Pełna klasyfikacja alkoholu - rodzaje, gatunki i marki do produkcji wódki

Alkohole - duża grupa chemikaliów, ale w mowie potocznej alkohol jest najczęściej rozumiany jako etyl.

Etanol ma szeroki zakres zastosowań:

• jest stosowany w medycynie jako środek dezynfekujący,
• w perfumerii,
• w produkcji farb i lakierów oraz produkcji farmaceutycznej,
• do produkcji materiałów filmowych,
• materiały wybuchowe,
• chemia gospodarcza,
• produkty elektroniczne.

Jednak większość produkowanego etanolu trafia do produkcji alkoholu - w szczególności wódki.

Pomoc! Słowo „alkohol” przyszło do nas z języka angielskiego, gdzie „duch” może oznaczać „dusza”, „duch”, „odparowanie”. Etymologia jest zakorzeniona w łacinie, gdzie „sriritus vini” oznacza „duch wina”.

Pierwszy czysty produkt został otrzymany przez arabskich chemików w 6-7 wieku naszej ery W Rosji próbowali wódki dopiero w 1386 r., Genueńscy ambasadorowie potraktowali ją książętami.

Nawiasem mówiąc, słowo „alkohol” powinno być również wdzięczne Arabom, pochodzi od języka arabskiego Al-Kuhul, co to znaczy „Drobny proszek”, „antymon”.

Jaki rodzaj alkoholu się wydarzy i z jakiej wódki jest sprzedawany w sklepach, rozważymy dalej.

Co to jest wódka wysokiej jakości? Jest to ten, który zawiera najmniej metylu - w tym przypadku spowoduje mniej szkód dla organizmu.

GOST przepisał rodzaje etanolu zgodnie ze stopniem oczyszczania:

• Alkohol pierwszego gatunku. Alkohol nie jest z nim przygotowany.
• Wysoki alkohol. Mimo nazwy ten rodzaj etanolu jest najgorszy. Jest on wykorzystywany do produkcji najtańszej wódki. Prawie nie jest filtrowany z różnych zanieczyszczeń i mas kadłuba. Przygotowany z czarnej melasy, ziemniaków, płatków, buraków cukrowych.
• „Podstawa”. Surowce - ziemniaki i uprawy. Musi zawierać mniej niż 60% skrobi..
• „Extra”. Wykonane z ziemniaków i ziaren pszenicy. Ma dość wysoki stopień filtracji. Dlatego ma mniej metanolu i szkodliwych zanieczyszczeń. Alkohol wytwarzany z takiego etanolu należy do segmentu średniej ceny. Najlepszy wybór dla tych, którzy potrzebują produktu dobrej jakości, ale niezbyt drogiego.
• „Suite”. Surowce - zboże i ziemniaki. Skrobia nie powinna przekraczać 35%. Wódka premium jest wytwarzana z takiego alkoholu. W podobnym alkoholu zarówno alkohol, jak i woda są kilkakrotnie oczyszczane. Metanol w takim produkcie nie przekracza 0,02%.
• Alfa. Najwyższa jakość. Surowce są wyłącznie naturalne - pszenica i żyto. Jest najbardziej filtrowany z olejów fuzlowych i zanieczyszczeń. Według GOST zawartość metanolu nie może przekraczać 0,003% - żaden inny alkohol nie może się pochwalić.

Z tego ostatniego produkowana jest najdroższa wódka - segment super premium. Jest to albo produkt znanych drogich marek, albo napój różniący się sposobem produkcji - na przykład poprzez filtrowanie kamieni szlachetnych lub użycie wody ze źródeł wiosennych.

Obejrzyj film, w którym koneser alkoholu mówi o rodzajach etanolu używanych do produkcji wódki i ich cechach:

Najlepsze kategorie

Wódka zrobiona z alkoholu klasy „Lux” lub „Alpha” jest elitarna.

Ta klasa obejmuje również produkty takie jak:

1. gin,
2. whisky,
3. dobry koniak.

Taki alkohol jest dość drogi, ale różni się jakością i najmniej szkodliwym dla organizmu - ilość metanolu i szkodliwych zanieczyszczeń jest minimalna.

Wódka tej klasy jest trudna do sfałszowania, producenci nie oszczędzają na dobrym opakowaniu - kształt butelki, płaskorzeźba, etykieta z hologramem, specjalna wyróżniająca się nakrętka.

