Sedratine (cedratine) - tunezyjski likier o niezwykłych cytrusach

Sedratin (cedratin, Cedratine) to tunezyjski likier cytrusowy o mocy 35-40% obj. Ponieważ Tunezja była kolonią Francji, trunek trafił do Europy, gdzie najbardziej polubili go mieszkańcy Korsyki, którzy założyli produkcję na swojej wyspie. Siła wersji francuskiej wynosi 30-35% obj. Popularna wersja mówi, że nazwa trunku jest powiązana z angielskim słowem cedar (cedr), jest błędna. W rzeczywistości Cédratine oznacza „cytrynian”, inaczej - „cytron”, słodki owoc cytrusowy.

Turyści rosyjskojęzyczni często mylą tunezyjskie likiery Sedratin i Tibarin. Do zamieszania przyczyniają się też barmani, którzy czasem zastępują jeden drink innym (jeśli zabraknie wymaganego i nie ma czasu ani gdzie kupić nowego), twierdząc, że są to analogi. W rzeczywistości te trunki są bardzo różne..

Różnice między Sedratyną i Tibarinem

Sedratin	Tibarin
Cytrus.	Data.
Nalewka 35-40%.	Destylat 45%.
Słodki, ale nie słodki, dominuje w profilu cytrusów. Odlegle wygląda jak dżin.	Słodki z dużą ilością ziół i przypraw. Daleko podobny do Jägermeistera.

Ponadto Sedarin to prawie połowa ceny, zwłaszcza w sklepach wolnocłowych..

Historia

Nalewka ze skórki cytrusów to tradycyjny napój dla regionów bogatych w takie owoce. Jednak komercyjna produkcja Sedratiny z francuskich cytronów importowanych z Azji na początku XIX wieku rozpoczęła się w 1872 roku na Korsyce..

Firma, nazwana na cześć swojego założyciela Mattei, do dziś produkuje likiery cytrusowe..

W Tunezji za napój na bazie cytryny odpowiada Felix Habib & Współ.

Smak

Degustatorzy określają likier Sedratin jako „słodki i pikantny”, przy czym profile cytrusów i jałowca są najsilniejsze w aromacie..

Uważa się, że francuska wersja Mattei jest lepsza od tunezyjskiej, ma bardziej wyrafinowany smak i złożony aromat. Dlatego europejską sedratynę najlepiej pić w czystej postaci, a afrykańską sedratynę świetnie nadaje się do koktajli..

Technologia gotowania

Surowcem do produkcji napoju są słodkie cytrusy - cytrony. Ich skórkę maceruje się (nalega) w alkoholu winnym, a następnie do gotowej nalewki dodaje się syrop cukrowy i inne zioła.

Zedrate (citron) to owoc cytrusowy o wadze do 4 kg o grubej skórce i pachnącym, ale prawie niejadalnym miąższu. Nie jest spożywany w czystej postaci, owoc jest cenny ze względu na swoją skórkę..

Na opakowaniu tunezyjskiej Sedratiny napisano: „Likier ten, sporządzony według starych sekretnych receptur mnichów kartagińskich, powstał w wyniku fermentacji i destylacji naturalnych składników i egzotycznych owoców. Dzięki długiemu leżakowaniu napój nabiera wyśmienitego smaku i bukietu. ".

Francuski producent pisze, że jego produkt to „zbiór destylatów aromatycznych owoców i podwójnego destylatu najlepszych korsykańskich cytronów, wykonanych według oryginalnej receptury Ludwika Napoleona Mattiera”..

Jak pić Sedratin

Sedratynę pije się w czystej postaci jako środek trawiący (po posiłkach) lub jako część koktajli. Trunek można schłodzić, dodając do niego lód, ale wielu pijących woli pozostawić napój w temperaturze pokojowej..

W Tunezji Sedratin jest uważany za żeński alkohol (zwłaszcza w porównaniu z bardziej „promowanymi” i „zaostrzonymi” na eksport i pamiątkami Tibarin), jednak wysoka moc przekłada Sedratin na kategorię, jeśli nie ostatecznie męską, to przynajmniej napoje uniwersalne.

Sedratyna wchodzi w skład standardowego asortymentu tunezyjskich barów, jest oferowana w hotelach turystom odpoczywającym na zasadzie all inclusive..

Wielu podróżników zauważa, że ​​słodki likier cytrusowy jest znacznie przyjemniejszy niż lokalna wódka figowa - bukhi, ma ciekawy smak i nie wywołuje o poranku tak negatywnych konsekwencji jak inne tutejsze trunki.

Koktajle z Sedratinem

W hotelach w Tunezji Sedratin jest często po prostu mieszany z colą, dodawany do kawy lub rozcieńczany sokiem. Ale są bardziej wyrafinowane kombinacje:

1. Słodkie noce. Wlej do szklanki równe części sedratyny, soku z cytryny (lub pomarańczy) i ananasa, trochę syropu miętowego (do smaku). Wymieszaj, dodaj lód, udekoruj plasterkiem pomarańczy.
2. Mocne cytrusy. Dodaj pokruszone liście mięty, lód, plasterek pomarańczy i koktajl wiśniowy do szklanki z Sedratinem. Wypij przez słomkę.
3. Bananomania. Wymieszaj w shakerze 100 ml Sedratiny i białego rumu, 20 ml soku z cytryny, puree z jednego banana. Wlej do szklanki, dodaj 100 ml szampana, zamieszaj.
4. Podróżuj na południe. Sedratin z białym winem musującym (lepiej brut), proporcje do smaku.
5. Mirabel. Wymieszaj równe części Sedratiny, ginu, różowego wermutu i soku pomarańczowego w shakerze, wlej do szklanki wypełnionej lodem, dopełnij szampanem do smaku.