnych winiarzy.

Legends of Crimea to młoda i ambitna grupa zajmująca się produkcją wina. Pod jedną marką zebrano kilka gospodarstw domowych w różnych punktach półwyspu. Ze względu na swoją rozgałęzioną geografię firma udaje się oferować swoim klientom przykładowe wina różnych rodzajów.

Hiszpania to kraj pasji i intrygi, atrakcyjnej przyrody i ognistego flamenco. Nie mniej interesujące jest czerwone wino hiszpańskie, które zawiera słońce gór, słodkie winogrona i źródlaną wodę.

Grecja słusznie nosi tytuł ojczyzny europejskiego winiarstwa. Niektóre autochtoniczne odmiany winogron mają ponad cztery tysiące lat. Oprócz odpornych i nietypowych odmian Grecja ma swoje własne, dobrze ugruntowane zasady i technologie produkcji alkoholu, w przeciwieństwie do innych.

We Włoszech istnieje kilka rodzinnych firm winiarskich, które nadają ton rynkowi i tworzą rzeczywistość napojów alkoholowych w tym kraju. Trzeci pod względem zarobków i wielkości produkcji jest Zonin.

Gruzińskie białe wytrawne wino to specjalny napój alkoholowy, który łączy ekstrawagancję smaku i aromatu oraz unikalne tradycje łączące przeszłość i teraźniejszość. W krajach wschodnich od wielu tysięcy lat granat jest uważany za symbol płodności. Jednak ludzkość zaczęła używać go do przemysłowej produkcji wina jeszcze niedawno..

Argentyna stała się odkryciem winiarskim ostatniej dekady. Rynek był zalany winami z tego odległego kraju i pokazali się z dobrej strony. Wciąż jednak wiemy tak mało o odmianach winogron i terroirach Argentyny, że jest powód, aby trochę o tym mówić.

Peter Mertes może bez fałszywej skromności nosić nazwę jednej z najbardziej znanych niemieckich marek win. Dziś ta firma jest twarzą niemieckiego winiarstwa i dużego holdingu z przedstawicielstwami na całym świecie..

Australia jest jednym z najmłodszych aktywnie rozwijających się regionów uprawy winorośli na świecie. Historia branży winiarskiej zaczęła się tutaj nieco ponad sto lat temu. Pomimo skromnego wieku australijskie wina zyskały uznanie konsumentów na całym świecie.

Wino „Mateus” to także „Mateus” pojawił się nieco ponad 60 lat temu. W tym czasie marka zaczęła być eksportowana do 125 krajów, a firma, która uruchomiła ją dzisiaj, jest jednym z najbardziej znanych konglomeratów winnych w kraju..

Wine & Sunrise & to pyszny i niedrogi napój alkoholowy chilijskiej firmy Concha y Toro. Obecnie ta firma jest największym producentem wina w Chile i posiada wiele marek win..

Najbardziej poszukiwanym napojem jest wytrawne czerwone wino gruzińskie. Gruzja zawsze była uważana za przodka winorośli. Specjaliści od wina wkładają duszę w produkcję napoju.

Produkty krymskich stowarzyszeń winiarskich zawsze były wysokiej jakości, a port Alushta Massandra nie jest pod tym względem wyjątkiem. Białe, czerwone i różowe porty Alushta z winnicy Massandra są bardzo popularne ze względu na ich doskonały smak i stosunkowo niedrogie ceny detaliczne..

Georgian Gurjaani - wino dla prawdziwych koneserów szlachetnego napoju. Ta marka wina jest jedną z najbardziej znanych. Gurjaani po raz pierwszy wyprodukowany w 1887 roku.

Rkatsiteli - wino należące do rodziny wytrawnych białych win ze słonecznej Gruzji, nosi tę samą nazwę odmiany winogron, z której jest produkowany. Przetłumaczone z języka ojczystego winiarzy, Rkatsiteli brzmi jak „czerwony winorośl”. Winogrona tej odmiany są uprawiane w całej Gruzji i są rodzimą kulturą gruzińską..

Najbardziej wyrafinowane i aromatyczne spośród całej gamy napojów alkoholowych są uważane za wina. Baron Philippe de Rothschild jest dziś jednym z najlepszych producentów wina produkującego wina o wyrafinowanym smaku i doskonałym aromacie..