Piwo kölsch - historia i cechy niemieckiego napoju

Czy powinienem wybrać się na wycieczkę do niemieckiej Kolonii? Jasne! Choćby dlatego, że Kolonia jest najstarszym miastem w Europie i takie starożytne osady na jej mapie można policzyć na palcach jednej ręki.

Wyobraź sobie: miasto zostało założone za czasów rzymskiego cesarza Augusta (38 pne), pod rządami Klaudiusza stało się kolonialne i otrzymało nazwę Colonia Claudia Ara Agrippinensium, którą Niemcy zaczęli wymawiać na swój sposób jako Koeln. W 870 g.

Opis

Karol Wielki przyznał Kolonii prawo do bycia siedzibą arcybiskupa, jednocząc ziemie północno-zachodnich Niemiec i Holandii; od XI wieku zaczęły się tu okresowo starcia między mieszczanami a wyższym duchowieństwem. W 1288 g.

Kolonia faktycznie stała się wolnym miastem, choć oficjalnie status ten nadano jej dopiero po prawie dwóch wiekach.

W 1248 r. Rozpoczęto budowę słynnej katedry w Kolonii, która dziś, wraz z opactwem Westminster i katedrą Notre Dame de Paris, stała się znakiem rozpoznawczym średniowiecznej Europy.

Pewnego razu relikwie świętych magów zostały sprowadzone z Mediolanu, które jako pierwsze przyjęły narodziny Dzieciątka Jezus. Następnie umieszczono je w specjalnym sarkofagu ze srebra, złota i kamieni szlachetnych - raka Trzech Króli.

Przez wieki te relikwie przyciągały niezliczoną liczbę pielgrzymów katolickich..

Kolonia jest niesamowicie piękna w swojej starożytnej starożytności: wąskie uliczki z brukowanym mostem i dachówkami, niezliczone kanały rzeczne, place i zabytki średniowiecznej architektury.

Nie ma czasu na nudę: nie przegap 12 romańskich kościołów (w tym najstarszego kościoła św. Gereona (IV wiek) i kościoła św. Marii z oryginalnymi malowidłami z XIII wieku), ruin rzymskiego pretorium, ratusza z 124 postaciami wybitnych mieszkańców Kolonii, bramy miasta, mostu Goggenzollern , średniowieczny dwór Overstolze, parki Volksgarten i Stadtgarten ...

Dziś Kolonia jest administracyjną stolicą Nadrenii Północnej-Westfalii, trzecim co do wielkości i czwartym co do wielkości miastem Niemiec, jedną z kulturalnych stolic Niemiec. Tutaj powinieneś odwiedzić:

• Muzeum Sztuki Wallraf-Richartz z bogatą kolekcją obrazów;
• Muzeum Rzymsko-Germańskie;
• Muzeum Ludwiga;
• Muzeum Sztuki Średniowiecznej;
• Opera w Kolonii;
• kilka znanych teatrów.

W Shrovetide można dostać się na karnawał w Kolonii i festiwal sztucznych ogni w Cologne Lights. Wreszcie możesz przyjechać na mecze legendarnego klubu Bundesligi „Kolonia”.

W mieście jest kolejny „szlak turystyczny”, który nie rośnie przez cały rok. Kolonia jest uważana za jedną z stolic piwa w Niemczech i traktuje miłośników i profesjonalnych koneserów tego jęczmiennego napoju wyjątkowymi piwami, których nie znajdziesz nigdzie indziej.

Najlepsze piwo w Kolonii!

Ci, którzy wierzą, że niemieckie piwo jest wyłącznie bawarskim lagerem, którego można spróbować tylko na słynnym Oktoberfest, są w błędzie. Po pierwsze, Bawaria jest daleka od całych Niemiec..

Po drugie, nawet na Oktoberfest w Monachium nie można znaleźć wszystkich rodzajów bawarskiego piwa, ponieważ reprezentowanych jest tam tylko sześć jego specjalnych marek.

Tak, a sam Oktoberfest nie jest dla wszystkich: nie każdy turysta może skosztować elitarnego napoju jęczmiennego w towarzystwie 100 tysięcy pijanych Niemców w terenie.

Jeśli jesteś taką osobą - jeśli cenisz sobie inne rodzaje piwa i lubisz delektować się nim w małych, spokojnych pubach, otoczonych zabytkami średniowiecznych Niemiec, musisz wybrać zupełnie inną podróż. Podróż w świat niemieckiej historii piwa, którą reprezentuje Kolonia!

Piwo w Kolonii to zupełnie inna kultura piwa. Ciężki bawarski lager nie jest warzony tutaj, a 24 stare browary (więcej niż w jakimkolwiek innym mieście na świecie!) Wolą traktować turystów lekkimi rodzajami najlepiej fermentowanego piwa Kölsch („Kölsch»).

Pewnego razu tu warzyli kwaśne ziołowe piwo Gruit z dodatkami miodu i aromatycznych odurzających ziół. Prawo księcia Wilhelma IV z Ingolstadt z 1516 r. Dotyczące zgodności piwa (tylko cztery składniki - woda, chmiel, słód, drożdże) doprowadziły do ​​spadku gruytów, których produkcja zmonopolizowała kościół, i popularność Kölscha.

Kölsch to jasnozłoty, przezroczysty napój jęczmienny o sile 4.

8%, w smaku którego odczuwa się gorzki chmiel i lekko słodką owocową „nutę”, a goryczka pojawia się tylko w posmaku.

Kölsch produkowany jest na słodzie pilzneńskim, błąka się w niskich temperaturach, starzeje się jak lager, odfiltrowuje do pełnej przejrzystości i jest uważany za rodzaj miękkiego, umiarkowanie odurzającego piwa.

Zazwyczaj pije się Kölscha nie z dębowych kubków, ale z lekko schłodzonych, cienkościennych 200-gramowych szklanych szklanek („bar”) - uważa się, że to szkło lepiej oddaje aromat napoju. Piwo ma tylko niski koszt 1,5-1,8 €, co nie jest porównywalne z piwem na festiwalu Oktoberfest, gdzie litrowy kubek może kosztować nawet 8–9 €.

