Świątecznym, a jednocześnie prostym daniem jest kurczak w winie. Wskazówki kulinarne, przepisy kulinarne, zdjęcia

Gotowanie kurczaka w winie to świąteczna, niezwykła i oryginalna opcja na ciepłe rodzinne i przyjazne uczty. Każda gospodyni domowa może gotować potrawy z drobiu z dodatkiem wina, stosując szybkie i proste przepisy, które z powodzeniem urozmaicą zwykłe menu.

Do przygotowania mięsa drobiowego odpowiednie są zarówno czerwone, jak i białe wino. Suche przepisy są zwykle stosowane w klasycznych przepisach, ale istnieją również odmiany z winem słodkim lub półsłodkim.

Przy wyborze alkoholu jest bardzo ważny sposób gotowania. Tak więc, do duszenia drobiu, białe wytrawne wino jest uważane za najlepszą opcję, do pieczenia i pieczenia - wytrawne czerwone wino i do gotowania w marynacie - zarówno czerwone, jak i białe.

Zastanów się, jakie wino piją z ptakiem. Kurczaka podaje się z delikatnym wytrawnym białym winem, które zależy od Twojego gustu, możesz wziąć na przykład Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

Ogólne zalecenia:

  • kurczak powinien być świeży i schłodzony, a nie mrożony;
  • po umyciu mięso należy osuszyć ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar wilgoci.

Jakie wino najlepiej smakuje z ptakiem i nadaje się do gotowania z nim potraw? Przygotowując to danie po raz pierwszy, możesz użyć klasycznego wytrawnego wina, które nie zakłóci delikatnego smaku kurczaka i doda odrobinie egzotyki do potrawy.

Z kolei słodkie i półsłodkie wina mogą znacznie zmienić smak potrawy, dlatego są odpowiednie dla miłośników słodkiego posmaku.

Przepisy ze zdjęciami

Duszone w kolorze białym, włoskim

W tym przykładzie wykonania można użyć zarówno udka, jak i piersi. Naczynie z nogami okaże się nieco grubsze i grubsze.

Składniki

  • 1 pierś drobiu lub 4 nogi;
  • wytrawne białe wino - 300 ml;
  • oliwa z oliwek - 2,5 łyżki stołowej;
  • czosnek - 4-5 ząbków;
  • mieszanka suchych przypraw „włoskich ziół” - 1 łyżeczka;
  • sól do smaku.

Gotowanie:

  1. Przygotuj mięso - obierz skórkę i filmy, a następnie pokrój na małe równe części. Nogi można pokroić na 2 części, piersi - na 4.
  2. Wlać olej do rozgrzanej patelni i dodać zmiażdżony lub posiekany czosnek. Smaż czosnek na złoty kolor.
  3. Włóż mięso na patelnię, dodaj przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Lekko usmaż ptaka z każdej strony, aż pojawi się skorupa. Dodaj sól i ponownie wymieszaj..
  4. Wlać mięso winem i pozostawić do duszenia pod pokrywką przez 35-45 minut, aż do ugotowania. Ogień powinien być średni.

Przed podaniem danie można ozdobić świeżymi ziołami, a jako przystawkę użyć spaghetti lub grillowanych warzyw.

Pieczony na czerwono, francuski

Francuska wersja gotowania nada mięsie kurczaka przyjemny słodko-kwaśny smak, dlatego w tym przypadku zaleca się użycie czerwonego wina.

Składniki

  • udka z kurczaka - 4 sztuki;
  • wytrawne czerwone wino - 400 ml;
  • czerwona cebula - 3-4 sztuki;
  • pasta pomidorowa lub nie gorący keczup - 7-8 łyżek stołowych;
  • sól i przyprawy do kurczaka lub mieszanka suszonych ziół - do smaku;
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny - do smarowania formy.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz ptaka i usuń nadmiar wilgoci za pomocą serwetek lub ręczników papierowych. Wytnij każdy kawałek na 2 części. Usuń istniejący tłuszcz.
  2. Cienką czerwoną cebulę pokrój w cienkie pierścienie i dodaj do mięsa.
  3. Wlej suche przyprawy i sól do kurczaka, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj keczup i wlej wino. Wymieszaj wszystko jeszcze raz. Pozostaw ptaka w lodówce na 5-8 godzin.
  4. Rozgrzej piekarnik w 180 ° C. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, wyłóż mięso, starając się ułożyć kawałki w pewnej odległości od siebie. Połóż marynowane krążki cebuli na wierzchu.
  5. Piec naczynie przez około 20-30 minut, a następnie zalać mięso gorącym sosem, który powstaje na dnie formy i wysłać do piekarnika na kolejne 25-30 minut, aż ugotuje.

Idealnym dodatkiem do tego kurczaka są świeże warzywa, lekka sałatka doprawiona oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny, ryż lub gotowane ziemniaki z masłem.

Marynowane na biało i pieczone w piekarniku, w języku bułgarskim

To danie wyróżnia się niezwykłym smakiem i aromatem, który daje połączenie delikatnego mięsa z kurczaka i białego wina. Marynowany kurczak staje się bardzo soczysty, z lekkim posmakiem wina.