Jest ważne! Metanol jest niezwykle niebezpieczną trucizną. Pojedyncze spożycie więcej niż 10 ml metanolu może prowadzić do poważnego zatrucia, jedną z konsekwencji jest ślepota. Działanie toksyczne rozwija się w ciągu kilku godzin. Śmiertelna dawka metanolu wynosi 80–150 ml (1-2 ml na kilogram masy ciała).

Obecnie niewiele osób produkuje wódkę z alkoholem Alfa., przewiduje się jednak, że w przyszłości jego produkcja znacznie wzrośnie, a ilość takiego produktu przekroczy nawet alkohol niższej klasy.

Według GOST smak lub zapach nie powinien być silnie wyczuwalny w wódce, jednak mimo to można je odróżnić. Dotyczy to szczególnie produktu wysokiej jakości - każda marka ma swoje szczególne cechy.

Smak wódki klasy Alpha i Lux jest czysty i przyjemny, bez dziwnych zapachów..

Jakość smaku zależy od surowców użytych do produkcji, co jest bardzo ważne w dobrze oczyszczonej wódce. Większość producentów stosuje mieszanki różnych rodzajów alkoholu. Procent tego lub innego surowca jest określony w umowie, która dotyczy w szczególności produktu przeznaczonego na eksport.

Możesz być zainteresowany w jakiej temperaturze zamarza wódka.

Według rosyjskiego GOST wódka może mieć fortecę:

• 40–45%
• 50%
• 56%

Jest ważne! Aby ustalić, jaka jakość wódki jest łatwa - wystarczy wstrząsnąć butelką. Alkohol gasi pianę, a bąbelki powinny natychmiast zniknąć, w dobrej wódce nie może być piany.

Ponadto nie powinno być osadu, wódka powinna spływać wzdłuż ścian szybko i równomiernie. Napój bezalkoholowy wskazuje na znaczną zawartość gliceryny..

Gatunek

Etapy produkcji wyróżniają:

• surowy alkohol
• rektyfikowany alkohol
• picie alkoholu etylowego

Raw

Uzyskuje się go przez destylację zacieru. Twierdza - 88%. Nadal zawiera ogromną ilość niefiltrowanych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych. Można powiedzieć, że to zwykły bimber.

Rektyfikowane

Surowy alkohol jest oczyszczany za pomocą procesu rektyfikacji. Ilość szkodliwych zanieczyszczeń jest zmniejszona do wartości minimalnych, alkohol jest filtrowany za pomocą specjalnych wysokich kolumn i ma teraz wytrzymałość 97 stopni.

Picie etanolu

Rektyfikowany rozcieńcza się wodą destylowaną, aż osiągnie 95 stopni.

Nazywa się go „piciem” ze względu na jego użycie w produkcji alkoholu.. Również powszechnie stosowany w medycynie.

Ważne! Nazwa nie oznacza, że ​​ten etanol można pić - jeśli użyjesz go w czystej postaci, możesz poważnie spalić błony śluzowe i spowodować uszkodzenie żołądka.

Odmiany

Klasyfikacja alkoholu, popularna za granicą, - według rodzaju użytych surowców.

Przydziel odmiany:

1. wino (owoce)
2. ziarno
3. ziemniak

Takie alkohole nie przechodzą rektyfikacji. Aby oczyścić i zwiększyć stopień, destyluje się je dwa lub trzy razy..

Wino

Jest to podstawa do przygotowania brandy, koniaku. Drugie imię to owoce, ponieważ jest wykonany nie tylko z winogron.

Na przykład do przygotowania brandy stosuje się alkohol na bazie śliwki, dla calvados - jabłka, dla buku - figi, dla bruno - śliwki, dla kirsch - śliwki, dla tequili - agawy.

Ziarno

Destylaty zbożowe są wykorzystywane do produkcji wódki i whisky. Ziarna pszenicy, żyta, jęczmienia i kukurydzy mogą służyć jako surowce..

Przeczytaj nasz osobny artykuł: domowy napar pszeniczny.

Ziemniak

Ten silny etanol ma wysoką zawartość szkodliwych zanieczyszczeń i kwasu cyjanowodorowego.. Pure zbanowany za produkcję alkoholu w Rosji i większości krajów europejskich.

Do wyboru alkoholu należy podchodzić ostrożnie. Dokładne przestudiowanie etykiety produktu i znajomość podstawowej klasyfikacji alkoholi pomogą wybrać produkt o jakości i najmniej szkodliwy dla zdrowia.

Nie oszczędzaj dużo przy wyborze mocnego napoju. Stosowanie źle wyrafinowanego produktu przyniesie organizmowi wiele szkód, aw przyszłości zmusi go do wydania go na przywrócenie zdrowia.