Jak zrobić wino rodzynkowe w domu - 5 prostych przepisów

Wino to napój, który wielu uwielbia. Picie go w małych ilościach ma korzystny wpływ na zdrowie, ale tylko to dotyczy prawdziwego wina wysokiej jakości. Niestety nie wszystkie wina sprzedawane w sklepach można nazwać przydatnymi, a ich smak jest daleki od przyjemności.

Wyjściem jest przygotowanie tego napoju w domu - dzięki czemu nie tylko oszczędzasz i cieszysz się procesem, ale także otrzymujesz domowe wino, które chwalą przyjaciele i znajomi.

Wino rodzynkowe - napój o niesamowitym smaku i aromacie, który z pewnością spodoba się już po pierwszym łyku. W tym artykule opisano przepisy na ten napój, a także jego opis, historię, technologię i wskazówki dotyczące gotowania, korzyści i szkody.

Opis

Wzmianka o suszonych jagodach winogron znajduje się w pracach Pliniusza Starszego, starożytnego rzymskiego mędrca. Wybitna postać, która mieszkała w I wieku naszej ery, opowiadała o włoskich winach (również rodzynkach), które są najlepsze.

Nawiasem mówiąc, nawet dzisiaj włoscy winiarze przygotowują passito - słodkie wino rodzynkowe, które jest również nazywane stopionym złotem. Uważa się, że w starożytnym świecie wytwarzali takie wino, często mieszając je z przygotowanym napojem ze świeżych winogron.

Od połowy XIX wieku wino rodzynkowe przygotowywano w Rosji. W tym czasie wino to było pierwotnie przygotowywane dla żydowskich obrzędów religijnych, ale pod koniec wieku zaczęły go tworzyć inne grupy etniczne żyjące w Imperium Rosyjskim..

• Ponadto suszone wino winogronowe stało się tak popularne, że producenci wina zaczęli poważnie obawiać się, że tradycyjny napój po prostu przestanie sprzedawać.
• W związku z licznymi prośbami winiarzy z 1897 r. Uchwalono ustawę wzywającą producentów wina z rodzynków do uiszczenia opłat na rzecz skarbu państwa.
• Ponadto ilość wytwarzanego napoju alkoholowego, jego wytrzymałość, pojemniki do butelkowania i etykiety były wyraźnie regulowane.

Jednak zwykłym ludziom nie zabroniono robić różowego wina, więc pozostało wiele przepisów na suszone winogrona. Dzisiaj na półkach można znaleźć wytrawne, słodkie, a nawet wzmocnione wina z suszonych winogron. I przy odrobinie pracy możesz zrobić własne wino, które nabyło odpowiednią ilość rodzynek.

Szklanka z takim napojem urozmaici każdą ucztę, rozjaśni myśli i delikatnie pochyli głowę, pozostawiając przyjemny posmak w ustach.

zjuzja.com

Jedno z najlepszych win na Santorini

Istnieją spekulacje, że grecka wyspa Santorini jest częścią starożytnej Atlantydy. I na tej wyspie produkuje się najpopularniejsze wino rodzynkowe - Vincanto. Kosztuje dużo, ponieważ jest produkowany w ekskluzywny sposób z winogron naturalnie suszonych na wolnym powietrzu.

Napój suszonych jagód dojrzewa przez co najmniej 3 lata w dębowych beczkach.

Wino jest miękkie, aksamitne, z idealną równowagą smakową między miodem i cytryną, z przyjemnymi odcieniami goździków i cynamonu.

Oczywiście mało prawdopodobne jest, aby udało ci się przekroczyć sztukę profesjonalnych winiarzy w domu, ale warto spróbować samodzielnie przygotować wino z suszonych winogron.

chtopit.ru

Tajemnice i subtelności

Przydatnym początkującym winiarzom jest poznanie niektórych funkcji i zasad, obserwując, które można uzyskać wspaniały napój alkoholowy na bazie suszonych winogron:

1. Prawdziwe rodzynki wysokiej jakości, suszone zgodnie z wszystkimi zasadami bez dodawania chemikaliów, mają na swojej powierzchni naturalne „dzikie” drożdże i są aktywnym uczestnikiem fermentacji na wszystkich etapach. Dlatego wybierając surowce do produkcji domowego wina, nie należy zwracać uwagi na błyszczące jagody „one-to-one”, ponieważ zastosowano wiele konserwantów, które zabijały zdrowe drożdże, aby nadać im atrakcyjny wygląd. Lepiej jest preferować suszone owoce bez połysku z naturalnym naturalnym nalotem, wśród których można znaleźć trochę zepsutych winogron..
2. Kolejnym wskaźnikiem naturalności rodzynek jest jego kolor. Nawet białe odmiany podczas suszenia stają się znacznie ciemniejsze, więc musisz wybrać czarne, niebieskawe i brązowawe jagody w różnych odcieniach. Większość lekko suszonych winogron w większości przypadków jest przetwarzana za pomocą specjalnych substancji, które pozwalają zachować pigmentację, ale jednocześnie pozbawiają ją przydatnych elementów i witamin.
3. Robiąc zaczyn na rodzynkach, nigdy nie należy go dokładnie myć. Znowu chodzi o naturalne drożdże na jego powierzchni. Suszone owoce należy oczyścić z drobnych gruzu i łączących się gałęzi, w razie potrzeby można je posortować iw tej formie umieścić w zbiorniku fermentacyjnym.
4. Aby ustalić, w jaki sposób wybrano wysokiej jakości rodzynki, należy obserwować postęp fermentacji. Naprawdę dobre jagody będą aktywnie fermentować i będą intensywnie wspierać ten proces. Zapach produktu powinien być kwaśny, ale wystarczająco przyjemny i bez zanieczyszczeń. Lekki odcień alkoholu jest dozwolony.

