Przepisy na domowe wina jabłkowe. Jak zrobić wino

Wiele gospodyń domowych przygotowuje gorące napoje w upalne i upalne lato, aby zaspokoić swoje pragnienie.

Najlepszą opcją w tym przypadku jest domowe wino jabłkowe, ugotowane własnymi rękami z ciepłem. To o tym chodzi, a mianowicie o tym, jak prawidłowo zrobić wino z jabłek w domu, a ten artykuł zostanie omówiony.

Jak zrobić wino z jabłek. Wino Sok Jabłkowy

Metody przetwarzania Apple zależą od dostępnego sprzętu. Najwygodniejszym urządzeniem do uzyskiwania soku jest sokowirówka kuchenna, która wyciska do czysta świeże jabłko o maksymalnej jakości, co uprości dalszy proces gotowania.

W przypadku braku sokowirówki można użyć tarki mechanicznej. Ale powstały mus jabłkowy będzie musiał być dalej tłoczony w prasie lub za pomocą gazy. Głównym zadaniem na tym etapie przygotowania wina jest uzyskanie maksimum jakość napój jabłkowy o minimalnej miąższu.

Jak zrobić wino jabłkowe. Sedymentacja soku jabłkowego

Powstały sok z jabłek lub płynnego przecieru na kilka dni należy umieścić w pojemniku z szeroką szyjką (słoik lub patelnię), bandażując górną część gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów.

Jeśli naturalne zarodniki drożdży dostaną się do mieszanki, zaczną się one rozdzielać na miąższ (miąższ, resztki skórki), który zacznie się gromadzić na górze i na zwykłym soku jabłkowym. Aby drożdże były równomiernie rozmieszczone w konsystencji jabłka, należy przez pierwsze kilka dni mieszać zawartość pojemnika (3-4 razy dziennie) drewnianym patyczkiem lub łyżką.

Około trzeciego dnia miazga zgromadzi się w gęstej warstwie na powierzchni i jej jest konieczne usunąć za pomocą durszlaka lub patelni. Następnie w pojemniku powinien pozostać tylko sok jabłkowy, a na wierzchu cienki film. Ten etap można uznać za zakończony dopiero po pojawieniu się piany w brzeczce, co oznacza rozpoczęcie procesu fermentacji. Świadczy o tym również zapach alkoholu octowego i charakterystyczne syczenie..

Dodawanie cukru

Wino Sok Jabłkowy

Wymaganą ilość cukru do dodania do wina jabłkowego ustala się na podstawie początkowej słodyczy owocu. Jeśli zawartość cukru przekroczy 20 procent, fermentacja będzie słaba lub całkowicie się zatrzyma. Aby tego uniknąć, dodaje się cukier w częściach, nie wszystkie naraz.

Aby uzyskać wytrawne wino jabłkowe, dodaj 150–220 gr. cukier granulowany na litr sfermentowanego soku.

Jeśli chcesz zrobić wino deserowe lub słodkie, to 300-400 gr. cukier wystarczy na 1 litr. Wskazane jest, aby nie przekraczać tych norm, w przeciwnym razie produkt końcowy będzie słodki.

Wprowadzana jest pierwsza partia granulowanego cukru (100-150 gramów / litr) po usuwanie miazgi. Wlewa się go do sfermentowanego soku, dobrze mieszając konsystencję. Czwartego lub piątego dnia po tym można dodać drugą porcję cukru (50-100 gramów / litr) i odbywa się to w następujący sposób:

• Usunięto migawkę wodną.
• Brzeczkę spuszcza się do osobnego pojemnika 2 razy mniej niż dodaje się cukier (przykład: na 500 gr. - 250 ml).
• Do odsączonego soku dodaje się cukier i miesza.
• Powstały syrop cukrowy wlewa się z powrotem do oryginalnego pojemnika i zamyka szczelnym zamknięciem wodnym.

Procedura dodawania puszki cukru granulowanego powtórz jeszcze kilka razy, uzyskując potrzebne słodycze z przerwami 4–5 dni przy użyciu powyższej technologii, dodając 30–80 g. cukier na litr konsystencji jabłka.

Fermentacja

Ile wędrować w określonych warunkach

Na początek należy wykluczyć możliwy kontakt powietrza i brzeczki za pomocą hermetycznych pojemników, w przeciwnym razie zamiast wina jabłkowego może pojawić się ocet. W tej jakości puszki, szklane butelki lub plastikowe bakłażany są dobre.

