Przepis na żydowską wódkę rodzynek peysakhovka w domu

Menu

• Lista komponentów
• Proces gotowania
• Zakwas
• Braga
• Wódka rodzynkowa

• Lista komponentów
• Proces gotowania

• Lista komponentów
• Proces gotowania

Żydowska wódka rodzynkowa, wytworzona zgodnie z tym przepisem, podbija krystalicznie czystym, przezroczystym kolorem, miękkim aromatem z wyraźnymi odcieniami winogron bez śladu zapachu alkoholu, a także jest pamiętana z wyrafinowanego, łagodnego smaku, w którym wyraźnie wyczuwalne są pachnące nuty dojrzałych jagód. Twierdza Peysahovka ma czterdzieści obrotów.

Lista komponentów

Proces gotowania

Zakwas

1. W małym pojemniku ogrzej 500 ml wody źródlanej do temperatury 25-30 stopni.
2. Wlać podgrzaną ciecz do litrowego szklanego słoika.
3. Rozprowadzamy tam 200 g niemytych rodzynek i granulowany cukier..
4. Mieszaj składniki, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści, po czym zatkamy słoik pokrywką capron i nalegamy na starter w ciepłym miejscu przez 2-3 godziny.
5. Przepuścić napar z rodzynków przez durszlak, a płyn wraca z powrotem do szklanego naczynia.
6. Spęczniamy rodzynki przez maszynę do mięsa i wlewamy je z powrotem do słoika.
7. Obniżamy tam 10-15 sztuk. wysuszyć całe rodzynki i dobrze wymieszać.
8. Zawiązujemy szyję naczynia gazą, aby zapobiec przedostawaniu się pyłu i owadów do zakwasu..
9. Umieszczamy słoik w ciepłym miejscu i nalegamy na produkt przez 2-3 dni, aż pojawią się pierwsze oznaki fermentacji.

Braga

1. Umieść pozostałe niemyte rodzynki w głębokiej misce i zalej 3 litrami ciepłej wody źródlanej.
2. Produkt pozostawiamy w tej formie na kilka godzin, aby dobrze pęczniał.
3. Mielimy spuchnięte winogrona przez maszynę do mięsa z małą dyszą.
4. Rozłóż powstałą masę w butelce fermentacyjnej.
5. Wlej wodę, w której rodzynki zostały zaparzone, a także pozostałą wodę źródlaną wskazaną w tabeli i dodaj ostatni zakwas. Naczynie fermentacyjne powinno być wypełnione nie więcej niż 70%, w przeciwnym razie normalna fermentacja nie zadziała.
6. Wkładamy hydrauliczną żaluzję i umieszczamy butelkę w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 19 stopni.
7. Po 4-6 tygodniach osad opadnie na dno naczynia, zacier stanie się lekki i gorzki w smaku, a migawka przestanie emitować bąbelki. Wszystkie te znaki wskazują, że proces fermentacji się zakończył i nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu..

Wódka Rodzynkowa

1. Ostrożnie osusz gotową papkę z osadu utworzonego za pomocą silikonowego węża lub rurki.
2. Osad jest dokładnie wyciskany przez cerę, uprzednio złożoną w 5-7 warstwach. Powstały płyn miesza się z Braga..
3. Wlać płynną bazę do kostki destylacyjnej aparatu i destylować bez kruszenia na frakcje.
4. Zatrzymujemy wybór destylatu w momencie, gdy siła wyjściowa w strumieniu spadnie poniżej 30 obrotów. W porządku, jeśli ciecz jest mętna.
5. Określamy siłę bimbru i obliczamy ilość czystego alkoholu.
6. Rozcieńczyć destylat wodą źródlaną do 20 obrotów.
7. Ponownie destyluj powstałą ciecz, tym razem z podziałem na głowy, ciało i ogony.
8. Pierwsze 10% jest gromadzone w osobnym naczyniu i wykorzystywane wyłącznie do celów technicznych. Jest to szkodliwa frakcja, całkowicie nieprzydatna do picia..
9. Zatrzymujemy wybór frakcji do picia, gdy siła w strumieniu spada do 42 obrotów, po oddzielnym zbieraniu ogonów.
10. Główną frakcję rozcieńczamy wodą źródlaną do 20 obrotów i ponownie wlewamy do kostki destylacyjnej..
11. Podobnie przeprowadzamy trzecią destylację z kruszeniem na frakcje.
12. Rozcieńczamy destylat do picia wodą do wymaganej siły 40 obrotów.
13. Wlewamy skrzyp tempo do butelek i nalegamy, aby w chłodnym pomieszczeniu ustabilizował smak przez trzy dni.

