Chacha miazgi
Główne składniki:
Gruziński mocny napój alkoholowy z winogron jest bardzo popularny wśród winiarzy. Napój winogronowy ma moc 55-65% i pod względem smaku nie jest gorszy od prawdziwej brandy. Chacha jest wytwarzana z pulpy winogronowej - często pozostaje po zrobieniu domowego wina.
Ponieważ do przygotowania napoju potrzebne są świeże winogrona, nie będzie to trudne w prawie każdym miejscu, w którym rośnie ta jagoda. Najlepiej jest go przygotować z niedrogich winogron do wina..
Składniki
- Pulpa winogronowa - 10 kg
- Woda - 30 l
- Cukier - 5 kg
- Drożdże (wino) - 100 gr
Wytwarzanie chacha z pulpy winogronowej
Do przygotowania chacha z miąższu winogron zaleca się stosowanie mieszanki zmiażdżonych jagód o niskiej ekstrakcji z resztkami soku - sprawi, że chacha będzie bardziej aromatyczna. Ciasto trzeba będzie wlać do zbiornika fermentacyjnego - może to być drewniana beczka lub duża puszka mleka. Wymieszaj cukier z drożdżami i dodaj do pulpy.
Aby drożdże nie umarły, należy użyć wody lekko ciepłej - podgrzanej do 27-30 stopni. Wlać mieszaninę wodą, wymieszać i pozostawić zacier w ciepłym miejscu na 10-15 dni. Kiedy zacier jest dobrze sfermentowany, a pęcherzyki powietrza przestają wypływać na powierzchnię, należy go przefiltrować i wlać do bimbru w celu destylacji.
Czacha z miazgi jest destylowana bez kruszenia - powstały alkohol będzie musiał być ponownie destylowany. Podczas destylacji alkoholu części ogona i głowy należy oddzielić, a następnie rozcieńczyć do pożądanej siły.
Brandy winogronowe - czaczę można pić zarówno w postaci czystej, jak i rozcieńczonej. Jest idealny do robienia koktajli alkoholowych..