W pubach kieliszki są noszone przez kelnerów „kebbs” w specjalnych tacach Kolschkranz z celami na dnie i wysokim uchwytem lub w „tradycyjnych” metrach - drewniane podstawki o długości 1 m, na których umieszcza się 11 szklanek piwa o pojemności 0,2 l, lub w metrach szklane „kolby” z kranem. Zwyczajowo pije się Kölsch jednym łykiem, aby ten lekki napój nie miał czasu na warunki pogodowe - wypić jedną szklankę, delektować się nią przez kilka minut, a następnie wypić kolejną w jednym łyku. Ilość piwa wypijanego przez klientów jest zaznaczona na obowiązkowym kartonowym stojaku na piwo.

W drodze do Kölsch

Wielu europejskich turystów z doświadczeniem twierdzi, że wystarczy przyjechać rano do Kolonii pociągiem, obejrzeć katedrę, pokłonić się przed świętymi relikwiami, a następnie wypić kilka kubków Kölsch - a program kulturalny można uznać za zrealizowany! Możesz odwiedzić inne zabytki miasta, ale potem - nadal musisz pić Kölsch. Oznacza to, że kultowe piwo z Kolonii jest obowiązkowe w każdym przypadku do zapoznania się!

Zgodnie z obowiązującą umową Kölsch nie jest produkowany w żadnym kraju na świecie, a nawet w Niemczech może go produkować tylko 20 browarów w Kolonii! Najłatwiejszym i najszybszym sposobem skosztowania wszystkich odmian tego napoju jest wizyta hala piwna w Buttermarkt Beer Museum. Jest mało prawdopodobne, że od razu nauczysz się rozróżniać różne smaki Kölsch - tutaj musisz być profesjonalistą. Znacznie ważniejsza jest wycieczka do piwnych restauracji w Kolonii, gdzie można uzyskać wielką przyjemność estetyczną i znacznie poszerzyć swoje horyzonty..

W Kolonii jest niezliczona ilość piwnych restauracji, ale są miejsca szczególnie interesujące. W tym samym muzeum piwa można czasem rozlewać piwo Weihenstephaner Hefe Weissbier, które jest uważane za najstarsze Kölsch na świecie (warzone od 1040 roku!) I ma odrobinę cytrusów.

Na ulicy Am Hof, naprzeciwko katedry w Kolonii, znajduje się najczęściej odwiedzana hala piwa w mieście - Früh am Dom (zarezerwowana hala piwa), która nie jest od razu widoczna i gdzie piwo ma lekki posmak truskawek. Jeden z najpopularniejszych rodzajów Kölsch - Gaffel Koelsch o słabym owocowym aromacie, którego można spróbować w tawernie na Alter markt 20.

W pubie Peters Kölsch jest uważany za niegrzecznego w smaku, ale są najbardziej uprzejmi kelnerzy, z których nie korzystają kelnerzy restauracji piwnych.

W jednym z najbardziej znanych piwnych miast Sion - Świetne wnętrze i siedzenie bardzo wygodne. Nawiasem mówiąc, tutaj słynne metrowe kiełbasy, które nie są wliczone w cenę kolacji, podawane są na przekąskę do Kölsch.

Piwo Reissdorf Słynie z tego, że jako pierwsi po II wojnie światowej zaczęli gotować kölsch zgodnie z tradycyjnymi przepisami i ożywił chwałę tego spienionego napoju w mieście - ich kölsch ma lekko waniliowy smak i aromat mgiełki.

Na koniec koniecznie odwiedź kultową restaurację z piwem Lommi, którego właścicielem był kiedyś Hans Lommertsheim. Ten człowiek odmówił przyjęcia prezydenta USA Billa Clintona, ponieważ z powodu jego wizyty konieczne było zamknięcie pubu na specjalne usługi.

We wtorek weekend w Lommi i tylko tego dnia goście restauracji nie mogą się tu dostać - nie może być żadnych innych przeszkód! Więc Clinton nie był w stanie wypróbować słynnego Kölsch Peffgen (butelkowanego od 1883 roku).

!), markowe kotlety wieprzowe i sałatka ziemniaczana z Lommi ...

Co zamówić z przekąsek do piwa? Och, wybór jest ogromny! Koneserzy zalecają zwrócenie uwagi na grillowane lub gotowane udka wieprzowe (Schweinehaxe, Haemchen lub Haxe), pieczeń nad Renem (Rheinische Sauerbraten), surowe steki wołowe (Tatar), sznycle (Kruestchen), śledzie w sosie śmietanowym (Heringsstipp ziemniaczany i jabłkowy) kiełbasa (Himmel un Aeaed) lub placki ziemniaczane (Rievkooche). Pod Kolonią będzie niesamowicie smacznie!

Nawiasem mówiąc, dzwonienie do kelnera jest bezużyteczne - nie reagują na ciebie, ale twoja szklanka nigdy nie będzie pusta. To kultowa cecha każdego profesjonalnego koeba w długim fartuchu. Jest tylko jeden sposób, aby zatrzymać niekończące się nalewanie piwa - musisz położyć kartonową filiżankę na pustej szklance na pustej szklance z obliczeniami ilości wypitego piwa.

Piwo po kolońsku

Wreszcie zima minęła (kciuki na wszelki wypadek)! Pierwsze kwiaty pojawiły się z ziemi, zakwitły żonkile. Wielu z nas budzi się, gdy jest już jasno, a kiedy wracamy do domu z pracy, otwieramy butelkę piwa w ogrodzie.

Czas dla miłośników mocnych drinków minął - rozgrzewające się imperialne stouty są wypychane w najdalsze zakątki szafek, a wina jęczmienne są ukryte, dopóki ich toniczne właściwości nie będą ponownie potrzebne. Nadszedł czas na lekkie, orzeźwiające napoje, które można pić dużymi łykami dokładnie przy ciepłej pogodzie.

Jednym z takich napojów jest Kolsch, słynne piwo z Kolonii, czwartego co do wielkości miasta Niemiec, położonego w Nadrenii Północnej-Westfalii.

Kölsch - bardzo specyficzne piwo - w 1985 r. Stowarzyszenie Piwowarów w Kolonii opracowało Konwencję Kölscha, która została opublikowana w niemieckim Biuletynie Federalnym Bundesanzeiger.

Konwencja stanowi, że napój można nazwać Kölsch tylko wtedy, gdy podczas jego przygotowania spełnione zostaną następujące warunki: 1) napój musi być warzony w Kolonii lub na przedmieściach; 2) kolor takiego piwa powinien być jasny; 3) powinien być Fallbier ( Vollbier) (piwo o początkowej gęstości od 11 do 14 ° płaskowyżu zgodnie z niemiecką kategorią podatkową) - 4) należy położyć nacisk na smak chmielu; 5) takie piwo należy przefiltrować. W 1997 r. Kölsch uzyskał status produktu z Unii Europejskiej z chronionym oznaczeniem źródła pochodzenia, a także na przykład ciasto z Kornwalii.

