Jak pić i nalegać na likier pastis french anyż?
Pastis (perno) to nalewka alkoholowa o sile od 38 do 45%, której podstawą jest koniecznie anyż i lukrecja (lukrecja naga). Przepis zawiera 50 nazw innych ziół. Każdy producent wytwarza produkt według własnej metody. Francja jest uważana za miejsce narodzin napoju alkoholowego. Jest to jednak bardzo powszechne we Włoszech, Belgii i Luksemburgu.. W krajach południowych pić anyż
Menu
Ten likier jest bardzo doceniany nie tylko przez pracowników, ale także przez arystokrację za to, że potrafi dać poczucie chłodu nawet w najsuchszych porach roku. Pastis dosłownie łączy w sobie cały duch i lekki charakter Francji. Jest serwowany na oficjalnych spotkaniach i uroczystościach rodzinnych..
Jednak pastis powstało po raz pierwszy znacznie wcześniej niż te czasy (koniec XIX - początek XX wieku). Oficjalną datą pojawienia się nalewek anyżowo-lukrecjowych jest rok 1915. Do tego czasu było przygotowywane przez poszczególne firmy i nie opatentowało nazwy. Na południowym wschodzie Francji, w Prowansji, ludzie wolą zimne nalewki ziołowe, więc do produkcji wódki anyżowej używaj rumianku, Weroniki, pietruszki.
Uwaga!
Pastis smakuje bardzo podobnie do absyntu, ale nie zawiera piołunu, który jest bogaty w tujon substancji odurzających. Ten alkohol jest znacznie bezpieczniejszy., nie zagraża konsumentowi szaleństwem i jest łatwiejszy do picia.
Nazwa pochodzenia
Nawet francuscy producenci nie mają ani jednego stwierdzenia o pochodzeniu tego terminu. Istnieje kilka wersji tej układanki..
Słowo pastis, przetłumaczone ze starofrancuskiego, oznacza „nieprzejrzyste”. Gdy nalewka zostanie rozcieńczona wodą, staje się mlecznobiała..- Innym poglądem jest to, że prowansalskie słowo pastisz oznacza „mikstura”. Zioła, które składają się na wódkę anyżowo-lukrecjową, są rutynowo stosowane przez lek do wytwarzania różnych leków na przeziębienie. Osoba, która spróbuje pastis po raz pierwszy, pomyśli, że zażywał leki na kaszel.
- Ponieważ ten likier alkoholowy został stworzony, aby całkowicie zastąpić absynt, hipoteza, że termin pastisz, przetłumaczony z nowoczesnego francuskiego, oznacza „naśladowanie”, jest całkiem odpowiednia..
Uwaga!
Początkowo pastis posiadał 30% siły, nieco później stopień został podniesiony do 45%. Najniższa stawka dla napoju wynosiła 16%. To było podczas II wojny światowej. W 1951 r. Zniesiono zakaz produkcji i sprzedaży mocnego alkoholu, dlatego na rynku pojawiła się nowa 51% nalewka anyżowo-lukrecjowa.
Właściwy sposób spożywania i używania napoju
Częściej alkohol jest stosowany jako aperitif, pobudzający apetyt przed bogatym lunchem. Anyż, który jest głównym składnikiem pastis, ma korzystny wpływ na wydzielanie żołądka i jelit oraz łagodzi ból. Te lecznicze właściwości ziół były znane w starożytnej Grecji..- Ten napój alkoholowy jest również odpowiedni po jedzeniu, między posiłkami i przed snem. W południowej Europie likier anyżowy pije się podobnie jak piwo w Wielkiej Brytanii i Niemczech. Ryba najlepiej nadaje się na przekąski. Idealne połączenie tuńczyka doprawionego oliwą z oliwek i aperitifem na bazie anyżu.
- Pastis, ze względu na wysoką zawartość substancji aromatycznych, jest idealny do przygotowywania różnych potraw. Służy do marynowania ryb, dobrze komponuje się z sosami. Perno (pastis) jest często stosowane w procesie pieczenia lub robienia deserów.
- Napój alkoholowy należy przechowywać w ciemnym miejscu, ponieważ światło słoneczne może zniszczyć aromat nalewek. Jeśli trzymasz pastis w lodówce, na wierzchu tworzy się warstwa olejków eterycznych. Aby osad się rozpuścił, umieść francuski napój w ciepłej wodzie i od czasu do czasu go odwróć.
- Jeśli konsument woli pić włoską nalewkę anyżową w stanie nierozcieńczonym, metoda ta nosi nazwę „Marsylia”. Jednak oryginalną tradycją jest mieszanie likieru z lodowatą wodą w zalecanej proporcji od 1 do 5.
- Napoje z anyżu podawane są w małych stosach z grubym dnem. Pij alkohol powoli i małymi porcjami. Niektórzy ludzie wolą zastąpić wodę sokiem lub syropem, czasami słodzą napój zwykłym cukrem.
Ciekawe!
Metoda dodawania rafinowanego cukru do pastis została zapożyczona z podobnej tradycji z absyntem. Cukier na specjalnej łyżce z otworami znajduje się nad szkłem i wylewa na wierzch wodą.
Jak zrobić mieszanki alkoholowe w domu?
Aby uzyskać pastis, duża liczba ziół nalega na rafinowany alkohol pochodzenia roślinnego. Następnie do otrzymanego ekstraktu dodaje się anyżu i lukrecji. Wszystko to miesza się z rektyfikowanym alkoholem, dodaje się cukier i butelkuje. Produkt zawiera od 30 do 45% alkoholu.
Wytwarzanie alkoholu w domu jest dość proste. W aptece powinieneś kupić zioła anyżowe i lukrecję, a następnie dodać je do butelki wódki. Po kilku dniach możesz traktować swoich gości nalewką..- Mieszanka o nazwie „Monkey Glend”. Musi być zmieszany z dużą ilością zwykłego lodu: jedna część dżinu, ta sama ilość soku pomarańczowego. Na koniec dodaj pół łyżeczki pastis i grenadyny (gęsty czerwony syrop).
- „Delikatny uścisk”. Aperitif anyżowy jest mieszany z ginem i szkocką whisky, a następnie filtrowany przez sito do specjalnej szklanki do koktajli.
- „Huragan”. Aby uzyskać taki napój w domu, połącz lód z koniakiem. Następnie dodaj jedną trzecią pastis i wódki. Mieszanina jest również filtrowana do szkła..