Jak zrobić wino z buraków w domu za pomocą prostego przepisu

Menu

• Lista wymaganych komponentów
• Proces produkcyjny

• Lista wymaganych komponentów
• Proces produkcyjny

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcyjny

1. Przede wszystkim przygotowujemy fermentację wina. Aby to zrobić, włóż do litrowego słoika wstępnie zmielone rodzynki i dodaj 40-50 g cukru.
2. Napełnij masę wodą, aby suszone owoce były całkowicie pokryte płynem.
3. Przykrywamy szyjkę słoika tkaniną z gazy, aby uniknąć owadów i kurzu, i nalegamy, aby mieszanina uległa fermentacji. Ogólnie rzecz biorąc, zajmie to około 3-4 dni.
4. Dokładnie myję buraki ściereczką, po czym kroimy roślinę korzeniową skórą na cienkie koła. W żadnym wypadku nie obieraj skórki, ponieważ jest ona właścicielem wielu przydatnych substancji, a twoje przyszłe wino będzie nie tylko smaczne, ale także przydatne.
5. Umieść pokrojone kawałki w emaliowanej patelni i napełnij je wodą.
6. Doprowadź ciecz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego, zamknij patelnię pokrywką i gotuj rośliny okopowe przez półtorej godziny.
7. Naturalnie schłodź bulion, aż będzie ciepły.
8. Przefiltruj ciecz przez drobne sito, na którym układamy wielowarstwową gazę. Ostrożnie wyciskamy miąższ rośliny okopowej i odrzucamy ją - nie będziemy już jej potrzebować.
9. Do przefiltrowanego soku z buraków dodaj pół kilograma granulowanego cukru, niemytych śliwek i zakwasu z rodzynkowego wina.
10. Dokładnie zamieszaj brzeczkę, aż kryształy słodkiego składnika rozpuści się maksymalnie.
11. Przykryj patelnię gazą i nalegaj na brzeczkę przez około 2-3 dni w ciemnym pokoju w temperaturze 19 do 29 stopni.
12. Gdy tylko zauważą się pierwsze oznaki fermentacji, wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego bez filtrowania. Napełniamy naczynie nie więcej niż 70-75%, w przeciwnym razie normalna fermentacja nie zadziała.
13. Instalujemy zamek wodny na szyjce naczynia lub zakładamy rękawicę medyczną z małym otworem w jednym z palców.
14. Przywracamy brzeczkę do pierwotnego miejsca i po dwóch dniach dodajemy drugą porcję granulowanego cukru w ​​ilości pół kilograma. Aby to zrobić, spuść około 200–300 ml płynu i rozcieńcz odpowiednią ilość cukru. Następnie wlej powstały syrop z powrotem do naczynia i ustaw migawkę na miejscu.
15. Po kolejnych czterech dniach dodaj pozostały cukier, dokładnie zgodnie z opisaną powyżej technologią.
16. Po zakończeniu aktywnej fermentacji, gdy ciecz rozjaśnia się, wypada zauważalny osad, a uszczelnienie wodne przestanie emitować dwutlenek węgla, ostrożnie spuszczając ciecz z osadu za pomocą krótkiego węża lub długiej rurki.
17. Przefiltrowujemy sfermentowane wino buraczane dwukrotnie za pomocą gazy i filtra bawełnianego..
18. Smakujemy młody produkt i, jeśli to konieczne, dodajemy cukier w celu zwiększenia słodyczy lub mocujemy go mocnym alkoholem w ilości 3-15% objętości wina. Jako silny alkohol radzę używać dobrej wódki lub alkoholu medycznego..
19. Wlej oczyszczone wino do szklanego naczynia, napełniając je do góry, aby uchronić się przed kontaktem z tlenem.
20. Domowy alkohol umieszczamy w chłodnym miejscu, w którym temperatura wynosi od 5 do 15 stopni.
21. Niech młode wino osiągnie dojrzałość przez 2,5-3 miesiące.
22. Przed bezpośrednim nalaniem gotowego alkoholu do butelek w celu przechowywania należy go ponownie przefiltrować.
23. Przechowuj wino w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka. Maksymalny okres trwałości bez utraty smaku i aromatu wynosi dwa i pół roku. Siła gotowego produktu waha się od 9 do 12 obrotów.

