Miękki i pachnący bimber na suszonych owocach i domowej nalewce - jak samemu gotować?
Suszone owoce to bardzo przydatny produkt, który zawiera wiele przydatnych substancji i związków biochemicznych. Ponadto suszone owoce w dziedzinie piwowarstwa domowego są uniwersalnym składnikiem, który pozwala urozmaicić mocne napoje alkoholowe uzyskiwane w domu.
Możesz nalegać na bimber na suszonych owocach, w wyniku czego powstaje aromatyczna nalewka o ciekawym smaku, tak uwielbianym przez sprawiedliwszy seks. Możesz również zrobić zacier na bazie suszonych owoców, które nadadzą przyszłemu napojowi wyjątkowe właściwości organoleptyczne.
Suszone owoce można również umieścić w suchej misce i uzyskać produkt o delikatnym korzenno-wędzonym aromacie, bogaty w słodkie nuty owocowe. Więcej szczegółów ...
- nie wymaga dużych kosztów materiałowych;
- suszone owoce są dostępne o każdej porze roku;
- zastosowanie mieszanki suszonych owoców w różnych proporcjach za każdym razem da bimberowi zupełnie nowe właściwości organoleptyczne.
Do przygotowania nalewek najczęściej stosuje się:
- suszone morele;
- morela;
- śliwki
- rodzynki.
Ale główny składnik - bimber - musi być mocny (co najmniej 45 stopni) i najlepiej obrany, aby smak olejków fuzlowych nie mógł zakłócić delikatnego aromatu i smaku składników owocowych.
Przepis i mechanizm przygotowywania nalewek jest prosty:
- Suszone owoce należy dokładnie umyć, po wybraniu tylko wysokiej jakości kopii. Jeśli chcesz nadać alkoholowi jaśniejszy owocowy smak, liczbę suszonych owoców można zwiększyć w porównaniu do klasycznej receptury.
- Lepiej jest używać szklanej butelki szczelnie zamkniętej pokrywką jako pojemnika do przygotowywania nalewek. Żelazne i plastikowe naczynia do tych celów nie będą działać.
- Suche owoce należy wlać na dno pojemnika, wlać je mocnym napojem, zamknąć pokrywkę i pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. W tym czasie nie należy zapominać o wstrząśnięciu płynu, aby uzyskać równomierny powrót smaku z suszonymi owocami..
- Po określonym czasie płyn należy przefiltrować przez warstwę gazy i waty, a pozostałe suszone owoce należy wycisnąć.
Jeśli planujesz go użyć tak szybko, jak to możliwe, lepiej dać nalewce możliwość wreszcie „uspokoić się” przed degustacją, odkładając procedurę na kilka dni.
Oferujemy obejrzenie filmu na temat przygotowania nalewki na bimber przy użyciu suszonych owoców:
Gotowanie zacieru jabłkowego
W procesie suszenia cała woda odparowuje z owoców, a naturalne cukry przechodzą w stan, w którym nie są w stanie reagować z drożdżami. Dlatego zaleca się gotować suszone owoce przed rozpoczęciem gotowania zacieru, na przykład gotować na parze z wrzącą wodą lub gotować duszone owoce na ich podstawie. Jeśli spróbujesz „zamknąć” zacier z suszonymi owocami, wcześniej nie przetworzonymi, wszystkie wysiłki pójdą na marne.
Do przygotowania zacieru - podstawy mocnego bimberu domowej roboty - możesz wziąć różne suche owoce i jagody:
- suszone morele;
- rodzynki;
- śliwki
- figi;
- daty;
- Wiśnie
- czarna porzeczka.
Ale… najbardziej „opłacalną” opcją jest użycie suszenia jabłek: ten owoc jest dla nas „rodzimym” produktem, który jest obficie prezentowany na półkach sklepowych, straganach. A dla tych, którzy mają ogród w domu, w którym jest co najmniej jedna lub dwie jabłonie, ta opcja domowej produkcji wódki będzie wymagała dużo grosza.
Klasyczna wersja preparatu z suszonych owoców zaciera się przy użyciu następujących składników w takich proporcjach:
- 2 kg suszenia jabłek.
- 10–12 l czystej wody pitnej.
- 3 kg granulowanego cukru.
- 300 g prasowanych lub 60 g suchych drożdży.
- 5 g kwasu cytrynowego.
Technologia tworzenia zacieru obejmuje następujące kroki:
- Mielenie suszonych owoców za pomocą miksera: ten krok pozwoli ci wyekstrahować maksymalny cukier z suszonych owoców, zapobiegnie pojawieniu się garbnika (substancji, która powoduje, że alkohol jest nadmiernie gorzki), co tylko pozytywnie wpłynie na właściwości organoleptyczne napoju.
- Umieść zmiażdżoną masę, kwas cytrynowy, cukier w specjalnym pojemniku. Wlać wszystko do 6 l wody i gotować przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć poparzenia.
- Po usunięciu z ognia powstały bulion należy rozcieńczyć pozostałą wodą i ochłodzić do + 30 ° C.
- Dodaj drożdże wcześniej rozcieńczone ciepłą wodą (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu), po czym wszystko należy dokładnie wymieszać i umieścić w ustronnym miejscu (+ 18 ° C - + 28 ° C) na 7-10 dni do fermentacji.
Główne oznaki gotowości zacieru:
- brak separacji gazu;
- pojawienie się osadu na dnie zbiornika;
- brak słodkiego smaku.
Dalsze kroki - odcedzenie zacieru i jego podwójna destylacja - pomogą uzyskać miękki, ale jednocześnie mocny napój alkoholowy..
Przechodzę przez parowiec
Sukhoparnik - to urządzenie jest częścią bimberu - które mogą pomóc nasycić wódkę domowej roboty przyjemnym zapachem, czyniąc ją bardziej interesującą i pachnącą.
Jako aromat możesz użyć dowolnego produktu lub ich mieszanki o przyjemnym aromacie. Bez wyjątku i suszonych owoców:
- Na dole parowca można włożyć garść - kolejne rodzynki. Destylowany w ten sposób napój będzie częściowo smakował i pachniał jak domowa chacha.
- Ale uzyskanie bimberu napoju podobnego do pachnącego jabłka calvados pomoże wyschnąć z jabłek umieszczonych w parowniku w przeddzień destylacji.
- Egzotyczny wędzony aromat i nuty owocowe dostaną drinka, jeśli spód parowca będzie pokryty suszonymi śliwkami i suszonymi morelami.
Ważny warunek: przed umieszczeniem suszonych owoców w urządzeniu należy je posortować, usunąć wadliwe kopie i umyć czystą wodą.
Proporcje nalewki o pojemności 3 litrów
Aby zrobić 3 litry napoju alkoholowego, będziesz potrzebować:
- 900 - 1000 g suszonych owoców;
- 3 litry bimbru (nie mniej niż 45 stopni);
- cukier lub miód do smaku.
Dla tych, którzy lubią eksperymentować ze smakami, możesz spróbować dodać przypraw, które dodadzą im własnej „skórki”:
- na czubku noża cynamonowego;
- imbir
- para - trzy kwiatostany goździków;
- 2 - 4 kawałki liścia laurowego.
Alkohol wytwarzany z suszonych owoców jest oznaką dobrego smaku winiarza.. Ten napój zawsze będzie doceniany na każdej uczcie. A „producent” takiego napoju otrzyma tylko pochwały i entuzjastyczne recenzje.