Wszystkie zużyte butelki, puszki i inne pojemniki do produkcji domowego wina należy najpierw umyć i wysterylizować..

Aby zwiększyć siłę powstałego napoju podczas fermentacji, do wina można dodać cukier. Należy to zrobić nie więcej niż trzy razy w jednej partii i oczekiwać, że 15 gramów zwiększy stopień o około 1.

alcozavr.com

Jak wybrać rodzynki do domowego wina

Co najważniejsze, powiedziałbym nawet, że podstawowy etap produkcji wina z rodzynkami - wybór surowców.

• Problem polega na tym, że prawie wszystkie produkowane obecnie suszone owoce są przetwarzane za pomocą dwutlenku siarki w celu zniszczenia różnych żyjących na nich mikroorganizmów, w tym dzikich drożdży, których tak bardzo potrzebujemy.
• Ponadto niektórzy pozbawieni skrupułów producenci, zamiast fumigować siarką, zwykle trawią niektóre rodzaje niestrawnych chemikaliów, które nie tylko mają straszny wpływ na właściwości organoleptyczne, fermentację wina, ale mogą być również niebezpieczne dla zdrowia.

Istnieją dwa wyjścia:

1. Kupowanie domowych rodzynek od znajomych lub zaufanych babć na rynku (lub nawet samodzielne gotowanie, nie jest to takie trudne, jeśli masz odpowiednie winogrona i suchy strych);
2. Zdobywaj kilka odmian rodzynek, krok po kroku, zrób z nich oddzielny starter, wybierz produkt, który zapewnił najlepsze wyniki i nadal kupuj wyłącznie z tą odmianą.

Wysokiej jakości rodzynki dobrze fermentują i aktywnie fermentują, brzeczka nie będzie miała żadnych obcych zapachów - siarkowodoru, chemicznych perfum itp., Tylko lekki zakwas i może nieco alkoholowy aromat. Z takim próbnym zaczynem prawdopodobnie zaczniemy.

Przepis na zakwasie

Jak już wspomniano, rodzynki do fermentacji wina domowego - niezbędny produkt! Nie tylko dobrze wędruje, ale także dostarcza dzikim drożdżom dodatkowe składniki odżywcze - azotowe i inne, co ma korzystny wpływ na pracę innych drożdży.

Aby przygotować przystawkę i jednocześnie wybrać odpowiednie rodzynki, potrzebujemy ciepłej wody, cukru i 100 gramów suszonych owoców każdej odmiany, którą udało Ci się znaleźć.

W żadnym wypadku nie myj rodzynek!

Jak zrobić drożdże, jeśli wszystkie zawarte w nich drożdże po prostu „trafiają do fajki”?

1. Przygotowanie kultury starterowej jest tak proste, jak wzięcie litrowych puszek, nalewanie jednego rodzaju rodzynek do każdej rodzyny, dodawanie ciepłej wody (ale nie więcej niż 30 °) na górę, dodawanie półtorej łyżki cukru, przykrycie szyi gazą i wysyłanie jej do ciepłego miejsca na 3 dni.
2. Po 3 dniach wszystko będzie jasne.
3. Jeśli jagody nie pojawią się, bąbelki nie pojawią się na brzegach, nie będzie kwaśnego zapachu - takie rodzynki nie nadają się na przystawkę lub wino, z wyjątkiem tego, że można z niego zrobić nalewki - kilka przepisów znajduje się w tym artykule.
4. Jeśli brzeczka jest dobrze sfermentowana, daje pianę, zauważalny jest ruch w banku - oznacza to, że zakwas był sukcesem, a rodzynki są dobre.

Teraz powinieneś założyć gumową rękawicę na słoik, utrzymywać ją w cieple przez kolejny dzień - a zakwas można wykorzystać do fermentacji wszystkich win. Możesz przechowywać go w lodówce, zamkniętej zwykłą pokrywką, przez miesiąc, a nawet dłużej.

Przed użyciem włóż słoik do ognia, dodaj pół łyżki cukru - po kilku dniach drożdże będą grać ponownie.

Klasyczny przepis

W rodzynkach, w zależności od odmiany, zawiera do 20% cukru, 12-13 stopni, normalne dla wina z dzikimi drożdżami, odpowiednio przygotowane plamy brzeczki bez żadnych problemów. Dlatego najczęściej wino z rodzynek w domu jest przygotowywane bez dodatkowego cukru.

Również wino z rodzynkami jest dość ekonomiczne, mimo że same suszone owoce nie są tanie. Z jednego kilograma rodzynek można uzyskać do 4-5 litrów gotowego wina.

• rodzynki - 1 kg;
• woda - 5 litrów;
• rodzynkowy zakwas - 0,5 litra.

Z urządzenia potrzebujesz tylko maszynki do mięsa lub miksera.

Sortujemy rodzynki, pozbywamy się gałązek i zepsutych owoców. Wlać dwa litry ciepłej (do 30 stopni) nie przegotowanej wody i pozostawić na kilka godzin - aby jagody prawidłowo puchły.

1. Rodzynki zmielone maszyną do mielenia mięsa, mikserem lub w inny sposób przenieś do zbiornika fermentacyjnego, napełnij wodą, w której jagody były spuchnięte, dodaj pozostałe 3 litry czystej wody, zakwas i włóż pod marmurkę w ciepłe miejsce w ciągu dnia na 2-3.
2. Masa powinna zajmować nie więcej niż ¾ objętości butelki. Fermentator należy okresowo wstrząsać, aby spuścić pianę..
3. Kiedy brzeczka jest sfermentowana, na pojemniku powinna być założona pułapka wodna lub rękawica z otworem. Fermentacja potrwa od trzech tygodni do dwóch miesięcy - w zależności od temperatury i innych czynników.

