Wino rodzynkowe - etapy i subtelności gotowania w domu, najlepsze przepisy

Jak wiesz, jedzenie na zamówienie jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze. Dotyczy to nie tylko jedzenia, ale także napojów. A domowy alkohol jest poza konkurencją - wiesz na pewno, że pijesz naturalny, przyjazny dla środowiska produkt bez sztucznych zanieczyszczeń i barwników, chemikaliów i konserwantów.

Ale jeśli do produkcji, na przykład bimbru, wymagany jest specjalny sprzęt, to wytwarzanie wina w warunkach domowych jest dość proste, a nawet ekonomiczne. Jedynym minusem jest długi proces gotowania ze względu na długą fermentację i pracochłonność.

Jak gotować smacznie?

Jednym z najbardziej przystępnych cenowo produktów do domowego wyrobu wina są rodzynki. Napój stworzony na jego bazie ma aromatyczny, łagodny smak z przyjemną słodyczą i jest całkowicie odmienny od swoich odpowiedników ze świeżych winogron. Wino rodzynkowe jest łatwe do picia, a jego siłę można niezależnie zmieniać za pomocą cukru i zapinania na wódkę lub alkohol.

Tajemnice i subtelności robienia domowego wina rodzynkowego

Przydatnym początkującym winiarzom jest poznanie niektórych funkcji i zasad, obserwując, które można uzyskać wspaniały napój alkoholowy na bazie suszonych winogron:

1. Prawdziwe rodzynki wysokiej jakości, suszone zgodnie z wszystkimi zasadami bez dodawania chemikaliów, mają na swojej powierzchni naturalne „dzikie” drożdże i są aktywnym uczestnikiem fermentacji na wszystkich etapach. Dlatego wybierając surowce do produkcji domowego wina, nie należy zwracać uwagi na błyszczące jagody „one-to-one”, ponieważ zastosowano wiele konserwantów, które zabijały zdrowe drożdże, aby nadać im atrakcyjny wygląd. Lepiej jest preferować suszone owoce bez połysku z naturalnym naturalnym nalotem, wśród których można znaleźć trochę zepsutych winogron..
2. Kolejnym wskaźnikiem naturalności rodzynek jest jego kolor. Nawet białe odmiany podczas suszenia stają się znacznie ciemniejsze, więc musisz wybrać czarne, niebieskawe i brązowawe jagody w różnych odcieniach. Większość lekko suszonych winogron w większości przypadków jest przetwarzana za pomocą specjalnych substancji, które pozwalają zachować pigmentację, ale jednocześnie pozbawiają ją przydatnych elementów i witamin.
3. Robiąc zaczyn na rodzynkach, nigdy nie należy go dokładnie myć. Znowu chodzi o naturalne drożdże na jego powierzchni. Suszone owoce należy oczyścić z drobnych gruzu i łączących się gałęzi, w razie potrzeby można je posortować iw tej formie umieścić w zbiorniku fermentacyjnym.
4. Aby ustalić, w jaki sposób wybrano wysokiej jakości rodzynki, należy obserwować postęp fermentacji. Naprawdę dobre jagody będą aktywnie fermentować i będą intensywnie wspierać ten proces. Zapach produktu powinien być kwaśny, ale wystarczająco przyjemny i bez zanieczyszczeń. Lekki odcień alkoholu jest dozwolony.
5. Wszystkie zużyte butelki, puszki i inne pojemniki do produkcji domowego wina należy najpierw umyć i wysterylizować..
6. Aby zwiększyć siłę powstałego napoju podczas fermentacji, do wina można dodać cukier. Należy to zrobić nie więcej niż trzy razy w jednej partii i oczekiwać, że 15 gramów zwiększy stopień o około 1.

Zakwas - podstawa przygotowania wina rodzynkowego

Aby zmienić jagody w alkohol, musisz zrobić zakwas, na którym będą fermentować. Rodzynki mają wszystkie niezbędne właściwości i mogą być stosowane nie tylko wśród własnych, ale także jako dodatek do tworzenia wina owocowego i jagodowego lub nalewki.

Do kultury startowej potrzebujesz samych suszonych owoców (100-150 gramów), odrobiny cukru i ciepłej surowej wody:

• Zmielone niemyte rodzynki zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
• Umieść uzyskaną masę w czystym, sterylizowanym słoju o pojemności 1 litra.
• Wlej cukier i zalej ciepłą wodą, przykryj gazą na wierzchu.
• Umieść słoik w ciepłym miejscu na 3 dni.

Po określonym czasie produkt powinien fermentować. Jeśli rodzynki wypłynęły na powierzchnię, utworzyła się piana, wyczuwalny jest kwaśny zapach i widoczne są ruchome bąbelki, wtedy wszystko się potoczyło i można dalej użyć zakwasu.

Istnieją różne odmiany wina rodzynkowego. Możesz przygotować go na zaczynie zgodnie ze wszystkimi zasadami lub bez niego dodać wódkę lub alkohol, aby zwiększyć moc lub pozostawić napój jasny, przyciemnić kolor lub odwrotnie rozjaśnić. Wszystko zależy od indywidualnych upodobań i preferencji. Rozważmy bardziej szczegółowo główne przepisy.

Klasyczne wino rodzynkowe

Przygotowuje się go bez dodatku cukru lub z niewielką ilością. Składniki są proste: 1 część rodzynek, 5 części wody i zakwas zgodnie z poprzednim przepisem.

Metoda gotowania:

1. Obrane, ale nie umyte suszone owoce muszą być wypełnione wodą, aby przykryły jagody i pozwoliły im pęcznieć.
2. Po pewnym czasie zmiękczone rodzynki można zmiażdżyć, umieścić w zbiorniku fermentacyjnym, dodać pozostałą wodę i zakwas, dokładnie wymieszać.
3. Pojemnik należy przykryć ściereczką i wyjąć na 2-3 dni w ciepłe miejsce, okresowo wstrząsając i stukając pianą. Na tym etapie można dodać cukier, aby zwiększyć stopień napoju..
4. Następuje drugi etap fermentacji - burzliwy. Pojemnik należy zmieszać po raz ostatni i uszczelnić specjalnym zamkiem wodnym, w przypadku jego braku można użyć zwykłej gumowej rękawicy, po wykonaniu w niej nakłucia.
5. Przygotowany produkt należy usunąć w ciemnym miejscu na okres od 1 do 2 miesięcy.
6. Okresowo sprawdzając napój, można zauważyć, kiedy ruch w pojemniku ustał, a gęsty osad spadł z miazgi na dno. Oznacza to, że gwałtowna fermentacja się skończyła i zaczyna się ostatni etap - spokojna fermentacja. Aby to zrobić, wlej płynną część wina przez cienką rurkę do innego pojemnika, również zatkaj ją i wyczyść w chłodnym ciemnym miejscu, na przykład w garażu, piwnicy, piwnicy.
7. Po 2-3 miesiącach napój, który całkowicie przestał fermentować, jest filtrowany w przygotowanych butelkach, w razie potrzeby dodawany jest cukier w celu zwiększenia słodyczy i pozostawiany do zaparzenia na sześć miesięcy.

