Przepis na bimber z buraków

Sam burak nie jest najlepszym wyborem, oczywiście, ma swoje zalety, z których głównym jest niska cena produkcji, faktem jest, że ten bimber ma bardzo negatywną cechę, polegającą na ostrym, nieprzyjemnym zapachu.

Burak księżycowy nie jest najlepszym sposobem na zrobienie tego napoju. Jeśli chcesz dostać naprawdę wysokiej jakości napój alkoholowy, zalecamy studiowanie inny przepis.

Ale te niedociągnięcia można wyeliminować jedną z metod podwójnej lub potrójnej destylacji, a także przechowywania w dębowych beczkach. Przeczytaj więcej w tym artykule, istnieje wiele różnych przepisów, od najprostszych i najszybszych po bardzo złożone i wyrafinowane napoje..

Burak księżycowy

Burak księżycowy nie jest uważany za najlepszą opcję, ale ze względu na niską cenę, zajmuje szczyt popularności. Dlaczego nie najlepszy i najtańszy? Wymyślmy to.

Buraki zawierają dużo cukru i dlatego nadają się do produkcji bimberu.

To proste, na te dwa czynniki wpływa główny składnik - buraki. Od dawna wiadomo, że rośliny okopowe składają się z sacharozy o 17,5%, dlatego nazywa się je burakiem cukrowym, a fakt, że plon ten jest uważany za wysokowydajny, można uznać za ogromną zaletę.

Teraz jest jasne, dlaczego nie musisz wydawać dużych pieniędzy na robienie bimberu z buraków, ponieważ buraki zastępują cukier i są tanie.

Ale nie wszystko jest tak słodkie, a dokładniej gładkie, buraczany bimber ma ostry nieprzyjemny zapach, więc musisz pić go wyłącznie z zamkniętym nosem, a smak pozostawia wiele do życzenia. O bimberku buraka cukrowego zobacz w tym filmie:

Ale przepisy są ulepszane, dzięki temu przepis, który czytasz poniżej, zawiera maksimum pomysłów na poprawę smaku i zapachu tego interesującego napoju. Wiedz, że to nie będzie łatwe, ale twoja praca przyniesie owoce, jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami i nie odejdziesz od ważnych pomysłów, to jakość bimberu buraków znacznie się poprawi.

Szkoda bimberu dla ludzkiego ciała

Jeśli słyszysz takie imię jak „Buryachi” lub „szumowina”, to mówimy o bimberu z buraków. Te nazwy pochodzą z czasów starożytnych i pochodzą z wiosek i wiosek..

Ale zanim bimber wypił nieczyste, wszystko to z powodu ubogich i niezdolności.

Nieoczyszczony bimber ma bardzo zły wpływ na ludzkie ciało.

• Trudno jest tolerować zarówno podczas picia (powoduje bardzo szybkie zatrucie), jak i po pewnym czasie (powoduje prawdziwy kac).
• A w rzadkich przypadkach ma nieodwracalne konsekwencje, ślepotę lub jeszcze gorszą śmierć.
• Przyczyną tych problemów są szkodliwe substancje znajdujące się w nieleczonym bimbru..
• Przez szkodliwe substancje rozumie się takie toksyczne substancje: oleje fuzlowe, alkohol metylowy.
• Czym są te substancje zagrażające życiu, zrozummy.

Oleje fuzlowe są jedynie produktem ubocznym fermentacji i żaden bimber nie może się obejść bez fermentacji.

Ta trucizna jest nieuchronnie częścią gotowego do użycia bimbru, czy to ze słodyczy, odchodów, czy buraków cukrowych, jak w naszym przepisie. Nie można pozbyć się olejków fuzlowych, tylko Ty możesz usunąć zapach aromatu. Wyciągnij własny wniosek. O tym, co jest bardziej szkodliwe ─ wódka lub bimber, zobacz w tym ciekawym wideo:

Alkohol metylowy ─ w taki sam sposób jak oleje fuzlowe jest wytwarzany podczas fermentacji, ale alkohol etylowy idzie ramię w ramię jako towarzysz alkoholu (technicznego) alkoholowego. Nie można ich odłączyć.

Alkohol metylowy jest bronią popełnianych przez alkohol samobójstw, każdy kieliszek wykonuje swoją pracę bez odstępstwa od swoich obowiązków.

Niewiele osób wie o strasznych konsekwencjach. A gdyby wiedzieli, czy nasz lud to powstrzyma? Pytanie jest retoryczne.

Przepis na bimber z buraków

Jak zrobić popularny, ale mało badany napój alkoholowy z buraków cukrowych w domu??

Przepis zawiera następujące składniki:

• buraki cukrowe ─ dokładnie 5 kg;
• woda (najlepiej wiosna) ─ dokładnie 15 l:
• drożdże prasowane ─ 250 g (lub drożdże suche, a następnie 50 g) ─ zaleca się stosowanie drożdży mokrych.

Jak wiesz, ten przepis jest bardzo rzadkim przypadkiem, gdy koszt zakupu składników jest znacznie tańszy niż nakład pracy włożony w przygotowanie (zobaczycie to później).

Rozumiemy krok po kroku w przygotowaniu bimbru.

Burak Braga: tajemnice kulinarne

Przepis jest następujący ... Na początek weź buraki cukrowe zgodnie z przepisem (5 kg) i dobrze umyj. Dokładnie umyte warzywo musi być dokładnie obrane i obrane, uważaj na tym etapie, ponieważ późniejszy smak i zapach bimbru zależy od jakości obranych buraków cukrowych.

Następnym krokiem jest zetrzeć buraki cukrowe na tarce, najlepiej użyć grubej tarki. Następnie potrzebujesz pojemnika, w którym musisz umieścić powstałą owsiankę z sokiem (bardzo ważne jest, aby nie wyciskać buraków).