Małe browary próbowały skopiować przepis na ten musujący, orzeźwiający napój. Nazwa gotowego piwa zawierała notatkę „w stylu Kölscha” lub „w stylu kolońskim” - w ten sposób piwowarzy próbowali obchodzić obowiązujące prawo UE.

Nazwy pojawiły się jedna po drugiej: „Goose Island Summertime”, „Ballast Point Yellow Tail”, „Harpoon Summer Beer i oczywiście doskonałe” Tzara "(Tzara).

Wszystkie te napoje mają jedną wspólną cechę - ich twórcy starali się przestrzegać podstawowych zasad robienia piwa Kölsch.

Czasami Kölsch jest mylony z lekkim lagerem z powodu jasnego słomkowego koloru. Jednak napoje te mają różnicę - subtelny, ale namacalny owocowy smak Kölscha. To lekkie piwo, którego słodowy smak jest stłumiony na korzyść smaku chmielu - jasny, ale dyskretny. Kölsch jest po prostu stworzony do picia przez cały dzień.!

Co obejmuje Kölsch? Po pierwsze, kopiec słodu, który składa się w przeważającej części ze słodu Pilsnera, a także ze słodu pszenicznego (5-10%).

Najlepszy słód dla Kölsch produkowany jest oczywiście w Niemczech, na przykład w słodowni Bamberger. Możesz dodać trochę słodu Carapils, który jest produkowany w Weyermann Malt.

Lekki słód do produkcji piwa i prażonej pszenicy nie jest odpowiedni dla Kölsch.

Chmiel powinien być również klasycznym niemieckim. Tradycyjnie, chmiel Perle lub Spalter Select dodaje się dla goryczy, a Tettnanger i / lub Hallertau Tradition dodaje się na koniec gotowania dla smaku. Wymienione odmiany szlachetnego chmielu nie mogą zepsuć napoju, tylko go poprawiają.

Kölsch potrzebuje miękkiej wody, tylko w tym przypadku gotowe piwo pozostawi w ustach charakterystyczny przyjemny posmak. Świetnie, jeśli woda używana przez browarnika przechodzi przez piaskowce - jest to woda, która jest najbardziej miękka i stanowi dobrą podstawę dla każdego piwa.

Ale najważniejszym składnikiem receptury Kölscha są drożdże. Powinno to być klasyczne drożdże dla szczepu Kölsch (szczep Kolsch), jeśli nie ma sposobu, aby je zdobyć, lepiej odmówić przygotowania Kölsch. Wspaniałe drożdże są produkowane przez White Labs z siedzibą w San Diego..

Zakupione drożdże są hodowane najpierw w kolbie, a następnie w zbiorniku drożdży, po otrzymaniu wymaganej ilości do wprowadzenia do brzeczki. Jak widać z powyższego, do przygotowania Kölsch potrzebne są proste składniki, ale muszą one być najwyższej jakości..

Jednak same składniki nie wystarczą, aby uzyskać doskonałe Kölsch.

Jeśli otworzysz jakąkolwiek angielską lub amerykańską książkę poświęconą warzeniu, zobaczysz, że Kölsch w nich jest błędnie sklasyfikowany jako „El”. Rzeczywiście, fermentacja Kölscha zachodzi w przybliżeniu w tej samej temperaturze, w której wędrują piwa.

Warto jednak wziąć pod uwagę, że Niemcy sami przypisują Kölscha grupie obozów fermentacji koni (Obergariges Lagerbier). Nazywanie dowolnego piwa o najwyższej fermentacji „Elem” to po prostu nie używanie nazwy..

Dla mieszkańców Niemiec piwo jest napojem czysto angielskim, więc nigdy nie nazywają Kölsch elem.

Po fermentacji przychodzi kolej na opóźnienie - piwo musi być przechowywane przez kilka tygodni w temperaturze 4 ° C, stopniowo obniżając temperaturę do -1 ° C - w tych warunkach drożdże nadają napojowi charakterystyczny owocowy smak. Opóźnienie jest po prostu konieczne, aby uzyskać idealny Kölsch - każdy miłośnik dobrego piwa powinien to zrozumieć..

Należy zrobić wszystko, co możliwe, aby chronić piwo przed ekspozycją na tlen po zakończeniu pierwszej fermentacji. Tlen rozpuszczony w piwie może wywołać pojawienie się obcych smaków, psując wyrafinowany smak, z którego słynie piwo Kölsch.

Stężenie rozpuszczonego tlenu nie powinno przekraczać 10 μg / l (przy przygotowywaniu jakiegokolwiek rodzaju piwa należy przestrzegać tej zasady).

Kölsch jest wolny od ostrych smaków, ostrej chmielowej goryczy, słodyczy krystalicznego słodu i nadmiaru alkoholu.

Dlatego proces gotowania w Kölsch musi zostać doprowadzony do perfekcji. Przygotowanie dobrego piwa Kölsch to prawdziwe wyzwanie dla piwowara. Docenią to tylko piwowarzy, którzy sami przygotowali piwo w stylu kolońskim.

Przepis na piwo w stylu Kölscha

Składniki piwa, które zostaną omówione w tym artykule, a także każde inne niemieckie piwo, spełniają wymóg czystości (Reinheitsgebot) tego napoju. W Kölsch zwykle dodaje się słód niemiecki Pilsner lub słód lekki..

Niektóre rzadkie przepisy wymagają pszenicy lub słodu wiedeńskiego. Wykorzystanie słodu pszenicznego nie jest typowe dla komercyjnych odmian tego piwa, ale jest bardzo powszechne wśród piwowarów domowych.

Większość przepisów Kölscha wymaga dodatku chmielu Spalt, chociaż można również zastosować inne szlachetne odmiany chmielu niemieckiego. Aby przygotować ten napój, weź bardzo miękką wodę.

Często po zakończeniu procesów fermentacji Kölsch poddawany jest opóźnieniu przez miesiąc. Oto jeden z przepisów Kölscha (wielkość partii 18,93 l).

