Wódka żytnia i jej cechy

Wódka żytnia to mocny napój alkoholowy, który jest nie tylko produktem wysokiej jakości, ale także bardzo przydatnym. Zgodnie z klasyczną technologią produkcji, do jej przygotowania używa się wyłącznie wysokiej jakości, wyselekcjonowanego żyta ozimego, a woda jest poddawana dokładnej podwójnej filtracji przed udziałem w procesie wytwarzania elitarnego alkoholu. W rezultacie napój alkoholowy okazuje się przyjemny i niezwykle miękki w smaku, całkowicie pozbawiony obcego aromatu. Co więcej, nawet po bardzo zabawnej i długiej uczcie, jesteś chroniony przed ciężkim kacem i innymi nieprzyjemnymi objawami, które zwykle występują po przyjęciu dużej ilości alkoholu.

Proponuję więc zrozumieć cechy smakowe przyprawionej wódki żytniej i rozważyć prosty przepis na jej przygotowanie w domu.

Domowy przepis na wódkę żytnią

Bez drożdży

Wódka żytnia, wytwarzana wyłącznie na produktach naturalnych, ma szczególny szlachetny smak, który rzadko jest nieodłącznym elementem innych napojów alkoholowych. Wyraża się wyraźnym posmakiem ziarna żyta z ledwo wyczuwalną cierpkością. Jeśli chcesz, możesz udoskonalić smak i aromat napoju, dodając anyż, cynamon i inne przyprawy. Wytrzymałość gotowego produktu waha się od 31 do 35 obrotów.

Lista komponentów

Proces gotowania

Uprawiamy dzikie drożdże

1. Dokładnie spłucz bieżącą wodą, aby usunąć zepsute i spleśniałe ziarna..
2. Wlej równomiernie posortowany składnik do 25-litrowego pojemnika.
3. Zalej żyto wodą źródlaną, aby płyn pokrył ziarno o 2 cm.
4. Dodaj 800 g granulowanego cukru i wszystko dokładnie wymieszaj czystymi rękami..
5. Drożdże zostawiamy w ciemnym pokoju bez przeciągów na pięć dni, przykrywając je gazą, aby uniknąć owadów i kurzu.
6. Gdy tylko kwaśny zapach pojawi się w pokoju, oznacza to, że drożdże są gotowe i możemy przejść do następnego etapu.
   

Syrop do gotowania

1. Wlać 15 litrów wody źródlanej do odpowiedniego pojemnika i ogrzać płyn do ciepłego stanu.
2. Wlej tam 3 kg granulowanego cukru i przy ciągłym mieszaniu gotuj syrop, aż jego ziarna całkowicie się rozpuszczą. Pamiętaj o usunięciu białej piany powstałej podczas gotowania..
3. Wlej gotowy syrop do naczynia z żytem.
4. Zamknij pojemnik szczelnie pokrywką i pozostaw do wędrowania przez 6 dni. Temperatura brzeczki powinna być utrzymywana między 23-28 stopni.
   

Proces destylacji

1. Powstały zacier ostrożnie odprowadza się z osadu i wlewa do kostki destylacyjnej bimbru.
2. Destylacja bez frakcjonowania. Rezultatem powinny być około trzy litry bimberu żyta, którego siła sięga 80 obrotów.
3. Rozcieńczyć alkohol źródlaną wodą do 46-51 obrotów.
   

Proces czyszczenia

1. Czyścimy napój alkoholowy z olejów fuzlowych za pomocą manganu lub inną dogodną metodą.
2. Dodaj kilka kryształów manganu do naczynia z alkoholem. Po 3-4 dniach na dnie pojemnika spadną ciemne płatki, które należy wyeliminować przez filtrowanie alkoholu..
3. Kładziemy konewkę na czystym, suchym naczyniu i kładziemy na niej gazę złożoną z kilku warstw, naprzemiennie układając bawełnę i kruszony węgiel między warstwami.
4. Na górnej warstwie gazy zasypiamy mieszanką 5 g sody oczyszczonej i 5 g granulowanego cukru.
5. Alkohol przepuszczamy przez konewkę, wlewając do małego strumienia. Pamiętaj, aby wymieniać domowy filtr co trzy litry.
6. Ostatni etap.
7. Wlej oczyszczony alkohol do szklanych butelek, napełniając je do samej szyi.
8. Umieszczamy pojemniki w chłodnym miejscu i pozwalamy, aby alkohol zaparzał się przez co najmniej tydzień.
   