Następnie musisz usunąć dwutlenek węgla z fermentującej cieczy, którą można wykonać w następujący sposób sposób:

W pokrywie naczynia wykonuje się mały otwór i wkłada się do niego rurkę kroplomierza o małej średnicy. Koniec rury, który znajduje się w zbiorniku, musi być ustawiony możliwie jak najwyżej, w przeciwnym razie zatyka się pianą i obniża zewnętrzny koniec do zbiornika o kilka centymetrów.

W rezultacie gazy z pojemnika na wino będą bez przeszkód wyjść na zewnątrz bez utleniania przyszłego trunku.

Istnieją alternatywne opcje, w których rękawiczkę medyczną z małym otworem w palcu nakłada się na puszkę lub kupuje się specjalną pokrywkę - uszczelnienie wodne.

Możesz także użyć zacieru jabłkowego specjalne aparat, który jest dużą puszką ze specjalną pokrywą. To naczynie jest wypełnione konsystencją jabłek w prawie 4/5 częściach, ponieważ pozostała objętość jest potrzebna do akumulacji piany i dwutlenku węgla.

Podczas fermentacji puszkę umieszcza się w ciepłym (18–25 stopni) i ciemnym miejscu. W takim przypadku proces fermentacji trwa 30–60 dni. Zakończeniem tego etapu będzie brak pęcherzyków i charakterystyczny syk podczas otwierania uszczelnienia wodnego.

Jest ważne! Jeśli fermentacja trwała dłużej niż przez określony czas, to powinien wlać konsystencję wina do innego pojemnika, ale bez osadu, aby uniknąć pojawienia się gorzkiego posmaku.

Dojrzewanie

W wyniku wcześniejszych manipulacji należy uzyskać młode wino jabłkowe, które można już skosztować, ale będzie to napój o ostrym smaku i zapachu. I w celu wyeliminowania tych wad wina jest konieczne wytrzymać określony czas i odpowiednią temperaturę. Aby to zrobić, potrzebujesz nowego szczelnego i absolutnie suchego pojemnika, który zapobiegnie wnikaniu drożdży stron trzecich.

Przetaczanie wina jabłkowego odbywa się bardzo ostrożnie za pomocą rurki z migawką wodną. Podczas tego procesu konieczne jest osuszenie górnych sklarowanych warstw, pozostawiając osad na dole. W razie potrzeby można osłodzić filtrowany napój, dodając cukier do smaku lub wlać jedną siódmą wódki o całkowitej objętości wina, aby zrobić wino jabłkowe mocniej. Przyczynia się to do długotrwałego przechowywania napoju winnego, chociaż jego smak jest stwardniały..

Następnie naczynie jest napełniane do góry winem i hermetycznie zamknięte. W przypadku dodania dodatkowe dawki granulowanego cukru, wskazane jest trzymanie wina przez kolejne 1,5 tygodnia pod śluzą wodną na wypadek ponownej fermentacji.

Powstały napój winny najlepiej przechowywać w chłodnym (6–16 stopni) i ciemnym miejscu przez 2–4 miesiące. To wystarczy, aby w pełni dojrzeć wino i poprawić jego smak..

I absolutnie zrobić mocny napój jabłkowy czyste i cierpkie, konieczne jest systematyczne (raz na 1,5 tygodnia) usuwanie osadu poprzez regularne wlewanie wina do odpowiedniego pojemnika, aż praktycznie nie pozostanie szlam.

I wreszcie następuje mały „cud”, a napój wzbogacony jabłkami jest całkowicie gotowy w każdym znaczeniu tego słowa. Teraz zaczyna się zabawa - wyciek cudownie napój winny w przygotowanych do tego pojemnikach. Ale najpierw potrzebujesz trochę degustacji, a dopiero potem niezawodnego uszczelnienia napełnionych pojemników. Wino jest gotowe!

Z zastrzeżeniem wszystkich zasady przygotowania wina jabłkowego, napój ten powinien emitować dojrzałe owoce i być bursztynem. Bez ustalenia jego „stopnie” powinny wynosić od 10 do 12 procent i przez co najmniej trzy lata można je łatwo zachować w oryginalnej formie.

Prosty przepis na wino jabłkowe w domu

Domowe wino jabłkowe.

Siła tego napoju wynosi około 12 stopni i jest dość prosta do przygotowania.