Fermentacja

Aby zwiększyć siłę, a tym samym stabilność wina, odporność na psucie się i różne choroby, możesz dodać trochę cukru, gdy fermentacja zwilży, gdy zauważysz, że migawka bulgotała mniej aktywnie lub rękawica zaczęła się spuszczać. Procedurę można powtórzyć 2-3 razy.

Gdy tylko fermentacja całkowicie się zatrzymała, brzeczka stała się lżejsza, na dnie butelki spadł gęsty osad - płyn należy ostrożnie spuścić przez rurkę. Aby zaoszczędzić pozostałą masę w butelce, możesz ją dobrze wycisnąć, połączyć uzyskany płyn z brzeczką.

Czas na cichą fermentację.

• Wino należy wlać do innej butelki, aby było w około 90% pełne.
• Butelka pod zamkiem trafi do ciemnego miejsca, tym razem do zimnego miejsca, na przykład do suchej piwnicy, piwnicy.
• Tam brzeczka będzie się powoli zmieniać przez kolejne 2-3 miesiące.
• Gdy gęste drożdże wytrącą się na dnie butelki, płyn należy zdekantować przez rurkę, w przeciwnym razie wino będzie gorzkie.
• Po 3 miesiącach, gdy napój stał się całkowicie przezroczysty i nie widać już żadnych oznak fermentacji - należy go butelkować, najpierw słodzić do smaku lub pozostawić do wyschnięcia.

Utrzymanie wina z rodzynków zgodnie z przepisem powinno wynosić co najmniej 5-6 miesięcy, w tej samej piwnicy, w pozycji poziomej. Twoja cierpliwość zostanie nagrodzona stukrotnie - z czasem ten napój staje się znacznie lepszy, szczególnie jeśli zrobiłeś go deserowym lub półsłodkim!

alko-planeta.ru

Przepis na cukier

Przepis jest niesamowicie prosty, nawet początkujący może z niego zrobić dobre domowe wino. Dzięki naturalnym dzikim drożdżom na skórze rodzynek ten smaczny i aromatyczny napój jest również całkowicie naturalny.

Składniki

• 1 kilogram rodzynek;
• 500 mililitrów zakwasu;
• 2 kilogramy cukru;
• 7 litrów wody.

Nieumyte rodzynki należy przepuścić przez maszynę do mięsa, wypełnioną przygotowanym szklanym pojemnikiem. Można również użyć plastikowych pojemników na żywność. Dodaj tam fermentację, pół cukru i wodę. Zbiornik powinien mieć 25% wolnej przestrzeni na pianę i gaz, które utworzą się podczas fermentacji.

1. Nałóż pokrywkę z uszczelką wodną na pojemnik lub gumową rękawicę medyczną z nakłuciem w jednym z palców.
2. W przypadku wąskiej szyi można użyć nadmuchiwanej piłki przebitej igłą.
3. Podobnie jak rękawica, należy ją dodatkowo zabezpieczyć liną, aby nie odleciała podczas aktywnej fermentacji. Odpowiedni jest również zamek wodny - prowizoryczny korek z rurą spustową opuszczoną do małego pojemnika z wodą.

Musi być w ciepłym miejscu. Konieczne jest przestrzeganie optymalnej temperatury fermentacji 18–26 stopni Celsjusza. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, po chwili bulgocze śluza wodna (rękawica unosi się) - zaczął emitować dwutlenek węgla.

• Po czterech lub pięciu dniach do moszczu należy dodać kolejną porcję cukru.
• Aby to zrobić, usuń blokadę wody (rękawicę), wlej 500 ml sfermentowanego soku przez cienki wąż, rozpuść w nim 500 gramów granulowanego cukru, wlej z powrotem i umieść blokadę (rękawicę) w pierwotnym miejscu..
• Po kolejnych pięciu lub sześciu dniach powtórz czynność.

Proces fermentacji powinien zostać zakończony w ciągu 1-2 miesięcy. Śluza wodna przestanie bulgotać (rękawica spadnie), młode wino z rodzynków rozjaśni się, powstanie gęsta warstwa osadowa. Jeśli po upływie pięćdziesięciu dni brzeczka jeszcze nie fermentuje, lepiej połączyć ją z osadu do innego pojemnika i trzymać pod zamknięciem, aż będzie dobrze.

Przechowywanie

Teraz musimy spuścić młode wino z osadu przez cienki wąż i spróbować. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać trochę więcej cukru i trzymać go pod żaluzją przez kolejny tydzień. Możesz dodać wódkę - aby naprawić wino, ale nie więcej niż 15% otrzymanej objętości. Smak stanie się ostrzejszy, ale znacznie wydłuży się okres przechowywania napoju alkoholowego.

Wlej wino rodzynkowe do pojemnika, napełniając go do góry, szczelnie zamknij korek i wynieś do piwnicy lub piwnicy. W chłodnym miejscu, w temperaturze 6-16 stopni Celsjusza, rozjaśni się za 3-6 miesięcy z powodu okresowej transfuzji z nagromadzonego osadu i dojrzewa. Odtąd napój można butelkować.

Jeśli przechowujesz wino rodzynkowe w chłodnym miejscu, jego okres przydatności wydłuży się o kilka lat. Siła napoju po dodaniu wódki wzrośnie z 10-12 do 15-16 stopni.

drrrink.ru

Z ryżem

Składniki

• pół litra zakwasu;
• kilogram niegotowanego ryżu;
• cztery litry przefiltrowanej wody;
• funt rodzynek;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• półtora kilograma białego cukru.

Metoda gotowania

1. Dodaj cukier i kwas cytrynowy do półtora litra wody i zagotuj syrop. Ostudzić do ciepłego stanu.
2. Ryż wkładamy do czystego, suchego 3-litrowego słoika i napełniamy go ciepłym syropem. Owiń ręcznikiem i pozostaw do spęcznienia w ciepłym pomieszczeniu.
3. Po dniu przenosimy spuchnięty ryż z syropem do butelki odpowiedniej do fermentacji. Dodaj rodzynki i zalej pozostałą wodę. Warzymy zakwas w ciepłej wodzie i zostawiamy, aż drożdże zaczną „pracować”. Wlej zakwas do butelki. Na kilka dni wychodzimy w ciepłym pokoju, przykrywając gardło pojemnika gazą. Od czasu do czasu wstrząsaj, aby pianka opadła.
4. Fermentacja rozpocznie się za kilka dni. Zamykamy gardło butelki za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy i zostawiamy na kolejny miesiąc..
5. Gdy tylko ryż i rodzynki opadną na dno, proces fermentacji dobiega końca. Delikatnie spuść płyn przez rurkę i ściśnij miazgę. Wlać brzeczkę do innego czystego pojemnika, napełniając ją 4/5 objętości. Ustaw migawkę gardłową i umieść w chłodnym miejscu.
6. Pozostaw pojemnik w spokoju, aż wino stanie się klarowne. W tym procesie okresowo usuwaj go z osadu, ostrożnie spuszczając przez rurkę.
7. Po około półtora miesiąca wino jest w końcu butelkowane, mocno zakorkowane i wysyłane do zaparzenia na trzy miesiące w piwnicy.

zhenskoe-mnenie.ru

Z suszonymi owocami

Oprócz rodzynków domowe wino można również przygotować z innych suszonych owoców. Oczywiście, możesz użyć tylko jednego suszonego owocu do robienia wina w domu, ale kiedy użyjesz kilku rodzajów w tym procesie, skończysz na napoju, który będzie nasycony aromatem i smakiem suszonych jagód.

Wymagane będą następujące składniki:

• Rodzynki - sześćset gramów.
• Cukier - siedemset gramów.
• Suszone morele - osiemset gramów.
• Śliwki - dwieście pięćdziesiąt gramów.
• Woda - pięć litrów.

Gotowanie

Aby ostatecznie uzyskać pożądany efekt, musisz ściśle przestrzegać wybranej prostej receptury domowego wina rodzynkowego.

Najpierw musisz ugotować rodzynki na zakwasie.

1. Aby to zrobić, weź niemyte rodzynki, około stu gramów, i wlej je do słoika.
2. Wlej pięćdziesiąt gramów cukru i zalej dwieście mililitrów ciepłej wody.
3. Wymieszaj, przykryj słoik gazą i zawiąż nić wokół gardła.
4. Umieść słoik w ciemnym miejscu o temperaturze od dwudziestu siedmiu do dwudziestu dziewięciu stopni.
5. Za cztery dni zakwas będzie gotowy.

Opłucz wszystkie suszone owoce pod bieżącą wodą i włóż do rondla. Zagotuj pozostałą wodę i zalej na nią umyte suszone owoce, wymieszaj i przykryj pokrywką. Pozostaw, aby nalegać na półtorej godziny. Następnie odcedź napar z suszonych owoców przez dwie warstwy gazy.

Wlać napiętą ciecz do naczynia z szeroką szyjką. Przekręć miąższ suszonych owoców przez maszynę do mięsa. Umieść zmiażdżoną masę suszonych owoców w misce z przefiltrowanym płynem. Dodaj połowę pozostałego cukru i dobrze wymieszaj. Otrzymana brzeczka powinna ostygnąć do dwudziestu stopni, a następnie będzie można wlać zaczyn. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.

Przechowywanie i filtrowanie

Umieść pojemnik w ciemnym pokoju o temperaturze dwudziestu pięciu stopni. Puszki na gardło owinięte gazą. Za pomocą drewnianego patyczka okresowo mieszaj zawartość słoika. Następnie pojawi się piana i kwaśny zapach - to początek procesu fermentacji. Odstawić brzeczkę na sześć dni, aż powstanie całe ciasto.

• Brzeczkę należy przefiltrować przez gazę, złożoną z kilku warstw.
• Wlej płyn do czystego pojemnika, wypełniając go osiemdziesiąt procentami.
• Wlej drugą część cukru i dobrze wymieszaj. Zamknąć szyjkę pojemnika otworem z otworem.
• Włóż jeden koniec rurki do tego otworu, a drugi do szklanki wody.
• Proces fermentacji domowego wina z rodzynek i suszonych owoców zależy od temperatury pokojowej i tego, jak aktywnie będą fermentować drożdże.
• Może to potrwać od dwudziestu pięciu do sześćdziesięciu dni. Kiedy woda w szklance przestała uwalniać gazy, u dołu utworzył się osad, a wino stało się lekkie - fermentacja się skończyła.

Domowe wino rodzynkowe z dodatkiem suszonych owoców należy przefiltrować przez złożoną ściereczkę serową. Następnie dodaj alkohol w ilości dziesięciu procent całkowitej objętości, ponieważ alkohol przyczynia się do dłuższego przechowywania wina. Naczynia z winem muszą być szczelnie zamknięte i umieszczone w ciemnym, chłodnym miejscu, o temperaturze nieprzekraczającej piętnastu stopni.

Daj młodemu winu co najmniej osiem miesięcy na pełne dojrzewanie. Wlej starzone wino do butelek i korka.

syl.ru

Po polsku

Klasyczny polski przepis na domowe wino z rodzynek, suszonych moreli i czarnego bzu. Jeśli masz składniki, nie jest trudno gotować, smak będzie znacznie jaśniejszy i bardziej interesujący niż zwykłe rodzynki, a bogaty różowo-czerwony kolor z pewnością zadowoli estetów!

Ten przepis wykorzystuje zakupione drożdże - do win różowych lub białych niestety nie można obejść się bez CKD. Do 10 litrów wina potrzebujesz:

• rodzynki - 1 kg;
• suszone morele - 1 kg;
• suszony czarny bez - 200 g;
• cukier - 1,2 kg (dla wina o sile 11–12%);
• woda - 10 litrów;
• drożdże - zgodnie z przepisem na opakowaniu;
• górny sos do drożdży (najlepiej).

Bez czarny w tym przepisie służy głównie do barwienia wina w pięknym różowym kolorze. W artykule o czarnych winach z czarnego bzu mówiliśmy już, że nasiona tej jagody są trujące. Zużywa jednak tylko 200 gramów na 10 litrów brzeczki - nie ma się czego bać.

Oczywiście dla reasekuracji możesz wybrać nasiona. Możesz również zastąpić bzu czarnego, na przykład suszone jagody, jeżyny lub po prostu bez niego.

Gotowanie

1. Rodzynki i suszone morele umyj pod bieżącą wodą i drobno posiekaj lub posiekaj w dowolny dogodny sposób. Rozpuść cukier w gorącej wodzie i pozwól mu ostygnąć. Drożdże rozpraszają się w ciepłej wodzie.
2. Przenieś suszone owoce do zbiornika fermentacyjnego, dodaj bzu czarnego, borówki lub jeżyny, wlej syrop i dodaj wodę, aby brzeczka zajmowała maksymalnie ¾ objętości. Wlać drożdże i dobrze wymieszać. Przykryj butelkę gazą.
3. Aktywna fermentacja rozpocznie się w ciągu kilku godzin. Kiedy stało się jasne, że brzeczka dobrze się porusza, na zbiornik należy założyć zamek wodny lub przynajmniej rękawicę z otworem.
4. Pierwotna fermentacja będzie trwała od 5 do 15 dni - CKD działa szybciej niż dzikie drożdże. Kiedy żaluzja przestanie bulgotać, a brzeczka rozjaśni się - należy ją spuścić z osadu, dokładnie wycisnąć miazgę i wlać wszystko do innego, mniejszego pojemnika z uszczelką wodną.
5. Wtórna fermentacja trwa od dwóch do pięciu miesięcy - dopóki wino nie stanie się całkowicie przezroczyste, pozbądź się zmętnienia. W tej chwili trzeba go kilkakrotnie spuścić z osadu. Przed butelkowaniem można go dosłodzić do smaku, odstawić na kilka tygodni i wszystko jest gotowe!

therumdiary.ru

Z piwem

W przepisie, w którym znajdują się rodzynki, cukier i woda, spróbowanie gotowego napoju zajmie dużo czasu. Długo trzeba czekać, aż brzeczka zacznie fermentować, aż do naparu wina. Aby wcześniej wypróbować napój na bazie rodzynek, możesz zrobić to według następującego przepisu.

Składniki

• Rodzynki - 2 kg;
• Cukier - 400 g;
• Woda - 5 l;
• Piwo - 500 ml.

Proces gotowania

1. Wlej rodzynki do zbiornika fermentacyjnego, wlej wodę. Nosić wodoodporne rękawice lub rękawice i nosić przez 15 dni. Kiedy wewnątrz pojemnika pojawi się obfita piana, będziesz musiał mieszać brzeczkę 4 razy dziennie;
2. Po zakończeniu fermentacji brzeczkę należy usunąć z osadu i wlać do innego pojemnika;
3. W przypadku rodzynek wlej cukier, wlej piwo, dobrze wymieszaj i wyślij do chłodnego miejsca, aby napój był podawany przez tydzień. Przed wypiciem odcedź wino przez rurkę lub gazę.

zjuzja.com

Wódka i wino rodzynkowe

Ten prosty przepis na wino rodzynkowe spodoba się tym, którzy wolą pić mocniejsze napoje. Jego prostota i dostępność wszystkich składników pozwala zrobić wino w domu..

Potrzebne będą następujące produkty:

• Wódka - dwieście pięćdziesiąt mililitrów.
• Rodzynki - osiemset gramów.
• Cukier - pięć szklanek.
• Woda - cztery litry.

Gotowanie

Każdy przepis na domowe wino zawsze zaczyna się od przygotowania przystawki. Zazwyczaj używa się do tego drożdży winnych, ale ponieważ niemyte rodzynki zawierają wystarczającą ilość bakterii winiarskich, można przygotować drożdże bez drożdży.

1. Aby rozpocząć przygotowywanie kultury startowej, musisz wybrać do tego odpowiedni pojemnik. Na przykład mogą to być dowolne emaliowane naczynia.
2. Bierzemy patelnię, wkładamy do niej jedną szklankę niemytych rodzynek, pół szklanki cukru i jedną szklankę ciepłej wody.
3. Zaleca się dokładne wymieszanie, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Umieść rozrusznik w ciepłym pomieszczeniu na około trzy do czterech dni.
4. Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, będziesz musiał wlać mieszaninę z patelni do blendera.
5. Zmiel mieszaninę do jednorodnej konsystencji podobnej do rzadkich tłuczonych ziemniaków.
6. Wlać z powrotem na patelnię i umieścić posiekany zakwas na kolejny dzień w ciepłym pomieszczeniu. Następnie możesz przejść bezpośrednio do przygotowania mocnego domowego wina.

Wymieszaj składniki

Wlej wodę do dużej butelki lub słoika, wlej cukier i rodzynki i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej przygotowany zakwas i szczelnie zamknij pokrywką. W pokrywce, która zamknie pojemnik, konieczne jest wykonanie małego otworu, w który należy włożyć elastyczną rurkę.

Jeden koniec rurki należy umieścić w brzeczce przez wieczko, a drugi w przygotowanym szklance z wodą.

Podczas fermentacji dwutlenek węgla wydostaje się przez rurkę. Umieść pojemnik z moszczem w ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma. To zajmie około miesiąca. Teraz musisz przygotować czysty pojemnik i wlać do niego gotowe młode wino. Przesączyć przez gazę złożoną z kilku warstw.

1. Ostatnią rzeczą, którą należy zrobić, jest wlać dwieście pięćdziesiąt mililitrów wódki do wina oczyszczonego z osadu, wymieszać, butelkować i zamknąć przygotowanymi pokrywkami.
2. W tej formie musisz pozostawić młode wino rodzynkom do pełnego dojrzewania przez trzy miesiące.
3. Pomieszczenie, w którym wino dojrzeje, powinno być chłodne i bez bezpośredniego światła słonecznego.
4. Po upływie niezbędnego czasu będziesz mógł zadowalać się miękkim i bardzo aromatycznym smakiem mocnego wina przygotowanego własnymi rękami..

Z dodatkiem jabłek „Equally Equal”

Konieczne jest podjęcie:

• Mieszane rodzynki - 3 kg;
• Jabłka kwaśnych odmian - 3 kg;
• Cukier - piasek - 3 kg;
• Przygotowana woda - 9 litrów.

Instrukcje gotowania:

Ugotuj zakwas. W ciepłym (co najmniej 25 ° C, a najlepiej 30 ° C) umieść pojemnik ze zmielonymi rodzynkami zmieszanymi z wodą i odrobiną cukru.

Proporcje: 05 kg rodzynek: 05, litry wody: 0,5 kg cukru.

1. Trzy dni później zaczyn jest gotowy. Rozpuść pozostały cukier w wodzie, namocz pozostałe rodzynki.
2. Pokrój jabłka w plasterki, dodaj także rodzynki.
3. Powinien stać przez kilka godzin (około 2-3 godzin).
4. Wlać zakwas. Zainstaluj uszczelkę wodną.
5. Pozostaw bez dostępu do światła i zimna na 30 dni w temperaturze 25 ° C, nie niższej!
6. Po fermentacji ostrożnie osusz bez uszkadzania osadu.
7. Dojrzewanie potrwa co najmniej miesiąc już w czystych butelkach, w temperaturach do 15 ° C.

Ten przepis zachwyci miłośników win owocowych bogatym smakiem, mocnym aromatem winogron. Jego główną zaletą jest to, że można go gotować nawet jesienią i zimą.

„Wschodnia bajka”

Do przygotowania potrzebujesz:

• Wszelkie rodzynki bez pestek - 2 kg.
• Cynamon - 3 paluszki.
• Cytryna - 4 sztuki.
• Cukier - piasek - 5 kg.
• Przygotowana woda - 6 litrów.

Jak gotować:

1. Pierwszy zakwas (patrz przepis na „Wszystko jest równo podzielone”).
2. Pozostały cukier rozpuść na zakwasie w wodzie, podgrzewając go.
3. Wlać rodzynki, cynamon, cytrynę, zmiażdżone razem ze skórką.
4. Zainstaluj żaluzję wodną.
5. Zestaw do fermentacji na okres co najmniej 30 dni, uważnie obserwując aktywność reakcji fermentacji.
6. Po zakończeniu uwalniania pęcherzyków powietrza zacznij spływać z osadu.
7. Dojrzewanie następuje już w temperaturze nie wyższej niż 15–18 ° C przez 25 do 30 dni.

Aromat cynamonu, uzupełniony pikanterią cytrynową, ogrzewa ciepło orientalnej gościnności. Przepis jest dość prosty do wykonania, ale przyciąga wyrafinowany smak..

receptvina.ru

Wino rodzynkowe z hibiskusem

W krajach Azji i Afryki rośnie oryginalny kwiat rodziny Kalkade Malva. Mieszkańcy krajów arabskich zapoznali go z kulturą robienia określonej herbaty.

Go wyróżnia się wyjątkowo kwaśnym smakiem, delikatnym aromatem i bogatym malinowym kolorem. Domowe winiarstwo nie zignorowało hibiskusa. Zaczęło być stosowane jako aromatyczny i specyficzny barwnik. Smak oczywiście nie jest dla wszystkich, ale wielu ludzi lubi lekką kwasowość wytwarzaną przez tę roślinę..

Do zrobienia wina z winogron z rodzynkami z hibiskusa potrzebujesz

• rodzynki,
• cukier,
• hibiskus
• woda.

Przepis jest następujący:

1. Na jedną część wagową rodzynek potrzeba 1,2-1,4 części wagowych cukru, około szklanki suszonego hibiskusa, a także dodać 6-7 części wody.
2. Pamiętaj, aby ugotować zakwas. Sama brzeczka jest gotowana.
3. Okazuje się, że hibiskus może w pełni przenieść wszystkie swoje najlepsze właściwości tylko po rozpuszczeniu i napełnieniu we wrzącej wodzie..
4. W przypadku rodzynków gotowanie przyszłej brzeczki przyczynia się do zerwania wewnętrznych wiązań i uwolnienia cukru do cieczy. Nie musisz tego teraz szlifować.
5. Obróbka cieplna lepiej pokaże wszystkie właściwości rodzynek do produkcji wina. Muszę gotować przez około pięć do siedmiu minut. Następnie brzeczka ochładza się do 20 ° C Pozostaje tylko dodać zaczynu.
6. Pozostałe procesy są dokładnie takie same jak w klasycznym przygotowywaniu alkoholu z rodzynek..

Niektórzy krajowi winiarze okresowo rozjaśniają gotowy produkt. Podczas fermentacji wytwarzają regularne przelewanie się wina za pomocą cienkich rurek. Osad usuwa się, a ciecz za każdym razem spuszcza się do czystego pojemnika. Dzięki takiemu podejściu otrzymujesz wysokiej jakości wino o charakterystycznym kolorze.

chtopit.ru

Truskawkowe Wino Domowe Z Rodzynkami

Składniki

• 150 g rodzynek;
• 2,5 litra filtrowanej wody;
• litr dżemu truskawkowego.

Metoda gotowania

1. Mieszaj dżem ciepłą przegotowaną wodą, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę, jak gęsty kompot. Dodaj rodzynki do mieszanki truskawek. Nie myję rodzynek wcześniej, aby na jagodach pozostała jasna biała powłoka. To dzięki niemu zachodzi fermentacja brzeczki. Wlać mieszaninę do szklanego pojemnika o odpowiedniej objętości, nałożyć uszczelnienie wodne lub gumową rękawicę medyczną.
2. Słoik zostawiamy z koniecznością wędrowania w ciemnym, ciepłym pokoju. Gdy brzeczka zostanie sfermentowana, przefiltruj młode wino i wlej je do wcześniej przygotowanych butelek.
3. Butelki szczelnie zamykamy korkami lub nakrętkami i przechowujemy w chłodnym miejscu przez trzy do czterech dni. Gdy tylko wino zostanie trochę napojone, można je podać.

womensblush.ru

Pozbądź się osadu

Po zakończeniu procesu fermentacji na dnie powstaje osad, więc wino należy ostrożnie wlać do innych naczyń, aby nie było osadu.

• Procedurę tę należy powtórzyć ponownie, aby pozbyć się osadów, ponieważ może to później wpłynąć na smak przyszłego domowego wina rodzynkowego.
• Na ostatnim etapie młode wino należy butelkować w przygotowanych butelkach i dobrze zakorkować.
• Utrzymuj domowe wino, najlepiej przez co najmniej sześć miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Ale im dłużej wino jest podawane, tym smak będzie wyższy.

syl.ru

Praktyczne rekomendacje

1. Proces produkcji wina będzie wymagał dużo siły i cierpliwości. Aby to zrobić, musisz najpierw znaleźć wysokiej jakości surowce, specjalne pojemniki, najlepiej zrobić ten napój w dębowych beczkach.
2. Ułóż odpowiednie warunki do produkcji wina, może to być piwnica lub piwnica. Pomieszczenie nie powinno być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, wybierz chłodne i suche miejsce.
3. Nie zapominaj, że wino jest przygotowywane na bazie rodzynek. Napój wymaga określonych warunków przechowywania. Z reguły czas ekspozycji nie przekracza 3 lat, więc nie prześwietlaj go.

Technologia przygotowywania wina z rodzynek wiąże się z pewnymi trudnościami, ale procesu tego nie można nazwać niemożliwym. Rozważ przepisy oparte na suszonych owocach, przygotuj „suchy” napój. Spróbuj znaleźć wiarygodnego i stałego dostawcę.

Zdobądź cały niezbędny sprzęt. Eksperymentuj, zmieniaj ilość wina wyjściowego według własnego uznania..

howtogetrid.ru

Małe sztuczki

Wino będzie smaczniejsze, jeśli dodasz następujące składniki:

1. bez czarny;
2. Jagody
3. jeżyna
4. hibiskus.

Ten ostatni produkt nie tylko poprawia smak, ale także nasyca napój jasnym malinowym kolorem. Aby uzyskać ten odcień, po dodaniu hibiskusa podpalamy alkohol i gotujemy przez kilka minut. Będzie miał przyjemną kwasowość, kolor jest podobny do malin.

Do przygotowania domowego alkoholu wybieramy rodzynki dobrej jakości, ale niezbyt miękkie: oczywiste „piękno” produktu wskazuje na zawartość dużej liczby konserwantów.

Ważne! Nie myj suszonych owoców przed rozpoczęciem gotowania! Fermentacja może nie działać.

Kiedy wezwiesz gości na degustację, poinformuj ich, że teraz wypiją prawie francuskie wino. I to prawda: francuscy winiarze po zebraniu nie zawsze przygotowują produkty ze świeżych winogron. W przypadku niektórych odmian jest suszony lub suszony..

posamogonu.ru

Temperatura zasilania

Nie będziesz w stanie poczuć całej palety smaku szlachetnego napoju, jeśli wino jest nadmiernie zimne lub, przeciwnie, ciepłe.

Ludzkie receptory języka odczuwają najmniejsze wahania temperatury produktów, które są wstępnie rozgrzane do około 20-40 stopni.

W przypadku wina, jeśli jest ono przechłodzone, będziesz chciał dostarczyć napój z cukrem, ponieważ słodkie nuty leku po prostu znikają. Możesz łatwo oszukać receptory osoby degustującej wino. Wystarczy mieć wiedzę na temat temperatury zasilania. Każda kompozycja do produkcji wina wyróżnia się wiekiem, różnorodnością, posmakiem, aromatem. Dlatego temperatura zmienia się znacznie.

Więc:

• porto, sherry, madera i inne wzmocnione odmiany - 10-17 stopni;
• młode czerwone wino w wieku poniżej 2 lat - 12-16 stopni;
• wino, które nie osiągnęło dojrzałości - 14-16 stopni;
• świetne wytrawne lub czerwone wino - 14-16 stopni;
• Wino Pinot Noir - 14-17 stopni;
• Wino Cabernet Sauvignon - 16–18 stopni;
• wina czerwone „Bordeaux” - 16–19 stopni;
• wino różowe - 11-13 stopni;

• wino domowe i wytrawne białe - 10-13 stopni;
• młode czerwone i wino owocowe - 11-12 stopni;
• wino białe lub musujące - 7–9 stopni;
• białe wino deserowe „Sauternes” - 8-12 stopni;
• białe wino typu likierowego - 10-11 stopni;
• Wino Riesling - 9-12 stopni;
• Wina burgundowe (takie jak „Chardonnay”) - 8–11 stopni;
• wino lodowe (Icewine i inne) - 11 stopni.

