Jak zrobić whisky w domu
Whisky to prestiżowy i szlachetny napój alkoholowy, który jest bardzo popularny i znany na całym świecie ze swojego wyrafinowanego smaku, a także lekkiego, łagodnego aromatu. Spaleni smakosze wolą delektować się smakiem w nierozcieńczonej, czystej formie, a płeć piękna gubi się na długiej liście różnych koktajli, w których głównym uczestnikiem jest oczywiście whisky.
Kolejną znaczącą zaletą whisky single malt jest specjalna technologia gotowania, którą można wprowadzić w życie w domu. O tym, jak zrobić whisky w domu, chcę ci szczegółowo powiedzieć. Będzie to wymagało dużego wysiłku i cierpliwości, ale wynik bez wątpienia jest wart wysiłku.
- Wlej 8-10 kg jęczmienia do miski lub małego wiadra i napełnij go ciepłą wodą.
- Dokładnie myjemy ziarno, aby pozbyć się różnych drobnych zanieczyszczeń i pyłu. Wszystko, co unosi się na powierzchni wody, to śmieci.
- Powtórz tę procedurę kilka razy, aż woda po spłukaniu płatków zbożowych pozostanie czysta.
- Wlej oczyszczone ziarno czystą zimną wodą i pozostaw w tej formie na około osiem godzin.
- Przeszedł jęczmień przez duży durszlak.
- Wlej 5-7 litrów czystej wody do osobnego pojemnika, a następnie wlej tam 20-25 g sody oczyszczonej.
- Dokładnie wymieszaj masę, aż soda całkowicie się rozpuści.
- Wlać jęczmień do powstałej mieszaniny sody i pozostawić na około 20 minut. W ten sposób dezynfekujemy ziarna jęczmienia.
- Przenosimy zdezynfekowane ziarno na tacę z otworami.
- Dokładnie spłucz jęczmień czystą ciepłą wodą, aby pozbyć się resztek sody oczyszczonej. Powtórz proces prania około 4-6 razy.
- Umieszczamy umyty słód w słonecznym miejscu i pozostawiamy nasiona do kiełkowania.
Proces fermentacji
- Przeprowadź kiełkujący słód przez maszynę do mięsa z dużą dyszą. Mielenie nigdy nie powinno być w porządku, konsystencja mąki.
- Wlej zimną czystą wodę do dużego rondla, na bazie 1 kg słodu, przejdzie 4 litry wody.
- Następnie kładziemy pojemnik na silny ogień i podgrzewamy ciecz do temperatury 68-70 stopni.
- Wlewaj słód zmielony do gorącej wody w małych porcjach..
- Ciągle mieszając masę, doprowadzić jednorodną brzeczkę do temperatury 65 stopni.
- Wyjmij patelnię z ognia, zamknij ją szczelnie pokrywką i pozostaw w tej formie na około kilka godzin.
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę i ostudź zawartość patelni do minimum 25 stopni. W celu szybkiego schłodzenia zalecam wkładanie słodu do wanny z zimną wodą. Szybkie chłodzenie zapobiega zakwaszaniu brzeczki.
- W osobnej misce hoduj suche drożdże. Ściśle postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu drożdży.
- Wlać schłodzoną brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego, następnie dodać masę drożdży i wymieszać.
- Hermetycznie zamknij pojemnik pokrywką i zainstaluj uszczelkę wodną.
- Przenosimy pojemnik z bragą do ciemnego miejsca i pozostawiamy, aby „wędrował” w temperaturze 18-25 stopni. Proces fermentacji zajmie około 7 do 10 dni. Nie zapomnij mieszać zacieru codziennie co najmniej raz dziennie.
Pierwsza destylacja
- Przepuścić mieszaninę przez drobne sito. Celem tego działania jest oddzielenie ziaren, które mogą się palić podczas destylacji, co sprawi, że smak whisky będzie gorzki.
- Wlać powstały zacier do kostki destylacyjnej i rozpocząć pierwszą destylację.
- Mierzymy siłę i określamy jakość czystego alkoholu. Wydajność powinna wynosić 28-30 stopni, objętość 10-13 litrów. Podczas pierwszej destylacji wydajność nie jest dzielona na frakcje.
Destylacja frakcyjna
- Rozcieńczyć destylat do dwudziestu procent wodą i ponownie destylować. Pierwsze 10-12 procent produkcji wlewa się do osobnej miski - ten produkt nie nadaje się do spożycia i może być szkodliwy dla zdrowia, ponieważ zawiera szkodliwe substancje.