Wino rodzynkowe z ryżem

Taki napój ma lekki, nieco niejasny kolor i przyjemny smak z nutą ściągającą, a jego czas przygotowania jest nieco skrócony w porównaniu do klasycznej receptury. Do standardowych składników dodaj 1 część ryżu, 2 części cukru i kwas cytrynowy w pół łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Syrop wytwarza się z cukru, wody i kwasu cytrynowego, który następnie schładza się i wlewa ryż do trzylitrowego słoika.
2. Następnie mieszaninę należy przykryć gazą i owinąć kocem, umieścić w ciepłym miejscu na jeden dzień.
3. Następnie powinieneś połączyć spuchnięty ryż i inne składniki w pojemniku, usunąć do fermentacji zgodnie z klasycznym schematem.
4. Gotowe młode wino wystarczy, aby nalegać 2-3 miesiące, ponieważ ryż działa jako katalizator reakcji chemicznych w nim.

Wino rodzynkowe z dodatkami

Aby uzyskać nowe odcienie smaku i koloru, do napoju z rodzynkami dodaje się różne składniki..

Na przykład, aby nadać szkarłatno-czerwony odcień, do wina dodaje się hibiskusa. Aby płatki miały swój kolor, należy lekko zagotować napój na samym początku przed fermentacją (nie więcej niż 5 minut). Rezultatem jest jasny płyn o delikatnej kwasowości, który dobrze komponuje się ze słodyczą rodzynek..

Suszone jagody, jeżyny, czarne jagody są również używane do barwienia wina w przyjemnych różowych odcieniach, a suszone morele lub piwo są używane do uzyskania ciekawszego i intensywniejszego smaku..

Technologia gotowania

Domowe wina wyróżniają się niepowtarzalnym smakiem i bardzo przyjemnym aromatem. Taki domowy napój alkoholowy może zastąpić każdy zakupiony w sklepie. Ta strona zawiera przepis na wino rodzynkowe. W domu stworzenie takiego napoju wcale nie jest trudne. Ponadto będzie kosztować znacznie taniej niż w sklepie.

Składniki wina

Aby zrobić pyszne domowe wino z rodzynkami w domu, przepis wymaga stworzenia go z następujących produktów:

• - jeden kilogram rodzynek;
• - dwa kilogramy cukru;
• - siedem litrów wody.

Na początek będziesz potrzebować:

• - dwieście gram rodzynek;
• - dwie łyżki cukru pudru;
• - woda pokrywająca rodzynki cukrem;
• - siedem gramów drożdży winnych.

Drożdże winne najlepiej kupić na Amazon. Tam kosztują ani grosza, jednak ich jakość jest bardzo wysoka. Sprzedawca tych drożdży wysyła je na cały świat. Dostawa jest dość tania.

Jeśli w domu nie ma drożdży winnych lub trudno je zdobyć, możesz umieścić na zakwasie kilka jagód, wyrywanych bezpośrednio z buszu i niemytych. Mogą to być maliny, jeżyny lub winogrona. Dzikie drożdże są obecne na niemytych jagodach. Jednak nie wiadomo, jak mocne wino okaże się w tym przypadku..

Najpierw powstaje zakwas. Dwieście gram rodzynek, dwie łyżki cukru i wody należy wymieszać w blenderze. W takim przypadku owsiankę należy uzyskać z jagód. Tę mieszaninę należy wlać do słoika i dodać do owsianki jagodowej siedem gramów drożdży winnych.

Słoik rozrusznika, pokryty gazą lub lekko przykryty pokrywką, należy umieścić na cztery dni w ciepłym miejscu, w którym temperatura nie spada poniżej 22-25 ° C.

Cztery dni po utworzeniu zakwasu musisz wyłożyć sfermentowane wino z rodzynek.

1. Aby wyświetlić listę składników przedstawioną na początku tego artykułu, potrzebujesz 10-litrowej butelki. Jeśli go nie ma, nie rozpaczaj, wszystkie składniki wina można ugnieść w dużej patelni lub filiżance, a następnie przenieść do osobnych butelek lub puszek.
2. Po pierwsze, cały kilogram rodzynek musi zostać zmielony niewielką ilością wody w blenderze. Następnie masę jagodową należy przenieść do dużej miski. W przypadku rodzynek należy wlać dwa kilogramy cukru i wlać pozostałą wodę. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać..
3. Następnie wlej zakwas i ponownie wymieszaj. Następnie płynną mieszaninę należy butelkować lub słoik. Jeśli jest kilka butelek, możesz umieścić balon na każdej z nich. Jeśli dostępne są tylko szklane słoiki, należy użyć jednorazowych gumowych rękawiczek. Piłkę lub rękawicę należy przebić igłą tylko w jednym miejscu.
4. Domowe wino rodzynkowe jest podawane przez cztery do pięciu tygodni w ciepłym miejscu, w którym temperatura nie spada poniżej 18-26 ° C. Ale o jego gotowości nie decyduje czas, ale zachowanie piłki lub rękawicy.
5. Cóż, do smaku. Gdy wino rodzynkowe zostanie sfermentowane, piłka lub rękawica spadnie. Około drugiego dnia po zmieszaniu zakwasu z jagodami, cukrem i wodą napełnia się piłkę lub tę samą rękawiczkę. A gdy tylko fermentacja ustanie, opadają.
6. Gotowe wino rodzynkowe rozjaśnia się z czasem. I smakuje jak japońskie wino śliwkowe. Okazuje się, że jest gęsty i zawiera około 14 stopni alkoholu. Aromat wina jest bardzo przyjemny, ale nie wyraźny.
7. Dlatego ignorant nie jest w stanie zrozumieć, że wino powstało z rodzynek. Winiarze wlewają gotowe napoje przez słomkę, ustawiając pojemnik z niefiltrowanym płynem wyżej niż czystą butelkę.

Ale miłośnicy winiarstwa filtrują wino z rodzynek, używając ręczników papierowych lub gazy.

Jak przechowywać wino z rodzynkami?

Idealna temperatura do przechowywania wina rodzynkowego wynosi 10-16 ° C. Jednak wino to może być przechowywane przez wiele lat nawet w temperaturze pokojowej. Z biegiem czasu staje się tylko silniejszy i nabiera bogatszego smaku. Jeśli wrzucisz kilka rodzynek do takiego wina, to miesiąc później będzie miał dużo bąbelków, przypominających szampana.

Jakie potrawy służyć temu winu?

Rodzynkowy napój alkoholowy, którego przepis przedstawiono na tej stronie, okazuje się być dość słodki, więc jest idealny na prawie każde gorące drugie danie.

Wina śliwkowe podobne do smaku zwykle należą do japońskich restauracji. Są one przynoszone do sushi i potraw z ryżem, do makaronu i do kopert z ciasta.

Wino rodzynkowe pasuje do prawie każdej przystawki.

Domowe wino rodzynkowe

Alkohol jest integralną częścią każdej świątecznej uczty. Ale aby zaskoczyć gości w tych dniach, warto spróbować naprawdę dobrze. Wino było przygotowywane w domu od bardzo dawna i istnieje wiele jego odmian, ale tym razem rozważymy opcje zrobienia tego napoju z rodzynkami.

