Likier z jarzębiny: w domu

Rowan, zarówno czerwona, jak i czarna, od dawna żyją w naszym „trudnym” klimacie środkowej linii i jednocześnie czują się świetnie, zachwycając nas obfitymi zbiorami.

Wylewanie z tych jagód odróżnia się od innych alkoholu brakiem drożdży i dużej ilości cukru w ​​kompozycji.

Korzyści z serdeczności: wzrost odporności organizmu na infekcje, jego witaminizacja, spadek ciśnienia.

Przeciwwskazania: wrzód i zwiększona kwasowość żołądka, szybkie krzepnięcie krwi, zakrzepowe zapalenie żył, choroba wieńcowa, ciąża, wiek (do 12 lat), alergia.

Ogólne zasady gotowania:

Jagody dotknięte pierwszym mrozem są uważane za idealne: gorycz znika w nich, zyskują słodycz. Ale jeśli nie możesz tego znieść, zamrażaj zebrane plony przez około 2 godziny w zamrażarce i wykorzystaj je dla zdrowia. Jednak jagody powinny być wolne od zanieczyszczeń, gałęzi, liści itp..

Możliwe jest wytwarzanie alkoholu z czerwonej jarzębiny zgodnie z tymi samymi recepturami, co z czarnych, ale jednocześnie zwiększa się ilość zużytego cukru o około 20%. To samo dotyczy czarnej aronii: tam, gdzie w przepisach deklarowane są czerwone jagody, czerń można bezpiecznie stosować, ale wszystkie inne składniki w tym przypadku (w szczególności cukier) pozostają takie same.

Możesz przygotować trunek do wyboru: na wódce rozcieńczonej do 40-45% alkoholu, koniaku lub bimbru. Istnieją również przepisy „bezalkoholowe”, ale przy braku doświadczenia możesz wszystko zepsuć - dlatego zalecamy używanie alkoholu.

Każdy z tych przepisów można uzupełnić (opcjonalnie): anyż, goździki, laur, kardamon, pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, skórka pomarańczy, mięta, umyta i suszona morela lub nasiona śliwki, suszone jabłka, gruszki, żurawina lub rokitnik zwyczajny, kawałek korzenia imbir lub wanilia.

Słodycz produktu końcowego można regulować, ale tylko w górę, ponieważ wskazana proporcja cukru, szczególnie w przepisach bez mocnego alkoholu, jest potrzebna, aby alkohol mógł być normalnie przechowywany. Ale możesz zastąpić część cukru miodem, dzięki czemu produkt będzie bogatszy w smak i zdrowszy.

Naczynia kuchenne i przybory kuchenne nie powinny być wykonane z metalu ani mieć właściwości utleniających / barwiących. Najlepszym materiałem pod tym względem jest szkło i drewno..

Prawie każdy alkohol jest przygotowywany przez 2-3 miesiące. Siła tego alkoholu będzie się wahać od 7 do 30%.

Napój jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu bez światła w ciemnym szklanym naczyniu od 1 roku (bez alkoholu) do 5 lat (z alkoholem).

Szybkość picia (dawka optymalna) - 40 ml dziennie.

Nadzienie z aronii

„Aronia” jest po prostu świetna w alkoholu. Wylewa się z niego gęsty, o cudownym odcieniu. Na podniebieniu - lekko ściągające, słodkawe.

Jagody można stosować dwukrotnie, ponownie polewając je alkoholem bazowym. Nie wpływa to na smak ani jakość produktu końcowego..

Klasyczny przepis na krem

Przygotuj:

• aronia (jagody) - 2,5 funta
• cukier granulowany - 1 kilogram

Musisz gotować w ten sposób:

Opcja 1: Przygotuj jagody (sortuj, zamrażaj), wlej je do szklanego naczynia (słoik, butelka) warstwami, polewając cukrem. Zawiąż górę gazą i wyślij do okna. Gotowość określa się na koniec fermentacji (2 miesiące ± 2 tygodnie). Przefiltruj i wlej do butelek. Aby zwiększyć trwałość i wytrzymałość, możesz dodać alkohol do filtrowanego likieru i odstawić na kolejny tydzień.
Opcja 2: Przygotuj jagody (sortuj, zamrażaj), zmielić i wymieszać z cukrem, umieścić w pojemniku do fermentacji (szklanka). Zawiąż górę gazą i wyślij na ciepło. Gotowość określa się na koniec fermentacji (2 miesiące ± 2 tygodnie). Mieszankę miesza się codziennie (nie z metalowymi przedmiotami). Przefiltruj i wlej do pojemników. Aby zwiększyć trwałość i wytrzymałość, możesz dodać alkohol do filtrowanego likieru i odstawić na kolejny tydzień.

Aronia napełniana wódką i alkoholem

Przygotuj:

• Aronia (jagody) - 15 kg;
• alkohol 70% - 0,5 l;
• wódka - 1 litr;
• cukier - 700 g;
• woda - 400 ml.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj jagody (sortuj, zamrażaj), zacier, wlej alkohol do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij i utrzymuj w cieple przez 20 dni.
2. Przefiltruj, wymieszaj ze świeżo parzonym i schłodzonym syropem cukrowym i pozostaw na kolejne 3 miesiące, ale w chłodnym miejscu.
3. Przefiltruj i przelej do ciemnych szklanych butelek.

