Nalewki wiśniowe w domu

Nalewka z wiśni na wódce (bimber, alkohol) nazywa się „wiśnią” i jest bardzo ceniona wśród miłośników domowego alkoholu. Jagoda szybko eliminuje ostry smak wódki, w wyniku czego nalewka jest aromatyczna o słodko-kwaśnym smaku. To wspaniały napój dla kobiet lub deser. Przeanalizujemy trzy sprawdzone przepisy kulinarne..

Lepiej jest brać duże słodkie wiśnie. Odpowiednie są świeże, suszone i mrożone jagody sprzedawane przez cały rok w supermarketach. W tym drugim przypadku wiśnie są wcześniej rozmrażane i nalegane za pomocą rozmrożonej cieczy.

Proporcję cukru można zmieniać według własnego uznania, koncentrując się na smaku i słodyczy wybranej odmiany. W przypadku słodkich jagód radzę przygotować nalewkę wiśniową bez cukru zgodnie z pierwszym lub drugim przepisem. Napój będzie silniejszy z wyraźniejszym aromatem surowców (wersja męska).

Bazą alkoholową może być wódka, bezzapachowy oczyszczony bimber, rozcieńczony wodą do 40-45% alkoholu lub tani koniak (odpowiedni do 1. i 2. przepisu). Nalewka z brandy wiśniowej różni się od wódek odpowiednikami w swoim oryginalnym smaku opalającym.

Uważa się, że kości wiśni zawierają szkodliwy kwas cyjanowodorowy, dlatego należy je usunąć. Jednak stężenie niebezpiecznych zanieczyszczeń jest minimalne, a cukier neutralizuje działanie kwasu cyjanowodorowego na organizm, a brak nasion ma zły wpływ na smak (nie ma charakterystycznego migdałowego smaku). Każdy może rozwiązać ten problem, wybierając odpowiedni przepis..

Klasyczna nalewka z wiśni

Najłatwiejsza opcja gotowania o bogatym smaku i rozpoznawalnym posmaku migdałów.

Składniki

• jagody wiśniowe - 1,5 kg;
• wódka (bimber, koniak, alkohol 45%) - 0,7 litra;
• cukier - 0,5 kg.

Przepis

1. Aby osłodzić świeże lub mrożone wiśnie na słońcu, ułożone w równej warstwie i pozostawione na kilka dni pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego. Alternatywnie - 4-6 godzin piec jagody w piekarniku w 60-80 ° C.

Ten krok jest opcjonalny, ale suszenie usuwa nadmiar wilgoci z wiśni, co powoduje, że nalewka jest wodnista.

2. Wymieszaj wódkę, cukier i jagody w trzylitrowym słoju (baza na alkohol powinna pokrywać wiśnie co najmniej 1-2 cm, w razie potrzeby nalej więcej). Zamknij szczelnie pokrywkę, umieść w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej na 30 dni. Wstrząsaj zawartością słoika co 2-3 dni.

3. Odcedź gotową nalewkę przez kilka warstw gazy, dobrze wyciśnij jagody. Przefiltruj płynną część przez bawełnę.

4. Wlać napój do butelek i szczelnie zamknąć korkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Okres trwałości z dala od bezpośredniego światła słonecznego do 3 lat. Twierdza - 20-25%.

Beznasienna Nalewka Wiśniowa

Ma delikatny owocowy smak i niską moc, podobną do wina.

Składniki

• jagody wiśniowe - 1 kg;
• cukier - 3 kg;
• wódka - 1 litr.

Przepis

1. Usuń nasiona z umytej wiśni.

2. Włóż miąższ do słoika, napełnij go cukrem i pozostaw na 2-3 godziny, aż wiśnia zacznie sok.

3. Dodaj wódkę (bimber), zamknij słoik pokrywką, dobrze wstrząśnij kilka razy, a następnie umieść w ciemnym, ciepłym (16–25 ° C) miejscu na 15 dni.

4. Przefiltruj domowej roboty nalewkę wiśniową przez ściereczkę serową (wyciśnij do sucha) i bawełnę, aby napój stał się przezroczysty. Czasami wymagane jest pewne filtrowanie.

5. Wlać do butelek, szczelnie zamknąć. W przypadku przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu, okres trwałości nalewki wynosi do 3 lat. Twierdza - 10-12%.

Nalewka z liśćmi wiśni

Liście wzmacniają aromat, a kwas cytrynowy stabilizuje smak. Świetna opcja na chudy sezon, kiedy jest mało dostępnych surowców.

Składniki

• jagody - 50 sztuk;
• liście wiśni - 200 sztuk;
• cukier - 1,5 kg;
• wódka - 1 litr;
• woda - 1 litr;
• kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.

Przepis

1. Wlej umyte jagody liśćmi (usuń nasiona według potrzeb) wodą, gotuj przez 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, a następnie odcedź przez gazę.

2. W powstałym bulionie dodać cukier i kwas cytrynowy, gotować mieszając na małym ogniu przez 5-7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Schłodzić gotowy syrop wiśniowy do temperatury pokojowej, dodać wódkę, wlać do butelek (słoików), szczelnie zamknąć. Aby poprawić aromat, możesz umieścić kilka świeżych liści w pojemniku.

4. Domagaj się w temperaturze pokojowej przez 20 dni. Jeśli napój jest mętny, przefiltruj przez bawełnę.

Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu. Okres trwałości nalewki wiśniowej z liśćmi - do 2 lat. Twierdza - 8-10 stopni.