Na początek wyjaśniamy, że wino jest napojem alkoholowym, którego siła wynosi od 9 do 16%, i okazuje się, że fermentacja jest pełna lub częściowa. Aby przygotować ten wspaniały napój, potrzebujesz około 3-4 kg rodzynek i około 6 litrów wody. Chciałbym wyjaśnić, że wino rodzynkowe ma szczególny lekki smak i przyjemny aromat.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Na powierzchni tych rodzynek znajdują się „dzikie” drożdże. Są uczestnikami fermentacji na wszystkich etapach. Dlatego wybierając rodzynki, nie powinieneś polegać na ich doskonałym wyglądzie.
• Równie ważny jest kolor tego produktu. Musisz wybrać czarne, brązowe, a nawet niebieskawe jagody.
• Ważne jest to, że nie można go dokładnie umyć. Tworzenie kultury startowej polega na tym, aby oczyścić ją z niepotrzebnych i po prostu uporządkować.
• Aby zwiększyć siłę wina, musisz dodać cukier podczas fermentacji. Warto wziąć pod uwagę, że 15 gramów cukru zwiększa stopień o 1. I możesz to zrobić nie więcej niż 3 razy na partię.

Jak zrobić właściwy zaczyn do wina?

• Weź 150-200 gram rodzynek.
• Wlać do butelki i dodać 50 gramów cukru.
• Wlej wszystko 400 ml przegotowanej wody w zwykłej temperaturze.
• Zamykamy butelkę bawełnianą zatyczką i pozostawiamy ją na 4 dni.
• Gotowy zakwas może stać w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Klasyczny przepis na wino rodzynkowe

Postępuj zgodnie z instrukcjami, aby uzyskać najlepszy wynik..

1. Najpierw potrzebujesz rozrusznika.
2. Wlej rodzynki do 200-gramowego szkła, po czym należy je zmiażdżyć za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
3. Następnie gotową masę należy umieścić w szklanym pojemniku.
4. Wlej tam pół szklanki wody i dodaj kilka łyżek cukru.
5. Teraz ma pozostawiać zakwas na ciepło przez 4 dni, musi fermentować.
6. Czas zrobić konieczność.
7. Będziesz potrzebował 1 kg niemytych rodzynek.
8. Zmiel go za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
9. Włóż masę do szklanego pojemnika o pojemności 10 litrów.
10. Dodaj 2 kg cukru i 7 l wody.
11. Mieszaj zawartość, aż cukier się rozpuści.
12. Przejdź do następnego kroku..
13. Połącz fermentowaną fermentację z brzeczką.
14. Za pomocą rękawicy medycznej określ gotowość.
15. Środkowy palec na rękawicy należy przebić igłą.
16. Naprawiamy rękawicę na szyi naczynia za pomocą wina.
17. Po 3-4 dniach powinna wyzdrowieć i wstać..
18. Proces fermentacji dobiegnie końca za miesiąc, kiedy sama rękawica odpadnie.
19. Przygotowanie wina do przechowywania:

Wybieramy suchą i czystą butelkę:

• Wlej do niego młode wino bez osadu.
• Ciasno blisko.
• Aby smak wina był bardziej wyrafinowany, butelkę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu na co najmniej 3 miesiące.

Wino rodzynkowe na piwie

To najpopularniejszy przepis na rodzynki. W przeciwieństwie do innych jest łatwy w produkcji i wymaga najmniejszej ekspozycji.

Do niego potrzebujesz:

1. Rodzynki (2,5 kg).
2. Cukier (2 szklanki).
3. Piwo (2 szklanki).
4. Woda (5 l).

Rodzynki należy zalać wodą, a na szyjce naczynia należy przymocować gumową rękawiczkę z otworem. Pozostaw ciepłe przez około 15 dni..

Gdy zacznie fermentować, mieszaj dwa razy dziennie bez użycia metalowych urządzeń. Po zakończeniu fermentacji dodaj cukier i piwo.

Banki z winem będą musiały być szczelnie zamknięte i pozostawione w chłodzie przez kilka dni. Możesz wypić ten napój po kilku dniach.

Ciesz się doskonałym domowym napojem.!

Zakwas jest integralną częścią każdego przepisu na wytwarzanie wina rodzynkowego. Jego przygotowanie należy traktować bardzo ostrożnie. Prawidłowe podejście do działania i zrozumienie niektórych punktów jest kluczem do dobrego wyniku. Weź pod uwagę czas oczekiwania, monitoruj prawidłowe przechowywanie, dostosuj siłę i, co najważniejsze, bądź ostrożny.

Aby cieszyć się pracą, musisz być cierpliwy i uważny. Ale dzięki dobrym wskazówkom i oczekiwaniom będziesz w stanie zaskoczyć nie tylko gości, ale także zadziwić smak produktu, który sam wykonałeś. Aby doświadczyć tego delikatnego i niepowtarzalnego smaku, wystarczy przestrzegać przepisu. Powodzenia i niech święta przebiegną z hukiem!

Jak zrobić w domu?

Klasyczne napoje winne, jak wiadomo, są tradycyjnie wytwarzane z winogron, ale czy można przygotować nalewkę na suszonych jagodach?

Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić wino z rodzynków w domu, przepis na ten napój jest dość prosty i nawet początkujący winiarz może z łatwością sobie z tym poradzić. Ponadto zaprezentujemy odmianę tego przepisu z dodatkiem proso, co sprawi, że smak będzie ciekawszy i pozwoli zaoszczędzić czas.

Na początek należy zauważyć, że wino rodzynkowe w domu można zrobić z dala od suszonych owoców.

Aby jagody nie gniły i nie wytrzymywały transportu, są traktowane dymem, który powstaje w wyniku spalania siarki.

Ta sztuczka pozwala ci transportować rodzynki na duże odległości, ale zabija absolutnie wszystkie bakterie na ich powierzchni. Potrzebujemy jagód, które nie zostały poddane takiej obróbce, więc będziemy musieli spróbować znaleźć suszone owoce, których potrzebujemy.

Jak położyć wino na rodzynkach: przepis na zakwasie

Warto zauważyć, że ten zakwas nadaje się nie tylko do produkcji wina rodzynkowego. Można go z powodzeniem stosować do przygotowania nalewek.

Jeśli nie chcesz gotować zakwasu oprócz wina, możesz po prostu użyć specjalnych drożdży winnych. Informacje o dawkowaniu i instrukcje użytkowania zwykle znajdują się na ich opakowaniu..

Składniki

• Woda oczyszczona - 1 l;
• Rodzynki - 100 g;
• Cukier - 1,5 łyżki.

Jak zrobić rodzynki na zakwasie

1. Wlewamy niemyte rodzynki i cukier do czystego litrowego pojemnika.
2. Wlej nie przegotowaną wodę, jej temperatura powinna być nieco wyższa niż temperatura pokojowa.
3. Nie trzeba zamykać słoika, można go przykryć gazą. Umieszczamy go w ciepłym miejscu na 4 dni.
4. Po trzecim dniu należy założyć na szyję pojemnika rękawicę medyczną z otworem w jednym z palców.
5. Zakwas jest gotowy. Zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce nie dłużej niż miesiąc. Lub od razu użyj go do produkcji wina.

