Prosty przepis na wino z buraków - jak gotować w domu?

Doświadczeni winiarze wiedzą, że składniki niezbędne do przygotowania domowego wina można znaleźć również w okresie jesienno-zimowym..

Popularne przepisy na wina z czerwonych buraków

W tym celu odpowiednie są nie tylko jagody, ale także warzywa. Na przykład buraki są świetną opcją do tworzenia niesamowicie pysznych napojów.!

Zanim zastanowisz się nad różnymi przepisami, warto to rozważyć technologia gotowania wszystkie wina z korzeni warzyw są takie same:

1. Buraki potrzebują dobra umyć.
2. Dalej są usuwane wszystko zepsute marzenie, rośliny okopowe jednocześnie nie muszą się obierać.
3. Potem warzywo kroić i gotować aż stanie się miękki.
4. Rosół, który okaże się głównym składnikiem wina.

Istnieje kilka odmian wina z buraków. Rozważ najpopularniejsze przepisy.

Wino „Lot”

Przedstawiony przepis jest jednym z najbardziej popularnych proste i ekonomiczny.

Do gotowania potrzebne są następujące elementy składniki:

• czerwone buraki - 3 kg;
• rodzynki - 200 g;
• 4 litry wody;
• 300 g suszonych śliwek;
• 2 kilogramy cukru;
• 30 g drożdży.

Gotowanie odbywa się w taki sposób w porządku:

1. Tarte Buraki gotowane 2 godziny na małym ogniu.
2. To są dodawane wszystkie pozostałe składniki: suszone śliwki, cukier, drożdże i rodzynki.
3. Powstały napój jest pokryty gazą i w wieku przez dwa tygodnie.
4. Potrzebne jest następne wino szczep i butelka.

Wytrawne wino stołowe

Wytwarzanie wytrawnego wina z buraków jest łatwe.

Napój smakuje dobrze, czas ekspozycji jest niewielki.

Do produkcji 5 litrów wina będzie potrzebował:

• buraki - 1,5 kg;
• 3 pomarańcze;
• cukier granulowany - 1,1 kg;
• goździki - 4 szt .;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• drożdże winne.

Sekwencja akcja:

1. Dobrze umyte, nieobrane rośliny okopowe posiekane koła (około 5 milimetrów) i wlano do 2,5 litra wody.
2. Powstały przedmiot jest umieszczany na piecu i gotowany na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.
3. Następnie uzyskuje się gotowane buraki i pozostały bulion napięty.
4. Brzeczka zostaje dodana skórka pomarańczowa, goździki, cukier i kwas cytrynowy.
5. Powstałą mieszaninę ponownie podpala się i gotuje do zakończenia. rozpuszczanie cukru, nie zapomnij zamieszać płynu.
6. Otrzymany bulion spoko i wlano do plastikowego wiadra.
7. Dodano skład brzeczki okablowanie drożdży, pojemnik zamyka się pokrywką i pozostawia w ciepłym miejscu na trzy dni.

Zaleca się mieszanie mieszanki wina raz dziennie.

1. Dalsza brzeczka zdekantowane w szklanej butelce dodaje się do niej zimną przegotowaną wodę.
2. Butelka zamyka się korek z odgałęzieniem.

Proces fermentacji napoju trwa 3 tygodnie. Gotowe wytrawne wino stołowe powinno mieć bogaty czerwony kolor.

Wino z Imbirem

Istnieje inny oryginalny przepis na robienie wina z buraków w domu..

Będziesz potrzebował następujących składniki:

• 2 kg buraków;
• 2 cytryny;
• 3,5 litra wody;
• 1 łyżka drożdży;
• 4 szklanki cukru;
• 50 g imbiru.

Wino przygotowywać się w ten sposób:

1. Nieobrane buraki ostrożnie umyte i pokroić w plasterki.
2. Potem następuje zalać wrzącą wodą, dodaje się imbir, a powstałą kompozycję umieszcza się w ciepłym miejscu.
3. Ciecz pozostawia się na 4 dni. Powinien wynosić 4,5 litra. Następnie jest filtrowane i dodawane sok z cytryn, cukier i drożdże.
4. Przedmiot jest umieszczony w ciepłe miejsce.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji dokładnie wymieszaj wymieszać i wyjechał na 3 dni.
6. Powstałe wino jest filtrowane i umieszczane w drewnianej beczce.

Po 8 miesiącach napój jest gotowy do picia.!

Porady

1. Najlepiej smakujące owoce buraków to warzywa średniej wielkości jasnoczerwony nawet koloryzacja. Powinny być wybrane do gotowania.
2. Buraki gotuje się w skórce, aby zachować korzystne substancje.
3. Wino buraczane zaleca się pić przed posiłkiem 1 szklanka każdego.
4. Wina słodkie nie są wytwarzane z warzyw, ponieważ są bez smaku..

• Wino buraczane zaskoczy swoim smakiem nie tylko ciebie, ale także wszystkich twoich przyjaciół.
• Ponadto ten napój jest w stanie znormalizować ciśnienie krwi poprawia ogólne samopoczucie i sen, łagodzi problemy trawienne.
• Spróbuj, a pokochasz to! Smacznego!

Domowy napój alkoholowy

Do gotowania potrzebujesz:

• Buraki - 1,5 kg;
• Cukier - 1,1 kg;
• Pomarańczowy - 3 szt .;
• Goździk - 5 sztuk;
• Sok z cytryny - 5 g;
• Suplement diety - 5 g;
• Drożdże Winne.

