Białe wino i jego cechy

Białe wino stało się powszechnym napojem na prawie całym świecie. Nadaje się na romantyczną kolację lub spotkanie biznesowe. Poniżej sugerujemy zapoznanie się z głównymi cechami napoju w celu odróżnienia prawdziwego produktu od koncentratu chemicznego.

Zapach

Aromat może być szlachetny - zapach drewna, warzyw, jesiennych liści, minerałów lub negatywny - korek, kwas.

Kwaśny zapach jest oznaką wady. Rozwija się w wyniku długotrwałego kontaktu z tlenem. Charakterystyczne - nuty octu.

Nie możesz mówić o aromacie, nie znając pojęcia „bukiet”. Bukiet to połączenie odcieni. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, będzie miał harmonijny, bogaty bukiet z przyjemnymi odcieniami..

Korzyści i szkody białego wina

W niewielkich ilościach poprawia apetyt, pamięć i wzmacnia ściany tętnic. Szczególnie wyróżnia się wytrawne białe wino, jego użycie jest szczególnie widoczne dla rdzeni, ale szkodzi także zapaleniu trzustki i cukrzycy.

Technologia produkcji

Wino białe powstaje w wyniku fermentacji winogron zarówno w odmianach białych, jak i różowych lub czerwonych. Ale wstępnie oczyść jagody ze skóry, dzięki czemu wyjdzie lekki odcień.

Produkcja wina zabytkowego jest podobna do technologii produkcji bez starzenia, jednak w tym przypadku produkt jest przechowywany przez 1,5 do 3 lat w beczkach. Czas ekspozycji zależy od odmiany jagód, regionu i pojemnika.

Technologia wytwarzania żółtego wina jest inna. Każdy kraj produkuje tego rodzaju białe wino w specjalny sposób. Tak więc we Francji jest wytwarzany z odmiany Sauvignon Blanc i jest przechowywany przez 6 lat w temperaturze 12-13 stopni w beczkach opuszczonych do piwnic. Produkt jagód Chateau-Chalon jest utrzymywany przez tę samą liczbę lat..

Ormiańscy mistrzowie wybierają odmianę Voskeat, również dojrzewającą w drewnianych beczkach, ale przez trzy lata.

Jak wybrać odpowiedni napój i odróżnić go od podróbki

Wybierając, zwróć uwagę na miejsce. Najlepszą opcją byłoby kupowanie w wyspecjalizowanych sklepach.

Następnie spójrz na cenę - produkt poniżej 4-5 dolarów nie będzie dobrej jakości. Najczęściej jest to koncentrat proszku. Nie oznacza to jednak, że wysoka cena musi koniecznie mówić o wysokiej jakości, można je również sfałszować.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na butelkę:

• lepiej, jeśli jest to szkło, a nie gliniane pojemniki;
• kolekcjonerska i vintage jest butelkowana w ciemnym szkle, więc jest chroniona przed światłem słonecznym;

• jeśli datę wycieku na etykiecie można łatwo usunąć, jest to podróbka;
• istnieje zwrot „produkt specjalny”, jest to koncentrat;
• korek powinien być mocny, nie kruszyć się, bez plam i pleśni.

Nie zapomnij o smaku wina. Smak powinien być „harmonijny”. Oznacza to, że kwasy, cukier, alkohol i garbniki należy łączyć, aby żaden z ich składników nie wyróżniał się jasno. Jeśli jakaś substancja jest za duża lub, przeciwnie, to za mało, smak jest nieharmonijny, nieuporządkowany.

Jak rozpoznać naturalne lub fałszywe wino

1. Wlej napój do szklanki i dodaj łyżkę sody oczyszczonej. Jeśli zawartość szkła zmieni kolor na niebieski, wszystko jest w porządku, jeśli kolor się nie zmienił, jest to produkt syntetyczny.
2. Włóż kilka kropli gliceryny do szklanki. Jeśli substancja opada na dno i nie zmienia koloru, oznacza to, że nabyłeś produkt wysokiej jakości. Jeśli niskiej jakości - gliceryna zmieni kolor na żółty lub czerwony.
3. Wlej wodę do głębokiego pojemnika, a następnie weź małą butelkę i wlej do niej wino. Ściśnij palcem otwór bańki, zanurz go w pojemniku z wodą i odwróć, a następnie zdejmij palec. Jeśli płyny zostaną zmieszane - zanim sfałszujesz.