Jeśli przygotowujesz starter na przyszłość, wiedz, że kiedy musisz go użyć, musisz najpierw odsłonić pojemnik w ciepłym miejscu. Gdy się rozgrzeje, wlej łyżkę cukru i poczekaj na aktywację fermentacji.

Kwaśność może być wykorzystana do znalezienia najlepszych rodzynek do produkcji wina. Jeśli suszone owoce nie dają fermentacji, wówczas są pozbawione pożytecznych bakterii, dlatego nie można z niego uzyskać wina.

Składniki

• Rodzynki - 1 kg +
• Zakwas - 0,5 l +
• Oczyszczona woda - 5 l +

Dodaj wszystko do listy zakupów Usuń wszystko z listy zakupów listy zakupów

Jak zrobić wino z rodzynków zgodnie z klasyczną recepturą

Etap pierwszy

1. Najpierw musisz uporządkować nasze suszone owoce. Usuwamy różne śmieci i zepsute owoce z całkowitej masy. Nie można myć rodzynek.
2. Wstawiamy rodzynki do pojemnika i wlewamy dwa litry nie przegotowanej wody o temperaturze nieco wyższej od temperatury pokojowej. Czekamy kilka godzin, czekając na nadęte jagody.
3. Łowimy jagody z wody, nie musimy go wylewać, jest to dla nas przydatne. Zamieniamy je w puree ziemniaczane w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
4. Teraz musimy aktywować fermentację. Wkładamy przecier jagodowy do pojemnika, wlewamy całą wodę, którą tam mamy, i dodajemy do tego zaczyn. Wymieszaj łyżką, przykryj szyję gazą i umieść pojemnik w ciepłym ciemnym miejscu na 2 lub 3 dni.
5. Jak tylko zauważysz oznaki fermentacji - wydzielanie się gazu, kwaśny zapach, wtedy zakładamy rękawicę lub uszczelnienie wodne na szyję i zostawiamy na okres od pół do dwóch miesięcy.

Etap drugi

1. Jeśli proces fermentacji zostanie zakończony, nadszedł czas, aby pozbyć się osadu. Spuszczamy młode wino czystym wężem, starając się nie dotykać dna.
2. Wlej go do zdezynfekowanego pojemnika, załóż uszczelkę wodną lub rękawicę i wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca na trzy miesiące. Jeśli w tym czasie wystąpi silny osad, ponownie wykonujemy procedurę przepełnienia.
3. Następnie zostaw nowy pojemnik na kolejne trzy miesiące w tym samym miejscu, a po wskazanym okresie wino będzie gotowe!

W rezultacie otrzymujemy wytrawne klasyczne wino rodzynkowe, można je nieco posłodzić, co wydłuży okres przydatności do spożycia.

Przepis na robienie wina rodzynkowego i jaglanego

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą długo czekać i poświęcają zbyt dużo czasu i energii na proces produkcji wina.

Składniki

• Rodzynki - 0,5 kg;
• Proso - 1 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• Zakwas - 0,5 l;
• Oczyszczona woda - 4 l.

Jak zrobić wino z rodzynek i prosa

1. Najpierw weź przygotowany cukier, kwas i pół litra wody, wymieszaj wszystko w rondlu i zagotuj. Gdy cały cukier się rozpuści i powstanie syrop, wyłącz ogrzewanie i ostudź do temperatury powyżej temperatury pokojowej.
2. Dodaj proso do syropu, wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień.
3. W zbiorniku fermentacyjnym rozsypujemy najpierw proso z syropem, a następnie rodzynki i wszystkie inne składniki. Przykryj szyjkę pojemnika gazą.
4. Po trzech dniach umieść gazę zamiast gazy lub rękawicy. Pozostaw na miesiąc lub dwa.
5. Jeśli zauważysz, że fermentacja się skończyła, za pomocą węża przenosimy młode wino do nowego pojemnika, na którym kładziemy uszczelnienie wodne lub rękawiczkę. Umieszczamy pojemnik w ciemnym, chłodnym miejscu i czekamy, aż stanie się całkowicie przezroczysty.
6. Po raz kolejny łączymy czystą część naszego naparu i trzymamy go w ciemności przez kilka miesięcy, ale nie więcej niż trzy. Wino jest gotowe!

Po przygotowaniu wina z rodzynek w domu, którego przepis podano powyżej, otrzymasz jego suchą odmianę. Jeśli chcesz zrobić napój deserowy, zwiększ ilość cukru do dwóch kilogramów.

Przepisy na domowe alkohole

Niestety, nawet z wielkim pragnieniem, nie każdy winiarz, ze względu na warunki klimatyczne, w jakich żyje, będzie mógł wytwarzać wino z winogron. W takim przypadku nasz przepis na domowe wino rodzynkowe pomoże rozwiązać ten problem..

Zrobią to absolutnie wszystkie rodzynki, które można kupić o każdej porze roku. To on jest podstawą do przygotowania wina. Pomimo tego, że proces ten odbędzie się w domu, twój napój okaże się smaczny i umiarkowanie mocny.

Ważne jest, aby zachować proporcje wskazane w recepturze i przygotować niezbędne składniki:

• 7 litrów wody;
• 1,2 kg rodzynek;
• 2 kg cukru.

Powinieneś pomyśleć z góry, niż zamkniesz szyjkę pojemnika koniecznością. Oczywiście najlepiej jest użyć uszczelnienia wodnego, ale wystarczy rękawica medyczna. Objętość zbiornika musi wynosić co najmniej 10 litrów.

Rodzynki najlepiej kupować na rynku, ponieważ ich odpowiedniki w sklepach są najczęściej przetwarzane za pomocą konserwantów, a drożdże dzikie prawdopodobnie nie zostaną zachowane na ich powierzchni. Daj pierwszeństwo dużym aromatycznym rodzynkom. Smak wina zależy od jego jakości..

1. Początkowo musisz przygotować zakwas, aby zapewnić dobry proces fermentacji w przyszłości. Aby to zrobić, przekręć 200 g niemytych rodzynek, wlej do słoika, dodaj 2 łyżki. cukier i trochę wody, aby lekko przykryła rodzynki. Umieść zakwas w ciepłym miejscu (22-25 ° C) i poczekaj, aż zacznie fermentować. Najczęściej dzieje się to czwartego dnia.
2. Wlać 1 kg niemytych skręconych rodzynek, 2 kg cukru do pojemności 10 litrów, wlać 7 litrów wody. Wymieszaj wszystko, aby całkowicie rozpuścić cukier.

