Imbirowe piwo w domu

Ginger Ale to niekonwencjonalne piwo, które nie ma nic wspólnego z piwem, a nawet kwasem. Jest to wysoko gazowany, o niskiej zawartości alkoholu, dość słodki napój, który wieje imbir. Siła tego piwa wynosi 0,5-2%, co jest idealne w sytuacji, w której musisz pić i nie upić się. Klasyczne piwo imbirowe w ogóle nie zawiera alkoholu.

Imbirowego piwa nie należy mylić z piwem, ponieważ imbir i angielskie piwo (piwo) kojarzą się tylko z nazwą:

Znak wyróżnienia	Ginger Ale	Piwo
słodycz	wyraźny	słaby lub nieobecny
zawartość alkoholu	0,5–2%	Średnio 4-11%
gotowanie	bez drożdży	z udziałem drożdży
karbonizacja	sztuczne	naturalne

Esej historyczny

Podobnie jak wiele innych alkoholi, imbirowe piwo zostało wynalezione jako lek na przeziębienie. Amerykański farmaceuta Thomas Cantrell stworzył go w latach 70. XIX wieku jako kolejny przepis na aptekę. Grattan & Company jest znany z tego, że pomagał w dystrybucji „leku”. Wtedy Ginger Ale istniał tylko w jednej wersji i był ciemnym napojem z dużą dawką cukru i imponującym zapachem przypraw i imbiru.

Napój zyskał szczególną popularność w XX wieku, kiedy zakaz zabronił „libacji”. Do bezalkoholowego imbirowego piwa łatwo dodano mocny alkohol, dzięki czemu „lekarstwo” stało się doskonałym koktajlem.

Dzisiaj Amerykanie piją ją zamiast lemoniady - aby ugasić pragnienie, aw krajach rosyjskojęzycznych Ginger Ale pozostała egzotyczna. W końcu nie każdy, nawet duży supermarket, może zaoferować klientom butelkę dobrego piwa imbirowego. W odpowiedzi rzemieślnicy nauczyli się samodzielnie gotować.

Rodzaje i zalety piwa imbirowego

Wszystkie istniejące piwo imbirowe można podzielić na ciemne i jasne.

Kolor ciemnego piwa waha się od jasnobrązowej do ciemnej czekolady. Jego smak jest jasny i nasycony, a aromat imbiru z piwa jest dobrze zdefiniowany..

Jasne piwo wyróżnia się delikatnymi, złotożółtymi odcieniami, łagodnym smakiem i delikatnym aromatem imbiru.

Wśród rosyjskich marek na szczególną uwagę zasługują Evervess o klasycznym smaku i Schweppes o smaku winogron, malin i żurawiny. Ogólnie rzecz biorąc, każdy z nich to bezalkoholowe imbirowe piwo imbirowe, przygotowane zgodnie ze wszystkimi standardami..

Imbir Ale doskonale gasi pragnienie i wspomaga powrót do zdrowia po grypie i ostrych infekcjach dróg oddechowych. W leczeniu przeziębienia, kaszlu i bólu gardła rozgrzewają go i piją. Ponadto piwo pomaga w zaburzeniach żołądka i stymuluje krążenie krwi..

Jak gotować piwo imbirowe (przepis)

Jeśli trudno kupić Ginger Ale w Rosji, możesz łatwo zrobić ten napój w domu. I to nie tylko tradycyjne, ale także inne.

Klasyczne (1-2%) imbirowe piwo

Przygotuj:

• Imbir (obrany korzeń) - około 5 cm (najlepiej jasny, ale możliwy jest również czarny)
• Cytryna (średnia) - 2 szt..
• Cukier - 250 gr. (można zmniejszyć do 75 gr.)
• Drożdże (suche) - 3-5 gr.
• Woda - 300 ml (plus dodatkowe 1,5 litra)

Musisz gotować w ten sposób:

1. etap Przygotowanie

Zamień imbir w puree ziemniaczane. Aby to zrobić, wetrzyj go w drobną tarkę lub zmiel blenderem.

Zagotuj wodę (300 ml), zanurz w niej puree imbirowe i cukier.

2 etap. Brzeczka i fermentacja

Wprowadzamy sok z cytryn i rozpuszczone drożdże, gdy masa ostygnie do 25-28 ° C.

Kompozycję wlewa się do czystej plastikowej butelki (2 litry objętości) i dodaje zwykłą wodą. Ale jednocześnie należy pozostawić 2-3 cm pustej przestrzeni. Zamykamy zakrętkę i zostawiamy na dzień lub dwa w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 ° C.