10 funtów (4,5 kg) słodu niemieckiego Pilsner 0,5 funta (0,2 kg) słodu monachijskiego w Monachium 1,5 uncji (42,5 g) Chmiel Spalt (dodaj goryczy w 60. minucie gotowania) - zawartość alfa-kwasu: 4%)

Drożdżowy niemiecki Ale / Kölsch nr WLP029 z White Labs lub Kölsch nr 2565 z Wyeast

Jeśli Kölsch powstaje z ekstraktu, wówczas stosunek składników będzie nieco inny: 8 funtów ekstraktu słodowego Pilsnera i 0,25 funta ekstraktu słodowego monachijskiego. Chmiel Spalt może być trudny do znalezienia. Chmiel Spalt można zastąpić Жate (Saaz), Hallertauer lub Tettnanger. Ponadto można użyć chmielu Mount Hood. Jedyną cechą chmielu, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze, jest goryczka, ponieważ Kölsch charakteryzuje się wyjątkowo słabym smakiem chmielu lub całkowitym brakiem takiego smaku - nie należy również wyczuć zapachu chmielu.

Zacier powinien być wcierany przez 90 minut w 150 ° F (65 ° C). Rezultatem powinna być dobrze sfermentowana brzeczka. Brzeczka jest gotowana przez 90 minut. W 60. minucie gotowania dodaj chmiel.

Fermentacja brzeczki powinna odbywać się w temperaturze 60 ° F (15 ° C) - należy starać się utrzymywać temperaturę jak najbliżej tego znaku. Bezpośrednio po zakończeniu fermentacji piwo umieszcza się w zimnym miejscu na kilka tygodni..

Kemping ma pozytywny wpływ na jakość Kölsch, choć nie powinieneś być zbyt zdenerwowany, jeśli nie możesz zorganizować tego procesu..

Podczas butelkowania piwa dodaj 1 szklankę suchego ekstraktu jasnego słodu, który jest wstępnie parzony, zalej go dwiema szklankami wody na 10 minut.

Jeśli piwo będzie przechowywane w beczkach, dodaje się tyle podkładu, aby uzyskać 2,5 objętości CO2.

Kölsch przyda się w gorący letni dzień. Czasami nazywa się to nawet „kosiarka do piwa ale”.

Kölsch jest tradycyjnie podawany w cylindrycznych szklankach o pojemności 200 ml, które są nazywane „batonikiem” (stange), co w języku niemieckim oznacza „pole”.

Niemieckie piwo Kölsch

Oryginalne niemieckie piwo kolońskie Kölsch. Historia i tradycje warzenia piwa.

Istnieje wiele dowodów na to, że mieszczanie z Kolonii mają na myśli. Na przykład karnawał, którego po prostu nie mają. Ale z reguły mają one jedną wspólną cechę - kobieta kieruje karnawałem. Mogą nazywać ją na różne sposoby: królową lub księżniczką. Kolejna rzecz w Kolonii. Tutaj „trójca” rządzi karnawałem: książę, chłop i dziewica.

Pojawienie się Kölscha

Być może ta potrzeba różni się od innych i spowodowała pojawienie się oryginalnego piwa z miasta Domstadt am Rhein: Kölsch.

W końcu nie chodzi tu wcale o doskonałą jakość, gorzki smak lub lekko cierpki aromat, choć wszystko to jest obecne w Kölsch.

Chodzi raczej o przywileje, które jednoczą browary Kölsch, a także fanów tego piwa. Rzeczywiście, daleko od każdego wolno gotować Kölsch.

W marcu 1986 r. 24 browary podpisały konwencję Kölsch. Niemiecka Rada Karteli uznała tę petycję ze zbioru piwowarów w Kolonii.

Od tego czasu marka Kölsch jest ściśle związana z regionem geograficznym: Kolonią i jej bezpośrednim otoczeniem. I tylko te browary i nikt inny nie mogą warzyć takiego piwa..

W 1997 r. Unia Europejska uznała podobne oryginalne prawo do Kolonii. Teraz piwo Kölsch jest tak samo chronioną marką jak koniak lub szampan..

Kelnerzy z Kolonii

Oprócz tego, że Koloniści dokładnie określili, kto ma zaparzyć swój napój, ściśle monitorują również, kto podaje go w restauracjach. Zwykłym kelnerom odmawiano takiego honoru. Ten, który przynosi to piwo do stołu mieszczanom, nazywa się „koebami”.

Jest ubrany w specjalny sposób: niebieski garnitur, niebieskie spodnie do kolan i żółty skórzany portfel na pasku. Jego siedliskiem jest ciche piwo i tradycyjne piwnice w browarach. Powinien zachowywać się tak serdecznie, że nawet turyści czują się jak w domu.

Zgodnie ze zwyczajem koebs przynosi kölsch w prostym cylindrycznym szkle. Dwieście gramów napoju, a mianowicie tradycyjny kieliszek, który zawiera tak wiele, to nic dla spragnionych. Dlatego koeby nieustannie biegają ze specjalną tacą zwaną „wieńcem”.

Uchwyt jest przymocowany do tego zasobnika pośrodku, który jest otoczony okularami Kölsch. Zamówienie nowej porcji napoju zwykle nie jest akceptowane. Widząc pustą szklankę, kubły po prostu zastępują ją pełną.

I tak, dopóki gość nie ustawi stoiska nad szkłem lub poprosi o konto.

W niektórych instytucjach zwykle podaje się nawet szklanki, ale szklanki, które zawierają tylko jedną dziesiątą litra. Tradycyjna przystawka Kölsch to drożdżówka żytnia z grubą myjką do sera i czarnym budyniem. W razie potrzeby do potrawy dodaje się smażoną cebulę.

Gdzie i jak śpiewa Kölsch

Chociaż Kölsch gotuje się tylko w Kolonii, pije się go w całej Nordrein-Westfalii. W Domstadt, Wuppertal, Koblencji lub Leverkusen to piwo jest Twoim ulubionym. Kölsch jest preferowany przez Niemców we wszystkich grupach wiekowych, niezależnie od dochodów i statusu społecznego. Nawet kobiety w tym kraju częściej piją lokalne piwo niż jakiekolwiek inne napoje alkoholowe..

Około połowa piwa Kölsch warzonego w ciągu roku jest sprzedawana do rozlewania w restauracjach i pubach. Jest to około 2,5 miliona hektolitrów napoju. Żadne inne piwo nie może pochwalić się takim osiągnięciem. Średnio w Niemczech w ten sposób pije się tylko 20% piwa.