Wlać buraki wodą źródlaną o pojemności 5 litrów (uważaj, aby nie wlać wszystkich 15 litrów, zgodnie z przepisem, reszta wody będzie potrzebna dalej).

Bimber ma nieprzyjemny zapach, więc na pewno będziesz musiał przefiltrować napój

Gotowanie

Postaw pojemnik na kuchence na dużym ogniu, wymieszaj i zagotuj, a następnie zmniejsz ciepło do minimum, aby buraki cukrowe nie paliły się. Pozostawić do wrzenia na małym ogniu przez godzinę, a następnie wyjąć z kuchenki. Konieczne jest pozostawienie pojemnika z gotowanymi burakami, aby nalegać, a tymczasem ostygnąć przez około 3 do 4 godzin, dobrze przykryć.

Następnym krokiem jest przerzucenie buraków cukrowych przez gazę złożoną z kilku warstw (można użyć tkaniny perkalowej).

Więc musisz wycisnąć całą owsiankę z buraków, nie będzie już potrzebna, ale woda, w której została zagotowana, będzie potrzebna do dalszej pracy.

Ponownie umieść pojemnik bez buraków na kuchence, zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ciepło, aby ciecz nie odparowała, aby.

• Ugotuj zawartość przed zagęszczeniem.
• Jak tylko masa zgęstnieje (nie bój się, zobaczysz to gołym okiem, przybierze postać galaretki), odłóż pojemnik na bok i pozostaw do ostygnięcia.
• Następnie musisz wlać przyszły bimber do innego naczynia i dodać pozostałą wodę w objętości 10 litrów (bardzo ważne jest, aby nie gotować tych 10 litrów, ponieważ drożdże nie będą się bawić, ponieważ tlen jest potrzebny do pracy).

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia, upewnić się, że wybrany pojemnik nie jest przykryty przez jedną czwartą, aby po dodaniu drożdży było miejsce na fermentację (powstaje piana i dwutlenek węgla). Przeczytaj więcej na temat bimberu buraczanego w tym filmie:

Osobno rozważ prawidłowe wprowadzenie mokrych lub suchych drożdży. Jeśli wybierzesz drożdże prasowane, możesz po prostu zmiażdżyć je w cieczy, ale zdarzały się przypadki, że drożdże natknęły się na te niskiej jakości i sam rozumiesz, że cały pomysł pójdzie na marne, więc najpierw musisz sprawdzić ich jakość.

Aby to zrobić, odmierz litr przygotowanej cieczy i dodaj do niej drożdże, jeśli po 10 minutach utworzy się piana, bezpiecznie wlej zawartość z powrotem do naczyń. Suszone drożdże są łatwiejsze: są hodowane zgodnie z instrukcjami na torbie. Pozostaw do wędrowania przez 7 dni, maksymalnie ─ do 11 dni.

Fermentacja

Jeśli podczas procesu fermentacji utworzy się duża ilość piany, rozkrusz trochę ciastek w zacieru, zmniejszy to fermentację.

Co musisz wiedzieć, aby zrobić wysokiej jakości zacier? Pomieszczenie powinno mieć około 20 stopni (maksymalnie ─ 25, minimum ─ 18), jest to bardzo ważne, ponieważ w zimnym pomieszczeniu proces fermentacji zatrzyma się, aw niedopuszczalnie gorących bakteriach w ogóle umrą.

Aby kontrolować fermentację, musisz założyć blokadę wody na pokrywkę naczyń, ponieważ jeśli zacier jest nadtlenkiem, nie można go użyć do dalszej destylacji, ponieważ alkohol stanie się octem.

W domu można zrobić pułapkę na wodę. Aby to zrobić, w pokrywce, która przykrywa pojemnik złomem, musisz zrobić dziurę i włożyć tam rurkę, przymocować woskiem lub plasteliną.

• Jeden koniec będzie w zbiorniku, a drugi musi być opuszczony do słoika z wodą.
• Gdy tylko bąbelki znikną w słoiku z wodą, a w naparze pojawi się osad, proces fermentacji można uznać za zakończony.
• Istnieje drugi sposób kontrolowania fermentacji, jest on prosty i uważany za popularny.
• Konieczne jest nałożenie gumowej rękawicy na szyjkę pojemnika, rękawica puchnie, gdy tylko spadnie ─ proces jest zakończony.

Braga musi być gorzka, co oznacza, że ​​bakterie drożdżowe całkowicie wykonały swoje zadanie i przetworzyły cały cukier. Możesz przynieść zapaloną zapałkę do otwartych listew ─ nie powinna ona wychodzić.

Prowadzenie zacieru do bimberu

Umyj dobrze bimber i sprawdź projekt pod kątem pęknięć. Urządzenie z parowcem będzie najbardziej udaną kostką destylacyjną, ponieważ, jak już wspomniano, bimber buraka cukrowego nadaje nieprzyjemny zapach. Zapachu można uniknąć, nakładając na parowiec miętę lub skórkę cytryny. O tym, jak zrobić surowy alkohol z zacieru, zobacz ten film:

Proces destylacji odbywa się w 2 etapach. Pierwsza destylacja jest przeprowadzana bez podziału na frakcje substancji i wytwarza destylat w zakresie 40–45 stopni w świetle, rozcieńczony wodą o połowę.

Przeprowadzaj czyszczenie węgla drzewnego; najlepiej jest zbierać specjalny węgiel drzewny z drewna brzozowego; w skrajnych przypadkach można użyć węgla aktywnego.

Druga destylacja oddzieli pierwszą i końcową frakcję substancji..