1. Wlać wcześniej przygotowany zakwas winny do brzeczki.
2. Zamocuj zamek wodny na szyi o pojemności lub załóż rękawiczkę medyczną, w której wykonaj kilka małych otworów. Zarówno pułapka wodna, jak i rękawica są używane jako żaluzja, która zapewnia również normalną fermentację. Uwaga! Najlepiej zawiązać rękawicę medyczną, aby nie odleciała podczas fermentacji.
3. Umieść pojemnik z moszczem w ciemnym miejscu, w którym temperatura powietrza wynosi 18–26 ° C. W wodoodpornej wodzie za kilka dni znajdziesz bąbelki, a rękawiczka podniesie się. Proces fermentacji trwa około miesiąca. Na koniec rękawica jest opróżniona, bąbelki na zamku hydraulicznym znikają, w tym przypadku przejdź do następnego etapu. Ciekawe. Z powstałego młodego wina na tym etapie można przygotować żydowską wódkę rodzynkową (bimber) Peysakhovka. Konieczne jest po prostu wyprzedzenie części powstałego wina.
4. Usuń młode wino z osadu przez cienką rurkę, aby nie wpływać na osad. Szczelnie zamknij pojemniki, w których nalewasz wino.
5. Odstaw gotowy napój na około cztery miesiące w chłodne miejsce (piwnica). Ekspozycja może znacznie poprawić smak twojego wina.
6. W razie potrzeby wzmocnione wino można również zrobić z rodzynków. W takim przypadku po zakończeniu procesu fermentacji do wina należy dodać 0,4 - 0,5 litra wódki. Oczywiście jest to kwestia gustu, tylko ty decydujesz, czy wlać wódkę, czy nie.

Uwaga. Nie tylko domowej roboty winiarze wytwarzają wino z rodzynków, ale także prawdziwi profesjonaliści.

Na przykład w Valpolicella (region włoski w pobliżu Werony) można kupić wino Amarone, do przygotowania którego winogrona muszą być suszone na słońcu.

Faktem jest, że przy takim podejściu stężenie ciał stałych jest trzykrotnie wyższe niż w innych napojach winnych.

Przygotowywanie pysznego i mocnego napoju

Nie zawsze mamy okazję zrobić domowe wino ze świeżych winogron. Właśnie w tym przypadku rodzynki przychodzą nam z pomocą, która jest sprzedawana na rynku przez cały rok. W rezultacie otrzymamy pyszny i mocny napój własnego przygotowania. Spójrzmy z tobą na przepisy na wino rodzynkowe.

Przepis na wino rodzynkowe

Składniki

W przypadku brzeczki:

• cukier - 2 kg;
• rodzynki - 1 kg;
• woda - 7 l.

Na zakwasie:

• rodzynki - 200 g;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• woda.

Gotowanie

Teraz powiemy Ci, jak zrobić wino z rodzynek. Najpierw zróbmy zaczyn. Aby to zrobić, weź niemyte rodzynki, przepuść je przez maszynę do mięsa, włóż do półlitrowego czystego słoika, wlej trochę cukru i wlej wodę. Następnie wkładamy zakwas do ognia i czekamy około 3 dni, aż zacznie fermentować.

Teraz przechodzimy do przygotowania brzeczki. Wlej kilogram niemytych rodzynek przekręconych w maszynce do mięsa do 10-litrowego pojemnika, dodaj cukier i napełnij wszystko zwykłą wodą. Następnie dokładnie wymieszaj całą zawartość i wlej sfermentowany zakwas do pojemnika.

Następnie bierzemy rękawicę medyczną, wykonujemy małą dziurkę igłą w dowolnym palcu i używamy jej jako żaluzji wodnej do fermentacji. Przywiązujemy przebitą rękawicę do szyjki pojemnika i usuwamy wino na około miesiąc, aby wędrować w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak tylko rękawica zostanie zdmuchnięta, przechodzimy do następnego etapu przygotowania. Wlewamy wino do butelek do przechowywania, szczelnie zamykamy korkiem i trzymamy napój przez co najmniej 3 miesiące, aby jego smak stał się znacznie mocniejszy i lepszy. Pamiętaj tylko, że im dłuższy czas ekspozycji, tym wyższa jakość domowego wina rodzynkowego..

Rodzynki i Wino Ryżowe

Składniki

• przegotowana woda - 4,5 l;
• ryż - 1,5 kg;
• rodzynki - 500 g;
• cukier granulowany - 1,2 kg;
• drożdże winne - 4 g;
• aktywator - 4 g.

Gotowanie

Oferujemy inny sposób na zrobienie wina rodzynkowego. W szklanej butelce wkładamy niemyte rodzynki, ryż, wlewamy cukier i wlewamy całą wrzącą wodę.

Rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie, wlewamy kilka łyżek cukru i zostawiamy na 30 minut, aż się spienią.

Dodaj przygotowane drożdże do schłodzonej mieszaniny z rodzynkami, włóż aktywator, szczelnie zamknij pokrywkę za pomocą uszczelki wodnej i wyjmij napój na około 3 tygodnie, aby wędrować w ciemnym miejscu.

Po zakończeniu tego procesu usuń zawartość pojemnika z osadu i wlej napój do butelek. Ostrożnie je korkujemy i pozostawiamy domowe wino rodzynkowe do zaparzenia na około 6-12 miesięcy.

Przepis na wino domowej roboty z rodzynkami

Wśród wielu składników, które domowe rzemieślnicy wykorzystują jako składniki do przygotowania różnych napojów alkoholowych, rodzynki są łatwo dostępne i popularne..

Rodzynki są produktem uniwersalnym, ponieważ na jego podstawie można przygotować wysokiej jakości napoje alkoholowe.

Jednym z napojów, które z powodzeniem przygotowują krajowi winiarze w standardowych warunkach życia, jest wino z rodzynkami..

Ze względu na to, że rodzynki mają wysoki współczynnik fermentacji, doskonale nadaje się do przygotowania zakwasu, który odgrywa kluczową rolę w produkcji pysznych win domowych wysokiej jakości.

Napoje alkoholowe z rodzynkami są przygotowywane nie tylko przez krajowych winiarzy, ale także przez znanych na całym świecie producentów alkoholu.

Ale aby zrobić dobre wino z rodzynków, ważne jest, aby wziąć pod uwagę niektóre niuanse, na które zwracają uwagę doświadczeni rzemieślnicy.

Jak wybrać rodzynki do wina?

Jeden z tych niuansów wiąże się z właściwym wyborem surowców do produkcji wina. Głównym problemem suszonych owoców jest to, że są przetwarzane z dwutlenkiem siarki, który zabija wszystkie mikroorganizmy i drożdże, które żyją na ich powierzchni..

Aby wybrać wysokiej jakości rodzynki do produkcji wina, możesz postępować na dwa sposoby:

• Kup produkt od znajomych lub babć, które sprzedają go na rynku
• Dokonaj zakupu kilku odmian w sklepie, wykorzystaj każdą z nich do przygotowania zakwasu i wybierz najbardziej produktywny produkt

Niewielu użytkowników decyduje się spróbować wina ze świeżych winogron, ponieważ jest ono szczególnie delikatne, a nawet kapryśne. Ale robienie wina z rodzynek to zupełnie inna technologia gotowania, która nie jest obarczona żadnymi trudnościami ani problemami..

Niezbędne składniki

Aby przygotować smaczne, aromatyczne i lepszej jakości wino z rodzynek, zwykły użytkownik będzie potrzebował:

• Rodzynki - 1,2 kg;
• Cukier - 2 kg;
• Oczyszczona woda pitna - 7 l.