Funkcje zmiany temperatury

Pomimo temperatury wina wielu smakoszy zmienia wskaźnik, biorąc pod uwagę warunki pogodowe i czas konsumpcji. Jeśli lek jest pijany jako aperitif, schłodź go zgodnie z zaleceniami powyżej. W przypadku spożywania wina z przekąskami i ciepłymi naczyniami podnieś znak o 1 stopień.

1. Ludzie, którzy chcą wypić drinka w palącym słońcu, powinni podnieść temperaturę o 2 stopnie. W przeciwnym razie eliksir wyda się lodowaty. Jeśli mówimy o zwykłych letnich dniach, podawaj wino zgodnie z powyższymi zaleceniami.
2. Jeśli chodzi o Rieslings i wina musujące, musisz pić wino tylko na zimno. W takim przypadku temperatura nie powinna spaść poniżej 7 stopni.
3. Profesjonalni degustatorzy radzą, aby czerpać z aromatu i smaku napoju alkoholowego. Jeśli wino jest jasne i drogie, należy częściowo zwiększyć temperaturę serwowania. Więc lepiej poczuj cały bukiet.
4. Nigdy nie trzymaj szlachetnej butelki z lekiem w zamrażarce. Warto również ograniczyć korzystanie z lodówki, lepiej wysłać naczynie w specjalnym wiadrze z wodą i lodem.

Wybór kieliszków do serwowania wina

Kieliszki do wina do picia napoju leczniczego powinny być wykonane z całkowicie przezroczystego cienkiego szkła. Wiadomo, że percepcja wzrokowa wpływa na końcowy smak wina.

Warto wspomnieć, że prawidłowo dobrane szkło ma wysoką nogę, do której w rzeczywistości należy się trzymać podczas użytkowania. W przeciwnym razie podgrzejesz zawartość własną ręką i zwiększysz dopuszczalną temperaturę napoju..

• Wina czerwone są spożywane ze szklanek o pojemności 550-1100 ml. W tym przypadku naczynie ma długą nogę, a także obszerną miskę, zwężającą się do krawędzi. Napój nalewa się na pół szklanki.
• Białe wino ma pić ze szklanek, których objętość nie przekracza 300-350 ml. Kieliszek do wina ma również długą nogę i miskę, która stopniowo rozszerza się w kierunku szyi. Szklankę należy napełnić w ¾ całkowitej objętości.
• W przypadku win musujących odpowiednie jest wysokie i wąskie naczynie, którego szerokość jest jednakowo równa. Objętość takich urządzeń nie przekracza 220 ml. Wino rozlewa się prawie po brzegi w 2 zestawach.

howtogetrid.ru

Przekąski

Rodzynkowy napój alkoholowy, którego przepis przedstawiono na tej stronie, okazuje się być dość słodki, więc jest idealny na prawie każde gorące drugie danie. Podobne do smaku wina śliwkowe zwykle mieszczą się w japońskich restauracjach..

1. Są one przynoszone do sushi i potraw z ryżem, do makaronu i do kopert z ciasta.
2. Wino rodzynkowe pasuje do prawie każdej przystawki.

kak-prygotovyt.ru

Korzyści i szkody rodzynek dla organizmu

W starożytnych traktatach wzmianka o suszonych winogronach jest dość powszechna. W końcu w tym czasie był to jeden z najważniejszych składników leków terapeutycznych. Ale nawet dzisiaj nie straciło swoich korzystnych właściwości..

• Zawiera bor i wapń. A to oznacza, że ​​taki duet działa jako doskonała profilaktyka osteochondrozy i osteoporozy.
• Rodzynki mają właściwości moczopędne. W połączeniu z potasem ma korzystny wpływ na organizm w przypadku zatrucia i obrzęku..
• Jeśli często odczuwasz stresujące czynniki, włączenie suszonych jagód winogronowych do diety pomoże ci radzić sobie ze nerwowością, utratą siły i witalności, zmęczeniem.
• Rodzynki to magazyn witamin z grupy B, magnezu, które nadają temu produktowi wyjątkową zdolność radzenia sobie z bezsennością, stanami depresyjnymi.
• Fruktoza i kwasy organiczne, w tym kwas oleinowy, korzystnie wpływa na stan zębów i dziąseł.
• Jeśli zrobisz z niego wywary i różne napary, przeziębienie nie zagrozą ci.
• Przeciwutleniacze pomagają zwalczać nowotwory złośliwe, zapobiegają negatywnym skutkom wolnych rodników.

Ciemne rodzynki należy wyróżnić osobno, ponieważ ze wszystkich odmian winogron przynosi największą korzyść.

Zawiera kwas askorbinowy, jabłkowy, galusowy, salicylowy, winowy, szczawiowy, cytrynowy, bursztynowy i to nie jest cała lista. Wiele zawartych w nim związków ma działanie przeciwutleniające, tonizujące..

Aktywnie zwalczaj wirusy, procesy zapalne. Ponadto czarne rodzynki pomogą uniknąć miażdżycy, zapobiegają zakrzepicy i normalizują ciśnienie krwi, co ponownie potwierdza jej niewątpliwą korzyść dla ludzkiego ciała, chociaż szkodzi jej to, że zawiera 8 razy więcej cukru niż zwykłe winogrona.

Odwar z rodzynek pomaga pozbyć się nadciśnienia, silnego kaszlu, bólu gardła, zapalenia oskrzeli. Lekarze zalecają to osobom cierpiącym na choroby wątroby i nerek, objawy gorączkowe, choroby przewodu pokarmowego.

Nie jest zalecany do stosowania przez osoby cierpiące na cukrzycę, wrzody żołądka, niewydolność serca, zapalenie jelit, otyłość, gruźlicę i procesy wrzodziejące w jamie ustnej. Wynika to przede wszystkim z wysokiej zawartości cukru..

womanadvice.ru