• Tak więc należy wlać początkowe i końcowe 100 g bimbru. Nie zapomnij położyć liści mięty i skórki cytryny w sukhoparnik. Sam wyreguluj siłę, rozcieńczając wodą.
• W zależności od buraków wydajność wyniesie średnio 1,5 litra bimbru. Dodaj skórkę cytrusową lub zioła lub przyprawy, jeśli chcesz poprawić smak bimberu buraków cukrowych.

samogonhik.ru

Przepis 2. Bimber Gonim z buraków

Bimber buraka uważany jest za destylat niskiej jakości. Ze względu na wysoką zawartość cukru w ​​burakach bimber z niego wykonany jest tani, ale ostry nieprzyjemny zapach sprawia, że ​​wielu nie chce go używać jako surowca.

• Niemniej jednak możliwe jest uzyskanie wysokiej jakości bimberu buraczanego, chociaż nie jest to łatwe zadanie..
• Z tego artykułu dowiadujemy się, jak wypędzić bimber z buraków i uszlachetnić smak napoju.
• Ludzie nazywają bimber buraka „jesiotrem” lub „koszeniem”, od dawna pijany w nieczystych wioskach.
• Taki bimber sprzyja szybkiemu zatruciu i powoduje silne kaca.

Aby zminimalizować wnikanie szkodliwych zanieczyszczeń do napoju, należy przestrzegać technologii warzenia w domu. Proces ten jest czasochłonny i dość skomplikowany, ale ostatecznie można uzyskać akceptowalny wynik.

Gotowanie buraków

Tak więc, aby zrobić zacier buraczany, potrzebujemy:

• Burak cukrowy - 5 kg.
• Woda - 15 litrów.
• 250 gramów drożdży (można zastąpić 50 gramami suchego).

Zmiel buraki myte i obrane. Możesz użyć tarki lub maszynki do mięsa. Wlać powstałą miąższ buraczany do pojemnika, dodać 5 litrów wody i dokładnie wymieszać zawartość.

Zagotuj mieszaninę na małym ogniu, aby się nie przypaliła. Po godzinie gotowania wyjąć patelnię z ognia i pozostawić na 3-4 godziny, przykrytą pokrywką. Ostudzoną mieszaninę dokładnie odcedzić przez gazę w czterech warstwach lub szmatką. Ściśnij pozostałą masę po filtracji.

Zebrany płyn jest ponownie wysyłany do ognia i gotować, aż zgęstnieje. Wlać schłodzoną masę do pojemnika, w którym zaciera się zacier. Dodaj pozostałą wodę i dodaj rozcieńczone drożdże. Wymieszaj Bragę i zainstaluj uszczelkę wodną.

Wskazówka! Napełnij zbiornik nie więcej niż 75%. Podczas fermentacji powinno być miejsce na dwutlenek węgla i pianę.

Braga wędruje przez 6–11 dni w ciepłym miejscu (18–25 ° C). Na zakończenie procesu fermentacji wskaże brak pęcherzyków i obecność osadu. Smak zacieru powinien być niesłodzony z lekką goryczką..

Destylacja buraków ćwikłowych

Aby destylować zacier buraczany, możesz użyć bimberu o dowolnym wzorze. Lepiej jest zainstalować suchy parowiec, w którym można umieścić liście mięty lub skórkę cytryny, aby zneutralizować nieprzyjemny zapach.

Pierwsza destylacja odbywa się bez frakcjonowania. Na wylocie należy uzyskać destylat 40–45 °, który należy rozcieńczyć na pół wodą i oczyścić za pomocą filtra węglowego..

• Wtórna destylacja obejmuje oddzielenie pierwszej i końcowej frakcji, pierwsze i ostatnie 100 gramów bimbru nie nadają się do spożycia, wlewamy je.
• Podczas drugiej destylacji dodajemy również do skórki miętowej lub skórkę cytrusową.
• Otrzymany bimber rozcieńcza się do pożądanej siły.
• Biorąc pod uwagę zawartość cukru w ​​burakach, przy wyjściu otrzymuje się 1,3-1,8 litra bimbru.

Charakterystyczny zapach pozostaje, ale nie jest tak ostry jak w zwykłym nieobranym buraczanym bimberu. Aby poprawić smak już przygotowanego bimbru, możesz dodać skórkę cytrusową, przyprawy lub zioła.

alkozona.ru

Przepis 3. Zacier buraków cukrowych

Ten przepis jest równie odpowiedni dla buraków czerwonych i białych. Możesz dodać cukier do zacieru, wtedy czas fermentacji zostanie skrócony o prawie połowę, a wydajność nieznacznie wzrośnie, ale nie jest to wskazane finansowo. Bimber nie będzie tak dobry, aby koszty cukru były w pełni uzasadnione.

Składniki

• 10 kilogramów buraków;
• 500 gramów sprasowanych drożdży;
• 30 litrów wody.

Pierwsza opcja gotowania

Umyj warzywa korzeniowe, skórki i ogony. Ruszt Wlać powstałą masę do garnka i dodać 10 litrów wody.

Wymieszaj i podpal. Gotuj i gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 godziny pod zamkniętą pokrywką. Upewnij się, że nie przykleja się. Następnie zdejmij z ognia.

• Po ostygnięciu mieszaniny przecedzić przez czystą szmatkę (4 warstwy gazy).
• Miazgę należy wykręcić. Ponownie wlej płyn do ognia i gotuj, aż zgęstnieje, a następnie wyjmij z pieca.
• Gdy ostygnie, wlej do pojemnika fermentacyjnego, dodaj drożdże (rozpuszczone) i resztę wody.

Zbiornika nie można napełnić więcej niż ¾ jego objętości, powinno być miejsce na pianę i dwutlenek węgla, które zaczną się uwalniać podczas fermentacji.

Zacier buraczany pod śluzą wodną będzie wędrować przez 7–10 dni. Kiedy bąbelki znikają, tworzy się osad, a słodycz znika. Możesz przystąpić do destylacji..

Druga opcja gotowania

Umyj i wyczyść buraki. Umieść w puszce (mleko), nalej niewielką ilość wody (2-3 litry) i włóż do kuchenki. Gotować na parze jako szybkowar. Następnie gotowane na parze miękkie buraki.

Wlej przecier buraczany do dużego rondla i dodaj 7 litrów wody. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Wyjmij gotowy syrop z pieca i odstaw na 2-3 godziny.

Odcedź, ściśnij miąższ. Powtórz procedurę trawienia. Wlać płyn do zbiornika fermentacyjnego, dodać resztę wody, drożdże. Dobrze wymieszaj i zainstaluj uszczelkę wodną. Kiedy fermentacja ustaje (po 7-10 dniach).

Wydajność: 2,4–3,6 litra bimberu 45 stopni.

Destylacja (destylacja) zacieru buraczanego

Jeśli szkodliwe zanieczyszczenia można nadal w jakiś sposób kontrolować za pomocą różnych metod czyszczenia, to nieprzyjemny zapach praktycznie nie zostanie wyeliminowany. Rozwiązaniem może być dodanie skórki mandarynki lub liści mięty do przyssawki (jeśli są dostępne). Napój w końcu będzie całkiem znośny.

• Przefiltrowany zacier wlać do pojemności bimberu.
• Stopniowo podgrzać do 90 ° C i rozpocząć pobieranie próbek destylatu..
• Kontynuuj selekcję, aż jej siła spadnie poniżej 30 stopni.
• Obliczyć zawartość czystego alkoholu i rozcieńczyć wodą do 20 stopni. Wskazane jest czyszczenie węgla drzewnego.

Dodatkowe oczyszczanie zostanie powtórzone destylacja frakcyjna. Pierwsza frakcja ma nieprzyjemny ostry zapach. Zwykle jego ilość nie przekracza 100–150 ml z 10 litrów rozcieńczonego surowego alkoholu, ale w przypadku destylatu z buraków konieczne będzie usunięcie do 200–250 ml z 10 litrów.

Następnie zbierz „ciało” lub sam księżyc. Przestań zbierać destylat, gdy forteca spadnie poniżej 40 stopni. Resztę wyniku (ostatnia frakcja), w razie potrzeby, można zebrać osobno. Gotowy, bardzo mocny bimber należy rozcieńczyć wodą do 41–45 stopni.

Ulepsz bimber buraczany lepiej, jeśli wyczyścisz go po pierwszej destylacji i uruchom ponownie. Ostry zapach nie zostanie całkowicie wyeliminowany, ale nie będzie tak oczywisty. Ponadto dodanie przypraw lub wiórków dębowych znacznie uszlachetnia napój.

alko-planeta.ru

Przepis 4. Zacier buraków cukrowych na bimber

Przekonani bimbrownicy są gotowi zaparzyć swój ulubiony napój z dowolnego surowca zawierającego węglowodany, tj. w stanie wędrować. Bimber z buraków cukrowych jest tani, ale pod względem jakości jest gorszy od owoców lub pszenicy.

Oczywistą wadą jest nienaganna jakość i osobliwy zapach. Jeśli zastosujesz najprostszy przepis bez czyszczenia, otrzymasz wyjątkowo nieprzyjemny napój, który obiecuje straszne kaca. Jak zrobić dobry destylat z buraków? Jest to trudne, ale możliwe, jeśli spełnionych jest kilka warunków.

Jak wybrać buraki

Bimber można również wypędzać z czerwonych buraków, ale cukier jest lepszy, ponieważ jest słodszy. W burakach cukrowych od 20 do 25% cukru jest bardzo dobrym wskaźnikiem.

Buraki są trzech rodzajów:

• Cukier Rozszerzona roślina korzeniowa w kolorze białym
• Rufa Duże rośliny okopowe o okrągłym lub owalnym kształcie. To buraki karmią bydło
• Jadalnia (buryak). To burak, z którego gotowany jest barszcz i winegret

Teoretycznie bimber można gotować z buraków stołowych, ale smak gotowego produktu nie ulegnie poprawie, a proces fermentacji będzie skomplikowany.

Zawartość cukru zależy od rodzaju buraków cukrowych. Z kilograma surowców można przygotować od 60 do 180 ml wysokiej jakości napoju 40-stopniowego, biorąc pod uwagę straty technologiczne.

Jak gotować wysokiej jakości bimber buraczany

Bimber w domu okaże się wysokiej jakości, jeśli przestrzega się przepisu i technologii. Przepis jest dość pracochłonny i czasochłonny, ale wynik uzasadni wysiłek..

Na 15 litrów wody potrzeba 5 kg buraków cukrowych i 50 g drożdży suszonych lub 250 g drożdży prasowanych.

Gotowanie zacieru z buraków:

• Dobrze spłucz, pokrój skórkę, resztę pokrój na kilka części.
• Zetrzyj buraki cukrowe na grubej tarce lub mielonej.
• Wlać masę do metalowego pojemnika, dodać równą ilość wody i wymieszać.
• Rozgrzej miskę buraków nad ogniem. Masa powinna gotować się i gotować przez około godzinę. Mieszaj mieszaninę, aby się nie paliła
• Po godzinie wyjmij pojemnik z ognia, przykryj i pozostaw na 3 godziny.
• Gdy masa ostygnie, odcedź ją przez gęstą szmatkę, ściśnij miąższ.
• Wlać powstały bulion do garnka i gotować, aż zgęstnieje. Dostaniesz syrop ze słodkich buraków.
• Rozcieńczyć drożdże. Optymalne jest stosowanie drożdży alkoholowych, ale jeśli nie są, odpowiednie są zwykłe - prasowane na surowo lub suszone. Przydaje się dodać tarty surowy ziemniak do drożdży prasowanych, aby przyspieszyć fermentację..
  

  Standardowe opakowanie suchych drożdży zawiera 100 g, tzn. Potrzebujesz połowy worka. Suche drożdże należy rozproszyć w małej ilości ciepłej wody (do 30 ° C), pozostawić na 5 minut i dokładnie wymieszać.

• Wlać syrop do zbiornika fermentacyjnego i rozcieńczyć na pół wodą. Wybierz pojemnik, biorąc pod uwagę miejsce na piankę - syrop buraczany powinien zajmować nie więcej niż 3/4 objętości.

Dreszcze i temperatura

• Dodaj rozcieńczone drożdże. Temperatura syropu powinna wynosić do 30 stopni. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie..
  

  Jeśli użyjesz suchych drożdży, zacier w pierwszych godzinach może wcale nie wędrować lub zacząć się pienić. Dodatek 50 g oleju słonecznikowego pomaga zatrzymać pienienie. Nie zakrywać pojemnika gęstą pianą..

• Zainstaluj żaluzję wodną na pojemniku. Wymagana jest pułapka wodna, aby dwutlenek węgla uwolniony podczas procesu fermentacji nie detonował pojemnika. Ponadto przez śluzę wodną konieczne jest, aby powietrze nie dostało się do zacieru, w przeciwnym razie bakterie zamieniają alkohol w ocet pod wpływem tlenu. Pod migawką zacier nie utlenia się przez długi czas, a produkowany alkohol pozostaje.
  

  Tradycyjna żaluzja składa się z pokrywki, tuby i puszki z wodą. Nie mniej popularne jest medyczne rękawice gumowe, które są noszone na gardle puszki. W jednym z palców wykonuje się małą dziurkę, a rękawica jest ściśle związana nitką, aby nie oderwała się podczas fermentacji. Ta metoda nie jest bardzo dobra w przypadku mieszkań miejskich z powodu nieprzyjemnego zapachu w pomieszczeniu. Nie najlepszym rozwiązaniem jest korek wykonany z bawełny lub innego porowatego materiału, ponieważ powietrze dostanie się do pojemnika.

• Umieść pojemnik z bragą w ciepłym miejscu (nie niższym niż + 18 ° C) na półtora tygodnia.
• Dowiesz się o zakończeniu procesu fermentacji, zatrzymując bulgotanie zamka hydraulicznego. Jeśli użyjesz gumowej rękawicy, więdną. Braga stanie się gorzka, a na dnie zbiornika powstanie osad.
• Ostrożnie spuść zacier do kostki destylacyjnej, uważając, aby nie mieszać go z osadem.

Jeśli zacier buraczany zachował słodkawy smak, dodaj do niego jedną czwartą objętości wody, wymieszaj i pozostaw na kilka dni.

Destylacja zacieru w bimber

Przepis pozwala na użycie bimberu dowolnej modyfikacji, ale technologia gotowania będzie idealna, jeśli będzie chłodnica zwrotna. Burak księżycowy będzie bez niego działał, ale dzięki niemu jakość gotowego produktu będzie znacznie lepsza.

1. Pierwsza destylacja. Wybór bimbru musi zostać zakończony, gdy forteca spadnie do 10%
2. Rozcieńczyć destylat wodą do 20-30%. Przefiltruj powstały surowy alkohol przez węgiel aktywny, aby poprawić jakość produktu końcowego.
3. Druga destylacja. Pierwszą część (10%) alkoholu absolutnego należy wylać, ponieważ zawiera szkodliwe substancje - są to „głowy”
4. Wybierz „ciało” bimbru w ilości 70% absolutnego alkoholu, reszta to frakcje ogona, zbierz je osobno.
5. Rozcieńczyć bimber wodą do 40% i odstawić na 7 dni, a następnie spróbować

Proponowany przepis jest nieco bardziej skomplikowany niż na przykład jabłko lub malina, ale pozwala zmniejszyć charakterystyczny smak i zapach bimberu buraczanego.

dom-vinokura.ru

Przepis 5. Bimber buraka: przepis

Ostatnio mistrzowie piwowarstwa domowego coraz mniej pamiętają bimber buraków, a nawet to z negatywnym nastawieniem. Kiedy ten napój nie zostanie nazwany! „Spotkach”, „bagienny surogat”, „szpikulec” - nie cała lista zaniedbanych nazw.

• Tymczasem jest to bardzo smaczny i prawie nieszkodliwy napój..
• Ze względu na to, że stężenie cukru w ​​burakach nie jest bardzo duże, siła bimbru nie przekracza 30 stopni, więc łatwo jest pić.
• Jedną z zalet tego napoju jest to, że po kacu nie boli go głowa.
• Dlatego ludzie w Rosji zawsze dużo pili, ale się nie upijali.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie buraczanego bimberu, ale wszystko sprowadza się do jednego warunku - najpierw musisz zrobić dobry zacier. Aby był dobry, na jego komponenty nakładane są pewne wymagania.

Przygotowanie buraków do zacieru

Buraki cukrowe przeznaczone do zacieru powinny być czyste i zdrowe. Nie powinny pozostawiać gnijących miejsc, resztek szczytów: wszystko należy dokładnie wyczyścić i pokroić.

Po dokładnym umyciu buraków w ciepłej wodzie siekają je. Im drobniejsze cząsteczki buraków, tym łatwiej jest rozpuścić się w cukrze zawartym w wodzie, dlatego konieczne jest zmielenie buraków w miarę możliwości.

W niedawnej przeszłości po prostu pocięto go nożem na bardzo cienkie plasterki, a następnie gotowano przez długi czas. Obecnie, za pomocą prostego noża elektrycznego, buraki można łatwo zmienić w cienkie wióry w kilka minut.

Wrzenia

Cukier z cząstek buraka ćwiczy się zwykle poprzez gotowanie, ponieważ we wrzącej wodzie najlepiej się rozpuszcza. Pojemność, w której ten proces zajdzie, jest wypełniona zacierem buraczanym o około 2/3, a pozostała objętość jest wypełniona wodą.

Po gotowaniu na małym ogniu przez około 40 minut naczynia z powstałą miazgą buraczaną usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Podczas chłodzenia zawiesina osiądzie na dnie, woda stanie się czysta.

Po spróbowaniu wody musisz upewnić się, że jest słodka. Jeśli słodycze nie wystarczą, możesz dodać zwykły cukier.

Drożdże

Drożdże do bimbru należy stosować specjalny alkohol, ponieważ tylko z ich pomocą można zapewnić niezawodną fermentację i uzyskać dobry napar. Ilość drożdży alkoholowych pobierana jest w wysokości 200 gramów na 25 litrów wody.

Drożdże suche, a także świeże drożdże, które są używane do wyrobu słodyczy, mogą być również wykorzystywane do produkcji bimbru, ale fermentacja na nich nie jest tak aktywna jak na alkohol.

Produkcja brzeczki

Gotowany „syrop” należy wlać do naczyń przeznaczonych do tworzenia zakwasu. Dodaj drożdże do odpowiedniej ilości..

• Następnie pojemnik należy przykryć i umieścić w ciepłym miejscu, w którym temperatura jest stała (w lecie upał gdzieś na dziedzińcu, w cieniu, zimą jest bliżej pieca, akumulatora itp.).
• Po około godzinie rozpocznie się fermentacja. Towarzyszyć temu będzie aktywne uwalnianie pęcherzyków gazu i charakterystyczny hałas..
• Fermentacja trwa zwykle 2-3 dni. Po zakończeniu brzeczkę można destylować dowolną znaną metodą..

samogonovareniye.ru

Inne przepisy na bimber buraków

Burak księżycowy nr 1

Zetrzyj 8 kg buraków cukrowych, zalej wodą, aby przykryła buraki i zagotuj. W jeszcze ciepłych burakach dodaj 5-6 kg cukru, zalej 10 litrów wody o temperaturze 25 ° C.

Dodaj 500 g drożdży rozcieńczonych w małej ilości wody. Domagaj się w ciepłym miejscu przez 3-4 dni. Gdy buraki opadną na dno, a na wierzchu powstanie skorupa, wymieszaj wszystko i wyprzedzaj 2 razy.

Burak księżycowy nr 2

Zetrzeć buraki, dodać wodę i gotować przez 1-1,5 godziny. Wlej płyn do pojemnika i ponownie wlej buraki wodą i gotuj ponownie przez 1-1,5 godziny, a następnie spuść. Ponownie wlej, zagotuj i osusz. Spuść całą ciecz uzyskaną przy trzech wrzeniach do jednego pojemnika, napełniając go nie więcej niż 2/3 objętości.

Dodaj drożdże w ilości 10 g na 1 litr i nalegaj 10-15 dni, aż ustanie tworzenie się piany. Z dodatkiem cukru lub ziemniaków napar trwa 4-7 dni. Pod koniec fermentacji wyprzedzić.

Burak księżycowy nr 3

Przygotuj 4 l płynu z buraków w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, dodaj 2 kg płatków Połtawy i nalegaj 4-5 dni w temperaturze 20-22 ...

C. Następnie dodaj kolejne 15 litrów płynu z buraków i pozostaw na 15 dni do miękkości, a następnie wyprzedz.

Burak księżycowy nr 4

Z melasy buraczanej. Weź 10 litrów melasy, 200-250 g drożdży, zalej 25 litrów wody. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 7 dni. Jedź 2 razy.

Burak księżycowy nr 5

Zetrzeć buraki cukrowe, zagotować i wycisnąć sok. 30 l soku i 200 g drożdży, aby nalegać w ciepłym miejscu przez 5-6 dni. Następnie wyprzedzaj 2 razy.

Burak księżycowy nr 6

Zetrzeć buraki cukrowe, zagotować w piekarniku, wycisnąć. Dodaj 30 g drożdży do 30 litrów soku z buraków. Umieść zakwas w ciepłym miejscu. Po 5 dniach będzie gotowa. Nie trzeba dodawać cukru.

Wyjście - 5 l.

Burak księżycowy nr 7

Zetrzeć i upiec buraki cukrowe w 10-15 litrowym żeliwie. Pozostawić do ostygnięcia, ale aby buraki pozostały ciepłe. Dodaj 5-6 kg cukru i 10 l wody o temperaturze 24-25 stopni. Dodaj drożdże rozcieńczone w małej ilości wody. Weź drożdże 500 g. Przykryj mieszaninę. Umieść w ciepłym miejscu, pozwól mu grać 3-4 dni. Losowo.

Gotowość zależy od czasu, kiedy buraki opadają na dno naczyń, a na wierzchu tworzy się skorupa. Następnie wlej zacier do zbiornika i przejedź bimber.

vinodelie-online.ru

Bimber Buraka Cukrowego

Wytwarzanie bimberu z buraków cukrowych jest złożonym i czasochłonnym zadaniem. W tym artykule znajdziesz krok po kroku przepis na przygotowanie napoju bez zanieczyszczeń i zapachów..

Bimber buraka cukrowego musi być przygotowany ściśle według przepisu

Składniki

• Ilość porcji w opakowaniu: 4
• Czas gotowania: 3 minuty

Buraki zawierają dużo cukru, więc dobrze nadaje się do sporządzania napoju alkoholowego. Jego siła wynosi 50-60 stopni. Aby zrobić zacier buraczany, potrzebujesz:

• 5 kg buraków cukrowych;
• 15 l wody;
• 50 g suchych drożdży.

