Sfermentowane soki: 5 przepisów w domu

Pij niuanse

1. Sfermentowane soki są również nazywane „lekkim winem”: smakują prawie jako półwytrawne i słodkie rodzaje alkoholu z winogron.
2. Miąższ pozostały po odcedzeniu zwykle nie jest wyrzucany, ale wylewany z 30% syropem cukrowym, jest rafinowany przez kilka dni w ciepłym miejscu i 1 miesiąc pod osłoną.
3. Powstały skoncentrowany płyn jest również filtrowany i butelkowany..
4. Oba rodzaje sfermentowanego naparu są przechowywane na zimno w zatkanej formie..

Sok Fermentowany Malinowy

Pokazane objętości dotyczą pojemności 10 litrów..

Składniki

1. Maliny - 8 kg
2. Cukier - 0,8-1,2 kg

Metoda gotowania

1. Kilka razy spłucz dobrze dojrzałą, nieuszkodzoną jagodę w wodzie, pozwól płynowi spłynąć, zetrzyj owoce rękami.
2. Odcedzić płyn z pulpy do naczynia objętościowego, wstrzyknąć cukier.
3. Owinąć szyjkę butelki gazą, umieścić w ciepłym kąciku na 2 dni.
4. Wyciśnij sok do osobnego pojemnika, załóż migawkę, poczekaj na zakończenie procesów fermentacji.
5. Przenieś napój na zimno, trzymaj go pod uszczelką wodną przez kolejne półtora miesiąca, osusz przez syfon, umieść w małych pojemnikach.

Sok Fermentowany Porzeczkowy

W ten sam sposób robią napój z winogron..

Składniki

1. Porzeczka czerwona / czarna - 8 kg
2. Cukier - 0,8-1,2 kg

Metoda gotowania

1. Aby uporządkować owoce, dwa razy wyrzucając zmiażdżone i zepsute. Opłucz trzy razy w wodzie, pozwól, aby płyn spłynął.
2. Zetrzeć masę jagodową, umieścić razem z sokiem w 10-litrowej butelce.
3. Aby owinąć szyję naczynia szmatką z gazy, przesuń brzeczkę, aby ogrzała się przez kilka dni.
4. Po uniesieniu miazgi spuścić sok do czystego naczynia, osłodzić, ustawić migawkę na dwa tygodnie lub dłużej - aż do końca procesów fermentacji.
5. Usuń gotowy napój z osadu za pomocą syfonu, przenieś na zimno na 2 miesiące, przefiltruj, rozprowadź w małych pojemnikach.

Sfermentowany Sok Wiśniowy

Składniki

1. Cukier - 1,6-1,7 kg
2. Woda - 5 l
3. Wiśnia - 7 kg

Metoda gotowania

1. Darmowe jagody z nasion, zagnieść, wlać do pojemników luzem.
2. Zaparz słodki syrop gotując mieszaninę wody z cukrem, ostudź go i dodaj do masy wiśniowej.
3. Załóż migawkę na butelkę, odczekaj 22–27 dni (aż fermentacja ustanie).
4. Przefiltruj napój, umieść w małych naczyniach.

Fermentowany sok śliwkowy

Składniki

1. Śliwka - 6-7 kg
2. Cukier - 0,9-1,1 kg

Metoda gotowania

1. Obrane i umyte owoce o połowę, bez pestek.
2. Włóż miazgę śliwkową do dużego naczynia, dodaj cukier, ustaw migawkę.
3. Utrzymuj mieszaninę w cieple, po półtora miesiąca spuść płyn, przefiltruj, wlej do małych pojemników.

Fermentowany sok jabłkowy

Składniki

1. Jabłka - 8,5–9 kg
2. Cukier - 0,8-1,3 kg

Metoda gotowania

1. Pokrój umyte jabłka, posiekaj maszynę do mięsa.
2. Wlać masę owocową do 10-litrowego słoika.
3. Owinąć szyjkę butelki szmatką z gazy, ogrzewać przez 2–5 dni.
4. Po wyskoczeniu miąższu jabłkowego spuść płyn, ściśnij masę.
5. Wlej cały cukier do soku, nałóż na niego pieczęć wodną, ​​pozwól mu wyleczyć przez pół miesiąca lub miesiąc.
6. Syfon napoju za pomocą syfonu, wlać do małych butelek.