Miód z aronii

Przygotuj:

• aronia (jagody) - 0,5 kg;
• naturalny miód (płyn) - 30 g;
• alkohol 40% (wódka, alkohol, koniak, bimber) - 0,5 l.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj jagody (sortuj, zamrażaj), wlej szklaną miskę, dodaj miód i wymieszaj. Wprowadź alkohol do mieszanki.
2. Mieszaninę należy zamknąć i utrzymywać w cieple (bez światła słonecznego) przez 2,5 - 3 miesiące (optymalnie - 80 dni). Potrząsaj pojemnikiem co tydzień.
3. Pod koniec procesu nadzienie z jarzębiny filtruje się i wlewa do przygotowanego pojemnika.

Nadzienie z aronii z liśćmi wiśni

Przygotuj:

• aronia (jagody) - słoik o pojemności 0,5 litra;
• cukier granulowany - 300 g;
• liście wiśni - 200 sztuk;
• wanilina - szczypta;
• kwas cytrynowy - od szczypty do 1 łyżki stołowej (do smaku);
• 40% alkoholu (np. Wódka) - 0,5 litra;
• woda - 1-1,5 litra.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj jagody (sortuj, zamrażaj), wymieszaj z liśćmi wiśni i wodą.
2. Gotuj kompozycję przez 15-20 minut po gotowaniu.
3. Ochłodzić i odstawić 6-8 godzin po schłodzeniu.
4. Odcedź (bez wyciskania) i wymieszaj płyn z cukrem, wanilią, cytryną. Doprowadzić do wrzenia, dusić na małym ogniu przez około 5 minut, ostudzić.
5. Wlej alkohol i wlej alkohol do przygotowanych butelek. Cork.

Jagód jarzębiny i wiśni, porzeczek i malin

Przygotuj:

• aronia (jagody) - 1 szklanka
• cukier granulowany - 1 szklanka
• liście czarnej porzeczki - 33 sztuki
• liście wiśni - 33 sztuki
• liście malin - 33 sztuki
• wanilina - na czubku noża
• kwas cytrynowy - od szczypty do 1 łyżeczki (do smaku)
• 40% alkoholu (np. Wódka) - 0,5 litra
• woda - 0,8 litra

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj jagody (sortuj, zamrażaj), wymieszaj z liśćmi i wodą.
2. Gotuj kompozycję przez 30 minut po gotowaniu.
3. Ostudzić (do ciepłego) i przecedzić (z lekkim wirowaniem).
4. Wlać cukier i kwas cytrynowy, wanilinę, zamieszać.
5. Po schłodzeniu całkowicie zalej mocnym alkoholem i odstaw na 2 miesiące.

Wypełnienie jarzębiną koralową

Siła gotowego produktu zgodnie z tym przepisem wyniesie około 15-18%.

Przygotuj:

• jagody czerwonej jarzębiny - 2 kg
• alkohol 40% (wódka, alkohol, koniak, bimber) - 1 litr
• cukier granulowany - 1 kilogram
• woda - 1 litr

Musisz gotować w ten sposób:

1. Jagody przygotować (posortować, zamrozić).
2. Wlać cukier do wody, gotować i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, bez chłodzenia syropu, zalać jagody.
3. Wymieszaj i ostudź mieszaninę, przenieś do pojemnika w celu nalegania, wlej alkohol, uszczelnij.
4. Nalegaj 20–25 dni w miejscu pozbawionym światła słonecznego. Wstrząsaj około 1-2 razy w tygodniu.
5. Przefiltruj i wlej do zbiorników.

Wypełnienie „Ryabinushka”

Przygotuj:

• jagody czerwono / czarnego jarzębina - 1 kilogram
• alkohol 40% (wódka, alkohol, koniak, bimber) - 0,8 litra
• cukier granulowany - 0,5 kilograma
• woda - 500 ml (składnik opcjonalny, dopuszczalna redukcja porcji)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj jagody (posortuj, zamroź), umieść na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika o temperaturze 60 ° C na około 15 minut (do momentu uwolnienia soku i silnego zapachu). Spoko.
2. Wlej jarzębinę do szklanego pojemnika, wlej alkohol, wymieszaj i uszczelnij.
3. Moczyć w oknie (ciepło) 30-35 dni, filtrować (bez wirowania).
4. Wyślij powstały płyn do lodówki i ponownie wymieszaj jagody z cukrem i korkiem. Jednak tym razem muszą być trzymane nie w świetle, ale w ciemności.
5. Po 20-25 dniach syrop powstały w słoiku z jagodami jest filtrowany i mieszany z nalewką z jarzębiny z lodówki.

W rezultacie otrzymujemy likier, który może być już używany (PRZECHOWYWANIE tylko w lodówce, piwnicy, piwnicy).

Można go dostosować do smaku poprzez zmniejszenie słodyczy i zwiększenie siły poprzez dodanie 40% alkoholu (można PRZECHOWYWAĆ bez lodówki).

Jeśli wypełnienie wydaje się mocne - zmniejsz stopień. Aby to zrobić, napełnij pozostałe jagody z procesu zimną, czystą, przegotowaną wodą, zamieszaj i nalegaj 1,5 - 2 tygodnie. Filtrujemy je (bez wyciskania) i mieszamy ciecz z alkoholem uzyskanym na 5 etapie. (PRZECHOWYWAĆ tylko w lodówce, piwnicy, piwnicy).

Po dostosowaniu mocy i słodyczy wlewamy powstały alkohol do pojemników do przechowywania, korka.