Jak zrobić wino z suszonych śliwek w domu

Śliwki to wszelkie suszone śliwki, które zatrzymują prawie wszystkie zdrowe substancje świeżych owoców. Ten suszony owoc jest używany w różnych kulinarnych przysmakach - służy do przygotowania pysznych deserów, pysznych wypieków, pysznych duszonych owoców, galaretki i, oczywiście, do wspaniałego dżemu. Główną zaletą śliwek jest to, że ten surowiec jest dostępny o każdej porze roku i ma długi okres przydatności do spożycia. Dla doświadczonych winiarzy jest to świetna okazja, aby spędzić zimę, robiąc to, co kochasz, do następnego sezonu zbierania świeżych owoców i jagód.

Zapraszam do wspólnego studiowania technologii wytwarzania wina ze śliwek według prostego przepisu, który wypróbowałem, który jest przeznaczony do przygotowania w domu.

Proces fermentacji

1. Po tym okresie filtrujemy brzeczkę przez filtr z gazy, dobrze wyciskamy miąższ i usuwamy. Nie będziemy już potrzebować ściśnięć.
2. Rozcieńczamy 250 g granulowanego cukru w ​​filtrowanej cieczy, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wlać mieszaninę do butelki fermentacyjnej, napełniając ją maksymalnie 75%.
4. Instalujemy zamek wodny na szyjce naczynia i umieszczamy moszcz w ciemnym pokoju bez przeciągów o temperaturze co najmniej 19 stopni.
5. Po pięciu dniach od zainstalowania migawki dodaj pozostały cukier do brzeczki. Polecam zdjęcie migawki, nalewanie 300 ml płynu, a następnie rozpuszczenie w nim słodkiego składnika. Następnie wlej powstały syrop z powrotem do butelki i umieść śrubę na swoim miejscu.
6. Oczekujemy ostatecznego zakończenia fermentacji, która zwykle trwa nie dłużej niż 50 dni.

Ostatni etap

1. Ostrożnie spuść sfermentowany płyn z osadu i wyczyść go przez filtr z bawełny i gazy. Na tym etapie młode wino można słodzić lub utrwalać mocnym alkoholem, dodając niezbędną ilość alkoholu medycznego lub wódki dobrej jakości.
2. Napełniamy naczynie z przefiltrowanym alkoholem do starzenia, wypełniając go na samej szyi.
3. Szczelnie zamykamy pojemnik szczelnym korkiem. Jeśli dodano cukier, to w pierwszym tygodniu wino należy przechowywać pod zamknięciem w przypadku powtarzającej się fermentacji.
4. Wysyłamy wino do piwnicy lub innego chłodnego miejsca o temperaturze od 6 do 16 stopni.
5. Alkohol pozostawiamy do dojrzewania przez co najmniej 3,5 miesiąca, a najlepiej 7-8. Długa ekspozycja wielokrotnie poprawia smak napoju..
6. Podczas starzenia pojawi się osad, a gdy jego warstwa osiągnie 4-5 cm, należy go pozbyć, wlewając płyn do innej butelki.
7. Jak tylko osad przestanie się wytrącać, wlej dojrzałego alkoholu do szklanych butelek w celu przechowywania.

Subtelności gotowania

1. Aby przygotować wysokiej jakości napój z suszonych śliwek, musisz bardzo uważać na wybór owoców. Suszone owoce muszą być całe, miękkie, bez zgnilizny, pleśni i zepsutych obszarów. Najlepsze suszone śliwki pochodzą z Vengerki.
2. Przed natychmiastowym gotowaniem zużyte pojemniki należy umyć wrzącą wodą lub wysterylizować, aby zapobiec zarażeniu brzeczki szkodliwymi bakteriami, które mogą zniszczyć twoje wysiłki na winorośli.
3. Zaleca się mieszanie brzeczki z czystymi rękami lub drewnianymi urządzeniami, aby uniknąć działania obcych bakterii, które wpływają na smak przygotowanego alkoholu.
4. Zamiast drożdży rodzynkowych możesz użyć zakupionych drożdży winnych lub zrobić je sam. W skrajnych przypadkach dozwolone jest dodawanie zwykłych drożdży piekarskich.
5. Jeśli na powierzchni zakwasu rodzynkowego pojawi się pleśń, wówczas użyte rodzynki są złe, zainfekowane i trzeba zacząć gotować zakwas na innej rodzynce.
6. Aby poprawić smak wina z suszonych śliwek, możesz eksperymentować z dodatkiem przypraw, takich jak cynamon, goździki, skórka pomarańczy lub cytryny. Dodanie niewielkiej ilości ciemnych rodzynek (oprócz użycia na zakwasie) również znacznie wzbogaci napój..

Przydatne informacje

• Zachęcam do zapoznania się z interesującymi przepisami suszone wina owocowe, które powtarzają się w domu. Te instrukcje są przeznaczone zarówno dla doświadczonych winiarzy, jak i początkujących w tej branży..
• Ponieważ mówimy o suszonych śliwkach, proponuję zbadać walory smakowe wina śliwkowego, które jest przygotowywane przy użyciu prawie tej samej technologii, ale ma swoje własne niuanse i subtelności.
• Na koniec chcę zwrócić uwagę na kilka ciekawych przepisów, po których wdrożeniu otrzymujesz niezwykłe domowe napoje alkoholowe. Najpierw rozważ proces gotowania wino z mlecze, co zachwyca kolorem, niestandardowym smakiem i uroczym aromatem. Po drugie, radzę zapoznać się z ciekawym przepisem na gotowanie wino z buraków, który zachwyca bogactwem zarówno kolorem, jak i smakiem.

Jak sami widzicie, zaproponowałem wam przepis na wino z suszonych śliwek, oparty wyłącznie na produktach naturalnych, bez dodatków chemicznych, barwników i sztucznych drożdży..

Umiarkowane stosowanie tego naturalnego produktu może służyć jako doskonały środek regenerujący i zapobiegawczy w leczeniu przeziębienia i niedoboru witamin. Ten domowy napój alkoholowy wyróżnia się wysoką słodyczą, dlatego stanie się niezbędny pod względem jakości aperitif poprawić apetyt.