Przepis na buraki i wino cytrusowe

Prezentowana wersja wina z buraków jest często używana przez tych, którzy chcą delektować się wspaniałym napojem po półtora miesiąca. W tym przepisie stosuje się drożdże winne, które można kupić gotowe lub przygotowane z samych rodzynek zgodnie z metodą opisaną powyżej. Dodanie owoców cytrusowych do klasycznej kompozycji urozmaica paletę smaków domowego alkoholu i sprawia, że ​​jest ono bardziej miękkie, bardziej nasycone, a także nadaje napojowi długi, lepki posmak i złożony pikantny aromat.

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcyjny

1. Dokładnie umyj warzywa korzeniowe twardą ściereczką, a następnie pokrój je razem ze skórką w kółka o grubości 5-7 mm.
2. Wrzucamy pokrojone buraki do emaliowanej patelni i napełniamy ją dwoma litrami wody.
3. Gotujemy okop na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 1,5-2 godziny, aż płód stanie się zauważalnie miękki.
4. Ostrożnie filtrujemy bulion z buraków, jednocześnie ostrożnie ściskając miąższ rośliny okopowej.
5. Dodaj cukier do przefiltrowanego soku i zagotuj płyn na małym ogniu, aż kryształy tego ostatniego całkowicie się rozpuszczą.
6. Niech syrop ostygnie naturalnie do 23-25 ​​stopni.
7. W osobnej misce rozcieńczyć drożdże niewielką ilością wody zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
8. Wlać mieszaninę drożdży do schłodzonego syropu..
9. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw masę w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni. Mieszaj brzeczkę codziennie czystymi rękami lub drewnianą szpatułką..
10. Wlać sfermentowaną mieszaninę do zbiornika fermentacyjnego i dodać tam pozostałą wodę i przyprawy..
11. Pokrój owoce cytrusowe na skórkę razem ze skórką i wlej je do naczynia na resztę składników.
12. Hermetycznie zainstaluj żaluzję wodną lub rękawicę medyczną z małym otworem w jednym z palców.
13. Pozostawiamy brzeczkę wędrować przez 25-30 dni w ciemnym pokoju o temperaturze co najmniej 23 stopni.
14. Ostrożnie wlej sfermentowaną masę do czystego naczynia, starając się nie mieszać osadu.
15. Filtrujemy ciecz dwukrotnie za pomocą gazy i filtra bawełnianego.
16. Przygotowaliśmy butelkowany produkt, wypełniając go na samej szyi.
17. Szczelnie zamykamy pojemniki i wysyłamy je do chłodnego miejsca o temperaturze od 5 do 15 stopni.
18. Spodziewamy się ostatecznego dojrzewania domowego wina, które zwykle trwa od 1,5 do 2 miesięcy.
19. W razie potrzeby przed bezpośrednim posmakowaniem przefiltruj alkohol przez gazę złożoną z 3-4 warstw.

Przydatne informacje

• Szczególnie interesującym i niezwykłym domowym napojem alkoholowym jest „wino z kolców”. Owoce, które wyglądają jak śliwki, nadają napojowi szczególny urok w postaci splotu lekkiej kwasowości i cierpkości, która jest trudna do osiągnięcia w przypadku innych składników.
• „Wino jagodowe” ma również swój własny smak ze specjalnymi odcieniami i na pewno zasługuje na uwagę. Przygotowanie napoju jest proste i nie wymaga ciągłego monitorowania.
• Każde kulinarne arcydzieło porzeczki zawsze zadziwia ich osobliwym smakiem. Jeśli nie zadałeś sobie trudu delektowania się „winem z czarnej porzeczki”, to tak naprawdę nie wiesz, jaki szlachetny smak prawdziwego domowego napoju jest godny, aby zająć honorowe miejsce na królewskim stole.
• Jeśli chodzi o drogę, chcę zaoferować w ramach badania interesujące i pouczające subtelności i niuanse towarzyszące procesowi produkcji - wino owocowe—.

Jak widać, obfite jesienne zbiory buraków mogą przynieść radość Twojemu domowi nie tylko w postaci tradycyjnych potraw kulinarnych, ale także stać się bodźcem do pobudzenia wyobraźni w tworzeniu doskonałych win o doskonałym smaku.