W tym czasie butelka powinna stać się bardzo twarda (szkło może eksplodować). Teraz przyszłe piwo musi być wysyłane na 3-5 dni do lodówki.

Istnieje alternatywna opcja fermentacji. Po 3-5 dniach należy ostrożnie otworzyć butelkę, przefiltrować przez 2-3 warstwy gazy i wlać do szklanych suchych i sterylizowanych butelek.

Po otrzymaniu brzeczki wlewamy ją nie do butelki, ale do zbiornika fermentacyjnego (jeśli liczba składników w przepisie zostanie zwiększona) lub do trzylitrowego słoika z ciasną pokrywką i domowym zamkiem wodnym (lub rękawicą). Po dwóch dniach filtrujemy piwo przez ściereczkę serową do suchych i sterylizowanych szklanych butelek..

3 etap. Karbonizacja

W wielu przepisach jest napisane, że piwo pakowane w butelki napełnia się gazami w lodówce w ciągu kilku godzin (lub jednego dnia). Trudno powiedzieć, skąd pochodzą, ale zresztą taki napój można już wypić.

Jeśli chcesz dostać naprawdę gazowane piwo ale, przeprowadzimy karbonizację w następujący sposób: na każdy litr napoju dodajemy 1 łyżeczkę cukru (bez wzgórza), tj. jeśli robisz piwo w półlitrowych butelkach - 0,5 łyżeczki. do każdego z nich należy wlać cukier. Następnie butelki należy zamknąć korkami (najlepiej winem) i przechowywać w ciemności (w szafce lub na antresoli) w normalnej temperaturze pokojowej przez 2 do maksymalnie 3 dni. Teraz Ginger Ale można tylko schłodzić i możesz zacząć degustację.

Przepisy dodatków

Zgodnie z tym przepisem można gotować różne rodzaje piwa imbirowego, zmieniając przepis bardzo nieznacznie. Abyśmy mogli uzyskać:

• Mięta Ale. Aby to zrobić, dodaj 5-6 liści mięty do gorącej wody wraz z puree imbirowym i cukrem.
• Pomarańczowy. Zamiast 2 cytryn wskazanych w przepisie bierzemy jedną dużą, soczystą pomarańczę. Możesz także łączyć soki do smaku, wyciskając część cytryny, część pomarańczy. Niezwykłe połączenia z limonką i innymi owocami cytrusowymi..

Przepis można zmienić w nieskończoność, dodając do kompozycji cynamon i wanilinę, skórkę cytrusową i gałkę muszkatołową, czerwony lub czarny pieprz itp. Konieczne jest wprowadzenie tych składników do kompozycji, takich jak mięta (w przepisie na piwo miętowe), w gorącej wodzie.

Imbir Ale, przygotowany zgodnie z powyższymi przepisami, jest przechowywany w lodówce do 10 dni.

Kolejny interesujący przepis na alkoholowe piwo imbirowe z rodzynkami opisano poniżej..

Przepis na rodzynki imbirowe

Przygotuj:

• Imbir (obrany korzeń) - 200 gr.
• Cytryny (średniej wielkości) - 3 szt..
• Cukier - 500 gr.
• Rodzynki (niemyte) - 100 gr.
• Woda - 4 l

Musisz gotować w ten sposób:

1. Wymieszaj w litrowym słoju 1 łyżka. tarty imbir, 2 łyżeczki cukier, rodzynki. Wlać sok z cytryny (od 1 cytryny) i 300 ml wody. Zawiąż słoik cienką szmatką lub gazą złożoną z kilku warstw i odstaw na 3 dni w ciepłe miejsce (t = 23-28 ° C).
2. W tym czasie zakwas zacznie wykazywać oznaki fermentacji i konieczne jest rozpoczęcie wstrzykiwania do niego mieszaniny 1 łyżki dziennie. imbir i 2 łyżeczki cukier Zrób to jeszcze 7 dni.
3. Pod koniec określonego okresu przygotowuje się kompozycję do połączenia z zakwasem. Rozpuść cukier w pół litra wrzącej wody. Kiedy temperatura roztworu spadnie do 30 ° C, wprowadzamy do niego sok z pozostałych 2 cytryn. Następnie przefiltruj syrop cytrynowy i w 5-6 litrowym pojemniku połącz go z imbirowym zakwasem i pozostałą wodą. Wymieszaj, zamknij pokrywę za pomocą uszczelnienia wodnego lub kawałka gęstej tkaniny i nalegaj 4 dni. Następnie piwo można schłodzić i można pić.