Jeśli mieszkaniec Kolonii zaprosi gości, pierwszą rzeczą, którą pójdzie do pubu, jest zakup „Małego Człowieka Piotra” - 10 lub 20 litrowej beczki ze świeżo parzonym Kölsch.

Jak każde piwo w Niemczech, Kölsch składa się tylko z trzech składników: chmielu, słodu i wody. Do przygotowywania Kölsch nie należy stosować żadnych konserwantów ani aromatów. Warzono go od 874 roku metodą najwyższej fermentacji w temperaturze 15–20 ° C i podawano schłodzoną do 6-8 ° C.

Pomimo skłonności do przestrzegania wszystkich tradycji, piwowarowie w Kolonii oddali hołd obecnej modzie. Dlatego zgodziliśmy się ugotować, oprócz zwykłych Kölsch, jego bezalkoholowe i lekkie opcje, nawet jeśli byłoby to sprzeczne z pierwotną interpretacją Konwencji Kölsch. 2,4% alkoholu zawiera lekki Kölsch, co stanowi około połowę tego, co zwykle.

Rodzaje niemieckiego piwa. Kölsch i Altbir. Niemieckie piwo

Czytając okresowo Runet, jestem zaskoczony, jak mało ludzi wie o niemieckim piwie. Zdecydowana większość konsumentów jest zaskoczona, gdy dowiaduje się, że niemieckie piwo nie ogranicza się do pszenicy weiss (Weizen).

Zasadniczo wynika to z faktu, że niemieckie piwo nie jest dobrze reprezentowane na rynku WNP. Niektóre mało znane piwa są wyjątkowe według światowych standardów (ze względu na szczególne cechy warzenia) Kölsch (Kölsch) i Altbier (Altbir).

Znalezione w magazynie piwa, dobre rzeczy o tych piwach. Unikalna technika łączenia drożdży piwnych i odpowiednio górnej fermentacji, ale starzenie się w niskich temperaturach (nieodłączne od piwa typu lager) nadaje tym piwom ich charyzmy.

W Dusseldorfie Altbier jest często nazywany najlepszym obozem fermentacyjnym. Co ciekawe, Kölsch i Altbir radykalnie różnią się smakiem.

Altbir (od niemieckiego słowa Alt - starożytny) to piwo typu ale, które historycznie warzy się w Dusseldorfie, wiecznym rywalu sąsiedniej Kolonii. Piwo charakteryzuje się miedzianymi odcieniami, lekkim słodowym posmakiem i przyjemnym chmielem, wytrawnym smakiem.

Altbir otrzymał swoją nazwę jako znak przynależności do długiej tradycji warzenia górnej fermentacji, praktykowanej przed nadejściem lagerów (niższa fermentacja). Standardowe Altbiers zawierają 5% alkoholu, a do ich warzenia używa się chmielu, takiego jak Spalt, Hallertau, Tettnang i Perle. Niektóre Altbiers mogą mieć do 50 jednostek IBU..

Takie gorzkie zasady nie są nieodłącznie związane z niemieckim piwem. Altbir podawany w szklankach 200 lub 250 ml.

Kölsch (od niemieckiej nazwy lokalnego dialektu Kölsch, charakterystyczny dla Kolonii) to piwo typu ale warzone w Kolonii. W przeciwieństwie do Altbier, Kölsch charakteryzuje się odcieniami żółtego, lekkiego smaku chmielowego (nie tak intensywnego jak Altbir). Kölsch może mieć również więcej gorzkich lub więcej odmian słodu, w zależności od browaru.

Podobnie jak Altbier, typowy Kölsch zawiera 5% alkoholu. Ciekawe, że nazwa piwa Kölsch jest chroniona terytorialnie, podobnie jak nazwy Francji i Włoch - nazwa kontrolowana przez pochodzenie.

Zgodnie z wymogami regulacyjnymi uzgodnionymi przez 24 lokalne browary (można tu zobaczyć wszystkie 23 marki Kölsch), piwo można nazwać Kölsch tylko wtedy, gdy spełnia następujące wymagania:

1. Spawany w Kolonii lub w okolicy;
2. Najlepsza fermentacja;
3. Ma jasny i przezroczysty kolor;
4. Filtrowane;
5. Ma gęstość od 11 do 14%;
6. Podawany w specjalnej szklance o pojemności 200 ml.

Między innymi wspólne dla Altbier i Kölsch są ich wyraźniejszy i czystszy smak, bez cienia owocowości lub ostrości charakterystycznej dla angielskich lub belgijskich piw.

Doskonały raport z podróży do Dusseldorfu i Kolonii można przeczytać tutaj..

Kolońskie piwo, najważniejszy punkt i duma Kolonii

To jest katedra w Kolonii. Trzecia najwyższa świątynia na świecie, jedna z najczęściej odwiedzanych atrakcji w Europie, piękno i duma miasta Kolonii. Prawie próbka architektury gotyckiej. Odwiedzanie Kolonii bez oglądania tej słynnej katedry jest naprawdę przestępstwem.

A to jest Kölsch. Dość lekkie i orzeźwiające piwo, warzone tylko w Kolonii i nigdzie indziej na świecie. Dla tych, którzy rozumieją, jest to również punkt orientacyjny w Kolonii, nie gorszy niż wielu. Odwiedzanie Kolonii bez degustacji Kölsch w jednym z najbardziej klimatycznych pubów jest lekkomyślne i nierozsądne.

Zasadniczo, aby spróbować Kölsch, nie trzeba jechać do Kolonii; serwowane jest w wielu instytucjach okolicznych miast - ale tylko w Kolonii, raz w jednym ze słynnych pubów, w których warzona jest i serwowana Kolonia, zrozumiesz, co to jest. Piwa nigdy nie są puste, zawsze jest tu głośno i przyjemnie, a kelnerzy pędzą tam iz powrotem, których znajomość, czasami granicząca z niegrzecznością, stała się synonimem..

Katedra jest teraz cicha i spokojna.

Tuż przed katedrą znajduje się jeden z najbardziej znanych pubów w Kolonii. To fruh kolsch, które wydawało mi się najsmaczniejsze ze wszystkich smakowanych odmian..

Ze względu na to, że Kölsch jest piwem o najwyższej fermentacji, można go przypisać piwu, co jest dość niezwykłe w Niemczech, słynących przede wszystkim z lagerów..

Ale kraina Nadrenii Północnej-Westfalii znana jest od razu z dwóch gatunków piwa: Kölsch i Altbier konkurują ze sobą w taki sam sposób, jak Kolonia i Düsseldorf. Jednak oba piwa po fermentacji dojrzewają w sposób jak lager, dlatego warto rozmawiać o technologii mieszanej.