Gotowanie:

I tak początkowo zajmiemy się roślinami okopowymi, trzeba je pokroić w małe kółka o grubości około 7 mm. Zalej surowce wodą (2,5 l) i gotuj.

Po tym, jak buraki zmiękną bulion, przenieś do innego pojemnika, dokładnie odcedź. Wyciśnij gotowe buraki, dodaj goździki, cukier, skórkę pomarańczy do soku. Dodaj powstałą mieszaninę do brzeczki, a następnie wlej sok z cytryny.

Połóż tę masę na ogniu i lekko podgrzej, aby cukier rozpuścił się we wnęce.

Następnie schłodź brzeczkę, wlej ją do wiadra, najlepiej plastikowego. Dodaj mieszaninę składników odżywczych i układ drożdży, po czym pojemnik musi być szczelnie zamknięty i pozostawiony na trzy dni. Nie zapomnij mieszać wędrującej masy raz dziennie.

Po tym czasie odcedź mieszaninę, dodaj zimną wodę (pamiętaj, aby zagotować wcześniej), w rezultacie powinieneś dostać około 5 litrów płynu. Następnie wlej brzeczkę do szklanej butelki i zamknij szczelnym korkiem. Następnie musisz zainstalować rurkę do spalin. Pozostaw płyn na kolejne 3 tygodnie.

Następnie należy ostrożnie usunąć napój z osadu utworzonego na dnie pojemnika. Umieść powstałe wino buraczane w zimnym miejscu. I okresowo usuwaj napój z osadu, musisz to robić, aż nasze domowe wino stanie się przezroczyste.

Jeśli więc w pełni przestrzegasz wszystkich etapów przygotowania, w końcu otrzymasz domowe wino z buraków o bardzo jasnym odcieniu granatu, a gdy wino będzie w pełni dojrzałe, nabierze ciemnego koloru marchewki.

Poniższy przepis, który rozważymy, jest jednym z najprostszych, a jednocześnie ekonomicznych.

Przepis na wino z buraków „Flight”

Do gotowania potrzebujesz:

• 3 kg czerwonych buraków;
• 200 g rodzynek;
• 4 l wody;
• 300 g suszonych śliwek;
• 2 kg cukru;
• 30 g drożdży.

Gotowanie:

Buraki muszą być tarte i gotowane przez około 2 godziny na małym ogniu. Następnie dodaj następujące składniki: cukier, śliwki, rodzynki i drożdże. Przykryj powstały napój gazą i odstaw na 2 tygodnie. Następnie odcedź wino, butelkę.

Istnieje również inny niezwykły przepis na robienie wina z buraków w domu..

Przepis na wino z buraków i imbiru

Do gotowania potrzebujesz:

• Buraki - 2 kg;
• Cytryna - 2 szt;
• Woda - 3,5 l;
• Drożdże - 1 łyżka. l;
• Cukier - 4 łyżki;
• Imbir - 50 g.
• 3,5 litra wody;
• 1 łyżka drożdży;
• 4 szklanki cukru;
• 50 g imbiru.

Gotowanie:

I tak weź nieobrane buraki, dokładnie spłucz, pokrój w plasterki. Następnie napełnij go wrzącą wodą, dodaj imbir i umieść w ciepłym miejscu. Pozostaw płyn na 4 dni.

Powinieneś dostać 4,5 l bulionu, po czym należy go przefiltrować, aby dodać sok z cytryny, drożdże, cukier i umieścić w ciepłym miejscu. Po zakończeniu procesu fermentacji mieszaninę należy dokładnie wymieszać i pozostawić na kolejne trzy dni.

Następnie odcedź wino z buraków i umieść je w drewnianej beczce. Po 8 miesiącach napój będzie całkowicie gotowy do spożycia..

Jeśli więc masz piwnice w piwnicy i nie wiesz, jakiej aplikacji użyć, to patrząc na te przepisy nie powinieneś mieć takich pytań. W końcu ten napój może zaskoczyć nie tylko ciebie, ale także krewnych i przyjaciół. Ponadto wino to normalizuje ciśnienie krwi, poprawia samopoczucie i sen, może złagodzić problemy trawienne.

Pamiętaj, aby spróbować samodzielnie ugotować wino z buraków w domu..

Niesamowite czerwone wino korzeniowe

Być może tylko doświadczeni producenci wina, którzy są poważnie zaangażowani w swoją działalność, wiedzą, że nie tylko latem i jesienią można znaleźć składniki niezbędne do przygotowania domowego napoju. Nawet zimą produkują domowe wino, wykorzystując w tym procesie nie tylko leśne jagody i owoce z letnich i jesiennych „preparatów”, ale także warzywa, a nawet przyprawy uprawiane na ich działkach.

Z reguły czerwone buraki dość często zachwycają ogrodników obfitymi zbiorami. Dlaczego więc nie wykorzystać tego niedrogiego warzywa jako podstawy do produkcji wina w domu??

Jak zrobić domowe wino z buraków

Przed przystąpieniem do samego przepisu należy zauważyć, że domowe wina ze wszystkich warzyw warzyw korzeniowych są przygotowywane przy użyciu tej samej technologii. Niezbędne warzywa dobrze umyte.

Następnie, bez obierania warzyw korzeniowych, usuwają wszystkie dostępne zepsute miejsca. Przygotowaną „bazę” kroi się i umieszcza na ogniu, gotuje do miękkości warzyw.

Powstały „bulion” posłuży nam jako główny element procesu wytwarzania domowego wina. Ale gotowane warzywa korzeniowe są dość przydatne do innych potraw.