Chociaż nie jest wymaganych wiele składników, technologia gotowania obejmuje przestrzeganie wszystkich subtelności i sekwencji kroków.

Proces wytwarzania wina z rodzynek

Metoda przygotowania wina z rodzynek obejmuje:

• Przed głównymi etapami gotowania za 3-4 dni powstaje starter, który aktywuje proces fermentacji. Zakwas przygotowuje się przez zmielenie 200 g rodzynek i zmieszanie zmielonej masy z dwiema łyżkami granulowanego cukru i wody;
• Sfermentowany pojemnik przykryty jest gazą i umieszczony w ciemnym, ciepłym miejscu, aż do fermentacji. Oznakami fermentacji są pojawienie się piany, syczenie i lekko kwaśny zapach;
• 1 kg cukru i 1 kg zmiażdżonych rodzynek wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, po czym wlewa się 1 kg cukru i wlewa się 7 litrów wody, po czym dokładnie miesza się całą masę;
• Fermentacja wina jest dodawana do przygotowanej brzeczki;
• Pułapka fermentacyjna lub rękawica medyczna z dziurawym otworem w jednym z palców jest zainstalowana na zbiorniku fermentacyjnym. Aby rękawica nie odleciała podczas procesu fermentacji, musi być przymocowana do szyjki pojemnika za pomocą nici lub taśmy;
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej, a po 4-5 dniach do masy dodaje się 0,5 kg cukru;
• Po otwarciu zbiornika fermentacyjnego 300 ml brzeczki wylewa się z niego przez cienką rurkę, miesza z cukrem, a następnie ponownie wlewa syrop do napoju. Po 5 dniach procedurę należy powtórzyć;
• Pod koniec procesu fermentacji młode wino jest odprowadzane z osadu przez cienką rurkę, aby osad nie dostał się do gotowego napoju. Po spróbowaniu wina możesz w razie potrzeby dodać bazę cukrową lub alkoholową;
• Gotowe wino rodzynkowe dojrzewa przez 3-6 miesięcy w chłodnym ciemnym miejscu, co poprawia smak i aromat napoju.

Po zaobserwowaniu wszystkich etapów technologii i naleganiu, wino jest butelkowane, które jest mocno zakorkowane. Przechowuj napój w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka. Okres ważności wynosi 3 lata, a siła napoju wynosi 11-12%.

Suszone drożdże owocowe z lub bez drożdży

Z pewnością wielu woli napoje przygotowywane własnymi rękami według sprawdzonych przepisów. Wielu, którzy lubią tworzyć, potwierdzi, że rodzynki są idealne do robienia bogatego wina..

Napoje z rodzynkami lub świeżymi winogronami mają wspaniały aromat. Wina rodzynkowe nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Zgodnie ze swoimi właściwościami, jagoda winogronowa, zarówno sucha, jak i świeża, wędruje doskonale, a jej winiarze przygotowują smaczne wino.

Przygotowanie przystawki do wina

Ogromną zaletą wina z rodzynkami jest to, że drożdże nie są dodawane. Z tego powodu wino ma łagodny przyjemny smak.

Przygotuj następujące składniki:

• 2 kg rodzynek
• 2 kg cukru
• 7,5 litra czystej wody

Czym jest wino bez zaczynu, więc zaczynamy od niego. Robimy to z wyprzedzeniem.

Więc zmielić szklankę rodzynek do stanu tłuczonych ziemniaków. Możesz użyć zarówno maszynki do mięsa, jak i miksera, według własnego uznania. Wstawiamy rodzynki do pojemnika, dodajemy pół szklanki wody i kilka łyżek granulowanego cukru.

Przez trzy dni pojemnik należy wyjąć do ogrzania, pozwolić zawartości wędrować. Zgodnie ze swoimi właściwościami rodzynki wędrują idealnie, więc dodanie drożdży nie jest konieczne.

Jeśli okaże się, że zacier nie wędruje, dodaj zwykłe drożdże do pieczenia.

Kolejny etap - postaw wino. Zaczynamy od wyboru odpowiedniej pojemności. Następnie bierzemy rodzynki, które mielimy. Użyj tego, co jest dla ciebie wygodne. Wlej rodzynki i granulowany cukier do pojemnika, wlej zakwas i wodę. Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszano. Spójrz, jak tylko cukier się rozpuści, wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu, które nie dopuszcza światła.

Wskazówka! Zamykamy pojemnik pokrywką z zamkiem wodnym. Kto nie wie, stosuje się go, aby nie przegapić momentu zakończenia fermentacji. W tym przypadku odpowiednia jest również gumowa rękawica, ale pamiętaj, aby ją przebić w jednym miejscu.

Jeśli brzeczka znajduje się w pomieszczeniu, w którym co najmniej 27 stopni ciepła, wówczas takie ciepło zapewni szybką fermentację. Spójrz, jeśli rękawica jest napompowana, wtedy wszystko idzie dobrze i na czas. Jeśli z jakiegoś powodu tak się nie stało, możesz dodać rozcieńczone drożdże lub trochę rodzynek. Usuwamy wino z ognia, odstawiamy na kolejne cztery tygodnie.

Z czasem rękawica opróżni się, więc nadszedł czas, aby odcedzić zawartość pojemnika. Napięte wino należy butelkować w czystych, gotowych butelkach. Nie zapominaj, że butelki muszą być szczelnie zamknięte.

Nie dopuścić do przedostania się powietrza do wina. Butelki wypełnione domowym winem należy przechowywać w chłodnym miejscu lub pomieszczeniu..

Wino uwielbia starzenie się, więc im dłużej jest warzone, smak staje się bogatszy i bardziej aromatyczny.

Lekkie domowe wino rodzynkowe z ryżem

Aby zrobić to wino, będziesz potrzebował bardzo niewielu składników w bardzo przystępnej cenie..

Lista produktów:

• czysta woda 4,5 litra
• pół kilograma rodzynek
• 1,5 kg ryżu
• 1,2 kg cukru
• 4 g drożdży (do tego przepisu weź wino).

Zaczynamy gotować od tego, że konieczne jest zabranie czystego pojemnika, w którym można włożyć rodzynki, ryż, cukier. Polej wszystko wrzącą wodą. Jak tylko brzeczka nieco ostygnie, zamknij pojemnik szczelną pokrywką z uszczelką wodną. Usuwamy 21 pojemników w ciemnym miejscu, które nie przepuszcza światła. Spójrz na zawartość puszki, jeśli proces fermentacji jest bardzo wolny, dodaj rozcieńczone drożdże winne.

Proces fermentacji będzie aktywnie przyspieszał. Po upływie trzech tygodni wino należy usunąć z osadów i wlać do butelek. Nie zapomnij szczelnie zamknąć butelek, aby nie wpuścić powietrza. Usuwamy wino na pół roku w chłodnym miejscu.

Każdy doświadczony winiarz potwierdzi, że im więcej wina zostanie napełnione, tym bardziej będzie nasycone i smaczniejsze..

Przepis na wino domowej roboty z rodzynkami

Fani i smakosze mocnych domowych napojów docenią ten przepis. To niesamowite domowe wino jest wytwarzane bardzo łatwo..