Kölsch podaje się w skromnych szklankach o pojemności 0,2 l. (w niektórych instytucjach używa się zwykłych zlewek - 0,1 l.).

Oczywiście można go również wlać do zwykłych szklanek - ale w odpowiednich piwnicach nie ma innych objętości, więc kelnerzy biegają ze specjalnymi tacami na długim uchwycie.

Tak małą szklankę można opróżnić jednym łykiem - i jest to najlepsze rozwiązanie, ponieważ Kölsch szybko wydycha, tracąc smak.

Nawiasem mówiąc, o Kölnerach: ich znajomość i raczej bezwstydny sposób komunikacji to tradycja, którą ludzie w Kolonii świętują.

Oczywiście nie wszystkim to się podoba - dlatego piwiarnia Peters podkreśla, że ​​lokalni kelnerzy, w przeciwieństwie do reszty, nigdy nie są niegrzeczni i nie oszukują.

Z własnego doświadczenia zauważam, że są naprawdę uprzejmi (choć nie nadmiernie), ale służą raczej powolnie.

Nie jestem ekspertem od kompetentnego opisu wrażeń smakowych, ale sam Kölsch Peters wydawał mi się nieco bardziej niegrzeczny niż jego kolega z piwa.

Kolejnym pubem, w którym udało ci się zajrzeć, jest Sion. Niestety nie mogłem odwiedzić wszystkich piwnic w Kolonii - pomimo niewielkich ilości szklanek kelnerzy pracują bardzo wydajnie, więc szybko męczysz się piwem - ale restauracja Sion wydawała się całkiem przytulna.

A samo piwo jest bardzo przyjemne w smaku, choć być może bez skrętu.

Jeśli pójdziesz z katedry nie do fruh piwiarni, ale w przeciwnym kierunku, otworzy się kolejna piwiarnia - Goffel.

Nie mogę nic dobrego powiedzieć o lokalnym piwie. Może miałem po prostu pecha, ale Goffel okazał się kompletnym rozczarowaniem z powodu wyraźnie stęchłego smaku. W rezultacie fruh zajął pierwsze miejsce w moim osobistym rankingu - tam jednak największa hala piwa w Kolonii mieści do tysiąca osób, więc jeśli jesteś w Kolonii - polecam.

Ale oczywiście najpierw musisz zajrzeć do katedry. Bo czas.

Zabawa - godzina.

Kölsch

Kölsch (niem. Kölsch) to specjalne piwo z górnej fermentacji produkowane wyłącznie w niemieckiej Kolonii. Kölsch to przezroczyste piwo o jasnożółtym kolorze, o silnie wyrażonym aromacie i smaku chmielu, ale mniej gorzkie w porównaniu ze zwykłym niemieckim Pilsnerem.

Metoda najwyższej fermentacji, w stosunkowo wysokiej temperaturze 13–21 ° C, sprawia, że ​​Kölsch wygląda jak niektóre inne europejskie piwa, takie jak Altbier, wyprodukowano w Holandii i na północy Niemiec.

Definicja i przepis na to piwo są ściśle zapisane w Konwencji Kölsch. Rzeczywiście w 1997 r. Kölsch został zaakceptowany przez Unię Europejską jako chroniona odmiana regionalna.

Jednak większość producentów nie przestrzega dokładnie konwencji, przestrzegając pewnej średniej wartości zbliżonej do normy.

Daj Kölsch w specjalnych szklankach o objętości 0,2 litra, w temperaturze co najmniej 10 ° C, ponieważ niższa temperatura nie ujawnia smaku i aromatu piwa z górnej fermentacji. Teraz niektóre bary serwują Kölsch w szklankach 0,3 i 0,4 litra, a niektórzy miłośnicy piją to piwo wyłącznie ze szklanek 100 mililitrów. Od 1936 roku Kölsch można również kupić w butelce..

Nazwa Kölsch została po raz pierwszy zastosowana do piwa warzonego w browarze Sünner w 1918 roku. Ale pierwsza połowa XX wieku nie przyniosła popularności Kölschowi, ponieważ wtedy modne stały się tylko odmiany dolnej fermentacji. Dopiero od lat 60. ubiegłego wieku Kölsch zaczął aktywnie podbijać rynek koloński.

Kölsch jest obecnie produkowany w czterdziestu browarach w Kolonii. Największe z nich to Gaffel, Kölner Verbund, Früh, Erzquell i Reissdorf. Kölsch jest jedynym piwem, którego produkcja została zakazana poza regionem Kolonii.

Istnieją specjalne ustalenia, zgodnie z którymi Kölsch nie może być gotowany w żadnym z krajów UE i wielu innych krajach..

Jednak małe browary nadal go produkują, a jeśli kupisz taki Kölsch, nie otrzymasz żadnych gwarancji, że jest to prawdziwy napój warzony zgodnie z tradycją, może mieć różnice w smaku, kolorze lub aromacie.

Główny konkurent piwa Kölsch, jest Altbier, produkowany niedaleko Dusseldorfu. Różnica między tymi dwiema odmianami jest jednak bardzo znacząca, ponieważ Altbier stosuje wyższą temperaturę fermentacji, ciemny słód, twardą wodę i znacznie więcej gorzkiego chmielu. Altbir - dość mocne piwo o wytrawnym smaku.

Nawiasem mówiąc, kobiety w Niemczech wolą Kölsch od wszystkich innych marek; uważa się je bardziej za piwo damskie niż męskie.

O interesującej odmianie. Kölsch

... skąd się wzięło takie ciekawe piwo Kölsch? Wymyślmy to. Ten temat jest bardzo interesujący. Podwyższona zawartość chmielu nie jest niczym nowym w Niemczech. Technicznie rzecz biorąc, właśnie tam powstały.

Aspekt historyczny [gruyt]

Przejdźmy do historii. Do XII wieku piwo było strategicznie przygotowywane z przyprawami. To piwo nazywało się gruyt (gruit). Okazało się to trochę abstrakcyjne piwo ziołowe.

Naturalnie przyprawy równoważyły ​​piwo, ale nie pomagały długo przechowywać. To znaczy, gruyt utrzymywał się przez kilka dni, a następnie kiszony podczas gdy na bazie piwa prawdziwe chmiel przechowywane znacznie dłużej.