Domowy napój z buraków

Przygotowanie wytrawnego wina z buraków absolutnie nie jest trudne. Wystarczy uważnie przeczytać dostarczony przepis i całkowicie „powtórzyć” określoną technologię.

Pod koniec procesu staniesz się właścicielem przyjemnego, z pięknym odcieniem, domowego wina z buraków własnej produkcji. Zalety tego wina z buraków to szybkie samozapłon i krótkie starzenie.

Zatem domowe wino z buraków może bardzo dobrze „dojrzeć” do najbliższej świątecznej uczty.

Do 4,5 - 5 litrów wina potrzebujemy:

• półtora kilograma średnich roślin buraka;
• nieco więcej niż kilogram (1100 gramów) granulowanego cukru;
• trzy małe pomarańcze.

A także:

• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• kilka (4-6) kawałków goździków;
• gram 5 suplement diety;
• drożdże winne (najlepiej czyste kultury).

Proces wytwarzania domowego wina z buraków

Nieobrane, ale dobrze umyte rośliny okopowe buraka należy pokroić w koła o grubości do 7 milimetrów. Napełnij przedmiot 2,5 litrem wody i, kładąc go na kuchence, poczekaj, aż ciecz się zagotuje, a zmniejszając ciepło, gotuj warzywa do miękkiego stanu.

Następnie wyjmując gotowane buraki z „bulionu”, filtrujemy podstawę domowego wina.

Dodaj trochę soku z buraków do przygotowanej brzeczki (po prostu wyciskając ugotowane warzywa), gotowane goździki, kwas cytrynowy, cukier i skórkę pomarańczową.

Następnie należy podgrzać powstałą mieszaninę i stale mieszając czekać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Po schłodzeniu naszego „naparu” do akceptowalnej temperatury, łączymy go w plastikowe wiadro. Dodając drożdże i miksturę składników odżywczych do brzeczki, zamknij nasz pojemnik szczelną pokrywką i pozostaw na trzy dni w ciepłym miejscu. Dokładnie mieszaj codziennie (tylko raz).

Po upływie określonego czasu odcedzamy brzeczkę do szklanej butelki i dodajemy przegotowaną (oczywiście wcześniej schłodzoną) wodę do objętości 5 litrów. Zamykamy szklany pojemnik korkiem wyposażonym w rurkę wylotową i zostawiamy domowe wino z buraków w spokoju, aż proces fermentacji zostanie zakończony. Z reguły czas trwania tego procesu jest ograniczony do 3 tygodni..

Następnie młode wino z buraków należy usunąć z osadu i umieścić w chłodniejszym miejscu. Operacja usuwania napoju z osadu, w razie potrzeby, jest powtarzana, aż płyn zostanie całkowicie klarowany (wino domowe powinno stać się całkowicie przezroczyste).

Z reguły, w pełnej zgodności z przepisem na wytwarzanie domowego wina z buraków, otrzymasz napój o bogatej barwie granatu. W miarę dojrzewania młode wino z buraków nabierze opalenizny..

Nie można czekać na „dorastanie” napoju - domowe wino z buraków nadaje się również do spożycia w młodej formie. Z tego dodatkowo okazuje się świetne i grzane wino i poncz.

Jak gotować w domu

Wiele osób uważa, że ​​do przygotowania wina biorą tylko owoce, ale w rzeczywistości tak nie jest. Surowcami do wina mogą być warzywa. Aby rozwiać wszelkie wątpliwości, oferujemy przepis na to, jak zrobić domowe wino z buraków. Uwierz mi, ciekawe będzie picie o oryginalnym smaku. Dlatego wino z pewnością zaskoczy znajomych.

Przepis, choć różni się od znanej nam tradycyjnej technologii, jest wciąż dość prosty..

Należy przygotować surowce, podchodząc do tego z dużą odpowiedzialnością. Weź średnie ciemne korzenie, oczyść koronę, wytnij obszary, które budzą wątpliwości. Nawet mały, zepsuty kawałek buraka może spowodować ogromne szkody w winie..

Składniki wina z buraków

W przygotowanych 2 kg czerwonych buraków musisz wziąć 4 litry wody, 1,5 kg cukru, 150 g rodzynek (możesz wziąć każdy inny, przygotowany starter lub drożdże winne), 200 g suszonych śliwek (aby poprawić smak, ale nie możesz go wziąć).

Najtrudniejszym zadaniem jest uruchomienie mechanizmu fermentacji, a także w burakach po wstępnym przygotowaniu, nie ma dzikich drożdży, więc musisz zrobić przystawkę lub kupić wino.

Teraz, gdy wiemy, czego potrzebujemy w nadchodzącym procesie, możemy zbliżyć się do znajomości przepisu, jak zrobić domowe wino z buraków.

Przepis na wino z buraków

Przetnij przygotowane i umyte buraki ze skórką na kawałki, włóż je na patelnię i zagotuj. Po 90 minutach na małym ogniu pozwól mu się zagotować. Plasterki buraków powinny być miękkie.

Odcedź schłodzony gotowany sok z buraków przez gazę, kawałki buraków, naciśnij. Już wysłodki buraczane nie są potrzebne.

Dodaj do tego sok z pół kilograma cukru, śliwek i drożdży, dobrze wymieszaj, aby cukier dobrze się rozpuścił.

Wlać powstałą mieszaninę do miski, sprzedać szyję gazą i umieścić w ciemnym ciepłym miejscu do fermentacji.

Przy pierwszych oznakach fermentacji wlej brzeczkę do innego przygotowanego pojemnika, zainstaluj uszczelkę wodną. Jeśli nie, możesz pomóc lekarzowi w rękawiczkach na palcach, które wykonują małe otwory na igłę.

