Proste sposoby wytwarzania słodu w domu z jęczmienia i pszenicy
Przygotowanie prawie każdego mocnego napoju alkoholowego opiera się na wykorzystaniu niektórych rodzajów upraw, czyli słodu. Ale aby zacząć go używać, musisz go najpierw zdobyć.
Przygotowanie prawie każdego mocnego napoju alkoholowego opiera się na wykorzystaniu niektórych rodzajów upraw, czyli słodu. Ale aby zacząć go używać, musisz go najpierw zdobyć.
Gotowy do użycia słód można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub można go ugotować w domu własnymi rękami.. Sam proces produkcji jest dość prosty i nie kosztowny.
W procesie prawidłowego kiełkowania powstaje duża ilość cukrów w takich ziarnach, to one pozwalają na rozpoczęcie procesu wysokiej jakości fermentacji zacieru bez znacznych kosztów. W domu możesz zrobić słód do dalszego przygotowania bimbru, kwasu chlebowego lub piwa.
Najczęściej stosowane do tych celów są zboża, takie jak jęczmień i pszenica. Mają przystępny koszt i ostatecznie pozwalają uzyskać nie tylko słód, ale także wysokiej jakości mocny alkohol.
Najważniejsze jest staranne przeprowadzenie wszystkich etapów przygotowania i wybranie odpowiedniego ziarna do produkcji słodu.
Z jęczmienia
Słód jęczmienny w domu jest często wytwarzany do dalszego warzenia piwa lub słabych napojów alkoholowych. Ma charakterystyczny aromat i smak chleba, a napoje na jego bazie zawsze mają brązowawy lub ciemnożółty odcień.
Charakterystyczną cechą tego zboża jest to, że aby stworzyć produkt słodowy, konieczne jest użycie nie tylko kiełkującego ziarna, ale tego, na którym już pojawił się pierwszy arkusz. Ale musi kiełkować w niskiej temperaturze. taki słód nazywa się zielonym.
Pomoc! Doświadczeni bimberowie mówią, że do przygotowania domowego słodu jęczmiennego nie trzeba czekać na wyrośnięcie pierwszych liści. Z zastrzeżeniem dalszych technologii przygotowywania alkoholu, jego smak i aromat nie ulegają pogorszeniu.
Z pszenicy
Jeśli do produkcji piwa tradycyjnie używa się jęczmienia, słód pszeniczny od dawna jest podstawą do przygotowania domowego bimberu i wódki. Wyróżnia go charakterystyczny przezroczysty kolor, wyraźny i przyjemny aromat, a także pełna dostępność w gotowaniu.
Aby przygotować ten produkt w domu, zaleca się stosowanie zimowych odmian pszenicy. Odmiany wiosenne charakteryzują się niższymi cechami jakościowymi..
Jest ważne! Bez względu na to, która konkretna uprawa zboża zostanie wybrana, należy wybierać tylko zdrowe i świeże ziarna o wysokiej szybkości kiełkowania. Słód pozyskiwany wyłącznie z wysokiej jakości i wybranych surowców będzie wysokiej jakości..
Technologia produkcji
Ogólny proces wytwarzania słodu z roślin zbożowych jest mniej więcej taki sam. Aby uzyskać wysokiej jakości, naturalny i bezpieczny produkt, należy ściśle przestrzegać wszystkich etapów jego przygotowania..
Należy wybierać tylko wysokiej jakości, nienaruszone i niezainfekowane ziarno. Wiek surowca nie powinien być starszy niż rok, ale nie krótszy niż 3 miesiące. Same nasiona muszą być jednorodne, tego samego koloru i wielkości..
Pomoc! Te warunki selekcji dotyczą nie tylko pszenicy i jęczmienia, ale także innych upraw.
Dalszy proces produkcji będzie składał się z następujących kroków:
- Wybrane ziarna umieszcza się w pojemniku i wlewa ciepłą wodą o 5 cm wyżej. wszystko, co się pojawiło: śmieci, puste ziarna i obręcze są starannie usuwane. Ciecz jest spuszczana i wlewana jest nowa woda. Takie mycie należy powtarzać, aż spuszczona woda stanie się całkowicie przezroczysta..
- Przez trzy godziny konieczne jest zdezynfekowanie surowców w roztworze jodu. W tym celu do 1 litra ciepłej cieczy dodaje się 30 kropli jodu. Z czasem ziarno usuwa się z roztworu i dalej kiełkuje..
- Surowce o grubości nie większej niż 6 cm są układane w specjalnym płaskim pojemniku, a na wierzchu przykryć dobrze zwilżoną bawełnianą szmatką. umieść tacę w pomieszczeniu o temperaturze 15 stopni powyżej zera i pozostaw do kiełkowania. Jęczmień kiełkuje w ciągu 7 dni, a pszenicy w ciągu 9 dni. Słód uważa się za gotowy, gdy jego kiełki są półtora raza większe niż ziarno.
Po zakończeniu procesu kiełkowania słód uważa się za gotowy do dalszego użycia.
Uwaga! Taki zielony produkt jest przechowywany nie dłużej niż trzy dni. Dlatego zaraz po ugotowaniu należy go użyć zgodnie z przeznaczeniem lub dokładnie wysuszyć i wysłać do przechowywania.
Suszenie ziarna
Suszenie surowców musi odbywać się za pomocą dmuchawy grzewczej. Maksymalna temperatura nie jest wyższa niż 45 stopni. Aby to zrobić, w ciepłym pomieszczeniu na patelniach posyp ziarno jedną warstwą i pozostaw na włączone urządzenie na jeden dzień. kilka razy dziennie musisz mieszać słód.
Po wyschnięciu wlewa się go do dużej beczki i dokładnie miesza mikserem budowlanym, aż wszystkie kiełki zostaną usunięte.
Następnie ziarno przesiewa się wentylatorem i wlewa do zamkniętego pojemnika w celu długotrwałego przechowywania.. Taki wysuszony słód należy przechowywać w ciepłym i suchym miejscu, bez zwiększania wilgotności w zamkniętym pojemniku. Okres trwałości do sześciu miesięcy.
Pomoc! Słodu zielonego, czyli takiego, który po kiełkowaniu nie poddano suszeniu i suszeniu, nie można wykorzystać do przygotowania niektórych rodzajów napojów alkoholowych, na przykład whisky lub bourbonu. Ale suszony słód jest idealnym surowcem do produkcji każdego mocnego alkoholu..
Przeczytaj o, jaka jest różnica między Bourbonem a Whisky!
Domowy słód zbożowy umożliwia szybkie i ekonomiczne pozyskiwanie surowców do dalszego warzenia, warzenia i produkcji wina. Jego głównymi zaletami będą pełna naturalność, tanie surowce i wysoka jakość.
Instrukcja wideo
Zobacz, jak gotować słód w domu: