Wino z irgi - przydatne właściwości jagód, technologia gotowania, przepisy kulinarne

Dzięki wyborowi dobrego alkoholu, bez którego nie można zrobić posiłku, teraz nie ma problemu: wszelkie napoje winne są sprzedawane w sklepach.

Niemniej jednak napoje z własnej produkcji pozostają, na przykład, samodzielnie wytwarzanym winem z yurga (jergi) w domu. Uczymy się, jak zrobić naturalny napój do wina, który nie tylko przyjemnie odwróci głowę, ale także wzmocni układ odpornościowy.

Jak zrobić drinka w domu

Dość często winiarze, szczególnie niedoświadczeni, słyszą zwrot „wino z yurga” - nie rozumieją o co chodzi. I nie jest to zaskakujące, ponieważ dla wielu Jurga jest miastem w rosyjskim regionie Kemerowo. W sieci dość trudno jest znaleźć przepis na wino z yurga, ale z iurga - tak proste.

Aby cię nie mylić, powiedzmy od razu, że irga i yurga są tym samym, innymi słowy, są to 2 nazwy tych samych owoców. Irga (yurga) - jagody hybrydowe uzyskiwane przez krzyżowanie porzeczek i jarzębiny.

Rosną na Syberii, dlatego prawdopodobnie irga nazywana jest również yurgą, ponieważ miasto o tej samej nazwie znajduje się również na Syberii. Tak czy inaczej - jagody yurga (jergi) są bardzo przydatne i z nich okazuje się niezwykle smaczne, bogate i zdrowe wino.

Składniki

• Oczyszczona woda - 2 l
• Jagody jagodowe - 3 kg
• Cukier - 1 kg

Jak zrobić wino z yurga (iurgi) w domu własnymi rękami

Aby uzyskać smaczne wino wysokiej jakości, potrzebujesz dojrzałych surowców - nieprzetworzonych w żaden sposób, ponieważ nie można go umyć. Powierzchnia jagód jagodowych jest bogata w drożdże, niezbędne do normalnej fermentacji wina.

Po krótkim zapoznaniu się z przygotowywaniem jagód przystępujemy bezpośrednio do produkcji napoju winnego i dowiadujemy się, jak prawidłowo umieścić wino z yurga w domu.

• Wlej wodę do emaliowanej patelni, zagotuj i cały czas mieszając powoli wlej do niej cukier. Rozpalamy mały ogień i gotujemy syrop przez 15 minut, powinien zgęstnieć.
• Rozgrzej irgę w rondlu - aby uzyskać maksymalną ilość soku. Następnie delikatnie pchnij jagody i pozostaw na jeden dzień, aby pojawił się sok.
• Po dniu wyciśnij sok z yurgi: musisz zebrać 1 litr płynu. Wymieszaj sok jagodowy z syropem cukrowym.
• Wlej syrop jagodowy do butelki i napełnij szyję plasteliną, pozostawiając otwór do włożenia tubki.
• Włóż jeden koniec rurki do butelki, aby nie dotykał brzeczki, i opuść drugi koniec do pojemnika z wodą - aby zapobiec dostawaniu się powietrza.

Umieszczamy brzeczkę w ciemnym miejscu, w którym temperatura jest utrzymywana na poziomie 20-24 stopni przez 14-21 dni, aż do zakończenia fermentacji. Wskazuje na to brak pęcherzyków i klarowny kolor wina..

• Filtrujemy wino, wlewając je do innego dużego pojemnika lub butelki (jeśli nie masz piwnicy) i korkujemy. Umieszczamy butelki w chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka) na 100 dni, po czym pobieramy próbkę.

Teraz wiesz, jak samodzielnie zrobić wino yurga zgodnie z klasyczną recepturą. Ale bergha pasuje do innych jagód, na przykład do czerwonych porzeczek. Dowiedz się, jak zrobić domowe wino z yurga (irgi) i porzeczek.

Oryginalne wino z jergi (yurga): przepis z porzeczkami

Nauczywszy się robić wino yurga, rozpieszczasz rodzinę i przyjaciół niesamowicie smacznym i zdrowym napojem bogatym w witaminę C i przeciwutleniacze. Najważniejsze, aby nie myć jagód przed wyciśnięciem soku. Wino porzeczkowe przygotowujemy z yurgą według tego przepisu.

Składniki

• Woda - 2 l;
• Sok Yurga - 0,5 l;
• Sok z czerwonej porzeczki - 0,5 l;
• Cukier - 1 kg.

Jak zrobić pyszne wino z yurga (irgi) z czerwonej porzeczki

• Mieszamy wodę z cukrem i gotujemy syrop przez 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
• Wyciśnij sok z jagód z obu rodzajów i ostrożnie wymieszaj z syropem cukrowym w sterylnej butelce. Wkładamy zamek wodny i wyjmujemy butelkę w ciemnym, ciepłym kącie.
• Czekamy kilka tygodni, aż proces fermentacji ustanie: bąbelki znikną, brzeczka rozjaśni się. Nie zapomnij regularnie mieszać, aby poprawić fermentację..
• Usuwamy wino z osadu, umieszczając cienką rurkę lub cienki wąż w butelce (bez dotykania dna) i wlewamy do butelek, napełniając je do góry. Pojemniki wyjmujemy na zimno do dojrzewania, co zwykle trwa około 100 dni.
• Regularnie usuwaj wino z irgi z osadów. Kiedy osad przestaje się formować, filtrujemy napój przez sterylną ściereczkę serową, składamy ją na kilka warstw, wlewamy do świeżych butelek i mocno korkujemy.

Usuwamy butelki do piwnicy, utrzymując je poziomo, aby tlen nie dostał się do napoju.

Jeśli prawidłowo zastosujesz technologię wytwarzania wina z yurga (jergi) w domu, na pewno uzyskasz doskonały wynik w postaci cierpkiego czerwono-fioletowego napoju o sile od 10 do 12%. Takie wino jest przechowywane w piwnicy lub na dole drzwi lodówki przez okres do pięciu lat.!

Nauczyłeś się więc, jak robić wino z yurgi (jergi) w domu według klasycznej receptury i razem z porzeczkami. Nalegaj na domowe wina przy minimalnym wysiłku i zachwycaj bliskich i przyjaciół naturalnymi zdrowymi napojami!

Prosty przepis

Mieszkańcy południowej Rosji znają krzew, którego owoce są podobne do jagód czarnej porzeczki. Roślina nazywa się irga, a jagoda nie jest soczysta. Jednak rzemieślnicy znaleźli sposoby na przetworzenie tego. Irga służy do wyrobu domowego alkoholu. Wino z ierga w domu, poniżej podano prosty przepis, nabiera cierpkiego smaku i dyskretnego aromatu jagodowego.

Aby wino nabrało prawdziwego smaku, zbierają się dojrzałe owoce. Właściwości smakowe końcowego produktu alkoholowego zależą od stopnia uważności zmiany i odrzucenia zepsutego, zgniłego i spleśniałego materiału..

Nie mniej ważny jest proces przygotowania pojemników używanych do produkcji materiału winnego. Pojemnik należy dokładnie wysterylizować za pomocą pary, wytrzeć do sucha.

Fakt, że jagody niechętnie dzielą się sokiem, jest uznawany za problematyczny..

Obróbka cieplna pomaga przyspieszyć proces..

Produkty źródłowe

Do produkcji wina przygotowuje się:

Owoce irgi - 3 kg;

Cukier - 400-500 gr. za 1l. nierozcieńczony sok;

Oczyszczona woda - 1 litr. sok wymaga 1 litra. płyny

Suszone winogrona - 50 gr.

Uwaga! Podczas obróbki cieplnej ich naturalne drożdże giną w skórce jagód. Rodzynki są źródłem drożdży niezbędnych do fermentacji. Pożądany stopień słodyczy alkoholu zależy od ilości cukru w ​​moszczu.

Polecane wino z ierga w domu, w tym materiale zaproponowano prosty przepis ze zdjęciem, początkowo utwórz z powyższych składników.

Dopiero po zakończeniu fermentacji można skosztować wina i, jeśli to konieczne, dodać niezbędną słodycz.

• Owoce są posiekane, do których stosuje się improwizowane urządzenia. Przygotowane jagody umieszcza się w emaliowanym pojemniku i ogrzewa do 50-60 ° C. Gdy przedmiot osiągnie określoną temperaturę, ogrzewanie zatrzymuje się, a pojemnik jest przykryty pokrywką. Podgrzane jagody wydzielają sok przez cały dzień. Wino z jagód bez wyciskania soku nie jest produkowane. Procedura wymaga gazy złożonej w 3-4 warstwach. Jagodowe odpady, jako niepotrzebne, są wyrzucane.
• Powstały sok rozcieńcza się oczyszczoną wodą w proporcji 1: 1. Do powstałego roztworu dodaje się rodzynki i cukier granulowany. Objętość cukru, która wynosi 200 gr., Dodaje się na 1 litr. sok. Woda nie jest brana pod uwagę. Cukier rozpuszcza się, a następnie powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanych szklanych pojemników: sterylizowanych słoików lub butelek. Możliwości są wypełnione w 75%. Fermentacji towarzyszy uwalnianie dwutlenku węgla i piany, co determinuje obowiązkową zgodność z tym czynnikiem.

• Jako przykrycie stosuje się rękawicę z zamkiem wodnym lub lateksową z nakłuciem w jednym z palców. Materiał winny jest wysyłany do ciemnego pokoju, którego temperatura mieści się w zakresie 18–26 ° C. Pojemnik pozostawiony w normalnym pomieszczeniu jest przykryty, aby światło słoneczne nie przenikało do brzeczki. W normalnym toku procesu wytwarzania wina dzień później na powierzchni brzeczki pojawia się piana, z uszczelnienia wodnego tworzą się bąbelki, a rękawica jest napompowana z dwutlenku węgla. Są to wyraźne oznaki fermentacji..

Po 4 dniach brzeczka zostaje wzbogacona porcją cukru. Obliczenia przeprowadza się na początkowej objętości soku, do której dodaje się 100 g na litr nierozcieńczonego materiału. piasek. Brzeczka jest wyładowywana do oddzielnego pojemnika. Objętości płynu i cukru odpowiadają stosunkowi 1: 2.

Połączone składniki są dobrze wymieszane, a powstały syrop wlewa się do głównej brzeczki. Pojemnik jest ponownie zamykany za pomocą żaluzji lub rękawicy. Fermentację należy kontynuować przez kolejne 5 dni, po czym procedurę z dodaniem powyższej objętości cukru powtarza się.

Domowy alkohol może wędrować przez 20 do 60 dni. Czas określa kryteria temperatury i stopnia aktywności drożdży.

Uwaga! Aby wino nie miało gorzkiego smaku, napój należy spuścić z osadu. Procedurę przeprowadza się ostrożnie po 50 dniach, podczas których brzeczka wędruje. Materiał winny uwolniony od osadu wymaga kontynuacji procesu fermentacji, dla którego pojemnik jest ponownie zamykany za pomocą uszczelnienia wodnego.

Po zakończeniu aktywnej fazy fermentacji wino ostrożnie łączy się w czysty pojemnik. Etap można określić na podstawie braku pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym lub opróżnionej rękawicy, rozjaśnienia napoju i tworzenia się osadu na dnie butelki.

Na tym etapie pobiera się próbkę, dodaje się cukier lub fortecę do smaku. W tym ostatnim przypadku wódkę lub alkohol przyjmuje się zgodnie z proporcjami 2-15% objętości gotowego napoju.

Ważne! Wino, które zyskuje na sile, traci swój aromat, ale jest dostępne do długotrwałego przechowywania.

Aby zachować młode wino, butelki są napełniane do góry. Ta procedura uwalnia produkt od kontaktu z tlenem. Pojemnik jest szczelnie zamknięty szczelnym korkiem i wysyłany do magazynu w ciemności i chłodzie. W temperaturze od 6 do 16 ° C alkohol dojrzewa przez 3-6 miesięcy. Ten proces jest niezbędny do poprawy jakości napoju..

Dojrzewaniu towarzyszy tworzenie się osadów. Jest filtrowany w ciągu pierwszych 2-4 miesięcy. Zaleca się delikatne spuszczenie wody za pomocą rurki po raz pierwszy od 20-25 dni. Następnie odstępy rosną. Wytyczną jest warstwa osadu. Dojrzały alkohol jest butelkowany i szczelnie zamknięty.
Jeśli technologie produkcji i przechowywania są dokładnie przestrzegane, smak zostaje zachowany przez 5 lat. Siła napoju wynosi 10-12%. Charakteryzuje się ciemnoczerwonym kolorem, który jest zacieniony fioletowym odcieniem. Ilość dodanego cukru wpływa na stopień słodyczy alkoholu..

Ale charakterystyczną cechą jest dotyk przyjemnej cierpkości.

Metoda rękawic

Wina domowe z iergi prosty przepis z rękawiczką - prosty i bardzo smaczny przepis na orzeźwiającego drinka o sile około 12%. Podczas prohibicji i ostrego niedoboru wódki alkohol wytwarzano ze wszystkiego, co tylko przyszło do głowy, nawet z pomidorów.

Ale tylko jagody jagodowe można nazwać dobrym surowcem do takich napojów budżetowych.

Możesz zrobić wino bezpośrednio w trzylitrowym słoju z gumową rękawicą medyczną, a kiedy się podniesie, nazywa się „Hello Gorbaczow!” W staromodny sposób i wskazuje na bliską gotowość taniego, ale bardzo przyjemnego napoju.

Surowcem w 3-litrowym słoju jest około 3 kg jagód. Grzyby są dodawane do garnka, podgrzewane na małym ogniu, poczekaj chwilę (nie możesz zagotować). Jeśli jest gorąco, możesz po prostu zostawić go na słońcu na pół dnia. Irga powinna być bardzo dojrzała, możesz nawet trochę zgnić. Ale bez grzybów i pleśni!

Po podgrzaniu pozostaw patelnię na jeden dzień, a następnie wyciśnij sok z jagód. Najbardziej normalną rzeczą jest prasa, jest to również możliwe poprzez zaprawę, popychacz i ściereczkę serową. Następnie musisz wlać sok do słoika i zobaczyć, jak się okazało.

Potrzebne jest około 250 gramów cukru na litr, a także rodzynki brudnych rodzynek, aby rozpocząć reakcję jądrową. Po dodaniu cukru puszka jest uzupełniana wodą, ale nie do końca. Naciąga się na nią rękawiczkę medyczną, która jest przebita igłą do szycia w jednym (!) Miejscu.

Zamiast rękawiczek możesz wykonać blokadę wodną z nieszczelnego wieczka, słomy i innej puszki wody. Najważniejsze, aby nie wpuścić powietrza do wina.

Jak tylko rękawica zacznie pokazywać swoje męskie pochodzenie, musisz dodać trochę cukru (gram 100-150). A za tydzień - trzecia porcja. Im więcej cukru, tym mocniejsze wino domowe z jirgi uderzy w głowę. Im więcej rodzynek, tym silniejszy napój działa w dwóch kierunkach - wzdłuż głowy i na dno.

Ponadto, podobnie jak w teatrze, musisz monitorować rękawicę. Z początku ona, jak pionierskie ognisko, unosi się wysoko, a nawet może skrzypnąć. A potem zaczyna spadać, jak piersi Nadieżdy Konstantynownej.

Gdy tylko odpadnie rękawiczka z wina z jagód, wino można wlać do pojemników. Możesz go przefiltrować przez gazę lub tę samą rękawicę, robiąc w niej więcej dziur.

Najlepiej, aby napój dojrzewał w butelce przez kolejne 4 miesiące, ale możesz pić natychmiast. Czasami napój staje się kwaśny, a następnie należy do niego dodać cukier..

Wino musujące (niedojrzałe) ogólnie smakuje dobrze, ale często powoduje ciężką biegunkę.

Domowe wina z ierga prosty przepis w rękawiczce to bardzo przyjemna rzecz, szczególnie przed kolacją.

Przydatne właściwości „rodzynek północnych”

Irga lub, jak to się często nazywa, „rodzynki północne” - krzew o wysokości około 4-5 metrów od rodziny różowych kwiatów.

Naukowa nazwa rośliny - Amelanchier - pochodzi od prowansalskiej amelanche, co oznacza słodki miodowy smak czegoś.

Liście irgi są zaokrąglone, skierowane w stronę końca, kwiaty są czerwone, białe lub kremowe. Dojrzałe owoce rośliny mają jasny czerwony lub fioletowy odcień.

Irgi rośnie głównie na półkuli północnej w krajach o klimacie umiarkowanym..

„Rodzynki północne” to bezpretensjonalna, odporna na suszę i mrozoodporna roślina, która charakteryzuje się szybkim wzrostem, obfitym kwitnieniem, corocznym owocowaniem. Dlatego irga jest doskonała do uprawy w kraju.

Owoce można jeść świeże, a także przygotowywać na ich bazie sok, dżem, ptasie mleczko i galaretkę. Suszone jagody doskonale nadają się do duszonych owoców.

Irga to magazyn substancji przydatnych dla ludzkiego ciała: zawiera monosacharydy i disacharydy, pektyny, kwasy organiczne, garbniki.

Ponadto jagody są bogate w różne pierwiastki śladowe (miedź, ołów, kobalt), witaminy (B, C, a zwłaszcza witaminę P, która wymaga wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych i zwiększenia ich elastyczności) oraz przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, karoten).

Według badań witamina C w „rodzynkach północnych” zawiera nawet więcej niż w winogronach! Owoce irgi zwiększają odporność człowieka i łagodzą stan zakaźnymi infekcjami. Przeciwutleniacze roślin są w stanie zapobiegać chorobom onkologicznym, patologiom układu nerwowego i występowaniu zawału mięśnia sercowego.

Pektyna, która jest częścią jagód, usuwa toksyny i radionuklidy z organizmu. Zastosowanie irgi pomoże znormalizować sen, poprawić wzrok. Ponadto roślina jest ogólnym środkiem wzmacniającym i ma wiele innych przydatnych właściwości..

Najpopularniejszym zastosowaniem „rodzynek północnych” jest produkcja domowego wina z iergi. Zazwyczaj ta jagoda jest używana do produkcji win stołowych i deserowych, które są spożywane niemal natychmiast, w tym samym roku. Taki napój jest bardzo przydatny, zachowuje większość leczniczych właściwości świeżej rośliny, a także ma świetny aromat.

Możesz zapytać, jak zrobić wino z jagód i zadziwić wszystkich gości niezwykłym pysznym napojem? Całkowicie nieskomplikowane! Gotowanie zajmuje bardzo mało czasu, a koszt przygotowania uczty jest zminimalizowany.

Przepis na wino Irgi

Składniki

• Sok Jirgi: 1 l;
• woda: 2 l;
• cukier: 1 kg.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz przygotować sok z wyprzedzeniem. Odbywa się to w dwóch etapach: jagody (niemyte, ponieważ dzikie drożdże potrzebne do fermentacji znajdują się na skórze) są wyciskane (za pomocą specjalnej prasy), a następnie pozostały placek moczony jest w wodzie na jeden dzień. Powstałą mieszaninę ponownie poddaje się ekstrakcji. Tak więc objętość napoju wzrośnie, a jego jakość się nie zmieni.

Teraz przygotowujemy syrop cukrowy: zagotuj wodę (2 l), zacznij dodawać do niej cukier, ciągle mieszając i gotuj przez 10-15 minut. Połącz sok z syropem i wlej do butelki fermentacyjnej 2/3 objętości naczynia.

Uszczelniamy go szczelnie za pomocą uszczelnienia wodnego, aby uwolnić dwutlenek węgla i usuwamy go do ciepłego, ciemnego miejsca, nie zapominając o codziennym mieszaniu brzeczki. Po 7-8 dniach fermentacja osiągnie szczyt i spadnie. Następnie bąbelki gazu przestają się wyróżniać, a napój staje się lżejszy.

W tym momencie konieczne jest usunięcie płynu z osadu, wlanie do czystego pojemnika, zamknięcie pokrywy i usunięcie na kolejne 3 miesiące. Po wskazanym czasie wino można butelkować i zakorkować. Trzymaj napój poziomo w chłodnym, ciemnym miejscu..

Spożywać - w ciągu roku od daty produkcji.

Oprócz określonej receptury możesz stworzyć ciekawe mieszane wino z jirgi. Wystarczy dodać do brzeczki 20% sok z czerwonej lub białej porzeczki. Napój uzyska szlachetny purpurowy kolor i będzie miał przyjemny smak.

Wina z Irgi to doskonałe rozwiązanie na świąteczny stół lub spotkanie z najbliższymi, zwłaszcza jeśli będzie wykonane w domu ze sprawdzonych naturalnych produktów. Życzymy wielu przyjemnych, długich wieczorów z tym naprawdę magicznym napojem.!

Wino jagodowe

Jak wiadomo, owoce i jagody są naturalnymi dostawcami witamin, dlatego nie jest ważne, aby te składniki naturalnego koszyka były zawsze obecne na stole. Można to osiągnąć konserwując owoce lub stosując inne metody przetwarzania, na przykład przygotowanie kompotu lub wina..

W tym przypadku ostatnią opcją jest lekarstwo lecznicze, którego korzystne właściwości znane są od czasów starożytnych. Istnieje cała nauka na temat leczenia wina, na przykład gojenia się ran, przywracania siły i tak dalej. Ponadto napój ten można przygotować niezależnie bez utraty właściwości przeciwbakteryjnych, ujędrniających i innych korzystnych właściwości..

Na przykład wino z jagód (którego przepis nie jest skomplikowany) można łatwo poddać podstawowym zasadom przygotowania tego napoju.

Irga to niewielkie drzewo lub krzew z rodziny Pink o zaokrąglonych ciemnozielonych liściach i licznych białych lub kremowych kwiatach. Owoce tej rośliny są uważane za jabłka, chociaż z wyglądu są podobne do małych jagód, ciemnoniebieskich lub fioletowych. Zawierają różne substancje, takie jak kwas askorbinowy, karoteny, garbniki i inne..

Można zauważyć, że wino z przepiórki (którego przygotowanie omówimy poniżej) zachowuje wszystkie przydatne elementy owocu. Jest przepisywany jako napój dietetyczny w chorobach przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego), a także jako środek przeciwzapalny i regenerujący na różne choroby.

Najważniejsze informacje o gotowaniu

Wino z jagód (przepis domowy) jest klasyfikowane jako wino deserowe, ponieważ jest bardzo słodkie. I często do tego napoju dodaje się sok z czerwonej lub białej porzeczki, aby usunąć mdłości. Sam proces wykonania można przedstawić następująco:

1. Syrop do zbiorów. Zagotuj wodę (około 2 l) i stopniowo dodawaj cukier (1 kg) (w małych porcjach), jednocześnie mieszając roztwór. Gotuj syrop przez około 10 minut na małym ogniu.
2. Przygotowanie soku. Umyj i obierz owoce jagody, wyciśnij sok. Liczbę owoców należy obliczyć w taki sposób, aby uzyskać 1 litr ekstraktu.
3. Zbioru wina. Dodaj przygotowany sok do lekko schłodzonego syropu, wymieszaj i wlej do specjalnego pojemnika (słoika lub butelki).
4. Aby usunąć gazy z fermentacji, konieczne jest wykonanie prostej struktury składającej się z korka z otworem, do którego wkładana jest gumowa rurka o małej średnicy. Jego koniec należy zabrać do naczynia z wodą. Po zamknięciu korka butelką wina musisz poczekać, aż napój stanie się lżejszy. Następnie wlewa się go do innego pojemnika i pozostawia na trzy miesiące.
5. Gotowy napój można wlać do małych butelek i przechowywać w pozycji szyjnej. Wino należy spożywać przez cały rok.

Można również zrobić wino z przepiórki (przepis drugi) w następujący sposób:

1. Cukier (około 800 g) łączy się z pół litrem wody. Roztwór ten należy dodać do pół litra soku z owoców jagodowych i poddać fermentacji przez tydzień. W takim przypadku ciecz nie powinna napełniać zbiornika do góry i konieczne jest zatkanie tylko 24 godziny po rozlaniu.
2. Napój powinien się rozjaśnić, a na dnie butelek powinien pojawić się osad. Należy zachować ostrożność, aby oddzielić górną warstwę płynu w innym pojemniku i pozostawić do fermentacji..
3. Procedura oczyszczania osadu powinna być kontynuowana, aż zostanie całkowicie usunięty, to znaczy, aż napój stanie się całkowicie lekki. Następnie należy go wlać do szklanego pojemnika i pozostawić do przechowywania.

Przed zrobieniem wina z ierga przydatne mogą być następujące informacje:

• aby uzyskać wynik jakościowy, konieczne jest stosowanie czystych i nie zepsutych owoców;
• lepiej kompresować jagody za pomocą urządzeń wykonanych z drewna lub tworzywa sztucznego, ponieważ gdy sok styka się z częściami metalowymi, następuje zmiana na poziomie chemicznym i wino nie może być wytwarzane z takich surowców;
• aby proces fermentacji przebiegał dobrze, możesz dodać do soku specjalne drożdże wykonane z dzikich drożdży, które są przygotowywane z winogron. Aby to zrobić, musisz najpierw wycisnąć sok z kilku owoców winorośli i pozostawić na dzień lub dłużej. Sfermentowaną ciecz dodaje się następnie do napoju owocowego..

Wytwarzanie wina z jagód nie jest trudnym procesem, podczas gdy można przetworzyć cały plon i uzyskać wspaniały napój o przydatnych właściwościach. Jego zastosowanie będzie pomocne w leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, a także pomoże w załamaniu. Ponadto to wino deserowe może być używane jako tonik po ciężkim dniu..

Udostępnij przepis znajomym!

Technologia gotowania

Jak wiadomo, wino jest wytwarzane głównie z winogron. Ale w rzeczywistości można go zrobić z wielu innych jagód i owoców. Na przykład bardzo dobre napoje pochodzą z wiśni, śliwek i malin. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić wino z iergi.

O robieniu wina z iergi

Istnieje wiele sposobów przygotowywania napojów alkoholowych. Wino z przepiórki, którego przepis podamy poniżej, jest jednym z najprostszych sposobów. Bez wątpienia można go ulepszyć i skomplikować, zwiększając w ten sposób różnorodność produktu końcowego. Ale możesz eksperymentować w nieskończoność i robią to w większości profesjonaliści.

Nasze zadania obejmują prostą i zrozumiałą prezentację procesu produkcji wina dla początkujących. Dlatego porozmawiamy tylko o tym, jak zrobić wino z jagód w najprostszy sposób. Jednak pomimo swojej prostoty napój jest piękny, z doskonałym smakiem i doskonałym aromatem..

Poniżej opiszemy krok po kroku technologię produkcji, abyś mógł zrobić wino z jagód w domu.

Krok 1. Syrop

Najpierw musisz zrobić syrop. Aby to zrobić, emaliowana patelnia (w tym przypadku lepiej nie używać naczyń aluminiowych i żeliwnych) jest wypełniona wodą, która doprowadza się do wrzenia.

Gdy woda zacznie wrzeć, ogień należy zmniejszyć do minimum, a bardzo ostrożnie i stopniowo dodawać cukier do patelni, stale mieszając.

Po dziesięciu minutach zagęszczoną kompozycję należy usunąć z ognia i pozostawić do opadnięcia, aby ostygła do temperatury pokojowej.

Krok 2. Sok

Po przygotowaniu syropu i pozostawieniu do ostygnięcia możesz wycisnąć sok z jagód. Chociaż ten proces jest dość pracochłonny i lepiej jest robić to wcześniej, dziennie.

Faktem jest, że jagoda nie jest bardzo soczysta, dlatego wyciśnięcie z niej soku jest pewną trudnością. Ale muszę powiedzieć, że aby rozwiązać problem z sokowirówką - w tym przypadku nie jest to opcja.

Jeśli chodzi o produkcję wina, czynnik techniczny musi zostać zminimalizowany, a wszystkie czynności wykonywane ręcznie. W takim przypadku napój okaże się znacznie lepszy, smaczny i aromatyczny.

Nadal produkujemy wino z jagód. Przepis wymaga od ciebie około 1 litra soku (jednak proporcje można zwiększyć), co jest najłatwiejsze w ten sposób: włóż jagody do rondla (możesz emaliować lub żeliwnie, ale nie aluminium) i ogrzać je dokładnie nad ogniem. Następnie należy je delikatnie zmiażdżyć.

Najlepiej użyć drewnianego tłuczka, a nie metalowego. Po zakończeniu zostaw jagodę na jeden dzień w temperaturze pokojowej. W tym czasie wyjdzie z niego sok, a wyciśnięcie go z masy jagodowej będzie znacznie łatwiejsze.

Można to zrobić na przykład przez zawinięcie irgi w ściereczkę, którą trzeba będzie wykręcić, jak pranie.

Oczywiście przed rozpoczęciem ekstrakcji jagodę należy oczyścić z obcych składników, liści, gałązek i innych resztek. Ale nie powinieneś go myć.

Nieumyte jagody są wykorzystywane do produkcji wina, ponieważ w ten sposób zapewniony jest dobry przebieg procesu fermentacji, a w tym przypadku wino jest najsmaczniejsze.

Musisz również ostrzec, że sok ze sklepu (jeśli znajdziesz gdziekolwiek indziej sok z ierga w sklepie) nie może być używany do robienia wina z iraghi w domu. Powodem tego są konserwanty i inne dodatki, które zakłócają proces przekształcania soku w wino..

Krok 3. Brzeczka

Jest to najłatwiejszy krok we wszystkich technologiach, które pozwalają robić wino z jagód. Przepis wymaga, aby po prostu dobrze wymieszać uzyskany sok z syropem cukrowym - i wszystko inne.

Najlepiej zrobić to w naczyniach, w których wino będzie fermentować, to znaczy w butelce z wąską szyjką.

Krok 4. Fermentacja

Fermentacja jest najważniejszym krokiem w całym procesie, który pozwala robić wino z jagód. Przepis wymaga, aby butelka stała w ciepłym miejscu przez około trzy tygodnie, aż do zakończenia fermentacji. Optymalna temperatura wynosi od 19 do 24 ° C.

Ponadto miejsce, w którym zostanie podany napój, najlepiej jest zamknąć przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych lub ogólnie światła. Butelka wymaga również specjalnej blokady, ponieważ zwykły korek w tym przypadku nie zadziała. Jak każde wino, domowe wino z jagód bez drożdży jest zamknięte pokrywką ze specjalnym uszczelnieniem wodnym.

Można go jednak wymienić na gumową rękawicę. Czasami robią to w następujący sposób: na środku korka zrób otwór, w który wkładany jest mały wąż. Ważne jest, aby koniec węża opuszczonego do butelki nie dotykał cieczy. Szczelina w otworze jest uszczelniona plasteliną, aby powietrze nie dostało się do butelki.

W tym samym celu drugi koniec węża obniża się do pojemnika z wodą. Dowiesz się, że fermentacja zakończy się, gdy rozjaśni się płyn w twojej butelce.

Krok 5. Rozliczenie

To ostatni krok w produkcji wina. Polega ona na wlaniu gotowego wina z butelki do butelek i ustawieniu ich. Ale najpierw wino należy ostrożnie przefiltrować przez kilka warstw gazy.

Zaleca się, aby wytrzymać napój przez co najmniej trzy miesiące, ale należy pamiętać, że im dłużej pozostaje, tym lepsze będzie jego właściwości. Przechowuj wino w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie w lodówce.

A butelki powinny idealnie leżeć w pozycji poziomej.

Wskazówka

Zdarza się, że z powodu braku naturalnych drożdży proces fermentacji nie rozpoczyna się nawet kilka dni po ustawieniu brzeczki. Możesz to naprawić za pomocą kwasu..

Odbywa się to w ten sposób: 2 szklanki mięty jagodowej miesza się z cukrem (200 gramów), wlewa do szklanki wody, ponownie miesza i szczelnie zamyka w szczelnym naczyniu. Powietrze również nie powinno dostać się do kwasu.

Ta mieszanina powinna osiąść w ciepłym miejscu przez około 5 dni, po czym należy ją przefiltrować. Powstały płyn to twój zakwas. Do produkcji malin można stosować porzeczki lub te same krewetki. Jagoda, przepisy kulinarne, wino, przypominanie, mogą być bardzo różne.

Napoje można naprawić alkoholem lub wódką, dodać przyprawy lub zanieczyszczenia z innych owoców, eksperymentować z wodą i ilością cukru.

Dodaj komentarz

Zrób to sam w domu

Skromna i niezbyt ładnie wyglądająca cyrk nazywana jest także rodzynkami północnymi. Taka jagoda jest niezwykle przydatna, chociaż nie można jej nazwać elitą ani zbyt popularną..

Ciekawe, że z owoców tej rośliny uzyskuje się zaskakująco smaczne wino, które nawet początkujący może gotować w domu.

Dlatego jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich i zaskoczyć ich - z tej jagody przygotuj wino i poproś gości, aby zgadli. Oszałamiająco delikatny smak i niezwykły aromat napoju nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Dorosły krzew tej jagody jest w stanie przynieść duży plon, który jest łatwo przetwarzany w celu uzyskania rafinowanego alkoholu - wina z jagody, zarówno na stole, jak i na deser. Ponieważ wino z ierga jest bardzo cennym produktem, który zapewni właścicielowi cały kompleks witamin na zimę, a także zadowoli ciepłych przyjaciół o łagodnym i bogatym smaku.

Przepis

Proces wytwarzania wina z Irgi nie może być nazwany trudnym, jednak aby odnieść sukces, musisz przestrzegać pewnych zasad. Faktem jest, że trochę trudniej jest uzyskać sok z jagód niż z innych owoców i jagód.

Należy jednak pamiętać, że wynik jest tego wart..

Jeśli jednocześnie zwiększysz ilość dodanego cukru, możesz uzyskać przyzwoite wino deserowe przy wyjściu: doświadczeni sommelierzy twierdzą, że z taką słodyczą irga ujawnia najwspanialszy smak.

Proporcje

W klasycznej wersji tego wina są tylko 3 składniki: sok z jagód, cukier i czysta woda. Ich stosunek wynosi 1 l / 0,4 kg / 1 l. Należy zauważyć, że pierwszym składnikiem tej proporcji jest gotowy sok, a nie jagoda ważąca. Dlatego podczas zbioru musisz spróbować zgromadzić jak najwięcej tych małych jagód.

Aby zapewnić wysoką jakość fermentacji, możesz dodać niewielką garść rodzynek do tych składników - nie będzie to zbyteczne i zwiększy kwasowość w początkowym produkcie - możesz bezpiecznie dodać kilka łyżeczek soku z cytryny (świeżo wyciśniętego) do mieszanki.

1. Na początek sok wyciska się z jagód. Wymaga to najbardziej łagodnego, dokładnie umytego irgi. Jest umieszczany w metalowym naczyniu, kruszony i podgrzewany do 65 °. Co więcej, pojemność jest pokrywana, więc pozostawia się ją na jeden dzień. Po 24 godzinach sok jest wyciskany za pomocą gazy.
2. Powstały sok miesza się z innymi składnikami i uwzględniając powyższe proporcje. Otrzymaną brzeczkę umieszcza się w pojemniku dogodnym do fermentacji. Zainstalowano na nim zamek wodny - zbiornik jest przechowywany w ciepłym i ciemnym miejscu (około 25 °) przez 14-21 dni. Co tydzień brzeczkę należy dokładnie wymieszać, zmieniając w ten sposób produkty fermentacji.
3. Po zakończeniu fermentacji wino będzie musiało zostać usunięte z osadu. Napój należy ostrożnie przenieść do innego pojemnika za pomocą silikonowej tuby. Ciecz w nowym pojemniku należy podawać przez co najmniej trzy miesiące w ciemnym i chłodnym miejscu (do 15 °), od czasu do czasu filtrując za pomocą tej samej rurki.
4. Trzy miesiące później wino można rozprowadzać w butelkach, szczelnie je zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu, nadal stojąc (alkohol starzeje się jeszcze smaczniej). Okres trwałości takiego napoju wynosi do 5 lat.

Powstały produkt to wino o średniej mocy i umiarkowanej słodyczy, o łagodnym cierpkim smaku i lekkim, przyjemnym miodowym smaku. Odcienie napoju będą się różnić od czerwonych do fioletowych. Innymi słowy, produkt wyjściowy zachwyci nie tylko kubki smakowe i duszę, ale także oczy z węchem.

Rekomendacje

1. Jeśli po 5 dniach proces fermentacji w brzeczce nie nastąpi, należy pomóc. Starter jest przygotowywany z wyprzedzeniem: ugniatane są 2 szklanki jagód (idealne są dojrzałe czerwone maliny), zalej je szklanką czystej wody i dodaj 200 gramów cukru.

Wszystko jest dokładnie wymieszane, szczelnie zamknięte i ukryte w ciemnym miejscu. Po 5 dniach ciecz jest filtrowana: ferment dla brzeczki jest gotowy.

• Jeśli jagody są bardzo brudne, można je najpierw przetrzeć suchą szmatką lub delikatnie masować szczoteczką do zębów.

Ciesz się z bliskimi pysznym i zdrowym winem Irgi!

Co polubisz ty i twoja rodzina

Irga to rosnący krzew, który żyje w regionach Rosji i zachwyca nas słodkimi jagodami, które z wyglądu bardzo przypominają czarne porzeczki. Z tego można zrobić szeroki wybór potraw: dżem, kompot, a nawet domowe wino. Jednocześnie ta ostatnia jest szczególnie popularna..

I nie jest to zaskakujące, ponieważ napój ten jest nie tylko bardzo smaczny, ale także przydatny. Ogromną zaletą jest to, że do jego przygotowania potrzebujesz minimalnej ilości składników. Nie powinniśmy zapominać, że istnieje ogromna liczba różnych sposobów, dzięki którym można zrobić wino z jagód.

Dlatego możesz łatwo znaleźć przepis, który spodoba ci się wraz z rodziną..

Aby zrobić wino, potrzebujesz:.

Składniki

Klasyczna receptura nie wymaga żadnych składników. Tak, oczywiście, do takiego wina można dodać inne jagody i owoce, ale będzie to już nieco inny napój. Dlatego jeśli chcesz zrobić prawdziwe wino z irgi, ściśle przestrzegaj przepisu. Tylko w ten sposób stworzysz naprawdę smaczny i zdrowy napój.

Instrukcje użytkowania:

1. Na początek wyciśnij sok z jagód. Ale tylko w tym celu najpierw musisz je zmielić, a dopiero potem wycisnąć sok. Chodzi o to, że irga daje sok bardzo słabo, w wyniku czego konieczne jest podzielenie jagody przez kilka godzin. W takim przypadku wyciskanie soku najlepiej jest przez cerę..
2. Teraz wymieszaj uzyskany sok z czystą wodą (stosunek 1: 1). Cukier należy dodawać w ilości 400 gramów na litr płynu. Dobrze wymieszaj brzeczkę i wlej ją do specjalnego pojemnika przeznaczonego do fermentacji.
3. Następnie załóż rękawiczkę medyczną na beczkę i przenieś moszcz do ciepłego pomieszczenia. Okres fermentacji takiego wina trwa około 3 tygodni. W tym okresie nie można go przetaczać ani przenosić.
4. Kiedy ten okres się skończy, wlej wino do pojemnika, aby nie padał deszcz. Po tej procedurze zamknij beczkę i umieść ją w ciemnym miejscu na 4 miesiące. Osadzenie się napoju i uzyskanie specjalnego smaku zajmuje tyle czasu..
5. Zwróć również uwagę na fakt, że przed butelkowaniem wina należy go wlać, usuwając go z osadu. Dokładnie zamknij butelki..

I na koniec pamiętaj, że możesz przechowywać takie wino z jagód w lodówce i w piwnicy. Okres trwałości wynosi około 15 lat. W tym okresie smak napoju nie pogorszy się, ale wręcz przeciwnie, nabierze specjalnych notatek.