Po dwóch dniach do moszczu dodaje się pół kilograma cukru. W tym celu spuść 1 litr i rozpuść w nim cukier, a dopiero potem powstały syrop wlej mieszaninę do pojemnika z winem. Po czterech dniach powtórz tę procedurę..

Gdy młode wino dojrzeje, a ty go zauważysz, ponieważ fermentacja ustaje (nie ma bąbelków, wino stało się klarowne), spuść je do innego pojemnika i zatkaj.

To, co jest młodym winem, należy poddać starzeniu w chłodnym miejscu przez dwa miesiące. Ale im dłużej, tym smaczniejsze wino..

Przed procesem butelkowania wino jest nowe, odkamieniane. Wino się skończyło, możesz przechowywać do dwóch lat, ale tylko w chłodnym miejscu.

Dzięki ich wysiłkom możesz uzyskać do 5 litrów domowego wina. Jego piękny kolor granatu, fascynujący, trochę później można uzyskać nie mniej piękny kolor marchwi. Smak wina z buraków porównuje się do innych rodzajów wina, nie jest to możliwe, wystarczy spróbować. Najlepiej podawać przed posiłkami, aby pobudzić apetyt..

Przepisy na alkohol domowy

Wiele osób uważa, że ​​do produkcji wina pobierane są tylko owoce, ale tak nie jest. Warzywa mogą również stać się surowcem do produkcji wina. Aby rozwiać wszelkie wątpliwości, proponujemy przepis na domowe wino z buraków. Uwierz mi, dostajesz interesującego drinka o oryginalnym smaku. Tym winem z pewnością zaskoczysz swoich przyjaciół.

Przepis, choć różni się od znanych nam tradycyjnych technologii, jest wciąż dość prosty.

Należy przygotować surowce, podchodząc do tego z dużą odpowiedzialnością. Biorą średniej wielkości warzywa z ciemnego korzenia, oczyszczają je z wierzchołków, wycinają wątpliwe miejsca. Nawet mały, zepsuty kawałek buraka może wyrządzić wielką krzywdę poczuciu winy..

Składniki wina z buraków

Aby przygotować 2 kg czerwonych buraków, musisz wziąć 4 litry wody, 1,5 kg cukru, 150 g rodzynek (możesz wziąć każdy inny przygotowany starter lub drożdże winne), 200 g suszonych śliwek (aby poprawić smak, ale nie możesz go wziąć).

Najtrudniejszym zadaniem jest uruchomienie mechanizmu fermentacji, ponieważ po obróbce wstępnej żadne buraki nie pozostają na samym buraku, dlatego zaleca się wstępne przygotowanie startera lub zakup drożdży winnych.

Teraz, gdy wiemy, czego będziemy potrzebować w nadchodzącym procesie, możemy zbliżyć się do zapoznania się z przepisem, jak zrobić domowe wino z buraków.

Przepis na wino z buraków

Przygotowane i umyte buraki, pokrojone na małe kawałki ze skórką, włóż je na patelnię i zagotuj. Następnie gotuj przez 90 minut na małym ogniu. Plasterki buraków powinny być miękkie.

Przecedzić schłodzony gotowany sok buraczany przez ściereczkę serową, wycisnąć kawałki buraków. Nie potrzebujesz już pulpy buraczanej.

Dodaj pół kilograma cukru, śliwek i drożdży do tego soku, wymieszaj, aby cukier dobrze się rozpuścił.

Wlać powstałą mieszaninę do pojemnika, związać szyję gazą i umieścić w ciemnym ciepłym miejscu do fermentacji.

Przy pierwszych oznakach fermentacji przenieś brzeczkę do innego przygotowanego pojemnika, zainstaluj uszczelkę wodną. Jeśli go nie masz, możesz uzyskać pomoc w postaci rękawiczki medycznej, w której palcach wykonano małe otwory za pomocą igły.

Po dwóch dniach dodaj kolejny funt cukru do moszczu. W tym celu spuść około 1 litra i rozpuść w nim cukier, a dopiero potem wlej powstały syrop do pojemnika z winem. Po czterech dniach powtórz tę procedurę..

Kiedy wasze młode wino dojrzewa i rozumiecie to, ponieważ fermentacja ustaje (nie ma bąbelków, wino stało się lekkie), spuść je do innego pojemnika i korka.

Takie młode wino powinno się starzeć w chłodnym miejscu przez dwa miesiące. Ale im więcej czasu mija, tym smaczniejsze będzie wino.

Przed procedurą butelkowania ponownie usuń wino z osadu. Gotowe wino można przechowywać do dwóch lat, ale tylko w chłodnym miejscu.

Dzięki twoim wysiłkom możesz zdobyć do 5 litrów domowego wina. Jego piękny kolor granatu jest fascynujący, nieco później może uzyskać nie mniej piękny kolor marchwi. Smaku wina z buraków nie da się porównać z żadnym innym rodzajem wina, wystarczy spróbować. Najlepiej podawać przed posiłkami, aby wzbudzić apetyt..

Warzywo Napój Alkoholowy

Domowe wino jest tradycyjnie kojarzone ze zbiorem winogron, wiśni, porzeczek i innych jagód. W rzeczywistości można również używać warzyw do produkcji wina.

Nikogo nie zaskoczysz dżemem z zielonych pomidorów lub cukinii. Ale możesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości winem warzywnym. To prawda, że ​​nie buduje próbując robić słodkich win z warzyw, najlepsze z nich są wytrawne.