Technologia uzyskiwania zacieru obejmuje kilka etapów:

• obierz buraki, pokrój warzywa korzeniowe na małe kawałki;
• tarte buraki;
• włóż powstałą masę z sokiem do rondla, rozcieńcz ją do połowy wodą i wymieszaj;
• doprowadzić masę do wrzenia, mieszając;
• gotuj przez około godzinę, a następnie wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 4 godziny;
• po schłodzeniu odcedź buraki przez 2 warstwy gęstej tkanki;
• kontynuuj gotowanie powstałego soku, aż zgęstnieje;
• wyślij syrop buraczany do zbiornika fermentacyjnego, dodaj wodę do połowy pojemnika i dodaj rozcieńczone drożdże (instrukcje podano na opakowaniu produktu);
• wymieszaj wszystko i zainstaluj zamek wodny (lub pociągnij rękawicę medyczną z dziurą w palcu na szyi);
• umieścić pojemnik fermentacyjny w ciepłym pomieszczeniu na 6 do 12 dni. Po zakończeniu procesu fermentacji zacier stanie się kwaśny, osad wytrąci się w pojemniku. Wlać powstały zacier do kostki destylacyjnej, osad pozostanie na dnie zbiornika fermentacyjnego;
• możliwe jest destylowanie zacieru na dowolnym urządzeniu, podział na frakcje nie jest wymagany. Siła w strumieniu powinna wynosić co najmniej 30%. Zawartość czystego alkoholu określa się, mnożąc moc w procentach objętościowych i dzieląc ilość przez jeden.

Rozcieńczyć powstały destylat do 20 stopni wodą i oczyścić węglem drzewnym. Wymagana będzie ponowna destylacja. Pierwsze 20% produkcji musi zostać wylane, zawiera niebezpieczne zanieczyszczenia. Kontynuuj wybór głównego produktu, aż granica plastyczności spadnie do 50%. To kończy proces, alkohol pozostały w kostce nie musi być używany.

Moc bimberu buraczanego w celu zmniejszenia wody do 40 stopni. Podczas korzystania z tej metody przygotowywania napój nie będzie miał wyraźnego nieprzyjemnego zapachu.

Bimber buraka jest ważny do przygotowania, przestrzegając wszystkich etapów instrukcji. Słaby bimber buraka ma nieprzyjemny zapach, przyczynia się do ciężkiego kaca i znacznie pogarsza samopoczucie..

https://wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-saharnoy-sveklyi/

Plusy i minusy bimberu na bazie buraków

Jest mało prawdopodobne, aby gorzelnia była zaskoczona czerwonymi burakami cukrowymi. Wszyscy wiedzą, że zawartość cukru w ​​tym produkcie jest dość wysoka. Ale w tym przypadku wszystko zależy od rodzaju warzywa: zawartość sacharozy w określonej odmianie może wynosić od 8 do 20%.

Ponadto taki alkohol ma następujące wady:

• Specyficzny aromat i smak, którego trudno się pozbyć, nawet przy użyciu smaków i metody podwójnej destylacji.
• Zawartość olejów fuzlowych. Jeśli produkt nie jest poddawany podwójnej destylacji, nie przechodzi przez filtr ani nie odmawia użycia nadmanganianu węgla i potasu, możesz napotkać problem z jakością napoju.

Ale bimber ma swoje zalety:

• Przepis nie jest szczególnie trudny; początkującym łatwo jest go opanować.
• Wiele buraków można przygotować z buraków w domu, ponieważ surowce nie są bardzo drogie. Buraki można znaleźć w każdym sklepie, sprzedają je na targowiskach i straganach..

Ważne jest monitorowanie jakości produktu: warzywa powinny być świeże, bez śladów pleśni i zgnilizny. W przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko zarażenia zacieru patogenną mikroflorą. Jeśli tak się stanie, zacier zmieni się w kwaśny, nie będzie można go użyć do produkcji destylatu.

Bimber z buraków cukrowych to rodzaj napoju, który nie wszystkim się spodoba. Ale pomimo wszystkich niedociągnięć taki alkohol jest uważany za prawie narodowy napój. Szczególną popularność cieszył się w czasach sowieckich, większość bimbru z buraków jeździła na Ukrainie.

Przepis Moonshine na buraki i drożdże

Aby przygotować stosunkowo dobrej jakości alkohol, musisz włożyć zacier. Do przygotowania tego produktu wymagane będą następujące składniki:

1. 50 gramów suchego lub 250 gramów drożdży prasowanych.
2. 10-15 litrów wody, która została wstępnie przygotowana do użycia.
3. 5–5,5 kilograma buraków wysokiej jakości.

Przetwarzamy buraki: myjemy je z brudu, kroimy kucyki i wysyłamy do blendera lub przekręcamy owoce w maszynce do mięsa. W rezultacie otrzymujemy czerwony przecier z sokiem.

W drugim etapie wybieramy pojemnik, myjemy go dokładnie ciepłą wodą, a następnie podgrzewamy wodę do 30 stopni i dodajemy przecier buraczany wraz z sokiem. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub szpachelką wykonaną z drewna.

Drożdże warzymy ciepłą wodą, aby mikroorganizmy ożyły i zaczęły działać, dodajemy je do brzeczki. Nadal wymieszaj szpachelką lub łyżką i zamknij pojemnik szczelną pokrywką. Pożądane jest, aby pojemnik był wyposażony w uszczelkę wodną.

Wysyłamy pojemnik do chłodnego, ale ciemnego miejsca o stabilnej temperaturze w zakresie od 18 do 28 stopni. Po 5-7 dniach produkt będzie gotowy do przetworzenia. Przed wlaniem bazy do destylatora należy go przepuścić przez filtr, wycisnąć osad i destylować 1 raz bez podziału na frakcje.

Ponowne przetwarzanie odbywa się po czyszczeniu. Bimber można czyścić węglem drzewnym lub nadmanganianem potasu. Potem warto go wyprzedzić, zabierając „głowy” i „ogony”.

Druga destylacja pomoże poprawić jakość napoju, usunie nieprzyjemne zapachy i wpłynie na smak destylatu..

Kolejny przepis polega na tworzeniu syropu buraczanego. Drobno posiekaj, trzy lub przełóż owoce przez maszynę do mięsa. Soki i buraki są wysyłane na patelnię, napełniają surowce wodą i doprowadzają wszystko do wrzenia.

