Sposoby przyrządzania koktajli alkoholowych

Koktajl to napój alkoholowy lub bezalkoholowy składający się z dwóch lub więcej składników. Nie oznacza to jednak, że możesz po prostu wlać wszystkie składniki do szklanki na chybił trafił i dostać pysznego drinka. Faktem jest, że likiery, soki, mocne alkohole i inne płyny mają różną gęstość, smak i inne cechy..

Sekrety miksologii

Dobry koktajl to równowaga między mocnym i słabym, kwaśnym i słodkim, gęstym i lekkim.

Głównymi wysokiej jakości składnikami koktajli są wódka, gin, rum. Mniej mocne - wino (musujące lub niegazowane), likier. Za kwaśny smak odpowiadają cytrusy, a słodycz dodają cukier i syropy..

Składniki koktajli dzielą się na trzy kategorie:

• Baza - alkohole takie jak wódka, whisky, rum, brandy itp..
• Modyfikator to napój, który rozcieńcza bazę i obniża siłę całej kompozycji, wnosi do bukietu pożądany smak i aromat. Na przykład wermut, wino, sok owocowy, w niektórych koktajlach - żółtko i / lub białko, śmietana.
• Środek aromatyzujący. Składnik, który dodaje dodatkowe nuty do bukietu i / lub zmienia kolor koktajlu - na przykład gorzkie, syrop z grenadyny itp..

Najczęściej (o ile w przepisie nie podano inaczej) składniki te dodaje się w określonej kolejności, czyli od mocnej bazy po niskoalkoholowe lub bezalkoholowe modyfikatory i aromaty.

Metody mieszania składników koktajli

Budować

Build (build, angielski „build”). Najprostsza metoda: koktajl powstaje bezpośrednio w kieliszku, kieliszku lub kieliszku. Składniki można wlewać jednocześnie lub po kolei, w zależności od przepisu. Metoda jest podzielona na dwa podtypy:

Budynek (budynek). Składniki są nalewane jeden po drugim, kolejność zależy od przepisu. Najbardziej znane przykłady to Bloody Mary, Screwdriver. Najczęściej takie koktajle miesza się w wysokich szklankach typu highball i podaje z patykiem, którym można wymieszać wszystkie składniki napoju, np. Cukier w herbacie..

Layering (Layering, z English.layer). W ten sposób przede wszystkim uzyskuje się słynne koktajle warstwowe, strzały. Składniki są starannie ułożone warstwami, od najgrubszej do najlżejszej. Warstwę podstawową tworzą zwykle likiery, a następnie napoje spirytusowe i / lub soki. Są wyjątki: na przykład sambuca jest najpierw wlewana do koktajlu Hiroshima, a dopiero potem Baileys - tak Irish Cream przesącza się cienkimi strumieniami przez przezroczysty alkohol i tworzy miniaturową iluzję grzyba jądrowego. Inni klasyczni przedstawiciele stylu - B-52, „Zielony Meksykanin”.

Wymieszać

Wymieszaj (umyj, angielskie „zamieszaj”). W szklance do mieszania wypełnionej lodem składniki wylewa się po kolei zgodnie z zasadą rosnących stopni. Całość delikatnie miesza się łyżką barową i wlewa do szklanki do podania przez sitko, aby lód pozostał w szklance. Rezultatem jest schłodzony koktajl bez dodawania do niego kostek lodu (minusem lodu jest to, że topi się, zmieniając smak i obniżając moc napoju). Przykładem koktajlu przygotowanego tą metodą jest „Dry Martini”.

Potrząsnąć

Shake (shake, angielskie „shake up”). Ta metoda przygotowywania koktajli jest niezbędna do mieszania składników o różnej gęstości. Najpierw napełnij shaker lodem ¾, następnie dodaj składniki koktajlu, zamknij i dobrze potrząsaj naczyniem przez 20-30 sekund, upewniając się, że płyn został odpowiednio wstrząśnięty. Na koniec gotowy napój wlewa się do szklanki, jednocześnie filtrując z cząstek lodu i miąższu owoców za pomocą sitka. Tak przygotowywanych jest wiele słynnych koktajli: „Whisky Sauer”, „Cosmopolitan”, „Margarita”, „Tom Collins” itp..

Oczywiście nie można mieszać napojów w shakerze, w skład których wchodzą napoje gazowane (soda, lemoniada, szampan itp.) - od aktywnego mieszania płyn najpierw się spieni (nalewanie fontanny na barmana, gdy tylko otworzy naczynie ), a następnie wygasa.

Mieszanka

Mieszanka (mieszanka, angielska „mieszanka”). Zazwyczaj w ten sposób przyrządza się koktajle owocowe lub jedzenie dla niemowląt, ale do okruchów lodu z przecierem owocowym warto dodać trochę alkoholu, a otrzymasz orzeźwiający koktajl.

W blenderze najpierw mielisz stałe lub lepkie składniki napoju (owoce, warzywa, kostki lodu, mrożone jagody, lody itp.), A następnie dodajesz do nich soki, syropy i alkohol w dowolnej kolejności. Mieszanka nadaje się do Pina Colada, Strawberry Daiquiri, Banana Margarita, Bahama Mama itp..

Dodatkowe techniki

Poniższe kroki nie są samodzielnymi sposobami mieszania koktajli - to raczej dodatkowy akcent, bez którego możesz się obejść..

Ogłupiający (szaleństwo, z angielskiego mętliku - „pchać”). Liście mięty, kawałki owoców i warzyw zawarte w koktajlu ugniatamy w szklance specjalną łyżką tłuczkową. Używany w koktajlach, takich jak „Mojito”, „Caipirnja”.

Ognisty (Fleming, angielskie „ustawienie ognia”). Szczyt mistrzowskiego barmana, metoda, w której napój alkoholowy jest podpalany, aby zaimponować, wzmocnić smak lub podkreślić aromaty tła.

Najczęściej strzały są podpalane, a wytrzymałość górnej warstwy musi wynosić co najmniej 40%, w przeciwnym razie nie zapali się. Napojów zawierających alkohol nie wolno dodawać do płonącego koktajlu, a przed wypiciem należy je również ugasić. Przedstawiciele stylu: „Ciasto dyniowe” sambuca z ziarnami kawy, „odwrócony projekt” itp..