Wino Z Cukinii (białe wytrawne wino)

• 1 kg cukinii
• 1,5 litra wrzącej wody
• 10–20 g imbiru
• na każde 2 litry soku użyj 2 łyżki. cukier, 1 łyżeczka. drożdże, sok z 1 cytryny

Jak gotować:

Cukinię pokrój na kawałki, dodaj świeży imbir i zalej wrzącą wodą. Pozostaw do zaparzenia na 6 dni pod ciśnieniem. Zwiększaj nacisk prasy każdego dnia. Po 6 dniach odcedź sok. Określ jego objętość, dodaj wymaganą ilość cukru, soku z cytryny i drożdży. Pozostaw w ciepłym miejscu (temperatura około + 20-25 ° С) do fermentacji.

Kiedy bulgotanie ustanie, zamieszaj. Poczekaj jeszcze 3 dni, aż osad opadnie na dno..

Odcedź i wlej do beczki. Korka i pozostawić na sześć miesięcy, a następnie butelkę.

Wino z buraków („port buraków”)

• 1 kg buraków
• 1,5 litra wody
• 30 g imbiru,
• 2,5 litra soku - 2 szklanki cukru, 1 łyżeczka drożdży, sok z 1 cytryny

Jak gotować:

Umyj i pokrój buraki. Zalej wrzątkiem i dodaj imbir. Pozostaw na 4 dni.

Po zmierzeniu ilości soku dodaj cukier, drożdże i sok z cytryny, pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji. Po fermentacji wymieszaj i pozostaw na 3 dni, aż się uspokoi..

Odcedź i wlej do beczki, pozostaw na 8-10 miesięcy. Następnie butelkuj, ​​uszczelnij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu..

Wino Pomidorowe (Wino Różane)

• 4 kg pomidorów
• 4 szklanki cukru
• 2 cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżka. l drożdże

Jak gotować:

Pokrój pomidory, posyp solą, zalej 1200 ml wrzącej wody. Pozostaw na 4 dni, używając opresji. Odcedź, dodaj sok, cukier, drożdże i sok z cytryny.

Umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Po zakończeniu fermentacji dodaj do pojemnika zimną przegotowaną wodę, korek i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przytrzymaj przez 3 tygodnie, a następnie spuść wino bez pozostałości do innej beczki. Korka i pozostawić w chłodnym miejscu na kolejne 1,5 miesiąca.

Następnie wlej wino z pomidorów do butelek, korka i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wino Ziemniaczane (białe wytrawne wino)

• 5 kg ziemniaków
• 30 g białego kamienia nazębnego
• 10-20 g imbiru
• 150 g rodzynek
• 2 cytryny
• 70 g drożdży winnych

Jak gotować:

Zagotuj 4 wiadra wody, włóż rodzynki do wody i gotuj przez pół godziny. Następnie zetrzyj ziemniaki i włóż do wody rodzynki. Dodaj również drobno pokruszony kamień nazębny..

Odcedź płyn w czystej drewnianej beczce. Ostudzić do 15 ° C.

Dodaj świeże białe wino drożdżowe, włóż drobno zmiażdżony imbir. Pokrój cytryny i dodaj do mieszanki.

Nie zmieniaj temperatury pokojowej, dopóki proces fermentacji nie zostanie zakończony. Po zakończeniu fermentacji dodaj do beczki zimną przegotowaną wodę, korek i umieść w piwnicy. Pozostaw beczkę w piwnicy na 3 tygodnie, a następnie spuść wino do innej beczki, zakorkuj i włóż do piwnicy. Pozostaw beczkę na 1,5 miesiąca, a następnie wlej wino do butelek.

Technologia gotowania

Nie ma potrzeby obierania warzyw, ale myj je szczotką i usuwaj uszkodzone miejsca. Warzywa muszą być dojrzałe i dobrej jakości..

Lepiej skupić się na tych, które są najbardziej produktywne w danym sezonie.

Nie produkują słodkich win z materiałów roślinnych, ponieważ w tym przypadku są bez smaku.

Poniżej znajdują się przepisy na wina z najpopularniejszych warzyw w naszym kraju.

Charakterystyka win warzywnych:
Burak ćwikłowy - dość silny, podobny do portu.
Marchewki - wytrawne sherry.
Seler - Białe Wino.
Cukinia - bezwonne wytrawne białe wino.
Groszek - dość mocne białe wino.
Ziemniak - wytrawne, bardzo mocne białe wino.
Rutabaga - wytrawne złote białe wino.
Pomidory - Wino Różane.
Rzepa - wytrawne, dość mocne białe wino.

WINA Buraczane

2 kg surowych buraków, 3,5 litra wrzącej wody, 50 g imbiru, 4,5 litra soku, 4 szklanki cukru, 1 łyżka drożdży, sok z 2 cytryn.

1. Buraki umyć i pokroić w plasterki.
2. Wlej wrzącą wodę i dodaj imbir..
3. Odstaw na 4 dni. .
4. Odmierz sok, dodaj cukier, drożdże i sok z cytryny.
5. Umieść w ciepłym miejscu (18-24 °) do fermentacji.
6. Dobrze wymieszaj po fermentacji..
7. Odstaw na 3 dni.
8. Odcedź, wlej do beczki i pozostaw na 8–9 miesięcy.
9. Butelkę, uszczelnienie i przechowywanie w chłodnym, ciemnym miejscu..

WINO Z MARCHWI

2 kg marchwi, 4 litry wrzącej wody, 4,5 litra soku 4-5 szklanek cukru, 1 łyżka drożdży, sok z jednej cytryny, sok z jednej pomarańczy, 1 krakers. Odbywa się to zgodnie z poprzednim przepisem. W ust. 4 zmiany: po odmierzeniu soku dodaj cukier, soki cytrynowe i pomarańczowe oraz drożdże posmarowane krakersami.