Jak podawać i konsumować

Kultura picia to złożony i ważny proces. Przed rozpoczęciem posiłku należy zwrócić uwagę na kilka wskazówek:

• przygotowanie: weź specjalne szklanki o podłużnym kształcie, rozszerzające się poniżej i zwężające się;
• tryb temperaturowy: podawaj w temperaturze 12-14 stopni;
• priorytet: najpierw młody, potem stary, najpierw biały, potem czerwony, najpierw wytrawny, potem słodki;
• porcja: owinąć szyjkę butelki serwetką, trzymać butelkę za dolną szyjkę butelki, a szklanka nie powinna się dotykać, a szklanka jest wypełniona w około jednej trzeciej. Podczas picia musisz wziąć małe wolne łyki.

Aby właściwie ustalić smak, najpierw wypij trochę, ale nie połykaj, trzymaj w ustach. Określ stosunek składników. Następnie następuje kontakt z całą powierzchnią języka. Aby odsłonić smak, musisz zaczerpnąć trochę powietrza, lekko otwierając usta. Aby złapać zapach, wykonaj następujące czynności:

1. Biorąc szklankę, podnieś ją kilka razy i odsuń od nosa.
2. Po złapaniu aromatu łatwo wstrząśnij szklanką, aby uruchomić tlen i pozwól bukietowi się otworzyć.
3. Następnie możesz wziąć wino do ust, ale nie połykaj go od razu, ale zwróć na język i zaczerpnij więcej powietrza. Więc pozwalasz bukietowi otworzyć się w ustach.

Z jakimi produktami się łączy

Pasuje do potraw z ryb, produktów mącznych, potraw warzywnych, owoców, deserów, serów lub potraw zawierających śmietanę lub sos śmietanowy.

Wybierając przekąski, podnieś coś lekkiego, z lekkimi nutami pikantnymi lub pikantnymi, unikaj obfitości przypraw.

Nieco inne menu dla białego wina półwytrawnego. Oprócz wspomnianych już potraw z ryb i serów, możesz spróbować serwować sushi, sashimi, różne dania mięsne. Dania z kurczaka, takie jak pasztet z kurczaka, są dobre.

Inne zastosowania

Można łączyć w koktajle, a nawet stosować w niektórych rodzajach sosów. Popularny jest miękki, lekko kwaśny koktajl Spritz, słodkie Bellini z wyraźnym posmakiem, orzeźwiający Carlos o niskiej zawartości alkoholu, koktajl miętowy z Indian Summer..

Możesz również zrobić Sangria, zastępując wspólny przepis czerwonym winem białym.

Jakie są rodzaje tego napoju?

Wszystkie wina, w tym białe, dzieli się na kilka kategorii:

1. Suchy lub stołowy - wytrzymałość 10-12 stopni, zawartość cukru 0,3%.
2. Półwytrawne - wytrzymałość 12-15 stopni, zawartość cukru 5%.
3. Półsłodkie - moc 15, zawartość cukru 7%.
4. Słodki lub deserowy - moc 15-17 stopni, 10% cukru.

Większość krajów produkuje własny unikalny produkt. W Niemczech jest to Peter Mertes, znany z półsuchego Czarnego Kota i Łzy Kardynała. Węgry produkują półwytrawne Muscat, Chardonnay, Riesling, zwłaszcza Tokai Native.

Tokai produkuje również doskonałe białe słodkie wino. Hiszpania produkuje dobre wytrawne białe wino pod markami Camposol i Senso. Jeśli zapytasz, które półsłodkie białe wino może być pyszne, to francuski Chateau Cantegril, Sauternes AOC jest dobrym wyborem..

Francja jest uważana za lidera w dziedzinie produkcji wina. Wina Bordeaux. Ten kraj ma cztery kategorie klasyfikacji..

• 1. Appelation dorigine Controlee jest najwyższą kategorią. Zwykle są uwalniane w zamkach i posiadłościach rodzinnych, a przepisy są utrzymywane w tajemnicy..
• 2. Wino wysokiej jakości - produkowane w spółdzielniach rolniczych.
• 3. Vins de pays - lokalny. Produkowany w jednym regionie i z tej samej odmiany winogron..
• 4. Vins de table - jadalnia. Jest to mieszanka odmian winogron z jednego lub więcej regionów kraju lub z importowanych surowców.

Historia picia

Historia białego wina jest trudna do oddzielenia od historii pochodzenia czerwonego. Historycy twierdzą, że po raz pierwszy pojawił się w starożytnej Grecji i Bizancjum, a odniesienia do niego można znaleźć już w IX wieku. Wzmianka o czerwieni znajduje się w Biblii i Koranie.

Zakłada się, że pojawił się dzięki eksperymentom starożytnych winiarzy, jednak nie można ustalić dokładnej nazwy mistrza.