Gdy brzeczka się zagotuje, gotuj przez około 40-50 minut, a następnie wyślij patelnię do ciemnego, ale chłodnego miejsca na 4 godziny. Pojemnik musi być przykryty pokrywką. Następnie przepuszczamy podstawę przez filtr, ściskamy gazę, aby uzyskać gęsty syrop. Podgrzewamy, wlewamy do rondla i podpalamy.

Gotujemy sok, aż zgęstnieje i zamienia się w moszcz. Wlej gęsty sok wodą i wyślij do zbiornika fermentacyjnego.

Łączymy sok z drożdżami i wszystko dokładnie mieszamy łyżką lub szpachelką wykonaną z drewna. Produkt umieszcza się w ciepłym, ale chłodnym miejscu o stabilnej temperaturze..

Ten przepis można nazwać bardziej złożonym, ale fakt ten nie będzie miał specjalnego wpływu na ilość uzyskanego produktu. Po około 5 dniach produkt będzie gotowy do przetworzenia. Warto również dwukrotnie przewyższyć, używając destylatora parowego.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-svekly.html

Jak zrobić burak z buraków?

Bimber buraka jest destylatem niskiej jakości. Ze względu na wystarczającą zawartość cukru w ​​burakach bimber buraczany jest tańszy, ale ostry i nieprzyjemny zapach sprawia, że ​​wiele osób nie chce używać buraków jako surowca. Ale nadal - można uzyskać wysokiej jakości bimber z buraków, chociaż nie jest to łatwe zadanie..

Taki bimber sprzyja szybkiemu zatruciu i powoduje zauważalne kaca. Aby zminimalizować wnikanie zanieczyszczeń do powstałego napoju, należy przestrzegać podstawowej technologii bimbru. Ten proces jest pracochłonny i dość skomplikowany, ale ostatecznie możesz uzyskać dobry wynik.

Zgodnie z tym przepisem bimber jest czysty i miękki. Jedynym ważnym warunkiem, o którym nie należy zapominać podczas destylacji, jest odcięcie „głów” i „ogonów”.

Do gotowania potrzebujesz:

• Buraki - 4 kg.
• Woda - 5 l.
• Cukier - 1,5 kg.
• Drożdże - 200 g.

Przepis:

1. Buraki należy umyć i obrać, a następnie zetrzeć i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Powstałą mieszaninę przenosi się na patelnię i wlewa niewielką ilość wody. Gotuj przez 10 minut. Usuwamy tę mieszaninę z ognia i dodajemy cukier, a następnie należy go mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, pozostawiając do ostygnięcia.
3. Wodę należy podgrzać do 30 stopni, dodać drożdże i pozostawić na 30 minut po dokładnym wymieszaniu. Gdy starter będzie gotowy, dodaj go do masy buraka ćwikłowego.
4. Nalegaj, aby gotowy zacier wynosił około tygodnia. Wysłodki buraczane opadają, a na powierzchni pojawia się skorupa - jest to znak, że powstały płyn jest gotowy do destylacji.

Taki napój będzie wystarczająco mocny, ale jednocześnie miękki. Można go spożywać nie tylko w stanie czystym, ale także do różnych napojów owocowych i oryginalnych egzotycznych koktajli..

Będziemy potrzebować:

• Kasze pszeniczne - 2 kg.
• Buraki - 1 kg.
• Drożdże - 300 g.
• Woda - 20 l.

Jak przygotować:

1. Świeże buraki należy umyć i zetrzeć na średniej tarce. Włóż na patelnię i dodaj wodę - gotuj przez 1,5 godziny na średnim ogniu.
2. Wlać bulion do odpowiedniego pojemnika - w słoiku lub patelni, ponownie wlej buraki 5 litrami wody i kontynuuj gotowanie.
3. Powtórz procedurę, aby bulion wyniósł co najmniej 15 litrów. W nowej patelni wlać kasze pszenne i wlać bulion. Postaw patelnię na 5 dni w ciepłym miejscu, aby kasze fermentowały.

Rada! Napełnienie zbiornika nie powinno przekraczać 80%. Podczas fermentacji powinno być wystarczająco dużo miejsca na pianę i dwutlenek węgla.

Braga wędruje około tygodnia w ciepłym miejscu. Na koniec fermentacji wskazuje brak pęcherzyków i obecność świeżego osadu. W smaku powstały zacier nie powinien być bardzo słodki lub z lekką goryczką do smaku.

Prowadzenie zacieru z buraków:

Aby napędzać powstały zacier buraczany, możesz użyć aparatu dowolnego projektu. Zaleca się, jeśli istnieje parowiec, w którym można umieścić liść mięty i cytryny, aby zneutralizować powstały zapach.

Pierwszą destylację przeprowadza się bez rozdzielenia na oddzielne frakcje, w wyniku czego należy uzyskać gotowy destylat o wytrzymałości 40–45 °. Należy go rozcieńczyć na pół wodą i wyczyścić specjalnym filtrem węglowym..

Frakcje bimbru:

Wtórna destylacja bimbru obejmuje oddzielenie pierwszej i końcowej frakcji (pierwsze / ostatnie 100 gramów bimbru), ponieważ nie nadają się do spożycia - wylać. Podczas kolejnej destylacji dodajemy do parze miętę i skórkę cytrusową. Gotowy bimber rozcieńcza się do odpowiedniej siły.

Biorąc pod uwagę zawartość cukru w ​​burakach, wydajność wyniesie 1,5 litra gotowego napoju. To prawda, charakterystyczny zapach pozostanie, ale nie jest tak ostry, jak w klasycznym nieobranym buraczanym bimberu. Aby poprawić smak napoju - możesz dodać skórkę cytrusową lub zioła do bimberu.

https://frullato.ru/kak-sdelat-samogon-iz-svekly.html