WINO Z CELERII

2,5 kg selera, 4,5 litra wrzącej wody, 4,5 litra soku 6 szklanek cukru, 1 łyżka drożdży, sok z jednej cytryny, sok z dwóch pomarańczy, 25 g imbiru. Jest wytwarzany w taki sam sposób, jak WINO BEET, ale czas dojrzewania wynosi 10-12 miesięcy..

WINO Z BUTÓW

3 kg cukinii, 4,5 litra wrzącej wody, 25-50 g imbiru, 4,5 litra soku, 6 szklanek cukru, 1 łyżka drożdży, sok z trzech cytryn.

1. Cukinia do pełnego wykorzystania.
2. Pokrój na kawałki i dodaj imbir, zalej wrzącą wodą.
3. Domagaj się przez 6 dni, codziennie zwiększając prasę.
4. Zmierz ilość płynu, dodaj cukier, sok z cytryny i drożdże.

WINO Z PEA

2,5 kg grochu, 4,5 litra wrzącej wody na 4,5 litra soku, 6 szklanek cukru, 1 łyżka drożdży, sok z jednej cytryny, sok z jednej pomarańczy. Przepis na WINO ZIEMNIAK.

WINO ZIEMNIAKA

2 kg ziemniaków, 3,5 litra wrzącej wody, 40 g imbiru, 4,5 litra soku 4 szklanki cukru, 1 łyżka drożdży, 125 g rodzynek, 1 krakers, sok z jednej cytryny, sok z jednej pomarańczy, 225 g ziaren jęczmienia.

1. Ziemniaki myjemy i siekamy bez obierania.
2. Dodaj imbir i zalej wrzącą wodą.
3. Nalegaj 4 dni.
4. Zmierz ilość płynu, dodaj cukier, rodzynki, jęczmień, drożdże rozłożone na krakersach, soki cytrynowe i pomarańczowe.

WINO Z BRUCKVA

2 kg rutabaga, 6,5 litra wrzącej wody, 4,5 litra soku 4-5 szklanek cukru, 1 łyżka drożdży, sok z dwóch cytryn, sok z jednej pomarańczy. Przepis na WINO ZIEMNIAK.

WINO Z POMIDORA

4 kg pomidorów, 1,2 litra wrzącej wody, szczypta soli, 4,5 litra soku 4 szklanki cukru, 1 łyżka drożdży, sok z dwóch cytryn.

1. Posiekaj pomidory, posyp je solą.
2. Wlać wrzącą wodę i wycisnąć.
3. Nalegaj 4 dni, a następnie odcedź.
4. Dodaj cukier, drożdże i sok z cytryny.

Następna recepta WINO ZIEMNIAKA.

WINO Z REPA

2 kg rzepy, 3,5 litra wrzącej wody, 4,5 litra soku 5-6 szklanek cukru, 1 łyżka drożdży, sok z dwóch cytryn. Przepis na WINO ZIEMNIAK.

WINO Z PETRUSHKI

225 g natki pietruszki, 4,5 litra wrzącej wody, 6 szklanek cukru, 1 łyżka drożdży, 25 g imbiru, sok z jednej cytryny.

1. Wlej pietruszkę wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut, dodając imbir.
2. Dodaj cukier i sok z cytryny do ciepłego bulionu, a następnie drożdże.
3. Umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.

Następna recepta WINO ZIEMNIAKA.

WINO ZBOŻOWE

Podczas produkcji win ze zbóż wymagana jest większa ilość drożdży niż w przypadku innych win, ponieważ konieczne jest wytworzenie naturalnego cukru i skrobi zawartej w zbożach do fermentacji. Wina z większości zbóż są podobne do bardzo mocnych portów..

WINO Z KUKURYDZY

Jest wytwarzany dokładnie tak, jak WINO PSZENNE, zamiast pszenicy pobierane są tylko ziarna kukurydzy.

WINO JĘCZMIENNE

Jest wytwarzany dokładnie tak, jak WINO PSZENNE, zamiast pszenicy pobierane są tylko ziarna jęczmienia.

WINO RYŻOWE

1,5 kg długich lub zwykłych ziaren ryżu, 4,5 litra wrzącej wody, 50 g drożdży, 5 szklanek cukru, 0,5 kg rodzynek.

1. Umieść ryż, cukier i rodzynki w dużym słoju.
2. Wlać wrzącą wodę, ochłodzić do ciepłego stanu..
3. Wymieszaj z drożdżami.
4. Nalegaj 3 tygodnie, od czasu do czasu mieszając.
5. Przecedzić do naczynia.
6. Zestaw do fermentacji. Kiedy bąbelki ustaną, mocno zatykaj.
7. Wytrzymuje 6, a najlepiej 12 miesięcy przed butelkowaniem.

Wino żytnie

Jest wytwarzany zgodnie z metodą WHEAT WINE, ale zamiast pszenicy pobierane są ziarna żyta.

WINO Z PSZENICY

600 g pszenicy, 4,5 litra wrzącej wody, 50 g drożdży, 7 szklanek cukru, 1 kg rodzynek.

