Wino z jabłek - przepisy kulinarne, jak zrobić to, czego potrzebujesz?

W roku zbiorów nie ma sposobu na przetworzenie wszystkich jabłek i nie ma też potrzeby. A co z pozostałymi owocami? W końcu mają wygląd rynkowy i przepraszają. I tu na ratunek przychodzi przepis na wino jabłkowe. Rzemieślniczy winiarze wymyślili wiele przepisów na każdy gust.

Proste, ale smaczne przepisy kulinarne

Niektóre z nich oparte są na soku jabłkowym, ale wiele pozwala na wytwarzanie wina jabłkowego bezpośrednio z plastrów lub musu jabłkowego. W każdym razie nawet początkujący winiarz może zrobić wino z jabłek w domu, wystarczy postępować zgodnie z przepisem i wierzyć w sukces.

Najczęściej do produkcji wina używa się winogron, ale napój jabłkowy jest nie mniej smaczny, a jego przygotowanie jest znacznie tańsze.

Główne kryteria przyrządzania napoju z jabłek

Istnieje wiele tajemnic w produkcji wina z jabłek: aby zrobić sobie napój, po raz pierwszy powinieneś znać kilka ważnych zasad. Pomogą zachować smak i aromat napoju, sprawią, że decoupage będzie bardziej żywy i nasycony. Oto główne:

• W przypadku wina jabłka nie myją się, ponieważ mikroorganizmy, które promują fermentację, żyją na skórce. Jeśli owoce są całkowicie brudne - można je wytrzeć suchą miękką i czystą szmatką lub przetrzeć miękką ściereczką (ale nową i czystą) za pomocą szczotki.
• Aby zrobić napój z jabłek, wytnij środek i wyjmij nasiona, zgniłe miejsca i zepsute zostaną usunięte.
• Produkcja napoju zawierającego alkohol według dowolnej receptury domowego wina z jabłek ma kilka etapów: 1. przygotowanie brzeczki, 2. fermentacja, 3. doprowadzenie do normy 4. fragment.
• Naczynia do wytwarzania wina z jabłek (w tym do fermentacji) muszą być dobrze umyte sodą i parzone, pojemnik musi być suchy przed użyciem. Lepiej jest, jeśli można go wysterylizować, pozwoli to uzyskać czysty, pozbawiony zanieczyszczeń smak jabłkowy i jasny aromat dojrzałych jabłek.
• W domu wino jabłkowe zawsze ulega fermentacji, dzięki czemu jest wysokiej jakości, a napój staje się winem, a nie octem, należy zamknąć zbiornik za pomocą specjalnego urządzenia zwanego uszczelką wodną. Nie zapewni dostępu do tlenu i zapewni ujście dla dwutlenku węgla. Zawór fermentacyjny można kupić w sklepie. W tym celu stosuje się również rękawicę medyczną z otworem, wykonaną za pomocą igły (do uwalniania gazów). Jest ciągnięty przez szyjkę słoika, a gdy rękawica jest napompowana, trwa proces fermentacji. Lub wykonano zamek wodny za pomocą plastikowej osłony i igły z rurką z systemu kroplomierza (musisz wziąć nowy system). Igła utknęła w pokrywie, a wolną krawędź rurki opuszcza się do półlitrowego słoika z wodą o 5-7 cm.

• W przypadku procesu fermentacji wysokiej jakości wymagana będzie również fermentacja - to pomieszczenie (18–24 ° C) jest z konieczności ciemne lub przynajmniej zaciemnione. Zbiorniki (pojemniki z moszczem) nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Do tych celów nadaje się spiżarnia lub kuchnia (ale tutaj zbiornik należy przykryć ściereczką na górze lub umieścić w szafce).

Internet oferuje wiele przepisów, wybraliśmy dla ciebie najłatwiejszy, ale najsmaczniejszy.

Wino z przecieru jabłkowego (klasyczny przepis)

To najbardziej znany i najprostszy przepis na wino jabłkowe. Produktem wyjściowym będzie wino stołowe o sile 9–120. Słodkie i kwaśne jesienne jabłka są dla niego dobre. Możesz wziąć słodkie odmiany i kwaśne w stosunku 1: 2. Im bardziej soczysty owoc, tym smaczniejsze wino..

• Plasterki jabłek - 15 kg;
• Woda - 3 l;
• Cukier - 2,4 kg.

Najpierw przygotuj jabłka: wytrzyj, usuń nasiona i pokrój w plasterki. Następnie pokrój plastry w tłuczone ziemniaki (trzy na drobnej tarce lub zmielić w maszynce do mięsa).

Przygotowane w ten sposób jabłka przygotowujemy w emaliowanym pojemniku (z szerokim blatem) i przykrywamy warstwą gazy (od owadów) na wierzchu.

Wkładamy go do pomieszczenia w temperaturze pokojowej i mieszamy co 12 godzin, jest to konieczne do bardziej intensywnego tworzenia i łączenia z płynem drożdżowym.

Po 72 godzinach przestań mieszać. Zmontowana górna warstwa (pulpa) jest nieco ubita łyżką i usunięta za jej pomocą, pozostawiając tylko 3-5 mm.

Teraz wlewamy zawartość pojemnika do szklanego naczynia (najlepiej 5-litrowych słoików lub butelek). U góry powinna znajdować się przestrzeń (1/5 objętości) na pianę i bąbelki.

Do powstałej kompozycji dodajemy wodę zgodnie z przepisem, wkładamy 1,2 kg cukru, wszystko dokładnie wymieszamy. Następnie zamykamy naczynia uszczelnieniem wodnym, zostawiamy na 4 dni w pomieszczeniu fermentacyjnym (ciemne i ciepłe: 18–240).

Piątego dnia ssiemy szklankę płynu przez cienką rurkę i mieszamy ją z 3 szklankami cukru (600 g), mieszamy, aż powstanie syrop, a następnie wlewamy z powrotem przez rurkę.

Jedenastego dnia powtórz procedurę z syropem cukrowym (tak jak piątego dnia). Proces fermentacji trwa średnio 45 dni, jego czas trwania zależy od temperatury w magazynie.

Możesz odgadnąć jego koniec po upadku rękawicy lub braku pęcherzyków w szybie. Jeśli bulgotanie trwa nadal po 50 dniach, będziesz musiał spuścić brzeczkę z puszki / butelki (bez osadu) do sterylnej i zamknąć ją ponownie za pomocą uszczelnienia wodnego.

Po zakończeniu procesu fermentacji brzeczkę wlewa się do szklanego zbiornika z szeroką szyjką i osadza. Aby to zrobić, co 12 dni ustalone domowe wino jabłkowe ostrożnie wlewa się do sterylnych naczyń, pozostawiając osad w starym pojemniku. Gdy ciecz stanie się lekka, a na dnie pojemnika nie będzie osadu - gotowy napój jest pakowany w butelki, przykryty skórką i umieszczony w magazynie ze standardowymi wskaźnikami (opisany na końcu artykułu).

Słodki jasny jabłkowy cydr

To wino z jabłek w domu będzie trochę musujące, lekkie (do 70), słodkie. Jego nazwa to cydr znany w wielu krajach Europy. Smakuje jak lemoniada. Dla niego powinieneś wziąć letnie soczyste słodkie i kwaśne jabłka.
Będzie to wymagane:

• Plasterki jabłek - 4 kg;
• Woda - 6 l;
• Cukier - 8 filiżanek (1,6 kg).

Zanim zaczniesz robić drinka w domu, zaopatrz się w następujące przedmioty: emaliowaną patelnię o pojemności 7 litrów, kratownicę lub pokrywkę o średnicy mniejszej niż patelnia, obciążenie 5 kg, lnianą torbę lub gazę.

Najpierw przygotuj jabłka. Należy je wytrzeć, wybrać środek, oczyścić z zgnilizny i uszkodzeń. A następnie pokroić w plasterki. Małe i średnie owoce są krojone cztery razy, a te, które są większe o 6-8 plasterków.
Przygotowane plastry wkłada się do torby lub zawija w 2 warstwy gazy.

Następnie umieść je na dnie zbiornika szerokim blatem (najlepiej emaliowanym lub drewnianym) i delikatnie dociśnij. Na torbie musisz umieścić pokrywkę (lub kratowane koło) o mniejszym rozmiarze i obciążenie. Jako ładunek można użyć plastikowej kolby z wodą. Pojemnik jest przykryty czystą szmatką..

Syrop składa się z połowy wody i cukru. Niech ostygnie, a następnie wlej go do zbiornika z jabłkami. Umieść pojemnik w ciemnej spiżarni o temperaturze nie wyższej niż +20, ale nie niższej niż +18.

Po 40 dniach płyn spuszcza się za pomocą rurki do osobnego pojemnika, który jest szczelnie zamknięty korkiem, a na jego miejsce wlewa się przygotowany nowy syrop z pozostałego cukru i wody.

Jest również osuszany po 40 dniach, a następnie mieszany z pierwszą porcją. Pozostaw na 10 dni w temperaturze pokojowej w zaciemnionym miejscu pod ciasną pokrywką..

Po 10 dniach młode wino jest usuwane z jabłek z osadu i umieszczane na 30 dni w chłodni w celu starzenia. Po czym cydr jest gotowy do użycia, jest pakowany w butelki, przechowywane zgodnie ze zwykłymi wymaganiami.

Szybki jabłkowy z cytryną

Jest to bardzo szybki sposób na wykonanie jabłecznika. Można go podać na stole niemal natychmiast po zakończeniu cyklu. Aby zrobić takie lekkie wino z jabłek w domu, użyj prostego przepisu, a sam proces jest bardzo prosty. Będzie to wymagane:

• Plasterki jabłek - 8 kg;
• Cytryna - 2 szt .;
• Cukier - 2 kg;
• Woda - 10 l.

Jabłka lepiej przyjmować kwaśne odmiany, soczyste. Powinny zostać oczyszczone z nasion i rdzenia, usunąć uszkodzone miejsca. Powstały przedmiot należy pokroić na małe plasterki. Oddzielnie połącz skórkę z 2 cytryn z cukrem i dobrze zmielić.

Następnie umieść plasterki jabłka, cukier, skórkę w zbiorniku z szerokim blatem i wlej wodę. Przykryj czystą lnianą ściereczką (lub bawełną)..
Zbiornik umieszcza się w pomieszczeniu fermentacyjnym o temperaturze 20–240 na 7 dni.

Następnie płyn należy kilkakrotnie spuścić i przefiltrować przez złożoną gazę. Do jasnego koloru wina.
Gotowe lekkie domowe wino jabłkowe pakowane jest w przygotowane pojemniki (najlepiej butelki) i szczelnie zakorkowane. Warunki przechowywania jak zwykłe domowe wina jabłkowe.

Wzmocnione wino krojone na jabłka

Ten przepis na wino z jabłek pozwala uzyskać napój o sile 13-15⁰. Jest łatwy do wyprodukowania, takiego wina nie można zepsuć, nawet jeśli spróbujesz. Do tego napoju nadają się wszystkie jabłka: lato, zima, jesień. Stosunek odmian kwaśnych i słodkich wynosi 2: 1, najsmaczniejszy uzyskuje się ze słodkich i kwaśnych owoców.

Będzie to wymagane:

• Plasterki jabłek lub ciasta - 9 kg;
• Cukier - 3,3 kg;
• Rodzynki - 300 g;
• Wódka - 230 g.

Do fermentacji przygotuj owoce i posiekaj je w puree ziemniaczane. Możesz zrobić takie wino z szarlotki, która pozostała po zrobieniu soku.

Do fermentacji stosuje się szklane naczynia z wąską szyjką (słoik, butelka). Najpierw wysyłane są do niego tłuczone ziemniaki, następnie umieszczane są posiekane rodzynki, a na końcu wylewa się tylko część cukru (3 kg).

Załóż zamek wodny i pozostaw brzeczkę, aby wędrowała w kadzi fermentacyjnej przez 21 dni. Okresowo pojemnik jest przechylany i obracany, aby zawartość została wymieszana.

Następnie brzeczkę oddziela się od miazgi, dodaje kolejne 300 g cukru, miesza i wlewa do czystej butelki.
Pozostaw brzeczkę w chłodnym pomieszczeniu na kolejne 10 dni, szczelnie zamykając pokrywkę.

Następnie ostrożnie osuszone (pozostawiając osad), dodaj wódkę i zapakowane w butelki. Przechowują butelki poziomo w magazynie ze standardowymi wskaźnikami (dla wina).

Wino wykonane z mieszanki świeżych i suszonych jabłek

Aby stworzyć przepis na domowe wino jabłkowe z mieszanki jabłek i drożdży, potrzebujesz wielu składników. Taki napój przygotowuje się szybko, a smak jest cierpki, z lekką kwasowością. Jego wytrzymałość do 300 zależy od ilości nalanego alkoholu.

Będzie to wymagało:

• Świeże jabłka - ile ich jest;
• Suszenie z jabłek - 100 g / 1 kg świeżych owoców - Cukier - 200 g / 1 kg jabłek;
• Alkohol - 300 ml / 1 litr brzeczki (można wykonać wódkę po wykonaniu odpowiednich obliczeń);
• Fermentacja drożdży - 300 g / 1 l brzeczki;
• Woda - 800 ml / 1 kg jabłek.

Aby zrobić domowe wino z tego jabłka, jabłka są przygotowywane z jabłek, wycierać je i usuwać nasiona, pokroić w małe plasterki. Następnie dodaje się do nich wodę i ogrzewa w emaliowanym pojemniku do 600 ° C, pozostawia ciepłym przez 2-3 dni, po czym ciasto wyciska się przez 3 warstwy gazy. Płyn wlewa się do szklanego zbiornika fermentacyjnego..

Następnie przygotowują drożdże do wina: weź 100 g drożdży winnych i rozcieńcz je w 200 ml ciepłej wody, gdy tylko pojawią się bąbelki - drożdże są gotowe.

Fermentację i cukier granulowany dodaje się do przygotowanej kompozycji w zbiorniku fermentacyjnym, zamykanym za pomocą żaluzji wodnej (lub rękawicy), pozostawiając w fermentorze (20–230) na 21–35 dni. Wino jest gotowe, gdy dwutlenek węgla przestanie się wyróżniać.

Teraz należy go dokładnie osuszyć (bez osadu), dodać alkohol, umieścić w zimnym miejscu do starzenia na 10-14 dni.

Jeśli produkujesz wino według tego przepisu, możesz uzyskać pożądaną moc napoju, dostosowując go do ilości nalanego alkoholu. Im większa forteca, tym bardziej cierpki będzie smak..

Następnie wino należy ostrożnie opróżnić, zapakować w butelki, przykryć skórką i przechowywać w temperaturze od +6 do +16.

Przyprawione wino jabłkowe (z cynamonem)

Gotowanie wina jabłkowego w domu ma wielu fanów, więc istnieje wiele przepisów na to. Jednym z szeroko stosowanych producentów wina są jabłka i cynamon. Połączenie jest ekologiczne i delikatne, kobietom się spodoba. Wino wytworzone w ten sposób ma siłę do 90.

Potrzebujesz:

• Plasterki jabłek - 4 kg;
• Woda - 4 l;
• Cynamon w proszku - 40 g;
• Cukier - 1 kg.

Wytrzyj i posiekaj jabłka (bez nasion i środka). Umieść w dużej misce, dodaj normę wody i cynamonu, postaw na średnim ogniu i gotuj. Plastry powinny stać się miękkie.

Proces robienia wina z jabłek

Przetrzyj schłodzoną mieszaninę przez sito, a następnie umieść w emaliowanym naczyniu na 3 dni w temperaturze 20–22 0. Przykryj naczynia od góry szmatką. Kiedy miazga podnosi się, należy ją wymieszać (rób to co 12 godzin).

Po 3 dniach miazgę usuwa się, pozostawiając cienką warstwę, a brzeczkę miesza się z cukrem, wlewa do szklanego pojemnika do fermentacji. Z góry zbiornik jest zamknięty zamkiem wodnym. Poddają ciemnej fermentacji przez 7 dni. Każdego dnia pojemnik jest obracany, obracany w celu wymieszania zawartości.

8 dnia zamek wodny zamienia się w plastikową osłonę i pozostawia na kolejne 7 dni, nie zapominając o skręcie.
Następnie ostrożnie wyrzuć (bez osadu) i zapakuj w butelki. Butelki przechowuj w magazynie wina.

Teraz wiesz, jak zrobić wino jabłkowe, ale to nie wszystko..

Kilka wskazówek dotyczących przechowywania

Prawidłowe wytwarzanie wina z jabłek to tylko połowa sukcesu. On musi zapewnić dobre bezpieczeństwo. Właściwe przechowywanie zapewni wino dobrej jakości (nawet poprawiając jego smak) przez 2-3 lata.

• Wskazane jest przykrywanie napoju butelkowanego skórką i przechowywanie w pozycji poziomej..

• Temperatura przechowywania wina powinna być utrzymywana między + 6-16.
• Bezpośrednie promienie słoneczne nie powinny przenikać do pomieszczenia, optymalne oświetlenie - ściemnianie.
• Butelki często nie są ruchome lub wibrują.

Jeśli z jakiegoś powodu wino z jabłek, nawet przy użyciu prostej receptury, okazało się złej jakości lub pogorszyło się w wyniku niewłaściwego przechowywania, zrób z niego bimber. Bimber jabłkowy okaże się mocny, bogaty i smaczny.

Właściwa technologia gotowania

Amatorzy winiarzy, którzy nie mają dostępu do dużej liczby dobrych winogron, polecam wytwarzanie wina z jabłek zgodnie z przepisem opublikowanym poniżej. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i w umiarkowanych ilościach przydatny napój o sile 10-12 stopni. Udowodnię, że robienie wina jabłkowego w domu jest łatwiejsze niż się uważa.

Do produkcji wina odpowiednia jest każda odmiana zielonych, żółtych i czerwonych jabłek (lato i zima), najważniejsze jest to, że same owoce są dojrzałe i tak soczyste, jak to możliwe. Dozwolone jest mieszanie różnych odmian, otrzymując ciekawe mieszanki, na przykład kwaśne jabłka ze słodszym.

Autorzy wielu przepisów zalecają rozcieńczanie soku wodą, aby uzyskać więcej wina. Uważam, że najważniejsze nie jest ilość, ale jakość, dlatego polecam wytwarzanie wina jabłkowego z czystego soku.

1. Przygotowanie jabłek. Nie myj jabłek wyrwanych z drzewa lub zebranych na ziemi, ponieważ drożdże potrzebne do fermentacji żyją na skórze. Jeśli jabłka są bardzo brudne, można je wytrzeć suchą szmatką lub delikatnie wyczyścić czystą szczotką do butów.

Aby zapobiec goryczy w gotowym domowym winie, radzę usunąć nasiona i rdzeń z jabłek i wyciąć zgniłe części, zepsute i spleśniałe części uszkodzonych owoców.

2. Zdobywanie soku. Technika przetwarzania jabłek zależy od dostępnego sprzętu. Jeśli masz sokowirówkę, polecam korzystanie z tego konkretnego narzędzia kuchennego. Uzyskaj czysty sok z minimalną ilością miąższu, co ułatwi dalsze gotowanie.

Jeśli nie ma sokowirówki, możesz użyć tarki mechanicznej. Następnie musisz wycisnąć sok jabłkowy w inny sposób. Na przykład gaza (proces bardzo czasochłonny) lub prasa. W każdym razie minimalnym zadaniem jest uzyskanie przynajmniej płynnego przecieru na wyjściu.

3. Sedymentacja soku. Powstały sok jabłkowy (lub płynny przecier) na 2-3 dni umieszcza się w otwartym pojemniku z szeroką szyjką (duża patelnia lub beczka), bandażując górę gazą, aby chronić przed owadami.

W tym czasie zarodniki dzikich drożdży wpadną do mieszanki i zaczną się rozkładać na dwie frakcje - miąższ (resztki skórki, miąższ) i zwykły sok jabłkowy. Miąższ gromadzi się na soku.

Aby drożdże dostały się bezpośrednio do środka, należy wymieszać zawartość pojemnika czystą ręką lub drewnianym patyczkiem przez pierwsze 2 dni 3-4 razy dziennie.

Trzeciego dnia miazga zgromadzi się w gęstej warstwie na powierzchni, należy ją usunąć za pomocą patelni lub durszlaka. W pojemniku powinien pozostać tylko sok i mała (3-5 mm) folia. Etap uważa się za zakończony, gdy w brzeczce pojawia się piana, syczenie i charakterystyczny zapach octu z alkoholem, co wskazuje, że rozpoczęła się fermentacja.

4. Dodaj cukier. Ilość zależy od początkowej słodyczy owocu, im słodszy sok, tym mniej cukru dodaje się do wina jabłkowego, szczególnie na początkowym etapie. Jeśli zawartość cukru przekroczy 20%, wino nie będzie dobrze fermentować lub fermentacja całkowicie się zatrzyma. Aby temu zapobiec, lepiej jest dodawać cukier w częściach, zamiast wlewać wszystko naraz.

Łączna ilość: aby uzyskać wytrawne wino jabłkowe, zalecam dodanie 150-220 gramów cukru na 1 litr sfermentowanego soku, stężenie słodkich i deserowych odmian wynosi 300-400 gramów na litr. Lepiej nie przekraczać tych standardów, w przeciwnym razie wino stanie się słodkie.

Pierwszą partię (100-150 gramów na litr) nakłada się natychmiast po usunięciu z pulpy. Cukier wlewa się do sfermentowanego soku i miesza.

Po 4-5 dniach możesz dodać drugą porcję (50-100 gramów na litr). Aby to zrobić, usuń blokadę wody, wlej do osobnego pojemnika dwa razy mniej brzeczki, niż planuje się dodać cukier (na przykład, na 500 gramów potrzebujesz 250 ml), dodaj cukier do odsączonego soku, wymieszaj. Wlać powstały syrop cukrowy z powrotem do pojemnika na wino. Zamontować ponownie uszczelkę wodną..

Procedurę dodawania cukru można powtarzać kolejne 1-2 razy co 4-5 dni zgodnie z technologią opisaną powyżej, uzyskując 30-80 gramów na litr soku.

5. Fermentacja. Po pierwsze, należy wykluczyć możliwość kontaktu brzeczki z powietrzem. Jeśli nie zostanie to zrobione, zamiast wina jabłkowego otrzymamy ocet. Jako hermetyczne pojemniki zalecam stosowanie szklanych butelek, puszek lub plastikowego bakłażana z wody mineralnej.

Następnie musisz zadbać o usunięcie dwutlenku węgla, który zostanie uwolniony podczas fermentacji. Aby to zrobić, zainstaluj żaluzję wodną. Wykonuje się to w następujący sposób: zrób mały otwór w pokrywie naczynia, w którym wstawisz rurkę o małej średnicy (kambric).

Ustaw koniec rurki w naczyniu tak wysoko, jak to możliwe, aby nie zatykała się pianą. Zanurz drugi koniec kambryku w szklance z wodą na 2-3 cm. Teraz gazy wewnątrz pojemnika swobodnie wyjdą na zewnątrz, ale powietrze nie będzie mogło dostać się do pojemnika z winem.

Alternatywne opcje - załóż na słoik rękawicę medyczną z małym otworem w palcu (wykonaną igłą) lub kup specjalną osłonę wodoodporną.

Klasyczna konstrukcja syfonu Fermentacja pod rękawicą Syfon fabryczny

Napełnij naczynie sokiem fermentacyjnym o wysokości nie większej niż 4/5, ponieważ musisz zostawić objętość dla dwutlenku węgla i piany.

Podczas fermentacji pojemnik powinien znajdować się w ciemnym i ciepłym miejscu (18–25 ° C), a optymalna temperatura to 20–22 stopni. Proces fermentacji wina jabłkowego trwa od 30 do 60 dni. Jego koniec zależy od przedłużającego się braku pęcherzyków gazu w szklance wody (wypuszczona rękawica) i pojawienia się osadu na dnie.

6. Dojrzewanie. Młode wino jabłkowe uzyskane na poprzednim etapie można już pić, ale ma ostry zapach i smak. Te wady są eliminowane przez ekspozycję..

Będziesz potrzebował innego całkowicie czystego i suchego szczelnego pojemnika. Ważne jest, aby wykluczyć możliwość spożycia drożdży stron trzecich, dlatego polecam dobrze umyć ugotowane naczynie gorącą przegotowaną wodą, a następnie wysuszyć suszarką do włosów.

Za pomocą rurki z zamkiem wodnym przenieś wino jabłkowe z jednego pojemnika do drugiego. Najpierw połącz górne, najbardziej klarowne warstwy, a następnie zejdź na dół, starając się nie dotykać osadu na dole.

W razie potrzeby filtrowany napój można osłodzić (dodać cukier do smaku) lub utrwalić (wlać 40% alkoholu lub wódki w ilości 2-15% objętości wina).

Zapięcie ułatwia przechowywanie, ale smakuje mocniej.

Napełnij naczynie do góry winem i szczelnie zamknij. Jeśli dodano cukier, najlepiej przechowywać pierwsze 7-10 dni pod śluzą wodną w przypadku powtarzającej się fermentacji. Przechowuj wino w chłodnym, ciemnym miejscu (6-16 ° C) przez 60-120 dni. Ten czas wystarczy na pełne dojrzewanie i poprawę smaku..

Najpierw raz na 10-15 dni musisz usunąć wino z osadu, wlewając je do innego pojemnika. Z czasem osad będzie pojawiał się rzadziej, a następnie można zmniejszyć częstotliwość filtrowania. Domowe wino jabłkowe uważa się za gotowe, gdy osad już nie wypada lub jego ilość jest minimalna. Następnie wino można butelkować i zamykać..

Wino jest gotowe!

Okazuje się, że napój ma ciemny bursztynowy kolor z zapachem dojrzałych owoców. Wytrzymałość - 10-12% (bez mocowania). Okres trwałości - do 3 lat, gdy jest przechowywany w chłodnym ciemnym miejscu w hermetycznie zamkniętych pojemnikach.

Prosty przepis na domowe wino jabłkowe

W roku zbiorów obfitość jabłek zadowala ogrodników bogactwem zapasów, a zapaleni winiarze już czekają na świeże, aromatyczne wino jabłkowe! Ten soczysty i smaczny owoc jest dobry w każdej formie..

Dżemy jabłkowe, przetwory, dżemy czekają w skrzydłach na półkach. Różnorodność duszonych owoców, soków i napojów owocowych z jabłek przygotowywanych z kilkuletnim wyprzedzeniem. Szarlotki są zawarte w codziennym menu..

Ale być może najlepszym sposobem przetwarzania cennych surowców witaminowych jest wytwarzanie domowego wina z jabłek. Najprostszy przepis na wino z soku jabłkowego wykorzysta całą dojrzałą uprawę i nie pozwoli, aby te smaczne, pachnące i zdrowe owoce zniknęły.

Zbierane na przyszłość wino jabłkowe może być przechowywane przez długi czas, a bukiet napoju otwiera się na nowe owocowe nuty i zyskuje niezwykłe bogactwo smaku.

Zdrowe domowe wino jabłkowe: jak zrobić?

Przede wszystkim musisz określić smak przyszłego napoju alkoholowego. Jeśli lubisz słodsze wino jabłkowe, w tym przypadku musisz wziąć dojrzałe owoce późnych odmian, w których cukier znajduje się najbardziej.

W przeciwnym przypadku powinny przeważać owoce o wyraźnym kwaskowym smaku. Ale najlepsze jest mieszanie kwaśnych i słodkich owoców w wymaganej proporcji.

Robienie alkoholowego napoju owocowego nie przyspiesza, wymaga przemyślanego i poważnego podejścia.

Zaczynamy więc przygotowywać przyszłego króla partii.

- weź niemyte jabłka w dowolnej ilości. Nie należy myć owoców, ponieważ na ich powierzchni znajdują się naturalne drożdże. Jeśli używasz owoców zebranych z ziemi do picia, wystarczy wytrzeć je wilgotną szmatką. Rdzeń jabłkowy i nasiona należy usunąć.

- posiekać owoce w jakikolwiek możliwy sposób - za pomocą procesora kuchennego, blendera, na tarce, przez maszynę do mięsa. - pozostawiamy uzyskany mus jabłkowy w temperaturze pokojowej na jeden dzień w otwartym pojemniku. - mieszaj co godzinę.

- Usuń gęstą, gęstą skórkę z wierzchu masy jabłkowej i pozostaw ją na kolejny dzień. - powtórz operację. - wyciśnij pozostałą bardziej miękką frakcję puree, wlej powstały sok do osobnej miski. - dodać cukier w proporcji 250 gramów na litr soku jabłkowego i wodę w ilości 150 gramów na litr.

- energicznie mieszać płyn, aż cukier całkowicie się w nim rozpuści.

- wlać do szklanego, emaliowanego lub plastikowego pojemnika z uszczelnioną pokrywką z otworem do usuwania dwutlenku węgla.

- butelka wina jest umieszczana w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. - proces fermentacji trwa około półtora miesiąca, jego brak sygnalizowany jest brakiem pęcherzyków dwutlenku węgla. - domowe wino jabłkowe jest gotowe, odstaw na około tydzień. - po określonym czasie młode wino z jabłek jest usuwane z osadu. - postaw butelkę z napojem na stole, pod nią ustawiamy kolejny suchy i czysty pojemnik.

- ostrożnie, używając węża, nie mieszając osadu, wlej pracę domową do nowych naczyń.

Twoje własne wino jabłkowe jest gotowe! Ale nadal lepiej będzie, aby napój zaczął się zaparzyć i dojrzewać, wstępnie go wyjaśniając. Aby to zrobić, umieszcza się go w chłodnym i ciemnym miejscu na kilka miesięcy. Następnie ponownie powtarzamy procedurę usuwania z osadu.

Jeśli dojrzewa wiele owoców, a wielkość produkcji domowego napoju alkoholowego jest również znacząca, należy zachować ostrożność, aby wino z jabłek nie uległo pogorszeniu. Aby to zrobić, pojemnik na alkohol umieszcza się w zbiorniku, dzbanku lub dużym garnku z wodą i ogrzewa do temperatury 70 stopni. Następnie jest powoli schładzany i poddawany dalszemu dojrzewaniu.

Zawartość cukru w ​​owocach wpływa na siłę przyszłego napoju. Jeśli potrzebujesz bardziej wzmocnionego wina, powinieneś wziąć cukrowe odmiany owoców. Jeśli używasz kwaśnych jabłek, potrzeba więcej cukru..

Pachnące i lekkie wino produkowane w domu, ma urzekający bursztynowy kolor i szeroką gamę smaków, w zależności od użytych owoców. Delikatne delikatne wino jabłkowe - napój na każdą okazję i uroczystość!

Instrukcje krok po kroku

Roczna obfitość różnorodnych jabłek to „manna z nieba” dla winiarzy. Zbierz i zrób! Pomimo długiego procesu, który wydaje się bardzo czasochłonny, przygotowanie „napoju bogów” w domu zwykle nie wymaga dużego wysiłku i nie powoduje żadnych trudności. Zwłaszcza jeśli spełnione są wszystkie następujące warunki:

• Skład soku jabłkowego na wino musi z pewnością zawierać 20-25% cukru. Jeśli odmiany owoców są słodkie, nie można dodać sztucznego słodzika. Jeśli jest kwaśny - warto wprowadzić 10-15% cukru do bazy;
• Proces produkcji wina rozpoczyna się od pierwszej fermentacji: stwórz dla niego niezbędne warunki. Idealna temperatura dla soku jabłkowego wynosi 22-25 ° C;
• Kiedy rodzaj sfermentowanej cieczy zaczyna podobać się oczom, postępuj zgodnie z instrukcjami i wykonuj proste, ale bardzo ważne manipulacje w odpowiednim czasie;
• W niektórych przypadkach prosta technologia przygotowania wina jabłkowego obejmuje użycie drożdży winnych, miodu, rodzynek lub aronii. Dlatego warto studiować przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami z wyprzedzeniem i bardzo ostrożnie;
• Sekwencja etapów jest następująca: pierwsza fermentacja w słoikach z regularnym oddzielaniem pulpy, dodawanie cukru do brzeczki, fermentacja pod pułapką wodną (30-45 dni), kończenie lub „cicha” fermentacja, filtrowanie i butelkowanie;
• Lepsze jest przechowywanie gotowego domowego wina jabłkowego w pozycji pionowej w chłodnej, zaciemnionej i dobrze wentylowanej piwnicy.

Główną zasadą sukcesu w przygotowywaniu wina jabłkowego są wysokiej jakości owoce i staranne podejście do biznesu. W tym procesie wszystkie błędy można poprawić. Oczywiście z wyjątkiem śmierci.

Wino jabłkowe w domu: technologia i przepis kulinarny ze zdjęciami

Aby zrobić wino jabłkowe w domu, zgodnie z naszym przepisem ze zdjęciem, lepiej zbierać owoce z drzewa. Wszystko, co znajduje się pod nim, jest warte tylko dżemu lub dżemu.

Oczywiście zawsze istnieje pokusa, aby używać padliny w produkcji wina, ale ten krok jest obarczony potencjalnym ryzykiem dla cydru.

Na przykład: niedojrzałe owoce, które spadły przed czasem, pozwolą, aby cała technologia gotowania poszła nie tak, a obce drobnoustroje na kropli najprawdopodobniej spowodują nadmierne kwaśne lub obce smaki i zapachy.

Niezbędne składniki do produkcji wina z jabłek w domu zgodnie z przepisem ze zdjęciem

• dowolne jabłka - 5 kg
• białko jaja - 1 szt..

Krok po kroku przygotowanie wina jabłkowego w domu zgodnie z przepisem ze zdjęciem

• Proces wytwarzania domowego wina jabłkowego rozpoczyna się na wiele sposobów. Możesz wycisnąć sok z owoców i poczekać na fermentację. Oczywiście będzie sfermentował, ale długo potrwa. I możesz posiekać jabłka, aby przyspieszyć proces. Ale najpierw posortuj wszystkie zgniłe i robale owoce.
• Nie warto myć jabłek przed kruszeniem, a także nie zaleca się usuwania łodyg, rdzeni, nasion. Po prostu posiekaj owoce w średnie plasterki i mielone.

• Przenieść powstałą miąższ jabłkowy do naczynia o odpowiedniej wielkości ze stali lub szkła i pozostawić w temperaturze 18–22 ° C pod szczelnie (ale nie szczelnie) pokrywką. W ciągu tygodnia, godziny po godzinie, wymieszaj pop-up cap z pulpy z sokiem, aby uniknąć zakwaszenia. A ostatniego dnia odcedź płyn i wyciśnij miękką masę.
• W przypadku wyciśniętej miazgi postępuj zgodnie z tradycją „twarogu” - powieś w woreczku z gazy nad szeroką miską. Tak więc dosłownie cały pozostały sok można usunąć z ciasta. Opróżnia się samo w ciągu jednego dnia.
• Wlać cały sok do dużej butelki pod pieczęcią. Nie bój się resztek miazgi, w gotowej wersji nie będą.

Uwaga! Nigdy nie używaj gumowych rękawiczek jako uszczelnienia wodnego; nie pozwala to w pełni „oddychać” przyszłemu winu jabłkowemu.

• W pierwszym tygodniu po napełnieniu butelki sok będzie aktywnie działać: pienić się, wyrzucać resztki miazgi na powierzchnię i bulgotać gazem z uszczelnienia hydraulicznego. Aby jeszcze lepiej stymulować proces, wlewaj płyn ze słoika do czystego naczynia z powrotem co dwa do trzech dni. Taki rodzaj wentylacji przyniesie korzyści napojowi.
• W następnym etapie obserwuj „życie” cydru pod śluzą wodną. Etap aktywności stopniowo zmieni się w umiarkowany, a później - w cichy. Na dnie puszki zaczyna osadzać się mętny osad. Do tego momentu od samego początku przygotowania wina jabłkowego w domu upłynie około 2 tygodni zgodnie z technologią i przepisem ze zdjęciem.
• Czas wykonać pierwsze filtrowanie. Aby to zrobić, spuść płyn cienkim silikonowym wężem do nowego pojemnika bez dotykania warstwy osadu. Ten ostatni jest na ogół warty nalewania. Przeprowadzaj podobne filtrowanie co 2-3 tygodnie. Przez cały ten okres młode wino nadal będzie kipiało i oddzielało osad. Ale już możesz tego spróbować. A nawet potrzebujesz!
• Jeśli wino nie stanie się całkowicie przezroczyste po kilku filtracjach, użyj starej, dobrej metody z białkiem jaja. Ubij jedno białko, najlepiej oddzielone od żółtka, odrobiną czystej wody i rozpuść je w miarce wina. Wprowadź masę do butelki wina i pozostaw na 2 tygodnie pod środkiem przeciwzatarciowym.
• Po ustalonych 14-16 dniach cud nie wydarzy się. Ale białko osadza się na dnie naczynia, usuwając zanieczyszczenia. Filtruj napój po raz ostatni, wlej go do szklanych butelek, szczelnie zamknij i pozostaw w pozycji pionowej w ciemnym i chłodnym miejscu. Przed zimą wino jabłkowe wreszcie „wyczyści”. Jeśli to się nie skończy wcześniej.

Wino miodowe z jabłek w domu - prosty przepis krok po kroku

Aby przygotować pyszne wino z miodem jabłkowym w domu zgodnie z naszą recepturą krok po kroku, dowolną odmianą owoców lub kombinacją.

Ale im słodsze są wybrane owoce, tym szybciej i lepiej przebiega proces fermentacji..

Nie warto używać jabłek ze sklepu, ponieważ specyficzne przetwarzanie owoców w supermarketach nie doda szlachetności gotowemu napojowi. To samo dotyczy pakowanych soków - z tego gaduła nie zrobisz wina.

Niezbędne składniki do domowego wina jabłkowego z miodem

• jabłka domowe - 10 kg
• drożdże winne - 1 łyżka stołowa.
• rodzynki - 200 g
• cukier - 500 g
• miód - 400 g

Krok po kroku przygotowanie wina jabłkowego z miodem według prostej receptury

• Oderwij wszystkie dojrzałe jabłka, zbierz całe owoce, które spadły z drzewa. Upewnij się, że plony nie są zgniłe, powolne lub robakowe..

Uwaga! Jabłka do wina można zbierać z różnych drzew w ogrodzie, mieszając odmiany. Z tego smak napoju będzie jeszcze bardziej interesujący..

• Umyj dokładnie wszystkie owoce w kilku wodach, pokrój kucyki. Pokrój miąższ na kawałki o dowolnym rozmiarze. Im drobniejsze jabłka są krojone, tym łatwiej i szybciej można wycisnąć sok.
• W odpowiedzi na tradycyjne zdeptanie dojrzałych jagód podczas przygotowywania wina z winogron, oferujemy niezwykłą wersję siekania masy jabłkowej. Złóż kawałki owoców w beczce lub wiadrze i ostrożnie zetrzyj je grubym drewnianym klockiem lub innym urządzeniem dostępnym na farmie.
• Masa nie będzie jednolita, ale sok będzie się wyróżniał w wystarczającej ilości. W osobnym wiadrze z otworami w dnie lub po bokach połóż miękką bawełnianą torbę. Umieść miąższ jabłkowy w środku i zamocuj ładunek na wierzchu. Upewnij się, że pod beczką znajduje się taca na sok.
• Pod wpływem ucisku ciasto zostanie ściśnięte i przepchnie sok przez otwory w beczce. Ten stary sposób na uzyskanie soku owocowego jest szczególnie wygodny w sektorze prywatnym.
• W bliższych warunkach łatwiej jest użyć konwencjonalnego siekacza kuchennego, nowoczesnego robota kuchennego, maszynki do mięsa i sokowirówki. Lub takie specyficzne urządzenie do szlifowania z arsenału zapalonych winiarzy.

• Wyciśnij cały sok z istniejącej miazgi. Rzuć ciasto, jest mało prawdopodobne, aby się przydało. Zbierz wszystkie partie soku w jednej dużej butelce, łatwiej będzie monitorować fermentację i przeprowadzić kolejne etapy robienia domowego wina.
• Drożdże winne rozpuścić w ciepłej wodzie, wymieszać z gotowym sokiem jabłkowym. Wejdź do miodu i pozostaw płyn w szklanym pojemniku do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym. Wlej rodzynki wodą i pozostaw w warunkach pokojowych na 3 dni.
• Po 3 dniach dodaj wodę z rodzynkami do „grającego” soku, a po 7 dniach dodaj cukier. Przechowuj wino w temperaturze 18-20 ° C przez co najmniej 1,5 miesiąca. Wlewaj płyn z pojemnika do pojemnika od godziny do godziny, aby napój był zasilany tlenem.
• Po 50–55 dniach usuń wino z osadu i pozostaw do dojrzewania w domu. Po kilku miesiącach napój może zostać podany gościom do spróbowania. Lub wlej do szklanych butelek i schowaj się w piwnicy. Miód jabłkowy w domu może być przechowywany w ciemności i chłodzie przez kilka lat według prostego przepisu krok po kroku..

Wino z domowych jabłek z drożdżami winnymi: technologia gotowania

Właściwa technologia wytwarzania wina jabłkowego z drożdżami winnymi oznacza obowiązkowe siekanie owoców. Aby to zrobić, wybierz jedną z istniejących metod:

• siekanie jabłek z szerokimi tłuczkami w dużej misce;
• zapętlenie w maszynce do mięsa;
• krata;
• użycie mechanicznej prasy ręcznej;
• aplikacja sokowirówki.

Ta ostatnia opcja nie jest najlepsza do robienia domowego wina, ale wciąż jest miejsce, w którym można być. Zostanie to omówione w naszym następnym przepisie..

Niezbędne składniki do przygotowania domowych drożdży jabłkowych na drożdżach winnych

• sok jabłkowy bez konserwantów - 23 l
• worek drożdży winnych - 10 g
• filtrowana woda pitna 23 ° C - 100 ml

Krok po kroku przygotowanie wina jabłkowego z drożdżami winnymi przy użyciu prostej technologii do użytku domowego

• Przygotuj 23 litry domowego soku jabłkowego bez dodatków. Napoju fabrycznego można używać tylko wtedy, gdy jest w 100% naturalny, bez konserwantów, barwników, aromatów itp..

• Upewnij się również, czy masz wysokiej jakości pieczęć z czystej wody i odpowiednią ilość drożdży winnych..
• Jedna torebka drożdży z wytrawnego wina przeznaczona jest na objętość soku jabłkowego wskazaną w domowej recepturze wina.
• W małej misce wymieszaj proszek ze 100 ml ciepłej wody (23 ° C - 25 ° C). Wlać płyn, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Wlać sok jabłkowy do jednej ogromnej butelki lub kilku butelek o nieco mniejszej pojemności. Wprowadź drożdże do soku.

Uwaga! Różnica temperatur soku i mieszanki drożdży nie powinna przekraczać 10 ° C. W przeciwnym razie proces trawienia może przebiegać zbyt wolno lub odwrotnie.

• Delikatnie potrząśnij pojemnikiem, przykryj potencjalne wino pieczęcią wodną i pozostaw na kilka tygodni w piwnicy lub piwnicy. Co godzinę wstrząsaj dużą butelką i obserwuj wodę w zamku hydraulicznym.
• Na początku spokojnego etapu fermentacji usuń wino z piwnicy i ostrożnie usuń z osadu. W tym celu użyj cienkiej silikonowej rurki, ale nie dotykaj mętnego osadu na dnie butelki.
• Powtórz proces filtrowania kilka razy w odstępach 2-3 tygodni. Ciecze oczywiście staną się mniejsze, ale ich jakość znacznie się poprawi. Teraz napój jest gotowy do picia.
• Aby wino z domowych jabłek z drożdżami winnymi musowało jak prawdziwy cydr przy użyciu prostej technologii gotowania, konieczne jest przeprowadzenie procesu nasycania dwutlenkiem węgla. Ale początkujący winiarze nie powinni spieszyć się z takimi eksperymentami.

Jak zrobić lekkie i szybkie wino z trzech odmian jabłek w domu - najłatwiejszy przepis

Idealnym naczyniem do robienia lekkiego wina z trzech odmian jabłek w domu według najprostszej i najszybszej receptury jest dębowa beczka. Żaden wirtuoz winiarza nie może się z tym spierać.

Jednak zwykłym eksperymentatorom z „winem” nie zawsze udaje się zdobyć takie naczynie. Dlatego wybór w większości przypadków dotyczy beczek z innych rodzajów drewna, szklanych słoików i butelek, emaliowanych naczyń (co jest najgorsze) itp..

W każdym razie najważniejsze jest to, że pojemnik jest mocny, świeży i czysty..

Niezbędne składniki do szybkiego wina jabłkowego do łatwego domowego przepisu

• słodkie jabłka - 2 kg
• kwaśne jabłka - 1,5 kg
• gorzkie lub słodkie i kwaśne jabłka - 1,5 kg
• cukier - 1 łyżka.

Krok po kroku przygotowanie wina z trzech odmian jabłek według prostej, szybkiej receptury

• Najpierw spłucz jabłka. Nie myj owoców zbyt ostrożnie, w przeciwnym razie nie będą fermentować.
• Pokrój każdy owoc na 2-4 kawałki, w zależności od wielkości. Kawałki powinny łatwo czołgać się do szyjki sokowirówki.

Uwaga! Pomimo tego, że w procesie produkcji wina lepiej jest wyciskać sok z owoców mechanicznie, w warunkach mieszkania w kuchni można używać nowoczesnych urządzeń elektrycznych.

Nie najlepsza, ale wciąż alternatywa!

• Przełóż plasterki jabłka przez sokowirówkę. Upewnij się, że łodygi nie dostają się do maszyny..
• Pozostaw powstałą zawiesinę na 4-6 godzin na stole w kuchni bez przepełnienia sokowirówki z pojemnika.
• Używając gąbki w kilku warstwach, oddziel sok od miazgi. Ściśnij mocno worek z surowcami, aby pobrać maksymalną ilość płynu.
• Wlać powstały sok do czystego szklanego słoika o odpowiedniej pojemności, dodać cukier. Ciecze mogą być mniej więcej w zależności od soczystości jabłek i jakości tłoczenia miazgi.
• Uszczelnij słoik prymitywną pieczęcią wodną.

• Jeśli używasz domowego wyrobu wykonanego z polietylenowej nasadki i rurki z kroplomierzem, nie zapomnij obniżyć drugiego końca rurki do czystej wody. Tak więc bakterie nie przenikną do płynu i nie pozwolą, aby napój zaczął kwaśniej szybciej i wcześniej niż powinien..
• Umieść potencjalny napój na kilka tygodni w chłodnym, zaciemnionym miejscu. Proces fermentacji przebiegnie sam, a od czasu do czasu wyjdą małe pęcherzyki przez cienką rurkę. Gdy w banku nie ma żadnych bąbelków, a foka przestaje dawać „oznaki życia”, drożdże zakończyły swoją pracę.
• Usuń cydr z osadu, wlej do szklanych słoików i szczelnie korkuj do zimy. Wiedząc, jak zrobić lekkie i szybkie wino z trzech odmian jabłek w domu według najprostszego przepisu, możesz traktować wszystkich gości niesamowitym napojem musującym w święta noworoczne.

Słodkie wino z jabłek z aronią: przepis z wideo

Proces wytwarzania słodkiego wina jabłkowego w domu jest fascynujący i ekscytujący. Ale mieszanie różnych owoców i jagód jest jeszcze bardziej interesujące i ekscytujące, aby uzyskać nowy rodzaj wina.

W końcu każda indywidualna kombinacja przynosi własny bukiet smaków i aromatów do „boskiego” musującego napoju. Tak więc jabłka często łączy się z gruszkami, rodzynkami, winogronami, żurawiną.

Nawet w przypadku aronii wino ze słodkich jabłek bawi się zupełnie nowymi kolorami. Przekonaj się sam!

Dowiedz się, jak zrobić słodkie wino z jabłek z aronią w przepisie z wideo:

Najlepszym sposobem na uzyskanie smacznego i wysokiej jakości wina z jabłek w potrzebnej ilości jest zrobienie go samemu z drożdżami winnymi lub aronią w domu. Technologia jego przygotowania jest dość bezczynna, a najlepsze przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami zawsze można znaleźć w naszym asortymencie.

Jak zrobić smaczne półsłodkie, wytrawne i wzmocnione wino jabłkowe z zielonych i dzikich jabłek w domu?

Z jabłek rosnących w ogrodzie można zrobić wspaniałe białe wino domowej roboty. Więcej w tym artykule będzie interesujące.

Wino jabłkowe: dobre

Wino jabłkowe, w zależności od preferencji, można przygotować słodkie, półsłodkie, wytrawne, stołowe lub zadowolić się cydrem o niskiej zawartości alkoholu.

W procesie produkcji wina jabłka nie tracą swoich korzystnych właściwości. Oszczędzają również witaminy A, B i C., a także minerały i inne korzystne substancje.

Korzyści z wina jabłkowego są wieloaspektowe i dla danej osoby wyrażone są w:

• Rescue From Depression
• Uwolnij stres emocjonalny i zmęczenie fizyczne
• Rozluźnienie mięśni
• Poprawa przewodu pokarmowego
• Stymulowanie ruchliwości jelit
• Produkcja soku żołądkowego
• Stabilizuj ciśnienie krwi i poziom cukru
• Wino jest używane do okłady kosmetyczne i masaże
• Odrobina wina dodana do maski na twarz poprawia kondycję skóry kobiety
• Wskazane jest również dodanie 2-3 łyżeczek wina do szamponu do włosów, a następnie włosy staną się mocniejsze i jedwabiste
• W przypadku zaburzeń hormonalnych pomaga wino jabłkowe ustabilizować tło hormonalne kobiety
• Każdy, kto chce schudnąć, wino do pomocy. Dzięki napojowi metabolizm jest przyspieszany, a tłuszcz jest aktywnie spalany.
• Wino jabłkowe może zapobiegać rozwojowi komórek w ciele, które mogą powodować raka

Przy umiarkowanym spożyciu wino jabłkowe jest niezwykle korzystne.

Dlatego z umiarem wino jabłkowe jest wyjątkowo zdrowym napojem. Ale ośmielamy się przypominać ci z umiarem.

Jak zrobić wino jabłkowe w domu: prosty przepis

Jeśli nie masz winogron w letnim domku, ale rośnie mnóstwo jabłoni, możesz zrobić pyszne wino jabłkowe.

Podczas obróbki cieplnej owoce nie tracą swoich korzystnych substancji, dlatego taki umiarkowany napój będzie rodzajem leku. Siła napoju wynosi nie więcej niż 12 stopni, a metoda przygotowania jest bardzo prosta.

Aby otrzymać wino jabłkowe, potrzebujesz 20 kg jabłek i 4 kg cukru. Możesz rozcieńczyć sok wodą, ale napój nie będzie miał bogatego smaku i zapachu. Zajrzyj tutaj zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi..

Przepis na wino jabłkowe jest następujący:

• Przygotuj jabłka - jabłek nie należy myć, aby pozostały na skórce drożdże potrzebne do fermentacji. Jeśli jabłka nie są zbyt czyste, wytrzyj je suchą szmatką
• Usuń nasiona z jabłek, aby gotowe wino nie było gorzkie
• Przełóż jabłka przez sokowirówkę lub ruszt. Musisz uzyskać puree ziemniaczane z sokiem, więc użyj wszelkich środków do krojenia jabłek, które są do Twojej dyspozycji
• Przenieś powstałą mieszaninę do słoika i przykryj gazą na wierzchu, aby owady nie dostały się do wina. Napój musi osiadać przez 3 dni, w którym to czasie miąższ (miąższ) oddzieli się od soku i powstanie
• 4 r dziennie mieszaj napój drewnianą łyżką. Trzeciego dnia zbierz całą miąższ za pomocą durszlaka lub dużej drewnianej łyżki
• Stopniowo dodawaj cukier do wina. Ilość piasku będzie zależeć od słodyczy owocu. Maksymalna ilość cukru wynosi 400 g na 1 litr wina, minimalna ilość to 150 g
  Wlać pierwszą część cukru, około 150 g na 1 litr, natychmiast po usunięciu miąższu z napoju, wymieszać
• Po 5 dniach ponownie dodaj tę samą porcję, wymieszaj i zainstaluj uszczelkę wodną. Podziel następną porcję cukru 2 razy i dodawaj co 5 dni fermentacji
• Aby napój dobrze się fermentował, należy wlać go do zamkniętego pojemnika, takiego jak butelka, i wykonać właściwy kran. Aby to zrobić, w pokrywce zamykającej butelkę wykonaj otwór i włóż tam rurkę

• Umieść szklankę w pobliżu butelki i umieść tam drugi koniec rurki. Gazy wydostaną się z napoju, ale powietrze nie dostanie się do pojemnika i nie zepsuje procesu fermentacji. Możesz również użyć rękawicy medycznej, w której palcu musisz zrobić dziurę i umieścić rękawicę na butelce
• Przynieś napój do ciepłego pomieszczenia o temperaturze 22-25 ° C. Będziesz potrzebował 1 do 3 miesięcy, aby poczekać na zakończenie fermentacji
• Jeśli na dole widać osad, wino już wystarczająco sfermentowało
• Delikatnie wlej wino do czystego pojemnika, osad powinien pozostać w tym samym pojemniku i pozostawić do dojrzewania przez kolejne 3-4 miesiące, ale już w chłodnym i ciemnym pokoju. Temperatura nie powinna być wyższa niż 15 ° C
• Jeśli w tym czasie nadal pojawia się osad, ostrożnie wlej napój do czystej butelki i wyrzuć osad
• Wino uważa się za idealnie przygotowane, gdy przez 14 dni na dnie nie pojawi się osad.

Gotowy napój zmienia kolor na ciemny bursztynowy z bogatym zapachem jabłka. Możesz przechowywać taki napój przez 3 lata. Ale najprawdopodobniej w towarzystwie dobrych przyjaciół tak długo wino nie będzie przechowywane.

Wideo: Wytwarzanie wina jabłkowego w domu

Proces produkcji wytrawnego wina z jabłek jest identyczny z powyższym przepisem. Jak wiadomo, wytrawne wino różni się od innych niewielką ilością cukru. Dlatego do przygotowania takiego wina potrzebujesz 100-150 g cukru na 1 litr wina. W żadnym wypadku nie zmniejszaj wskazanej szybkości, ponieważ napój nie będzie fermentować.

Fani wytrawnych win z pewnością docenią tak pyszny napój z domowych dojrzałych jabłek.

Wzmocnione wino jabłkowe w domu

Wino wzmocnione z jabłek uzyskuje się poprzez dodanie do napoju produktów zawierających alkohol. W takim przypadku będzie to wódka..
Aby uzyskać wzmocnione wino, użyj:

• 10 kg jabłek
• 2,5 kg granulowanego cukru
• 100 g ciemnych rodzynek
• 200 g wódki

Powstałe wino będzie miało siłę od 12 do 16 stopni dzięki dodaniu wódki. Gotowanie jest następujące:

• Jabłka opłucz lekko lub wytrzyj szmatką, pokrój i usuń rdzeń za pomocą nasion
• Jabłka posiekane w maszynce do mięsa należy wymieszać z cukrem i rodzynkami
• Wlać mieszaninę do butelki i szczelnie zamknąć rękawiczką
• Przenieś butelkę fermentacyjną do ciepłego miejsca i pozostaw na 21 dni.
• Po 3 tygodniach zobaczysz, że na dnie butelki pojawił się osad. Wlać napój do czystego pojemnika i, dodając szklankę cukru, wymieszać
• Pozostaw napój w zamkniętym pojemniku ponownie na 2 tygodnie.
• Po 14 dniach ponownie oddziel napój od osadu i dodaj wódkę.
• Wymieszaj napój i wyślij do chłodnego pokoju
• Po 3 tygodniach napój jest gotowy

Właściwie przygotowane wino będzie miało bursztynowy kolor i bogaty zapach jabłek. Jeśli opis pasuje, możesz zaprosić znajomych na degustację.

Wino półsłodkie z jabłek w domu

Półsłodkie wino jabłkowe jest przygotowywane przy użyciu tej samej prostej technologii, co wcześniej wspomniane wina. W przypadku wina półsłodkiego stężenie cukru wyniesie około 300 g na 1 litr płynu.