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg wybranych rodzynek
• 11 szklanek cukru
• 8 litrów czystej wody
• pół litra wódki dobrej jakości

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zacząć, jest przygotowanie zakwasu.. Należy zauważyć, że na niemytych rodzynkach duża liczba bakterii winnych, z którymi zachodzi żywa fermentacja. W takim przypadku drożdże wcale nie są wymagane.

Aby zrobić przystawkę, w szklanym pojemniku należy wlać kilka szklanek wybranych rodzynek, 1 szklankę cukru i wlać 2 szklanki ciepłej wody. Przez kilka dni zakwas powinien być usuwany w upale.

Spójrz, jeśli fermentacja się rozpoczęła, zawartość musi zostać zmiażdżona do jednorodnej masy. Używaj tego, co jest dla Ciebie wygodne - maszynki do mięsa lub blendera.

Zakwas musi stać w miejscu, więc na kolejny dzień usuwamy go z ognia.

Następnie musisz wziąć odpowiedni pojemnik, wlać do niego czystą wodę, wylać granulowany cukier i rodzynki. Wszystko wymieszaj dobrze i ostrożnie, powoli dodaj drożdże. Zamknij szczelnie pojemnik.

Do tego używamy czapki z tubą. Opuszczamy jeden koniec rurki do brzeczki, a drugi do szklanki wypełnionej wodą.

Wszystko można uprościć - załóż gumową rękawicę na wierzch, ale nie zapomnij przebić jej w jednym miejscu.

Usuwamy słoik, pozwalamy zawartości wędrować. Gdy tylko rękawica odpadnie, proces fermentacji został zatrzymany. Minie około 30 dni. Jak zawsze wino jest usuwane z osadu i filtrowane.

Wlej wino do czystego pojemnika, dodaj pół litra dobrej jakości wódki i zamknij. Wino nie lubi powietrza, dlatego bardzo szczelnie się zamyka. Domowy napój powinien być nadal podawany przez trzy miesiące. Wyczyść butelki wypełnione winem w chłodnym miejscu..

Po upływie 3 miesięcy aromatyczne wino jest gotowe do picia..

Świetne wino rodzynkowe na piwie

Ta prosta opcja zrobienia niezwykłego wina jest powszechna wśród miłośników domowych napojów. Proces gotowania nie jest skomplikowany, a także ma tę zaletę - wino nie wymaga długiego starzenia.

Będziemy potrzebować:

• 2, 5 kg rodzynek
• 2 szklanki cukru pudru
• kilka szklanek dobrego piwa
• 5 litrów czystej wody

Więc weź odpowiedni pojemnik, w którym wlewamy rodzynki, wlewamy czystą wodę. Zamykamy pojemnik gumową rękawicą, w której wykonujemy nakłucie. Niech rodzynki będą podawane przez pół miesiąca, w tym celu pojemnik należy wyjąć na ciepło. Spójrz na pojemnik, gdy tylko rozpocznie się fermentacja, a następnie dwa razy dziennie musisz dobrze wymieszać zawartość.

Ważną kwestią jest to, że nie można używać urządzeń metalowych. Kolejny etap - na koniec procesu fermentacji wlej zawartość do innego pojemnika, dodaj piwo wysokiej jakości i cukier granulowany. Przez kilka dni szczelnie zamknij i wyczyść w chłodnym miejscu..

Gdy tylko wino trochę odpocznie - jest gotowe do picia.

Subtelności gotowania

Każdy, kto kiedykolwiek skosztował wina rodzynkowego, nie zapomni jego delikatnego smaku i specjalnego posmaku. Dawniej taki napój nazywał się różowym winem. Jego smak nie jest gorszy od napoju winogronowego. Wino rodzynkowe możesz zrobić o każdej porze roku, a napoje alkoholowe z winogron lub innych owoców powstają tylko w okresie dojrzewania..

Być może nikt nie będzie wątpił w zalety rodzynek. Przy regularnym stosowaniu możesz:

• wzmocnić układ nerwowy;
• poprawić sen;
• podnieść nastrój;
• wzmocnić mięsień sercowy;
• pozbyć się anemii.

Wino ma działanie wzmacniające na ludzki organizm, ten napój jest doskonałym środkiem antyseptycznym, może być stosowany w celu łagodzenia bólu, nasycania organizmu niezbędnymi witaminami i minerałami, zwiększenia napięcia i wzmocnienia odporności. Używanie wina w umiarkowanych dawkach spowolni proces starzenia, zapobiegnie rozwojowi miażdżycy.

Już w pierwszym wieku starożytny rzymski mędrzec Pliniusz Starszy wspomniał o suszonym napoju winogronowym, który chwalił jego właściwości i smak..

W Rosji napój z rodzynkami zaczął być przygotowywany od początku XIX wieku, stał się tak popularny, że wielu producentów obawia się, że może wycisnąć tradycyjne odmiany win z półek, które stały się mniej popularne..

Dlatego w 1897 r. Uchwalono ustawę regulującą ilość wytwarzanego napoju, jego moc, a także to, do jakich pojemników należy go wlać i na jakie etykiety należy nakleić. Ale zwykli ludzie nadal wytwarzali różowe wino, od tego czasu przepisy na ten niesamowity napój zostały zachowane.

Jeśli mówimy o teraźniejszości, to na półkach sklepów można znaleźć włoskie passito, pyszne wino zrobione z suszonych winogron, które nazywa się złotym napojem.

Głównym składnikiem wina są rodzynki, więc jakość gotowego produktu będzie zależeć od tego, który produkt został wybrany do produkcji napoju.

Oczywiście idealną opcją byłoby użycie winogron rosnących w ogrodzie lub domku. W takim przypadku możesz być całkiem pewien, że jagody nie są traktowane żadnymi chemikaliami..

Nie jest tajemnicą, że wielu producentów i dostawców przetwarza suszone owoce za pomocą konserwantów, dzięki czemu mają doskonałą prezentację.

Podczas przetwarzania suszonych owoców z dwutlenkiem siarki drożdże winne, które są niezbędne do fermentacji, mogą umrzeć i nie można uzyskać dobrego napoju z tych jagód.

Rodzynki do wina nie mogą być myte, inaczej tablica z jagodami, która jest ważna dla fermentacji, zostanie zmyta. Lepiej wybrać słodkie jagody, aby uzyskać bogaty smak napoju z przyjemnym posmakiem. Pojemniki na wino (słoiki i butelki) należy dokładnie umyć.

Jeśli kupujesz rodzynki w supermarketach, powinieneś kupić kilka odmian, zrobić z nich zakwas i wybrać ten, który będzie dobrze wędrować.

Aby zrobić zakwas w domu, powinieneś przygotować:

• garść niemytych rodzynek różnych odmian (100 gramów każda);
• woda surowa o temperaturze nieprzekraczającej 30 stopni;
• cukier w ilości 1,5 łyżki stołowej na 100 gram rodzynek.

Na początek weź 1 litrowe puszki, wlej rodzynki, cukier i wlej ciepłą wodę na górę. Gaza nakłada się na szyję iw tej formie brzegi pozostawia się na 3 dni. Banki najlepiej umieścić w ciepłym miejscu.