1. Włóż pszenicę, cukier i rodzynki do słoika.
2. Wlać wrzącą wodę i ostudzić.
3. Dodaj drożdże.
4. Nalegaj 3 tygodnie, od czasu do czasu mieszając.
5. Przecedzić do naczynia.
6. Pozostawić do fermentacji, zatkać po fermentacji.
7. Aby wytrzymać co najmniej 6 miesięcy (najlepiej rok) przed butelkowaniem

Przepis na gotowanie

Dla większości ludzi produkcja i produkcja wina domowego wiąże się przede wszystkim z użyciem owoców i owoców. Takie wina mają przyjemny aromat i smak, a także są bardzo popularne nie tylko wśród profesjonalnych smakoszy, ale także wśród zwykłych miłośników.

Ale głównymi składnikami w produkcji domowego wina mogą być nie tylko owoce, ale także warzywa.

Jednym z tych warzyw są zwykłe buraki, z których wielu rzemieślników domowych nauczyło się robić wysokiej jakości i smaczne wino, które ma również wysokie właściwości lecznicze..

Chociaż przepis na wytwarzanie takiego wina różni się nieco od zwykłej standardowej technologii, w rezultacie napój nie pozostawi obojętnym konesera wysokiej jakości alkoholu.

Co jest potrzebne dla domowego winiarza, który nigdy nie próbował robić wina z buraków? Czym różni się technologia jej przygotowywania od standardu i czy jest zbyt skomplikowana?

Przepis na wino z buraków - oryginalny przepis z dostępnych składników

Aby przygotować wysokiej jakości wino z buraków, eksperci zalecają stosowanie średnich roślin okopowych, które mają jednolity kolor. Przed użyciem ich jako składnika do przygotowania wina ważne jest, aby dokładnie je przejrzeć pod kątem uszkodzonych miejsc, które należy usunąć, w przeciwnym razie wino zostanie beznadziejnie zepsute.

Aby wdrożyć przepis na wino z buraków, potrzebne będą następujące składniki:

• Buraki czerwone - 2 kg;
• Picie oczyszczonej wody - 4 l;
• Cukier - 1,5 kg;
• Rodzynki - 150 g;
• Śliwki - 200 g.

Jednym z głównych procesów wytwarzania wina z buraków jest rozpoczęcie fermentacji. Często używa się do tego dzikich drożdży, ale w przypadku buraków powstaje starter na bazie rodzynek.

Technologia wytwarzania wina z buraków obejmuje następującą sekwencję czynności:

• Buraki są dokładnie myte i krojone na małe plasterki, bez obierania;
• Plasterki umieszcza się na patelni, wlewa wodę pitną i doprowadza do wrzenia;
• Po zagotowaniu wody przykryj patelnię i gotuj buraki przez 90 minut na małym ogniu, po czym bulion schładza się do temperatury pokojowej i filtruje przez gazę, składa się z kilku warstw, a miazgę odrzuca się;
• W powstałym bulionie dodać 0,5 kg granulowanego cukru, zakwas z rodzynków i suszonych śliwek, po czym wszystko dokładnie miesza się, aż cukier całkowicie się rozpuści;
• Szyjka pojemnika jest zabandażowana gazą i umieszczona w ciepłym ciemnym miejscu na okres 2-3 dni;
• Po pojawieniu się oznak fermentacji w postaci piany, syczenia i lekko kwaśnego zapachu brzeczkę wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, na którego szyjce znajduje się uszczelnienie wodne, które można zastąpić gumową rękawicą z otworem do nakłucia w jednym z palców;
• Pojemnik jest przechowywany w ciepłym, ciemnym miejscu, a po 2 dniach do brzeczki dodaje się kolejne 0,5 kg granulowanego cukru;
• Po 4 dniach procedurę dodawania cukru powtarza się ponownie;
• Po zakończeniu aktywnej fermentacji młode wino jest odprowadzane przez cienką rurkę z osadu, aby nie mieszać;
• Po degustacji cukier można dodać do napoju, jeśli jest to pożądane w celu zwiększenia słodyczy lub mocnego napoju alkoholowego w celu utrwalenia;
• Wino wlewa się do pojemnika do przechowywania, napełniając go na samą górę, aby uniknąć kontaktu z tlenem;
• Pojemnik umieszcza się w chłodnym ciemnym miejscu na okres 2-3 miesięcy, podczas których napój jest podawany w infuzji i uzyskuje trwały smak;
• Przed butelkowaniem wino jest ponownie odprowadzane z osadu i przechowywane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach.

Okres przechowywania takiego wina wynosi do 2 lat, a siła - od 10 do 12%.

Rośliny okopowe w produkcji wina

Niezwykłe wino z buraków

Aby zrobić domowe wino, nie trzeba szukać egzotycznych jagód lub owoców. Możesz zrobić wspaniałe wino z buraków i łatwo je zrobić nie tylko jesienią, ale także w każdym innym okresie. Niezwykły przepis na stosowanie tego warzywa wśród winiarzy jest dobrze znany. Jednak dla miłośników i początkujących będzie to prawdziwe objawienie.

Najczęściej w gospodarstwach domowych zbiory czerwonych buraków są miłe dla oka. Dlatego przedsiębiorczy ogrodnicy postanowili wykorzystać ten surowiec do przygotowania napojów alkoholowych o niecodziennym smaku..

Przygotowanie surowca

Zasadniczo każde wino wykonane z warzyw jest prawie takie samo. Aby rozpocząć, rośliny okopowe muszą być dokładnie umyte. Następnie musisz usunąć wszystkie uszkodzone miejsca. W tym procesie w żadnym wypadku nie usuwaj skórki z roślin okopowych.

Następnie musisz pokroić warzywa i ugotować, zanim staną się miękkie. Głównym składnikiem napoju będzie powstały bulion. Nie potrzebujesz samych warzyw korzeniowych, możesz zrobić z nich inne danie.