Z tego powodu piwo oparty na chmielu i zaczął się rozprzestrzeniać w Bawarii. Browary na północy eksperymentowały z tym z powodzeniem, ponieważ klimat na północy jest bardziej podatny na długotrwałe przechowywanie..

Co musisz wiedzieć o Kölsch?

Po raz pierwszy termin Kölsch zaczęto używać dopiero w 1918 roku. To jest piwo standardowa górna fermentacja z wysoką zawartością chmielu, który ma ten sam niezwykły smak z goryczą w pozostałościach.

W 1997 r. Przyjęto ustawę o wjeździe Klasy Kölscha wśród chronionych odmian regionalnych. Dlatego Kölshem nazywa się tylko warzone piwo miasto Kolonia.

Charakterystyka odmiany Kölsch

Na pierwszy rzut oka, Kölsch jest rodzajem „dziwnej” reinkarnacji odmiany pilsner. Jest lekki, blady, czysty, z wysoką białawą pianą. Musimy jednak natychmiast uznać, że cechy zewnętrzne są radykalnie różne od cech smaku.

Kölsch znacznie więcej gruszki, więcej miodu. Jest cięższy, bardziej trawiasty. Ma o wiele więcej kremowych składników. Jest to niezwykła odmiana, którą nawiasem mówiąc, wiele nowoczesnych browarów z powodzeniem kopiuje..

Przykłady [Kölsch]

Oto dwie klasyczne niemieckie odmiany przykładowe Kölsch.

Świetna próbka z niemieckiego browaru Reissdorf. Wylana z jasnego złota. Wygląda czysto, przejrzysto, przewiewnie. Karbonizacja jest zawyżoną, przewiewną pianą, ale lekką, nie trwa długo. Zapach jest świeży, słaby, kwiatowy, miękki. Smak jest prosty, lekko owocowy.

Kopia z niemieckiego browaru Sünner. Piana jest krucha, biaława, nie ma gęstości. Kolor jest lekko zamglony, złoty. W szkle piwo wygląda na lekkie, lekkie, przezroczyste. Zapach jest nieco słony, lekki, niepozorny. Smakuje czysto i prosto. Słaby posmak zielonego jabłka, gruszki, częściowo słony, posmak jest prosty, krótki.

American Kölsch

Niektóre bardzo przyzwoite wersje stylowego piwa Kölsch z amerykańskich browarów rzemieślniczych.

Próbka z browaru rzemieślniczego Góra fosa. Jest wylany jasny, złoty, wygląda całkowicie przezroczysty, krystalicznie czysty. Puszysta pianka w kilku palcach. Zapach świeżego chleba, suchy, chrupiący. Próbujemy Na początku smak jest słodki, lekko słony posmak. Tło gąbka, nuty cytrynowe, równowaga jest obecna.

Szczegółowa recenzja Moat Mountain Kearsarge Kölsch

Świetna kopia z browaru rzemieślniczego Tuckerman. Jest wypełniony pomarańczą, zabłocony, nieprzezroczysty. Wysoka piana, gęsta pozostawia kapelusz. Zapach jest pomarańczowo-dymny, słodkawy.

Nieco podobny do aromatu oryginalnego stylu, ale z odrobiną kreatywności. Smakuje skomplikowanie, choć piwo na pierwszy rzut oka wydaje się proste.

Słodki początek, nasycony, a następnie wytrawny ze słonym odcieniem.

Szczegółowy przegląd Tuckerman TRale

Każde piwo wymaga odpowiedniego kształtu szklanki lub szklanki. Kölsch nie jest wyjątkiem. Co to będzie ...

Właściwy kufel piwa Kölsch

W takim przypadku musisz zwrócić się do klasyki. Tradycyjna forma tej odmiany. Jako przykład możesz odwołać się do szklanki z browaru Reissdorf.

Nieco więcej szczegółów na ten temat można znaleźć w artykule.
odpowiedni kufel do piwa.

Piwo Kelsh: o odmianach i przepisach

Piwo Kelsch powstało w Kolonii, która znajduje się w Niemczech. Jednak napój ten ma swoje własne cechy i nieco różni się od standardowych rodzajów piwa. Historia jego wyglądu, ciekawe fakty i sam napój zostaną omówione w dalszej części artykułu..

Historia produkcji

Piwo Kelsh ma ponad 200 lat historii, a od 1986 r. Jest zunifikowane i tylko browary w Kolonii mają prawo to robić. Nawiasem mówiąc, piwo zaczęło być warzone tutaj w XIII wieku, jeszcze przed słynną katedrą w Kolonii.

W mieście znajduje się ulica Aigelstein, która jest uważana za ulicę piwowarów. Tutaj w XIV wieku istniało wiele prywatnych produkcji spienionego napoju na małą skalę..

Stopniowo browarnicy utworzyli własną gminę, która później stała się związkiem producentów i została nazwana „Gaffel”.

A pod koniec XIV wieku związek stał się tak silny i wpływowy, że mógł utworzyć radę kolońską, a także wybranych sędziów i burmistrza.

Wymienione piwo ma miękki i pełny smak, który jest idealnie zrównoważony proporcją słodu i pszenicy. Oczywiście wszyscy producenci smakują nieco inaczej, ale ogólne cechy napoju są bardzo charakterystyczne. Nawiasem mówiąc, podczas degustacji ze specjalnych cylindrycznych szklanek piwo ujawnia się w najlepszy możliwy sposób..

Kelsh piwo ma złoty kolor, który zmienia się od jasnych do jasnych odcieni. Idealny napój jest brany pod uwagę, gdy jest filtrowany do prawie przezroczystego złotego koloru. Piwo ma delikatną gęstą piankę w białym kolorze, która nie osiada przez długi czas, a jednocześnie trzyma pod kapeluszem cały urok napoju.

Posmak podczas degustacji jest bardzo przyjemny, z pikantną lekką goryczką i delikatnym karmelowym odcieniem.

Ciekawe fakty

• Kelsh piwo to jedyny pienisty napój serwowany w tak niezwykłym kieliszku, którego zdjęcie można zobaczyć w artykule. Niezwykła jest także jego objętość 200 ml.
• Pomimo „Konwencji Kelsh” każdy producent pozwala sobie na swoistą interpretację. Z tego powodu smak napoju w każdym browarze jest znacząco inny, przy jednoczesnym przestrzeganiu ogólnych zasad warzenia piwa.
• Niektórzy producenci zaczęli ostatnio produkować różne odmiany napoju, takie jak gatunki niefiltrowane. Ale miłośnicy napojów, którzy przestrzegają surowych zasad i przestrzegają prawdziwej receptury piwa Kelsh, uważają, że to nie może być prawdziwe piwo kolońskie.