- Zbieramy główną frakcję - „bryłę” produktu i przerywamy selekcję, gdy tylko granica plastyczności spadnie poniżej 45 stopni. Wynik powinien wynosić około 3-4 litrów czystego gotowego produktu.
Ekstrakt destylatu
- Wlej gotowy destylat do jednego pojemnika i dodaj do niego 60-70 g węgla aktywnego..
- Wymieszaj masę, a następnie szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw ją w tej formie w ciemnym miejscu na jeden dzień.
- Przepuścić prawdziwy produkt przez kilka warstw gazy.
- Powstały destylat wlewa się do dębowej beczki i utrzymuje przez około sześć miesięcy do roku. Im dłuższy czas ekspozycji, tym lepszy smak whisky.
- Wlej butelkowaną whisky i przechowuj w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.
Homemade Whisky Przepis wideo
W celu dokładniejszego i dokładniejszego zbadania procesu wytwarzania whisky w domu i znalezienia dokładnych proporcji użytych składników, sugeruję zapoznanie się z najlepszym przepisem w filmie. Na filmie doświadczony winiarz podzieli się z Tobą swoimi doświadczeniami i krok po kroku pokaże, jak zrobić wysokiej jakości whisky single malt na słodzie jęczmiennym w nietypowych warunkach domowych..
Podstawowe prawdy
- Do dezynfekcji ziarna jęczmienia zamiast sody oczyszczonej można użyć nadmanganianu potasu w tej samej ilości.
- Zamiast maszynki do mięsa możesz użyć miksera, młynka do kawy lub specjalnego młyna rolkowego. Gotowy słód można również kupić w sklepach monopolowych.
- Nigdy nie miel ziarna jęczmienia na mąkę., w przeciwnym razie będziesz miał trudności z filtrowaniem brzeczki. Słód musi być mielony raczej grubo, podobnie jak gruba mąka.
- Aby określić gotowość zacieru, musisz spróbować: gotowy zacier ma gorzki smak i wydziela lekki zapach alkoholu. Emisja dwutlenku węgla jest również całkowicie zatrzymana..
- Jeśli chcesz, możesz przeprowadzić trzecią destylację z frakcjonowaniem, tak jak podczas drugiej destylacji - znacznie poprawi to jakość i smak produktu. Pierwsze 2-3 procent produkcji nie powinny być wykorzystane, są szkodliwe dla zdrowia.
- W domu whisky single malt najczęściej dojrzewa w małych beczkach o objętości od 5 do 10 litrów. Początkowo beczkę należy namoczyć w wodzie przez miesiąc, a następnie wlać do niej wino i zaparzać przez kilka miesięcy, a dopiero potem wlać whisky. Destylat należy rozcieńczyć wodą źródlaną do wytrzymałości 55–60 stopni.
- Jeśli nie masz beczki, możesz użyć wiórków dębowych., uprzednio namoczone w „sherry” lub innym winie. Jednak końcowy wynik będzie znacznie gorszy, dlatego zalecam wydawanie pieniędzy i kupowanie beczki, aby móc przygotować godny analogik prawdziwej szkockiej lub irlandzkiej whisky.
Przydatne informacje
- Istnieje kilka odmian whisky, które różnią się nie tylko kolorem. Radzę dowiedzieć się bardziej szczegółowo, z czego wykonana jest whisky.
- - Korzyści z whisky - dla twojego zdrowia, bezpośrednio zależy od tego, z jakimi produktami łączysz ten alkohol. Dlatego myślę, że zainteresują Cię informacje o tym, do czego używana jest whisky—.
- Przygotowując się do degustacji elitarnego napoju w domu, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór „szklanek do whisky”, ponieważ tylko z ich pomocą można w pełni odkryć i docenić cały aromatyczny bukiet alkoholu.
- „Kamienie do whisky” pomogą szybko schłodzić alkohol, a wtedy będziesz mógł cieszyć się jego czystym, nierozcieńczonym smakiem i aromatem w jak największym stopniu.
Jak zauważyłeś, przygotowanie whisky w domu prawie nie różni się od zwykłego bimberu. Ponieważ napój musi być podawany w dębowych beczkach, uzyskuje się zupełnie inny, interesujący aromat i smak whisky. Możesz więc swobodnie decydować o przygotowaniu tego boskiego elity alkoholu, a być może podczas tworzenia go wpadniesz na ciekawszą recepturę, która zbliży smak napoju do oryginału. Sukces i przyjemna degustacja!