Przepis na gotowanie

Aby uzyskać wino z buraków o objętości około 5 litrów, potrzebujesz:

• 1,5 kg buraków;
• 1100 g cukru;
• 3 pomarańcze;
• 5 szt. goździki;
• 5 g suplementu diety;
• 5 kropli cytryny;
• drożdże winne (koniecznie czysta kultura).

Rośliny okopowe należy pokroić w małe kółka. Ich grubość powinna wynosić około 7 mm. Wlać surowce 2,5 litra czystej wody i podpalić. Gdy buraki stają się miękkie, bulion należy wlać do innego pojemnika i dokładnie przefiltrować.

Wyciśnij przygotowane warzywa, włóż goździki soku, skórkę z pomarańczy, cukier granulowany. Dodaj powstałą mieszaninę do brzeczki, a następnie wlej sok z cytryny. Przygotowaną masę należy lekko rozgrzać, aby cukier w niej całkowicie się rozpuścił.

Następnie schłodź brzeczkę i wlej ją do wiadra. Najlepiej jest wziąć plastikową. Wprowadzamy również układ drożdży i mieszanki składników odżywczych do wiadra. Po tej procedurze pojemnik musi być szczelnie zamknięty. W tym stanie przyszłe wino powinno spędzić trzy dni. Mieszaj fermentor raz dziennie.

Odcedź mieszaninę i dodaj zimną, ale zawsze przegotowaną wodę. Całkowita objętość powinna wynosić około 5 litrów. Następnie brzeczkę wlewa się do szklanej butelki i zamyka szczelnym korkiem. Założyć rurkę na gazy spalinowe i pozostawić ciecz na 3 tygodnie w spoczynku.

Ostrożnie usuń wino z buraków z osadu, który musiał powstać na dnie pojemnika. Następnie weź napój do zimnego miejsca. Konieczne jest usuwanie płynu z osadu tyle razy, ile to konieczne, aby wino domowe stało się przezroczyste, podobnie jak woda źródlana.

W przypadku pełnego przestrzegania technologii domowe wino z buraków będzie miało bardzo jasny odcień granatu. Kiedy napój będzie w pełni dojrzały, jego kolor zmieni się w ciemną marchewkę.

Jak zrobić „Hiszpańskie wino”

Prawdopodobnie słyszałeś już niejednokrotnie, że dobre czerwone wino można zrobić ze zwykłych czerwonych buraków (potrzebujesz soku z buraków). Hiszpańskie wino z pewnością nie jest konkurentem, ale są stopnie naukowe. Ludzie nazywają to wino burak ćwikłowy.

Życie jest za krótkie, by pić złe wina (Goethe).

Wiele różnych starożytnych przepisów na wytwarzanie wina z buraków zachowało się w książkach z przeszłości. Te przepisy można dziś wykorzystać do robienia win w domu. Wino jest doskonałe, co nie jest wstydem postawić na stole.

Czego potrzebujemy do tego?

• Buraki czerwone - 3 kg (na 4 l wody)
• Cukier - 2 kg
• Śliwki lub suszone śliwki - 300 g
• Rodzynki - 200 g

Jeśli lubisz wytrawne wino o kwasowości, musisz eksperymentować (cukier, śliwki, rodzynki - do smaku).

Proces gotowania.

Na początek gotujemy buraki przez dwie godziny na małym ogniu (najpierw zetrzyj buraki mniejsze). Jak napisano w starym przepisie, drożdże i inne składniki są dodawane natychmiast.

Ale z doświadczenia wiadomo, że lepiej jest najpierw dodać cukier i drożdże, po tygodniu śliwek i po dwóch tygodniach rodzynek. Teraz pozwól, aby wino fermentowało (powinno stać się przezroczyste) i filtrować.

Smaczniejsze wino powstaje z buraków cukrowych. Sok buraczany powinien fermentować ze słodem i należy poczekać, aż płyn się rozjaśni.

Jak zrobić słód.

Słód powstaje z ziaren chleba. Ziarno należy moczyć w drewnianej misce przez 3-4 dni i „nie przeszkadzać”. Piątego dnia błona powinna zacząć oddzielać się od nasion. Przenosimy nasiona do płóciennej torby i przechowujemy w ciepłym miejscu, ciągle mieszając.

Wkrótce ziarna powinny wykiełkować, a następnie muszą zostać wysuszone w lekko ciepłym piekarniku. Teraz musisz zmielić słód, przenieść go do naczyń i zalać ciepłą wodą (50 stopni). Mieszając, dodaj wodę, aż słód stanie się płynną owsianką i odstaw na dwie godziny. Wszystko jest gotowe - pozostaje do ostygnięcia, odcedzenia i rozcieńczenia drożdży.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy słodem, zastąp go jęczmieniem lub chlebem żytnim. Odbywa się to w następujący sposób:

Chleb kroi się w cienkie plasterki i suszy. Gotowe krakersy wlewa się do torby z lnem, zawiązuje i zanurza we wrzącej wodzie, w której rozpuszcza się cukier. Po schłodzeniu ciecz jest filtrowana i łączona z sokiem z buraków. WAŻNE! Bardzo ostrożnie opróżnij wino.

Wino jest dobre dla ludzkiego życia, jeśli pije się je z umiarem. Czym jest życie bez wina? Jest stworzony dla zabawnych ludzi. Jest radością dla serca i pociechą dla duszy - wino, które jest umiarkowanie spożywane na czas - żal dla duszy - wino, gdy się go pije, z irytacją i kłótnią (Stary Testament. Syrah)