Trzy dni później banki wychodzą i patrzą na jakość rodzynek. Wszystkie jagody powinny już wyskoczyć, w naczyniu powinien być słyszalny kwaśny zapach, pojawi się piana i syczenie.

Banki, w których nie zaobserwowano początku fermentacji, nie nadają się do użycia. Na pojemniku, w którym rozpoczął się proces, załóż gumową rękawiczkę i pozostaw na kolejny dzień do przechowywania.

Na tym etapie proces produkcji drożdży rodzynkowych można uznać za zakończony. Przechowuj w lodówce do 1,5 miesiąca.

Aby użyć kwasu, wyjmuje się go z lodówki, dodaje 1 łyżeczkę cukru i pozostawia na dwa dni w ciepłym miejscu. Kiedy drożdże zaczną się bawić, możesz zacząć robić wino.

Wino wykonane z rodzynek w domu, ma doskonały smak, przyjemny aromat i niezrównany posmak. Oprócz rodzynków, do przygotowania pysznego drinka weź hibiskus, piwo, wódkę, ryż.

Aby zrobić wytrawne wino rodzynkowe, możesz użyć bardzo prostego przepisu.. Niezbędne składniki:

• 1 kg niemytych rodzynek;
• 500 ml drożdży rodzynkowych;
• 5 litrów surowej wody.

Proces przygotowania napoju:

• Rodzynki należy posortować i usunąć, a następnie napełnić 2 litrami wody i odstawić na 2-3 godziny. Po pęcznieniu rodzynków ubija się je w maszynce do mięsa lub blenderze i przenosi do dużego szklanego słoika. Fermentację wlewa się do pojemnika, w którym puchną rodzynki i pozostała woda. Puszki są przykryte gazą i odstawione na 2 dni w ciepłe miejsce..

• Od czasu do czasu korek brzeczki jest mieszany. Na początku aktywnej fermentacji zamknęli brzegi i odłożyli na przechowywanie w ciemnym, ciepłym miejscu na 1-2 miesiące.
• Po zakończeniu fermentacji płyn bez osadu wlewa się do innego słoika. Jest to czas, kiedy nastąpi cicha fermentacja. Uszczelnienie wodne jest ponownie instalowane na pojemniku i wysyłane do chłodnego miejsca na 2-3 miesiące.
• Kiedy na dnie puszki pojawi się osad, napój jest wlewany. Jeśli nie zostanie to zrobione, gotowy napój może być gorzki. Po zakończeniu etapu cichej fermentacji jest on butelkowany.
• Aby zrobić wino deserowe lub półsłodkie, należy do niego dodać cukier. Napój jest butelkowany i pozostawiany na 5-6 miesięcy do starzenia. Butelki przechowywać poziomo.

Aby zrobić napój, powinieneś:

• 3 kg ryżu;
• 1 kg rodzynek;
• 2,5 kg cukru;
• 9 l wody;
• drożdże winne - 8 g.

Wlej ryż, cukier i rodzynki do dużego pojemnika i zalej wszystko wrzącą wodą. Wszystkie składniki są mieszane, aby cukier mógł się szybko rozpuścić. Po schłodzeniu mieszaniny dodaje się do niej drożdże winne, uprzednio rozcieńczone ciepłą wodą i dokładnie miesza. Słoik jest przykryty pieczęcią wodną i umieszczony w ciemnym miejscu na miesiąc.

Po zakończeniu procesu fermentacji należy przenieść wino do innego pojemnika, aby pozbyć się osadu. Ta procedura jest wykonywana dwukrotnie, ponieważ osad może wpływać na smak napoju. Młode wino jest butelkowane i zakorkowane.

Dla tych, którzy lubią mocniejsze napoje, proponujemy spróbować wina z wódki i rodzynek.

Do gotowania potrzebujesz:

• 800 g rodzynek;
• 1 kg cukru;
• 4 l wody;
• 250 ml wódki.

W dużej misce wlej rodzynki i cukier, dodaj wodę i wszystko dokładnie wymieszaj. Z lodówki weź przygotowany starter (przepis na jego przygotowanie podano powyżej) i wlej do pojemnika. Słoik jest przykryty pokrywką z otworem, w którym wkładana jest tuba.

Jeden koniec elastycznej rurki jest umieszczony w brzeczce, a drugi w szklance wody. Przez rurkę wydostanie się dwutlenek węgla, który pojawi się podczas fermentacji. Słoik moszczu jest przechowywany w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez około miesiąc.

Po miesiącu napój powinien zostać przefiltrowany. Do tego nadaje się gaza złożona z kilku warstw. Po przefiltrowaniu wina dodaje się do niego kieliszek wódki, miesza, butelkuje i pozostawia na 3 miesiące, aby było w pełni dojrzałe.

Przechowuj wino w chłodnym miejscu, unikaj bezpośredniego światła słonecznego.

Ten przepis pozwoli ci uzyskać mocne wino o bogatym smaku i przyjemnym aromacie, o czym świadczą recenzje winiarzy, którzy przygotowali napój zgodnie z tym przepisem.

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 2 kg rodzynek;
• 400 g granulowanego cukru;
• 5 litrów wody;
• butelka piwa (500 g).

Aby przygotować napój, rodzynki wlewa się do pojemnika i wlewa wodę. Gumową rękawiczkę lub uszczelkę wodną nakłada się na szyjkę słoika i pozostawia w ciepłym miejscu na 2 tygodnie. Konieczne jest monitorowanie, kiedy w banku zaczyna pojawiać się obfita piana. W tej chwili brzeczka jest mieszana kilka razy dziennie..

Po zakończeniu procesu fermentacji brzeczkę usuwa się i wlewa do innego pojemnika. Następnie wlewa się cukier i wlewa piwo, dokładnie miesza i pozostawia w chłodnym miejscu, aby nalegać. Po tygodniu wino jest filtrowane przez gazę złożoną z kilku warstw lub przez rurkę. Możesz zacząć próbować.

W trakcie przygotowywania napoju, jego przechowywania, wlewania do szklanek, Jest wiele tajemnic i niuansów, o których należy pamiętać..

• Aby zwiększyć siłę wina, należy do niego dodać cukier. W procesie gotowania można to zrobić 1 do 3 razy. Dodanie 15 gramów cukru może zwiększyć siłę napoju o 1 stopień..
• Aby nadać napojowi różowy odcień, dodaj do niego czarnego bzu, borówki lub jeżyny. Na 5-litrową butelkę wina weź 100 gramów jagód.
• Aby wino było schłodzone, możesz włożyć do niego mrożone winogrona zamiast lodu.
• Aby podczas nalewania napoju do szklanki butelka nie nagrzewała się po kontakcie z rękami, należy ją owinąć serwetką lub ręcznikiem.
• Do przechowywania wina bardziej odpowiednie jest ciemne, chłodne miejsce, takie jak piwnica. Z czasem napój stanie się smaczniejszy i bardziej aromatyczny..
• Aby spróbować napoju, wlewa się go do szklanki w bardzo małej ilości.

Zobacz poniższy film z przepisem na wino rodzynkowe..