Z drożdżami

Napój alkoholowy przygotowany zgodnie z tym przepisem ma moc od 43 do 46 obrotów i pomimo tak wysokiego stopnia jest bardzo łatwo pity oraz ma uroczy, łagodny smak chleba i cudowny świeży aromat.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. W odpowiednim pojemniku rozpuść mąkę w wodzie źródlanej, podgrzanej do ciepłego stanu.
2. Dokładnie mieszaj mieszaninę, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek..
3. Wysyłamy zakwas na niskie ciepło i gotujemy przez około godzinę z intensywnym i stałym mieszaniem. Temperatura masy nie powinna wzrosnąć powyżej 70 stopni.
   
4. Gdy brzeczka osiągnie jasnobrązowy odcień, usuń ją z ognia i ochłodź naturalnie do temperatury pokojowej.
5. W schłodzonych drożdżach dodaj drożdże, rozcieńczone zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i granulowany cukier.
   
6. Brzeczkę zostawiamy w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji.
7. Po trzech dniach destylujemy powstały zacier przez bimber. Radzę osuszyć powstały osad, ale jeśli zapewniona jest ponowna destylacja, lepiej go zostawić. Ściśle według przepisu, po pierwszej destylacji, wydajność powinna wynosić około dwóch litrów bimbru o bardzo wysokiej wytrzymałości.
   
8. Rozcieńczamy alkohol wodą w stosunku 1: 1 i ponownie uruchamiamy w destylatorze. Do przygotowania naprawdę pierwszej klasy wódki zalecam trzecią destylację.
9. Powstały alkohol czyści się węglem drzewnym lub białkiem jaja. Węgiel aktywny można również czyścić..
10. Wlej gotowy alkohol do butelek, najlepiej ze szkła, i pozwól mu parzyć w chłodnym miejscu przez kolejny tydzień.
    

Zasady podawania i degustacji wódki żytniej

Przed podaniem szlachetnego alkoholu należy go schłodzić do temperatury 8-10 stopni. Zamrożony alkohol spowoduje dyskomfort i nie przekaże wieloaspektowego specyficznego smaku napoju, ponieważ w niskiej temperaturze wódka traci swój aromat, smak i staje się bardzo gęsta, co prowadzi do trudności w wypiciu go jednym łykiem.

Równie ważne są potrawy, w których podaje się alkohol. Idealnie nadaje się do tego celu fasetowane szkło zawierające nie więcej niż 50 ml alkoholu. Jest to taka objętość i kształt pojemnika, który pomoże w pełni ujawnić smak napoju podczas picia go jednym łykiem. Kieliszek musi być napełniony, nie osiągając krawędzi 3-5 mm, wlewając około 35-40 ml alkoholu. Taką ilość alkoholu można łatwo wypić jednym łykiem, nie popijając go..

Degustacja drinka jest najważniejszą częścią uczty, którą należy po prostu obserwować, aby czerpać jak największą przyjemność ze spotkania z przyjaciółmi. Przyjrzyjmy się bliżej procesowi picia wódki żytniej w jednym łyku. Bierzemy zamglone szkło z zawartością w dłoniach i przynosimy do ust w odległości 15-20 cm.

• Weź głęboki oddech, a następnie wypij alkohol jednym łykiem przy następnym oddechu.
• Oddychaj głęboko, pozbywając się oparów alkoholu.
• Przynosimy do nosa kawałek świeżego pachnącego chleba lub innej przekąski i „wąchamy” napój.
• Następnie ciesz się długotrwałym posmakiem i napij się alkoholu. Według etykiety pierwsze szklanki wódki należy spożywać z obfitymi, obfitymi potrawami składającymi się z mięsa lub ryb. W trakcie spożywania alkoholu stopniowo przechodzimy na zimne przekąski.

Profesjonalni degustatorzy nie zalecają picia tego alkoholu, zwłaszcza napojów zawierających dwutlenek węgla, który tylko podrażnia ściany żołądka, co prowadzi do szybkiego zatrucia. Jeśli jednak są miłośnicy mocnego alkoholu, to w tym celu owoce, sok i kompot są bezpieczne.

Eksperci radzą zrobić pięciominutową przerwę między pierwszą a drugą szklanką. Po trzeciej porcji zaleca się spacer i pogawędkę z przyjaciółmi przez 15-20 minut. Główną zasadą doświadczonego degustatora jest to, że musisz przestać pić, gdy wódka „nie idzie” i trudno jest popić łyk.

Przydatne informacje

• Przypuszczam, że będzie dla ciebie interesujące dowiedzieć się, dlaczego „wódka ryżowa” jest tak sławna.
• Niesamowicie zachwycające cechy, nieporównywalne z niczym, ma „wódkę cytrynową”.
• Koniecznie sprawdź cechy smakowe wódki jałowca..
• Fani specjalnych smaków powinni zwrócić uwagę na „wódkę miętową”.