Imbirowe piwo bezalkoholowe

Wariant Ginger Ale, w którym w ogóle nie ma alkoholu, to raczej lemoniada, którą można ofiarować dzieciom zamiast lemoniady sklepowej. Nie ma w nim barwników - tylko dobre. Przygotuj napój przed wypiciem go, aby był świeży i zawierał pęcherzyki gazu.

Istnieje kilka opcji przygotowania napoju, wybraliśmy najciekawsze, nie powielając wzajemnie odchyleń w łyżce cukru. W każdym z proponowanych bezalkoholowych preparatów z imbirowego piwa można wprowadzić pożądane soki, przyprawy, miętę i cukier - zastąpić miodem.

Przepis na bezalkoholowe piwo imbirowe nr 1

Przygotuj:

• Imbir (obrany korzeń) - około 5-7 cm (najlepiej lekki, ale możliwy jest również czarny)
• Cytryna (średnia) - 5-6 szt. (Możesz zrobić asortyment, zastępując część pomarańczami lub limonką)
• Cukier - 500 gr. (można zredukować do smaku)
• Woda - 2 l
• Woda wysoko gazowana - 2 l
• Groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżeczka (opcjonalny, opcjonalny komponent)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Skręć imbir w maszynce do mięsa, zalej 1 litr wody, a jeśli używasz pieprzu, to również wlej. Po ugotowaniu przyciemnij masę na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
2. Przefiltruj bulion przez gazę, wlej pozostałą wodę (kolejny 1 litr), ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Ponownie odcedź bulion i rozpuść w nim cukier.
4. Gdy ciecz ostygnie do 25-30 ° C, wlej do niej sok z cytryny.
5. Przed podaniem piwa wymieszaj płyn imbirowo-cytrynowy z sodą. Ich udział w piwie powinien wynosić 1: 1.

Przepis na bezalkoholowe piwo imbirowe nr 2

Przygotuj:

• Imbir (obrany korzeń) - 150 gr.
• Cytryna (średnia) - 3 szt. (1 cytryna lub pomarańcza lub limonka)
• Cukier - 100 gr. (można zwiększyć do smaku)
• Woda wysoko gazowana - 3 l

Musisz gotować w ten sposób:

1. Imbir i 1 cytrynę (bez skórki) zetrzeć i wymieszać z cukrem.
2. Wyciśnij sok z pozostałych cytryn, połącz z masą imbiru, zalej 1 szklanką wody i pozostaw na 10-15 minut.
3. Przecedzić przez sitko i dodać resztę wody. Po 5-7 minutach możesz podać.

Jak pić piwo imbirowe

Istnieje kilka opcji picia napoju imbirowego:

• Schłodzone - zamiast lemoniady
• Rozgrzany - zamiast herbaty
• Mieszanie 1: 1 lub 1: 2 z wódką, dżinem, whisky lub rumem - zamiast toniku
• W koktajlach alkoholowych

W koktajlach napój otwiera się najlepiej, więc sugerujemy wypróbowanie tej opcji picia i przygotowanie kilku mieszanek w domu.

Koktajle imbirowe

„Moscow Mule”

Przygotuj:

• Wódka Smirnoff - 45 ml
• Imbir Ale - 120 ml
• Sok z cytryny / limonki - 5-10 ml (z ¼ owoców)
• Lód

Przygotuj w ten sposób:

Wlej wódkę i sok do dużej szklanki wypełnionej ¾ lodem, dodaj piwo imbirowe. Mieszaj delikatnie. Udekoruj plasterkiem cytryny / limonki.

„Dark and Stormy”

Przygotuj:

• ciemny rum - 60 ml
• złote imbirowe piwo - 90 ml

Przygotuj w ten sposób:

Wlej rum i piwo do dużej szklanki wypełnionej ¾ lodem. Mieszaj delikatnie. Udekoruj plasterkiem cytryny / limonki.

„Szyja konia”

Przygotuj:

• brandy lub koniak - 40 ml
• piwo imbirowe - 120 ml
• Gorzki Angostur - 2-3 krople

Przygotuj w ten sposób:

Chip koktajlowy - w dekoracji. Skórka cytryny jest cięta długą spiralą, która jest owinięta wokół kostek lodu, opuszczana do dużej szklanki, tak aby była ułożona jedna na drugiej. Na wierzch wylewa się brandy, ale kapie piwo i Angostura.