Wymagane produkty:

  • 1 średnia tusza drobiowa;
  • białe wytrawne wino - 500 ml;
  • cytryna - 1 sztuka;
  • cebula - 2 sztuki;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
  • tarty ser - 100 gr;
  • liść laurowy - 2 sztuki;
  • sos sojowy - 15 ml;
  • mieszanka przypraw i przypraw: rozmaryn, tymianek, bazylia, papryka, sól, pieprz - do smaku.

Jak marynować i upiec:

  1. Umyj dokładnie ptaka, wysusz go serwetkami, usuń filmy, smaruj. W razie potrzeby można również usunąć skórę. Przenieś tuszę do małego, ale głębokiego pojemnika.
  2. Wlej suche przyprawy, liście laurowe i sól do mięsa, dokładnie zetrzyj z nimi kurczaka. Następnie posmaruj ptaka sosem sojowym i dodaj sok z cytryny.
  3. Pokrój marchewki w długie paski, a cebulę w cienkie pierścienie. Dodaj warzywa do mięsa, a następnie wlej wino do pojemnika.
  4. Wyślij kurczaka marynowanego w lodówce na 10-12 godzin.
  5. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, gdzie ptak z marynatą jest następnie układany i wysyłany do pieczenia przez 60 minut.
  6. Okresowo, mniej więcej raz na 10-15 minut, mięso należy podlewać gorącym sosem. Odbywa się to tak, że ptak jest soczysty i nasycony.
  7. Po godzinie posyp kurczaka startym serem i piecz kolejne 20–25 minut.

Podawanie takiego dania najlepiej zrobić na gorąco, dodając kruchy gotowany ryż z ziołami jako dodatek.

Smażone na patelni

Soczysty i pachnący smażony kurczak z winem jest przygotowywany dość prosto i szybko. Ta opcja jest idealna na obfity posiłek..

Wymagane produkty:

  • udka z kurczaka - 6-8 sztuk;
  • wytrawne czerwone wino - 350 ml;
  • czerwona cebula - 2 sztuki;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • oliwka lub masło - 2-4 łyżki stołowe;
  • przesiana mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
  • liść laurowy - 2 sztuki;
  • sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i osusz mięso.
  2. Posiekaj krążki cebuli, zmiażdż czosnek lub drobno posiekaj.
  3. Postaw patelnię na średnim ogniu, rozgrzej olej.
  4. Włóż mięso drobiowe do gorącej patelni z masłem i smaż ze wszystkich stron, aż uzyskasz złoty kolor. Zajmie to około 5-7 minut. Przenieś mięso z patelni.
  5. Podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Następnie dodaj mąkę, liść laurowy, przyprawy i sól. Dokładnie wymieszaj masę i smaż na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
  6. Dodaj mięso do garnka, wlej wino. Gotuj pod pokrywką, aż będzie gotowane na małym ogniu przez około godzinę.

Przed podaniem zaleca się polewanie kurczaka gorącym sosem winnym, dekorując danie gałązką zieleni.

Czachokili

Chakhokhbili to jedna z najbardziej znanych potraw gruzińskich. Ta metoda gotowania doda interesującego smaku zwykłemu kurczakowi ze względu na niewielką ilość białego wytrawnego wina i tradycyjnych gruzińskich przypraw.

Składniki

  • 1 tusza drobiowa;
  • wytrawne białe wino - pół szklanki;
  • cebula - 4-5 sztuk;
  • soczyste duże pomidory - 4 sztuki;
  • sos tkemali - 1 łyżka stołowa;
  • kolendra - 1 pęczek;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
  • przyprawy (bazylia, chmiel-suneli, szafran imeretinsky), sól i pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Umyj i wysusz ptaka ręcznikami papierowymi. Wytnij tusze: rozdziel skrzydła, nogi, pokrój pierś na 2-4 części. W razie potrzeby możesz pokroić każdy kawałek na 2 części. Usuń tłuszcz i filmy.
  2. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie, posiekaj kolendrę.
  3. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
  4. Wyślij mięso na patelnię i wlej wino. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Ogień powinien być mały.
  5. Zdejmij skórkę z pomidora i posiekaj miąższ. Do mięsa dodaj pokrojone pomidory i łyżkę sosu tkemali.
  6. Wlać kolendrę, przyprawy i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut.

Podawaj to danie ze świeżymi warzywami i gotowanymi jajkami. Zamiast pomidorów czasami stosuje się dojrzałe śliwki tkemali, które nadają potrawie przyjemną kwaskowość i cierpkość.

Aromatyczne wino doda delikatności delikatnemu mięsu drobiowemu, nutce oryginalności i przyjemnemu posmakowi. Obróbka cieplna odparowuje alkohol, więc przy wyjściu naczynie jest wyrafinowane i bezalkoholowe. Każda metoda gotowania ma swój szczególny smak, który zadowoli najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Podobne

Menu