Uproszczony przepis na wódkę z rodzynkami żydowskimi

A jednak zdarzają się chwile, kiedy nie ma czasu, aby długo mieszać się z dzikimi drożdżami, a w najbliższej przyszłości potrzebna będzie stymulacja. Następnie bimbraci uciekają się do bardziej uproszczonej metody robienia żydowskich rodzynek, która obejmuje stosowanie drożdży winnych.

Jeśli nie ma drożdży winnych, można je zastąpić suchymi drożdżami w ilości 40 gramów na 10 litrów brzeczki, a także prasowanymi - 200 gramów na 10 litrów. Gotowy napój ma delikatny karmelowy aromat i doskonały słodkawy smak, jest bardzo łatwo i naturalnie pijany.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. Początek procesu jest identyczny z wersją bez drożdży, czyli przygotowujemy drożdże rodzynkowe.
2. Nieumyte rodzynki wlewa się z trzema litrami wiosennego płynu i pozwala mu pęcznieć.
3. Spęczniamy winogrona w miąższ za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
4. Otrzymaną masę rodzynkową przenosi się do butelki fermentacyjnej i wlewa ten sam ferment wraz z resztą wody.
5. Drożdże do wina warzymy w osobnej misce, ściśle przestrzegając instrukcji na opakowaniu.
6. Mieszaninę drożdży przesyła się do naczynia fermentacyjnego do pozostałych składników.
7. Dokładnie wymieszaj wszystko i umieść uszczelkę wodną.
8. Przenosimy butelkę do ciepłego, ciemnego pokoju i oczekujemy zakończenia procesu fermentacji. Przez pierwsze pięć dni należy wstrząsnąć zawartością naczynia co najmniej raz dziennie. Po 4-5 tygodniach fermentacja zatrzyma się, a zacier stanie się lekki, a uszczelnienie wodne przestanie przepuszczać bąbelki.
9. Odcedź zacier z osadu i dokładnie wyciśnij ciasto przez filtr z gazy.
10. Następnie przeprowadzamy podwójną destylację, z których pierwsza nie obejmuje frakcjonowania.
11. Rozcieńczamy destylat do picia wodą źródlaną, aż do uzyskania fortecy czterdzieści stopni.
12. Gotowy produkt jest butelkowany i może dojrzewać w chłodnym pomieszczeniu przez jeden tydzień.

Przepis na wódkę z rodzynkami po żydowsku z kardamonem

Zaprezentowana technologia pozwala przygotować w domu żydowską wódkę z rodzynkami o niezwykle przyjemnym, egzotycznym smaku. Cała technika jest całkowicie podobna do dwóch poprzednich przepisów, aż do momentu, gdy pierwsza destylacja zakończy się bez kruszenia na frakcje.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. Po pierwszej destylacji surowiec wlewa się do odpowiedniej szklanej butelki o objętości..
2. Dodaj niemyte suszone winogrona i kardamon..
3. Dobrze wymieszaj składniki i szczelnie zamknij naczynie szczelną pokrywką.
4. Alkohol umieszczamy w ciemnym, chłodnym pokoju i nalegamy na co najmniej tydzień.
5. Filtrujemy ciecz, ostrożnie ściskając część stałą.
6. Przeprowadzamy destylację frakcyjną z przedziałami na głowy, tułów i ogony.
7. Rozlewamy część do picia wodą źródlaną i pozwalamy alkoholowi dojrzewać przez tydzień.

Żydowskie rodzynkowe przepisy na wódkę wideo

Aby lepiej zrozumieć technologię robienia czapek w domu, proponuję przestudiować dwa przepisy od profesjonalnych bimberów.

• Numer wideo 1.

Słynny bimber stopniowo opowiada o tym, jak zrobić prawdziwe tempo hakowania w domu. Wprowadzi Cię w tradycyjny przepis na szlachetny napój i podzieli się swoimi uczuciami po spróbowaniu gotowych produktów.