Różnice piwa

Kelsh różni się zawartością słodu, pszenicy i chmielu w każdym browarze, na co zezwala konwencja. Napój może mieć inną gorycz, dla której istnieje specjalna specyfikacja..

Delikatny profil smakowy starych receptur piwa pozwala na znaczną kwasowość, której nie ma w młodych wersjach. Piwo Kelsh, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia, dla którego często nazywane jest „na żywo”.

Ciekawe, że napój ten ma tak przyjemny smak i wysoką jakość dzięki nie tylko unikatowej recepturze, która zachowała się przez wiele lat, ale także dzięki wodzie. Do produkcji tego piwa wykorzystuje się czystą wodę artezyjską, która pozyskiwana jest ze studni..

Recenzje napojów

Piwo Kölsch produkowane w Kolonii jest słusznie uważane za jeden z najlepszych napojów. Liczne recenzje mówią o jego doskonałym smaku, którego nie można mylić z niczym innym..

Zaleca się pić go schłodzonego do temperatury od 8 do 10 ° C, w tym przypadku napój ujawnia cały urok swojego smaku i aromatu. Ze względu na umiarkowaną wytrzymałość 4,8 ° i najwyższą fermentację podczas produkcji, piwo ma delikatny musujący smak, który jest pamiętany na całe życie.

Niektórzy uważają piwo kolońskie za niemal idealne, co w zasadzie nie jest dalekie od prawdy. Starożytne przepisy, dokładność proporcji składników i najczystsza woda ze studni artezyjskich sprawiają, że jest to jedna z najlepszych na świecie.

Po przyjeździe do Kolonii z pewnością natkniesz się na liczne oferty wycieczek do browarów produkujących kelsh. Oprócz wycieczek krajoznawczych można także odwiedzić sale degustacyjne, w których zaproponuje się wypicie drinka. Oczywiście warto to zrobić, aby zrozumieć, jak smaczne i przyjemne jest. Po pierwszej degustacji z pewnością zostaniesz fanem piwa Kelsh.

Kölsch

Kölsch to regionalne piwo specjalistyczne produkowane wyłącznie w Kolonii. To jasne piwo o jasnożółtym kolorze i wyraźnym chmielowym smaku. To jest nieco mniej gorzkie piwo niż zwykły niemiecki lager - Pilsner. Kölsch jest najlepiej fermentowane piwo w temperaturze względnej 13 - 21 stopni.

Ta metoda fermentacji sprawia, że ​​Kölsch przypomina na przykład inne piwa z północnej Europy Środkowej, Altbiers gotowane na północy Niemiec i Holandii. Czym jest Kölsch ściśle określony przez specjalną konwencję (Kölsch-Konvention).

W praktyce większość marek nie przestrzega tego dokładnie, ale przestrzega pewnej średniej wartości zbliżonej do normy.

Kölsch podaje się w temperaturze 10 stopni, zwykle w specjalnych wydłużonych cylindrycznych szklankach o pojemności 0,2 litra. Te okulary są czasem nazywane dziwnymi. Ostatnio wiele barów zastąpiło je pojemniejszymi objętościami wynoszącymi 0,3, a nawet 0,4 litra..

Niektóre oryginały piją to piwo z 0,1 litrowych pojemników (nie jest to literówka, 100 mililitrów). Od 1936 roku Kölsch jest również sprzedawany w butelkach..
Nazwę Kölsch oficjalnie zaczęto używać w 1918 r., Aby opisać piwo warzone od 1906 r. W browarze Sünner.

W pierwszej połowie XX wieku piwo to nie cieszyło się popularnością, ponieważ odmiany były popularne w Niemczech dolnej fermentacji. Po II wojnie światowej pozostały tylko dwa z czterdziestu browarów w Kolonii. W 1946 r. Odzyskano wiele browarów.

W latach 40. i 50. Kölsch nadal nie był konkurentem dla odmian dolnej fermentacji. Ale od 1960 roku ta odmiana stała się bardzo popularna i zajęła prawie cały rynek piwa w Kolonii. W latach 1960–1980 produkcja wzrosła z 500 000 hektolitrów do 3 700 000.

Jednak ze względu na spadek popytu i wzrost cen wielu zmieniło preferencje, co doprowadziło do poważnego spadku produkcji. W 2005 r. Warzono 2 400 000 hektolitrów piwa Kölsch..

Piwo jest produkowane w czterdziestu browarach w Kolonii. Największe z nich to Früh, Erzquell, Gaffel, Reissdorf i Kölner Verbund. W tej chwili producenci konsolidują się. Kölsch to jedyne piwo, które nie może być produkowane poza regionem Kolonii.

Zgodnie ze specjalnymi ustaleniami piwo to nie jest produkowane w żadnym kraju Unii Europejskiej, a także w niektórych innych krajach. Ale niektóre małe browary, na przykład w USA, nadal warzą Kölsch.

Chociaż te odmiany są oznaczone jako Kölsch, nie ma gwarancji, że pasują do stylu Kölsch, mogą mieć inny kolor, zapach i smak..

Głównym konkurentem Kölsch zawsze był Altbier, którego produkcja koncentruje się wokół Dusseldorfu. Różnica między tymi dwiema markami jest znacząca.

Altbir wędruje w wyższych temperaturach, używa ciemnego słodu, twardszej wody, więcej gorzkiego chmielu do produkcji, w wyniku czego wytwarza mocniejsze piwo o wytrawnym smaku.

Rywalizacja między dwoma miastami, Kolonią i Düsseldorfem, jest humorystyczna i ogranicza się do preferencji piwnych. Ale w przeszłości doszło do rozlewu krwi. Bardzo interesujący fakt, że kobiety wolą piwo Kölsch od innych marek produkowanych w Niemczech.

Ta odmiana jest bardziej popularna w środowisku kobiecym niż męskim. Karol Marks zauważył kiedyś, że rewolucja w Kolonii jest niemożliwa, a liderzy chodzą do tych samych pubów co robotnicy.
Jeśli pijesz piwo w Kolonii, najprawdopodobniej będzie to Kölsch, a najlepiej jest wykazać siłę woli, a nie pić innych odmian. Mieszkańcy Kolonii robią to niezwykle rzadko.