Kroki gotowania są następujące:

• Delikatnie wytrzyj jabłka szmatką i usuń zgniliznę
• Przekręć jabłka w sokowirówce, młynku lub posiekaj w inny wygodny sposób
• Przenieś mieszaninę do pojemnika i przykryj gazą lub inną gęstą szmatką.
• Następnego dnia miąższ wzrośnie powyżej pojemnika, który należy regularnie mieszać z głównym płynem
• Po 5 dniach usuń miazgę, pozostawiając małą, około 5 mm warstwę filmu
• Czas dodać cukier. Podziel cukier na 9 równych porcji i dodaj 5 porcji do napoju co 5 dni, dokładnie mieszając
• Po dodaniu 1 porcji zainstaluj uszczelnienie wodne na pojemnikach, aby powietrze nie przedostawało się do wina podczas fermentacji
• Przechowuj wino w temperaturze 20 ° C przez 45 dni
• Po tym czasie wlej napój do czystego pojemnika, młode wino jest gotowe do picia
• Aby wino nabrało bardziej szlachetnego smaku, powinno być przechowywane w chłodnym pomieszczeniu przez kolejne 3-6 miesięcy, wlewając do czystego pojemnika 2 r miesięcznie, aby pozbyć się osadu

Przechowuj wino w piwnicy lub innym ciemnym pokoju i ciesz się smakiem jabłka w dowolnym momencie. Ręcznie robione wino będzie o wiele smaczniejsze niż zakupione odpowiedniki.

Przepis na domowe wino jabłkowe

Jeśli podczas audytu w domowych pojemnikach znajdziesz dżem jabłkowy, który ma już ponad 2 lata, nie powinieneś go zdecydowanie wyrzucać. Lepiej spraw, aby było to wspaniałe domowe wino. Na 1 litr dżemu potrzebujesz takiej samej ilości wody i 100 g rodzynek bez pestek (będzie działać jak drożdże), a także postępując zgodnie z instrukcjami:

• Sterylizuj słoik. Można to zrobić za pomocą sody, pary lub wrzącej wody.
• Chłodna przegotowana woda
• Jeśli dżem nie jest słodki, przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wymieszaj wodę i cukier granulowany w stosunku 1: 2
• Umieść dżem z syropem cukrowym w słoiku i polej rodzynkami
• Zamknij słoik i pozostaw na 10 dni w ciepłym miejscu
• Po określonym czasie na powierzchni słoika pojawi się miazga, którą należy usunąć
• Przygotuj kolejny czysty słoik, będziesz musiał wlać do niego przefiltrowany płyn z dżemu
• Zrób mały otwór w palcu wskazującym rękawicy medycznej i umieść rękawicę na szyjce puszki. Aby uzyskać lepszą szczelność, zawiąż szyjkę puszki liną lub gumką. Możesz zrobić pułapkę na wodę ze słomką, która została zaproponowana w pierwszym przepisie.

• Proces fermentacji takiego wina zajmie około 40 dni, po czym rękawicę należy zdmuchnąć lub nie będzie widocznych bąbelków z uszczelnienia wodnego
• Wlej przezroczyste wino do butelek i przenieś do chłodnego pokoju na 60 dni. Przechowywać równolegle do podłogi.
• Wlać wino do butelek, pozostawiając osad na dnie, szczelnie zamknąć pokrywką i wysłać do przechowywania

Wino z kompotu jabłkowego w domu

Jeśli kompot ugotowany wcześniej ulegnie pogorszeniu lub po prostu stoi dłużej niż 2 lata, zaleca się, aby nie spożywać takiego napoju. Ale wyrzucenie go nie jest tego warte, możesz zrobić świetne domowe wino. Aby przygotować nowy napój, potrzebujesz 3 litrów kompotu, 300 g cukru i garści rodzynek.

Przydziel wolny czas i podążaj określoną ścieżką:

• W czystym słoju wlej kompot i dodaj rodzynki z cukrem, wymieszaj
• Załóż rękawicę na szyję i wyślij wino, aby wędrowało w ciemnym pokoju przez 2 tygodnie
• Po 14 dniach usuń miąższ i odcedź napój przez gazę.
• Zamknij powstały napój szczelną pokrywką i przechowuj w ciemnym pokoju przez 2 miesiące
• Regularnie sprawdzaj osad i wlej wino do czystego pojemnika
• Gotowe wino stanie się przezroczyste, jednolite i bardzo smaczne.

Jeśli nie masz rodzynek, możesz zastąpić ryżem, potrzebne będzie tylko kilka ziaren. Proces gotowania jest identyczny.

Postępuj zgodnie z zaleceniami, a otrzymasz doskonałe domowe wino o bogatym smaku.

Wino z zielonych jabłek w domu

Możesz zrobić pyszne wytrawne wino z zielonych jabłek. Powstały napój będzie miał lekko kwaśny smak i będzie ściągający. Aby wino nie było zbyt kwaśne, należy dodać więcej cukru, przybliżony stosunek 1: 3 i 50 g cynamonu.

Dalej:

• Opłucz jabłka i usuń środek, pokrój w małe plasterki

• Umieść jabłka na patelni i wymieszaj z cynamonem i cukrem
• Wlać mieszaninę 3 litrów wody i gotować, aż owoce zmiękną, zmielić przez sito
• Pozostaw jabłka w ciepłym miejscu do fermentacji na tydzień.
• Odcedź w dowolny dogodny sposób i pozostaw na kolejne 3-4 tygodnie, regularnie wstrząsając
• Po miesiącu ostrożnie spuść płyn, pozostawiając osad, w czystym słoju i przechowuj w chłodnym miejscu

Wino z dzikiego jabłka w domu

Dzikie jabłka mają wyraźną kwaskowatość i szorstki smak. Dlatego najlepiej jest robić z nich wina stołowe..
Na 10 kg jabłek weź 1 paczkę drożdży, 3 kg cukru i taką samą ilość wody, wykonaj następujące czynności:

• Jabłka umyj i posiekaj, wymieszaj z 1 kg cukru i 1 litrem wody, przykryj i przechowuj przez 5 dni w ciepłym pomieszczeniu, regularnie mieszając
• Następnie usuń podniesioną miąższ i odcedź sok
• Dodaj pozostały cukier i drożdże do moszczu.
• Przykryj pojemnik rękawiczką lub zainstaluj uszczelkę wodną i wyślij go do chłodnego pokoju na 45 dni
• Następnie wlej wino do czystego pojemnika, delikatnie oddzielając je od osadu, i włóż z powrotem na zimno
• Powtarzaj poprzednią procedurę, aż w winie nie będzie osadu.
• Wlać przezroczyste wino do butelek i wysłać do przechowywania

Wino Sok Jabłkowy

Cydr jabłkowy można zrobić z soku jabłkowego, który nie będzie się różnił od odpowiedników sklepowych. Weź 6 kg jabłek, dwa razy więcej wody i 3,5 kg cukru.
Cydr okaże się, jeśli ugotujesz go zgodnie z następującym przepisem:

• Włóż pokrojone jabłka do rondla i naciśnij na prasę. Może to być pokrywka z mniejszą patelnią, zmiażdżoną od góry cegłą
• Z połowy cukru i wody ugotuj syrop i zalej go jabłkami

• Umieść patelnię w chłodnym miejscu na 40 dni
• Pod koniec okresu wlej płyn z patelni do innego pojemnika i dodaj do jabłek syrop identyczny jak pierwszy
• Pozostaw jabłka na ten sam okres.
• Odcedź i wymieszaj ponownie z pierwszym, przechowuj przez 6 miesięcy w ciemnym i chłodnym miejscu
• Po sześciu miesiącach oddziel płyn osadem i wyślij napój do lodówki na miesiąc

Szybkie wino jabłkowe w domu

Aby wino jabłkowe nie było mistrzem winiarstwa. Ważne jest, aby mieć talent i zrobić wszystko dokładnie zgodnie z zaleceniami:

• Zmiel i umyj obrane jabłka w sokowirówce
• Odcedź i wymieszaj z cukrem w stosunku 1: 2
• Wlej sok do butelki
• Zawiąż szyjkę butelki gazą i pozostaw do wędrowania przez 10 dni
• Następnie dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i zamknij na 5 dni
• Wymieszaj ponownie, a teraz czas przechowywania wydłuży się do 30 dni
• Odcedź wino z osadu i wlej do szklanki do testowania, dla miłośników młodego wina smak będzie idealny. Dla tych, którzy używają więcej dojrzałych win - okres trwałości jest przedłużony do 6 miesięcy w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 10 ° C