Aby to zrobić, potrzebujesz tylko czterech kilogramów cukru i 20 kilogramów jabłek.

Przepis na wino jabłkowe:

• Nieumyte jabłka przechodzą przez sokowirówkę.
• Wlać powstały sok do słoika i przykryć gazą.
• Osadzaj napój przez trzy dni, zbieraj miąższ, a następnie regularnie mieszaj drewnianą łyżką, dodając granulowany cukier w odpowiedniej ilości, w zależności od zamierzonego celu wina (wskaźniki ilościowe dodanego cukru w ​​niektórych rodzajach wina jabłkowego są wskazane powyżej - „Dodawanie cukru”). Technologia doprowadzania napoju do wina do pożądanego stanu jest również podobna do powyższej (patrz „Dojrzewanie”).

Półsłodkie i wzmocnione wino jabłkowe wytwarza się podobnie, pod warunkiem przestrzegania odpowiednich proporcji.

Przepis na wino jabłkowe

Jeśli znajdziesz stary dżem jabłkowy w domowych pojemnikach, nie wyrzucaj go zdecydowanie. W końcu można z niego zrobić wspaniałe domowe wino, którego nie zawsze można kupić nawet w sklepie. Aby go przygotować, potrzebujesz jednego litra dżemu:

• Woda - 1 litr.
• Rodzynki bez pestek - 100 g.

Proces produkcji wina:

• Przygotuj sterylizowany słoik.
• Chłodna przegotowana woda.
• Umieść dżem w przygotowanym słoju i polej rodzynkami.
• Zamknij słoik i pozostaw na 10 dni w ciepłym miejscu.
• Po upływie określonego czasu usuń wyskakującą miazgę.
• Przygotuj nową czystą puszkę do przetaczania przefiltrowanej cieczy z dżemu.
• Aby uszczelnić słoik wina za pomocą rękawicy medycznej, po wykonaniu małego otworu w palcu i związać szyję elastyczną opaską.
• Proces fermentacji zajmie około 40 dni, a następnie rękawica opuści się.
• Osadź wino do pełnego osadu i wlej do zamkniętych butelek.
• Pojemniki z korka i pozostawić w chłodnym miejscu na 2 miesiące, aby siła napoju osiągnęła co najmniej 12 stopni.

Kompotuj wino jabłkowe. Oryginalny przepis

Jeśli stary kompot jabłkowy się zepsuł, nie rozpaczaj z tego powodu. Masz po prostu powód, aby to zrobić piękna wino jabłkowe. Na trzy litry takiego kompotu potrzebujesz tylko garść rodzynek i trzysta gramów granulowanego cukru. Nie bądź leniwy i wybierz swój wolny czas, postępując zgodnie z następującym przepisem:

• Wlej sfermentowany kompot do absolutnie czystego słoika, dodaj rodzynki i cukier i dobrze wymieszaj.
• Jeśli masz pod ręką rękawicę medyczną - połóż ją na szyjce puszki i wyślij do ciemni na dwa tygodnie.
• Po tym okresie musisz usunąć miąższ i odcedzić napój przez gazę.
• Następnie zamknij powstały napój szczelną pokrywką i pozostaw na kilka miesięcy w ciemnym pokoju.
• Nie zapomnij regularnie sprawdzać obecności osadu w pojemniku, a jeśli zostanie wykryty, przenieś wino do innego odpowiedniego pojemnika, pozostawiając „muł winny” w poprzednim pojemniku.

To jest interesujące i przydatne.! W przypadku braku rodzynek nie rozpaczaj, można go łatwo zastąpić ryżem, co jest jeszcze bardziej ekonomiczne. Będzie wymagało dosłownie kilku ziaren, a wynik będzie identyczny z oryginałem.

Podsumowując, chciałbym się zastanowić nad kolejnym punktem, który ponownie potwierdza przydatność napoju z wina jabłkowego, niezależnie od tego, czy jest to wino jabłkowe, czy wino wzmocnione.

Faktem jest, że wszystkie witaminy i minerały zawarte w jabłkach, przy prawidłowym przygotowaniu z nich wina, zachowują wszystkie swoje przydatne właściwości i korzystne działanie na wszystkie narządy.

Ten fakt jest niezaprzeczalny w przypadku stosowania produktu wysokiej jakości, czyli jabłek. Dlatego musisz korzystać z hojnych darów natury i cieszyć się doskonałym smakiem domowych napojów winnych, które wykonujesz samodzielnie..